Płynne drożdże na bazie owoców, warzyw, ziół, herbaty ...

[Helena]

Helenadzięki za link. Wyciągnąłem kolejkę z lodówki, jutro chcę upiec trochę chleba.

Żartowałem z formularzy, więc też formularze do startu. Dokuczanie ludziom głupimi pytaniami. Wyszorowałem internet w kwestii form, skrobaków do ciasta… Muszę się zastanowić, czego potrzebuję.
Kraj Kamczacki! Oto początek naszej wielkiej Ojczyzny. Kraina pełna dzikich, niedostępnych i niebezpiecznych miejsc. Kraina ziejących ogniem wulkanów i bardzo dobrych ludzi.

[Larissa]

Larissa, Właśnie pisałem o formularzach, bo kilka razy zamawiałem w tym sklepie. A w Moskwie mają dostawę. Ogólnie sprawdzony sklep

Powiedz mi, jeśli przegapiłem, gdy piana pojawiła się na powierzchni drożdży (3-4 dni temu), nie otworzyłem ani nie potrząsnąłem słoikiem, ale teraz piana praktycznie zniknęła, co mam teraz zrobić? Czy to drożdże czy nie?

[Julia155]

nie otworzył ani nie potrząsnął puszką, ale teraz piana praktycznie zniknęła, co mam teraz zrobić? Czy to drożdże czy nie?

Julia155, musisz otworzyć. Otwórz i wąchaj pilnie. Jeśli zapach jest przyjemny, zamów.

[Julia155]

Julia155i czy był zamknięty w temperaturze pokojowej? W lodówce mam tylko zamknięty słoik. W cieple jest zawsze przykryty, aby śmieci nie spadły.
zgadzam się z Lekki, otwórz słoik, dolej wody, dodaj owoce i nie zamykaj szczelnie na ciepło. Muszą oddychać

Zagnieść PF na mące c. z., ale bardzo mocno wstał - tylko jedna trzecia, stała całą noc. Do PF należy dodać mąkę żytnią. Podczas mieszania dodałem 2 łyżki. l. żyto i trochę mąki I klasy, reszta mąki ok. s, garść otrębów i garść nasion słonecznika. Wszystko to trwało cały dzień. Wydawało mi się, że ruch był minimalny i wysłałem go do lodówki. Rano uformowałem okrągły kształt i wysłałem go na stojak, który trwał 6 godzin. Ciasto było ciężkie i mało przewiewne, ale chleb różnił się i dobrze upiekł podczas pieczenia.

[Larissa]

Larissa, na razie tylko młode drożdże. Ciężko im pracować szybko. Ale zyskają siłę
Czy chleb jest smaczny?

[Helena]

drożdże są młode pa

Helena, więc mają już miesiąc. Kiedy się „zestarzeją”? Na brzegu kolej bardzo dobrze skwierczy.
Chleb z ziarnami okazał się bardzo smaczny. Formularze jeszcze nie dotarły. Podczas pieczenia kawałki się rozłożyły, pewnie ugniatały trochę płynu, ale kształt chleba był bardzo dobry. Wszystko w zasięgu wzroku (nie lubię tych gramów). Miękisz nie ma jeszcze przewiewności

Z jakiegoś powodu nierówne przerwy

[Larissa]

Larissano cóż, miesiąc to jeszcze nie termin Najważniejsze, że działają! Powoli ale pewnie. Dziury są dobre. Jeśli lubisz smak, wszystko jest w porządku. Pamiętaj tylko, ile czasu zajmie chleb.

[Helena]

miesiąc nie jest jeszcze ostatecznym terminem

Helena, uspokoił. Czy są przerwy od tego, że jest to trudne dla drożdży czy z jakiegoś innego powodu?

Masz na myśli, że łzy są głębsze niż rany? Może nie zrobił tego dobrze. Głównie na mące pszennej? Następnie możesz wrzucić kulkę ciasta do szklanki wody. Jak wyskakuje - chleb do pieczenia

Czy łzy są głębsze niż rany?

Przerwy są „kudłate”, nie ma jednolitości w samej przerwie

Następnie możesz wrzucić kulkę ciasta do szklanki wody.

Jak zapomniałem o tej metodzie
Wszyscy już opanowali te koleje, ja tu wędruję sam

Dodano w poniedziałek 14 listopada 2016 13:45

Głównie na mące pszennej?

Tak, kilka żyta św. łyżki, trochę 1 klasa, reszta ok. od. Chciałem spróbować upiec na biało.

