Płynne drożdże na bazie owoców, warzyw, ziół, herbaty ...

[Zamglenie]

Nie chodzi mi o to, że Olya słabo wyjaśniła, w ogóle nie przyjaźnię się z zakwasami, zawsze piekłam tylko na drożdżach (i to nie tak dużo), więc nie rozumiem tych wszystkich przeliczeń. Zaśmiałam się z siebie. Pewnego dnia myślę, że moje wagony będą gotowe i jeśli nie poradzę sobie w pełni z preenzymem i partią, na pewno zapytam

Zamglenie, Ira, oczywiście, razem upieczemy twój chleb. Nie siedzisz cicho. Zrobisz preenzym, napiszesz foto. Nawet teraz możesz robić zdjęcia. Wtedy będzie dla nas jaśniejsze, jak zachowują się wasze drożdże. A jeśli już, po prostu zapytaj.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, zrobiłem to !!! Zgłaszam z góry, chleb teraz siedzi w piekarniku, zdjęcie zrobię później. Preenzym ustawiono wczoraj o 1 w nocy, o 5:30 podwoił się, około 8 rano był już trzykrotnie większy. Najpierw byłem w szoku, potem w transie, wieczorem chciałem upiec. Preenzym przetrwał do wieczora i kiedy wróciłem, już zaczynał się uspokajać. Ciasto rosło przez 3 godziny. Wzrosło to do mojej wielkiej radości, ale kiedy nad tym pracowałem, najwyraźniej zawiodłem. Napisałeś starannie, nie uszkadzając bąbelków, rozciągając i kształtując. A bąbelki były po prostu ogromne. Czy przeciwnie, nie jest konieczne uwolnienie bąbelków i dobrze je ugniatać? Zawsze mam problemy po drugim ugniataniu, ciasto wyrasta bardzo wolno. Jak to jest poprawne? Ogólnie jakoś wepchnąłem ciasto do formy, więc dostałem krzywy chleb i trochę przypalony, ale taki kochany. Bardzo dziękuję za ten temat, za to, że został odkryty, opracowany, pięknie wyposażony w słoiki i zaraził wszystkich oraz za to, że wszystko mi się udało. Niech za pierwszym razem nierówno, ale wyszło. Jestem zadowolony i szczęśliwy. A więc i oto jest, zatankować drożdże, dzień już stoi, sycząc. Czas posprzątać?

[Svetlana_Ni]

Svetlana_Ni, Svetochka! Cóż, jak świetnie wszystko się potoczyło! Najważniejsze, że pierwsze doświadczenie zakończyło się sukcesem! A reszta zostanie z czasem dopracowana. Dobra robota, sprytnie! Zrobiłem wszystko dobrze. I wymyśliłem, co robić.
Więc teraz w istocie.
Jeśli chcemy mieć duże dziury, to nie kruszymy mocno wykończonego ciasta. Jeśli nie obchodzi nas, jakie są dziury, możemy dobrze ugniatać. Do otworów można również zastosować technikę składania z rozciąganiem. W moich przepisach jest prawie wszędzie. Sprawdź linki do przepisów na pierwszej stronie. są zdjęcia z tą techniką.
Jeśli piekarnik jest w formie, możesz rozciągnąć i zwinąć ciasto w rolkę. Również delikatnie, bez ściskania bąbelków. Wtedy dziury będą dobre. Ale zależy to również od materiału, z którego została wykonana kolej. Świeże ma więcej dziur niż suche. Miałem tylko duże na bananie.
Im bardziej miękkie ciasto, tym większe dziury. jeśli ciasto jest bardziej strome, miękisz jest gęstszy. dlatego wszystkie te czynniki należy wziąć pod uwagę.

Tyle chcę wam powiedzieć za ten temat, za to, że został odkryty, opracowany, pięknie wyposażony w słoiki i wszystkich zainfekował oraz za to, że wszystko mi się udało. Po raz pierwszy niech będzie nierówny, ale zadziałał. Jestem zadowolony i szczęśliwy. Więc i oto jest, zatankować drożdże, dzień już stoi, sycząc. Czas posprzątać?

