Fermentowana herbata z liści ogrodowych i dzikich roślin (klasa mistrzowska)

Już od niej dostałem a-ta-ta

Tak??? Gratulacje, zostałeś przyjęty do drużyny producentów herbaty! I nie mogę ci powiedzieć o mono porzeczkach, po prostu odeślij je z powrotem do przepisów)) Sam robię tylko miksy, z 5-8 składników

Cóż, kiedy schrzanię wszystko mono, przejdę do miksów

Cóż, kiedy schrzanię wszystko mono, przejdę do miksów

A dlaczego robisz tylko mono-porzeczki?
Nie lubi długotrwałej fermentacji ani suszenia w wysokiej temperaturze (jeśli chcesz zachować aromat). Zrób co najmniej jedną roślinę partnerską (truskawka, jabłko lub malina)
A już tutaj napisałem, że bez smażenia już tego nie zrobię. Lepiej nie kupię takiego koncentratu porzeczkowo-porzeczkowego, ale coś bardziej przypominającego herbatę.
Przez dwa i pół pełnowartościowych sezonów herbacianych nie było ani jednej zepsutej mieszanki. Och, tutaj, mono ... były. Cóż, nie całkiem zepsuty, ale tak ... jak na mój wymagający gust, że tak powiem.
Jeśli czarna porzeczka ma 50%, to herbata jest zdecydowanie porzeczkowa. Nawet z dodatkiem 50% malin.
Swoją drogą, o czasie trwania fermentacji sosów ogrodowych ... sprawdziłem to na malinach (kto by w to wątpił, prawda?). Zrobił i 4 i 6 oraz 8 i 12 godzin. 8 Najbardziej podobało mi się. ALE ... wtedy jeszcze nie użyłem metody Zachariasza! Teraz przygotowuję wszystkie swoje herbaty tak, jak opisał. A potem fermentuję nie dłużej niż 2-3 godziny (od skręcenia do początku suszenia). Jeśli sumujesz cały czas, myślę, że wyjdzie co najmniej 8 godzin

Cześć wszystkim!!!
Czy możesz mi powiedzieć, czy powtarzające się truskawki są dobre do produkcji herbaty? Dzisiaj spojrzałem na swoje krzewy - są tak bujne, o bogatym ulistnieniu. I coś pomyślało o herbacie))

Radushka, dziękuję, zabrałem torby z zamrażarki do szklarni na trzy godziny, spróbuję

Ta sama mieszanka, w której pomogli mi określić zapach liści
Jabłoń + śliwka + liść klonu + szałwia łąkowa (zidentyfikowana) + liść „tam jakaś róża” + płatki tej róży! Drugie łączenie po fermentacji.

[Yuri K.]

Yuri K.więc co dalej ???
Chcę herbaty!

[Radushka]

Radushkajuż wysycha, dwie palety już wysypane, ostatnia została, zapach domu… ​​lepsza chemia do mieszkań!

[Yuri K.]

Yuri K., więc też lubię, kiedy w domu pachnie herbatą, świeżo upieczonym chlebem i dżemem!

Lubię też, gdy w domu pachnie herbatą, świeżo upieczonym chlebem i dżemem!

Wszystko to stwarza poczucie przytulności, komfortu
A oto partia, prawie gotowa do suchej fermentacji wstępnej.

[Radushka]

Lubię też, gdy w domu pachnie herbatą, świeżo upieczonym chlebem i dżemem!

Radushkazapomniałem oleju

Zrobiłam pierwszą w tym roku herbatę: 50% ivanushka + 50% malina z wiśniowym (trochę) jabłkiem i śliwką.
Nie jestem ziarnisty. Wygląda na to, że zrobiłem wszystko jak zawsze… ale w ogóle nie lubię tego zapachu. Niektóre surowe. Co polecasz?
Fermentować więcej? Suchy? Wyrzucić (plak)

Zrobiłam pierwszą w tym roku herbatę: 50% ivanushka + 50% malina z wiśniowym (trochę) jabłkiem i śliwką.
Nie jestem ziarnisty. Wygląda na to, że zrobiłem wszystko jak zawsze… ale w ogóle nie lubię tego zapachu. Niektóre surowe. Co polecasz?
Fermentować więcej? Suchy? Wyrzuć to (plak)

Pod żadnym pozorem nie wyrzucaj! Usuń się! Będzie mądrzejszy i będzie pyszny, skład jest bardzo dobry!

