Fermentowana herbata z liści ogrodowych i dzikich roślin (klasa mistrzowska)

[lati]

SOS ... po uschnięciu i zamrożeniu liście herbaty Ivana stają się lepką grudką w ręcznej maszynce do mięsa i nie wychodzą

lati, Tatyana, mogą być tutaj trzy opcje:
Zasadniczo herbaty Ivan nie wymaga zamrażania. To sprawia, że ​​jest zbyt soczysty. I nie potrzebujemy dodatkowej wilgoci.
2. to maszynka do mielenia mięsa. Ręczne młynki do mięsa są kapryśne. Są doskonałe i są takie, których nie można odwrócić. Tutaj przynajmniej zrób coś, będzie nierówno. Często przewijaj wstecz.
3. Liście trochę uschły, więc są zbyt mokre.

włożyć do szklanki do fermentacji

Głośność jest za mała ...

[mylik.sv]

mylik.sv, HelenaBardzo się cieszę, że wszystko się udało! Musimy iść dalej, aby było się czym rozpieszczać w mroźne zimowe wieczory

[lappl1]

lappl1, Witamy spowrotem!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Helen, dziękuję! To takie miłe, gdy ktoś cię wspiera. Cały czas wątpię i martwię się, że nie postępuję właściwie (ciągle czytam 1 stronę.) Rozumiem, że instynkt czasu fermentacji i inne subtelności parzenia herbaty przychodzą wraz z doświadczeniem, ale ... martwię się, w generał.
Dla niepewnych siebie początkujących, takich jak ja, każde słowo zachęty od doświadczonych producentów herbaty jest niezbędne. Dzięki jeszcze raz!

Teraz rozmrażają około 1,5 kg liści. Znowu się martwię.

[mylik.sv]

mylik.sv, Helen, wszystko się ułoży! Nie martw się! To nie jest taka trudna nauka, a teraz na pewno nie możesz zostawić zamkniętych drzwi.
Jak piszą doświadczeni herbaciarze, nawet herbata o tym samym składzie za każdym razem okazuje się indywidualna i inna od pozostałych. Ale nadal jest pyszny!
Więc nie musisz się martwić!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Helen, jeszcze raz dzięki!
Liście są prawie rozmrożone, wkrótce zacznę je skręcać.

[mylik.sv]

mylik.sv, Lena, nie musisz się martwić, inaczej nasze samopoczucie również może wpłynąć na jakość herbaty. Pomyśl, jakie to będzie smaczne i aromatyczne, a zimą przyjemnie się je pije.
Pozostaw w torebce bez otwierania, aż poczujesz przyjemny owocowy aromat, a następnie pokrój lub przekręć, fermentację można zmniejszyć.
Porównuję herbaty z zeszłego roku: herbaty liściaste są bardziej aromatyczne, a herbaty granulowane bogate w kolor.

[mylik.sv]

mylik.sv, Lena, nie musisz się martwić, inaczej nasze samopoczucie również może wpłynąć na jakość herbaty. Pomyśl, jakie to będzie smaczne i aromatyczne, a zimą przyjemnie się je pije.
Pozostaw w torebce bez otwierania, aż poczujesz przyjemny owocowy aromat, a następnie pokrój lub przekręć, fermentację można zmniejszyć.

Plus.
Herbata nie znosi zamieszania i nerwów. Herbata to magia

[francevna]

francevna, IvaNovaBardzo dziękuję za rady i wsparcie!
Kiedy dotrę w moje ręce, stanę się, tak jak ty, wróżką herbacianą.
W międzyczasie tylko się uczę i wciąż martwię się o wynik.

Herbata jest już w piekarniku. Suszę na 3 blachach jednocześnie. Nie jest to łatwe, ale będzie znacznie szybsze.

[mylik.sv]

mylik.sv, Helen, życzę dobrej herbaty

[francevna]

francevna, Allochka, dzięki!

Odłożyłem do wyschnięcia, poczekamy.