Tak, Light, możesz już włożyć drożdże do lodówki. Następnie przed kolejnym pieczeniem wyjmij 6 godzin i podgrzej w ciepłym miejscu.
Svetochka i jestem z tobą szczęśliwy. Z zawodu jestem nauczycielem. I zawsze cieszę się z sukcesów moich uczniów. A teraz ci, którzy pieczą ze mną chleb.

Light, możesz do mnie zadzwonić. Czy masz coś przeciwko, że ja też cię „szturcham”?

Dziewczyny, mój pierwszy naleśnik jest spleśniały. Wyrzuciłem go, umyłem puszkę i wytarłem. ponownie zmieszane. CZEKAĆ

[Gulya]

Gulyano cóż ... cóż ... Będziemy też czekać na to, co tam masz.Sprawdź temperaturę. Nie nisko?

Z zawodu jestem nauczycielem

Tak ? I czuje się, że to powołanie. Tyle cierpliwości i dobrej woli, a wszystko jest jasne. Obiecuję spróbować, w końcu ktoś mi jasno wytłumaczył co do treningu, inaczej miałem ten słaby punkt.
Poprawię wszystko.

Co to jest „przeciw”? Z przyjemnością „za”

[Matilda_81]

Matilda_81najważniejsze, żeby się nie poddawać i wszystko się ułoży.

lappl1Twój chleb nie daje mi teraz odpocząć.

Kiedy zacząłem robić domowe wypieki, nie wydawało mi się to takie ekscytujące.

[Sveta]

W końcu ktoś klarownie wyjaśnił mi o zauroczeniu, inaczej miałem ten słaby punkt.

Sveta, wysłałeś mi swój e-mail osobiście, prześlę Ci plik Worda, w którym Luda z LiveJournal napisała bardzo dobrze o korektach - ze zdjęciem. Duży plik, informacje informacyjne. Wrzuciłbym tutaj, ale zdjęć jest dużo, ładowanie ich na komputer, a potem do galerii zajmuje dużo czasu. Dlatego wygodniej jest wysłać na adres pocztowy.
Dziewczyny, jeśli ktoś jeszcze tego potrzebuje, napisz swój e-mail osobiście, wyślę go.

[Sveta]

Matilda_81, najważniejsze, żeby się nie poddawać i wszystko się ułoży.

Sveta, dokładnie! Ale wydaje się, że Gulya pisał z optymizmem. więc może to zrobić.

Teraz twój chleb nie daje mi wytchnienia. Kiedy zacząłem robić domowe wypieki, nie wydawało mi się to takie ekscytujące.

och, nie mów ... Ona sama jest taka. Rok temu tak bardzo bałam się prostego chleba z pieca. A teraz osiągnąłem poziom fermentacji z kolei. Tak więc nasza witryna jest zaraźliwa. W dobrym znaczeniu tego słowa.

Obiecała, że ​​pokaże wycinek jej wczorajszego dzieła

Ogólnie okazał się wspaniały zarówno pod względem wyglądu, jak i smaku. To ja pospieszyłem, żeby go zdobyć i się zepsułem
Wniosek jest więc tylko jeden: trzeba ugniatać i robić garowanie pod nadzorem, a to, że trzeba go upiec (jest chleb z płynnymi drożdżami) jest na pewno

Melduję
Przez 39 godzin warto się nieporozumieć.
Jak dotąd wszystko jest spokojne. Pachnie jak bogaty kompot (mam jabłka i rodzynki). Temperatura w pobliżu słoika to 28 * C. Obawiam się, że nie ma ich dużo
Jeszcze jeden punkt.
Kiedy dziadek robił wino, trzymał butelki w ciemności. Tutaj proces jest podobny. Więc potrzebujesz też ciemności?

[Olga]

Olgaw przypadku wina ciemność jest opcjonalna na pierwszym etapie procesu fermentacji. To tylko wtedy należy przechowywać w chłodnym miejscu w półmroku. I trzymaj drożdże, gdzie chcesz. Mimo to lepiej nie w bezpośrednim świetle słonecznym.

I umieściłem preenzym w cieplejszym miejscu, aby był gotowy za kilka godzin, mieszając. Mam zamiar ugotować nadzienie. Mąż prosi o jedno duże ciasto.

