Domowa szynka bez wieprzowiny (gotuj z pakatem)

[MariV]

MariV, Ol, przeczytaj, ale nie wszystkie ...
z reguły oczywiście są zbyt leniwi, aby przejrzeć temat, przeczytać i przemyśleć ... i tak nie tylko w tym temacie .. chcą od razu uzyskać odpowiedzi .. ale w komentarzach można zwykle znajduje tak wiele interesujących informacji i subtelności ... mamanegoryuy)))

[Vinokurova]

Vinokurovano cóż, dla większego bezpieczeństwa przy przygotowywaniu domowych kiełbas można przeczytać ...

[Olga]

Olga, tak, tylko ludzie myślą, że jest tu help desk ... tak jak poproszę, a ktoś mi odpowie bez próby ...
uwaga, pytania są baaaardzo często powtarzane ...

dla większego bezpieczeństwa podczas przygotowywania domowych kiełbas

ale czasami wydaje mi się, że niektórzy potrafią tylko zadawać pytania))) i nie gotują

Ale przeczytałem wszystko. Napisałem dla siebie wiele ciekawych rzeczy. Będę eksperymentować. Ale nie mam azotynów, ale zrobiłem to z prostą solą, nic, dobrze. Ale nie próbowałem tego robić w piekarniku. Ale na pewno spróbuję. Dzięki za Temko.

[Natalia-65]

Natalia-65no cóż, racja .... sam to sobie przeczytałeś ... dlatego się okazuje)))

[Natalia-65]

Natalia-65Natalia, nie ma azotynów i nie ma takiej potrzeby! I bez tego okazuje się dobrze - lepiej trochę zrobić, zjeść szybko.

Tak, już sam zrozumiałem, że nie potrzebuję azotynów. Mam szynkę i sól w lodówce na pięć dni. Teraz próbuję zebrać przyprawy.

Podejmujesz ryzyko, kochanie ... 2-3 dni to normalne ...

[Natalia-65]

Natalia-65bez azotynów lepiej nie 5 dni.
Lub zapakuj w próżni, może to zająć pięć dni.

Dziękuję, kochanie. Kolejna wskazówka dotycząca skrzynki wiedzy. Po prostu się uczę i szukam idealnego przepisu dla siebie i mojej rodziny.

przepraszam, wstawię 5 kopiejek. przechowywane przez 5 dni i 7 dni bez azotynów i próżni na górnej półce. choć pyszna kiełbasa nie wytrzyma zbyt wiele - z czasem zniknie w żołądkach głodnych domowników :-) Ułatwiam to - w szybkowarze multicooker. a temperatura jest bardzo wygodna w utrzymaniu i nie wymaga monitorowania.

tnie cienko, nie kruszy się

[aprelinka]

aprelinka, Czy mogę cię zapytać? Po co przechowywać szynkę domowej roboty przez tydzień?

[MariV]

MariV, bo moja rodzina ... nie wiem, jak to delikatnie ująć. Zepsułem je całkowicie. niczym nie będziesz zaskoczony. i są spokojni o wszystko. bez entuzjazmu. dzieje się to za 5 dni i tego nie jemy.

[Ham Chicken Busty Amateur]

Ham Chicken Busty Amateur

1 kilogram zmiękczonych piersi z kurczaka, pokrojonych na kawałki, 250 gramów drobno posiekanego łoju wołowego, sól azotynowa, przyprawy, woda lodowa, 20 minut energicznego mieszania, nadziewane Beloboka, 48 godzin w głodzie, 3,5 godziny w piekarniku, 195 F, chłód, noc w głodzie i świeża szynka z powrotem na arenie na śniadanie ...

[Pakat]

Pakat, Wspaniały !!!! po prostu fajna szynka. Planuję też wieczorem

Kim jest oferent?

[Svetlana]

Kim jest oferent?

Svetlana, TYTS!

Kim jest oferent?

Mówiąc najprościej, zmiażdżenie igłami)))

[gala10]

gala10, VinokurovaAaa, nie rozumiem głupca ... Dziękuję! Na początku myślałem o czymś w rodzaju blendera lub kombajnu, ale wstydziłem się pokroić dodatek na kawałki. Mam coś takiego, tylko prostego, nigdy bym nie pomyślał, że ma taką nazwę!