[lara55]

Wędruję tu sam

lara55, Larissanie martw się, przebijemy się!
Najważniejsze, że pracują dla Ciebie i rosną, reszta to dochodowy biznes! ... Mam małe doświadczenie z pszenicą, możesz zadzwonić do Jeanne, mogę powiedzieć ci o nacięciach, kiedy i jakie one są

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Lekkidziękuję. Otworzyłem. zapach był normalny, potem wstrząsnąłem nim i otworzyłem pokrywkę kilka razy dziennie, 2-3 dni, zielenie zaczęły się osiadać, a potem wyjąłem go z baterii i poczułem kwaśny zapach

[Julia155]

Julia155, a teraz jaka jest sytuacja z koleją? Gdzie oni są? Jak to pachnie?

[lara55]

lara55wszystko się zgadza Lena mówi o przerwach. Chleb pęka z braku miejsca. Gdyby był tylko w formie i bez nacięć, jego dach pękłby.
Laris, wydaje mi się, że uważnie przeczytałem ten proces i nie zrozumiałem. Popraw mnie, jeśli się mylę.
Preenzym stał przez noc, a potem ugniatał chleb, który stał przez cały dzień? A potem zaczęła piec. Prawidłowo??
Więc gdzie jest ciasto? Po preenzymie (przez noc) dodaj 50-100 gramów wody i 50-100 gramów mąki i odczekaj 3-4 godziny. I w tym momencie te bąbelki znikają i wszystko ożywa))))
Jeśli zmieszasz go z preenzymem, miękisz jest bardzo ciężki i oczekiwanie na chleb trwa znacznie dłużej)

Dodano we wtorek 15 listopada 2016 08:34

A jednak spróbuj z gramami, cóż, przynajmniej raz !!! Przejdź do przepisów na pierwszej stronie i wybierz ten, który Ci odpowiada. Wybierz przepis, według którego są już raporty, gdzie dziewczyny już upiekły i od razu się udało.
A tego, że mąka żytnia jest potrzebna w PF, nie wiem. Umieściłem nawet PF na 1 klasie dla nakrajnyak żyta lub pełnego ziarna. Doskonale rośnie na mące 1 (ogólnego przeznaczenia)

Dodano we wtorek 15 listopada 2016 08:40

Sori, ale jeśli dobrze rozumiem, drożdże muszą być stale aktualizowane i używane, wtedy zestarzeją się i nabiorą siły. Jak z koniakiem. W końcu czym jest 10-letni koniak? W trzecim roku odlewana jest z niego część (tzw. Bedpiper) i dodawany jest świeży sok do pierwotnej objętości. Dwa lata później z tej samej beczki wylewany jest 5-letni koniak i ponownie dodawany jest świeży sok winogronowy. Potem 7-latek i po trzech latach wlewamy 10-latka, najdroższego ze wszystkich poprzednich, jak najstarszy. Chociaż w rzeczywistości z oryginalnej kompozycji i mieszanki unoszą się w niej okruchy. Ale smak jest najbogatszy.
Tak właśnie wyglądają drożdże, starzeją się przy nalewaniu i dodawaniu świeżego materiału i wody))

[Zhannptica]

Zhannptica, Zhanulik, dziękuję! A o koniaku wreszcie ciekawym nie wiedziałem!

[Jeanne]

Więc gdzie jest ciasto?

Preenzym stał przez noc, a potem ugniatał chleb, który stał przez cały dzień? A potem zaczęła piec. Prawidłowo??

Jeanne, Ugniatałem ciasto i stało przez jeden dzień, ale wzrost był bardzo mały i wysłałem je na noc do lodówki. Rano wyjąłem go, pozwoliłem na rozgrzanie, uformowałem kulkę i zostawiłem na namoczeniu, co trwało 6-7 godzin.

[Larissa]

Larissa, nie było jednak TO, ciasta !!! Tutaj pies jest pochowany

Teraz idziemy i wkładamy PF, prosto z lodówki, polewamy miodem lub cukrem i ewentualnymi płatkami mąki. Niech się rozgrzeje. Po obiedzie lub wieczorem wlej wodę i mąkę. Jutro rano pieczemy przepyszny chleb z prostymi kawałkami !!!

[Jeanne]

nadal próbuj z gramami, cóż, przynajmniej raz !!

Będziemy musieli powiesić w gramach.

Umieściłem nawet PF na 1 klasie dla nakrynyaka żytniego lub pełnego ziarna

Wyłożyłem to na mąkę premium.

o brandy wreszcie interesujące

I nie wiedziałem. Może zaczniemy gotować koniak

Dodano we wtorek 15 listopada 2016 09:05

Teraz idziemy i wkładamy PF, prosto z lodówki, polewamy miodem lub cukrem i ewentualnymi płatkami mąki. Niech się rozgrzeje. Po obiedzie lub wieczorem zalej wodą i wlej mąkę

Jeanne, Przedstawiłem. Już wyciągnięty z lodówki.

