Zefir Belevskaya w suszarce Lequip D5 Eco

ale warstwy z gumy i czystego jabłka

Cóż, jabłka są takie. Ale wszystkie te same wypełniacze dają lekki efekt gumy.

Cóż, jabłka są takie. Ale wszystkie te same wypełniacze dają lekki efekt gumy.

ty wiesz najlepiej.

ty wiesz najlepiej.

Cóż, nie dużo lepiej. Ale jest miejsce.

Cóż, nie tak dużo lepiej. Ale jest miejsce.

Nie będę się nawet sprzeczał, jestem baaaaardzo nudna kawą, w końcu odebrałam sobie duszę

Nie będę się nawet kłócił,

O co tu się kłócić? Nalej i pij!

Kontynuujemy rozmowę o jabłkach różnych odmian.
Przedwczoraj przyjaciele dawali jabłka z ogrodu. Jak oni to dali? Wzięła to sama… Do testu, jaki będzie rodzaj pianki. Jabłka są czerwone, raczej bez smaku, ale soczyste.


Zgodnie z oczekiwaniami puree okazało się wodniste. Musiałem to włożyć do sita i zważyć. Ważył niedługo. 3 godziny. Nie było już siły ani czasu.



Ubita w silny pośpiech. Ale z takiego puree jest mocny szczyt jak beza, który nie działa. masa jest nadal bardzo przewiewna i delikatna.



Dla porównania ubita masa na mocny szczyt z moich jabłek.



Okazało się, że 2 palety z jabłek „zagranicznych” i jedna własna.



Wtedy wszystko jest jak zwykle. Ustawiłem go na godzinie 18. ale warstwy były gotowe w 16 godzin przez obcych i w 17 przez ich.

Warstwy czerwonych jabłek.



Górna warstwa i spód moich jabłek. Różnią się kolorem.



Rezultat… Odległe ptasie mleczko z moich jabłek.







Pasta okazała się bardzo miękka, lekka i przewiewna. Ale nie będę już więcej brać jabłek innych ludzi. z nimi dużo kłopotów. Odcedź, zważ. Wszystkie te same jabłka na ptasie mleczko są lepsze.
Połowę pianki dano przyjaciołom, których jabłka, a drugą połowę znajomemu we Flandrii.
Drugie ptasie mleczko z własnych jabłek okazało się jeszcze bardziej miękkie i przewiewne, a nawet bardziej miękkie.

[Galin]

został zważony. 3 godziny. Nie było już siły ani czasu.

Galin, Zwykle ważę od wieczora do rana, więc więcej liści soku i przecier jest bardziej suchy.

Zwykle ważę od wieczora do rana,

Len, pamiętam, że napisałeś. Ale prawda była taka, że ​​nie było już siły, dwie pastylki do zrobienia na raz. Ogrzać +29 na zewnątrz, piekarnik. więc nie oszukałem siebie. Eksperyment to eksperyment.

Wsparcie! Wykonane według receptury. suszone w piekarniku. A teraz nie mogę oddzielić papieru do pieczenia. Czy mogą być jakieś rozwiązania tego problemu?

Spryskaj z butelki z rozpylaczem! Bez fanatyzmu
Papier będzie trochę mokry i łatwo zejdzie
Ale nie za dużo!! Po prostu trochę nawilż

[gawala]

gawala

Galusik ..... Wiedziałem ...... że jesteś geniuszem kulinarnym ........ ale twoje badania nad pianką marshmallow naprawdę mnie zachwycają i wydaje się, że w końcu zabiorę się do roboty !)))
Wczoraj moje gospodarstwo przywiozło jabłka z sadów Carycyna bez właściciela ....... skórka jest czerwono-zielona ... miąższ jest śnieżnobiały ... są twarde ... ale dojrzałe i niesłodkie ... więc siadam i myślę nad nimi))))))))
Czytam te 183 strony jak porywającą powieść! Podziękowania dla Gali i dla wszystkich .. którzy biorą udział w tym wątku!

tutaj siedzę i myślę nad nimi))))))))

Nie, nie musisz myśleć. Galya od dawna to przemyślała, obliczyła, przetestowała, suszyła, przeżuła i położyła tutaj. Musieć zrobić. Jeśli są to te same jabłka, które mi wczoraj przynieśli (opis jest bardzo podobny), to świetnie nadają się na pianki, prawie jak Antonovka. Wczoraj wysuszyłam pianki i przez cały wieczór podziwiałam jabłka. Podczas pieczenia prawie nie było soku. Miąższ jest miękki, aksamitny.Puree zostało natychmiast ubite i przypominało bitą śmietanę, było tak puszyste i delikatne. W tej chwili jest sucho. Ale według wszystkich danych ptasie mleczko powinno okazać się super-duper. Wtedy przyniosę to i pokażę.