Dziewczyny, radujcie się ze mnie! Dzień nie poszedł na marne !!!
Herbata była niesamowita! Podczas warzenia, bez uwzględnienia dojrzewania, świeżo ugotowany ma wyraźny smak i zapach MIODU, posmak jest krótkotrwały, ulotny. Występuje lekka kwaskowatość, absolutnie nie przeszkadzająca, ale raczej dodająca trochę zaprawy. Pamiętam, że w dzieciństwie słoma została opuszczona do mrowiska, ta przelotna kwaśność spowodowała takie skojarzenia. Cóż, kolor liści herbaty jest widoczny bez słów! Ogólnie jestem szczęśliwszy niż kiedykolwiek!
Nazwę to „Miodowy wieczór”

Dziewczyny, radujcie się ze mnie! Dzień nie poszedł na marne !!!
Herbata była niesamowita! Podczas warzenia, bez uwzględnienia dojrzewania, świeżo ugotowany ma wyraźny smak i zapach MIODU, posmak jest krótkotrwały, ulotny. Występuje lekka kwaskowatość, absolutnie nie przeszkadzająca, ale raczej dodająca trochę zaprawy. Pamiętam, że w dzieciństwie słoma została opuszczona do mrowiska, ta przelotna kwaśność wywołała takie skojarzenia. Cóż, kolor liści herbaty jest widoczny bez słów! Ogólnie jestem szczęśliwszy niż kiedykolwiek!
Nazwę to „Miodowy wieczór”

Cieszę się twoim szczęściem. Bardzo dobra herbata. Powiedz mi, jaki jest przybliżony procent składników?
PS Kiedy piwonia się rozpadnie, możesz użyć płatków.

[Yuri K.]

Yuri K.tu siedzę i spokojnie się cieszę ... Fajnie, że nie na próżno!
Szkoda, że ​​Lyuda jeszcze nie jest ... Ale wydaje mi się, że czuje, jak na nią czekamy!

[lily_a]

lily_a, „Odpowiedz # 19843 24 czerwca 2017, 15:15”, na stronie 993 Nie było czasu na wymyślenie kombinacji procentowej, walczyli o życie (komary po prostu popełniają okrucieństwa muszkami, odgryzając kawałki mięsa). jabłoń, śliwka, być może gruszka (choć mało prawdopodobne), liść klonu, szałwia łąkowa, płatki róż i liście



Radushka, Dziękuję bardzo!

[Yuri K.]

Yuri K., gratulacje z głębi serca! A tytuł jest świetny!
Nadal trwa pościg, przynajmniej w przybliżeniu, aby naszkicować kompozycję dla siebie i algorytm fermentacji za nas. I przynajmniej trochę na suchą fermentację. Po kilku miesiącach w ogóle zakwitnie!

Yuri, co za pyszna herbata.
Panie ... cóż, jak mogę ogarnąć ogrom ... Chcę herbaty wszelkiego rodzaju ...

[Tricia]

