Płynne drożdże na bazie owoców, warzyw, ziół, herbaty ...

Dlaczego powinienem je zdobyć ponownie?

Nina, nie martw się! Nie musisz sięgać po ugniatanie przed enzymem. Wyjmuję z lodówki, zagniatam preenzym i zostawiam na noc. Do rana cudownie tryska i pieni się. A do reszty drożdży dodaję wodę, cukier, owoce i zostawiam na stole na jeden dzień, aby nabrały sił (pomnożę) i wstawiam do lodówki do następnego pieczenia. Co sprawia, że ​​wagoniki są tak dobre, że nie trzeba ich rozpieszczać jak zakwasem.

[Nina]

Powiedz mi, gdzie mam zobaczyć Twój przepis na chleb.

Nina, Wziąłem za podstawę przepis Iriny Khlebnikovej (chleb wideo z sezamem), ale bałem się zrobić taki kształt, ponieważ zdecydowałem, że mój chleb może się nie wyrosnąć i zrobiłem zwykły batonik z nacięciem pośrodku . Tylko z jej zakwasem i proporcjami wody i mąki lekko zmniejszyłem. Zobacz, jaka powinna być konsystencja ciasta. Pieczenie 15min. Z parą o temperaturze t230 st. Następnie wt 200 stopni 10 min. I dalej 180 stopni. Zrobiła to z ciastem, tak jak radziła Elena Kamch. Pieczone przez 40 minut. Piekarnik el. Właściwie, weź przepis Eleny Kamch w jej przepisach (chleb pszenny z mąką pełnoziarnistą), patrzę na niego od dawna. Przepis jest napisany w najbardziej szczegółowy sposób.
Uświadomiłem sobie, że chleb to proces twórczy i wszystko opiera się na intuicji.
Tatyana, Nina, Lekki, Dziękuję za miłe słowa.

[lara55]

Uświadomiłem sobie, że chleb to proces twórczy i wszystko opiera się na intuicji

lara55, Larissado samego sedna!
Chleb jest przystojny! Gratulacje !!!

Dodano w sobotę 22 października 2016 23:07

W rzeczywistości dziewczyny, jak mówią Irina, nie musisz gotować na parze z chlebem na kolei! I nie martwię się
Nie trzeba ważyć wszystkiego gramami i szukać konkretnego przepisu, ugniatałam tyle, ile ugniatałam do ciasta i dodawałam do dowolnej ilości płynu.Nie dają kwaśności, nie można się martwić.
Sam wyciągnąłem taki wniosek

Dziewczyny, naprawdę nie wiem, co robić. Wydźwignąć. Wczoraj o godzinie 20 włożyłem PF. A teraz zbliża się dzień, a PF się pieni, ale nie chce się podnieść.

[Nina]

PF pieni się, ale nie chce się podnosić.

Nina, Ja też się nie podniosłam, tylko się pieniło i nadal robiłam ciasto przez 12 godzin, jak Elena Kamch w chlebie pełnoziarnistym. Przejdź do jej przepisu, wszystko jest dobrze opisane.

Larissa, dzięki za radę. O godzinie 9 położę ciasto na noc, a jutro upieczę chleb i zobaczę, jak się skończy. Musimy stopniowo zdobywać doświadczenie. Larissa, czy zawsze masz taki PF, czy już zaczął rosnąć? Już obejrzałem chleb Leny. Dziękuję za radę.

[Nina]

Czy zawsze masz taki PF, czy już zaczął rosnąć?

NinaDwa razy piekłem chleb i PF właśnie się pieni, teraz w lodówce są stacje kolejowe. Dodałam też 1 łyżeczkę do ciasta. cukier do karmienia. Elena tego nie ma. Spróbuj, zdobądź doświadczenie

Larissa, wszystko zrozumiałam. Poszedłem położyć ciasto. :

[ninza]

ninza, Nina, jeśli pf się pieni, to proces trwa! Ich struktura pokazuje, że wszystko jest w porządku, więc na całej powierzchni szampan. Jeśli tak, to rób wszystko dalej. Mąka pszenna? Inaczej zachowuje się na pszenicy. Na żyto pokazałem wszędzie, wydaje mi się, że wzrost jest na nim wyraźniejszy

Dodano we wtorek 25 października 2016 01:01

Wydźwignąć

Tutaj w odpowiedzi nr 3107 na stronie 156 zebrał podsumowujące informacje z naszego doświadczenia. Jest wiele interesujących rzeczy.
I tutaj w odpowiedzi nr 2967 na stronie 149 pokazała swoje ciasto na PF. Mąka żytnia, naprawdę.

