Fermentowana herbata z liści ogrodowych i dzikich roślin (klasa mistrzowska)

[Ludmila]

I prawie zrobiłem herbatę z liści wiśni. Wysuszyć w domu na papierze. Jak długo je wysuszyć, w przeciwnym razie czas wyjść ...
Zebrałem dziś liście chwastów - posmakowałem ...
Myślę też o zbieraniu liści z innych drzew ogrodowych. Och, czuję, że pozbędę się wszystkich liści w ogrodzie!
Podziękować, Ludmila, za nową, interesującą czynność medytacyjną - skręcanie liści!

A tak wyglądały moje bułeczki z liśćmi wiśni

[przystań]

Wysuszyć w domu na papierze. Jak długo je wysuszyć, w przeciwnym razie czas wyjść ...

przystań, jeśli suszysz herbatę w temperaturze pokojowej, może się nie udać - straci smak lub nabierze niepożądanych właściwości. Na początkowym etapie suszenia do zatrzymania procesu fermentacji potrzebna jest temperatura 100 * C. Ten etap trwa 1 - 1,5 godziny.
W połowie procesu, gdy pozostaje około 50% wilgoci, należy obniżyć temperaturę do 50 - 60 * C i wysuszyć do stanu, w którym prawie cała herbata jest sucha. Ten etap trwa od 1 do 3 godzin.
A następnie wlewa się go do torby i suszy, aż resztkowa wilgoć zniknie przez kilka godzin. Czasami potrzeba na to nawet jednego dnia.
Dokładny czas schnięcia jest trudny do określenia. To zależy od wielu warunków:
- pogoda, w której zebrałeś liście. Im suchsze i cieplejsze, tym suchsze były liście, co oznacza, że ​​później wysychają szybciej.
- rodzaj rośliny. Są bardziej suche rośliny - na przykład maliny i porzeczki. szybciej schną. A rośliny, które są z natury bardziej wilgotne (rdest, gruszka, jabłko) wysychają dłużej.
- stopień uschnięcia lub zamrożenia liści przed fermentacją. Im mniej liści uschło, tym dłużej wysychają. Im mniej było zamrożone, tym gorzej będzie z nich wypuszczał sok podczas zwijania bułek, tym szybciej wyschną.
- ze sposobu przygotowania liści do fermentacji. Jeśli liście są skręcone w maszynce do mięsa, to wysychają w piekarniku dłużej niż liście zwinięte, a następnie pocięte na podkładki. A cały liść wysycha najszybciej.
- o właściwościach piekarnika - z konwekcją lub bez, piec stacjonarny lub mini piekarnik, gazowy lub elektryczny.
- od liczby liści i grubości warstwy podczas suszenia. Im więcej liści i grubsza warstwa, tym dłużej herbata wysycha. I wzajemnie
Nie mogę więc podać dokładnego czasu schnięcia. Każdy powinien wybrać tryb suszenia w oparciu o wymienione warunki zbierania liści i przygotowania ich do fermentacji. Po kilku grach i doświadczeniu będzie to łatwe.
przystańTwoje bułki wyglądały świetnie! Mam nadzieję, że możesz wysuszyć herbatę przed wyjazdem. Powodzenia! I przyjemna medytacja podczas zwijania rolek!

[Ludmila]

Ludmila, znowu wielkie DZIĘKI! Wpadłem z domku na kilka dni w pracy, więc od razu w internecie, żeby podziękować i zgłosić! Sprzątaliśmy tam teren - było dużo do zrobienia!

To nie wszystko, ale około 2/3 zaparzonej herbaty. Przede wszystkim - z chwastów (miał najsmaczniejszy aromat), zrobiłem też 3 słoiki gruszki (to drugie dla mnie pod względem aromatu), kilka słoiczków jabłka (najlżejsze, ja również suszone do niej drobno pokrojone zielone jabłka i mieszane z herbatą), również z czarnych kotletów, wiśni i truskawek. Chciałem od czeremchy, ale liście mają bardzo silny zapach migdałów (kwas cyjanowodorowy!), Czegoś się bałem. Planowanie jodły, śliwki, głogu.