Tricia, Dziękuję bardzo! )) Po pierwszym parzeniu moja droga już wyciągnęła do niego swoje rączki, mówi, że najsmaczniejszy okazał się)) Ale szybko postawiłem na to tabu, po wstępnej fermentacji będzie bezpiecznie schowany! )))
Algorytm jest prosty, jak wszyscy piszą: więdnięcie od wieczora do nocy (ponad 12 godzin), mrowienie wieczorem, potem pierwsze zamrożenie (pracownicy wyjechali na jeden dzień), kiedy rano wracał do domu z pracy położył go na podłodze balkonu, a on sam obudził się na łóżku, obudził się o drugiej, włożył z powrotem do zamrażarki, wyjął go dziś rano, ponownie rozmroził na balkonie i zabrał się do całej ciężkiej pracy procesy)) Najpierw przewróciłem surowce do schłodzenia (w workach fermentacja poszła sama, wszyscy wiedzą), pierwszy raz przekręciłem w maszynce do mięsa, przestawiłem na fermentację, która trwała trzy godziny, jest jeszcze prace domowe ... Następnie przewijam ponownie i od razu na patelni do piekarnika. Prizharka na ponad 155 - na pewno nie mam okazji wystawiać, nie ma elektroniki, około 20 minut, potem ustawiam to na minimum i nie powiem, ile skończyłem suszenie na czas, ja nie zwróciłem uwagi, dopiero przy miksowaniu kierowałem się stopniem wysuszenia)) W ogóle nic nowego dla wielu herbatników tutaj)))



ANGELINA BLACKwięcejdziękuję!

Mam pytanie. Muszę odstawić herbatę do długotrwałego przechowywania (do następnego lata). Zamierzam umieścić go w 5-litrowych plastikowych pojemnikach, pomalować czarną farbą i wrzucić pod dom. czy przed zaśnięciem może jeszcze raz usmażyć się i ostudzić? być całkowicie suchym?
I jeszcze jedno pytanie. Jaki jest sens w tym, że po upieczeniu i wysuszeniu w piekarniku herbata powinna wisieć w szmatach, aby przewietrzyć? czy cały aromat go opuszcza?

Dziewczyny, radujcie się ze mnie! Dzień nie poszedł na marne !!!

Łał! Wspaniały !!! Wszystko jest piękne, smaczne i poprawne! A kompozycja jest doskonała. Gratulacje kolego! Jak dobrze, gdy inni czują się dobrze

[Linadoc]

podziękować LinadocTrochę martwię się tylko o jedno)) O ile gwiazdy się zbiegają, a opłaty są świetne, ale przyjdzie chwila, kiedy coś schrzanię, bo nie mam ścisłego algorytmu, a kompozycje się nie powtarzają choćby raz, aw międzyczasie na jutro wyprawa na tymianek! A myśli już kręcą mi się w głowie z góry, jak nie schrzanić tak cennego surowca, jutro obiecują 32 za burtę, trzeba to wziąć, a potem poczytać, jak zrobić z tego smakołyki! Będę na Twoim Linadoc przepis na korzenne zapachy

Mam pytanie. Muszę odstawić herbatę do długotrwałego przechowywania (do następnego lata). Zamierzam umieścić go w plastikowych 5-litrowych butelkach, pomalować czarną farbą i wrzucić pod dom. czy przed zaśnięciem może jeszcze raz usmażyć i ostygnąć? być całkowicie suchym?
I jeszcze jedno pytanie. Jaki jest sens w tym, że po upieczeniu i wysuszeniu w piekarniku herbata powinna wisieć w szmatach i wietrzyć? czy cały aromat go opuszcza?

Jeśli jesteś właścicielem własnego domu, czy naprawdę nie ma innego miejsca na zdefiniowanie butelek niż „pod domem”? „Odpoczywa” w płóciennych workach, trwa proces suchej fermentacji wstępnej i dodawania lub uwalniania wilgoci. Bez tego powiązania wielu już zgubiło gotową herbatę, niestety ... W nowej, właśnie zaparzonej herbacie nie powinno być żadnego aromatu jako takiego, no może tylko trochę, herbata nabiera prawdziwego aromatu dopiero wtedy, gdy jest dojrzewa co najmniej miesiąc, a co dłużej, tym lepiej, jak w herbatach puer))

przyjdzie moment, kiedy coś schrzanię, bo nie mam ścisłego algorytmu

O ile rozumiem, już jest! A potem tutaj wszyscy się mylili i nic, poprawili się i wyciągnęli wnioski. Normalny przepływ pracy.

na jutro wyprawa na tymianek! A myśli już kręcą mi się w głowie z góry, jak nie schrzanić tak cennych surowców, jutro obiecują 32 za burtę, trzeba to wziąć, a potem poczytać, jak zrobić z tego smakołyki!

