Fermentowana herbata z liści ogrodowych i dzikich roślin (klasa mistrzowska)

A oto moja dzisiejsza herbata z czerwonej porzeczki, czarnej porzeczki i maliny

Gulya, piękna herbata! I nigdy tego nie robiłem z czerwonych porzeczek. Wydała mi się nieco neutralna. Ale nic, czarna porzeczka i malina nie wyprostują tego w Twojej herbacie!

Okazało się, że rośnie na mojej stronie w odległej daczy.

Jemioła, herbata z sąsiednich daczy jest najsmaczniejsza!

[Rada-dms]

I wciąż mamy słabe, ale. Już zaparzyłem herbatę w termosie, nagle światło zgaśnie

Rada-dmsze światłem jest jasne! A co z agrestem?

Oto zdjęcie tego, co uważałem za meadowsweet:

Ja też tak myślę. Był czas, kiedy po prostu suszyłem go na herbatę.

[rozprowadź cienką warstwą i zacznij w nie uderzać ... tak, aby dały sok. Następnie weź pęczek i zwiń kulkę lub kiełbasę i połóż na innej desce do wyschnięcia. Suszę na słońcu.]

Dziewczyny, kiedy codziennie idę do metra przez 35 minut tam iz powrotem i żeby nie gapić się na ludzi, kupuję małe broszury typu „Moja piękna dacza” i tym podobne. 13 lipca m-c otworzył stronę z nagłówkiem: „Herbata Ivan: atak czy uzdrowiciel?” W tym artykule przedstawiono następującą technologię parzenia herbaty. (Czasami nic tam nie rozumiałem).
„Włożyłem liście do worka i odstawiłem na jeden dzień, żeby parowały, nie na słońcu, ale w cieniu, żeby się nie wypaliły. Nie trzymam liści dłużej niż jeden dzień…. Gdy liście leżą co najmniej 12 godzin w torbie w cieniu, weź dużą deskę i wałek do ciasta ...,rozprowadź cienką warstwą i zacznij w nie uderzać ... tak, aby dały sok. Następnie weź pęczek i zwiń kulkę lub kiełbasę i połóż na innej desce do wyschnięcia. Suszę na słońcu.

Drugi sposób.
Zbieramy to wszystko, wkładamy do torebek i przewijamy w maszynce do mięsa ...Powstałą masę rozprowadzam cienką warstwą na desce i przykrywam wilgotną szmatką. Suszę w ciepłym miejscu. Trzeba go suszyć nie dłużej niż trzy dni. "

Najważniejszą rzecz napisałem dosłownie !! Jaka jest Twoja opinia?

Osobiście nie rozumiem tej chwili: Powstałą masę rozprowadzam cienką warstwą na desce i przykrywam wilgotną szmatką. Wysuszyłem to

[Natalia KU]

Natalia KU, to taka rzecz, że przylega do Ciebie cała roślina - łodyga, liście i owoce (małe kulki). I należy go zdjąć ręcznie, w przeciwnym razie nie odczepi się). Pamiętasz tę roślinę? Dziękuję za to, nauczyłem się, że jak szalenie można używać go jako naturalnego barwnika do mydła

podpórka to taka rzecz, że przylega do ciebie cała roślina - łodyga, liście i owoce (małe kulki).

Galina, chodzi o wytrwałą podpórkę do łóżka. Takie śmieci rosną w naszym wiejskim domu. A prawdziwa pręga do niczego nie przylega.

chodzi o wytrwałą podpórkę do łóżka.

Cóż, tak, jest ich tam kilkanaście, całkiem inny gatunek. Pisałem o wytrwałości, aby mieć ogólne pojęcie o łóżku. Wszystkie są zasadniczo takie same.

Galina, poznałem ten artykuł w internecie. Ale metoda wydawała się zagmatwana. Minął go.
Spróbuję się zastanowić. Po pierwsze, jest to metoda zbierania chwastów, która różni się od zwykłego suszenia liści. Ale to nie jest fermentacja, która pozwala uzyskać nieopisany smak, aromat i kolor napoju. To jest coś pomiędzy ...

Liście wkładam do torby i odkładam na jeden dzień, żeby parowały, nie na słońcu, ale w cieniu, żeby się nie wypaliły

Liść staje się bardziej miękki i giętki - nie pęka dalej.