Patrzyłem na tak gorące dyskusje i pochwalne recenzje, że też nie mogłem oprzeć się pokusie ich ugotowania. Dzisiaj na próbce postawiłem 5 słoików suszonych ziół. 1. Bazylia 2. Mięta 3. Estragon 4. Tymianek 5. Tymianek
Tylko od drobiazgów zależy, co z tego wyniknie. Poczeka.
Ludmiła bardzo dziękuję za wykonaną pracę.

Minął dzień, cała zawartość słoików, zgodnie z umową, była pokryta pianą i bulgotała. Dodałem dziś przed firmą słoik kwiatów śliwki.

Lyudochka kupuje moją marynatę z suszonymi owocami. Piana nadal stoi, ale jest mniej. Liczba stron Twojego motywu rośnie i już trudno jest przeczytać wszystko. A ja już mam bałagan w głowie. O ile czytałem, preenzym należy uruchomić, gdy piana całkowicie opadnie. Ale w komentarzach pojawiło się coś, że lepiej zacząć w momencie aktywnej fermentacji. Lyudochka, powiedz mi, proszę.

Dodałem dwa preenzymy: z suszonymi morelami, figami, drożdżami goji i suszonymi owocami.
Próbowałem kolejki do smaku - OWOC SUCHY był kwaśny, TO JEST TO, a egzotyki były słodkawe jak kwas chlebowy - smaczne i oczywiście jeszcze nie gotowe (ale ze względu na eksperyment pobiłem)najwyraźniej rozwarstwiały się, ale trochę podrosły, myślę, że wyrzucę je i nie pieczę, chociaż ... jeśli mam czas, mogę zrobić eksperymentalne ciasto! To już po 8 godzinach fermentacji!

Dziewczyny, kochanie, dziękuję za wsparcie !!! Nie zniechęcam się !!!! Doświadczenie to syn trudnych błędów!
a nasza temperatura to 26 stopni, baterie w pługu ściennym, jak w kotłowni

Dodałem dziś przed firmą słoik kwiatów śliwki.

No cóż - poeta, jest też poetą w pieczeniu
Mam świetne bąbelki na bazylii, ale jeszcze nic na szałwii (6 dni). Można zauważyć, że szałwia jest nadal silnym fitoncydem.

[Tumanchik]

Lyudochka kupuje moją marynatę z suszonymi owocami. Piana nadal stoi, ale jest mniej. Liczba stron Twojego motywu rośnie i już trudno jest przeczytać wszystko. A ja już mam bałagan w głowie. O ile przeczytałem, preenzym należy uruchomić, gdy piana całkowicie opadnie. Ale w komentarzach pojawiło się coś, że lepiej zacząć w momencie aktywnej fermentacji. Lyudochka, powiedz mi, proszę.

Tumanchik, Irisha, uruchom preenzym! Powinieneś już mieć wszystko gotowe! Warto było od dawna, zwłaszcza z solanką! Po prostu zacznij go wieczorem, abyś mógł go upiec rano, w przeciwnym razie, jeśli zaczniesz go teraz, będziesz musiał piec go w nocy.

Dodałem dwa preenzymy: z suszonymi morelami, figami, drożdżami goji i suszonymi owocami.
Próbowałem kolejki do smaku - OWOC SUCHY był kwaśny, TO JEST TO, a egzotyki były słodkawe jak kwas chlebowy - smaczne i oczywiście jeszcze nie gotowe (ale ze względu na eksperyment pobiłem)najwyraźniej rozwarstwiały się, ale trochę podrosły, myślę, że wyrzucę je i nie pieczę, chociaż ... jeśli jest czas, mogę zrobić eksperymentalne ciasto! To już po 8 godzinach fermentacji!

Oksana, twój preenzym jest normalny! I niczego nie wyrzucaj. Po raz pierwszy 8 godzin to za mało. Zaczekaj co najmniej kolejne 3-4 godziny. Jest jeszcze wcześnie.

[Zachary]

Minął dzień, cała zawartość słoików, zgodnie z umową, była pokryta pianą i bulgotała. Dodałem dziś przed firmą słoik kwiatów śliwki.