Przez cały dzień, kiedy robiłam herbatę, moja córka nie wystawiała nosa ze swojego pokoju. Mówi, że z liści jest tak ostry zapach, że zaczyna ją boleć głowa.
A kiedy zaczęła wysychać, zabarykadowała się za dwojgiem drzwi, włączyła maskę z pełną mocą i szeroko otworzyła okno. A mimo to pachniała silnie!
Mój mąż i ja pachnieliśmy dobrze. Moja córka nigdy wcześniej nie zauważyła tak „cienkiego” nosa.
Ktoś to miał? Boję się, że teraz odmówi wypicia mojej herbaty.

[mylik.sv]

mylik.svLen, wydaje mi się, że dzieci czasami mają ... Moja córka nie pije moich herbat, a ja nie nalegam. Wszystko ma swój czas

Moje dziecko ma już 22 lata. Myślałem, że urosłem do wspólnego stołu.

A moja dwudziestka zaraz zapuka, ale nie mam też dziecka. Ale są preferencje
Ale kolega pije i lubi to, chociaż wielu dorosłych nie może znieść jego ducha. Głuptas ...

Mój z miętą kocha.
Wysuszyłem go w granulkach, bez fermentacji, jak nauczał Luda.

Wysuszono ją ziarnistą, bez fermentacji

Aha, i jeszcze nie widziałem tego przepisu i nie skończyłem go ...

[mylik.sv]

mylik.sv, Lena, jak rozumiem twoje podekscytowanie! Kiedy robisz coś po raz pierwszy, zawsze masz wątpliwości - czy ja to robię? Ale nasza herbata jest czymś, co, jak słusznie zauważyła Elena_Kamch, za każdym razem okazuje się inne. Aby to zepsuć, nadal musisz spróbować. Mimo to herbata się okaże. Jeśli nie widzisz tego od razu, to po kilku miesiącach zastanawiasz się, co i skąd się wzięło.
I naprawdę rozumiem też twoją córkę. Dla mnie zapach herbaty jest też bardzo ostry i skoncentrowany, choć bardzo smaczny. Dlatego zawsze suszę herbatę na werandzie przy otwartych drzwiach. Cóż, kiedy herbata wyschnie, nic nie będzie tak ostre. Więc nie mów córce, jaki rodzaj herbaty zrobiłeś. Może nie odróżnić tego od sklepu.
Ogólnie rzecz biorąc, powodzenia w tej ekscytującej aktywności! Jest jeszcze czas na zrobienie herbaty. Zrób to dla swojego zdrowia!

Aha, i jeszcze nie widziałem tego przepisu i nie skończyłem go ...

Elena_Kamchi nie ma oddzielnego przepisu. W tej samej recepturze napisane jest wszystko, co opisuje przygotowanie herbaty z roślin, konwencjonalnie połączonych przeze mnie w III grupę (mięta, melisa, sosna i inne aromatyczne liście ziół).

lappl1, witaj ponownie!

IvaNova, Ira, dzięki!

[lappl1]

W tym samym przepisie wszystko jest napisane

lappl1, Lyudochka, dzięki! Oto zhezh pamięci! Widziałem, czytałem i zapomniałem

Ale kolega pije i lubi to, chociaż wielu dorosłych nie może znieść jego ducha. Głuptas ...

To nie duch przyczepia się do partnera, ale wynik techniki. Działanie tego produktu jest niezwykle indywidualne - od zera do „całkowitego oświecenia”. Zaobserwowano, że połączenie mate + puerh dramatycznie zwiększa sprawność umysłową, ale może nie być szkodliwe dla zdrowia.
Nie potrafię wyjaśnić mechanizmu, nie jestem chemikiem

Kiedy robisz coś po raz pierwszy, zawsze masz wątpliwości - czy ja to robię?

Lyudochka, dzięki Tobie herbatę zacząłem robić dopiero w tym roku pod koniec maja. Uważam się za niedoświadczonego początkującego, dlatego za każdym razem się martwię. Tyle, że jestem bardzo wrażliwa na przygotowanie herbaty i odpowiedzialnie.
Lyudochka i wszystkim, którzy dzielą się swoim doświadczeniem, bardzo dziękuję!