[Linadoc]

Linadoc, łał! Tak, Ludmiła zamieniła pół kraju w Sri Lankę, za co wielkie dzięki niej i kłaniają się ziemi! Dzisiaj, z żalem na pół, znalazłem łąkę wierzbową, w wyniku czego jesteśmy teraz pierwsi rano, a właśnie skończyłem mielenie liści!

[Linadoc]

Linadoc, Łał ! Brak mi słów! Emocje szaleją już na jednym zdjęciu! Jesteś taki wspaniały! Wykonaliśmy świetną robotę! Dziękuję za tak wspaniały raport!

Przede wszystkim - z fireweed (miał najsmaczniejszy aromat)

Dlatego pierwszym przepisem, który opublikowałem, był dokładnie przepis na herbatę Ivan. Po prostu to uwielbiam! Ale ponieważ wiele osób po prostu go nie uprawia, opublikowałem drugi i trzeci przepis. Jak się okazało, nie na próżno! Zobacz, ile herbaty już zostało zrobione!

Chciałem od czeremchy, ale liście mają bardzo silny zapach migdałów (kwas cyjanowodorowy!), Czegoś się bałem. Planowanie jodły, śliwki, głogu.

Prawie każdy (w tym ja) miał złe doświadczenia z czeremchą. Straciła swój aromat, a gotowa herbata okazała się słaba zarówno pod względem smaku, jak i koloru. jednak spróbowaliśmy tego od razu. Miesiąc ekspozycji jeszcze się nie skończył.
Dziewczyny chwalą śliwkę, ale głogu nikt jeszcze nie zrobił. Więc będziesz pierwszy.
Powodzenia, Linadoci nowa wspaniała herbata!

[Lenochka]

Dzisiaj, z żalem na pół, znalazłem łąkę wierzbową, w wyniku czego jesteśmy teraz pierwsi rano, a właśnie skończyłem mielenie liści!

LenochkaJak dobrze, że znaleźli ognistą roślinę! Tak, już za późno! Ale z herbatą będziesz! Wszystkiego najlepszego dla Ciebie!
Tak! Nie prześwietlaj herbaty podczas fermentacji, inaczej dziś za 9 godzin dostałem kwaśną masę. Następnie opiszę to smutne doświadczenie!
Powodzenia, Lenochka! Dziękuję za miłe słowa skierowane do mnie!

Tak dziewczyny zapomniałem dodać - jak było chłodno w pokoju było jakoś 18-19 * C, moja fermentacja była słaba i bałem się, że zacznie się pogarszać i przeniosłem garnki i wiadra do pomidorów w szklarni, było 28-31 * C i proces przebiegał skokowo (tam na pewno uczestniczyli). Fermentowane w 4-5 godzin. Wysuszyłem go w piecu gazowym i w specjalnym zagłębieniu w rosyjskim piecu. Mój mąż i ja sami włożyliśmy do pieca i oprócz piekarnika zapewniliśmy coś w rodzaju zagłębienia kieszonkowego specjalnie do suszenia (grzyby, owoce, zioła), tam najlepiej suszone - aromat jest cudowny.

pomieszczenie było jakoś 18-19 * C, było słabo sfermentowane i bałem się, że zacznie się pogarszać i przeniosłem doniczki i wiadra do pomidorów w szklarni, było 28-31 * C i proces szedł skoków i ograniczeń (są tam na pewno brali udział w procesie). Fermentowane w 4-5 godzin.

Tak, w szklarni proces fermentacji jest szybszy! O tym też pisałem w przepisie. I jest zdjęcie!
Ale nigdy nie korzystałem z rosyjskiego pieca, chociaż taki jest. Nie topimy go latem. Ale musimy spróbować. W końcu nasi przodkowie nie mieli piekarników, aw rosyjskim piecu herbata i wszystko inne zostało wysuszone.