Rób tak, jak ja, lawenda. Wspinałem się na górskie klasztory z nią w plecaku przez cały dzień w upale. Doskonale, wszystko w tym czasie wyschło. Przybył, odciął i od razu w zamrażarce. Potem wszystko opisałem. Rezultat jest niesamowity. I są z tymiankiem z tej samej rodziny. Tylko że nie piję jej jako samodzielnej herbaty, dodaję do gotowych mieszanek. I dostaję magiczne nuty

Rób tak, jak ja, lawenda.

Zaakceptowano, przeczytam to teraz!

[Yuri K,]

Yuri K, co za szlachetna mewa okazała się! Gratulacje! miłej podróży po tymianek)
i idę dziś po lipę

a wczoraj poszedłem do daczy. podlewanie nie powiodło się. był zdenerwowany. poszedł po maliny i gruszki

[Yuri K.]

Yuri K., wypisz się później, jak wyszedł tymianek. W zeszłym roku właśnie suszyliśmy - nie ma mocnego zapachu, ale podczas parzenia herbaty wszystko jest bardzo dobre. Ale oczywiście nie jest doskonały.



Niestety suszone kwiaty lipy zawiodły. Zapach wyparował. Podczas parzenia herbaty w wysokim stężeniu dodaje się oczywiście słodkawego smaku. Ale chce więcej.
Drodzy użytkownicy forum, podzielcie się swoimi sekretami na temat lipy i tymianku.

[Alexander20034,]

Alexander20034, macie zapewne obojętność na tymianek?)) bo jestem zadowolona i suszona - taki aromat i smak daje mmmm
kosztem lipy - iw jakim pojemniku ją przechowywałeś?



towarzysze eksperci, może przejrzeliście moją wiadomość? czy nie możesz mi powiedzieć?

Niedawno natknąłem się na dzikie winogrono. przetarł liść - lubił zapach. paczka została natychmiast znaleziona) tylko plantacja była mała - nie było gdzie wędrować. ogólnie po uschnięciu do zamrażarki wysłano tylko 350 gramów. powiedz mi, co jest lepsze - stopniowo przytyć do 1,2 kg, czy jednak zrobić mieszankę? Czytałem linki na pierwszej stronie - tam dobrze mówią o mono. Martwię się tylko, czy moje winogrona będą tak dobre - nadal są dzikie. i czy dobrze się granuluje? dziewczyny piszą tylko o herbacie liściastej ... tylko nie proponuj mojito proszę - nie mam mięty i nie wiem czy w ogóle będzie w takiej ilości
Swoją drogą, spojrzałem na dziewicze winogrona - to morze! ale wcieranie w dłonie zapach w ogóle nie lubił! pominięte)

Nie, tymianek to ulubione zioło od dzieciństwa! Pomyślałem, że można to poprawić. Lipę przechowuję w 3-litrowym słoiku w kuchennej szufladzie pod plastikową pokrywką.
Tymianek zacząłem zbierać samodzielnie dopiero od zeszłego lata. Jest tak ciekawa, że ​​na jednej łące krzaki znajdujące się kilka metrów od siebie mogą różnie pachnieć (jeden jest prawie niesłyszalny, drugi bardzo silny).

Kto próbował liści rokitnika? Czy warto spróbować? A czy można używać liści maku pomarańczy?

[sweet_blondy]

sweet_blondyo dziewczęcych winogronach: Mogę się mylić, ale wydaje się, że gdzieś tutaj napisali, że nie nadaje się do herbaty, z jakiegoś powodu nie powiem na pewno
ale z liści zwykłych winogron. nawet z izabeli dostali dobre herbaty, znowu nie jestem pewien, jakby dobra zielona herbata okazała się, na przykład. gdybym miał go za mało, zrobiłbym na przykład miks. z wiśniami. ale to moja opinia. Spróbuję sam zrobić mojito, ponieważ mięta jest jak zioło)))
Yuri K.,
okazała się szlachetna herbata !!! Brawo!!!
lily_a, o liściach piwonii.
tak jak napisali też, że nie jest zbyt dobry na herbatę? czy się mylę?