[Helena]

Helenaco za wspaniały gość. Zrobiłem taką pracę. Jak dotąd mój PF nie wzrósł nawet na mące żytniej, po prostu bulgotał. Czekam, aż dorośnie kolej.

Dziewczyny, jak mówią, na pierwszy rzut oka są nierówne. Mój pierwszy chleb nie wyszedł: ciasto dobrze rosło, ale ciasto było złe.Rezultatem jest lepki, ciężki i pozbawiony smaku chleb. Teraz po raz kolejny nakarmiłem kolej wszelkiego rodzaju smakołykami, aw środę spróbuję zrobić PF na mące żytniej. Lenochka, dzięki za radę, poszedł poczytać.

[ninza]

ninza, Ninanic, nie zniechęcaj się! Widzisz, wciąż słaby. Wszystko się ułoży! Trzeba trochę dłużej poczekać, aż ciasto uniesie się, zwłaszcza jeśli jest wystarczająco gęste.

A moje wagoniki zupełnie przestały się pienić. (((((Karmię je, śpiewam. Zasnąłeś?)

[kolobashka]

kolobashka, Barbaramoże marzną? Co karmisz? Opcja korzystna dla wszystkich - winogrona, suszone morele

cały czas stoją na baterii. Karmię cukrem. tam jest klin pełen jagód.

[Barbara]

są cały czas na baterii

Barbaramoże są już ugotowane
Ninanie martw się, nie można więcej zrobić w piekarniku ani trochę bardziej rozprowadzić, nie robić zbyt gęstego ciasta.

Jeśli ugotowane, to wszystko? Potrzebujesz tego ponownie? Wciąż jestem chory, nie czuję zapachów, nie mogę nawet powiedzieć, czy pachną, czy nie.

[Barbara]

Barbaradziewczyny napisały, że nie trzeba wkładać bezpośrednio baterii. Lepiej na niezbyt grubej książce lub tablicy. Spróbuj wyjąć je z baterii i położyć na stole, a na wierzch załóż pikowaną rękawiczkę (zgodnie z radą Niny)

[Larissa]

Larissaspróbuj po 6-7 godzinach dodać 50 gramów ciepłej wody i 50 gramów mąki do PF bez patrzenia na jego stan. PF czasami wydaje się śpi, ale jak tylko włożysz ciasto, po trzech godzinach ogromna liczba bąbelków i podwójny wzrost.
Wydaje mi się, że kolej ma bardzo dużą koncentrację, dziewczyny piszą, że karmi się nimi wszelkiego rodzaju słodycze i cukry. Mam jedną pływającą śliwkę i łyżkę miodu w litrowym słoiku. A chleb jest zawsze doskonały. Dzięki Lenie Kamch jej lekką ręką piekę wszystko tylko na kolei.

Oto taki przystojny chleb))

[Zhannptica]

Zhannptica, Zhannochkajak się cieszę! Tacy przystojni mężczyźni wychodzą!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, zaraziła mnie swoimi formularzami. Teraz PF dostarczył. Jutro dorzucę koszyk i potnę go w górę iw dół

Teraz pójdę do pracy i zgromadzę myśli w stos

Angelina położyła bagietki. Prześladują mnie przez dwa dni

[Jeanne]

Jeanneno cóż, każdy chleb ma swój urok!
Żyto w formie wychodzi dobrze! Żeby dziury były większe, ciasto odpowiednio powinno być cieńsze i co w tym złego ... W formie!
A pszenica to ciągła przestrzeń dla kreatywności, rezatu, skrętu i kształtu

Dodano w środę 26 października 2016 22:15

bagietki

Cóż, jesteś już w bagietkach!

Dodano środa 26 października 2016 22:16

A jakie DZIURKI masz w nich na kolei! Za każdym razem myślę, cóż, po co nam drożdże przemysłowe ...

Kupiłam go dzisiaj u specjalisty od robienia bagietek enti. Są bardzo ładne, jak wszyscy w Ta rzemieślniczka))

No nie wiem… Masz takie fajne bagietki i pojechałeś na kolej… A dziury, więc tylko sen!