[Larissa]

Larissaco do koniaku, to jest jak szynka. Przez dwa dni dojrzewa solone, pół dnia gotuje się, noc przychodzi na myśl w lodówce. A oni… oni… budzą się i bez zmian przez 10 !!!! minuty ..., rzodkiewki

[Helena]

Helena, JeanneCo bym bez ciebie zrobił

Dodano we wtorek 15 listopada 2016 09:13

JeannePF można wsypać na mąkę premium do białego pieczywa czy lepiej użyć 1 gatunku i piec na szaro?

[Larissa]

Larissa, nie będzie szarości! 1 stopień biały !!
Nigdy nie ustawiłem go na najwyższym poziomie, więc pomyślałem nawet, dlaczego ..., postawię to. Jestem w mieście od kilku dni, a drożdże mieszkają na wsi. Wrócę i założę to dla eksperymentu. Myślę, że Angela stawia na wszystko. Jestem naprawdę pewien. Chodź do niej. Ma wiele sprawdzonych przepisów. Upiekłem wiele jej bochenków. Jeśli chleb jest na zakwasie to zamiast zakwasu użyj PF i jest napisane - aby odświeżyć zakwas, wlej wodę do PF i wlej mąkę. Proszę, nie ignoruj ​​ciasta !!!! Tak szybszy i bardziej przewiewny milion razy !!!!

Angela stawia na słońce. Jestem naprawdę pewien. Chodź do niej.

Już nie ma

Proszę, nie ignoruj ​​ciasta !!!!

Przypomniałem sobie o niej za radą Eleny Kamch. Sklerotyczny .......

[Larissa]

LarissaOjczyzna czeka z raportem))))
Dziękuję za trzymanie rąk i kontynuowanie eksperymentów !!! Naprawdę szanuję nosorożce !!!!! (Sam nie uspokoję się, dopóki tego nie osiągnę)

Dodano we wtorek 15 listopada 2016 09:29

Larissatutaj posłuchaj i wlej wodę I pluć Nie obchodzi mnie, czy w PF są bąbelki, czy nie, po 7 godzinach głupio dodaję ciepłą wodę i mąkę. I zawsze po trzech godzinach rośnie i bąbelkuje.

Dodano czwartek, 27 października 2016 12:01

„Proszę przyjąć moje podziękowania
Za życzliwość i udział,
Za to rozdanie na czas.
Chcę powiedzieć DZIĘKUJĘ,
Bardzo mi pomogłeś.
Niech ciepło duszy powróci do Ciebie stokrotnie,
Niech cię rozgrzeje, zabierz swoje smutki,
Niech los uśmiechnie się do ciebie światłem. "

Panno, powiedz mi, co mam robić? Wczoraj ugniatałem PF. Po 8 godzinach ugniatałem na nim ciasto, po kolejnych 8 ciastach. I wcale się nie podnosi. Czy można dodać kolej? Właśnie zaktualizowane, grają. Ciasto jest gładkie, miękkie, pół na pół z pełnym ziarnem.

[Barbara]

Barbara, czy ciasto wyrosło? Ile kosztuje ciasto? Moje ciasto lekko wzrosło. Wydaje mi się, że nic nie można wmieszać w gotowe ciasto. Bardzo laik w tej sprawie. Poczekaj na specjalistów. Wyślę to do lodówki do jutra. Wyciągnąłem to jutro. pozwól mu się ogrzać, uformuj i wyślij na półkę.

Dodano środa, 16 listopada 2016 18:23

Mam próbę N. Na mące 1 klasy i kilka łyżek. L. Mąka żytnia. Podstawą jest przepis Eleny Kamch „chleb pszenny z pełnoziarnistym ...” .. zamiast błonnika, otręby i mąka pierwszego gatunku oraz garść nasion słonecznika. PF urósł 2 razy, a ciasto również dobrze rosło.
Nacięcia podczas pieczenia uległy samozniszczeniu i znów pozostały dziwne. Musimy spróbować dodać więcej mąki. Podczas formowania uszczypnąłem kawałek ciasta. Zwijała pulchną bułkę i włożyła do szklanki, którą położyła obok rozsmarowanego chleba. Piernikowy ludzik wynurzył się godzinę później, chociaż potem chleb stał jeszcze przez 2 godziny, ponieważ wzrost był niewielki. Tylko ja mogę to mieć. Ugniatane ręcznie.