Nigdy bym nie pomyślał, że ma taką nazwę!

)))))
Spędziłem jeszcze dwa tygodnie na nauce wymowy tego słowa))))

Już o tym zapomniałem, muszę to zapisać!

[Ham Chicken Bedrastaya Amateur.]

Ham Chicken Bedrastaya Amateur.
Uda z kurczaka, 1,03 kg, bez skóry i kości, pokrojone na kawałki, 265 g tłuszczu wołowego (resztki), pokrojone na kawałki, sól azotynowa, przyprawy, woda lodowa, energicznie mieszać przez 20 minut, nadziewane Beloboku, 48 godzin głodny, piekarnik 3,5 godziny, 195 F, chłód, zimne nocne śniadanie ze świeżą szynką ...

[Basza]

Baszaczy jesz wszystko sam?

Nikt, nikt nie czyta ...
Już nie raz pisałem, że jem szynkę tylko na śniadanie, dwie kromki, to wystarczy na 7-10 dni, a 2-3 dni przed końcem przekręcam nową ...
Cóż, kocham, kocham makaron kiełbasa-szynka ...

I oto jestem. Ale zapomniałem.

Nikt, nikt nie czyta ...
Nieraz pisałem, że jem szynkę tylko na śniadanie, dwie kromki wystarczy na 7-10 dni, a 2-3 dni przed końcem przekręcam nową ...
Cóż, kocham, kocham makaron kiełbasa-szynka ...

Raz w tygodniu okazuje się ... może też wybrać dzień z szynką? aw środy powiedzmy robienie szynki ... muszę to przemyśleć ...

nadeszła zima, jesteśmy bardziej u siebie, odpowiednio w kuchni zauważyłem, że cały czas zacząłem robić szynkę. jedno się skończyło - natychmiast drugie. jak ona mi pomaga! goście przyszli - kroimy szynki, tu dla Was rarytas, na pizzę, dla gorboterów, na sałatkę. dobra kiełbasa

Przestudiowałem ten temat wszyscy! Ale oto równoległa szynka domowej roboty (zbiór przepisów na szynkę "tylko do str. 10. Bądź miła, jaka jest różnica między szynką a gotowaną szynką? Myślałem, że to szynka z mięsa mielonego i kiełbasa z ziemi.

Pakat, czytam trzeci dzień, moje mózgi gotują! Jeśli przegapiłem, powtórz jeszcze raz: po tym, jak temperatura wewnątrz bochenka osiągnie delikatny znak, o ile więcej mam gotować?
Znam magiczne słowo: pajAlustA

[Svetlana 73]

Svetlana 73,

kiedy temperatura wewnątrz bochenka osiągnie delikatny poziom, o ile więcej należy gotować?

Wsiadłem, przepraszam, szynka gotowa, koniec gotowania.

[natushka]

natushkaDziękuję! Wydaje mi się, że piekarnik kłamie o temperaturze, jest tylko specjalny termometr, który jest wkładany do mięsa.

następnie w piekarniku przez 3,5 godziny w 180 F.

Czy był upieczony bez folii, torby? Jeśli tak, czy trudno jest wyjść z formy. Podziękować!

[Pavel]

Pavel, jest kilka pytań
1. Zrozumiałem poprawnie: szynkę do piekarnika od razu z lodówki.
2. Sprawdziłeś temperaturę wewnątrz bochenka.
Dlaczego pytam, wczoraj zrobiłem szynkę drobiową, wszystko zaczęło się tak, jak powinno - kawałki, mięso mielone, azotyn, ugniatanie, dojrzewanie. Ale podczas gotowania okazało się, że po 2,5 godzinach tempo. wewnątrz bochenka 45. Dołożyłem piekarnik do 100, w kiełbasie minęła kolejna godzina - 65. Te 3,5 godziny gotowania to za mało. Gotowanie tylko przez 4 godziny temp. wewnątrz było 75 lat. Dzisiaj jedliśmy póki wszyscy żyją. Jednak ... Proszę, wiesz na pewno, że Twoja szynka nagrzewa się do wymaganej temperatury

Rozgrzewka, jestem pewien! Kiedy zaczynałem, eksperymentowałem z temperaturą i czasem. Dodaj temperaturę, szybciej się nagrzeje, piece są inne ...