Leeeeen, ok))) Zrobię pozostałe raz))) jeden

Dodano środa 26 października 2016 22:50

Jest 0,3 g i 18 godzin garowania, więc żyto będzie gotowe szybciej, a bagietki będą miały szansę trochę przeżyć

[kolobashka]

kolobashka, Varya, Wracaj do zdrowia! Choroba jest zawsze bardzo nieprzyjemna, a jesienią jest podwójna

karmienie cukrem

Osobiście uważam, że biały cukier nie jest wylęgarnią dla operacji kolejowych, może to być środek krótkoterminowy. Okresowo dodaję miód, nigdy cukru.
Jeśli chodzi o twoją kolej, zrobiłbym tak: wyjąć go z akumulatora, wylać połowę, dodać taką samą ilość wody i dodać 3-4 morele lub 7-8 winogron i bez cukru. Pozostaw w temperaturze pokojowej. I zobacz, co się stanie. Jeśli już się pienią, to proces się toczył i można je ożywić. Jak mówi Luda, mistrzyni tego tematu, że kolej jest bardzo trudna do zrujnowania, prawie zawsze przeżywają.

Dodano czwartek, 27 października 2016 00:11

Tam 0,3 g

To jest w cieście, a także w cieście 6 gramów

[Jeanne]

... Mam jedną pływającą śliwkę i łyżkę miodu w litrowym słoiku.

Jeanne, jakie są silne koleje. Nawet podczas wyrabiania ciasta uzupełniam kolejkę zamiast wody, po czym chleb bardzo długo różnił się, a Wasz chleb jest po prostu doskonały. Dla mnie rosnąć i rosnąć.

Dodano czwartek, 27 października 2016 08:55

jak tylko włożysz ciasto, po trzech godzinach ogromna ilość bąbelków i podwójny wzrost.

Dzięki Lena Kamch

Dlatego jestem bardzo wdzięczna Elenie za jej rady dotyczące ciasta na chleb

Dziewczyny, bardzo się cieszę, że mogę ci pomóc. Wszyscy się tutaj uczymy i pomagamy sobie nawzajem

[Larissa]

Larissawięc posłuchaj i wlej wodę do ciasta, a nie do kolejki, raz)))) od razu zauważysz różnicę. Pieczę w ten sposób od piątego dnia istnienia moich kolei. I nie rozumiem, czy są silni czy słabi.
Wróć do podstaw. Spójrz na pierwszą stronę tematu i zrób tak, jak jest napisane. I pluć Nie obchodzi mnie, czy w PF są bąbelki, czy nie, po 7 godzinach głupio dodaję ciepłą wodę i mąkę. I zawsze po trzech godzinach rośnie i bąbelkuje.
A o algorytmie pieczenia -
Piekarnik nagrzewam na 220 stopni z konwekcją. Gdy zgasło światło, kładę tam chleb (jeśli w foremkach, to na ruszcie, jeśli palenisko, to na kamieniu, wtedy podgrzewam kamień przez co najmniej godzinę). Ustawiam minutnik na 45 minut i przez pierwsze 10 minut nie dotykam temperatury (220), potem zmniejszam o 170 z konwekcją i wychodzę z kuchni. Minutnik działa i piekarnik jest wyłączony. Nawet jeśli żyto jest mocno opalone przez pierwsze 10 minut, to jest w porządku, to w 170 nie usmaży się. Ale czas to zawsze 45 minut. Wszędzie wszyscy piszą, że żyto powinno zaczynać się od wysokiej temperatury. Przetestowano to działa. Chleb jest zawsze pieczony, a miękisz jest piękny.
Sukces dla wszystkich)))

Dodano czwartek, 27 października 2016 12:01

[Jeanne]

Wszedł Jeanne, i powiedziała, jak to przerwała!
Dobre słowa!

Do środka przyszła Jeanne i powiedziała, jak się tnie!
Dobre słowa!

Tak, czytam i uczę się. Zhanna, dzięki za radę. Spróbuję.

[Jeanne]

po 7 godzinach głupio dodaję ciepłą wodę i mąkę.

Jeanne, Spróbuję.
Twój algorytm jest bardzo odpowiedni dla mojego piekarnika.
Czy algorytm piekarnika jest taki sam dla chleba pszennego?

[Elena_Kamch]

Och, nie chciałem tego "odciąć", śmieci, jeśli tak wygląda)))) Elena_Kamchwiesz, że jestem miły)))
ninza, Będę zadowolony, jeśli się przyda)
lara55i pszenicy również na początkowym etapie, a dalej zależy od wielkości. Bagietki 10 minut mniej. 35)))

[Jeanne]

Jeannebardzo dziękuję za pomocne zalecenia. Zapisuję wszystko.

Postawili mnie na specjalistę, ale jestem zwykłym imbrykiem
Po prostu szalona chęć upieczenia odpowiedniego chleba)))

[Zhannptica]

Zhannptica, Zhanul, tak to był żart! I kochać

Dodano w piątek 28 października 2016 00:09

szalona chęć upieczenia odpowiedniego chleba

I okazuje się bardzo dobrze!

