Ciasto „Creme brulee”

Bardzo smaczne, dzięki za przepis. Oczywiście nie pozwoliliśmy mu stać całą noc. Wytnij 2 godziny po montażu. )))))
Ciasto ugniatałam nożami w robocie kuchennym. Dodałem jeszcze trzy czubate łyżki mąki. Ciasto i tak było okropnie lepkie. Rozprowadzam go po papierze palcami i silikonową szpatułką. Raczej nie rozprowadzał, ale rozmazał. Podczas pieczenia jednego ciasta ciasto było w lodówce. Ostatni tort był najmniej problematyczny. Był najzimniejszy i dobrze rozłożony rękami.

[Boo Boo]

Boo Boo, za Twoje zdrowie!

Ciasto też ugniatałam w robocie kuchennym, ale z hakiem. Ciasto było miękkie, ale wcale nie lepkie. Spokojnie podając go papierowi.

Raz ugniatałem hakiem - okazało się dokładnie tak, jak opisano - gładkie elastyczne ciasto z tworzywa sztucznego, a drugi raz nożami - i produkty są takie same, zarówno mąka, jak i margaryna, a efekt jest znacznie cieńszy. ale nie wpłynęło to na smak, nadal jest bardzo, bardzo smaczne! Stellochka, dzięki za przepis!

Sеrn, dzisiaj upiekłam tort crème brulee dla moich ukochanych mężczyzn, choć spróbujemy go dopiero rano, ale krem ​​jest przepyszny.

[Stеrn]

Stеrn, Naprawdę chciałbym spróbować zrobić wspaniałe ciasto według twojego przepisu.
Powiedz mi, jaki rozmiar okazał się tort na pierwszym zdjęciu (który jest prostokątny z trzech warstw)?
Jedzenia będzie dużo (16 osób), chcę zrobić jedno prostokątne z 5 ciast, żeby było wyższe ...
Myślisz, że jeśli zrobisz 1,5 porcji ciasta, wystarczy 1 porcja śmietanki? Albo zwiększyć wszystko o 1,5 raza?

P.S. Czytałem, że przygotowałeś określoną ilość składników na ciasto dla 20 osób, ale ostatnim razem zrobiłem ciasto Qeew dla naszej firmy (okazało się, że 2,4 kg) - ledwo wystarczyło. Dlatego potrzebujemy czegoś na dużą skalę dla naszych żarłoków ...

[Anyutochka]

Anyutochka, to ciasto jest bardzo smaczne, ale jest dość tłuste, nie zjesz go dużo, w cieście jest sporo tłuszczu, a krem ​​to też masło, więc pokrój na małe kawałki i wystarczy dla wszystkich. Zrobiłem 1 normę na 10 osób, prawie połowa więcej została na jutro

[Anyutochka]

Anyutochka moje ciasto ma wymiary 28,5 x 40.

Jeśli przygotowujesz półtorej porcji (5 ciast), ugotuj sos karmelowy zgodnie z przepisem, bez zwiększania dawki i przygotuj krem ​​na 1 litr mleka.

1 litr mleka
4 żółtka
2 szklanki cukru + 1 torebka cukru waniliowego
4 łyżki mąki (z dużym szkiełkiem, jak się da)
200 g masła
2 stoliki. łyżki brandy

Postanowiłam zrobić to ciasto ... tak jak je pomalowałeś, nie mogłem się powstrzymać! :o))
Ugotowałam karmel, zrobiłam śmietanę ... piekłam ciasta ... z 1 porcji dostałam 5 ciastek o średnicy 23 cm, ale one są baaaaardzo twarde i proste ... Czy tak powinno być? A może twoje ręce stamtąd wyrosły? :o(

[Ishwari]

Ishwari wszystko rośnie tam, gdzie jest potrzebne i nikt nie jest odporny na błędy!

Opowiedz nam więcej o tym, jak zostało zrobione ciasto. Czy wszystko zgodnie z przepisem, jakiego rodzaju twarogu użyto?

Ciasta powinny być cienkie i zwarte. Jedyne co mnie wprawia w zakłopotanie to to, że w postaci Ø 23 cm wyszło tylko 5. Udało nam się upiec orzech z jednej porcji 8.