[elvin]

elvin,
O tym, że ... Galya wszystko obliczyła i przemyślała - to prawda! Musisz tylko podnieść ducha)))
Jeśli coś się stanie, dam ci znać)

[shelti]

shelti, Sheltic, moje złoto. Piec, pocierać, ubijać i sushi.

Wtedy przyniosę to i pokażę.

Elvir, czekamy!

zamówił skrobak

Lena, na twojej wskazówce kupiłam taką szpatułkę ..
Cóż, okazało się to bardzo wygodne. po prostu niezwykłe. Pracowałem dla nich dzisiaj. Czasami wszystko jest wyrównane i usunięte. Dziękuję Ci!

🔗

I dorównuję staremu władcy
Duży prostokątny trójkąt.
Długość przeciwprostokątnej jest wystarczająca dla szerokości ramy

I dorównuję staremu władcy
Duży prostokątny trójkąt.
Długość przeciwprostokątnej jest wystarczająca dla szerokości ramy

Ja też mam linijkę. Dokładniej, pręt jest metalowy, o długości 53 cm. i jest ciężki. A ta szpatułka okazała się bardzo wygodna, ma 40 cm długości. ostry. Ogólnie w pierwszej dziesiątce.

przeciwprostokątna

jakie mądre słowa.

Dziewczyny, czytam wam z wielką przyjemnością. Poszukiwacze!))

Musimy zapytać ciotkę, jak ona robi brzuszki. Oprócz prawoślazu, rzemieślniczki wytwarzają takie całkowicie wysuszone bloki. Są bardzo podobne do prawoślazu, ale w jakiś sposób jest coś innego. Powiedziała mi, ale zapomniałem o figach. Są już prawie bardziej popularne niż same ptasie mleczko. Ponieważ jak zjada się i zjada nasiona ... Są zupełnie suche, jak grzanki żytnie. Ale gdy tylko zamoczą się w ustach, topią się. Przypomnij o bezie. Nagle się przyda i zdecyduje się to zrobić. Wydaje mi się, że powietrze-powietrze powinno być w pastelowej masie. Prosto bita-bita. Po zakończeniu ważą prawie nic). Zjadłem je zimą)). Pastila zjadła trzy razy mniej niż te brzuszki.

A jeśli tego potrzebujesz

Natus, oczywiście, poznaj przepis. W gospodarstwie wszystko się przyda!

[Nata]

Nata, Muszę tylko wysuszyć ptasie mleczko, zrobiłem to raz.

[Silyavka]

SilyavkaLen, tego też byłem pewien. Moje ptasie mleczko leżało i zaczęło wysychać (było bardzo trudne do przecięcia). Powiedziałem, że musimy suszyć w brzuszkach. Ciocia Valya powiedziała - nie, Natasza, tam jest trochę inna msza. Pamiętam zdanie, ale nie wyostrzyło mojej uwagi)). Zwykły pastel jest wyraźnie gęstszy. Chociaż dlaczego nie?)))

[Strach na wróble]

Strach na wróble, Natasza, dowiedz się. Próbowałem je wysuszyć, są chrupiące przez pierwsze kilka godzin, potem chrupkość znika, stają się plastyczne.

Dziewczyny ....... czy to kielnia budowlana?
Widziałem coś podobnego w programach gotowania ... ale plastik. Ale nigdy nie widziałem w sprzedaży dużych plastikowych ... prawdopodobnie są sprzedawane w specjalnych sklepach ...
Ale widziałem metal dla budowniczych na wyprzedaży - musisz go kupić!

Muszę zapytać ciotkę, jak ona robi brzuszki

Będziemy wdzięczni cioci.

Próbowałem je wysuszyć, są chrupiące przez pierwsze kilka godzin, potem chrupkość znika, stają się plastyczne.

Elvir, możliwe, że reżim temperaturowy jest inny.

... czy to kielnia budowlana?

Oczywiście Shelt. Ale stal nierdzewna.

[Strach na wróble]

Strach na wróble, Za pierwszym razem dostałem takie chrupki ... zamiast ptasie mleczko, jako osoba, która porzuciła kuchnię, przyniosłem swoją "pracę" tutaj do guru-Galiny ze zdjęciami i szczegółami

Za pierwszym razem dostałem takie brzuszki

Tak, było. Czy chcesz powtórzyć?

Próbowałem je wysuszyć, są chrupiące przez pierwsze kilka godzin, potem chrupkość znika, stają się plastyczne.

