Wołga
Polecam włoski by Admin! Często go piekę i mojej rodzinie to nie przeszkadza. Otrzymuje się niezwykle smaczny i stabilny chleb. To zawsze działa! Ze spokojem włączyłem czasomierz. Wynik jest gwarantowany.
Przepis jest pod tym linkiem. Skoncentruj się na zaktualizowanej recepturze

https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=616.0

Zrób to, a odniesiesz sukces!
Vlad426
Dziękuję wszystkim, którzy odpowiedzieli. W efekcie 30 minut temu upiekłam "włoski chleb od Admina", stoi, stygnie, z wyglądu - po prostu super, jak smakuje - będę wiedział jak ostygnie. Cała rodzina po prostu chodzi w kółko wokół tego bochenka i połyka ślinę ...
VadimAV
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4459.0
Polecam, sprawdzone, nie będzie obojętnie ... Bardzo proste, ale aromat i smakowitość !!!
Koka1968
Piekę chleb mleczny. Każdy lubi. Nawet mrówki żyjące w naszej kuchni wolą chleb z mlekiem niż wodę.
Aglaya
Dzień dobry, wypisz mnie z tej samej sytuacji, ale tylko na zwykłym przepisie na chleb, przestałem rosnąć i mocno usmażyć boki i zapalić.
Wujek Sam
Dobry dzień!
Podobnie jak niespodzianki z mąki.
Nie chcę wchodzić w chemię tego procesu.
Ale zgodnie z twoim opisem okazuje się: jest niewiele cukrów dostępnych dla drożdży w mące (do tworzenia się gazów), ale nadmiar substancji, które tworzą skórkę po bokach wiadra.
Spróbuj zamienić mąkę i drożdże.
Michael
Swoją drogą mam mąkę, infekcję, za suchą, za mało glutenu - chleb jest kruchy. Nie mogę się doczekać, aż się skończy, żeby kupić kolejny, szkoda go wyrzucić! Czy można ją rozweselić jak nitkę? Znaczy, dodać gluten?
Suslya
Z pewnością można się rozweselić, jest taka rzecz, nazywa się panifarin, przeczytaj tutaj https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=25352.0
Mieszkaniec lata
Do ciasta można również dodać bulion ziemniaczany lub gotowane i puree ziemniaczane
DonnaRosa
Cytat: Michael

Swoją drogą mam mąkę, infekcję, za suchą, za mało glutenu - chleb jest kruchy. Nie mogę się doczekać, aż się skończy, żeby kupić kolejny, szkoda go wyrzucić! Czy można ją rozweselić jak nitkę? Znaczy, dodać gluten?
Spróbuj użyć tej niefortunnej mąki,
dodając go do bardziej udanych gramów 100-150 za każdym razem, gdy pieczesz chleb.
elti1
Czy mogę w programie SD-255 umieścić chleb żytni wielkości mi lekką skórkę i jak to zrobić, wyjaśnić czajniczkowi krok po kroku, jak to zrobić, ponieważ po wybraniu chleba żytniego nie mogę zmienić rozmiaru i crust. Help pliz
LaraN
Na stronie 5 znajduje się tabela ze wszystkimi programami, która wskazuje, gdzie można wybrać rozmiar i skórkę, a gdzie nie.
Nadzieja
W programie do żyta nic nie można ustawić, jest to w pełni automatyczny.
Ukkohala
Jeśli masz problemy z pieczeniem chleba w wypiekaczu do chleba, zapoznaj się z rozdziałem
Pomocne wskazówki i pomoc w pieczeniu chleba.
Proszę się uczyć
ZROZUMIENIE CHLEBA W DOMOWYM CHLEBIE, zwracając szczególną uwagę Reguła Koloboka

Jeśli masz jakieś pytania lub problemy, witaj w tym wątku !!!