[Stеrn]

Stеrn, Ups ... dzięki za odpowiedź !! ))))
Mówię ci… Zrobiłem wszystko dokładnie według przepisu, nawet zważyłem na wadze, żeby wszystko było jak trzeba! Wzięłam dla dzieci twarożek waniliowy… nie był suchy, a raczej masę twarogową. Może rozpieszczają mnie biszkopty… Nie piekę ciastek mniejszych niż 7 cm wysokości…)))) W tej chwili mierzyłem je linijką - średnio okazały się 7-8 mm wysokości .. I jeszcze .. nie udało mi się ich równomiernie rozprowadzić, okazały się cieńsze na brzegach i odpowiednio upieczone tam szybciej niż do środka i zrumienione .. (myślisz, że nie wpłynie to na smak ciasta, czy lepiej upiec, zanim będzie za późno - odbierzę dzisiaj ..
I dalej..w porządku, że ciastka stały w nocy… w torbie, naprawdę, ale nie w lodówce… A może lepiej nie ryzykować? Zrobić nową porcję?
Wow… bombardowałem Cię pytaniami… ale to wszystko jest dla mnie bardzo ważne… klienci wybrali ten przepis, ale ja jeszcze tego nie zrobiłem…)))
Z góry dzięki za odpowiedź! :o ))

[Ishwari]

Ishwari, okazuje się, że na próżno mnie przestraszyłeś!

Masz grube ciasta na to ciasto. Mam je nie grubsze niż 0,5 cm.

Nie musisz niczego piec! Wszystko się ułoży!
Często też pieczę ciasta z wyprzedzeniem i przechowuję je w otwartym opakowaniu.

Jeśli ciastka są nieco ciemniejsze na brzegach, nie ma problemu. Specjalnie piekę takie ciasta - nie lubię bladych. Będzie jeszcze smaczniej, nie są spalone!

Jak najwcześniej rozprowadzić śmietanę na cieście i dobrze namoczyć (nie w lodówce!) - ciastka są jeszcze gęste.

[Stеrn]

StеrnHurra !! : o)))))))) Uspokoiłeś mnie sadzą !! Ciasta nie są spalone na brzegach, tylko trzy tony ciemniejsze niż w środku .. i są takie ... chrupiące ..: o)) Myślę, że będą miały czas na namoczenie .. teraz je posmaruję i one Zjem to jutro wieczorem. Zrobię też małą porcję dla siebie, na pewno podzielę się swoim wrażeniem! :o)

Ciasta powinny być chrupiące.
Będą moczone do jutra wieczorem!
Powodzenia!

[Lisss, Stеrn]

Lisss, Stеrndzięki za odpowiedzi.

Zrobiłem ciasto ...
Sos karmelowy: cukier zaczął się wcześnie mieszać (zanim zaczął się topić), więc nie chciał długo się zarumieniać, a sos skończył się na kolorze kawy z mlekiem. Ale potem mocno zgęstniał i pociemniał.
Ciasto: w końcu musiałem zrobić 2 porcje - 5 ciast było niezbyt cienkich o wymiarach 29x30 cm. Ciasto zrobiłem wcześniej, stało w lodówce, po czym bardzo dobrze się rozwałkowało i nie kleiło się (ugniatałem ciasto ręcznie).
Custard: ze strachu wymieszałem składniki z cukrem, mąką, żółtkami i mlekiem w podanej kolejności, a tego NIE robić, bo wyszły grudki i musiałem wszystko wyrzucić. I chyba za dużo nie gotowała, bo w rezultacie powstała płynna śmietanka (a nawet 750 ml mleka zrobiło z niej dużo). I potrzebuję kremu, żeby jakoś wyrównać ciasto.
A potem popełniłem fatalny błąd - wlałem do śmietanki namoczony agar. No cóż, przynajmniej byłem na tyle sprytny, żeby rozdzielić istniejącą śmietankę i dodać agar tylko do jednej części ... Generalnie śmietanka poszła w ziarna, musiałem ją przefiltrować przez sito i smak oczywiście nie zmienił się na lepsze (choć nie krytyczne).
W efekcie ciasto wypełnia się połową porcji pysznego kremu, a wierzch i boki wyłożone kremem z agarem.
Spróbujemy dziś wieczorem. Podzielę się zdjęciami i posmakuje wrażeń ...

p.s. Przepraszam za tak szczegółową analizę moich kulinarnych potyczek, ale nie ma nikogo, z kim mógłbym się podzielić ...