Sam chleb był dobrze upieczony, pyszny.

[kolobashka]

kolobashka, Varya, Proponuję poczekać ... Sam miałem kiedyś nieprzyjemne przeżycie. Postanowiłem, że pociąg jest już dojrzały, pominę, myślę, etap ciasta. I nie pieczony przez długi czas. A słoik tak wesoło skwierczał po karmieniu. Pf podnosił się przez cały dzień, powoli ... Zagniatałem chleb przez noc i włożyłem do lodówki. Po ugniataniu w cieście taki chleb w mojej lodówce przez noc przestał. A tu patrzę rano - w ogóle się nie rusza! Byłem w szoku, ale zdecydowałem się go nie dotykać aż do pory obiadowej. Na dystans i okazało się smaczne, nie kwaśne.
Uważam, że zawsze trzeba czekać na wzrost chleba, inaczej będzie twardy i bez smaku

To jest tak. Kiedyś upiekłem to samo ciasto, myślałem, że wyrośnie podczas pieczenia. Wyobraź sobie. Cegła wyszła. Czekam, ale co mogę zrobić? Jak długo możesz czekać Kiedy będzie bezwartościowe, jeśli nadal nie wzrośnie?

[Barbara]

Oczywiście nie jestem specjalistą w cięciach, ale na pewno widzę, że były ścięte prosto, ale powinno być pod kątem 45 stopni i głębiej. Kroimy tuż przed sadzeniem i zdecydowanie potrzebujemy pary w piekarniku w 230 stopniach. Formę mini kładziemy na dolnym poziomie i podgrzewamy w piekarniku. Chleb wkładamy do formy i wrzucamy 6-8 kostek lodu. A nasze cięcia są takie jak na zdjęciu))

Dodano środa, 16 listopada 2016 23:31

Dodano środa, 16 listopada 2016 23:36

Barbara, Upiec, a nie dręczony myślami)) jego czas się skończył
Następnym razem będzie wiedział, że wszystko musi być zrobione na czas). (Żartuję) daj ciepło na więcej niż 12-15 minut i zmniejsz je o 170. Będzie upieczone, nie ma dokąd pójść)

[Larissa]

Piec bym

I czekałbym ...
Cóż, albo rzuć ... Orzeł
W każdym razie doświadczenie będzie

Dodano w czwartek, 17 listopada 2016 00:07

Nacięcia pieczenia uległy samozniszczeniu

Larissamoim zdaniem Dummy może początkowa temperatura nie była dla nich wystarczająca? Jak rozumiem, trzeba zacząć pieczenie na bardzo gorąco (bym postawił 250 i wyglądał) i na parze (Żanna pisze poprawnie). Chleb eksploduje, a kawałki się otwierają. Cóż, oczywiście ćwicz, gdzie mogę się bez tego obejść

A głębiej, głębiej trzeba je ciąć. 1,5-2 centymetry w środku z ostrzem)))) wszystko się ułoży. Miąższ jest tak perforowany))

[Helena]

Helena, Jeannedrogie dziewczyny, abym obejrzał się bez waszych pendrive'ów. Pieczenie na parze początkowo przy t230gr. 15 minut. Następnie bez pary 180g do ugotowania, el.

były cięte prosto, ale powinno być pod kątem 45 stopni i głębiej.

Zapomniałem o rogu. Cięcia wykonano tuż przed posadzeniem w piecu. Konieczne jest przydzielenie ostrza do cięć - jest to niewygodne z nożem.

Postawiłbym 250 i spojrzał)

Elena, obawiam się, że na mój e-mail. piekarnik będzie trochę za dużo. Chleb jest bardzo dobrze wypieczony.
Dziewczyny, co możecie powiedzieć o koloboku, który pojawił się godzinę później?

Nie wiem jak (mówię o bułce), naciskam palcem w bok, jeśli wgniecenie pozostanie, to gotowe) wkładam do piekarnika

Dodano w czwartek, 17 listopada 2016, 14:23

Spójrz na strony 175, 3488. Wgniecenie jest dobrze widoczne

Naciskam palcem bok, jeśli wgniecenie pozostanie, to gotowe)

Ja też to uczyniłem (2) i czekałem na wzrost chleba (1). Najpierw pozycja 1, a następnie pozycja 2
Pozostaje znaleźć ostrze w domu.
Mimo to bułka jest interesująca. Czy ktoś może mi powiedzieć.

Więc już próbowałem to upiec, nic z tego nie wyszło. Więc myślę, może nie marnować prądu? Najważniejsze jest to, że ciasto jest tak przyjemne i elastyczne. Czy mogę położyć to na ciastach? Jeśli rozwałkujesz go cienką warstwą, i tak będzie upieczony, prawda?