Pamiętaj, że WSZYSTKIE PRZEPISY na wypiekanie chleba są odpowiednie dla WSZYSTKICH MODELI wypiekaczy do chleba. Jest sekcja dla początkujących „Najprostszy biały chleb”

Moderator

sazalexter, Dzięki za informację, właśnie szukałem takiego sklepu na czas.
I możesz zadać kolejne pytanie: czy do pieczenia chleba żytniego zawsze trzeba używać łopatki?
sazalexter
Ukkohala Gdy ilość mąki żytniej wynosi 50% lub więcej, używam łopatki żytniej, a do pieczenia z mąki pełnoziarnistej używam głównie łopatki żytniej
lelik
Ukkohalajeśli chleb nie jest czysto żytni, czasami zapominam i używam zwykłego miksera. Ale zwykle żyto.
BlackHairedGirl
Ukkohala Upiekłem żyto, pszenno-żyto i żyto-pszenicę i wziąłem zwykłą łopatkę. Po prostu nie mam w modelu żyta, a takiego trybu nie ma, piekłam na kombinacji Bezglutenowej - wyrastanie 50 minut i Pieczenie. Ale wszystko było idealnie wymieszane. Ale musisz pomóc mieszać w rogach, mam silikonową szpatułkę do tych rzeczy.
A szpatułka z zadrapaniami nie jest śmiertelna. I wiadro z zadrapaniami. Piekarnik jest możliwy.
Ukkohala
Tak, bardzo dziękuję za reakcję, już zdałem sobie sprawę, że zarysowania nie są śmiertelne, jakość nie wpłynęła, dziś wyszedł biały chleb, którego potrzebujemy !!! nawet z zadrapaniem na łopatce.
Wczoraj próbowaliśmy upiec Borodinskiego łapką żytnią, idealnie wymieszaną (ale ja też za radą "doświadczonych" z tego forum pomogłem zbierać mąkę z brzegów podczas ugniatania), nie urosła dużo, ale smak jest doskonały. Nadal będę pracował nad błędami, aby wygląd również był spójny.
Sergey Rzhanoy
Chleba żytniego nie można upiec bez rąk. Łatwiej jest wymieszać rękami - potem do wiadra automatu do chleba. Możesz ingerować rękami w wiadro wypiekacza do chleba - ale jest to niewygodne, przeszkadzają kołki do łopatek.
I trudno upiec dobry chleb żytni bez zakwasu.
SoNya 68
Czekam, aż się zmiksuje, zostawiam trochę mąki, a kiedy przestaje, wyjmuję bułkę i mieszam rękami, aż ostygnie. Nadaje się do żyta. I włożyłem to do pieca. A za drugim razem w ogóle się nie wtrącam.
George35

Witaj!
Dokładnie tak źle mi się przytrafiło: wszystko było w porządku, a po chwili chleb zaczął wychodzić nisko i trochę galaretowato, chociaż wszystkie zakładki i tryby się nie zmieniły. Kiedyś obserwując formowanie się koloboka zauważyłem, że w strefie rotacji łopatki na dnie wiadra powstała warstwa ciasta o grubości 2-3 mm, która nie mieszała się i nie rozdzielała od dołu do końca mieszania. Ale umieściliśmy przynajmniej jedną trzecią drożdży w tej strefie! Jest całkiem możliwe, że drożdże pozostały pod warstwą ciasta przyklejoną do dna wiadra i nie mogły normalnie uczestniczyć w procesie garowania.
Powodem było to, że ciesząc się, że szpatułka nie spada z osi przy wyjmowaniu wypieku z wiadra, przez długi czas nie usuwała jej i nie czyściła współpracujących powierzchni na wale iw szpatułce, chociaż jest taka wskazanie w instrukcjach.
Stopniowo na wałku w okolicy łopatki, na której spoczywa łopatka, tworzy się osad spalonych składników ciasta, który unosi się
ostrzem w górę wzdłuż osi, co powoduje dużą szczelinę między ostrzem a dnem wiadra.
Przyjrzyj się bliżej, a czasem takie „drobiazgi” mogą silnie wpłynąć na stabilność zaprogramowanego procesu.
DonnaRosa
Cytat: George35


