„Wieczne drożdże”, chmiel ziemniaczany (Zakwas bez mąki). Przepisy na pieczenie.

nie może być gorzkie. masło.

W samym starterze pół opakowania po 30g apteka. gęsty zaczyn

A jednak uważam, że im więcej chmielu w zakwasie, tym większa koncentracja goryczy w gotowych drożdżach. Masz normalną stawkę. Nie wiem, co powiedzieć, indywidualna nietolerancja? Mąż mówi, że wszystko jest pyszne

I chyba tak robię swoją przystawkę z 15 gram chmielu - świetnie sprawdza się w cieście, nie czuję goryczy, tylko przyjemny smak i aromat

Otóż ​​to! mój mąż naprawdę lubił naleśniki. Pyszne i cudowne - powiedział. Jestem po prostu bękartem z powodu zapachu z puszki, taki zapach! Mam super wyczulony węch. Utonąłem nawet w klinice żrącymi lekarstwami, coś spalili, z takim zapachem nie można było żyć, czułem się chory i wymiotował. A teraz, śmiesznie, walczę o drożdże. więc za tydzień spróbuję założyć nowe i + doprowadzić wodę do 1,5 litra.

[pani]

paniale nie pieczesz chleba? Mimo wszystko są to specyficzne drożdże, bardziej nadają się do piekarni. Chociaż tutaj dziewczyny już usmażyły ​​naleśniki i ciasta



pani, a także o tym właśnie myślałem. Czy czujesz gorycz spowodowaną 12-godzinną fermentacją? Oprócz dwutlenku węgla powstają tam alkohole. A nawet zapach sfermentowanego ciasta pachnie alkoholem, gdy z nim pracujesz - nie ma to miejsca w szybkich testach na tych wszystkich szybkoschnących drożdżach, ale mamy swoją specyfikę, chmiel
I istnieje też gorzki chmiel! Używany w browarnictwie.

[Elena S]

Elena S, Nic nie rozumiem, dlaczego tak jest. Nigdy nie jadłem tak gorzkiego ciasta. A naleśniki i naleśniki iw ogóle każde ciasto, bez względu na to, jak upieczę, zawsze okazuje się bardzo smaczne, bez żadnej goryczy.

Dziewczyny i chłopcy. Piszesz tu tak kusząco, że zapytam ponownie. Czy dzięki tym drożdżom chleb jest smaczniejszy niż zwykłe prasowane? czy prasowany + zaczyn? Nadal musisz szukać chmielu, czy to się opłaca? A potem, jak myślę, chodzę jak kot dookoła kiełbasy.

Czy dzięki tym drożdżom chleb jest smaczniejszy niż zwykłe prasowane? czy prasowany + zaczyn?

Tatiana, bardzo lubiłam chleb na czysto naszych drożdżach. Tak, na tłoczonych i jeszcze bardziej na suchych szybciej i dużo więcej, zwłaszcza jeśli pieczemy w wypiekaczu do chleba. Ale ... na czysto naszym, bez dodatku wypieków sklepowych, chleb jest po prostu cudem, jaki jest dobry. Wszystkie moje dziewczyny i ich rodziny to zauważyły. Cóż, moi przyjaciele z kąpieli to docenili.



Chleb twarogowy. W wypiekaczu do chleba.

Będziemy potrzebować:

100 ml mleka
1 jajko
2 łyżki miodu (najlepiej 1 łyżka. L.)
180 g twarożek 9% (160gr)
2 łyżki oleju roślinnego
500 gr. mąka piekarnicza (350 w / s + 120 proso pełnoziarniste)
1,5 łyżeczki soli
1 łyżeczka suchych drożdży (60g drożdży ziemniaczanych, chmiel)

Produkty wkładamy do pojemnika wypiekacza chleba - twarożek i płyny, następnie mąkę, w zagłębienie w środku mąki - drożdże, w narożniku - sól.
Program - „Pieczenie”, 40-45 min. średnia skórka
Mąki może być więcej (ilość płynu zależy od wielkości jajka, gęstości miodu), mąkę dodajemy dosłownie łyżeczką w trakcie wyrabiania ciasta. Kulka ciasta powinna być wystarczająco elastyczna. (elastyczna bułka)
Położyć gorący chleb na ruszcie, przykryć czystym ręcznikiem i ostudzić.