Coś Ludmiła na nas nie patrzy, mówią, że stracili internet, poczekamy na jej pojawienie się))))
Dzisiaj jadłam budyń pszenno-żytni z kolendrą. Z chciwości uwarzyłem 2 łyżki czerwonego słodu i nauczyłem się trochę czarnego miękiszu, ale smacznego)))
Około 19:00 wyjąłem z lodówki słoik (wyrzucano go przez trzy tygodnie), wymieszałem zawartość łyżką i nalałem 150 gramów, wrzuciłem pozostałą łyżeczkę miodu i suszonych śliwek i nalałem trochę wody. Po kilku godzinach włożyłem go z powrotem do lodówki.
W 150 gramach odlewu łyżeczka miodu i śliwki. I w ciepłym miejscu rozgrzewam na trzy godziny.
Odcedzono i dodano o 22:00 150 gramów mąki pierwszego gatunku. Spock powiedział im w nocy i poszedł do łóżka. Rano dodałem 50 gramów ciepłej wody i 50 gram mąki c / z. I wyszła. O pierwszej wróciła - ciasto rosło i bulgotało. Wlała 300 gramów do naczynia do ugniatania i ponownie wodę i mąkę do pozostałego ciasta. To na jutro i do jutra będzie na mnie czekała w lodówce). Do warzonego słodu dodałem 2 łyżki miodu gryczanego i wlałem do ciasta 200 gr. dodał 300 gramów ciepłej wody i 20 gramów soli. Teraz mąka. 150 gr żyta, 350 pierwszego gatunku i 200 premium. Ugniatanie 5 min. Wydawało mi się trochę cienkie i dodałem kolejną łyżkę mąki. Dwie godziny później musiałem się wyrwać i opuścić dacz. Zabrałem ze sobą miskę ciasta i włożyłem do lodówki w domu. Dziś rano wyjąłem go i nie pozwalając mu się ogrzać, podzieliłem go na pół i przekręcając bułkę wrzuciłem do foremek, smarując je smalcem z gęsi. Wróciłem o 12.30 bochenki podwoiły się, a po naciśnięciu otwór nie wyprostował się.Oznacza to, że ciasto jest gotowe do pieczenia. Następnie rozgrzała piekarnik i piekła standardowo przez 45 minut.
Nie rzucaj kapciami na długą kompozycję, chciałem tylko powiedzieć, że nawet bez tańczenia z tamburynami wokół tego chleba - efekt jest zawsze doskonały !!! Jest czas na pieczenie zgodnie z zasadami, nie ma czasu, włóż go do lodówki, przynajmniej ciasto, przynajmniej upiecz ciasto, kiedy będzie to wygodne. Wyrastanie na zimno przez wiele godzin nie kolidowało jeszcze z żadnym ciastem.
Na pierwszym zdjęciu widać dołek z palca, który się nie prostuje i mówi nam, że korekta jest zakończona.



Żwirek na duże zdjęcia, małych nie mogę włożyć z tabletu

Śliczne dziewczyny!
Nasza Lyuda od trzeciego tygodnia ma problemy z Internetem. Więc nie myśl, że zostałeś opuszczony, ona zawsze podchodzi do swoich tematów i każdemu odpowiada. Tak szybko, jak to możliwe, natychmiast podpowie i udzieli porady.
W międzyczasie wszyscy na nią czekamy i tęsknimy za nią

[Jeanne]

Jeannedzięki za tak szczegółowe wyjaśnienie. Nikt nawet nie pomyślał o zabraniu kapci, ale dla początkujących dodatkowe. informacje tylko na korzyść. Takiego chleba chyba nigdy nie upieczę.
Profilonila od kilku dni - źle się poczułam. Teraz zbiorę się na kupę i znowu będę eksperymentować z chlebem.
Zhanna, skąd bierzesz słód i takie pleśnie?
Wszystkie komentarze i żarty są pełne miłości

Dodano sobotę 29 października 2016 13:34

Wlała 300 gramów do naczynia do ugniatania i ponownie wodę i mąkę do pozostałego ciasta.

Jeanne, kiedy to łączymy? Ja nie rozumiem.

