Płynne drożdże na bazie owoców, warzyw, ziół, herbaty ...

[Sveta, Olesya]

Sveta, Olesyadziękuję!

Veronica, ciasta są super! Dobra dziewczynka !!!

[olesya26]

olesya26, Z takim piskiem obserwuj, inaczej mogą wejść do octu.

Poszedłem więc do lodówki, żeby popatrzeć, piłem ze słoika, a są smaczne jak kwas chlebowy, słodkie z lekką kwaskowatością

[olesya26]

olesya26, Olesya, a na czym zacząłeś drożdże?

[Gnu]

GnuLekki, odrastający po 3 godzinach z dwoma ugniataniami, po uformowaniu 30 minut. Ale pękł z tłuszczu, więc okazał się zbyt ciężki. Nic się nie stało z nadzieniem, myślę, że słodycz też nie będzie płynąć.

[olesya26]

olesya26, Olesya, a na czym zacząłeś drożdże?

Jeden słoik rodzynek, suszenie: śliwka + jabłko, miód + cukier
Po drugie: suszenie - dereń + jabłko, miód + cukier
Wlałem do preenzymu z obu słoików, potem wszystko wlałem do jednego - dodałem wodę + cukier, po 7 godzinach wstawiłem do lodówki, tam też nie opadają, teraz karmię, śledzę

[olesya26]

olesya26i po co je karmić, są w lodówce.

[Elya_lug]

po 7 wkładam do lodówki, tam też nie opadają

Elya_lugnastępnie do zamrażarki. Dziewczyny piszą, możesz.

[olesya26, a następnie do zamrażarki. Dziewczyny piszą, możesz.]

Elya_lug, a następnie do zamrażarki. Dziewczyny piszą, możesz.

Przepraszam za pomyłkę. Trzeba było olesya26, a następnie do zamrażarki. Dziewczyny piszą, możesz.

Dziewczyny, wyjaśnię. Te drożdże zrobiłem w sierpniu. Następnie zamroziłem go na czas eksperymentu. A teraz, kiedy Lyuda przedstawiła przepis, rozmroziła je, nakarmiła i następnego dnia miała już aktywne drożdże, o których pisałem na początku tematu. Ale do tymczasowego przechowywania nie jest to konieczne, wystarczy włożyć go do lodówki.

[Linadoc]

Wstawiłam je do lodówki, na tym też nie poprzestają

Linadocdlatego radziłam włożyć go do zamrażarki. Aby spowolnić proces fermentacji, a następnie przenieś go do lodówki.

Fotorelacja z testu z płynnymi drożdżami (na 400 g mąki):

Wykonane w Princesk, ciasto perłowe tak, że nie było gdzie położyć nadzienia. Przejadać się.

Zapach po prostu powala. To ziemniak Petera Reinharta z czosnkiem i rozmarynem na czystych płynnych drożdżach. Przygotowuję się na jeden dzień (nie z powodu przepisu, ale z powodu mojego lenistwa))). Ale bez najmniejszej kwaśności.



https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=131713.0

[Linadoc]

Dobry wieczór wszystkim!
Linadoc, Linochka, jak zawsze wszystko jest bardzo smaczne! i 400gr. mąka - czy to z drożdżami? albo jak?
A potem „pozbycie się wczoraj” jest bardzo istotne, zwłaszcza po weekendzie… kiedy jest wielu, wielu ludzi, a potem raz… i jesteśmy razem.

[Strach na wróble]

Strach na wróble, Nata, cegły to tylko widok dla podrażnionych oczu!
Spojrzałeś na przepis, czyli całkowicie wymieniłeś ciasto na drożdże, a resztę według przepisu?

400gr. mąka - czy to z drożdżami?

Tak, na kolej wydano 130g, na ciasto 270g. Razem 400g mąki.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka! Podziękować!
Dzisiaj właśnie włożyłem swój pierwszy preenzym, jutro rano zobaczę, co się stanie ... Nakładam na miętę - zapach jest taki interesujący.

postaw na miętę

Niestety w chlebie w ogóle nie ma zapachu drożdży ani preenzymu.

[Strach na wróble]

Strach na wróble, Nata, cegły to tylko widok dla podrażnionych oczu!
Spojrzałeś na przepis, czyli całkowicie wymieniłeś ciasto na drożdże, a resztę według przepisu?