[Anyutochka]

Anyutochkanie denerwuj się! To najwyraźniej nie był twój dzień. Ciasto nigdzie nie jest łatwiejsze.

Sos karmelowy: cukier zaczął się wcześnie mieszać (zanim zaczął się topić), więc nie chciał długo się zarumieniać, a sos skończył się na kolorze kawy z mlekiem. Ale potem mocno zgęstniał i pociemniał.

Ja też zawsze zaczynam mieszać cukier od razu (nudne jest stać bezczynnie nad misą). Sos staje się brązowy w ciągu zaledwie kilku sekund wrzenia. I bardzo zgęstniał, ponieważ był długo gotowany.

Ciasto: w końcu musiałem zrobić 2 porcje - 5 ciast było niezbyt cienkich o wymiarach 29x30 cm. Ciasto zrobiłem wcześniej, stało w lodówce, po czym bardzo dobrze się rozwałkowało i nie kleiło się (ugniatałem ciasto ręcznie).

Nie było potrzeby, aby go rozwijać! Zgnieć papier do pieczenia rękami i to wszystko! Dwie porcje ciasta powinny zrobić co najmniej 6-7 ciast w Twoim rozmiarze.

Custard: ze strachu wymieszałem składniki z cukrem, mąką, żółtkami i mlekiem w podanej kolejności, a tego NIE robić, bo wyszły grudki i musiałem wszystko wyrzucić. A ona chyba nie gotowała, bo w końcu dostaliśmy płynną śmietanę (a nawet 750 ml mleka zrobiło z niej dużo). I potrzebuję kremu, żeby jakoś wyrównać ciasto.

Składniki na krem ​​zawsze miksuję w tej kolejności. Po co to wyrzucać ?! I mikser czy trzepaczka do czego ?!
Krem był zdecydowanie niedogotowany. Prawie nie wyjmuję go z rondla łyżeczką, jest taki gruby.

A potem popełniłem fatalny błąd - namoczony agar wlany do śmietanki. No cóż, przynajmniej byłem na tyle sprytny, żeby podzielić istniejącą śmietankę i dodać agar tylko do jednej części ... Generalnie śmietanka szła w ziarnach, musiałem ją przecedzić przez sito i smak oczywiście nie zmienił się na lepsze ( chociaż nie krytyczne).

Nie odpowiadam za chuligaństwo w postaci agaru!

Mam jednak nadzieję, że w końcu się nie zawiedziesz.

[Stеrn]

Stеrnbardzo dziękuję za konsultację! Wszystko się udało! Klienci byli zadowoleni! Mówią, że ciasto jadali nawet ci, którzy w zasadzie nie lubią ciast! : o)))) Cięcie niestety nie zadziała, ale ogólny widok był

🔗

[Ishwari]

Ishwariciasto jest cudowne

Stеrn

Nie było potrzeby, aby go rozwijać! Zgnieć papier do pieczenia rękami i to wszystko! Dwie porcje ciasta powinny zrobić co najmniej 6-7 ciast w Twoim rozmiarze.

Chciałem, aby ciasta były tak gładkie, jak to tylko możliwe. Tym bardziej, że po lodówce ciasto nie jest tak miękkie jak po zagniataniu i nie było czasu, aby czekać, aż zmięknie.

Składniki na krem ​​zawsze miksuję w tej kolejności. Po co to wyrzucać ?! Mikser czy trzepaczka do czego ?!

Trzepaczka i mikser nie pomogły
Może gdybym wszystko zmieszał, to zadziałałoby. Ale wymieszałem mąkę z cukrem, dodałem żółtka i zacząłem mieszać - utworzyły się grudki, dodałem mleka i zdałem sobie sprawę, że mieszanie jest już bezużyteczne ... W sumie to naprawdę nie był mój dzień.

Krem był zdecydowanie niedogotowany. Trudno mi go wyjąć z rondla łyżką, jest taki gruby.

Ile to jest ugotowane?

Nie odpowiadam za chuligaństwo w postaci agaru!

