Zefir Belevskaya w suszarce Lequip D5 Eco

Sprowokowany ...
Jabłka z domową marmoladą morelową.

hachu do chiba

hachu do chiba

Już raz powiedziałem ci milen, chodź ...

[gawala]

gawala, Galina, jak zawsze znakomicie!

jak zawsze znakomicie!

A jakie pyszne! Mąż z przyjemnością zjadł kusmana.

[Galina]

Galina, ale nie miałam wątpliwości, że było pyszne.

ale nie miałam wątpliwości, że było pyszne.

Marin, nie robisz tego teraz?

[Galina]

Galina, Nie robię tego teraz, powiedzieli, że będziemy jeść tłuczone ziemniaki ze słoika, nie chcemy używać kupionych jabłek, a nie wszyscy mnie lubią, muzyczki wolą ciasteczka. Tak, i wciąż jest dużo pracy, a nie czasu na pianki. Podziwiam twoją i Zhenyę.

chłopi wolą ciasteczka.

Dobrze. spróbował tego. otrzymać łoś jest doskonały. Zrobisz to w razie potrzeby.

[Galina]

Galina, Będę, będę, będę czekał na prąd w wolnym czasie.

W wolnym czasie będę czekał na prąd.

Lato..

Kto wie, może latem, może wiosną

Kto wie, może latem, może wiosną

Poczeka!

Zgłoszę się

Zgłoszę się

Noszę, resztki są słodkie

Noszę, resztki są słodkie

Łał!!

Łał!!

Och, ty ... !!

Cytat: gawala z wczoraj o 16:23
Łał!!
Och, ty ... !!

Wszyscy jesteśmy astronautami!

Dziewczyny, dziękuję wszystkim za pochwałę

[Ljna]

LjnaZhenya, zirytowałeś mnie swoją piękną pianką. ... Wczoraj zrobiłem tłuczone ziemniaki, dziś chcę spróbować przedstawić czekoladowe pianki. Piszę mój algorytm, jeśli się mylisz, popraw mnie. Gotuję puree ziemniaczane z pektyną, następnie robię dwie pierwsze regularne warstwy, ubijam trzecią tabliczkę z puree ziemniaczanym z cukrem i białkiem. Gdy jest ubita do pożądanego stanu, ostrożnie wlej rozpuszczoną czekoladę, delikatnie wymieszaj i włóż do ramki. Czy to jest poprawne? Zhen, czy czekolada Babaeva jest odpowiednia? Po pracy dla callebauta nie zdążę wpaść do cukierni.

[elvin]

elvin, zgadza się, czekolada wystarczy, po prostu ją połam. Wymieszać jak mąkę na biszkopcie, wlać do ramki, a nadmiar również osobno na talerz. Kiedy zdobędziesz go na rozmaz, wymieszaj obie masy, ubij jak zwykle, wszystko się ułoży.

[Ljna]

Ljnadziękuję, Zhenya! Przyniosę to później, co się stanie!

czy czekolada w płytkach Babaevsky jest odpowiednia?

Elvir, nie wiem o Zhenya, moim zwykle gorzkim i nic się nie wydarzyło. Może zgodnie ze schematem Zhenyi to się uda. Jak ona to robi, dodaje rozpuszczoną czekoladę po ... Zrobiłem to inaczej. Chodź, spróbuj, wtedy powiesz ...

Na prośbę pracowników wczoraj przeprowadzono eksperyment, który zakończył się całkowitym niepowodzeniem. Ale celowo poszedłem do tego eksperymentu, aby dowiedzieć się, czy potrzebuję bardzo dużej wolnostojącej 8 litrów, czy nie. Jaki jest najlepszy sposób na upieczenie tłuczonych ziemniaków w piekarniku lub powoli. Jabłka zostały zakupione specjalnie na jedną ladę.
Zamiast piekarnika użyto wolnej kuchenki.
Ogólnie zobacz. Chcesz powtórzyć, nie chcesz powtarzać.
Jabłka zostały pokrojone w niszczarkę Bullet.



Hamowaliśmy w wolnej kuchence w trybie HI przez 4 godziny.



Po zakończeniu programu odsączamy przez sito. Sok okazał się 350 ml. Gęsty i bardzo skoncentrowany.