[Larissa]

Larissa, Będę zadowolony, jeśli mój esej przyda się do wypieku delitantów))
Nie podłączam tego. Ciasto działa tylko dwa lub trzy razy. Dziś nie ma czasu, a jutro upieczę bagietki na tym cieście, zostawię trochę, dodam trochę wody i mąki, a dzień później znowu chleb. Okazuje się, że ten sam rodzaj zaczynu. Oznacza to, że korzystam z kolei 2-3 razy. Głupio dodając wodę i mąkę do już odrodzonego PF lub ciasta. Nieważne co. Krótko mówiąc, to, co jest zbędne, pozostaje

Dodano sobota, 29 października 2016 15:18

Przez formularze, tylko w Yandex, młotek w formularzach na chleb L7 lub L9 dla nich cena to 250 rubli

Dodano sobota 29 października 2016 15:21

To znowu Kamczatka sprowadziła na manowce. Mam kamień, łopatę i specjalne kosze (koledzy dali mi prezent na urodziny), więc świetnie bawiłem się swoimi nowymi zabawkami, a nacięcia okazały się stalowe i czapeczka ... nie, ja kupiłem formy naleśnik Teraz piekę bagietki na kolei według przepisu Chuchelki i wrzucam do nich żyto, jak główna leniwa osoba)))

Dodano sobota, 29 października 2016 15:28

Nazywa się je „Bagietki na płynnych drożdżach” Chuchelkinsów. Lenchik wejdzie, rzuci, mój tablet nie chce skopiować Mona Lisy, ale znalazłem 161-stronicowy wycinek i pokazałem go.
I pamiętaj, aby mąka grochowa była zgodnie z zaleceniami. Ciasto wyrasta na nim bardzo szybko

Dałem radę! Hurra! PF stał przez 2 dni w piekarniku. W końcu nic się nie wydarzyło. Postanowiłem: niech będzie tak, jak będzie. Dodałem ciepłą wodę, olej, mąkę i włożyłem do HP do zagniatania. Rośnie tam! Myślę, że istnieje już własny zaczyn utworzony z mąki. Krótko mówiąc, z drożdżami przemysłowymi !!! I włóż skórkę banana i miód do słoika, znowu syczy i pieni się.

[Barbara]

BarbaraHurra !!!

[Barbara]

Barbara, dobra robota!!!! Czekamy na zdjęcie

Nie podłączam. Po prostu działa dwa lub trzy razy

Jeanne, okazuje się, że wszystko jest elementarne. Chleb to takie pole dla wyobraźni. Dzięki za tyle informacji.

Kamczatka zeszła na manowce.

Och, ta Elena Kamch.

Zapomniałem uszczypnąć kawałek ciasta na zakwasie. (
Dopiero teraz muszę się nauczyć robić piękne lub kupować formy, inaczej dostanę taki bruk.

Dodano w sobotę 29 października 2016 21:07

Dodano sobotę 29 października 2016 21:54

I smak, najważniejszy jest smak. Pamiętam go od początku. Znalazłem coś podobnego w smaku w Bosco, ale zniknęło całkowicie. Pamiętam, że bochenki były tak szare, z żytem prawdopodobnie w połowie. Na taki chleb smarowali masłem i jedli.

[kolobashka]

kolobashka, Varya, och, jak wspaniale !!! : yahoo: Gratulacje!

Chleb to takie pole dla wyobraźni.

Na pewno!

Dodano niedziela, 30 października 2016 05:33

Lenchik przyjdzie, wygnanie rzuci

Tak jest zawsze. A kto się nauczy? Z Mona Lisą ...

Znalazłem nacięcie na 161 stronach, pokazane

tutaj jest 161 stron

Dodano niedziela, 30 października 2016 05:34

A to są bagietki na żądanie

Płynne bagietki drożdżowe (Strach na wróble)

Dodano niedziela, 30 października 2016 05:35

i wrzucam w te formy żyto

Nuuu, zdałem sobie sprawę z radości form! W przeciwnym razie ... upuść formularze, upuść formularze!

[Barbara]

Barbaraukradłem kawałek dla siebie. Z jakiej mąki ugotowałeś? Taki
biały. Jaki jest przepis?

A to są bagietki na żądanie

Helena, Wszystko przeżułem i włożyłem do ust, a nawet foremki do buta

[Barbara]

Barbaramasz luksusowy chleb !!! Skorupa mmmmmmmm
Cóż, to ich formy)), więc jest domowo i przytulnie !!

Dodano niedziela 30 października 2016 12:56

Elena_Kamch, Wyślę ci tablet z paczką i spróbuję włożyć z niej tę Mona Lisę, he drań kopiuje tylko koniec linku

[Larissa]

więcej i pleśń do rozruchu

Larissa, Kupiłem w sklepie internetowym. Istnieje wiele różnych rodzajów mąki. Ale teraz dostawa jest dla nas bardzo droga.

tutaj 🔗