Fermentowana herbata z liści ogrodowych i dzikich roślin (klasa mistrzowska)

[elena kadiewa]

elena kadiewa, potem przyjadę na weekend FSE

to może wezmę przynajmniej jedną kawiarnię)

Aha! W tym samym czasie upieczemy dla Ciebie ciasto! A ilość ryb w zamrażarkach zmniejszy się, uraaaaa!

Olka pracuje od nocy

Czekolada mleczna Olenka

Dziewczyny, chłopcy, a my nie mamy możliwości wyszukiwania według tematu?
Pamiętam, że ktoś mi powiedział, że w przypadku stosowania metody pocenia liście maliny są normalnie granulowane na maszynce do mięsa?
Czy ktoś pamięta?

[Seberia]

Seberia, Lena, Veronica pisała o tym. Zrobiła to w ten sposób. Spróbuj, może ci się uda.

Och, Lyudochka, dzięki za szybką odpowiedź, spróbuję

[Lyoshka]

Kolejne pytanie: Ludmiła, czy naprawdę mieszkasz w Alma-Acie? Służyłem tam (w Burunday). Wzywam WSZYSTKICH, do MNIE - do CIEBIE Dziękuję!

Lyoshka, a do mnie za „ty”, proszę ...
Tak, teraz znowu jestem w Alma-Ata - od prawie trzech tygodni ... I oczywiście znam Burunday. Miło wiedzieć, że te miejsca są znane nie tylko mi.

Spróbuję

Helen, spróbuj przekręcić liście 2-3 razy, jeśli granulki nie zadziałają za pierwszym razem.

[Marusya]

Do wszystkich doświadczonych herbaciarzy zwracam się z prośbą o pomoc - imbryk ... W ogrodzie wciąż pełno liści jabłka, moreli i gruszy. Co byś polecił zrobić pierwszą herbatę w moim życiu? A ile liści musisz zebrać? A potem ja z głupcem mogę przynajmniej zerwać wszystko!

Marusya, otrzymałeś już dobrą radę. A ja z moim ... Zwiędnięcie jest konieczne, aby usunąć nadmiar wilgoci i zmiękczyć liście, aby nie kruszyły się w maszynce do mięsa. Więc teraz nie ma w nich dużo wilgoci. Jesienne liście są bardzo suche. Zamrożenie sprawi, że liście będą giętkie. dlatego nie możesz wyschnąć.
Z czego zrobić herbatę? Radziłbym wymieszać wszystko, co jest. Na partię herbaty lepiej wziąć co najmniej 800 gramów. Wtedy warstwa podczas fermentacji będzie wystarczająca.
i oczywiście powodzenia! Będziemy trzymać kciuki za Twoją herbatę.

Więc zgłaszam
Dane wstępne: liście maliny, jesienią, twarde, miejscami zaczerwienione.
Suszono je, następnie dwukrotnie zamrażano i dwukrotnie rozmrażano w ciepłym miejscu. W rezultacie liście są wilgotne, miękkie, lekko przyciemnione.
Skręciłem je kiedyś w maszynce do mięsa, na średnim drucie (kruszyły się na dużym, próbowałem).
Rezultatem są wspaniałe, mocne granulki.
Poddaję je fermentacji na godzinę lub dwie i wyschnę

[natushka]

natushka, No cóż, dżem jest zrozumiały (i tak ślinienie się już zaczęło płynąć), o herbacie, co możesz powiedzieć?

[Seberia]

Rezultatem są wspaniałe, mocne granulki.

Seberia, Helen, granulki - śmiertelność! Jestem przekonany, że herbata też będzie świetna! Dobra robota!

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, dziękuję, to wszystko twoją lekką ręką

Helen, na zdrowie! Powiedz nam później, jakiego rodzaju mewę okazałeś!

[Seberia]

Seberia, Takie dobre robaki - złap zapach, jak bogatszy będzie - do wyschnięcia. Możesz podać 100-120 stopni przez 10-15 minut (aby utrwalić "smak" i przerwać fermentację i uzyskać karmelizację), następnie suszyć przez 80-60 * C

o herbacie, co powiesz?

Liście robię w miksie - gruszka, jabłko, truskawka i wiśnia, bardzo mi się podoba, czasem dodaję trochę maliny, porzeczki, berberysu, liści głogu (dosłownie jedna garść na raz, nie ma zbyt wiele do zerwania odpadają - jedne są bardzo kłujące, długo trwają, porzeczki 2 krzaki, maliny żałośnie powtarzają się, zrywam w lesie) Mono nie zrobiłem z gruszek, ale jak wyjąłem je z zamrażarki, było mocny aromat gruszki kompotowej. Jeśli jest ich więcej w miksie, to również przypomina bergamotkę

[Lyoshka]

LyoshkaPójdę powąchać, a skoro liście faktycznie podczas dwóch rozmrażania już zaczęły fermentować, to myślę, że można je niedługo wysuszyć.

