Bajgle

Bajgle

Kategoria: Pieczywo

Składniki
Mąka	3 godziny
woda	1 godzina
Sól	1 łyżeczka
Sakh. proszek	1 łyżka. l.
masło	4 łyżki. l.
Suche drożdże	1 1/2 łyżeczki

Metoda gotowania

• Ciasto przygotowane w maszynie do chleba podzielić na 8 części. Każdą zawinąć w kiełbasę o długości 23 cm ze spiczastymi końcami i uformować bułeczki. Ułóż na natłuszczonej blasze do pieczenia, przykryj i odstaw na 20 minut.
• Zagotuj wodę w dużym rondlu, dodaj 25 g cukru pudru. Gotuj każdego bajgla przez 1 minutę, obracając łyżką cedzakową. Wyjmij, strząśnij wodę, połóż na blasze do pieczenia. Smarujemy żółtkiem ubitym łyżką. Możesz posypać makiem lub sezamem.
• Piec 15-20 min. przy 200 *.
• Przeciąć wzdłuż, dolną połowę posmarować mieszanką bitej śmietany i miękkiego twarogu, posypać ziołami, plastrami szynki i przykryć górną połową.
• 

Program gotowania:

Tryb ciasta.

Uwaga

z książki W. Smellwood "100 przepisów dla domowych wypiekaczy chleba

Podobne przepisy

Bajgle (Viki)

Żydowskie bułeczki wielkanocne z mąki macowej (Kaprys)

Żydowskie bułeczki (AXIOMA)

Och, co za niesamowity przepis!

Przepraszam, ale co dają bajgle przed gotowaniem? Jak to wygląda? Jak duży powinien być rondel? Ile litrów? I jeszcze jedno pytanie to jedna filiżanka w Twoim przepisie - ile jest w ml?

Och, co za niesamowity przepis!

Przepraszam, ale co dają bajgle przed gotowaniem? Jak to wygląda? Jak duży powinien być rondel? Ile litrów? I jeszcze jedno pytanie to jedna filiżanka w Twoim przepisie - ile jest w ml?

Nie mogę komentować, co dokładnie daje gotowanie, ponieważ oryginalny przepis zaczerpnąłem z książki Smellwood, bez żadnej improwizacji. Ale wiem, że rosyjskie bułeczki również parzy się przed pieczeniem w piekarniku. Niedawno na forum pojawił się link do przemysłowych przepisów na ukraińskie bajgle.

Myślę, że co to jest duży rondel, możesz go wziąć. Stanie się dla Ciebie jasne, kiedy bajgle zostaną ułożone i dopasowane, jaką mają średnicę i ile wody należy wziąć, aby całkowicie pasowały do ​​patelni. Jeśli nie ma dużego, możesz parzyć jeden kawałek na raz.

O ile zrozumiałem, Smellwood zrobił wszystko w Morphy Richards, wydaje się, że jest miarka 200 lub 210 ml. Ale zrobiłem 253 w Panasonic, ja tak jak Ty mam miarkę 240 - wszystko wyszło świetnie

Myślę, że po ich ugotowaniu wyglądają jak ciastka z kremem - albo kiedyś był pierścień powietrza - w środku tworzy się dziura.

Sami robimy dziurę w środku, skręcając kiełbasę w pierścień, a następnie ta dziura pozostaje podczas garowania. Po zaparzeniu bułeczki nie pęcznieją tak bardzo, jak budyń podczas pieczenia ...

Ile gramów to 3 szklanki mąki? A jeśli dobrze zrozumiałem, potrzebujesz 240 ml. woda. Dobrze?

W rzeczywistości tutaj na stronie następuje konwersja objętości w gramach. 1 szklanka od Panasonic-253 to 240 ml, zawiera 150 gramów przesianej mąki pszennej. W związku z tym trzy filiżanki - 450 gramów.