Tak, dodałem, że wziąłem 250g gotowego zakwasu fermentowanego z płynnymi drożdżami (woda i mąka na pół) i przeliczyłem resztę przepisu. ALE!! Należy pamiętać, że w big bagu, który trafia do chleba jest inny stosunek mąki do wody, nie jest to 100% wilgoci, ma niższy procent wilgotności, więc w finale trzeba będzie wyregulować płyn przepis, jeśli robisz tak jak ja.Lub - i jest to preferowane - początkowo ugniatać duże kawałki w dokładnie takiej proporcji, w jakiej powinno. Po prostu nie dodawaj do niego drożdży, użyj wody drożdżowej jako wody. To jest idealne. Tyle, że już to pomieszałem i wykorzystałem to, co mam. Kiedy wymieszam bigę zgodnie z oczekiwaniami, zdam raport i napiszę podsumowanie.

wziął 250g gotowego fermentowanego startera z płynnymi drożdżami (woda i mąka na pół)

Teraz włożyłem preenzym i zajęło mi to tylko 115 gramów na 150 płynnych drożdży. mąka. Dobrze, że 150gr nie uderzyło, inaczej by go nie zakręciło. Więc pewnie będzie musiał być liczony za każdym razem (no, przynajmniej dla mnie mąka jest podobno bardzo sucha).

Kiedy wymieszam bigę zgodnie z oczekiwaniami, zdam raport i napiszę podsumowanie.

Natasza, nie mogę się doczekać! Byłem bardzo zainteresowany chlebem !!!!!

[Vitalinka]

Dziewczyny, kiedy odpoczywałem od komputera, przyniosłyście tu takie piękno!
Vitalinka - bagietki - piękny widok! Dobra robota! I nic nie jest spalone! To ty znajdujesz błąd w SAT. Najważniejsze jest to, że skórka jest chrupiąca, a dziury to morze.
Veronica, masz odpowiednie ciasta! Te też mi się podobają - żeby było dużo nadzienia, a za mało ciasta! Czy to jest twój przepis? A może przeoczyłem? Chciałbym!
LinochkaCóż, twój placek to kupa twojej głowy. Tak bujnie! A nadzienie go nie obciążało. To dlatego, że co za mocne drożdże.
Nataszaiz twojego chleba prawie omdlałem. Ja też tego chce. Ale ja nie mam takich form. Malutki, zupełnie jak mój piekarnik. Potrzebujemy pieca paleniskowego. Na początku myślałem, że opublikowałeś nowy przepis. Okazuje się, że to stary. Wysięgnik do regulacji. bo nie pieczenie takiego chleba jest przestępstwem!
Dziewczyny, na pierwszej stronie podam linki do Twojej urody. Najpierw pomyślę, jak to skrócić.
Wielkie dzięki !

Niestety w chlebie w ogóle nie ma zapachu drożdży ani preenzymu.

Lina, tak jest.
Dziewczynki, żeby poczuć zapach oryginalnego produktu, trzeba coś z niego dodać do ciasta - syrop, rosół, mąkę… Mam dużo mięty. należy spróbować zrobić ciasto na dowolnych drożdżach, dodając do niego mąkę z mięty, mieląc tę ​​miętę na młynku do kawy i przesiewając przez sito. Tak jak w chlebie malinowym i chwastów. Zapach był naprawdę wyczuwalny.

[Borisyonok]

Teraz włożyłem preenzym i zajęło mi to tylko 115 gramów na 150 płynnych drożdży. mąka. Dobrze, że 150gr nie uderzyło, inaczej by go nie zakręciło. Więc pewnie będzie musiał być liczony za każdym razem (no, przynajmniej dla mnie mąka jest podobno bardzo sucha).

Borisyonok, Lena, tak, musisz spojrzeć na swoją mękę.

[5 nowych przepisów na kolej]

Dziewczyny, na dziś mamy 5 nowych przepisów na kolej... Spójrz, ucz się! Jednym z nich są ciasta wielkanocne. Chciałem zrobić linki do pierwszej strony, ale nie dają mi już możliwości edycji motywu. Na razie zamieszczę tutaj linki, a jutro poproszę Szefa o ponowne zezwolenie.

Chleb z kremem pszenno-żytnim z płynnymi drożdżami z nasionami (lappl1)



Bułka Valga z dżemem morelowym i migdałami (AnaSamaya)



Chleb „Solnyshko” (z cebulą, marchewką, pomidorem, serem) (AnaSamaya)



Chleb plamisty (AnaSamaya)



Ciasto wielkanocne na płynnych drożdżach winogronowych (Anna w lesie)

[lappl1]

lappl1, Lyudochka! Pierwszy preenzym kosztował już 12 godzin ... w dosłownym tego słowa znaczeniu!
Temperatura 28g .. Czy jeszcze czekamy? ... i ile to wytrzyma?
Wczoraj dodałem trochę wody i herbaty do słoika suszonych moreli (tego, który pachnie pysznie, ale też „nieruchomości”)… herbata po prostu „spadła” i znowu wszystko zamarzło. ... co tam włożyłem? to nie wydaje się zepsuć i nie porusza się?
Miałem trzeci słoik z farm. z liściem maliny ... wędrował jakby biegł, ale zarośla nie opadły na dno. Odgarnąłem cały temat ... Czytałem, że jeśli już „pachnie tak, jak powinien!” - robię preenzym ... zrobiłem ten też ... teraz poczekam DWA.