Już taki nie będę

Krótko mówiąc, oto mój pomysł


Urodzinowy chłopak zjadł 2 porcje, a wszyscy inni jakoś sucho zareagowali na ciasto
Osobiście to lubiłem. Ale dla siebie doszedłem do wniosku, że to ciasto jest bardziej przyjazne rodzinie niż na wynos i na zamówienie.
Jeszcze raz dziękuję za przepis

Stеrn, Ciasto mi się bardzo podobało, na pewno będę robił coraz więcej. Uwzględnię wszystkie cechy i „zagram figle” agarem itp. Nie będę

[Anyutochka]

AnyutochkaNie potrafię powiedzieć, ile czasu zajmuje gotowanie śmietanki. Mieszaj, aż trudno będzie mieszać.

Nic dziwnego, że nie podobało mi się ciasto; odeszło dość daleko od oryginału.

A ciasto wygląda bardzo pięknie!

Sérn, tym lepiej Twoim zdaniem udekorować to ciasto i czy ciasta da się upiec na tydzień przed zbliżającym się wydarzeniem, gdzie można je przechowywać i czy wpłynie to na smak ciasta.

[annadebelle]

Jeśli robisz 5 ciast, zostaw jedno na polewę. A jeśli 3 na cały prześcieradło, zaopatrz się w neutralne w smaku ciasteczka do posypania.

annadebelleUważam, że dekorowanie tego ciasta można wykonać tylko bez smaku, absolutnie neutralnymi rzeczami.

Ciasta można upiec z wyprzedzeniem, nic im się nie stanie, smak ciasta nie ucierpi.
Przechowywać w zwykłej plastikowej torbie, otwartej. Zwykle przyczepiam gdzieś na szafce woreczek ciastek, żeby nikt przypadkowo na nich nie usiadł.

Cóż, Stellochka, zrobiłem to po raz drugi. Ten pierwszy nie był do końca udany… Tym razem zrobiłem wszystko jak w przepisie, poza tym, że sos był gotowany na zwykłym mleku.



Śmietana przed zmieszaniem z olejem bardzo dobrze ostygła, wszystko było ubite tylko na kolację. Krem doskonały, nieporównywalny !!!! Rozmazany w piątek, zjadł w niedzielę. Ale dzisiejsze utwory polubiłem jeszcze bardziej. Po prostu nie mogę zrozumieć, dlaczego ciasta po upieczeniu są tak cudownie kruche, a gdy stoją ze śmietaną przez dwa dni, stają się mniej chrupiące ...
W każdym razie zdałem sobie sprawę, że im dłużej ciasto jest rozłożone, tym lepiej. Dlatego jest to bardzo dobra opcja, gdy trzeba wcześniej upiec ciasto, aby zaoszczędzić czas !!!!
Ale krem ​​!!!!! Przy tak małej ilości oleju jest dużo i baaaardzo smacznie!
Kolejne ciasto zrobię zwykły biszkopt z takim kremem, na pewno będzie oszałamiający !!!

[Ksyushenka]

Ksyushenka, Bardzo się cieszę, że byłeś zadowolony.

A ciasta po dwóch dniach i nie mogą pozostać chrupiące, są namaczane naturalnie.

Nie wątpię, że z biszkoptem będzie też pysznie. Powiem ci tylko sekret: „Nie lubię ciastek”.

Cóż, myślałem, że im dłużej jest przemoczony tym lepiej !!!! Ech, musimy powtórzyć!

Idealnie, posmarowałbym go dziś wieczorem, jutro zjem.

Stеrn, czy mogę zadać inne pytanie? : - \ Co lepiej dodać mleko lub śmietanę 30% do sosu karmelowego?
Czy krem ​​30% można zastąpić kremem 35%? A może o 30% lepiej? Dlaczego tak mi dokucza, bo w domu jest 35% śmietanki do ubijania „Zdrowia”. Czy nadają się do sosu karmelowego?

Nieee !!!! W żadnym wypadku nie można ubijać śmietany !!! Tylko płyn lub mleko!
Dziewczyny zrobiły to z mlekiem, nie zauważyły ​​żadnej różnicy.

Po raz pierwszy zdecydowałam, że owsianki nie zepsuję masłem ... i zrobiłam ją z tłustą domową śmietaną. Nie wiem, czy to jest powód, ale z mlekiem krem ​​był znacznie lepszy!