Dziewczyny chwalą śliwkę, ale głogu nikt jeszcze nie zrobił. Więc będziesz pierwszy.

Mam głóg w zamrażarce, bo jerky nie chciał się kręcić

[Tanya]

Tanyawięc jesteś pierwszy z głogiem! A on przedstawia niespodzianki, jakie kapryśne ... Rozpada się? Albo utknie w maszynce do mięsa?

Utknąłem, ale mam zwykłą maszynkę do mięsa z czasów radzieckich. Może jakiś inny zadziała. Wczoraj przywiozłem z lasu głóg, dziką różę, robaczek świętojański, poziomki, pestkowce, koniczynę i ... babkę

A dzisiaj podniosłem liście truskawki i jeżyny. Nie było czasu na grzyby. Następnym razem planuję: gruszka, jabłko, jarzębina i czereśnia. Ciekawe z babką?

Bardzo podobała mi się śliwka, granulki okazały się dobre, kolor bardzo szlachetny, sama herbata krystalicznie czysta, a smak bardzo przyjemny. Bardzo podobny do jabłka i pigwy, różnią się tylko odcieniami koloru, pigwa jest najjaśniejsza, bursztyn, śliwka jest najciemniejsza, jabłko między nimi. I oczywiście do smaku są w jakiś sposób podobne, ale każdy ma swój własny odcień.Dla mnie teraz te trzy są moimi ulubionymi (eh, nie mamy ognistej trawy)

Przetestowałem brzoskwinię, mam jedną i małą, zrobiłem to na próbę. Jak już tu wspomniano, był bardzo bogaty zapach migdałów, który po wysuszeniu znacznie zmiękł. Kolor nie jest zły dla miłośnika zielonej herbaty. Tak naprawdę nie rozumiałem smaku i nie doceniałem tego. Może później pokaże się inaczej. Biorąc pod uwagę niewielką kwotę, to gdzieś trafi dodatkowo.

A jaka śliwka, śliwka czy zwyczajna, jest jeszcze śliwka wiśniowa I dzięki za pigwę i brzoskwinię. A morela? A także migdały ...

Tutaj chyba trzecia część ugorki, reszta jest okrągła, chyba będzie w kolorze białym, bo to nie była moja, obok opuszczonej posiadłości, którą tam zebrała, wygląda jakby przeniosła się tam od sąsiadów i rosły takie białe niedaleko kości.
O moreli pisałam już wcześniej, to jeszcze czarny koń, niech dojrzeje. Podoba mi się jego zapach, ale smak był nadal niezrozumiały i mętny.

Chciałem napisać, że wprowadzałem w błąd co do cierni, ponownie przeczytałem encyklopedię roślin leczniczych i przeczytałem, że kwiaty i korę zbiera się wiosną, kłącza jesienią, pomaga ale nie na kaszel, liście są zbierane jako cenny surowiec, który zawiera wiele przydatnych substancji, witaminę C w liczbie tm. Liście ciernia mają właściwości poprawiające metabolizm, a wino z jagód jest przydatne, przeczytaj wiele informacji w internecie o jego kolczastości, chcę powiedzieć `` że są ciernie tam, gdzie są jagody, a końce gałęzi można łatwo zrywa się jak wiśnie, młode gałęzie pędów są całkowicie bez kolców - absolutnie.
I znalazłem w tej encyklopedii, że herbata Ivan rośnie na całej Ukrainie ... (choć pod inną nazwą - wąskolistna chamerion), pozostaje tylko znaleźć. Encyklopedię trzeba powiedzieć w wydaniu z 1990 roku, z przewagą roślin rosnących na Ukrainie iw języku ukraińskim oraz z dwoma spisami treści: po rosyjsku i ukraińsku (dla wygody to oczywiste - osobiście pomaga mi to w wyszukiwaniu).

jeśli suszysz herbatę w temperaturze pokojowej, może się nie udać - straci swój smak

Luda, moja herbata była już wysuszona w piekarniku w 100 i 50 * C, a potem zamiast suszyć w torebkach, stawiam do wyschnięcia na papierze. Do tej godziny jest całkowicie suchy i wysłany do słoika.

