Płynne drożdże na bazie owoców, warzyw, ziół, herbaty ...

[Jeanne,]

Mimo to dotarłem do sklepu i ugniatałem PF na mące żytniej.
Jeanne, zrobili PF dopiero 14 dnia, bo bardzo wolno szli na tory.
Następnie planuję dodać mąkę pszenną pierwszego gatunku.
Raport następuje.

[lara55]

Raport następuje.

lara55, Larissa, czekaj, panie

Och dziewczyny, a moja kolej ma już 2 dni. Do słoika wkładam rodzynki, jabłko i sztukę. l. Iwanuszka dodał łyżkę (nie wiem dlaczego). Teraz wkładam nos do słoika, a tam pachnie tak pysznie, a coś jeszcze na mnie syknęło: na przykład nie wtykaj nosa. Raczej zamknąłem wieko, myślę, że proces się zaczął.

[ninza]

ninza, Ninok, chodźmy (proces) Dobra robota!

ale zawartość słoika nie opadła na dno

Larissa, powiem ci sekret, zawartość słoika w postaci świeżych jabłek nie opada na dno w ciągu miesiąca (chociaż słoik jest w lodówce). Suszone owoce, takie jak morele, rodzynki itp., Są mokre i opadają na dno.

[Irina]

Suszone owoce, takie jak morele, rodzynki itp., Są mokre i opadają na dno.

Irina, cuda, a nawet moje rodzynki nigdy nie spadły.
Ninasuper, 2 dni i już syk. Jakie warunki stworzyła kolej?

nawet rodzynki nigdy nie spadły

Więc nagromadził dwutlenek węgla i unosi się!

Nina, to świetnie, 2 dni i już syczy. Jakie warunki stworzyła kolej?

Larissa, bank jest w kuchni. Na wierzch puszki zakładam pikowaną rękawiczkę. Może proces przebiegał szybciej. Czekam i mam nadzieję. Dziękuję dziewczynom za wsparcie. Ja i ZhD czujemy to.

[Larissa]

ale zawartość słoika nie opadła na dno

Larissa, omawialiśmy ten moment wiele razy Nie czekaj, aż opadnie! Mój nigdy nie spadł! Nie zawsze schodzi daleko! Możesz to zignorować, zostało to wielokrotnie sprawdzone

Dodano w piątek 14 października 2016 03:52

ninza, Ninacieszę się, cieszę się z ciebie i kolei! Nie możemy się doczekać kontynuacji!

Raport następuje.

[Nina]

Na wierzch puszki zakładam pikowaną rękawiczkę.

Ninadobra robota, ale nie zgadłem. Ciągnąłem te wagony po całej kuchni.

Nie czekaj, aż spadnie! Mój nigdy nie spadł!

Helena, Nie czekam, wczoraj wykopalem PF, dzis zajrzalem do rondla i cos nie pasowalo. Teraz wyjeżdżam, przyjdę i zobaczę, a jeśli będzie cisza, nakarmię ją zgodnie z przepisem Liny.

Dodano w piątek 14 października 2016 17:50

Mój PF to żaden. Karmiono 1 ul. l mąka 1 klasa, 1 łyżka. l wody i 1 łyżeczka. Sahara. Czekam do jutra

Opublikowano w piątek 14 października 2016 r. O 17:51

Ninajak tam kolej?

Chleba nie upieczono, pieczono pod przykryciem przez 20 minut, a następnie bez przykrycia przez 10 minut. Przy t230 st. Mąka żytnia z pszenicą

Nina, jak się mają koleje?

Larissa, już wrząca i sycząca. Pozwól im stać przez kolejne 2-3 dni i możesz pomyśleć o PF i chlebie. Dziękuję za uwagę.

[lara55]

lara55, więc można się pospieszyć, aby wyjąć. Chleb pieczę głównie przez godzinę ...

Larochka, widziałem twój chleb. Nie martw się, wszystko masz przed sobą. Wiesz już, jak to zrobić i jak tego nie robić. Powodzenia.