Zachary, proszę bardzo! I wszystko zgodnie z Twoim planem! A ze śliwką tak generalnie śmiertelność! Jak wspaniale, że to zrobiłeś! nie możemy przegapić czasu kwitnienia. Umieść różne rodzaje słoików. I wysusz to. Mam dużo jabłek i gruszek. Będę się z nimi bawić.

Mam świetne bąbelki na bazylii, ale jeszcze nic na szałwii (6 dni). Można zauważyć, że szałwia jest nadal silnym fitoncydem.

Linochka, szkoda. Szałwia jest taka pyszna. Może znowu pomyśli?

I umieściłem preenzym w cieplejszym miejscu, aby był gotowy za kilka godzin, mieszając. Mam zamiar ugotować nadzienie. Mąż prosi o jedno duże ciasto.

Veronicek, nie mogę się doczekać twojego ciasta bardziej niż twojego męża ...

Przez 39 godzin warto się nieporozumieć. Jak dotąd wszystko jest spokojne. Pachnie jak bogaty kompot (mam jabłka i rodzynki). Temperatura w pobliżu słoika to 28 * C. Obawiam się, że niewiele. Kolejna kwestia. Kiedy dziadek robił wino, trzymał butelki w ciemności. Tutaj proces jest podobny. Więc potrzebujesz też ciemności?

Olya! Uspokój się! Lot jest normalny! Tak powinno być. A Veronica już ci odpowiedziała na temat światła-ciemności! Zgadzam się z nią.

Obiecała, że ​​pokaże wycinek jej wczorajszego dzieła

Ogólnie okazał się wspaniały zarówno pod względem wyglądu, jak i smaku. To ja pospieszyłem, żeby go zdobyć i się zepsułem
Wniosek jest więc tylko jeden: trzeba ugniatać i robić garowanie pod nadzorem, a to, że trzeba go upiec (jest chleb z płynnymi drożdżami) jest na pewno

Albina, struktura miękiszu jest normalna. Więc następnym razem wszystko będzie dobrze! Najważniejsze, że smak Ci odpowiada!

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, pokazuję swoje słoiki. Ten po lewej jest o 1 dzień dłuższy. A z zieloną czapką to ta z solanką i świeżym materiałem. Było więcej piany i bańki, ale teraz wydaje mi się, że mniej. Ale kosztuje mnie to 4 dni, ale ten, w którym nie było bąbelków od 5 dni, ale nic się nie rusza. Co zrobić z obydwoma słoikami? Wylać i rozpocząć nowe lub pozwolić im stać w miejscu?

Albina, struktura miękiszu jest normalna. Więc następnym razem wszystko będzie dobrze! Najważniejsze, że smak Ci odpowiada!

Lyudochka, dziękuję za uwagę Jeśli pod nadzorem wynik byłby zdecydowanie inny.

[Mila1]

Mila1i nie miałem dużo piany w słoiku, tylko małe bąbelki i syk. Ale chleb okazał się bardzo dobry i teraz upieczę bagietki w drugiej rundzie.
Oto słoik z zieloną pokrywką, tak jak ja.

[Vitalinka]

Vitalinkai ile to kosztowało?

[Mila1]

Lyudochka, pokażę ci moje słoiki.

Mila1, Lyudochka, słoiki wyglądają świetnie! Czego potrzebujesz. Moja herbata zaczęła się mieszać dopiero szóstego dnia. Więc jest w porządku. Zmierz temperaturę. Może nie wystarczy. Ale drugi słoik to trochę więcej i możesz upiec!

Teraz upieczę bagietki w drugiej rundzie

Vitalinkapokaż swoje bagietki! Powodzenia !

Lyudochka, chcę też zapytać: Wczoraj wyrzuciłem stare owoce i dodałem świeże, dolałem 1 łyżkę syropu cukrowego wodą. Ile, żeby było ciepło? Dzień drugi, kiedy wstawić do lodówki.
Pre-f na egzotyce pachnie jak ogórki-taka byaka, czy może fermentować? Nie rozumiem, dlaczego morele, figi, goji pachną ogórkami? Piekę chleb, patrzę na dziury, jak nie ma różnicy, wyrzucę ten zacier, taki bursztyn

[Albina]

Jeśli pod nadzorem, wynik byłby zdecydowanie inny.

Albina, cóż, następnym razem zapewnisz im ten nadzór.