Myślę, że możemy je wkrótce wysuszyć.

Len, myślisz poprawnie ...

[lappl1]

lappl1, Ludmila, Dobry wieczór Ktoś zrobił herbatę z liści klonu tatarskiego? (Nikt nie odpowiada).Z płaskiego (pięciolistnego) zrobiłem (tak sobie) coś, czego nie dokończyłem lub liść powinien zostać ściągnięty z miękiszu wiosennego, zaraz po wypłynięciu soków.

[Lyoshka]

Lyoshka, Alexei, dobry wieczór. Nie, nikt tego nie zrobił. Zrobiłem ze zwykłego klonu. I nawet w przepisie w zeszłym roku o nim pisałem. Ale herbata nie pojawiła się przez rok. Chociaż zrobiłem to tylko z młodych i delikatnych liści. Oto zdjęcie tej herbaty:



Dlatego właśnie usunąłem z przepisu opis herbaty klonowej.

[natushka]

natushka, To jasne, zaakceptowane, więc gruszka jest możliwa, trzeba tylko dostosować środek. Tak, a także sadzić, rosnąć i czekać, aż dojrzeje - KURWA W FAKT! Na razie będziemy musieli zapytać o odmiany ogrodowe i zaopatrzyć się w coś na przyszły rok

[Rada-dms]

Rada-dms, elena kadiewa, YaTatiana, francevna, mylik.sv, lappl1, dzięki wszystkim za radę. Proces się rozpoczął, wpisałem liście jabłka, gruszki i wiśni.

Chciałem też morelowe, ale potem przeczytałem o „rybim” zapachu tej herbaty i ich nie podniosłem. Wysuszyła niektóre liście, a część wysłała prosto do zamrażarki. Ile z nich jest do przetrzymania?
Rada-dms, Olya, specjalne podziękowania za magiczne kopnięcie

[lappl1]

lappl1Dziękuję Ci! W końcu syrop jest słodki (i sok), więc trzeba do niego podejść, żeby cukier klonowy skarmelizować i zamienić w SMACZNY!

[Marusya]

Marusyajakie fajne liście! Świeży! Przechowuj je w zamrażarce przez 2-3 dni, aby zostały odpowiednio zamrożone. W międzyczasie poczytaj o metodzie Zachara (zobacz linki). Zgodnie z jego metodą uzyskuje się magiczną herbatę. Powodzenia!

[Marusya]

Marusya, Twój proces się rozpoczął! Dobry interes mew!

Na razie będziemy musieli zapytać o odmiany ogrodowe i zaopatrzyć się w coś na przyszły rok

Możesz również zbierać z dzikich nie-odmianowych.

[Lyoshka]

Syrop jest słodki (i sok), więc trzeba do niego poszukać jakiegoś podejścia

Lyoshkafaktem jest, że syrop jest słodki! Nasz sąsiad zaopatruje się w piersiówki. Wypiłem to. Ale same liście nie są smaczne. Próbowałem tego. Myślałem, że fermentacja ich uratuje, ale moja sztuczka zawiodła.

[natushka]

Możesz również zbierać z dzikich nie-odmianowych.

natushka, Lyoshka, więc po prostu zabrałem to z natury. Herbata jest z tego świetna.

[lappl1]

lappl1Około 5 lat temu wziąłem czarną herbatę firmy "Tee Teng" - Klon, była bardzo bogata (lub nasączona syropem), ale herbata była mocna i przyjemna. Czy sok można zebrać wiosną, a następnie nasiąknąć nim liście (prawie wyschnąć) - i wysuszyć?

[Lyoshka]

Lyoshka, Czytałem, że herbata jest zrobiona z klonu ostrokrzewu. A co miałem, nigdy tego nie rozgryzłem. Ja piłem herbatę z takiego klonu, tylko z delikatniejszych majowych liści.



Mimo to uważam, że rodzaj klonu jest ważny.

[Marusya]

Chciałem też morelowe, ale potem przeczytałem o „rybim” zapachu tej herbaty i ich nie podniosłem.

Marusya, Nie mam rybiego zapachu. Zrobiłam mieszankę gruszki, jabłka, moreli, wiśni.

[Lekki]

Lekki, to dobrze, więc spróbuję. Liście moreli są nadal w bardzo dobrym stanie. Zrobiłeś to z jednej moreli?

Chciałem też morelowe, ale potem przeczytałem o „rybim” zapachu tej herbaty i ich nie podniosłem.

Nie mam rybiego zapachu. Zrobiłam mieszankę gruszki, jabłka, moreli, wiśni.

Dziewczyny, rybi zapach nie wynika z rodzaju rośliny, ale z powodu naruszenia technologii. Z reguły z powodu lekkiego niedosuszenia. Jest mało wilgoci do pleśni, ale wystarczająca do utlenienia białek i przekształcenia ich w „ryby”. Dlatego wystarczy bardzo dobrze wysuszyć herbatę.