Czy jest płynny krem ​​30%? Lepiej jest przyjmować mniej tłuszczu. na przykład 10% czy 20%? Mleko jako alternatywa jest już jasne. Gotowy krem ​​nie będzie zbyt płynny? Na zdjęciu krem ​​ma bardzo piękną konsystencję.

Udowodniono empirycznie, że zawartość tłuszczu w kremie nie ma znaczenia.
Jeśli zastosujesz się do recepty, krem ​​nie będzie rzadki.

Stеrn, dziewczyny !!! Bardzo podobał mi się przepis i Twoje wcielenia! Na pewno to zrobię!
Ale tylko jedno pytanie: jak wymienić miękką margarynę? W ogóle go nie jemy, nigdy, pod żadnym pozorem (przynajmniej na razie).

[Rodzynki * ka]

Rodzynki * ka miękką margarynę zastąpić miękkim masłem.

No cóż, w końcu jestem z raportem!
To ciasto zostało zrobione przeze mnie i mojego przyjaciela, mniej więcej w tym samym czasie.
Moja koleżanka to lubiła, ale ... powiedziała, że ​​nie doświadczyła orgazmu ...
Skończyło się na 10 ciastach o średnicy 17 cm, 12 kawałków byłoby łatwo, ale po prostu zabrakło mi papieru do pieczenia, na którym upiekłam i po prostu nie było jak czekać na upieczenie pierwszej partii ciast aby ponownie użyć papieru, więc ostatnie 4 rzeczy były grubsze.
Ale zawaliłem margarynę (a raczej był tylko Olkomovsky, a moja przyjaźń z nim nie wypaliła) - ciastka nie były chrupiące, tylko trochę „dębowe”, waga była cięższa, a śmietanka się wspinała ze wszystkich pęknięć ze względu na wagę, więc nawet nie użyłem całego kremu, co doprowadziło do tego, że nie był bardzo nasycony, nawet 4 dnia (specjalnie zostawiłem kawałek). Ale zjadli moje, powiedzieli - DZIĘKI!
Co jeszcze mogę powiedzieć? Krem bardzo mi się podobał, ciasto okazuje się duże - można nakarmić ogromną firmę, no cóż, jeśli usuniesz jajka z kremu, to dostajesz bardzo fajną opcję dla tych, którzy mają alergię na jajka.
Następnym razem spróbuję na innej margarynie, żeby naprawdę docenić smak.

[NatalyaN]

NatalyaN ogromne znaczenie ma oczywiście margaryna.
Długo też cierpiałam, aż znalazłam w Niemczech „swoją” margarynę.
Z nieudaną margaryną moje ciasto nie było upieczone w piekarniku, ale smażone. Oczywiście ciasta były dębowe.
Niestety nie mogę doradzić, jakiej margaryny użyć.
Zapytaj swoich rodaków.

[Stеrn]

Stеrndzięki za podpowiedź! I masz takie dyskusje o margarynie A jak z masłem? Czy ty też musisz coś przemyśleć? Wybacz, że ci przeszkadzam, ale naprawdę nie chcę być rozczarowany ...

[Rodzynki * ka]

Rodzynki * ka z masłem nie będzie problemów - byłoby dobrze. Po prostu musi być miękki.

[1. Ciasto.]

Tu jestem !!! Godzinami będę opowiadać, jak to zrobiłem:



1. Ciasto.

Przygotowanie ciasta. Cóż, bez pytania wymieniłem margarynę masłem. Mnie Ciasto tak onieśmielony, że ... ja jestem tym słowem margaryna W ogóle nie wiem !!! Ale z masłem mam takie kłopoty. Mam go w dwóch stanach - stopiony i ubity. Cóż, prawie biały. Co tu jest, co jest w Plombir, zrozumiałem, że nie było stopione ... więc ubiłem to na biało ... prawie na biało.Reszta jest na receptę. W końcu nawet ubijaki do ciasta (no cóż, te papiloty) nie poradziły sobie dobrze. W końcu już trochę ingerowałem w moje pióra.

Formowanie ciast. Wałek do ciasta ... film ... To było dla mnie łatwiejsze. Podniosłem go łyżką i wyrównałem kostkami. Grubość 5-10 mm. I cztery ciastka o średnicy 26 mm. Wersja, w której kształty 26 cm w Rosji i Niemczech mają różne średnice, została zmieciona, gdy tylko się pojawiły. Innych wersji nie było, więc następnym razem zrobię kształty 22 cm Jest taka wersja, która wynika z tego, że masło ubiłem na biało.