Tak, rozumiem! Podziękować!

[Noworoczny kurczak faszerowany indyjską szynką.]

Noworoczny kurczak faszerowany indyjską szynką.
450 gramów mielonego kurczaka, 450 gramów mielonego indyka,
sól azotynowa, przyprawy, woda lodowa, 20 minut
aktywne mieszanie, nadziewane „ogniste” Biovin,
48 godzin w głodzie, w piekarniku przez 3,5 godziny w temperaturze 195 F,
chłodzenie, nocny post i sylwestrowa szynka na śniadanie ...

sól azotynowa

Gdzie można kupić sól azotynową? A może nie trzeba go dodawać?

Indyjska szynka z kurczaka

Pakat, a co dla Indian?

Problem Indian, szeryfa nie obchodzi ...

Niech Nowy Rok będzie hojny
Niech nie skąpi szczęścia
Niech gwiazdy zapalą się na czas
Życzę spełnienia wszystkich życzeń!

[Szynka indyjska nadziewana udkiem kurczaka.]

Szynka indyjska nadziewana udkiem kurczaka.
900 gramów mielonego indyka, (mielony indyk), 250 gramów udka z kurczaka, (udko kurczaka), pozbawione kości, kawałki, sól azotynowa, przyprawy, woda lodowa, mieszanie 20 minut, nadziewane Beloboku, 48 godzin w zamrażarce, 3,5 godziny w piekarniku, w temperaturze 195 F, schłodzone, noc na zimno i pyszna szynka na śniadanie ...

[Szynka 100% Udka z Kurczaka.]

Szynka 100% Udka z Kurczaka.
1120 g mięsa z udek kurczaka, bez skóry, bez skóry, zmiękczone, pokrojone w kostkę, sól azotynowa, przyprawy, woda z lodem, mieszać 20 minut, nadziewane Beloboku, z pakietem, zawsze robię z paczkami, 48 godzin w lodówce, 3,5 godziny w piekarniku, 200 F, schłodzone, noc na zimno i jak zawsze na śniadanie pyszna szynka ...

[Pakat]

Pakat,

Zawsze robię z paczkami,

Dlaczego zawsze w paczce? Jestem nowy w tym biznesie, szynkę zrobiłem tylko raz i to w torbie do pieczenia. Ale przeczytałem, że wiele osób się bez niego obejdzie (mam niszczarkę VIOVIN).

Musisz gotować w torbie, zapobiega wypłukiwaniu się tłuszczu z mieszanki.
Mam Biovyn i Augiger, są typu półzamknięte, można w nich gotować bez worków, ale ja robię wszystko w workach iw piekarniku ...
Jest to dla mnie wygodniejsze, muszę mniej prać.
A pakiety można zamówić na Biovin lub znaleźć w sprzedaży, gdzieś w tematach na ten temat ...

Musisz gotować w torbie, zapobiega wypłukiwaniu się tłuszczu z mieszanki

Prawdopodobnie wypłukanie tłuszczu uzyskuje się, gdy biowina jest w pozycji na wznak, więc wyróżniałem się z góry jak przezroczysta galaretka. I obejrzałem też paczki, żeby zamrozić je od minus 40 do plus 115 stopni, to chyba też da się użyć.

Wolę torby sygnowane marką Biovin, pasują do wszystkich moich producentów szynek ...

[Szynka 100% Indyjska Nadziewana Dietetyczna.]

Szynka 100% Indyjska Nadziewana Dietetyczna.
1350 gram mielonego indyka, sól azotynowa,
przyprawy, woda lodowa, mieszanie przez 20 minut, nadziewane Belobokuz paczką robię zawsze z paczkami, wszystko nie pasowało, reszta była szczelnie zawinięta, w folię jak kiełbasa, cały cykl przejdzie razem z szynką 48 godzin w głodzie 3,5 godziny w piekarnik, 195 F, chłodnia, noc zimna i jak zawsze na śniadanie pyszna szynka ...

[Pavel]

Pavel, dlaczego nadziewane? Czy to znaczy, że jest nadziewany mięsem mielonym lub czymś faszerowanym? Jakie części indyka? Czy biodra pójdą?

Faszerowane mięsem mielonym, mielone ...

Mam to, dzieki! I druga część pytania: jakie części indyka zostały użyte?