[mylik.sv]

mylik.sv, o tak, zawsze jesteś mile widziany! Bardzo się cieszymy, że osiągnąłeś sukces!
Za każdym razem mam podekscytowanie, jaki będzie smak, kolor ... o "okaże się" nie martwię się ... prawie ... brak gdzie.
Teraz mewy wysychają, zapaaaach! Siedzę, brnąć!

[lappl1]

lappl1, LudmilaKosztem zamrażania herbaty Ivan: (1. W rzeczywistości herbata Ivan nie musi być zamrażana. To sprawia, że ​​jest zbyt soczysta. I nie potrzebujemy dodatkowej wilgoci.) Pudry + wypełnione "zimnem" ( dziury ze śniegiem, które zostały zasugerowane i zakrzepłe, a śnieg nie stopił się prawie do następnej zimy) „ekstra”, ponieważ. Czyli te surowce, z którymi nie mogli sobie poradzić w okresie letnio-jesiennym. Produkcja herbaty Koporye odbywała się prawie bez przerwy! Uważam, że po 2-3 krotnym zamrożeniu i rozmrożeniu liści nadmiar wody (wilgoci) zamarza, a pozostaje bardziej skoncentrowany sok, który daje mocny zapach, w efekcie czego aromat herbaty. Cóż, taka jest moja opinia i małe doświadczenie w pracy nad Wan-Cha Pierwsze doświadczenie było 10 lat temu (liść jeżyny), Ivan-herbata na pewno od 7 lat! Dopiero rok temu zacząłem pisać: co, gdzie, kiedy, ile - i wynik. Coś takiego :

[Alexei]

Alexei, dzisiaj w telewizji pokazali herbatę Ivan z Mari-El, po prostu to piję. Dzisiaj spojrzałem na datę na pudełku, gdzie jest napisane, że jedną herbatę zrobiono w listopadzie 2014, a drugą w marcu 2015.

[francevna]

francevnaZgadza się, zaopatrzony na przyszłość, gdy nadeszła kolej - i tak się stało!

[francevna]

francevna, Ludzie pracują, zarabiają pieniądze, im więcej surowców przygotowują, tym więcej sprzedają. A technologia jest debugowana i sprzęt prawdopodobnie działa (temperatura, wilgotność) wszystko jest pod kontrolą - więc herbata wychodzi mniej więcej tak samo, no może 2-3 odmiany + z dodatkiem pachnących ziół leczniczych lub jagód!

Pomyślałem też o miejscach do przechowywania tych półfabrykatów. Musiałem o tym pomyśleć w porze lunchu i otrzymałem odpowiedź wieczorem. Cuda .

[francevna]

francevna, Puszkin A.S.

Och, ile mamy cudownych odkryć
Przygotowuje ducha oświecenia
I doświadczenie, synu trudnych błędów,
I umysł, przyjacielu paradoksów,
I przypadek, Boże wynalazca,
I beztroski twórca -
Błogi geniusz i talent -
Jeden to diament, drugi to diament
Wyobraźnia to odważny wędrowiec
I podziw dla twórcy,
Którego nieznany nam posłaniec
Z nierozpoznawalną twarzą
I w największych objawieniach
I w przelotnych spostrzeżeniach
Wydał wyrok na wszystkich -
Wszystko osiąga się poprzez pracę.

Na terenie przedsiębiorstwa posadziliśmy (dekoracyjnie) krzewy gruszy Ussuri - owoce są prawie niemożliwe (cytryna odpoczywa), ale herbata z liści tej gruszki jest uważana za najbardziej udaną. Bardzo chciałem spróbować, ale ... trochę zanieczyszczeń (nie będę zbierać liści). Oczywiście istnieje opcja - posadzić nasiona, a za 3-4 lata będzie krzak (y). A jednak… Czy ktoś próbował liście klonu tatarskiego na herbatę? Wypisz się. Dziękuję Ci

[Lyoshka]

Uważam, że po 2-3 krotnym zamrożeniu i rozmrożeniu liści nadmiar wody (wilgoci) zamarza, a pozostaje bardziej skoncentrowany sok, który daje mocny zapach, w efekcie czego aromat herbaty.