Powodem było to, że ciesząc się, że szpatułka nie spada z osi przy wyjmowaniu wypieku z wiadra, przez długi czas nie usuwała jej i nie czyściła współpracujących powierzchni na wale iw szpatułce, chociaż jest taka wskazanie w instrukcjach.
Po każdym wypieku chleba wiadro i mieszadło należy wyczyścić.
Nie pozostawiaj sklejonych i wysuszonych.
Należy go wyjąć i umyć, wysuszyć, a następnie złożyć.
anpil
Piec jest super. Ale jest jeden problem z francuskim. Produkty należy dodać do zakładek z jednej partii, ale gdy okaże się, że jest normalnie wysoki, następnym razem rośnie słabo. Chociaż upieczony i skórka jest normalna. W programie piecze się chleb główny, a następnie francuski - pierwszy jest mocny, następne znowu słabo rosną. Mistyk.
DonnaRosa
Cytat: anpil

Piec jest super. Ale z francuskim jest jeden problem. Produkty należy dodać do zakładek z jednej partii, ale gdy okaże się, że jest normalnie wysoki, następnym razem rośnie słabo. Chociaż upieczony i skórka jest normalna. W programie piecze się chleb główny, a następnie francuski - pierwszy jest mocny, następne znowu słabo rosną. Mistyk.
Czy ściśle przestrzegasz przepisu?
Zważ wszystko w e-mailu. waga?
anpil
Nie ma jeszcze żadnych problemów w programie. Piec ma ponad rok, problem zaczął się około 3 miesiące temu. Bardzo lubimy francuski. Braliśmy mąkę od różnych producentów, w tym makfa. Waga elektroniczna.Drożdże na moment bezpieczny dla różnych dat produkcji. Chleb jest nadal smaczny, ale niski, jakby mocno przewrócony. Główny program jest wtedy francuski - nie ma problemu. Drugi raz i kolejne problemy, aż ponownie upieczesz chleb w trybie głównym.
aynat
Właściciele firmy Panasonic powiedz mi, jak otrzymujesz chleb za 400g mąki (rozmiar M)? Otrzymuję asymetryczny bochenek - z jednej strony niższy niż z drugiej. I jak się masz?
sazalexter
aynat Bardzo często tak się okazuje, zależy to też od przepisu, może nawet się okaże
aynat
Dzisiaj próbowałem upiec w programie „dietetyczny” chleb „a la pełnoziarnisty” (nie ma mąki pełnoziarnistej, ale chcę zdrowy chleb) z takimi składnikami

mąka -350g,
kiełki pszenicy -15g
płatki owsiane - 35g
sól - 1 łyżeczka l.
cukier - 1 łyżka. l.
drożdże prasowane - 6g (świeże, zakupione wczoraj i już przetestowane)
mleko + woda - 260ml + kolejne 15-20ml bo okazało się bardzo suche, początkowo nawet nie zagniatano

Celowo otworzyłem okno, aby wyrównanie było mniejsze, ale piec nadal stał przez 1 godzinę 40 minut. Potem zamknąłem okno, żeby było ciepło. W rezultacie chleb okazał się bardzo niski, nierównomiernie wysoki. Maksymalna wysokość to tylko 9,5 cm.

Co możesz w tej sprawie doradzić? Postaw na francuski?

Rina
aynatnajprawdopodobniej nie było wystarczającej ilości płynu. Na 400 g zwykłej mąki zwykle wystarcza około 300 g wody. A tutaj częścią mąki były płatki, które potrzebują więcej wody.
aynat
Rina72bułka była normalna po dodaniu płynu :( może dodałem więcej niż 20ml ...

