Fermentowana herbata z liści ogrodowych i dzikich roślin (klasa mistrzowska)

Ludmiła napisała, bardzo smaczna herbata, szczególnie przy herbacie jesiennej. Ale trudno go zebrać.
A mnie interesują jeżyny, opiekowałem się sąsiadami, ale czy warto?

A ja interesuję się jeżynami, opiekowałem się sąsiadami

yyy .. i ja.

Luda poleca poziomki jesienią.

Kiedyś próbowałem zrobić herbatę z liści poziomki. Zaleca się zbierać je jesienią, gdy zmienią kolor na czerwony. Ale jesienią wszystkie nasze truskawki pokrywało pół metra trawy, więc kiedy zebrałem pół paczki liści, prawie nadeszła zima. Herbata oczywiście okazała się szlachetna. Ale nie kwalifikowałem się już do takich wyczynów.

[wiciokrzew]

Wciąż jestem zainteresowany wiciokrzew

Mam truskawki ogrodowe.

Najsmaczniejsza jest herbata aroniowa (z niczym nie mogę porównać herbaty Ivan). Ta herbata jest po prostu magiczna

I pojadę do jeżyny sąsiadów ukraść...

Zajmowałem się ogrodnictwem z truskawkami. Ale nie mam go dużo, liście są małe, więc został użyty jako dodatek. Sądząc po aromacie jagód, herbata powinna być jeszcze smaczniejsza niż herbata truskawkowa, a herbata truskawkowa jest bardzo dobra.

[Eva3]

Eva3Ja też jestem razem

Radzę każdemu wysuszyć więcej łodyg z truskawek, paluszków wiśni i czytać dalej, praktykuję to od dawna.
🔗

Coś, gdzieś chodziło o badana, nie mogę już tego znaleźć Poke, pliz!
Napisałem tutaj! Aż 40 arkuszy

A pisali o kalinie ???

[+ Gala +]

+ Gala +, Robię badana, a stary już parzy spod krzaka, cały czarny po zimie!

o badanie,

Oto kolejny https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0

[Omela]

Omela, napisał, gorzki i zamki!

yyy ... usuń.

[Oksan]

Tak, Oksan, dzięki! To jest to, czego szukałem.

Robię kadzidło i już uwarzyłem stare spod krzaka, całe czarne po zimie!

Zadowolony, prawdopodobnie zamieściłeś już wszystko na stronie meteorem! Na stronie mam również badana, który nie został jeszcze wyciągnięty

[+ Gala +]

+ Gala +grzebać pod nim (badan)! Są czarne zimowe liście, umyłam je, wysuszyłam, a to jest niezwykła herbata!
Robię wszystko w małych partiach (wkładam puszki do suszonych fermentów), a to źle! Zrobię jedno spojrzenie dziennie!

Jeśli chodzi o agrest, liście wydają się ładnie pachnieć

[+ Gala +]

+ Gala +Badan to trudny facet !!! Teraz zacznę skręcać

Jutro zerwę wszystkie czarne liście dla tego trudnego faceta. Jak parzyć?

[+ Gala +]

+ Gala +, Jestem w małym termosie przez około 20 minut

[+ Gala +]

+ Gala +, tylko czarne wytrawne, chrupiące, żółte muszą być sfermentowane itp.

[Tashenka]

Mój granulat czereśni stoi w piekarniku, a zapach przyprawia mnie o zawrót głowy ...

Tashenka, ponieważ głowa już się kręci, okazało się! Najważniejsze, żeby go nie wysuszyć.

Ludmiła, dziękuję za nowe hobby.

Za zdrowie, Tashenka! Z przyjemnością zaparz i pij herbatę!

[zadowolony]

zadowolony, tak, tak, też mam na myśli ich. Czuję, że jutro będzie degustacja ...

[Ludmila]

Ludmilapo 4 godzinach otworzyłem i obwąchałem moje porzeczki, pachnie pokrzywami, pewnie jeszcze trzeba czekać?