Chłopcy i dziewczęta, przeczytałem tutaj w temacie, że cząber i tymianek to różni ludzie. A Yandex wydaje cząber, tymianek i tymianek - tę samą Maryivannę. Gdzie jest prawda?

[elena88]

elena88,
Yeah))), a także Bogorodskaya (?) Grass)))

cząber i tymianek to różni ludzie

Mówisz prawdę Tymianek, tymianek, trawa Bogorodskoy, pieprz sosnowy, płyta główna, kadzidło, cała nazwa tego zioła.
Cząber nie wie jeszcze, który z siebie i jak rośnie.
Przyniosłem sobie ból głowy, mała trawa, jest ścięta z całą trawą w pobliżu, a już w domu załatwiam ... Możesz zapukać ...

Cóż, oto herbata, z której możesz być dumny, prawda, Yuri? A sama Linados to pochwaliła, a to dużo kosztuje ...
O rokitniku pisali kilka stron temu.
Alexander, przeczytaj przepis, mówi, dlaczego OBOWIĄZKOWE jest suszenie na powietrzu w workach. O pojemniku też.

Dziś rano, dopóki słońce nie uciekło za chmury, goniliśmy za liściem maliny. Zebrali 1,1 kg. Zrujnowany by uschnąć. Zebraliśmy również 2,2 kg chwastów. Część została umieszczona na suchym, a część zdecydowała się rozpocząć badania nad opcją gotowania Vyazemsky (wcisnęli ją mocno do słoika) Wczoraj wieczorem suszyli granulowaną herbatę w piekarniku (w naszym przestarzałym piekarniku, który nie ma niskich temperatur) Podobało mi się znacznie bardziej niż na patelni ... A teraz na sznurze wiszą dwie poszewki z herbatkami i obie te herbaty inaczej pachną (druga herbata jest suszona na patelni) A herbaty mają inny wygląd. Z patelni okazało się, że jest drobnolistny, ponieważ granulki kruszyły się podczas mieszania. A wczorajsze, duchowe, w większości dobre, równe granulki. Jak dotąd jesteśmy zadowoleni z naszej pracy.
Ale potem przeczytałem o pleśni podczas przechowywania i para tak bardzo boi się wlać z poszewki na poduszki do pojemników.

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewaprzepraszam za głupotę, ostatnio jestem na forum, ale gdzie jest przepis? W nagłówku nie znalazłem przepisów na kwiaty tymianku i lipy (

[Alexander20034]

Alexander20034, pierwsza strona to przepis! Występuje we wszystkich liściach.

Cóż, oto herbata, z której możesz być dumny, prawda, Yuri?

Oczywiście głośno mówi o dumie, ale herbata naprawdę okazała się niezwykła i bardzo smaczna, odpocznę przed świętami noworocznymi, podczas gdy są inni na co dzień

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewaa trawa i kwiaty są zrobione jak liście !!! ???

[Alexander20034]

I ja pierwszy rzucił się z herbatą, jak ten idiota z workiem! I była niesamowicie dumna!



Alexander20034przeczytaj linki pod przepisem.

I ja pierwszy rzucił się z herbatą, jak ten idiota z workiem! I była niesamowicie dumna!

Już trochę się uspokoiłem i stopniowo dochodzę do zrozumienia, co jest potrzebne i co zrobić na swój sposób, herbaty się okazują - to jest najważniejsze!
-----------------------------------
Dziś dowiedziałem się, na czym polega trud przetwarzania trawy Borogodskaya. To coś z czymś ... Po lewej - odpady poprodukcyjne, po prawej jeszcze nie posortowany stos, w tle dąb wąskolistny na etapie przerobu
Na drugim zdjęciu - tymianek, własna pErsona Dokładniej, czym będzie tymianek po posortowaniu tego stosu!

Jeśli jesteś właścicielem własnego domu, czy naprawdę nie ma innego miejsca na zdefiniowanie butelek niż „pod domem”?