Uderzyłem łagodniej. Nie przecierałem go przez sito. Nie sprowadzałem się do Quittina. Puree było dość gęste.


Ubij w robocie kuchennym.66 Trochę cukru. Jabłka są słodkie.


Dodano białko. Msza została bardzo źle ubita. 6/10


W ramie i na palecie. Masa była bardzo płynna i było już jasne, że nic dobrego z niej nie wyniknie.




Nie wysychałem przez 17 godzin. Nie było sensu.
Nawet gdybym go wysuszył do końca, dostałbym cienki suchy placek, a późniejsze suszenie nie uratowałoby sytuacji. W najlepszym razie byłoby ciasne i gumowate.
Na zdjęciu wydaje się, że wszystko jest w porządku, ale to mylące wrażenie.



Dżem lub po prostu mus jabłkowy z powolną kuchenką jest świetny.Ale to puree jest całkowicie nieodpowiednie dla pianek marshmallow. Być może z powodu innej technologii produkcji jabłek. Mimo wszystko 4 godziny snu w temperaturze 96 stopni, w piekarniku maksymalnie 1 godzinę i wysoka temperatura to różne metody obróbki surowców i odpowiednio różne wyniki. Możliwe, że moje jabłka nie nadają się do tej konkretnej metody. . Prawdopodobnie złe białko ... Wszystko jest możliwe ... Ale już tego nie zrobię.

Wolnowar może się nie wykipieć. Ciecz zlała się z gotowych jabłek, ale nadal był ciężki, nasycony puree.

Wolnowar może się nie wykipieć. Ciecz zlała się z gotowych jabłek, ale nadal był ciężki, nasycony puree.

Dash, wszystko jest możliwe. Naturalnie sok z jabłek wisi w misce… Można powiedzieć, że w nim pływają. Ale spuszczono 360 ml. Cóż, ogólnie rzecz biorąc, nie ma się co wbijać w głowę różnymi bzdurami.
ale kto chce eksperymentować, ma wszelkie prawo.

[gawala]

gawalawięc może dlatego nie udało mi się pokonać tej masy, chociaż pobiłem ją ręcznymi mikserami, ale nie mogłem dostać normalnego ciasta. Ale mój przecier jest bardzo gęsty, w ogóle nie ma soku. Był sok z bardzo soczystych jabłek, ale zauważyłem tylko jedną odmianę. Inne jabłka to strome puree. A może trzeba było dodać kolejkę. Cóż, to ja, argumentuję. Szkoda bardzo.



Dziękuję Galya za poświęcony czas. Szkoda i szkoda, że ​​puree ziemniaczane nie pasują do pianek.

Dziękuję Galya za poświęcony czas

Tak, wcale ...
Mój osobisty czas spędził nie więcej niż 20 minut .. Ale wynik. Dokładniej, jego nieobecność. Ale to też jest wynik. Ale teraz wszyscy wiemy, że nie warto tracić czasu, energii i jabłek ..
Quittin by tu nie pomógł, tłuczone ziemniaki były normalne .. Gdyby jabłka były upieczone w piekarniku i nie dodawano quittin pektyny, to tłuczone ziemniaki i tak by bili i bujną masę, kolejne pytanie, że to ciasto na wyjście może zamienić się w coś, ale to już inna rozmowa .. A tu jest masa, która nie jest ubijana normalnie .. Chyba tak samo sprawa jest w przetwórstwie jabłek. Długie omdlenie.
Cóż, ogólnie rzecz biorąc, kto chce powtórzyć wyczyn, może to zrobić, a potem powiedzieć, ale nagle się uda.

.