Lyoshka, Alexeidziękuję - ta informacja przyda się wielu. Chociaż Zakhariy wprowadził nas już w tę metodę w tym roku (link do jego metody wielokrotnego zamrażania i rozmrażania podano w herbacie z roślin ogrodowych).
Właściwie odpowiedziałem lati (Tatiana) o szczególnej sytuacji, kiedy po jednym zamrożeniu liście „stają się lepkie i grudkowate”. A Tatiana przygotowywała surowce w szklance, a nie na całą zimę. Moje doświadczenie to pokazuje mrożenie liści herbaty ivan - niepotrzebna (a nawet szkodliwa) procedura przy robieniu herbaty tu i teraz. A w przepisie opisałem właśnie taki przypadek, kiedy surowce są zbierane nie przez rok. Już teraz, dzięki zbiorowemu umysłowi i eksperymentom Zachariasza z wielokrotnym zamrażaniem i rozmrażaniem, zdaliśmy sobie sprawę, że można zrobić pyszną herbatę. Pożądane byłoby ujawnienie jego metody jako oddzielnego przepisu. Musimy go o to zapytać ...

[lappl1]

lappl1, Zgadzam się. Jest metoda i została już przetestowana - trzeba przeżuć niuanse dla herbatników i - po drodze! Jeszcze jedno pytanie: Ludmila, czy naprawdę mieszkasz w Alma-Acie? Służyłem tam (w Burunday) Apeluję do WSZYSTKICH, do MNIE - do CIEBIE :) Dziękuję!

[Luda]

Ludano cóż, właśnie skończyłem suszyć herbatę z ogrodu herbatą Iwana, liście były w zamrażarce przez półtora miesiąca, raz je rozmrażałem około kilka tygodni po zamrożeniu. Dziś przekręciłem go w maszynce do mięsa, odstawiłem na 5 godzin, suszyłem na patelniach, suszyłem w piekarniku. Zapach nie da się opisać! Warzone od razu, no, bardzo smaczne i aromatyczne! Wszyscy piszą, że za miesiąc lub dwa powinno być jeszcze smaczniej ... A gdzie jeszcze jest smaczniej?
Lyoshkawprawdzie granulki okazały się dość wilgotne, ale maszynka do mięsa bez problemu poradziła sobie i nie było problemów z suszeniem.
Zacharybardzo dziękuję za tę metodę!

Kolejne pytanie: Ludmiła, czy naprawdę mieszkasz w Alma-Acie? Służyłem tam (w Burunday)

I nie tylko Ludmiła.

Studiowała w instytucie, wyszła za mąż, urodziła syna, pracowała. Burunday wiedział

.
Alexey, dla poezji
Mamy dzisiaj wiele wierszy w altanie, zapraszamy do rozmowy.

[IvaNova]

To nie duch wbija się w partnera, ale rezultat przyjęcia

IvaNova, Irinano cóż, nie mów mi! Pijemy go od wielu lat i już osiągnęliśmy dla siebie tylko pyszność! Pijesz i pysznie!
Wynik odbioru nadal w dużej mierze zależy od marki, rodzaju partnera itp.Jest mate z dużą zawartością mateiny (piszą, że jest zbierana o określonej porze roku), tam jest w akcji ... tak! Rzeczywiście, „szpilki”
Na jesień moim zdaniem najpiękniejszy poranny napój

Proszę wszystkich doświadczonych producentów herbaty o pomoc, imbryk
W ogrodzie wciąż rosną liście jabłka, moreli i gruszy. Co byś polecił zrobić pierwszą herbatę w moim życiu? A ile liści musisz zebrać? A potem ja z głupcem mogę przynajmniej zerwać wszystko!

[Marusya]

MarusyaMaroussia, jeśli liście są czyste, zdrowe, zerwij wszystko jak najszybciej. Włóż do różnych torebek i zamroź, a następnie zakończ. I od razu wykonaj każdy rodzaj osobno, a następnie wypróbuj, najprawdopodobniej spodoba ci się mieszanka.
I czereśni nie ma, wszystko posypałem, jest kilka młodych pędów, zielenieją jeszcze, więc mam całe złoto. Dodam trochę do każdej mieszanki dla smaku.
Moje ręce już się czesają! nie mamy nic do odcięcia ...
Potrzebujesz dużo liści! Podobnie jak trawy, również bardzo się kurczą i trzęsą.