Postanowiłem ponownie przetestować nasze drożdże. Z twarogiem na chleb, bez ciasta. Moje zmiany są w nawiasach. Nie włożyłem innych drożdży, tylko nasze, ziemniaczane.
Wieczorem o godzinie 21.00 wkładam wszystkie produkty do wypiekacza do chleba, w trybie „Makaron” wyrabiam ciasto na przyszły chleb przez 15 minut. I zostawiłem do rana w wypiekaczu do chleba.
Rano obudziłem się o 5 rano, włączyłem ponownie program „Pasta” i zostawiłem mnie na nogach. O poranku nie było czasu na piekarnik, piekło się 12-10, ustawiło wypieki na 1 godzinę, chleb był gotowy w 45 minut. Nie miałem czasu na zrobienie zdjęcia, przyszli goście. Schłodzony do ogrzania i musiał ciąć na test. Chleb jest pyszny, pachnący, przewiewny. Ale bardziej lubię pracować z tym ciastem rękami i piec w piekarniku. Ponadto ciasto to jest bardzo przyjemne w obróbce.

To jest ciasto 11-40.

Chleb jest pyszny, pachnący, przewiewny.

To wszystko, co zostało z chleba. Ponownie kładę ciasto. Myślę o jutrzejszym pieczeniu pizzy. Upiekłem się już na tym teście. Wszystkim się podobało.

[Ludmila]

Czy dzięki tym drożdżom chleb jest smaczniejszy niż zwykłe prasowane? czy prasowany + zaczyn? Nadal musisz szukać chmielu, czy to się opłaca? A potem, jak myślę, chodzę jak kot dookoła kiełbasy.

Jak mam ci odpowiedzieć?
Dopóki sam nie spróbujesz, wszystko, co piszemy, wygląda inaczej! Dla mnie na przykład zapach chleba jest trochę „mocny” niż coś, do smaku - nie kwaśny. Spróbuj, jeśli nie twój - nie będziesz już piec, ale ci się spodoba -



Ludmilaprzepis został wysłany do nagłówka)))

Ludmiła, przepis został wysłany na czapkę)))

Och! Niewinny, mam tę gorycz. Tutaj grzeszę. masło. Generalnie położę ciasto na jutro. Zobaczymy tam później. Piekę chleb. Mam 2 wypiekacze do chleba_Mulinex okrągły i Binaton, czyli jeszcze 2 małe bochenki. Po prostu przeniosłem się z centrum Federacji Rosyjskiej z powrotem na północ, aby żyć. Nic nie zostało zdemontowane, wszystko zostało właśnie przetransportowane. Nie ma asystentów.



I pierwsza rzecz, którą zrobiłem, zaczęła się z góry.

I pierwsza rzecz, którą zrobiłem, zaczęła się z góry.

Wspaniale! Skonfiguruj tak szybko, jak to możliwe i ciesz nas swoimi wypiekami! Szkoda, jeśli nie dogadujesz się z drożdżami.
Jaki masz rodzaj chmielu? Gorzki chmiel istnieje! Używany w browarnictwie.

[Elena S]

Elena S, Łał !!! Na północy !!! Jednak coś jest tam zimne.

[liusia]

liusia, Ludmiladzięki za chleb twarogowy Wygląda jak bułka, smak.

Czy dzięki tym drożdżom chleb jest smaczniejszy niż zwykłe prasowane? czy prasowany + zaczyn?

łza, Tatyanakażdy zakwas daje własne odcienie smaku i aromatu. To, co smakuje lepiej, komu decyduje się indywidualnie. Zaletą tego zakwasu nie jest to, że jest to najlepszy chleb na świecie. A faktem jest: gotować bez skazy; nie trzeba go karmić; może być przechowywany przez długi czas bez problemów; nie jest kwaśny; nadaje się do wypieku różnego rodzaju pieczywa i wypieków; produkty są smaczne i pachnące, bez obcych aromatów; nie ma posmaku i zapachu drożdży.
Możesz obejść się bez tego rozrusznika, jeśli masz inny, ale:
„Oczywiście można żyć bez miłości
Ale jak można żyć bez miłości! ... ”
Ten zaczyn warto wziąć do klipsa

Myślę, że chodzę jak kot wokół kiełbasy.