[kolobashka]

kolobashka, Barbaradodać zwykłe drożdże i zapiec

Jak mogę teraz dodać?

[kolobashka]

kolobashka, Barbararozcieńczyć wodą, wymieszać z ciastem, dodać mąkę. Dobrze ugniataj i odstaw.

[kolobashka]

kolobashka, w ogóle nie urósł? Czy ciasto wyrosło? Nie rozumiem

[Elena_Kamch]

Julia155 [/ b], a teraz jaka jest sytuacja z koleją? Gdzie oni są? Jak to pachnie?

Elena_Kamch, stał ciepły, pachniał kwaśnym przez kilka dni, aż je wylałem. Nie zapuszczałem się dalej na taki piec.

[Julia155]

Julia155, jeśli nie ma pleśni, możesz wlać 50 ml do czystego słoika i zrobić nowe. Powinny one szybciej dojść do stanu. Pachnie kwaśno, gdy ich brakuje

[Ang kay]

Dzień dobry wszystkim)) Dobry wieczór na Kamczatkę)))
Wczoraj upiekłam dwa pieczywo na mojej ulubionej kolejce))))))))))))))))
Jeden był zaplanowany, a drugi przypadkowo widziany wczoraj w LJ Wasylisy)
Jeśli Kamczatka mi pomoże, to zobaczymy aktywne nawiązanie do „chleba pszennego z mąką amarantusową” (klasa mistrzowska) z Ang kay , cóż, lub w wyglądzie wyszukiwarki
Przedwczoraj wieczorem włożyłem (150/150), a bliżej nocy dodałem 50 wody i 50 mąki, łyżeczki miodu
Rano jadłem luksusowe ciasto, które prawie trzykrotnie rosło i groziło wyczerpaniem mojego słoika)
Wtedy wszystko jest zgodnie z przepisem. Wziął odpowiednią ilość. W przepisie nie dodałam 1 g drożdży.

Cóż, cięcie

Oh zapomniałem !! Nie miałam mąki amarantusowej i użyłam 50g sezamu. Jest tłusty i ciężki, więc dziurki są małe, ale chleb jest baaaardzo smaczny, przypomina grykę, z przyjemnym posmakiem)
Cóż, moje zaimprowizowane)) tutaj są już dziury)

Zgadzam się, że piękno tej sekcji jest poza skalą, no cóż, jak dla mnie jest takie bardzo ładne.
Chleb nazywa się Zebra i, szczerze mówiąc, nie monitorował, czy mamy go na naszej stronie, czy nie. Przypadkowo wpadło mi w oko, ciasto było gotowe (jestem wiewiórką i zawsze kładę je z marginesem)
Ten chleb zawiera kakao, ale ma absolutnie neutralny smak i rano moja córka z hukiem zjadła kanapkę z masłem i rybą))))
Pyszny chleb dla każdego)))

Dodano środa 07 grudnia 2016 09:20

O tak, zapomniałem. Teraz HP ugniata drugą partię zebry) bułka topi się na naszych oczach, postanowiłem to powtórzyć)

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeannemasz bardzo piękny chleb!
Powiedz nam więcej o tym, jak zrobić drugi wzorzysty chleb. Naprawdę mi się podobało.
Ja też chcę spróbować.

Jeśli Kamczatka mi pomoże,

Pomoże, pomoże… W tej chwili dotrze do komputera

Vooot!

Dodano środa 07 grudnia 2016 09:52

Chleb pszenny z mąką amarantusową (klasa mistrzowska) (ang-kay)

Dodano środa 07 grudnia 2016 09:54

piękno tego cięcia jest poza skalą

Twój ... umrzyj, nie wstawaj !!! Oto Zhanulka - artystka-artystka-artystka !!!

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeannezebra jest po prostu super

[kuznez84]

kuznez84, Elena_Kamch, Lekki,
Łał!!! Jestem taki miły !!!! Dziękuję))) teraz powiem ci wszystko) kiedy upieczesz to) bardzo proste !! Pewnie należałoby ułożyć przepis… ok, teraz go opublikuję… tylko brak zdjęć pośrednich z samego testu… ale wszystko jest jasne.
Pięć minut. Spróbuję szybko

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne, czekamy

[Elena_Kamch]

Gotowy !! Co nie jest jasne, zapytaj. Ale wszystko jest tam bardzo proste

Dodano środa, 07 grudnia 2016 12:25

Elena_Kamchdziękuję za pomoc !!!!!!!!