P.S. dlaczego 300ml wody? w instrukcji do głównego przepisu - 260ml wody lub mleka na 400g mąki, miałem 270ml / 400g w Kenwood? Może nie wiem co? ...
Lakki
Witaj! Ja też chcę opowiedzieć swoją historię. Piec miałem pół roku, wszystko było w porządku, ale w pewnym momencie chleb przestał rosnąć (okazało się, że to jakiś taniec). Ponownie przeczytałem o problemach i zacząłem prześladować mojego męża, muszę zanieść to do serwisu! Byłem zszokowany! W naszej dziurze ... Ale ... spotykam przyjaciół, oni mają ten sam problem. I to był powód - zima i zimno! Napięcie w sieci spada i zaczyna źle działać! Zaczęliśmy chwilowo kupować chleb w sklepie. A teraz wszystko wraca do normy, wszystko w porządku, piec, ugniatać. Trzeba więc sprawdzić wszystko (napięcie w sieci też), a także drożdże, mąkę itp, a potem pomyśleć o serwisie.
Ale nie mogę dostać ciasta wielkanocnego od Eleny Bo, jak to chwalą, ale mam „tancerkę”, nie wiem, co jest tego przyczyną. Lubię to.
Julia
Mam nowego Panasonic 255, w sumie dwa tygodnie. pieczone wyśmienicie już od pierwszego dnia. Dziś chleb nie wyrósł i nie jest upieczony - okazał się niskim i niedopieczonym prostokątem.
Wypróbowałem inny przepis - po prostu ciasto do pieczenia bochenka.
w rezultacie bardzo słabo wymieszane i nie wyrośnięte ciasto, nawet nie ciasto, ale jakaś burda ...
Wczoraj wieczorem khb piekło chleb idealnie z tej samej mąki i tych samych drożdży, dzisiejszy pierwszy nieudany chleb upieczono po powtórzeniu wczorajszego ...
Używam wagi. Drożdże Nevada w opakowaniu, suszone. Upiekłam na nich wczoraj i wcześniej ...
Co to mogło być? dziesięć? zła partia?
Dlaczego nie rośnie i jest źle wymieszany?
Rina
Zanim zgrzeszysz na piecu, zacznij od najprostszego. Przepis? Jak mierzysz produkty? Jaki program instalujesz? Czy podążałeś za bułką?
Margit
Julia
przepis z instrukcji. Cały czas go piekę - jest mój pierwszy i najsmaczniejszy, więc jest zjadany najszybciej :)
pieczony chleb z oliwkami. wczoraj wieczorem super, dziś to samo (upieczone dla przyjaciela) -nie upieczone.
Zawsze odmierzam zgodnie ze wskazówkami, co jest w gramach na wagę, co jest w miarach - te, które są przymocowane do pieca - szklankę i miarkę.
Szkoda, że ​​ciasto na inny przepis (wziąłem przepis na ciasto na biały bochenek od Romów tutaj na stronie) - też się nie udało
Teraz po raz drugi kładę ponownie to samo ciasto - teraz patrzę, jak się ugniata. a potem boję się ... czy będzie pasować ... i jak ugniata ...
Administrator
Cytat: Juliet

Szkoda, że ​​ciasto na inny przepis (wziąłem przepis na ciasto na biały bochenek od Romów tutaj na stronie) - też się nie udało

Nie obrażaj się wypiekacza chleba, jeśli ludziom się to udaje, to i Tobie się to udaje - potrzebne jest tylko doświadczenie.

Nie piecz chleba zgodnie z instrukcją, ale weź przepisy na forum, są sprawdzane pod kątem jakości.

Przeczytaj uważnie sekcję Podstawy pieczenia - została napisana dla Ciebie, w każdej linijce jest miejsce dla początkujących w branży chlebowej.

Weź swój samouczek pieczenia chleba jako punkt wyjścia i ćwicz.
I pamiętaj - nie liczy się dokładne ważenie produktów, ale wysokiej jakości ugniatanie i wyrastanie ciasta. Kontroluj partię bułką.

Sukces
Julia
Zobaczę, co się stanie z tego testu - teraz powinno wzrosnąć. Bułka była już normalnie ugnieciona - wszystko wydawało się dobrze wymieszać i nie przylegało do ścian.