Jeśli kot zrozumie, że to kiełbasa, to los zarówno kotów, jak i kiełbasek jest przesądzony
pani, Elena S bohaterska bohaterka, żeby wytrzymać taki ruch Nie sądziłem, że się odważysz



Dzień dobry
Ciabatki z Helen

Ciasto:

Ha, ciekawe!
„Kolejny mit dotyczący jedzenia został zniszczony: przesiewanie mąki jest opcjonalne”

🔗

Nawiasem mówiąc, nigdy tego nie przesiewam ...

[Marysya27]

Marysya27, jakie chiabatki są wspaniałe !!! A moje ciasto z lodówki zaciąga się na pizzę.

„Kolejny mit dotyczący jedzenia został zniszczony: przesiewanie mąki jest opcjonalne”

Yura, przesiewam mąkę. Już z przyzwyczajenia. Był taki czas, że bez względu na to, jaką mąkę weźmiesz, była jak zbita, ale zaczynasz przesiewać i śmieci są inne. Teraz z mąką jest tak samo lepiej.

Yura, przesiewam mąkę. Już z przyzwyczajenia.

Mój nawyk nie miał czasu się ukształtować



Poszedłem do straganu po kolejny worek mąki. Dzisiaj od ostatniej partii jaką zrobiłem

Minęły 2 dni, tak to wygląda

I powiedz mi, tak samo jest z tobą, kiedy jest gotowy, jest tak ciemno, stoi tam, to znaczy, że pierwszy stał się jaśniejszy z czasem. Po lewej stronie jest to, co zostało z pierwszego, po prawej jest nowe

Zeszłej nocy położyłem ciasto na nowych drożdżach, rano było dobrze, wzrosło 3 razy, ale wyszedłem ... pozostała na stole w kuchni, przyjdę i zrobię ciasto ...

Nawiasem mówiąc, nigdy tego nie przesiewam ...

na próżno, przynajmniej po to, by chronić się przed żywymi stworzeniami

Wczoraj zacząłem ciasto, wieczorem zagniatałem ciasto owsiano-twarogowe. Zachowanie podczas testu jest doskonałe - wspinaczka mi się podobała. Ale jak gorąco jest w nocy… Zagniłam bułkę i włożyłam do lodówki. W nocy urósł do poprzedniego rozmiaru. Pozostawiony do ocieplenia. Potem skręciła dwa warkocze. Po garowaniu pieczone. W cieście owsianym jest jeden niuans - unosi się, jak w analogii z c / z. Nie chciała wbijać tego w formularze. Umieszczony na blasze do pieczenia. Rezultat jest lekki, miękki, rumiany, ale płaski. A zapach… kremowy, z kwaśnym twarogiem… mmm

powiedz mi, tak samo jest z tobą, kiedy jest gotowy, jest tak ciemno, tam stał, to znaczy, że pierwszy stał się jaśniejszy z czasem. Po lewej stronie jest to, co zostało z pierwszego, po prawej jest nowe

Po lewej zawsze to robię. A po prawej jest też „płyn” na wierzchu w miarce, mój wniosek jest taki, że intensywne zabarwienie zależy od nasycenia roztworu, w zależności od ilości ugotowanego chmielu + małe ziemniaki lub ziemniaki nie są skrobiowe "niestrawny"
Ale myślę, że nie wpłynie to znacząco na jakość, jeśli tylko pojawi się gorycz

na próżno, przynajmniej po to, by chronić się przed żywymi stworzeniami

Cóż, nie wiem ... Jestem pewien naszej mąki, nigdy nie widziałem dobrej jakości i żywego inwentarza (tak się złożyło, że przesiałem - tylko po to, żeby zobaczyć, czy są śmieci)

A zapach… kremowy, z kwaśnym twarogiem… mmm

Ech… pozostaje tylko sobie wyobrazić, że właśnie zaparzyłem sobie kawę

A po prawej na górze też „płyn”, mój wniosek to intensywny kolor od nasycenia roztworu, w zależności od ilości ugotowanego chmielu + trochę ziemniaków.

Nieprawda, mój pierwszy był w tych samych proporcjach i na początku ten sam ciemny, a potem rozjaśniony !!!

Właśnie zrobiłem sobie kawę

No cóż, idę teraz „na kawę”, choć nadal bez bułki ...