Pieczenie ciastek. Mam głupi zwyczaj brania przepisu, robienia, a dopiero potem czytania cudzych recenzji. Cóż, po prostu dlatego, że jeśli najpierw spróbuję przeczytać recenzje, to nie pamiętam ich ... Ale po pierwszej próbie ... Piec 30 minut do zrumienienia w piekarniku gazowym „Biały top - spalony spód” z anty- Dolny. Blacha do pieczenia od dołu działającej jest dla mnie jedyną działającą opcją, aby zrównać górę do dołu. Ale potrzeba więcej czasu. Pieczenie bez zdejmowanych form. Po prostu usunąłem kształt po utworzeniu koła.

2. Sos karmelowy.
Zrobiłem to w Turku. Cóż, przynajmniej ostrzegli, że karmel zbierze się w bryłę. I źle, że jej nie ostrzegli, że zrobi to tak agresywnie. Gdybym nie spodziewał się ciosu, na pewno zemdlałbym. Cóż, wtedy zacząłem się zastanawiać, jaki kolor jest brązowy w Niemczech ... Gdzieś przeczytałem coś o bursztynie, z czego wywnioskowałem, że bursztyn w Niemczech nie jest brązowy. Piętnaście minut później poszła do kawiarni, rozpoznała, że ​​jest brązowa i uspokoiła się.

3. Krem. Cóż, tutaj w ogóle bez incydentów. Bazę wlałem do mleka, wszystko od razu zgęstniało, ale żeby zapobiec salmonellozie (czy cokolwiek to było) czekałem jeszcze kilka minut, aż cała baza się zagotuje (3-4 minuty).

FFFFFse. Chociaż wydawało mi się, że kremu było za dużo ... Ale ja nazamala wszystko. Ponieważ jest napisane, że potrzeba tak dużo kremu, oznacza to, że musisz to wszystko wcisnąć.

Któregoś dnia moja siostra dostała litrowy słoik nadziewanego chińskiego makaronu wraz z samym makaronem. Kiedy dała puszkę, powiedziała, że ​​makaron jest pyszny, a ona polizała puszkę ... Przez długi czas patrzyłem na litrową puszkę i zastanawiałem się, jak polizać ją od środka?

Ale spojrzałem na miskę miksera i pomyślałem, że chociaż moja głowa się nie wspinała, to była herbata, a nie litrowy słoik ...
Ale tak jest, przedmowa. A jutro spróbuję !!!

[Spinka do włosów]

Spinka do włosów, Odpowiadam punkt po punkcie.

Przygotowanie ciasta.
Dlaczego pobiłeś masło ?! Przepis o tym nie mówi. Głupio wrzuciłem wszystkie składniki ciasta do kombajnu i zagniatałem.

Formowanie ciast.
Nie używam ich z wałkiem do ciasta, nie używam ich łyżką, robię je ręką! Twoje ciasta są za grube.

Pieczenie ciastek.
30 minut to bardzo długo, chociaż ... były grube ...
Nie pieczę, aż się zarumienią, dopóki złoty kolor nie wystarczy.

sos
Uspokój się na czas!

Krem.
Wiem, że w kremach jesteś wyjątkowy.
To nie jest dużo śmietanki, ale kilka ciast.

Lizany słoik z makaronem
Wyrażenie przenośne.

Degustacja ciasta
Smacznego!

Orgazm
W Niemczech pewnie niektórzy mają zamiast niego ciasto - w przeciwnym razie takie porównanie nie przyszłoby im do głowy.

Być może pierwszy raz zrobiłem ciasto nie na przyjazd gości, ale tak po prostu. Na forum jest dużo ciekawszych przepisów niż święta, więc musisz częściej urządzać biesiadę dla swojej rodziny i przyjaciół
Ciasto zostało przygotowane ściśle według przepisu. To prawda, kiedy doszedłem do punktu „gotować sos przez pół godziny, ciągle mieszając, było mi trochę smutno, no cóż, nie lubię po prostu stać przy kuchence przez pół godziny. A potem pomyślałem: mam mnóstwo przydatnego sprzętu w moim domu, nie mogę naprawdę przenieść tej pracy na nią.
Generalnie doprowadziłem wszystkie składniki do wrzenia, przelałem do wypiekacza do chleba i przestawiłem na tryb „dżemu”. Oto, co się stało:

Ponieważ używam tego trybu dopiero drugi raz (pierwszy raz do gotowania hominy), nie opanowałem go jeszcze w pełni. Następnym razem uruchamiałbym wypiekacz do chleba pusty i nalewałem sos, gdy intensywne mieszanie ustało (po 15 minutach), ponieważ mocno się rozpryskuje. Otóż ​​po 20 minutach uzyskałem bardzo czekoladowy kolor (na zdjęciu jest dużo jaśniejszy od lampy błyskowej).
Cóż, oto gotowy produkt:

[Stеrn]

Witam wszystkich, przychodzę z moim crème brulee.
Stеrn dzięki za przepis.
Ciasto wyszło małe, bo zrobiłem dla siebie połowę normy jak na próbkę. Mały, choć waży 1 kg.
Krem okazał się niesamowicie smaczny, zlizał wszystkie łyżeczki i filiżanki. Ale zepsułem ciasto, nie wyszło mi krucho (myślę, że to margaryna). A kiedy pokroiłam ciasto, zdałam sobie sprawę, że ciasta nadal muszą być cieńsze. Ale i tak wyszło bardzo smacznie !!!

Więc zrobiłem to ciasto, nie zrobiłem zdjęcia w kontekście, zapomniałem. Zrobiłam podwójną porcję ciasta, podwoiłam również krem ​​karmelowy, śmietanę gotowałam w 1 litrze mleka. Okazało się, że 2 ciasta. Bardzo smaczne. To prawda, że ​​ciasta nie były chrupiące w cieście, chociaż chrupały po upieczeniu. Musimy spróbować zrobić to z inną margaryną. Zrobiłem wszystko według przepisu, nie było żadnych trudności. Teraz ten krem ​​zajmie należne mu miejsce w mojej książce kucharskiej! Dzięki za przepyszny przepis!

Waga 2,3 kg.
Waga 1,3 kg.

Dziewczyny, ratujcie mnie !!! Robię to ciasto, ale krem ​​ma kłopoty - płynny jak woda !!! Na początku złuszczał, trochę podgrzałem w wannie i ubijałem ... kapała w ogóle ... Szkoda ... tak pysznie ... Włożyłem masło nawet nie 200, ale 250 g. sprawdzone, zawsze robię na nim wszystkie kremy, tak i "Plombir" dziś okazał się ponad pochwałami. Wszystkie etapy gotowania przebiegły idealnie, a na wyjściu jest

VivaLaDiva, nie rozumiem, na jakim etapie krem ​​stał się płynny? Kiedy zaczęli dodawać do masła liście herbaty czy ...?

[Stеrn]

Stеrn, Przepraszam, że nie odpowiadam od razu, piekę ciasta))) Gdy dodałem wszystkie składniki, stało się płynne. Ubijam masło aż się podwoi, po czym dodawałem budyń część po łyżce, wszystko było gęste, potem koniak też był normalny, ale na etapie dodawania „karmelu” zaczął się upłynniać ... Na początku nie odcedzałem , Myślałem, że się zepsuje, ale rozwarstwiało się silnie ... Rozgrzany w wannie, stał się jednolity, ale po dalszym ubijaniu stał się niesamowicie płynny !!! Prawie jak likier maślany (jeśli nie cieńszy) !!! Oto, co z nim teraz zrobić - nie wiem ...

........................ ..................

Dobra, pójdę spać, poranek jest mądrzejszy niż wieczór))) Najprawdopodobniej zrobię nowy, ale na bazie masła + skondensowane mleko))) Bardzo podobał mi się ten sos karmelowy))) A ciastka jeszcze trzeba użyć))) Swoją drogą, o ciastkach… Po prostu nie rozumiem, jak każdy dostaje takie puszyste ciasta? !!! Mam 5 sztuk, d26 cm i soooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo.

[VivaLaDiva]

VivaLaDiva , jesteś jednym z nielicznych, którzy upiekli odpowiednie ciasta!
Powinni tacy być!

Zepsutą śmietanę można bardzo łatwo zmienić w wspaniały deser za pomocą żelatyny!