[lappl1]

lappl1, Klon pospolity czy klon liściasty - mamy ten sam wzrost (taka sobie herbata) i ma znaczenie z jakiego drzewa i kiedy zbierać liście i CO wtedy z nimi zrobić!

[lappl1]

lappl1Luda, czy musiałaś odrywać ogonki? Chyba głupie pytanie, ale jest dla mnie ważne

[Lyoshka]

LyoshkaZgadzam się ... Ogólnie. w tym roku nie ma już czasu na herbatę klonową. Ale zimą musisz poszukać informacji i pomyśleć o tym, jak zrobić odpowiednią herbatę klonową.

[Marusya]

Luda, czy musiałaś odrywać ogonki? Chyba głupie pytanie, ale jest dla mnie ważne

Marusya, normalne pytanie. Jeśli są grube i szorstkie, jak maliny i truskawki, lepiej je usunąć. I nie usuwam z wiśni i jabłoni. W maszynce do mięsa nadal będą mielone. Swoją drogą, kiedy zeszłego roku jesienią robiłem herbatę Village na bazie Maliny, nie miałem na to czasu. I niczego nie wybrałem, chociaż ogonki były zbyt szorstkie. I nic, to w ogóle nie wpłynęło na wynik. Zrób więc wszystko, co jest dla ciebie wygodniejsze.

[Marusya]

Marusya, tak, morela nie ma rybiego zapachu. Mam arkusz i mono granulowany. W tym roku zrobiłem granulat - liść moreli i brzoskwinia (owoce). Cała herbata Pilnie rozerwij liście! !!

[Luda]

Ludadziękuję! Łatwiej)

[lappl1]

Lyoshka, zgadzam się ... Ogólnie. w tym roku nie ma już czasu na herbatę klonową. Ale zimą musisz poszukać informacji i pomyśleć o tym, jak zrobić odpowiednią herbatę klonową.

lappl1, „A ty nie masz tego samego, tylko z guzikami z masy perłowej?” „Poszukamy, poszukamy”

[francevna]

francevna, Alla, mam dwa dorosłe drzewa, jutro zrywam wszystko) Liście są wszystkie zielone i wystarczająco soczyste

Gdy surowiec przejdzie etap fermentacji, WAŻNE nie przegapić momentu mocnego aromatu, po czym następuje zanik przyjemnego kwiatowego zapachu, a następnie cukry przechodzą do BIAŁKA i SILOSU. Oznacza to, że granulki można napełnić wodą i zjeść - należy je wchłonąć i zapewnić przyrost mięsa (masy mięśniowej), ale HERBATA będzie ...

[Marusya]

Marusya, zrobił w mieszaninie. Cherry pokonała wszystkich. Kocham ją.

[Marusya]

MarusyaJa i moi sąsiedzi mamy różne odmiany moreli i odbija się też smak herbaty, ale niewiele. Ma dobre działanie moczopędne.

Aha, cała nasza herbata ma dobre działanie moczopędne! W przeciwieństwie do sklepu pijesz i pijesz i nie sposób zatrzymać takiej pyszności! Proste leki, a nie herbata! A potem działanie moczopędne!

[Radushka]

Radushkadzięki za radę mieszania malin z gruszkami.
Pomimo tego, że gruszki w ogóle mi się nie podoba, herbata okazała się po prostu doskonała !!! To moja ulubiona herbata w tej chwili.
(Mieszane mono maliny i mono gruszki podczas parzenia). Jeśli nadal dostanę trochę liści, na pewno zrobię mieszankę.

[s_vet_lanochka]

s_vet_lanochkabardzo się cieszę, że Ci się podoba! Mieszanka nie będzie gorsza. A granulki, jeśli są skręcone w maszynce do mięsa, są dobre, bardzo mocne. Przekręcam go dwukrotnie. Pierwsza znajduje się na dużej siatce, druga na mniejszej. Herbata bardzo ładnie prezentuje się w przezroczystym opakowaniu. Do mieszanki zawsze biorę równe części liści gruszki i maliny (wagowo, a nie objętościowo).
Nawiasem mówiąc, jeśli kilka razy zamrażasz i rozmrażasz (jak w Zachary), to fermentacja wystarcza tylko na półtorej do dwóch godzin. Zapach umarł.

w tym roku nie ma już czasu na herbatę klonową.

Nie byłem pod wrażeniem

[lappl1]

lappl1,

natushka, Lyoshka, więc po prostu wziąłem to z natury. Herbata jest z tego świetna.

Nie rośniemy dziko, może dziko, jeśli w opuszczonym ogrodzie

[lappl1]

lappl1, Ludmila, Dziewczyny, które są nauczycielami, gratuluję wszystkim wakacji zawodowych! Zdrowie, szczęście, miłość! Bardziej radosne problemy z herbatą, pyszne i zdrowe domowe preparaty!