Jestem pewien naszej mąki, nigdy nie widziałem dobrej jakości i żywego inwentarza (tak się złożyło, że przesiałem - tylko po to, żeby zobaczyć, czy są śmieci)

Ja też nie przesiewałem wcześniej, kiedy trochę upiekłem i byłem pewien, że mąka jest zawsze czysta.
Kiedy zacząłem piec, kupiłem kubek z sitkiem, jest z nim bardzo wygodny i teraz zawsze go przesiewam. Tak, mąka jest w większości czysta, ale zdarza się, zdarza się ... I można złapać kamyk, pluska i pajęczynę. Wolę przeszukać niż wydawać pieniądze na dentystę.

[SvetaI]

SvetaIno cóż, też zacznę przesiewać, żeby uniknąć Dentyści są teraz drogie ...

Nie prawda

Cóż, nie ma mowy ...

No cóż, idę teraz „na kawę”, choć nadal bez bułki ...

I jestem chory, żeby się rozgrzać, nawet nie poluję na bułki ... mam zimną philis, drugiego dnia pęka mi głowa i kicham, aż robię się niebieski

Zimna philis przezwyciężyła, drugiego dnia głowa mi pęka i kicham, aż robię się niebieski

Yura uzdrowienie tak szybko, jak to możliwe.

Nawiasem mówiąc, nigdy tego nie przesiewam ...

Znalazłem rok temu kawałek drutu w skręconym supełku, średnica milimetra to 3, krawędzie są ostre Jeśli weźmiesz pod uwagę to, co miesza HP ... mogłem go nie znaleźć podczas formowania ... używam tego mąka cały czas, jakość pasuje, ani przed, ani po nim

[liusia]

liusia, Dziękuję Ci!

Zimna philis przezwyciężyła, drugiego dnia głowa mi pęka i kicham, aż robię się niebieski

Yura, wróć do zdrowia) Wychodzę teraz z tego stanu, naprawdę rozumiem, jakie to dla ciebie trudne

[Swetie]

Swetiedziękuję! Moje wakacje kończą się piątego, aby wyjść na jeden dzień, więc organizm się opiera

Moje wakacje kończą się piątego, aby wyjść na jeden dzień, więc organizm się opiera

Yura, aby organizm nie stawiał oporu, weź zwolnienie lekarskie, aby nie zarażać innych.
Szybki powrót do zdrowia!

Jestem chory,

Yura, nie choruj, polepsz się !!!

[ANGELINA BLACKwięcej]

zwolnienie chorobowe, aby nie zarażać innych.
Szybki powrót do zdrowia!

Wszyscy tam jesteśmy zasmarkani. Praca to taka karetka
Dziękuję, w pracy dojdę do siebie



ANGELINA BLACKwięcejdziękuję!



Zajmuję się swoim przyszłym chlebem, żeby nie pielęgnować kataru
Podobał nam się poprzedni chleb z następującymi składnikami: ciasto + 1 jajko + wysokiej jakości mąka + mąka pszenna z pełnoziarnistego ziarna + kasza manna
Drugi położyłem na korektorze

Poszedłem podzielić się radością: kupiłem 2 paczki chmielu!
Więc niedługo też upieczę taki chleb (miejmy nadzieję, mmm)

Poszedłem podzielić się radością: kupiłem 2 paczki chmielu!
Więc niedługo też taki chleb upieczę

Świetny !!!! Cóż, czekamy na wzrost drożdży, a wtedy zobaczymy chleb!

Poszedłem podzielić się radością: kupiłem 2 paczki chmielu!
Więc niedługo też taki chleb upieczę

W porządku!!! Na pewno będziesz takim chlebem i nie tylko chlebem, ale upiec też wiele innych rzeczy.

Drugi położyłem na korektorze

Cholera !!! Ciasto już bulgocze. I generalnie zakochuję się w tych drożdżach. Dzisiaj upiekłam pizzę na tym cieście według przepisu na chiriol od ANGELIN BLACK więcej dodałam tylko ok 3 sekundy. l. Oliwa z oliwek. W lodówce było dużo ciasta do garowania. Pizza jest po prostu fantastyczna. I jest to bardzo wygodne, od razu zrobiłem ciasto w lodówce i upiekłem, gdy jest taka potrzeba.

Cholera !!! Ciasto już bulgocze.

Cóż, niezupełnie „już”. Zwykle zajmuje mi to cały dzień

Pizza jest po prostu fantastyczna. I jest to bardzo wygodne, od razu zrobiłem ciasto w lodówce i upiekłem, gdy jest ochota.