Dziewczyny, cześć! Biegnę do ciebie z raportem, tak jak obiecałem. Wszystko się udało, chociaż ekscytujące. Ubijam, czyli tłuczone ziemniaki z cukrem i białkiem na puszystą masę, rozpuściłam czekoladę i zaczęłam delikatnie wlewać czekoladę do masy, a także delikatnie mieszać. Ale masa nagle zaczęła syczeć, bulgotać i osiadać na naszych oczach. ... Szczególnie upadłem. Bez mieszania wszystkiego wrzuciłem wszystko do ramy i wysłałem do suszarki. Moje ciasto okazało się poplamione, jak ciasto zebry. Cóż, myślę, że dopóki nie wyschnie, naleśnik czekoladowy pozostanie. Ale ku mojemu zdziwieniu w suszarce podstępne procesy ustały, a ciasto czekoladowe wysuszyło się nie bardziej niż czysta szarlotka, chociaż wysychała jeszcze godzinę.
Pastylka ma mocny czekoladowy aromat. Miękkie i smaczne.
Zhenya, bardzo dziękuję za podzielenie się swoim doświadczeniem. I każdego ranka pamiętam Galyę z dobrym słowem na naukę o pastylkach.

[Elvira]

Elvirano cóż, jak to ... co za piękno !! Nie mówię o smaku… dobra robota!

[Olya]

Olya, okazało się pyszne. Dla miłośników czekolady to wszystko!

[Elvira]

Elvira, bardzo dobrze! Cudowny widok!

Pastylka ma mocny czekoladowy aromat. Miękkie i smaczne.

Co za piękność!!
Cóż, kolejna wspaniała osoba opanowała czekoladowe ptasie mleczko .. Podziękowania dla mojej żony za mistrzowską lekcję.

stopił czekoladę i zaczął delikatnie wlewać czekoladę do masy, a także delikatnie w niej mieszać. Ale masa nagle zaczęła syczeć, bulgotać i osiadać na naszych oczach.

Myślałem, ale to jest wyłącznie z teorii, aby sprawdzić tylko eksperymentalnie.
Ogólnie, jeśli dodajesz rozpuszczoną czekoladę w ten sposób: wymieszaj przecier z białkiem, zgodnie z oczekiwaniami, rozpuść czekoladę i dodaj trochę ubitej masy do tej czekolady, wymieszaj i delikatnie dodaj do masy. Jeśli do biszkoptu dodaje się masło, aby ciasto nie opadło, to dlaczego nie spróbować go z musem jabłkowym i czekoladą? To nie zostało wymyślone przeze mnie
Oto cytat z postu Michelle na temat gotowania

.. „W roztopionym i ostudzonym maśle wymieszać kilka łyżek ciasta, a następnie równie ostrożnie wymieszać z biszkoptem. Jeśli na raz wlejesz całe masło, to pod jego ciężarem ciasto biszkoptowe natychmiast odpadnie, i tak dodając niewielką ilość ciasta do masła sprawiamy, że jest bardziej przewiewne… ”. (koniec cytatu)

... Nawiasem mówiąc, nie jestem wielkim fanem ufania przepisom spoza książki, ale ta pani jest profesjonalistką i bez względu na to, co robię z jej przepisów, zawsze się okazuje ...
Cóż, myślę, że ten sposób mieszania czekolady bardzo ma nawet prawo do życia.
Ale znowu jestem teoretykiem… Jest mało prawdopodobne, żebym nadal robił pianki czekoladowe… Nadal wysoko cenimy klasykę. Wiśnie lub morele. Moim zadaniem było spróbować, pokazać, a potem samemu ...
Elvira, Zhenya, dziękuję!

Galya, dzięki, od czasu do czasu skorzystam z tej metody. Szczerze mówiąc, po raz kolejny przekonałem się, że jestem też fanem klasyki. Lubię spirytus jabłkowy w ptasie mleczko, naturalną kwaskowatość jabłek. Czekoladę lubię jeść osobno. Ale to dobre doświadczenie w robieniu różnych pastylek.

od czasu do czasu będę korzystał z tej metody.

Ale tylko na jednej palecie i nagle to nie zadziała ...

Ale to dobre doświadczenie w robieniu różnych pastylek.

Zgadza się Elvir. Widzisz, ile różnych pianek marshmallows przerobiłem i to i owo, z burakami iz czekoladą, z szarlotki i wielokolorowe ... Ale to wszystko tylko raz. To jest dla doświadczenia, eksperymentu. Nie wracam już do tych przepisów. Nie to, żebym nie chciał ich powtarzać, ale po prostu nie jest to konieczne. Próbowałeś tego? Spróbowaliśmy! Czy mamy pomysł? Mamy. Cóż, wystarczy. Ktoś jest zainteresowany i ciągle robi, jak na przykład Zhenya, czekolada. Doprowadziła to do perfekcji, teraz to jej sprawa. Na przykład ktoś woli ciasto. Nawiasem mówiąc, okazuje się, że dobre ptasie mleczko, ale trzeba do tego dodać coś kwaśnego, wiśnie, morele ..

klasyczny wentylator

I klasyk, tak, to klasyk ... Mąż zjada rano kawałek ptasie mleczko i mówi, że jaki smak, jakie to miękkie ... Jabłko ...