[lara55]

Chleba nie upieczono, pieczono pod przykryciem przez 20 minut, a następnie bez przykrycia przez 10 minut.

lara55, Larissano tak, za mało. Przebijam go nożem, jeśli nie ma na nim ciasta, to wyjmuję.
I odejmuję ją po zdjęciu wieczka.

[Tatyana]

więc może pospieszyłem do wyjęcia

Nie martw się, wszystko masz przed sobą.

I zmniejsza się, gdy zdejmuję pokrywkę

Tatyana, Nina, Lekkidziewczyny, dziękuję za wsparcie. Baton był mały jak na próbkę, to znaczy nie dodawałem wody do PF, a tylko mieszałem z mąką. Rzeczywiście, po zdjęciu osłony trzeba było obniżyć t i przytrzymać go trochę dłużej.
Take2 nastąpi. Jutro włączę PF w nocy i wezmę pod uwagę swoje błędy.

[lara55]

lara55, wszystko się ułoży. Generalnie pieczę bez przykrycia iz zimnego piekarnika. Stawiam maksymalnie 180 stopni. Gotowość chleba sprawdzam, pukając w spód. Dźwięk jest głośny, jakby w środku był pusty, to gotowy :)

[lara55]

lara55, Larissa, za pierwszym razem!
Pęknięty dach - mały przodozgryz ...
Oczywiście trochę upiekła. Z mąką żytnią zgadza się, najpierw wysoka temperatura to 15 minut (w piekarniku ustawiam maksimum - 270 stopni). Następnie obniżam go do 200-180 stopni i pieczę przynajmniej godzinę

Sprawdzam, pukając w dół. Dźwięk jest głośny, jakby w środku był pusty, to gotowy :)

Tak tak! Sprawdź też

Dodano w poniedziałek 17 października 2016 00:35

Przebijam nożem, jeśli nie ma na nim ciasta, to wyjmuję

Lekki, Svetik, jeśli jest dużo mąki żytniej, będzie ciasto z gotowym chlebem. Lepiej zapukaj

Pieczę to samo na zimno. Najpierw o 200, po 15-20 minutach obniżam do 160. Gotowość sprawdzam termometrem. Jak zapukać w dno? Zawsze się do mnie przykleja. Gdy go usuniesz, temperatura spadnie.

[Helena]

Pęknięty dach - mały przodozgryz ...

HelenaGotowość do pieczenia określę z kawałkiem ciasta w szklance wody. Miałeś to, miałeś nawet zdjęcie i lubiłeś to robić z PF-2. Dzięki za radę.

Gotowość chleba sprawdzam, pukając w spód

Tatyana, zapukał, ale tylko z góry, wydawało się, że dźwięk jest głuchy. Wszystko wiąże się z doświadczeniem.

Zawsze się do mnie przykleja.

Barbara, upieczony na papierze do pieczenia (i tak włożyłem do formy) i nic do mnie nie przykleiło. Dlaczego to się z tobą trzyma?

Dodano w poniedziałek 17 października 2016 08:33

Z mąką żytnią dobrze, najpierw wysoka temperatura przez 15 min.

Helenaokazuje się, że tylko z mąką żytnią należy wkładać do gorącego piekarnika, ale czy mieszanka?

A potem po prostu piekę na patelni, chociaż smaruję olejem, ale nadal muszę to odrywać. Spróbuję na papierze. Podziękować. Chcę tylko kupić formularz z pokrywką.
Kiedyś upiekłem go prosto na patelni do chleba, chciałem chleb z blachy, ale się do niego nie przyczepił.

czy mieszanina?

Larissa, też gorąca. Tylko temperatura jest nieco niższa - 230-220

[Barbara]

Chcę tylko kupić formularz z pokrywką.

Barbaraoślepiło kształt tego, co było. Mała nieprzywierająca forma była dolna i bardziej antyadhezyjna. Formowanie. Robię zapiekankę w tych formach. Chleb był mały, testowy i te formy były dla mnie bardzo odpowiednie. Dziewczyny też pieką chleb w piekarniku - to bardzo wygodne. nie ma potrzeby kupowania form specjalnie do chleba. Robię bułeczki nawet na papierze do pieczenia - zakrywam blachę - nie brudzi się i nie klei.