Po prostu byli zdziwieni, zrobiłem to pierwszy raz, nie było ramy, wyrównałem i nie pamiętam jak, po wysuszeniu miał dokładnie 1cm wysokości, ale nie wiedziałem wtedy, że biszkopt entotowy może zostanie pominięty i stanie się miękką pastylką. Więc po prostu przyciąłem go do rozmiaru szczelnie zamykającej się tacy i ... bezpiecznie o nim zapomniałem, leżałem tam pół roku - pozostało chrupiące.To zależało od przepisu Galiny, bo nie pamiętam proporcji, było zdecydowanie więcej cukru (zredukowałem) białka, musieliśmy szukać tego przepisu i robić chrupki.

Za pierwszym razem dostałem takie brzuszki

więc idziesz i szybko je łamiesz i nie przechowujesz

[Nata]

Ciocia Valya powiedziała - nie, Natasza, tam jest trochę inna msza.

Nata, to ona wprowadza cię w błąd, a nie inaczej
już zrobiłem jak ptasie mleczko

Tak, było. Czy chcesz powtórzyć?

Galinaw ten sposób nie chcę, bez wątpienia

ale po raz pierwszy zobaczyłem Antonovkę w sklepie, nie kupiłem od razu, nie donoszę, złapałem Rolsena i ... Różnią się przetwarzaniem, a po upieczeniu puree są lekkie, jest mało soku, świetnie się ubijają. Wrzuciłem 6 palet do suszarki, czekam (mam 2 travolki, więc weszli do dużej) Wszystko jest na organzie, po prostu wziąłem to z rolki na bukiety która jest twardsza i lepsza niż zwykle

Nie chcę, bez wątpienia

Czekamy na MK ..

[Svetlana]

więc idziesz i szybko je łamiesz i nie przechowujesz

Svetlana, CANNES! Jak zgadłeś?

Różnią się przetwarzaniem, a po upieczeniu puree są lekkie, jest mało soku, świetnie się ubijają.

Oczywiście inni. Jest w nich dużo pektyny. Najładniejsze jabłko. Jest dużo żelaza.
Do wyschnięcia mam jabłko-morelę. Wczoraj nie zatrzymywałem się, położyłem morelę w musie jabłkowym. Dokładnie 400 gramów. Kolejny eksperyment. Zawsze mówię, że nie trzeba dodawać wielu wypełniaczy. Ale mimo wszystko dochodzę do wniosku, że wszystko zależy od surowca - jabłek. Im więcej pektyny, tym bardziej kwaśne jabłko, tym więcej można dodać innego wypełniacza. Mam tylko kwaśne jabłka, nie soczyste, z dobrym jędrnym miąższem.

[Ilmirushka]

Ilmirushka,

To moja ciocia.)) Drogi)).

KANESHNA! Jak zgadłeś?

dlaczego zgadujesz, nie wiesz, ile to będą brzuszków, Elmira napisała, że ​​się położy i zmiękną, ale nie miałeś czasu

(Mam 2 zioła,

Aaaaa ,,, zazdroszczę ....
Wczoraj wysuszyłam tłuczone ziemniaki, które były z czerwonych jabłek (dzięki za wskazówka na jabłkach, że można upiec w całości, chociaż zdejmuję rdzeń), który stał w lodówce 2 dni. Puree okazało się fajne, gęste, dobrze ubite! Dodałam o połowę więcej cukru, bardziej lubię chrupki, ale chodzi o to, że z tłuczonych ziemniaków 700g mam 2 palety !! Cała suszarka zajęła 2100 puree.

ale mówimy o tym, że od 700g puree mam 2 palety! Cała suszarka zajęła 2100 puree.

Mogę się mylić, ale jeśli masz travolę, to przecier był wodnisty. Przy bardzo odwodnionych tłuczonych ziemniakach kilogram trafia na jedną paletę, ale jeśli jest wodnisty (wizualnie normalne, ale nie można pokroić kostek) to 600g i to wszystko, a zatem wydajność to 7mm. Ale ludzie z radością walczą z małżeństwem

że z przecieru 700g mam 2 palety!

Wydaje mi się, że mam wyższą klatkę, wczoraj próbowałem określić ile tłuczonych ziemniaków na jeden 900 - za jeden dużo na drugi trochę za mało 800, 700 i nie dowiedziałem się ile potrzeba

Aaaaa ,,, zazdroszczę ....

więc mój pierwszy był na 6, a potem wypuszczony na 9, jak widziałem na nim udział, po cenie nawet niższej niż pierwsza, nieważne jak bardzo się starałem, ale nie mogłem się oprzeć

[Strach na wróble]

Ciocia Valya powiedziała - nie, Natasza, tam jest trochę inna msza.