Siedzę - chyba nie bez powodu - wszystko to samo z produktami i pionem - nie ma przecież problemów, przecież piekłem chleb z solankami 6 razy ten sam przepis i wczoraj wyszedł i mąka jest taki sam, a drożdże ...

może może być tak, że nóż mieszający jakoś źle się obrócił i źle wymieszał, a stąd ciasto źle się uniosło i nie było upieczone?
kiedy teraz była wymiana, hb ka niezwykle się trzęsła i grzmiała. i w poprzednich dwóch nieudanych czasach wydaje się, że nie tak mocno "zabrzmiało", ale wtedy nie zaglądałem do tego-
w końcu dzień wcześniej wszystko potoczyło się idealnie według tego samego przepisu ...
Margit
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9855.30
George35
Młody piekarz
Posty: 1
Dzięki: 1
Dziękować
Profil E-mail Nagrody Prywatna wiadomość (offline)
Lokalizacja: terytorium Krasnodar
Penasonic SD-255

W Panasonic SD-254 zaczęło się kończyć chleb
„Odpowiedz nr 35:29 stycznia 2010, 16:40:52”
Witaj!
Dokładnie tak źle mi się przytrafiło: wszystko było w porządku, a po chwili chleb zaczął się okazywać niski i trochę klejący, chociaż wszystkie zakładki i tryby się nie zmieniły. Kiedyś obserwując formowanie się koloboka zauważyłem, że w strefie rotacji łopatki na dnie wiadra powstała warstwa ciasta o grubości 2-3 mm, która nie mieszała się i nie mieszała oddzielić od dna do końca mieszania. Ale umieściliśmy przynajmniej jedną trzecią drożdży w tej strefie! Jest całkiem możliwe, że drożdże pozostały pod warstwą ciasta przyklejonego do dna wiadra i nie mogły normalnie uczestniczyć w procesie garowania.
Powodem było to, że ciesząc się, że szpatułka nie spada z osi przy wyjmowaniu wypieku z wiadra, przez długi czas nie usuwała jej i nie czyściła współpracujących powierzchni na wale iw szpatułce, chociaż jest taka wskazanie w instrukcjach.
Stopniowo na wałku w okolicy łopatki, na której spoczywa łopatka, tworzy się osad spalonych składników ciasta, który unosi się
ostrzem w górę wzdłuż osi, co powoduje dużą szczelinę między ostrzem a dnem łyżki.
Przyjrzyj się bliżej, a czasem takie „małe rzeczy” mogą znacznie wpłynąć na stabilność zaprogramowanego procesu.
Julia
fakt, że test nie utknął, dokładnie 1000%.
Zawsze zdejmuję wszystko - zarówno samą formę, jak i osobno łopatkę, upewniam się, że nie wkleja się do środka.
jedyne, co na razie przychodzi na myśl, to to, że jeśli wykluczymy czysto techniczny problem z hb, to może być tak, że źle założyłem samą łopatkę. ale to, że jest czysto zarówno wewnątrz jak i na zewnątrz to na pewno wiem, jak szybko zapychają się małe dziurki.
Wypiszę się za pół godziny, jak skończy się test, to pokaże, o co chodzi ...
nawet gdyby wzrósł ... szkoda by było, gdyby coś poszło źle w samej hb ...
Julia
Tak więc ciasto na bochenku było dobrze zagniecione, urosło do twardej „4”, było zbyt dobrze upieczone w piekarniku, jedyna rzecz, która nie wzrosła w wyrobie, była zgodna z oczekiwaniami - słaba. a same chleby wyszły pyszne.
Dziś do sprawdzenia wieczorem spróbuję upiec chleb w samej hb. Zobaczę, czy wczorajsze problemy się powtórzą.
jak dotąd jedyną wersją jest źle ubrana łopatka. Ale nie źle umyte.
jeśli dziś chleb źle się miesza i rośnie, to przyczyna pozostanie tylko w hb. ale mi się to nie podobało - piekarnik to po prostu cud, bardzo pomaga w życiu codziennym.
Margit
Cytat: Juliet