Gdy liście leżą co najmniej 12 godzin w torbie w cieniu, weź dużą deskę i wałek do ciasta ..., rozłóż cienką warstwą i zacznij w nie pukać ... tak, aby dały sok.Następnie weź pęczek i zwiń kulkę lub kiełbasę i połóż na innej desce do wyschnięcia. Suszę na słońcu.

Po uwolnieniu soku z wałka i zwinięciu liści w kulkę lub rolkę, liście są utleniane. A wewnątrz tych rolek, z powodu silnego nagrzewania się na słońcu, gdy są mokre, zachodzą jakieś procesy biochemiczne. Nie sądzę, żeby to była fermentacja, ponieważ fermentacja jest zasadniczo fermentacją. A takie warunki nie mogą zapewnić fermentacji. Tak, fireweed zmieni swoje właściwości - to nie tylko wysuszony liść, ale także nie sfermentowany.

Ogólnie Bóg wie, co to za metoda. Powtarzam, że minąłem go, jak mi się wydawało z nadmiernymi ruchami ciała - pukaj wałkiem, czekaj na słońce, chroń przed wiatrem ... I nie sądzę, że można osiągnąć dobry aromat, kolor i smakuj w ten sposób. Możesz oczywiście spróbować to zrobić, ale z powyższych powodów nie chcę tego robić.

Drugi sposób. Wszystko to zbieramy, wkładamy do torebek i przewijamy w maszynce do mięsa ... Powstałą masę rozprowadzam cienką warstwą na desce i przykrywam wilgotną szmatką. Suszę w ciepłym miejscu. Trzeba go suszyć nie dłużej niż trzy dni. "

Tak samo jak w pierwszym przypadku. Tylko autor tej metody nie zawracał sobie głowy wałkiem do ciasta. A ponieważ granulki szybko wysychają, przykryłem je wilgotną szmatką. Dopóki tkanina nie wyschnie, zachodzą pewne procesy biochemiczne, które zmieniają właściwości chwastów. Ale nie fermentacja, która pozwala uzyskać aromat i smak, który uzyskuje się podczas fermentacji.

To jak z miętą i melisą - gdy przekręcam je w maszynce do mięsa, granulki są lekko utleniane przez tlen, zachodzą pewne procesy biochemiczne, zmieniające smak i aromat.

Nie twierdzę, że mam rację. Biochemicy wyjaśniliby to lepiej.

Zdezorientowałem cię))) ... Cytuję: a dostaniesz prawdziwą czarną herbatę ...
Więc to wszystko bardzo mnie zdezorientowało.

Galina, zwykle nie traktuję poważnie takich półwierszowych przepisów. Mężczyzna najwyraźniej nic nie mówi ... Więc zacząłem robić herbatę Ivana. W internecie najczęściej cytowany jest Odintsov z „Science and Life”. I zaczynasz to robić, pojawiają się pytania ... I wylewasz jedną porcję herbaty.

Cytuję: a dostaniesz prawdziwą czarną herbatę… Więc to wszystko bardzo mnie zdezorientowało.

A tutaj wszystko jest proste:
1. Sok z liści jest ciemniejszy niż ich powierzchnia. Jeśli pocierasz liść w dłoniach, ciemnieje od soku.
2. Sok znajdujący się w powietrzu jest utleniany przez tlen atmosferyczny. Z tego powodu liść dodatkowo ciemnieje.
Dlatego suszona herbata z takich liści będzie ciemna.

Dziewczyny, zaakceptujcie mnie jako ucznia. Przeczytałem, zerwałem z wiśni liście do testów. Trzymałem go w zamrażarce, próbowałem zwinąć w bułki, coś się nie zrosło, rozpadły się. Wyjęła radziecką maszynę do mielenia mięsa (mój mąż był bardzo zdziwiony), odwróciła ją, zmiażdżyła, przykryła. Czekam. Jak nie przegapić, kiedy wysuszyć? Trzymam się ...

[Olga]

OlgaNie jestem ekspertem, po prostu mam też kastrulkę. Skupię się na czasie - 7 godzin. Luda powiedziała, że ​​przez 4 godziny nie otwieraj patelni, potem wąchaj… powinno pachnieć przepysznie !!!!!