Zebrałem też chwastów i natychmiast je zamroziłem. Mam już smak ...

Utknąłem, ale mam zwykłą maszynkę do mięsa z czasów radzieckich.

Tanya, moja stara maszynka do mielenia mięsa też była niegrzeczna - nie skręcałem twardych liści. Często musiałem go rozbierać i czyścić.

Wczoraj przywiozłem z lasu głóg, dziką różę, robaczek świętojański, poziomki, pestkowce, koniczynę i ... babkę

Kiedy wszystko zrobisz? A może zamrażasz i obracasz po kolei każdy perfum, sfermentujesz, suszysz?
A babka jest gorzka i niesmaczna !!! Co zamierzasz z nim zrobić? Jest mało prawdopodobne, aby herbata była dobra. Ale jest bardzo przydatny. Po prostu to suszę. Jako lekarstwo.

[ptak 62]

A dzisiaj podniosłem liście truskawki i jeżyny. Nie było czasu na grzyby. Następnym razem planuję: gruszka, jabłko, jarzębina i czereśnia.

ptak 62, Ira, a następnie zrezygnuj z subskrypcji na temat jeżyny, proszę. A potem zrobiło to bardzo niewiele osób. I nie pamiętam raportu o niej.
Dobre plany! A jakiego rodzaju jarzębina? Czarny czy czerwony!

[Eva3]

Eva3okazała się świetna herbata! Widać, że granulki są mocne. A kolor herbaty jest bardzo bogaty! Jestem przekonany, że ta herbata jest bardzo smaczna!
Tak, brzoskwinia jest blada! Najwyraźniej na tym polega jego osobliwość. Z jakiegoś powodu pomyślałem, że będzie ciemno. Najważniejsze, że jako miłośnik zielonej herbaty jesteś z niej zadowolony. A smak musi być nadal podawany.

[Vika]

Chciałem napisać, że wprowadzałem w błąd co do cierni, ponownie przeczytałem encyklopedię roślin leczniczych i przeczytałem, że kwiaty i korę zbiera się wiosną, kłącza jesienią, pomaga ale nie na kaszel, liście są zbierane jako cenny surowiec, który zawiera wiele przydatnych substancji, witaminę C w liczbie tm.

Vika, więc spróbuj to zrobić. Ponieważ ta tura to magazyn narzędzi! A potem powiedz nam.

[przystań]

Luda, moja herbata była już wysuszona w piekarniku w 100 i 50 * C, a potem zamiast suszyć w torebkach, stawiam do wyschnięcia na papierze. Do tej godziny jest całkowicie suchy i wysłany do słoika.

przystańwięc to zupełnie inna sprawa! A potem nie powiedziałeś, że 100 i 50 gramów. to już minęło! Więc wszystko jest super!

Zebrałem też chwastów i natychmiast je zamroziłem. Mam już smak ...

przystań, tak, chodzi o to - zaczynasz, trudno jest przestać! Więc nie zwalniaj, ale buduj!

[Vika]

I znalazłem w tej encyklopedii, że herbata Ivan rośnie na całej Ukrainie ... (choć pod inną nazwą - wąskolistna chamerion), pozostaje tylko znaleźć.

Vikano cóż, więc musisz rzucić okrzyk do swoich przyjaciół w całej Ukrainie. Może ktoś go spotkał!

Właśnie skończyłem suszenie liści dzikiej gruszki. Rezultat był bardzo przyjemny - zapach jest intensywny, nawet nieco przypominający zapach dobrej czarnej herbaty - zarówno w odcieniu, jak i intensywności. Zrobiłem to w sposób „leniwy” - liście leżały w zamrażarce przez kilka dni (ręce nie sięgały), po czym przeciąłem je bezpośrednio rozmrożone, podczas gdy liść już wypuścił wilgoć. Aby zapewnić niezawodność, zmieliłem pocięte liście rękami w misce, jak solona kapusta, tak że nawet masa zaczęła się lekko zbijać. 4 godziny ucisku - i oto! Pocieszające!