[Ludmila]

Ludmila, tu jest taka rzecz .... moja córka została poczęstowana granatem, wielkim, ale w środku był już całkowicie dojrzały i smak wina nabrał i kolor nie był taki sam ... od razu przypomniałem sobie płynne drożdże! przejdzie z tej jakości?

[NataliARH]

NataliARH, Natasza, to wszystko! Właśnie to, czego potrzebujemy, aby wędrować! Więc, spróbuj! Oglądanie kolei będzie bardzo interesujące.

[Borisyonok]

Pierwszy preenzym kosztował już 12 godzin ... w dosłownym tego słowa znaczeniu! Temperatura 28g .. Czy jeszcze czekamy? ... i ile to wytrzyma?

Borisyonokwystarczy, zacznij ciasto i upiecz chleb. Nie przestanie stać, ale masz go już u szczytu aktywności.

Wczoraj dodałem trochę wody i herbaty do słoika suszonych moreli (tego, który pachnie pysznie, ale też „nieruchomości”)… herbata po prostu „spadła” i znowu wszystko zamarzło. ... co tam włożyłem? to nie wydaje się zepsuć i nie porusza się?

Len, czekaj ... Jest za wcześnie. Co więcej, znowu nalałeś trochę wody. zegarek. W końcu smak i zapach są przyjemne. Podejrzewam, że suszone morele zostały potraktowane czymś - np. Siarką (od zepsucia i dla połysku). Poczekaj jeszcze trochę. Teraz herbata spełni swoje zadanie.

Miałem trzeci słoik z farm. z liściem maliny ... wędrował jakby biegł, ale zarośla nie opadły na dno. Odgarnąłem cały temat ... Czytałem, że jeśli już „pachnie tak, jak powinien!” - robię preenzym ... zrobiłem ten też ... teraz poczekam DWA.

A maliny trzeba upiec, gdy się przegotują.

Nie przestanie stać, ale masz go już u szczytu aktywności

Więc nie podniósł się ani centymetra, prawda?

[Borisyonok]

Borisyonok, Lena, witaj! Czekaj, mam preenzym, łajdak, dopiero w 13. godzinie odstawienia zaczął się mieszać, a ugniatałem po 16. Lekko otwórz, daj mu dostęp do powietrza, ale żeby nie wysychał.

Więc nie podniósł się ani centymetra, prawda?

Cholera ... Temperatura jest normalna. Powinienem był się przeprowadzić dawno temu. Przynajmniej trochę musi wzrosnąć. Jaką on ma szynę?
Ogólnie bananowe natychmiast zaczęły rosnąć, ale malinowe długo się paliły. Może przesunąć go bliżej baterii?

Lekko otwórz, zapewnij dostęp powietrza, ale tak, aby nie wysychał.

Przykryj folią spożywczą i nakłuj wykałaczką. To wystarczy do dostępu powietrza. I nie wyschnie.

Dziewczyny, dzisiaj poszedł drugi dzień drugiej próby, robię to na herbacie Ivana. Dziś otwarte były bąbelki, drogie mojemu sercu i oczom, taki owocowy zapach. TTT, wszystko idzie zgodnie z planem, prawda?

Gulenka, naprawdę, naprawdę, nie wahaj się! Wszystko się ułoży! Tylko tak mało czasu. Poczekaj, a my zaczekamy.

Wczoraj upiekłam twarożki według tego przepisu

Luda, wzrost jest nadal bardzo zależny od mąki. Może Lena ma za mało glutenu. Albo okazało się trochę wodniste. Kilka czynników. A także dojrzałość drożdży. Ale po 16 godzinach albo ugniataj ciasto, albo w wiadrze, jeśli w ogóle się nie ruszają.

Wczoraj upiekłam twarożki według tego przepisu

Natashaaaa! Lecę z twoich ciast! Mądra dziewczyna!
Ja też teraz nakarmiłem drożdżami bananowymi - wyrzuciłem całą starą skórkę i włożyłem nową. Wieczorem wstawię preenzym. A może w nocy, żeby nie uciekać.