[Jemioła]

Choinki. Nie będę dziś spać. 7 godzin, następnie suszenie przez 2 h. Zepsułem się z czasem
JemiołaDziękuję za odpowiedź

Nie, cóż, możesz i minimum - 4 godziny.

Dziewczyny! Nie mogłem tego znieść i uwarzyłem sfermentowaną mieszankę malin, agrestu i pigwy! To tylko odkrycie. dla nas ! Nadal jest zielony, bardzo pachnący, dominuje bluszcz, trochę otulający! Mocno niesfermentowane

[IwOlga]

Dziewczyny, zaakceptujcie mnie jako ucznia

IwOlga, z radością ! Witamy !

oderwał trochę listków z wiśni do testów. Trzymałem go w zamrażarce, próbowałem zwinąć w bułki, coś się nie zrosło, rozpadły się.

Olya, mamy wiśnie, moim zdaniem nikt jeszcze nie sfermentował, więc ciężko mi ocenić, jak zachowują się jej liście podczas zwijania bułek iw maszynce do mięsa. Ale jeśli przyjmiemy, że wiśnie są krewnymi wiśni, to powinny się dobrze zachowywać.
A bułki mogą rozpaść się po krótkim czasie zamrażania - to znaczy, że liście nie są całkowicie zamarznięte. Lub nie miał czasu na rozmrażanie przed skręceniem.
Kilka liści może nie fermentować dobrze. Konieczne jest dobranie pojemnika do fermentacji o takiej wielkości, aby warstwa bułek / granulek wynosiła co najmniej 5 cm.

Wyjęła radziecką maszynę do mielenia mięsa (mój mąż był bardzo zdziwiony), odwróciła ją, zmiażdżyła, przykryła. Czekam. Jak nie przegapić, kiedy wysuszyć? Trzymam się ...

Olya, jakie granulki się okazały - nie kruszyły się po skręceniu?

4 godziny nie otwieraj patelni, potem wąchaj… powinno pachnieć przepysznie !!!!!

Ksyusha, dzięki za odpowiedź! Olya, jemioła powiedziała wszystko poprawnie. Po raz pierwszy spróbuj fermentować przez 4 godziny, a następnie, gdy napełnisz dłoń, sam wybierzesz stopień fermentacji, który najbardziej Ci odpowiada. Głównym punktem zakończenia fermentacji jest mocny aromat!

Choinki. Nie będę dziś spać. 7 godzin, następnie susz przez 2 godziny.

Olya, najważniejsze jest zatrzymanie fermentacji! Pierwsza godzina w piekarniku dzieje się z herbatą. Herbata może nie wyschnąć w ciągu 2 godzin. Ale po pierwsze, nie masz wystarczającej ilości herbaty, więc szybko wysycha. Po drugie suszyć przez 1 - 1,5 godziny w temperaturze 100 * C, a następnie pozostawić w wyłączonym piekarniku z uchylonymi drzwiczkami. I wysusz jutro, jeśli jeszcze nie wyschnie. Wczoraj nie pasowałem do ognistej trawy. Wyłączyła piekarnik, gdy herbata była jeszcze wilgotna. Dziś rano było prawie gotowe. Wlałem to do torby. Wisi teraz, wysycha. Zapach jest oszałamiający. Przechodzę obok i zapach utrzymuje się przez długi czas.

[Rada-dms]

Nie mogłem tego znieść i uwarzyłem sfermentowaną mieszankę malin, agrestu i pigwy! To tylko odkrycie. dla nas !

Rada-dmsdzięki za otwarcie! Myślę, że wielu pójdzie za nim! Ale nie ja ... Nie mam pigwy ... I w wiosce też!

[lappl1]

lappl1, Ludmiła, bardzo dziękuję za tak szczegółową odpowiedź!
Granulki wydawały się dobre, a smak był wspaniały. A teraz zajrzałem do środka (minęły zaledwie 4 godziny), jakby granulki spuchły i zamieniły się w mokrą masę. A zapach jest słaby, ziołowy. Pewnie poczekam ...
Tak, warstwa jest mniejsza niż 5 cm. I tak, nie rozmroziłem go dobrze, pośpieszyłem. Ogólnie zepsułem wszystko, co mogło być
Ale z jakiegoś powodu podobał mi się proces, co oznacza, że ​​osiągniemy wynik. Prędzej czy później. Dobrze, że liście można zbierać przez całe lato, jest czas. Będę się uczyć!