Szczerze mówiąc, nie spotkałem się jeszcze z takim przebiciem podczas przygotowywania kremu.
Jedno jest pewne - skoro śmietana rozwarstwiała się podczas dodawania sosu, winien jest sos.
Ale co mu się mogło stać, trudno mi odpowiedzieć.

[Stеrn]

Stеrndziękuję za komplement. Szczerze, bardzo lubię czuć ciasto))) Dlatego jeśli nie ma potrzeby bić mocno (jak biszkopt), to wyrabiam ciasto tylko rękami))) Tak mi się wydaje dlaczego okazuje się bez problemów)))
A z kremem cuda trwają ... wczoraj włożyłem go do lodówki i poszedłem spać. W nocy dostałam prawdziwy karmelowy pudding o niesamowitej smakowitości !!!! Koniak zaczął się rozjaśniać, co dodało kremowi własnej pikanterii.Ogólnie rzecz biorąc, nadal będę teraz rozkładać ciasta, potrzebuję zdjęcia wykrojonego ciasta (w albumie dla klientów). Cóż, nadal będę pracował z kremem, muszę się dowiedzieć, gdzie jest błąd))) Nie bardzo wiem, gdzie szukać problemu - napar karmelowy okazał się po prostu idealny! A zdjęcie jest dokładną kopią twojego W każdym razie wielkie dzięki za przepis !!!!! To jest TAK BARDZO smaczne !!! Zdjęcia wieczorem ze mną

Pyszne ciasto, a krem ​​to coś boskiego !!!! Z tym kremem często piekę Napoleona. Podziękować!!!!!

[VivaLaDiva]

VivaLaDiva, może syrop był letni? Całość trzeba było dobrze schłodzić w misce z zimną wodą i dodać trochę więcej oleju. Lub w ostateczności zagęszczacz do śmietany ...

[rzemieślnik]

rzemieślnik, nie ... wszystko było równie fajne (stało 4 godziny przy otwartym oknie, ale teraz nie jest nam gorąco)))) Fixer zabrakło, olej się skończył i byłem zbyt leniwy, żeby iść Tak, i już zebrałem ciasto))) Więc następnym razem będę rozumieć Teraz barbie czeka na swoją kolej)))

Rozgrzany w wannie stał się jednorodny, ale po dalszym ubijaniu stał się niesamowicie płynny !!! Prawie jak likier maślany (jeśli nie cieńszy) !!!

no cóż, po podgrzaniu olej topił się, więc krem ​​stał się płynny

[luchok]

luchok, Nie do końca napisałem ... lekko się nagrzewał, tylko do czasu przywrócenia oleju. Oznacza to, że temperatura kremu praktycznie się nie zmieniła. Konsystencja była również mniej więcej gęsta, a po 2-3 minutach ubijania stała się płynna. To pierwszy raz, kiedy sam się z tym spotkałem. To nie jest mój pierwszy krem, ale po raz pierwszy spotykam się z takim zachowaniem.

No cóż, "dusza poety nie mogła znieść" Nie czekałam aż wszystko wyschnie i nadal skończyłam ciasto))) Oczywiście maluch pękł, gdy zaczęła się bawić. Ale ciasto nie jest spersonalizowane, ale na zdjęciu wydaje się niezbyt zauważalne Postanowiłem nazwać „Sandbox”))) Chciałem też, aby boki na obwodzie były jak piaskownica, ale nie mogłem się doczekać zrobienia zdjęcia. przeciąć na pół i ułożyć połówki jedna na drugiej, chciałem wyżej, a wystroju było za mało
Ciasto to oczywiście niesamowita smakowitość !!! Jedyne co bym sobie zmienił to podwójna porcja ciasta (lubię wysokie ciasta))) i trochę mniej proszku do pieczenia (soda jest czytelna w smaku). W przeciwnym razie - 5 punktów !!! Brawo dla autora

[Stеrn]

Stеrnzrobię ci ciasto. Mam pytanie odnośnie proszku do pieczenia ...

z trzema łyżeczkami proszku do pieczenia

Faktem jest, że sprzedajemy proszek do pieczenia z różnych firm. Niektóre ważą 10 g, inne 18 g, ale wszystkie są przeznaczone na 500 g mąki ...
Na początku myślałem o dodaniu 1 saszetki, ale zdecydowałem, że lepiej wcześniej wyjaśnić