Gulya, oczywiście, spóźniłem się z odpowiedzią. Tak, trzeba było fermentować przez kolejne 2-3 godziny. Jak się mają porzeczki?

Zrobię jedno spojrzenie dziennie!

Rada-dms wreszcie dojrzała! A potem całe forum omal mnie zepchnęło z właściwej ścieżki! Oczywiście 1 herbata dziennie wcale nie jest czasochłonna. I nie zdziwisz się, gdzie fermentuje się herbatę - suszy.

Jeśli chodzi o agrest, liście wydają się ładnie pachnieć

Więc są małe liście! I to jest kłujące! Ale jeśli pociąga cię agrest, nie odmawiaj sobie!

A pisali o kalinie ???

Ksyusha, ktoś zrobił kalinę i nie był pod wrażeniem - smakuje mocno!

[Galina Iv.]

Galina Iv.Okazuje się, że mam aż 3 krzewy Tavolga Enta - kupiłem jeden, aby przyciągnąć pszczoły: girl_romashka: i tak dalej (wygadali to na rynku), a jeszcze dwa wykopano z boku droga - podobał mi się krzew (2 na wypadek, gdyby pierwszy nagle się nie zakorzenił) Wszystkie trzy żyją i są zdrowe, po prostu jeszcze nie kwitną.
Ludmiła, czy zrobiłem dzisiaj herbatę Ivan? Uwarzyłem go, ale nie jest bardzo ciemny - oznacza to lekką fermentację przez 3 godziny w szklarni i 2 godziny w pomieszczeniu o temperaturze 20 stopni; może ja: dziewczyna-th: jak w żart, więcej do gotowania należy włożyć.

Nie, muszę wiedzieć, które liście, z wyjątkiem porzeczek, nie są dozwolone w maszynce do mięsa?
I zastanawiam się, czy możesz też zrobić miętę ??

Ksyusha, porzeczki i maliny źle chodzą w maszynce do mięsa - kruszą się! A wszystko inne (jabłko, wiśnia, czarna aronia, gruszka, truskawka, poziomka irga) słynie z granulacji. To znaczy pozwól im przejść przez maszynę do mięsa.
Ale mięta i melisa są energiczne po fermentacji. Taki silny zapach! Przedwczoraj mam słoik mięty. Wczoraj go otworzyłem i się udusiłem!
Dziewczyny, niewiele osób robi coś gruszkowego. Okazuje się, że taka wspaniała herbata! Zrobiłem to wczoraj. Fermentowane przez 4 godziny. Herbata czarno-czarna! Piękne granulki! Pachnie tak dobrze!
Ale ktoś to zrobił i pochwalił śliwkę. rzeczywiście, okazała się piękna herbata. Ale nie podobał mi się ten smak ... Może nadal się pokaże?

[Oksana]

Ludmiła, czy zrobiłem dzisiaj herbatę Ivan? Uwarzyłem go, ale nie jest bardzo ciemny - oznacza to lekką fermentację przez 3 godziny w szklarni i 2 godziny już w pomieszczeniu o temperaturze 20 stopni;

Oksanaa który - granulowany czy arkuszowy?

Czy trzeba mieszać ???

Oksana, opinie w internecie są tu różne. Nie mieszam granulatu. Czasami ingeruję w prześcieradło. Gdy bardzo sucha masa.

Lyudochka, granulowana, nadal chciałem ją trzymać - bałem się zepsuć.
Widziałem gruszkę w Petersburgu na skarpie w parku kościelnym - jakoś nie da się tego znieść. Dla nas gruszka to rarytas, miałam dwa lata i potem zamarzłam.

Może Vanka musiała to trzymać nieruchomo, wąchała co godzinę, sprawiła, że ​​wszyscy ...
YoshkinKot nie można ingerować w granulki - ale jestem tak twardy, że trudno z tego powodu

Zapach po 4 godzinach jest bardzo silny, z jakiegoś powodu bardzo przypomina mi pokrzywę majową.