[lipa]

Dziewczyny! Generalnie robiłem to przez dwa dni z rzędu lipa.
Oderwała liście z lipy - są znacznie większe niż na samym drzewie. Zapach z paczki był bardzo przyjemny.



Liście suszyłem przez 6 godzin. Liście były niesamowicie poskręcane! Nie pamiętam tak mocnych granulek w żadnej roślinie.



1 partia - fermentowane przez noc (godzina 9w). Zapach jest mocny i przyjemny. Nie pachnie lipą. Zaczęła wysychać, najpierw zapach mioteł parujących w wannie, potem coś kwaśnego. Postanowiłem, że prześwietliłem herbatę podczas fermentacji. Postanowiłem to powtórzyć.
2 partia - sfermentowane 4 godziny... Zapach jest pyszny, mocny! Nie wygląda jak lipa. Zacząłem wysychać - znowu zapach mioteł parował w wannie, ale nie kwaśny.
Suszona zielona herbata. Granulki są bardzo mocne, nie kruszą się.



Zrobiłem herbatę. Obie partie mają prawie ten sam kolor. Smakuj też. To prawda, że ​​herbata fermentowana przez 4 godziny jest nieco jaśniejsza. Ale nie smaczne! Pijesz jak jakiś wywar leczniczy! Pierwsza partia nie ma kwaśnego smaku. Zaparzona herbata jest lekko lepka, podobnie jak herbata z kwiatu lipy.



W ogóle herbata mi się nie podobała. Jakieś oszustwo! Tak ładnie pachniało podczas zbierania liści, fermentacji, ale podczas suszenia zapach w ogóle nie był herbatą i nie rozumiem dlaczego ... Myślałem, że prześwietliłem pierwszą partię podczas fermentacji, ale okazuje się, że nie! Druga porcja okazała się równie niesmaczna. Więc to tylko cecha tego liścia lipy.
Wynik: Nie zamierzam już uprawiać lipy! I nie radzę ci. I polecam zrobić „miód” z jej kwiatów! Niesamowita rzecz! Nadal jestem zachwycony wynikiem! Kto jeszcze tego nie zrobił, zwróć uwagę.

[Tanya]

Właśnie skończyłem suszenie liści dzikiej gruszki. Rezultat był bardzo przyjemny - zapach jest intensywny, nawet nieco przypominający zapach dobrej czarnej herbaty - zarówno w odcieniu, jak i intensywności.

Tanyatak, gruszka to rzecz! Gdzie znalazłeś grę? Czy śledzenie jej nie było niebezpieczne? Dobra robota, co zrobiłeś.
Dziewczyny, które jeszcze nie zrobiły gruszki, wypełnij tę lukę! Nie pożałujesz! Czasem piję bez przerwy tylko gruszkę na kolejną herbatę, więc mi się podoba.

Gdzie znalazłeś grę?

Szarpała się za mecz w stajniach na przedmieściach. Mamy tam konia, przyjaciela naszych córek. Moja córka nie porzuci swojego konia, ale ja oczywiście dochu jej tam towarzyszę przez punkt kontrolny. Więc pasę się tam na terenie i dookoła: poklepałem wiśnie, zwierzynę łowną, zakwitł tymianek - jest też w norze!

za 9 godzin dostałem kwaśną masę

Wow, Ludmiła! To bardzo smutne, że tak się stało, ale dlaczego tak się stało? Przecież, jak zrozumiałem, średni czas fermentacji dla chwastów to 6 godzin, chociaż dzisiaj pierwszy naleśnik okazał się trochę grudkowaty: po 4,5h wąchałem z niego zapach przez zamknięte drzwi, pomyślałem, cóż tak, tak, to dopiero początek, cóż, trzymałem go jeszcze przez 1,5 godziny, ale cud się nie wydarzył, zapach już się nie nasilał, tylko zaczął słabnąć. Szybciej wstawiam mewy do piekarnika, ale z jakiegoś powodu mocno wysycha (po 2 godzinach wilgoć wciąż czuje się), może dostałem warstwę która jest za duża, około 4 centymetry. powinien pachnieć)))
Ludmiła, ile potrzebujesz zgniatać granulki po maszynce do mięsa, przed fermentacją, z całą głupotą czy lekko?