Dodano w poniedziałek 17 października 2016 09:04

gorąco też. Tylko temperatura jest nieco niższa - 230-220

Helenadzięki, wezmę pod uwagę.

Aby chleb się nie przykleił, lepiej nie smarować masłem, ale posypać mąką. A papier do pieczenia jest również lepki. Kiedy pieczę na papierze, smaruję go nieprzywierającym tłuszczem HP i posypuję mąką na wierzchu, po czym wszystko odlatuje!

Kiedy pieczę na papierze, smaruję go smarem nieprzywierającym HP

Czy możesz nam powiedzieć więcej o smarowaniu?

Przystań!
Złapać! Możesz to zrobić tak jak tutaj:

https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=194369.0 ten będzie również dobry dla cukiernika.

Trochę inaczej robię dla chleba: 1: 1: 1 olej roślinny, mąka, obrany (przechowujący) smalec. Ubij blenderem, przechowuj w lodówce. (wyłącznie ze względów ekonomicznych ghee jest drogie i bolesne)

[Elena_Kamch]

Svetik, jeśli jest dużo mąki żytniej, będzie ciasto z gotowym chlebem. Lepiej zapukaj

Elena_Kamch, Helena, dobrze

Dodano w poniedziałek 17 października 2016 18:38

Spróbuję na papierze.

kolobashka, Barbaramój papier jest smażony na chlebie. Lepiej posypać mąką lub kaszą manną.

Dodano w poniedziałek 17 października 2016 18:40

Dziewczyny pieczą chleb w kaczce

lara55, Larissa, tak, piekę. Nie klei się.

Double2
Pieczone przez 10 minut. t220grad, 10 min. t 200, 30 min.t 180. Wypiekane ponownie w formie, którą zrobiłem z garnków.
Chleb jest już lepszy, ale nie do końca:
-nie trochę pijany
Smak świeży, trzeba było posolić. Zrobiłam chleb 1/2 normy przepisu.

[lara55]

lara55, Larissa, sukces w pieczeniu

[lara55]

lara55LARISA, chleb jest dużo lepszy! Czy w składzie jest mąka żytnia?
Spróbuj uruchomić piekarnik na 240 przez około 15 minut.
Zapukałeś w dół?
Jak powstał Pf?

[Helena]

Czy w składzie jest mąka żytnia?

Tym razem bez niej była tylko mąka pierwszego gatunku.

Spróbuj uruchomić piekarnik na 240 przez około 15 minut.

Obawiam się, że to dużo dla mojego e-piekarnika. Konieczne jest prawdopodobnie pierwsze etapy 15 minut. do zrobienia.

Zapukałeś w dół?
Jak powstał Pf?

Zapukałem w górę, spód był w kształcie i podczas zdejmowania go z papieru ... kładę go na PF na noc, a następnie zgodnie z twoją radą kładę ciasto rano (na co specjalny dziękuję), ale wieczorem było słabo i zostawiłem go na noc. Drożdże nie uzyskały jeszcze dobrej aktywności. Karmisz je, karmisz ...
Spróbuję z sezamem i ponownie dodam 45-50 gr żyta. Nadal nadaje chlebowi przyjemny smak.
Helena, Dziękuję za uwagę

[Larissa]

Larissa, Widzę, nigdzie nie ma oparzeń chleba. Spróbuj trochę zwiększyć temperaturę. To pierwszy chwyt ciasta, który jest ważny, jak rozumiem.
A jeśli chodzi o sól… Doszedłem do wniosku, że trochę więcej soli jest dla nas lepsze niż mniej. Jeśli nie jest solony, bardzo traci smak, a wszystkie inne składniki pozostają takie same.

Spróbuj trochę zwiększyć temperaturę. Ważne jest pierwsze ustawienie ciasta,

Dzisiaj ponownie postawiłem PF. Zaryzykowałbym podniesienie go do 240 stopni… Będę piec z sezamem, jak u Iriny Khlebnikovej.

że trochę więcej soli jest dla nas lepsze niż mniej.