Gulya, zrozumiałem, dlaczego pachnie pokrzywą. To znaczy trawa! Za mało rolek. Oznacza to, że pojawiła się bardzo mała warstwa i nie stworzono tam warunków do fermentacji. Aby fermentacja przebiegła sprawnie, bułki należy mocno zwinąć. A potem są ciasno upakowane warstwą co najmniej 5 cm, od 5 do 10 cm, a ucisk wciąż na nich jest. Następnie rozpoczyna się proces fermentacji.
Jeśli nie ma wystarczającej ilości surowca, musisz wybrać pojemnik o małej średnicy do fermentacji. Aby warstwa stała się potrzebna na 5 - 10 cm, w takich przypadkach fermentuję w szklance do herbaty.

[Ksyusha]

YoshkinKot nie można ingerować w granulki - ale jestem tak twardy, że trudno z tego powodu

Ksyusha, można się wtrącać. Cóż, mówię, że opinia w internecie na ten temat jest inna. Ktoś przeszkadza, niektórzy nie.
Może go nie zmiażdżyłeś?

Nadal chciałem go potrzymać, bałem się go zepsuć.

Nie zepsuje tego. Vaughn, Galina, moim zdaniem, fermentowała przez jeden dzień. Prawda, liść.

Ale generalnie, dziewczyny, staraj się nie otwierać naszego dzbanka ze sfermentowaną herbatą po raz pierwszy (3-4 godziny)... W tym czasie, w wyniku procesów oksydacyjnych, następuje silne nagrzewanie masy. To najkorzystniejszy czas na fermentację. Dlatego polecam owinąć patelnię kocami, aby nie stracić tego ciepła. Jeśli w tym czasie dotkniesz patelni, poczujesz to ciepło. Gdy tylko masa zaczęła się ochładzać, proces fermentacji zaczął zwalniać. W tym momencie pojawia się najsilniejszy zapach. A jeśli zatrzymamy na tym proces fermentacji, otrzymamy herbatę słabo sfermentowaną, niezbyt ciemną. Jeśli nadal będziesz fermentować, aromat słabnie, ale smak się zintensyfikuje - stanie się bardziej cierpki, z kwaśnym. A kolor herbaty stanie się coraz ciemniejszy ...

i tak zmienił kolor po 5 godzinach

Gulya, kolor zmienił się dobrze.

Cytat: GruSha z wczoraj o 20:42 Okazuje się, że nie jest to takie trudne i wydawało mi się, że tak ...już myślę, gdzie pokroić wiśnię.

A o czym ja mówię! A na czereśnie - do sąsiadów! Zawsze biorę tam wiśnie i jeżyny. A także irgu.
Jemioła, widziałem gdzieś zdjęcie japońskiej pigwy w twoim przepisie. Zrób z tego herbatę. Dziewczyny były bardzo chwalone ...

i tak wyglądają moje liście po piekarniku

Gulya, okazała się piękna herbata! Następnym razem ułóż w rondelku grubą warstwę (minimum 5 cm), wtedy nie będzie pachnieć pokrzywą.

Piękny !! I nie za duży ???

Gulya, Ksyusha, możesz kroić mniejsze rolki! Ale to też jest możliwe. Ostatnio próbowałem ciąć cieńsze. Tak pięknie wygląda herbata.

[Rada-dms]

Szczerze mówiąc, 100 gramów to za dużo! Na sto prawie wyschło. Mam teraz 80-90 godzin i w zasadzie można go wysuszyć pod papierem w suchym miejscu.

Rada-dms, dziewczyny! musisz skupić się na piekarniku. A czas schnięcia zależy również od wielu rzeczy:
- na grubości warstwy,
- z rodzaju rośliny (np. gruszka wysycha szybciej niż ropucha),
- od wielkości piekarnika (stacjonarny lub mini),
- od rodzaju piekarnika (elektryczny lub gazowy, konwekcyjny lub nie),
- od przygotowania liści do fermentacji (granulki lub bułki) ...
Dużo więcej z tego, co ...
100 gramów nadal należy go ustawić, aby herbata nie była gotowana na parze w niższej temperaturze. W przeciwnym razie aromat może zostać utracony. Tylko jeśli piekarnik jest bardzo aktywny, utrzymuj go na 100 gr. nie 1,5 godziny, ale mniej ... A potem zmniejsz do 50 * C. Itp.