[Olga]

Olga, słaby zapach ziołowy może być spowodowany niewielką ilością liści - fermentacja jest słaba. Mogę teraz zasugerować przeniesienie granulatu do pojemnika o małej średnicy - na przykład do dużej filiżanki.

Ale z jakiegoś powodu podobał mi się proces, co oznacza, że ​​osiągniemy wynik. Wcześnie

Tak też to lubię . I jestem przekonany o doskonałym wyniku! Powodzenia !

[lappl1]

lappl1,

granulki transferowe

- Zrobię to teraz.
Dziękuję za wiarę, spróbuję!

[Olya]

Olya,

Fermentacja trwa znacznie dłużej, powiedziałbym nawet, że zwalnia, jeśli myje się liście, ale w moim przypadku musi.
O BADAN! Dziewczyny, które mają kadzidło, pomyślałem, że muszę przed zimą rozłożyć coś pod krzakami, aby dolne liście, które naturalnie fermentują, nie brudziły się!

Fermentacja trwa znacznie dłużej, powiedziałbym nawet, że zwalnia, jeśli umyjesz liście

O! Kolejny oścież! Oczywiście mydła. To naprawdę, naprawdę, pierwszy naleśnik jest nierówny!

[IwOlga]

IwOlgaale co zrobić, jeśli między miejscami obok jest toaleta sąsiada i droga, a wróble zrujnowały wszystkie wiśnie, gdy dojrzewają jagody, latały w stadach

[Rada-dms]

Rada-dmstak, jestem głupi o sobie. Robię to za pierwszym razem i zebrałem wszystkie błędy. Zajrzałem do środka, nie, pachnie słabo. Jak nie zasnąć ...

Fermentacja trwa znacznie dłużej, powiedziałbym wręcz, że zwalnia,

Cóż, tak, zmywamy bakterie! Te, które biorą udział w fermentacji.

Dziewczyny, które mają kadzidło, pomyślałem, że muszę przed zimą rozłożyć coś pod krzakami, aby dolne liście, które naturalnie fermentują, nie brudzą się!

Nazywa się to mulczowaniem.Wszystkie moje łóżka są ściółkowane sianem, glonami ze stawu, liśćmi klonu, brzozy, osiki (tylko nie z lasu, inaczej można zastosować leśne chwasty, wtedy będziesz z nimi cierpieć). Z ściółką i wodą poluzuj, mniej chwastów. A truskawki są czyste nawet po ulewnych deszczach. Znowu - nawóz jest! Ziemia poprawia się kilkakrotnie w ciągu sezonu. Cóż, prawdopodobnie wiele osób o tym wie ...

IwOlga, i co zrobić, jeśli między miejscami obok jest toaleta sąsiada i droga, a wróble zrujnowały wszystkie wiśnie, gdy dojrzewają, latały w stadach

Tak, nie ma dokąd pójść!

Właśnie skończyłem fermentację i wysłałem herbatę z ciernia do wyschnięcia.
Herbata okazała się niedobra, ale bardzo dobra!
Zrobiłem to w „leniwy” sposób przez zamrożenie. Podczas krojenia i ugniatania liście lekko się „zasmarkają”, więc wydaje mi się, że powinny być dobrze zgranulowane w maszynce do mięsa.
Zaraz po ścięciu nie było zapachu - trawa z kwaskowatością. Po 4 godzinach fermentacji mąż poczuł zapach migdałów, a po 7 godzinach jakiś owocowy zapach migdałów, przypominający nieco likier Amaretto.
Generalnie pomysł z kolei okazał się bardzo udany, kto ma dostęp - gorąco polecam!

[Burunduk]

Burunduk, Tanya, dziękuję, mama hoduje tarninę, weźmiemy to!

[Olga]

Olgawięc jesienią zrywam jagody tarniny po pierwszych porankach, suszy je i dodam do herbaty z kolcami, a wiosną wybieram kolor! Z jednej strony otrzymujesz herbatę mono, z drugiej wspaniałą mieszankę!