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, nie musisz suszyć? Czy mogę od razu iść do zamrażarki? Luda pisze drugi etap - więdnięcie liści.

Moje ręce już się czesają!

I już trzęsę się ze strachu

[Marusya]

Marusyamożesz wyschnąć. Ale włożyłem mieszankę do zamrażarki tydzień temu bez więdnięcia. Podczas jazdy z daczy liście rozmrażały. Bóg! Co za zapach, dziś ponownie włożyłem je, jutro na pewno wysuszę.
Wydawało mi się, że jesienne liście nie mają już tyle wilgoci, co latem, więc nie usychałem. Robisz to najpierw zgodnie z zasadami, część zamrażasz. Porównać! Nie przegap chwili, wkrótce będą latać, więc jest jak najwięcej mrozu. Lub natychmiast poddaj recyklingowi.

[Marusya]

Marusya, nie bój się, nawet mój mąż nauczył się tego robić sam, a kontuzja nie pozwalała. Niewiele zrobiliśmy w tym roku - teraz cierpię. Iwanuszka będzie musiała kupić.

[Rada-dms]

Rada-dmsOl, dzięki. Spróbuję tego i tamtego. Pójdę odciąć jak najwięcej, ponieważ jest miejsce, gdzie można wszystko przyczepić.

[Rada-dms]

Rada-dmsOl, dzięki. Spróbuję tego i tamtego. Pójdę odciąć jak najwięcej, ponieważ jest miejsce, gdzie można wszystko przyczepić.

Powodzenia, co najważniejsze, trochę więcej, a wtedy doradzą tutaj !! Nie ma pigwy? Spójrz na sąsiadów, co mają, poszukaj gruszki, nadal możesz znaleźć truskawki i maliny. Tarnina jeszcze nie poleciała, a jeżyna jest dobra.

Sąsiad ma pigwę, ja mam morelę, gruszkę, jabłoń i truskawkę. To wszystko, chodźmy!

Uraaaaa! Podobało mi się, mądra dziewczyno! Córko, słodki cukierek! Gorzka czekolada!

[Marusya]

Marusyanie musisz się bać, musisz to zrobić, wszystko na pewno się ułoży! Latem włożyłem go do zamrażarki, ale w ogóle go nie suszyłem. To prawda, że ​​dostali się do zamrażarki po kilku godzinach w paczce. Nauczyłem się najważniejszego dla siebie - herbata na pewno się sprawdzi! Do tego pyszny i aromatyczny!

mmm, nie oszukuj

Gruszka Ussuri - owoc prawie niemożliwy do spożycia (cytryna odpoczywa)

A dżem z niego jest wspaniały, ale na herbatę

[Marusya]

Marusyajeśli twoje liście są czyste i nie musisz ich myć, szybko znikną. A następnie szczelnie do torby wyciśnij powietrze i do zamrażarki. Drzewa nie były ostatnio opryskiwane

[Marusya]

Marusya, Jestem przynajmniej początkującym herbatnikiem, ale chcę też Cię wspierać i życzę powodzenia!
Suszenie liści jest bardzo wygodne, owijając je w stary prześcieradło lub coś podobnego, mocno je zwijając. I to jest szybsze i nie musisz mieszać. Bardzo podobała mi się ta metoda.

Gorzka czekolada

Z gorzkiego - to jest dla mnie

Svetik, cukierkowy prąd dla córki Olki!

[elena kadiewa]

elena kadiewa, ale to niesprawiedliwe ... dzielisz swoje dzieci na ulubione, a nie do końca

Olka pracuje od nocy, powiedziała Marusyi, żeby zrobiła herbatę, żeby była stonowana! Nie bądź zazdrosny, nie bądź zazdrosny, Twój wędzony szczupak i ucho są zmęczone czekaniem!