[lappl1]

lappl1, dzięki!

[lappl1]

lappl1, Pigwa japońska, czy jest taka mała i ma mało kwaśnych owoców?

Tak, wygląda na to, że ma na imię aJimenez: kwitnie wczesną wiosną koralowymi kwiatami, owoce małego jabłka są niezdarne.

[Rada-dms]

Rada-dms, Nie mam tej pigwy. Właśnie widziałem Jemioła w jakimś temacie. Jedna z dziewcząt zrobiła herbatę z pigwy. I im się podobało. Proponuję więc Ksyusha zrobić herbatę.

owoce typu baby

Może coś mylę, ale Jemioła na zdjęciu miała dużą pigwę. I piękna, nie niezdarna.

[Rada-dms]

Rada-dmsdobrze, jak idą twoje eksperymenty z badanem?

W końcu dotarłem do gruszki, naprawdę piękne czarne granulki, zapach był tam podczas fermentacji i suszenia, i też dobrze smakował.
Przystosowałem się teraz o godzinie 12 w nocy, przekręcając go do maszynki do mięsa, rano o godzinie 6 zaczynam suszyć, a idę do pracy. Wysycha przez godzinę w wyższej temperaturze (nie ma termometru, piekarnik gazowy jest minimum przy uchylonych drzwiach), często go otwieram i przeszkadzam, myślę, że temperatura nie rośnie więcej niż 100, a potem na pół godzinę, 40 minut, przy całkowitym otwarciu. I przed wyjściem w torbie i na wietrze. Okazuje się dobrze. Z jakiegoś powodu moje granulki wysychają szybciej niż liście.

Może coś mylę, ale Jemioła na zdjęciu miała dużą pigwę. I piękna, nie niezdarna.

Och, dobrze, że napisałeś o pigwie, ale zdążyłem to przeczytać .. Właśnie tam jadę. Mam pigwę japońską, bardzo piękną.

https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=180027.0

[bardzo ciemno]

Dobra robota, napisałem!

Nie ma mowy, że „Village” będzie?

Jest najbardziej rustykalny. Ale lipy nie mamy i zastąpiłem ją jeżyną, ale zupełnie zapomniałem o porzeczkach.
Moja kompozycja „Wieś z Galiny”: herbata ivan, wiśnia, gruszka, jabłko, jarzębina i czarna aronia
Wczoraj skosztowałem herbaty z Meadowsweet. Po wyglądzie bardzo ciemnochociaż nie fermentowałem tak długo, nuklearny zapach Meadowsweet całkowicie zniknął. Ściągająca herbata z wyraźną goryczką. Zapewne dobry jako dodatek do innych herbat. Mój wniosek jest taki, że warto spróbować zrobić taką herbatę i osobno suszyć kwitnące kwiatostany jako dodatek do herbaty.

Cóż, to japońska pigwa nazywa ją tylko Henomeles (pomieszana), bardzo kwaśna i zebrana w kolorze kielicha. A tego dżemu nie widziałem, spróbuję.

[Loksa,]

Loksa, tutaj mam wątpliwości, czy sprzedają meadowsweet ... Najprawdopodobniej kupiłeś hybrydę słodyczy łąkowych, sprzedawcy nazywają ją meadowsweet. Hybrydy mają zwykle różowe kwiaty, a widok odmian jest kremowy. Radzę więc, Oksana, szukać łąk wzdłuż rzek, strumieni, w pobliżu lasu na polanach, ale wilgotne miejsca.
Nie mogę się doczekać twoich raportów na temat Meadowsweet)