Tak, oczywiście jest więcej miejsc. tuż pod domem jest najchłodniej latem, zimą nie jest tak zimno jak na zewnątrz .. zawsze jest cień, nie ma bezpośredniego nasłonecznienia i jest raczej sucho. Jak myślisz, które miejsce byłoby bardziej odpowiednie? To jest pierwszy raz, kiedy mam zamiar przechowywać herbatę tak długo, więc pytam. Ktoś prawdopodobnie zatrzymał to dłużej.

Alexander, przeczytaj przepis, mówi, dlaczego OBOWIĄZKOWE jest suszenie na powietrzu w workach. O pojemniku też.

Mówi, że można go przechowywać w plastikowych pojemnikach ... Ale wydaje mi się, że nie jest to odpowiednia opcja do długotrwałego przechowywania na zewnątrz. Nie są zapieczętowane. W naszą mokrą jesień-zimę herbata rozciąga się tak bardzo, że wydaje mi się, że nie będę już musiał parzyć. Dlatego proszę, żeby szkoda było, gdyby się pogorszyło.

[Aleksandra Leonidowicza]

Aleksandra Leonidowiczano cóż, jeśli uważasz, że ta opcja jest odpowiednia, to zachowaj ją tak, może nie ma w tym nic złego))) A do uszczelnienia parafiny podczas dokręcania pokrywki użyj jej. W takim razie powiedz mi, jak Twoja herbata przetrwa przynajmniej rok w takich warunkach, będzie ciekawie!

Znalazłem informacje o rokitniku, piszą, że nie jest zbyt dobry, ale czy ktoś próbował go dołożyć do mieszanek, czy lepiej nie ryzykować?

[Tanuha1482]

Tanuha1482, Dodałem, gdy kwitło, teraz to nie ma sensu. Smak przyzwoity, w mieszance było trochę miodu, podobało mi się. Ale według opinii już nie zbieram, wąskolistnych głupków (krewny, a nawet przodek, gdzieś czytałem) - tutaj daje świetne rezultaty, dziewczyny już pisały, można to znaleźć w wyszukiwarce na forum.

Yuri, dziękuję, rozumiem.

Cóż, właśnie skończyłem walkę z tymiankiem ((((A co w niej jest takie pyszne? Herbata, jako dodatek do mieszanek - nie da się tego zrobić, to zioło zdecydowanie nie jest do maszynki do mięsa, łodyga jest twarda jak drut) , a jeśli uszczypniesz liście, to nosem gulkina Taki, tylko do wyschnięcia Jest mało prawdopodobne, żebym nadal kwalifikował się do takiego wyczynu z tym chwastem, zdobyte doświadczenie - i budzenie się!



Ale mędrzec, to samo tak! Idź rano do zamrażarki, pozwól nocy zwiędnąć, liść jest mocny, napięty! Zrobię z tego mnicha do dodania do miksów.

[Tanuha1482]

Tanuha1482Do mieszanki często dodaję rokitnik i nie tylko kwitną.

[Linadoc]

Jestem tu z kolejnym podziękowaniem za naukę o herbacie)))
Wczoraj natknęliśmy się na polanę z chwastem, było go bardzo mało! PoradąLinadoc, zawinąć w ręcznik do wieczora, wstawić na noc do lodówki w woreczku. Postanowiłam to zrobić z malinami 50/50. Wieczorem wyjąłem liście z zamrażarki, całkowicie je rozmroziłem, przewróciłem liście i wróciłem do zamrażarki do rana. rozmrożone maliny rano, wymieszane z wankami i skręcone w maszynce do mięsa. rozpocząć fermentację, dodając kilka całych kwiatów. ciągle podchodził i wąchał, tak samo jak wiśnia i jabłko. I pachnie jak szalona !!! suszone ze smażeniem. Granulki okazały się równe, zadbane, przyjemne dla oka !!! To smakuje pysznie. Malina jest wyczuwalna. I nie wiem, jak to smakuje.
Cieszę się prosto)))