[Oksana]

Wczoraj wyrzuciłem stare owoce i dodałem świeże, uzupełniałem wodą 1 łyżkę syropu cukrowego. Ile, żeby było ciepło? Dzień drugi, kiedy wstawić do lodówki.

Oksanajeśli wieczorem bąbelkują, można je włożyć do lodówki. Albo możesz poczekać do jutra.

Pre-f na egzotyce pachnie jak ogórki-taka byaka, czy może fermentować? Nie rozumiem, dlaczego morele, figi, goji pachną ogórkami? Piekę chleb, patrzę na dziury, jak nie ma różnicy, wyrzucę ten zacier, taki bursztyn

Oksana, masz czas, żeby to wyrzucić. Co powstrzymuje Cię przed dostarczeniem preenzymu? Co najmniej 100 ml. Kolej i 100 gr. mąka. A co, jeśli w gotowym chlebie zapach zamieni się w magiczny aromat?

Dziewczyny mnie nie tracą. Znikam do wieczora. Pomóżcie sobie nawzajem w pytaniach. W porządku? Powodzenia tym, którzy pieczą. Z niecierpliwością czekam na zdjęcie Twojego chleba wieczorem.

Vitalinka, ile to było?

Nie spieszyłem się i wstawiłem preenzym szóstego dnia.

Zakładam, czekam. Same koleje ładnie pachną i dlatego wsypuję je z mąką, zobacz!

Dziś rano coś poszło nie tak. Z jakiegoś powodu wprowadzam preenzym rano, a nie wieczorem. Teraz nie wiem, czy piec go w nocy, czy jutro (prawdopodobnie dojdzie do oksyderowania). Preenzym kosztuje 6 godzin, ale już się podwoił. Więc myślę, czy mogę zacząć to wcześnie?

[niamka]

niamkajeśli preenzym dobrze fermentuje, zaczynałbym wyrabiać ciasto.

[Gnu]

Gnu, SvetaMoże będę.

Mój multicooker się zepsuł i kiedy rozpraszało mnie to, moje bagietki zostały spalone



Wypiekane według przepisu Nataszy. Wytnij go na gorąco, duże otwory nie działają

🔗

[Loksa]

LoksaWczoraj powąchałem swój preenzym - pachnie jak arbuzy. Kolej na dyni, jabłkach, skórce banana. Oznacza to, że każdy nada swój własny, specyficzny zapach. Ale w chlebie nie słychać nikogo z zewnątrz.

[Vitalinka]

VitalinkaW każdym razie taką bagietkę zaostrzyłbym, a według Nataszy, co to jest?

[Mila1]

Mila1, według Chuchelkina, z pierwszej strony. A skórka jest taka chrupiąca!

A skórka jest taka chrupiąca!

Więcej złośliwości

Bagietki są apetyczne, opalone

Jabłkowe placki drożdżowe. W zamyśleniu oleje puchły, ale nadal działało.

[paramed1]

paramed1Veronica, jakie ciasta są zadbane, śliczne, pyszne. Ciasto jest takie cienkie. Kiedy moja jest już dojrzała

[Mila1]

Mila1Ludmiła, uwielbiamy takie ciasta, żeby było mało ciasta i dużo nadzienia. Więc prawdopodobnie twoje drożdże będą wkrótce gotowe! Ale ile przepisów już się pojawiło!

[paramed1]

paramed1, to tylko czytanie ... Dławię się śliną

[Vitalinka]

Vitalinka, nie martw się. Twoje bagietki są tylko lekko przypalone. Problemem jest to, że multicooker się zepsuł.

paramed1, bardzo słodkie ciasta. Nie płynął? Jak długo trwało sprawdzanie?

Vitalinka, Veronica, dobre dziewczyny !!! Taka smakowitość, piękno i użyteczność.
Dziewczyny i moja kolej nawet w lodówce piszczą, pianą, czy to normalne?

[olesya26]

olesya26Twoje drożdże proszą o użycie. Z takim piskiem uważaj, w przeciwnym razie mogą wejść do octu.

Światła tak się nie uspokajają, dodałem trochę wody i dodałem cukru, wszystko zgodnie z przepisem, a są super sprytne
Wieczorem podam preenzym, jeśli mąż przyniesie mąkę