Strach na wróble, Natasza, nie możemy się doczekać!

Zostawiłem masę z rozmazu, położyłem ją na prześcieradle i do suszarki, okazało się, że chrupki, cienkie i bardzo smaczne

Wszystko jest na organzie, tylko z rolki na bukiety, która jest twardsza i lepsza niż zwykle

Pokaż mi później, która to była organza i jak wygodnie było ją oderwać

jakie to było wygodne

Elena, materiał dobrze się odrywa. Zrobiłem to na lnie. Organza jest jeszcze cieńsza, co oznacza, że ​​jeszcze lepiej będzie zdjąć warstwę. Wydaje mi się, że ktoś zrobił to na organzie i pokazał.

Oto, co znalazłem w Internecie.
Wyrób cukierniczy "Belevskiye apple crunchy" i sposób jego produkcji

🔗

Pokaż, co powiesz później

i dlaczego już wtedy powiedziałem, że wysycha szybciej i bardziej równomiernie na mojej organzie (testowałem jednocześnie pergamin i organzę), świetnie się zrywa, bo usunąłem pergamin (środek na nim wysychał długo czas i był inny jakościowo, mój zwykły przyklejony do śmierci, dobrze silikonowany, ale zwycięstwo nie jest dla niego)

niesamowicie się zdziera

Innym razem, kiedy będziesz to robić, po prostu pokaż zdjęcie, jak zdejmujesz organzę. Będzie jasne.

Galya ............... pocięłam 4 kg spadających jabłek na ćwiartki ... które moje dzieci zebrały w parku)
Teraz patrzę na swoją głęboką blachę do pieczenia i myślę ....... czy upiecze się ta cała góra jabłek ?? Mam zwykłą kuchenkę ... stary 4-palnikowy elektryczny ... odpowiednio piekarnik jest duży, a jego blachy do pieczenia duże ... a ja włożyłem wszystkie jabłka do jednego - który ma duże boki ... ale nadal okazała się całkowita objętość pokrojone jabłka BARDZO duże ......... i zastanawiam się ... czy upieczą ....... co o tym myślisz?

będą piec

Piecz lepiej dwa razy. Objętość jest duża, jabłka mogą po prostu uciec, a piekarnik wyczyścisz.

[Nata]

przecier był wodnisty

Natajeśli się pomylisz, nie kończysz puree ziemniaczanego, bo masz cały kilogram na palecie! Wczoraj ledwo wyciągnąłem trzepaczkę z masy!
Jeśli już, staram się robić brzuszki, ale już gryzę
Chcę 9 palet i kilometr organzy, ale inny tiul nie pójdzie

może po prostu uciec

Zamknąć drzwi! Galina, Wczoraj przeczytałem ten sam artykuł, że ona mnie uśpiła i poszedłem zrobić po brazylijsku

wtedy próbuję robić brzuszki

Zobacz link powyżej, aby dowiedzieć się, jak je wykonać. Zasadniczo, jeśli pominiesz niektóre niuanse, możesz to zrobić. Ale długie i słodkie.

Zamknąć drzwi!

Zamknie się, pamiętaj, aby zamknąć.

Wczoraj przeczytałem ten sam artykuł, że uśpiła mnie i poszedłem zrobić to po swojemu, po brazylijsku

Po co tam spać? Upiecz masę, dodaj garść cukru, ubij najpierw tylko masę, potem cukrem, potem pół białka, a potem jeszcze pół białka. Sushi, aż stracisz puls, ostudź i znowu sushi do tej samej straty. to wszystko. Co więcej, twoja technika jest bardzo potężna.

[gawala]

gawala,
Rozumiem… Rozumiem… Szefie kuchni!
Ale nie wskazujesz, w jakiej temperaturze piec?
Rozumiem ... że wszystkie piekarniki są różne ... ale przynajmniej jakiś punkt odniesienia w temperaturze i czasie, proszę mi podać!

Ale nie wskazujesz, w jakiej temperaturze piec?

180 st. jabłka są różne. Uderz nożem, potrzebujesz 40 minut.

[gawala]

gawala, Dziękuję ....... poszedł umieścić!

Dziękuję ....... poszedł umieścić!

Dawaj, zrób to. Do poniedziałku rano trzeba zająć się pytaniami, na jeden dzień wyjedziemy do Słowenii. Ale nic, dziewczyny pomogą, jeśli cokolwiek.

[gawala]

gawala, to zrozumiałe!
Zobaczmy… co się stanie - włóż pierwszą blachę do piekarnika