[Tanya]

Mamy tam konia, przyjaciela naszych córek.

Tanyaoch, jak wspaniale! Dobra robota, córko! A konie prawdopodobnie też się teraz boją.

zakwitł tymianek - także w norze!

Ktoś wspomniał o tymianku, ale oni też umilkli. Co zamierzasz z nim zrobić? Sucha czy herbata?

[Helena]

To bardzo smutne, że tak się stało, ale dlaczego tak się stało?

HelenaOstatecznie gotowa herbata z 9-godzinnej partii nie zgorzkniała. Na początku tak myślałem. A po przygotowaniu drugiej porcji (4 godziny fermentacji) wynik jest podobny do pierwszego. Herbata z pierwszej partii nie jest smaczna, herbata z drugiej. Myślę, że to cecha liścia lipy - w sam raz do kąpieli, do leczenia. Ale bez herbaty! Więc uspokoiłem się w kwestii lipy i teraz dumnie ją mijam. Szkoda, że ​​tylko raz udało mi się zrobić miód z limonki. Zanim doszedłem do siebie, kwiaty uschły i zaczęły się kruszyć.

[Lena]

Cóż, trzymałem go jeszcze przez 1,5 godziny, ale cud się nie wydarzył, zapach już się nie nasilał, ale zaczął słabnąć. Szybciej wstawiam mewy do piekarnika, ale z jakiegoś powodu mocno wysycha (po 2 godzinach wilgoć wciąż czuje się), może dostałem warstwę która jest za duża, około 4 centymetry. powinien pachnieć)))

Lenaoczywiście będzie mu ciężko - aż 4 cm warstwa. To dużo! 1-2 cm, nie więcej! W przeciwnym razie herbata będzie gotowana na parze zamiast suszenia. I straci pozostały zapach. Miej to na uwadze w przyszłych partiach herbaty.
A teraz poczułeś zapach! Oto podobny i złap go następnym razem. Jeszcze raz przypomnę, że lepiej jest podfermentować herbatę niż przesadzić. Niesfermentowana herbata, chociaż nie będzie jasna, będzie dobrze pachniała.

a jak mocno powinien być sprasowany granulat za maszynką do mięsa, przed fermentacją, z całą głupotą czy lekko?

Ogólnie, jeśli herbata jest zgranulowana, delikatnie naciśnij, lekko miażdżąc masę ręką... Jeśli herbata liściasta, więc z całą głupotą, jaką możesz, tak także uciskamy!

Miłego tygodnia wszystkim! Weekend minął jednym tchem! Pośpiesznie melduję o robieniu herbaty za 2 dni. (to już etap manii) Zrobiłam przygotowania na super herbatę (6 różnych listków, ale mam problem z herbatą Ivan ... Wrzuciłam ją wczoraj do zamrażarki na daczy, nie zamarza i tyle nawet późną nocą czuje się tak energicznie. dłonie, moje stopy już zaczerwienione, sok cudownie się wyróżniał, przyniosłem tę "kiełbasę" do domu, stałem w nocy, nie było zapachu nektaru i nie ściemniały, poszedłem żeby popracować i postawić miskę w chłodniejszym miejscu, więc myślę, że powinienem był też ustawić ją na wtórne zamrożenie, ale co dalej ??? radzę, proszę, skoro okazuje się, że zostanę w temp. pokojowej przez kolejne 12 godziny!