Luda, wzrost jest nadal bardzo zależny od mąki. Może Lena ma za mało glutenu. Albo okazało się trochę wodniste. Kilka czynników. A także dojrzałość drożdży. Ale po 16 godzinach albo ugniataj ciasto, albo w wiadrze, jeśli w ogóle się nie ruszają.

Veronica, może tak być!
Lenusik, nie dryfuj. Poczekaj kilka godzin i ugotuj ciasto.
Veronica, właśnie pobiegłem na forum na minutę. Praca w domu idzie pełną parą, ale w mojej głowie siadają ciasta. mówisz mi, żebym teraz nie patrzył za dużo, jaki masz rodzaj wolnej kuchenki? Objętościowo. Mam mały. Chcę upiec twoje ciasto na kolei.

Jaki on ma szynę

Postawiłem na miętę ... ile czasu minęło - pojawiło się kilka dużych bąbelków ... ale nie podnosi się.
Oto co z tym zrobić?

Ale po 16 godzinach albo ugniataj ciasto, albo w wiadrze, jeśli w ogóle się nie ruszają.

Jak wiadro?
Nie ... Nie chcę wiadra! I tak położę ciasto ... wymyślę coś ... może dodam trochę świeżych drożdży i dostanę ... w skrócie - wygłodzę ten preenzym!

Luda, mam oba po 5 litrów ... Ale połowa normy musi być zawarta w małej.

Lenusik, jeśli ten niesłyszący nie poruszy się w ciągu 16 godzin i nawet nie zmieni struktury, dziury się nie pojawią, co oznacza, że ​​drożdże nie zadziałały. Może nie byli jeszcze bardzo aktywni? Po raz pierwszy w końcu zapomniałem włożyć cukru, a mimo to po 15 godzinach preenzym wzrósł dwa i pół razy. Ale zaczęło się zmieniać dopiero po 12 godzinach ...

Dobry dzień!
Czy mogę używać mrożonych winogron?
A mrożona kalina?
Albo jakaś ich mieszanka nici ???

Za pierwszym razem w końcu zapomniałem dodać cukru

co? czy musisz dodać cukier do preenzymu?
Czy coś mi brakuje?

Lena, potrzebujesz ... lub trochę miodu ... pół łyżeczki. Istnieją przepisy na chleb. Nie odłożyłeś tego, prawda?

[paramed1]

paramed1, Veronica! Oczywiście że nie!
A ja siedzę i czekam ... jak oszukać .... cóż, jakoś czekam!
Teraz ponownie odgarnąłem pierwszą stronę - może nie widzę czego? netuti tam o cukrze lub miodzie ...
A dlaczego powinienem? ... teraz dodaj i zobacz, co się stanie!
I myślę, że tak - nie będzie gorzej.

Len, temat o drożdżach nie dotyczy cukru. Spójrz na preenzym w przepisach na chleb na kolei, od Luda, od Lina. Ale moja bezcukrowa też róża! Nie wiem, dlaczego to masz! Trudne z daleka. Ile to kosztuje? Naprawdę całkowicie nieożywiony? Cóż, spróbuj włożyć pół łyżki cukru i po prostu przykryj słoik czymś luźno, tą samą torebką, ale po prostu włóż go na wierzch.

[paramed1]

paramed1, Veronicechka, moja droga! Dziękuję bardzo!

Ile to kosztuje? Czy jest całkowicie nieożywiony?

To już było warte 15 godzin ... Zrobiłam na mięcie, wszystko idealnie sfermentowane, zagniecione z mąki pełnoziarnistej. Cóż, widzę - próbuje, pojawiają się duże dziury, ale coś nie.
Dodałem miód, gdy się wtrąciłem - przyjemnie pachnie drożdżami i są małe bąbelki. Mam więc nadzieję, że jeszcze nie wszystko stracone!

Lena! Poczekaj godzinę. Następnie, w każdym razie, ożyj lub nie, pozwól, aby ciasto się wymieszało. Ale wrzuć do niego zwykłe drożdże, pół łyżeczki, nie więcej, dla wsparcia. I patrz, jak to pasuje, może to potrwać trochę dłużej. Jesteśmy z Tobą! Wyszedłem na spacer z psem, wrócę za pół godziny. Jeśli już - napisz.

... Jesteśmy z Tobą!

Podziękować!

Poszedłem na spacer z psem

Wypuszczam swoje i siebie ... Pójdę i zajmę się Wielkanocą.

Raport pracy.
Na powierzchni są małe bąbelki (trochę na obwodzie) i mocny zapach.
Trochę się potrząsnął - zapach się nasilił.
Patrzę dalej.