Zaryzykowałbym zwiększenie go do 240 stopni.

Nie rzucaj kapciami, ale od kilku lat piekę chleb w temperaturze 270 stopni, bez żadnych form i zakrętek, do bardzo, bardzo ciemnej skórki. (więc w Europie modne jest pieczenie na prawie czarną skórkę) Chleb okazuje się bardzo smaczny, szczególnie cienka, dobrze wysmażona skórka!

[filirina]

Nie rzucaj kapciami

filirina, Irina, kwestia smaku. Uwielbiam także

dobrze usmażona skórka!

Ale nie wiem, co w piekarniku.

Svetik, mam termometr do piekarnika, więc zmierzyłem go z ciekawości, poza tym piekarnik jest stary, elektryczny, bez kontroli temperatury.

[Irina]

ale od kilku lat piekę chleb w temperaturze 270 stopni, bez form i zakrętek

Irina, w moim piekarniku pewnie będą krakersy. Chcę też upiec chleb bez foremek. Próbując z czapkami trenuję. Boję się smażyć do ciemnego brązu.

Próbując z czapkami trenuję.

Pociąg, Larochka, to doświadczenie jest tylko z regularnym treningiem! (Kiedy dopiero zaczynałem piec chleb, ale to było od lat ... internetu nadal nie było, więc takie cuda się czasem zdarzały, jak pamięta mój mąż, nadal się śmieje, jak Próbowałem karmić chleb żytni, a chleb na wierzchu chrupiący, ale wewnątrz ciasta półpłynnego pozostało)

[filirina]

filirinaale z zimnego piekarnika czy do podgrzanego?

[Irlandczyk]

więc takie cuda czasami się zdarzały

IrlandczykJa też lubię w bajce - kamienny chleb! A potem dowiedziałem się o wysokiej temperaturze na początku pieczenia i wszystko się udało!
Stawiam też na 270 i piec na nich 15 minut

i wkładamy z zimnego piekarnika lub do podgrzanego piekarnika

Rozgrzane. Aż do tych 270! Rozprowadzam jak kamień (kawałek płytki klinkierowej). Piekarnik nie ma regulacji temperatury, więc pieczenie jest zawsze na maksimum. Pieczę 20 minut, następnie obracam chleb o 180 * i pieczę kolejne 15 minut.

Jeśli nie jest solony, bardzo traci smak, a wszystkie inne składniki pozostają takie same.

Tak bardzo wycierpiałem w Toskanii - na ogół absolutnie nie solą ciasta chlebowego.

Przychodzi doświadczenie i umiejętności. Pf było na mące żytniej, a następnie pszenicy pierwszego gatunku. W cieście posypuje się również sezamem w kawałku. Będę eksperymentować.

Dziękuję wszystkim za rady.

[lara55]

Przychodzi doświadczenie i umiejętności

lara55, Larissa, wspaniale! Dobry chleb i dziury

Larissa, gratuluję udanego chleba. Dobra robota! Powiedz mi, gdzie mam zobaczyć Twój przepis na chleb. Mam gotową kolej, jak mi się wydawało. Wstawiam do lodówki do jutra wieczorem, PF wieczorem. Teraz spojrzałem, a kolej jakoś się uspokoiła. Dziewczyny, czy to w porządku?

[ninza]

Wstawiam do lodówki do jutra wieczorem, PF wieczorem. Teraz spojrzałem, a kolej jakoś się uspokoiła. Dziewczyny, czy to w porządku?

ninza, Nina, nie musisz przechowywać w lodówce, jeśli masz zamiar piec (będziesz musiał go wyjąć i podgrzać). Tam jest zimno, więc się uspokoili.

Svetochka, przyjdź do mnie po „ciebie”, dobrze? Po prostu pomyślałem, że wyjeżdżanie z kolei w upale na kolejne 2 dni to dużo. Bałem się, że kolej będzie nadtleniona. Dlaczego powinienem je zdobyć ponownie?

[lara55]

lara55Larissa, świetny chleb!

[ninza]

Dlaczego powinienem je zdobyć ponownie?

ninza, Ninaa potem jutro rano