Jeśli herbata jest liściasta, to z całą głupotą, jaką możesz, a nawet uciskaj z uciskiem!

Nazywa się to patrz wyżej)))), było to konieczne w czasie ucisku!

Dlatego przy wytwarzaniu herbat z roślin leczniczych te przydatne substancje, które są obecne w odpowiednio przygotowanych surowcach, nie zawsze działają.

Veronica, bardzo dziękuję za informacje, których tak bardzo potrzebujemy!

Tanya, moja stara maszynka do mielenia mięsa też była niegrzeczna - nie skręcałem twardych liści. Często musiałem go rozbierać i czyścić. Kiedy wszystko zrobisz? A może zamrażasz i obracasz po kolei każdy perfum, sfermentujesz, suszysz?
A babka jest gorzka i niesmaczna !!! Co zamierzasz z nim zrobić? Jest mało prawdopodobne, aby herbata była dobra. Ale jest bardzo przydatny. Po prostu to suszę. Jako lekarstwo.

Moja córka nadal jest asystentką. Teraz w zamrażarce jest tylko głóg, wszystko inne jest gotowe.
Nawiasem mówiąc, nasz fireweed po fermentacji nabrał aromatu melonowo-bananowego. Myślałem, że mam usterkę, ale moja córka potwierdziła
Ze względu na zainteresowanie postanowiłem spróbować babki. Samo namaczanie liści nie jest gorzkie. Donnik pachnie niesamowicie.

Przyniosłem tę "kiełbasę" do domu, stałem na noc, nie było zapachu nektaru i nie ściemniały, poszedłem do pracy i postawiłem miskę w chłodniejszym miejscu, więc myślę, że może powinienem był położyć ją na wtórnym zamrażaniu też, ale co dalej ??? doradzić, proszę. Ponieważ się okazuje, stanę w pokoju. tempo. 12 godzin więcej!
Dziewczyny, pomoc PILNA, pliz, ponowne zamrożenie? Najwyraźniej wszyscy odjechali na pola)))

[Galina Iv.]

Galina Iv., po co? Dał wystarczająco dużo soku. Trzustka liściowa może stać przez dłuższy okres fermentacji. Czy naprawdę w ogóle nie ma zapachu? Nawet ziołowy?

Czy naprawdę w ogóle nie ma zapachu? Nawet ziołowy?

Ludmiła! Dobry dzień! Jest ziołowy zapach, ale nie nektar! To mnie wprawia w zakłopotanie ... okazuje się, że będę poddawał fermentacji przez 36 godzin)))))

[Tanya]

nasz fireweed po fermentacji nabrał aromatu melonowo-bananowego.

Tanyatam prawdopodobnie rosną melony w pobliżu. Ale poważnie, fireweed ma podgatunki. Może masz tam właśnie taki podgatunek. Ciekawie byłoby na niego spojrzeć. Porównałbym to z moim wąskolistnym chwastem.

a teraz chwalą się: przywiozłem liście Meadowsweet, gdzie je zebrałem, Meadowsweet dopiero zaczyna kwitnąć. Dlatego kwiatostany będą ze mną później. i jeszcze jedno: zebrałem torebkę ogrodowych płatków róż i nie wiem, co z nimi zrobić - jeśli uschniesz, mogą się zepsuć, w zamrażarce ... nie wiem ...))

[Znacznik wyboru]

Znacznik wyboru, Cześć. Jaka jest temperatura w mieszkaniu? I nie uciskaliście, jak rozumiem. Dlaczego nie możesz postawić mniej niż 12 godzin? Ogólnie ludzie fermentują taką herbatę przez dwa dni.
Jeśli nie pachnie kwaśno, kładę go w ciepłym miejscu, odkładam i trzymam przez kolejne 4-6 godzin podczas fermentacji.

Zebrałem torebkę ogrodowych płatków róż i nie wiem, co z nimi zrobić - jeśli uschniesz, mogą się zepsuć, w zamrażarce ... nie wiem ...))

