Eva3, czy mówisz o gruszce?
Zapytałem o morelę. Cóż, ponieważ miałem w zamrażarce worek liści, od razu chciałem go wyrzucić, a potem postanowiłem dać mu szansę. Wyciągnęła go, rozmroziła, potem wzięła porządną garść liści, zgniotła mi w dłoniach, skręciła (tocząc się między dłońmi) kulkę, no w ogóle, jak trzeba, choćby szybko, potem posiekałem tę kulkę- Opaska uciskowa z nożem okazuje się bardzo szybko. Nawiasem mówiąc, okazało się, że jest dużo soku, w przeciwieństwie do maszynki do mielenia mięsa, tam okazało się, że podroby są całkowicie wysuszone, włożyłem je do pojemnika, dobrze wycisnąłem ręką, sok też tam opadł i wysłał do fermentacji. Zapach był bardzo jasny ziołowy, przyjemniejszy niż w poprzednim przypadku, ale co pokaże dalej, to napiszę.
A dla utalentowanych (jak ja) w rolkach.Nie musisz się rozłączać z poprawnością bułki, tak jak to zrobiłem z porzeczkami. Z malinami wziąłem kilka liści 4-5, następnie zgniótłem je, jak umyte, a potem wycisnąłem jak akordeon, w razie potrzeby, i dopiero potem zwijałem między dłońmi. Okazuje się, że jest to rzut nie w dosłownym sensie, ale bardziej jak rzut wici. Albo natychmiast zmiażdżyłem ten stos w kulkę jak papier, zwinąłem go między dłońmi, sok bardzo dobrze się wyróżnia, a potem wyprostowałem tę kulkę trochę i znowu trochę w akordeon i wici. Kiedy piszę, wydaje mi się, że jest to długie i niezrozumiałe, ale w praktyce wszystko układa się samo. I znowu nie trzeba się kierować wykładniczym i podobieństwem rolek, dłuższych, krótszych, grubszych, cieńszych, nie ma znaczenia, jak się okaże, więc dobrze, wszystko to zostanie wtedy wycięte.
Chociaż wydaje mi się, że oszczędzam czas przy wszelkich liściach po zamrożeniu, możesz zrobić to samo, co ja z morelą, zacierem, krojem i fermentacją. Cóż, oczywiście, nadal musisz sprawdzić w praktyce. Wszakże tutaj, nawet biorąc pod uwagę czyjeś doświadczenie, każdy musi sobie samemu wypełnić swoje nierówności i dopiero wtedy wybierze najlepszą dla siebie opcję.