Szkoda, zapachu nie można wstawić do wiadomości.

Szkoda, zapachu nie można wstawić do wiadomości.

dokładnie !!!

Szkoda, zapachu nie można wstawić do wiadomości.

Siedzę w kuchni i trzymam herbatę w piekarniku. Syn wszedł teraz i od drzwi: „Dlaczego pachnie jak owoc?”

[Maliny]

Oglądając herbatę w piekarniku szperałem w Internecie i szukałem informacji o przeciwwskazaniach do stosowania różnych liści. W większości nie. Oto najważniejsze z nich:

Maliny
Liście maliny mają pewne przeciwwskazania: ponieważ mają działanie rozrzedzające krew, nie należy ich stosować łącznie z przyjmowaniem aspiryny - jej działanie znacznie się zwiększy. Zaleca się również unikanie spożywania liści malin osobom cierpiącym na zaparcia, kobietom w ciąży (z wyjątkiem ostatnich 6-8 tygodni) oraz oczywiście osobom z indywidualną nietolerancją.
Źródło: https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/s-image/2414/listya-maliny-poleznye-svoystva

Truskawka
1. Ze szczególną ostrożnością kobiety w ciąży i dzieci powinny przyjmować środki na truskawki, mają zwiększone ryzyko wystąpienia niepożądanych reakcji.
2. Nie zaleca się przyjmowania leków z truskawek u osób, u których występuje zwiększone wydzielanie soku żołądkowego, często mają kolkę żołądkową i wątrobową oraz u których zdiagnozowano zapalenie wyrostka robaczkowego.
Źródło: 🔗

Witam, myślisz, że nie skręcę liści, jeśli zostawię je ze sobą na noc od 18-30 Vanka Tea?
I nie mamy kolców, więc marzę o kupnie i zasadzeniu. Czy sprzedają?

Siedzę w kuchni i trzymam herbatę w piekarniku.

siostra aaaa !!!!

[Oksana]

myślisz, że nie przekręcę liści, jeśli zostawię je ze mną na noc od 18-30 Vanka Tea?

Oksana, Wczoraj też wysuszyłem, ale nie odważyłem się zostawić go na noc, zawinąłem w szmatkę i rano kontynuowałem.

Apple powiedziało najbardziej nieszkodliwy i piękny kolor. Czy już czułem zapach?

Apple powiedziało najbardziej nieszkodliwy i piękny kolor. Czy już czułem zapach?
Cóż, jesteście specjalistami w pisaniu tekstu
Och Ksyusha, mam 2 paczki okeev na wszystkich łóżkach
Okej, wyschłem i poszedłem skręcić:

Z powodu mojego wielkiego lenistwa tylko raz zrobiłem sobie herbatę - zebrałem kwitnące kwiaty lipy. suszone, w szklanym słoju ze szlifowaną pokrywką. dodawany podczas parzenia do zwykłej herbaty. Zapach był boski… Mamy teraz kwiaty lipy, ale liście błyszczą w całym mieście, jakby pokryte olejem. Myślę, że lipa jest chora

Wiem na pewno, że z dną nie da się zrobić malin i innych zakwaszających rzeczy!

lśniąc po całym mieście jak olej

Tarcza, co?

[Alevtina]

AlevtinaLudmiła napisała, że ​​nie zrobiły na niej wrażenia sfermentowane liście limonki.

To moja trzecia porcja cierni, jej bukiet jest jeszcze ciekawszy niż wiśnia!

Szperał w Internecie i szukał informacji o przeciwwskazaniach do stosowania różnych liści. W większości nie

Jak to mówi? Wszystko na świecie jest trucizną, a tylko dawka czyni z niej lekarstwo! Więc po prostu umiarkowanie i dyskretnie, jeśli ktoś ma powód do obaw

[Kremowy]

Kremowyraczej mszyce - moja wiśnia jest lepka, takich liści nie biorę

jeśli ktoś ma powód do strachu

Chodzi o to i przemówienie. Na przykład mam wrzód, więc powstrzymam się od truskawek.

Mam lepką wiśnię

Nawiasem mówiąc, moja herbata ivan też była lepka w jednym miejscu. Byłem nawet zaskoczony, ja też tego nie przyjąłem.