Znacznik wyboru, kwiaty zwykle nie fermentują. Są do tego bardzo delikatni. Osusz go, a następnie dodaj do herbaty. Lub ugotuj dżem. Wygląda na to, że tutaj, w wypiekaczu chleba, jest przepis na dżem z płatków róży.

Jeśli nie pachnie kwaśno, kładę go w ciepłym miejscu, odkładam i trzymam przez kolejne 4-6 godzin podczas fermentacji.

Dwa dni? łał! (zapisałem to w zeszycie)
Mam chyba temperaturę 24, nie mogę jej poddać uciskom, jestem w pracy, mogę tylko wydać komendę domowi, na przykład wstawić je do lodówki, nie więcej))

Cóż, dwa dni to ostatnia deska ratunku. Otrzymasz herbatę głębokiej fermentacji. Temperatura jest bardzo dobra. Mimo to nie wstawiłbym go do lodówki. I nie mogę nic powiedzieć o zamrażarce. Sam tego nie zrobiłem, dlatego nie mogę doradzić. Ale dziewczyny dobrze sobie radziły z drugą zamrażarką. Ogólnie rzecz biorąc, pomyśl samodzielnie. Jeśli zostawisz to dalej w pokoju, poproś rodzinę, aby przynajmniej położyła ucisk.
Ahh! Domowe i ucisk nie będą w stanie położyć? Tak...

Ahh! Domowe i ucisk nie będą w stanie położyć?

Dziadek ma 86 lat !!)))

Dziadek ma 86 lat, upadnie z powodu ucisku)

Nie, zostawmy dziadka w spokoju! Oznacza to, że Twoja herbata jest skazana na głęboką fermentację.

[Tanya]

Tanyatam prawdopodobnie rosną melony w pobliżu. Ale poważnie, fireweed ma podgatunki. Może masz tam właśnie taki podgatunek. Ciekawie byłoby na niego spojrzeć. Porównałbym to z moim wąskolistnym chwastem.

Tak, pozyazya.

Zapytałeś również, jak mam przetworzyć tę kwotę. Przejechałem 130 km do ognistej trawy, widać, że nie da się w nią codziennie trafiać, więc ją zebrałem. I susz w airfryer, jest znacznie szybszy.

Ktoś wspomniał o tymianku, ale oni też zamilkli. Co zamierzasz z nim zrobić? Sucha czy herbata?

Po prostu wysuszyłem pierwszą partię na powietrzu. Tymianek - jest taki ... nie soczysty, czy coś - bardzo mała drzewiasta łodyga, dużo liści, igieł ... Nie można z niego wycisnąć soku! Ale co, jeśli kilka razy zamrozisz-rozmrażasz, a następnie po prostu wysuszysz? I? Co o tym myślisz, Luda?

Przyniosła też liście cierni! Mała partia na próbę. Dziś lub jutro odpoczną w zamrażarce, a potem wypiszę się, co się stanie. Chociaż liście nie są suche, są bardziej soczyste niż u naszych jabłoni, można je suszyć i skręcać w maszynce do mięsa, ale opcja „leniwa” jest dla mnie jakoś wygodniejsza. Mój test to nie „przydatność zawodowa” (cóż, wąchanie zmarszczek) Teren zdał.

Moja dusza też nie wytrzymała, zajęła się przygotowywaniem herbaty. Od sąsiadów wiśnia przy płocie czołgała się i nie wyciągałem żadnych rąk, żeby ją wyciąć, więc myślę, po co miałbym ją wycinać, skoro są takie fajne liście i, co najważniejsze, dużo. Odciąłem wszystkie pędy, teraz są w zamrażarce, jutro zacznę robić herbatę.
Mam pytanie, skoro piekarnik jest gazowy i tak naprawdę nie możesz odgadnąć temperatury, ale jest suszarka Isidri, czy możesz w nim suszyć herbatę? Chociaż w Isidri nie ma 100 stopni, czy konieczne jest zrobienie 100 stopni na początku suszenia?