Tak więc ciasto na bochenku było dobrze zagniecione, urosło do twardej „4”, było zbyt dobrze upieczone w piekarniku, jedyna rzecz, która nie wzrosła w wyrobie, była zgodna z oczekiwaniami - słaba. a same chleby wyszły pyszne.
Dziś do sprawdzenia wieczorem spróbuję upiec chleb w samej hb. Zobaczę, czy wczorajsze problemy się powtórzą.
jak dotąd jedyną wersją jest źle ubrana łopatka. Ale nie źle umyte.
jeśli dziś chleb źle się miesza i rośnie, to przyczyna pozostanie tylko w hb. ale mi się to nie podobało - piekarnik to po prostu cud, bardzo pomaga w życiu codziennym.
Najprawdopodobniej to drożdże, jeśli ciasto wzrosło mniej niż oczekiwano. Dodaj kroplę drożdży lub starte jabłko, ciasto znacznie rośnie. A bawełna to naprawdę cud, sam jestem z niej bardzo zadowolony, chociaż piekę w niej teraz nie tak często jak w pierwszych dniach po zakupie.
Podły
Ja też tak było iz taką samą dokładnością jak twoja, ale o dziwo, winne były drożdże. Nadal nie rozumiem, co mogło się z nimi stać dosłownie z dnia na dzień, ani kolor, ani zapach nie zmieniły się, ale zdecydowanie się pogorszyły (w jakimś temacie jest jak je sprawdzić-sprawdzić). Z drożdżami piekę tylko słodki, bogaty chleb-kulich, piekę codziennie, a nawet dwa razy, a potem nagle nie był to chleb, który był upieczony, ale cegła, i drugi też i trzeci. Potem wziąłem świeże dreszcze i wszystko wyszło świetnie, od tego czasu piekę ze świeżymi, ale błędów nie ma
sazalexter
Marishkin Dodaj mniej cukru, wypróbuj piekarnik w mniejszym rozmiarze niż waga zamierzonego produktu, bardziej radykalnie zmień wiadro
Teflon starzeje się, po czym spala wypieki.
TaTa *
Wyjmij chleb 5 minut wcześniej
Marishkin
Co do cukru to stawiam jak zwykle przepis jest faworytem i był wielokrotnie testowany, ale o wyjmowaniu go 5 minut wcześniej jest nieco nieoczekiwane, ale trzeba spróbować, choć nie jest to takie proste, bo ja też zwykle to robię rano lub jak wracam do domu z pracy))) ale jeszcze trzeba spróbować))) Wtedy odpiszę wynik, przy okazji, gdzieś błysnęła infa o miejscach gdzie sprzedaje się nowe wiadra dla wypiekaczy chleba, wrzucam link do mnie pliz)))
sazalexter
Marishkin Najłatwiej jest w twoim centrum serwisowym
🔗
Marishkin
Cytat: sazalexter

Marishkin Dodaj mniej cukru, wypróbuj piekarnik w mniejszym rozmiarze niż waga zamierzonego produktu, bardziej radykalnie zmień wiadro
Teflon starzeje się, po czym spala wypieki.
Wielkie dzięki, zmieniłam wielkość wypieku i skórka znów jest lekka !!!!! HURRA!!!!
lilyaangel
Cześć.

Pomóż mi proszę. Jestem nowy.
Zrobiła w piekarniku chleb żytni na brzeczce. Podobno podczas ugniatania mąka obudziła się i polała dymem (wszystko było już wymieszane, idealnie się podniosło)
Natychmiast wyłączyłem piec. element grzejny jest zimny i wytarłem go.
Jak mogę teraz skończyć chleb ??? Nie wyrzucaj go, jak jest napisane w instrukcji, ale jeśli włączysz tryb pieczenia, jest tylko 30 minut, nie upiecze ...
POMOC, proszę, proszę.
Administrator
Ogólnie rzecz biorąc, najpierw trzeba było włożyć chleb do piekarnika w temperaturze 180 *, aby go upiec - dopiero potem zająć się wiadrem.
A w zależności od tego, na jakim etapie jest teraz ciasto? Od tego i podejmij decyzję - gdzie to umieścić!

A potem nic się nie stanie, jeśli nie przerwiesz procesu i nie wykończysz chleba rozsypaną mąką - tutaj czystość nie jest teraz szczególnie potrzebna
lilyaangel
Do timera właśnie zaczął się piec, to znaczy zegar był 1,00.
Czy potrzebujesz kuchenki w tradycyjnym piekarniku? W tym wiadrze najwyraźniej nie możesz?

Wszystkie przepisy

© Mcooker: najlepsze przepisy.

Mapa witryny

Radzimy przeczytać:

Wybór i obsługa wypiekaczy chleba