Prawdopodobnie to samo dotyczy przetwarzania jabłek. Długie omdlenie.

Gdy w przepisach na dżemy zaleca się dodawanie pektyny, to - jako bonus - skraca się czas gotowania.
Może w 4 godziny pektyna zmieniła swoją strukturę i ten wynik został strawiony ...
To ja też lubię myśleć o nowym procesie

Gdy w przepisach na dżemy zaleca się dodawanie pektyny, to - jako bonus - skraca się czas gotowania.
Może w 4 godziny pektyna zmieniła swoją strukturę i ten wynik został strawiony ...
To ja też lubię myśleć o nowym procesie

Svetlan, to jest możliwe. Może warto było się wyluzować i rzucić pektynę? Cóż, okej, jeśli znów się spotkam, zrobię to z rzuceniem palenia lub pektyną, tak czy inaczej, pektyna jest nieodebrana.

Ale, cudowne cukierki !!!

O wprowadzeniu czekolady trochę wrzucam masę na talerz, szybko delikatnie mieszam, wlewam do miski i też szybko mieszam. Masa zawsze bulgocze! to normalne, jakby nie był wprowadzany do tacy z dużymi bąbelkami, szybko go dokładnie wyrównuję, wyjmuję ramkę i do suszarki.

Masa zawsze bulgocze!

Nie wydawałem się bulgotać. Chociaż nie było tam co bąbelkować, natychmiast wszystko wymieszałem i zacząłem bić.

[gawala]

gawala, była inna technologia, bo nie było czego bąbelkować

była inna technologia, więc nie było czego bąbelkować

W ogóle nie było, szczerze mówiąc i szczerze mówiąc… Była tylko myśl…

Znalazłem jedno zdjęcie shoco, widać poszarpane brzegi i masa bulgocze

widoczne są podarte krawędzie, a masa bulgocze

Ale efekt końcowy jest imponujący.

Książę Koronny Rudolf mnie nie zawiódł.

Galya, sama doskonałość !!!

[Ukka]

Ukka, daj spokój, Ol, znalazłem jakąś perfekcję. Każdy jest doskonały ...
Ale ptasie mleczko okazało się bardzo smaczne. Wczoraj bardzo się martwiłem, kupiłem kilka jabłek, pomyślałem, że to nie wystarczy dla trzech pełnych przeciwników. W efekcie wystarczyło na 4 i mąż kazał zrobić dwie pastylki.Chciałem zrobić 8 warstw. Okazało się, że są to dwie 4 warstwy każda. Bardzo miękki, przewiewny, nieważki prosto .. Sos jabłkowy z dodatkiem przecieru z wiśni i domowych moreli, wszystko mrożone jest klarowne.

[gawala]

gawala, prosto i zapaliłem się.
Ale kiedy biegam jak robal.

Ale kiedy biegam jak robal.

Będziesz miał czas. Rzeczy są ważniejsze.

Chcesz trochę cukierków!

Chcesz trochę cukierków!

Wtedy musisz to zrobić ..

Pastila jabłkowo-jagodowa.
Jabłka Braeburn i mrożone jagody: czerwone, czarne porzeczki, maliny, jeżyny.
Zdecydowanie radzę po upieczeniu jagód w piekarniku odcedzić sok i zagotować z niewielką ilością cukru, a następnie dodać tę galaretkę do lewego sufletu do rozprowadzenia ciasta i bardzo dobrze ubić do uzyskania bezy. Oznacza to, że okazuje się, że dokładnie galaretka i trzeba ją dłużej ubijać, aby kawałki galaretki odpowiednio się rozproszyły. Uzyskuje się bardzo pachnący rozmaz, z wyraźnym aromatem jagód.