Zazdroszczę, wydaje mi się, że jest lodówka przemysłowa, robiłbym też przeróżne półfabrykaty, ale nasza lodówka jest zawsze wypełniona puszkami, kolbami, rondlami, nie ma miejsca na ciasto! A na balkonie - nie, mamy już minus, zwłaszcza w nocy. Balkon nie jest ocieplony, chociaż jest przeszklony, beton to nie cegła ...

Przedstawiono lodówkę przemysłową

Yura, mój mąż i ja mieszkamy razem. Syn mieszka daleko stąd 4 godziny drogi. Więc jest miejsce w lodówce. Nadal kładę go przy drzwiach balkonowych. Teraz jest fajnie. Oczywiście, gdy jest rodzina i dzieci, lodówka jest zawsze pełna. A nawet ze spacjami.

chcę się podzielić przechwałki mąka z której wypiekam chleb i wszystkie inne wypieki! To jest nasz lokalny zakład produkcyjny. Od wielu lat mieszczanie używają tej mąki, no może jest popyt na innych producentów - po prostu nie wiem. Może spotkałeś gdzieś naszą mąkę na wyprzedaży, teraz rozwija się handel barterowy i tak dalej ... Sprzedajemy np. Dużo lodów z innych miast, choć nasza własna chłodnia sprawia, że ​​jest to bardzo smaczne. Ogólnie polecam, jeśli nagle zobaczysz! Mocna mąka na gluten jak dla mnie (choć nie bardzo rozumiem liczb, ale sam ją mieszam). Zwróć uwagę na świeżość mielenia, rzadko trwa dłużej niż 3 miesiące, a okres przydatności do spożycia to sześć miesięcy

Nigdy nie widziałem takiej mąki w sprzedaży. Dziękuję Yura, może zobaczę gdzie.

[liusia]

liusia, może nie zobaczysz Lud, ale nagle! Więc nie wahaj się go zabrać!

[Chleb owsiany z twarogiem]

Chleb owsiany z twarogiem


Ciasto:
* Przystawka ziemniaczano-chmielowa - 50 ml.
* Woda - 100 ml.
* Mąka - do konsystencji gęstej śmietany
Ciasto:
* Ciasto - wszystko
* Mąka - 290 g + na kurz
* Twarożek - 200 g.
* Płatki owsiane - 1 łyżka.
* Cukier - 3 łyżki. l.
* Sól - 1 łyżeczka.
* Jajko - 1 szt.
* Olej roślinny - 40 ml.
* Ciepła woda - 55 ml.

Przygotuj ciasto (fermentuj do podwojenia objętości)
Jajko wstrząśnij, dodaj masło, wodę, twarożek, cukier, sól. Wymieszaj tę mieszaninę z ciastem. Teraz dodaj płatki i zacznij ugniatać, stopniowo dodając mąkę.
Ciasto przełożyć do miski, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (2 razy).
Bułkę umieścić w natłuszczonej foremce. Poczekaj, aż garownia się podniesie. Piekarnik rozgrzewamy do 220 * C, chleb posypujemy wodą, wkładamy do piekarnika i od razu zmniejszamy ogień do 180 * C.Czas pieczenia 35 minut (w zależności od piekarnika) Jeśli chleb składa się z jednej sztuki, czas pieczenia nieznacznie się wydłuży.

W tym konkretnym przypadku wypieku obraz wyglądał tak:
Chłodziarka-wyrabiająca-wyrastająca-wyrastająca-ciasto do nocnego podgrzewania i pieczenia.

Ciasto zachowuje się niesamowicie.
Po ugniataniu bułka jest lepka, ale nie rozmazana. Bardzo przyjemna w obróbce podczas formowania (przy niewielkim pyleniu)
Ciasto unosi się na wodzie podczas wyrastania, dlatego lepiej jest piec w foremkach.

Chleb jest bardzo miękki z cienką skórką. O kremowym aromacie już pisałam.
Teraz właśnie skosztowałem kusmanchik. Jem Yurę na moich oczach, chociaż nigdy go nie widziałem)) - Yur, jeśli łuki cię nie obciążają, to mój następny, z wdzięcznością.

Mam teraz tyle drożdży ... Od ostatniej porcji, resztę, a nawet nowe zaparzenie (po ugotowaniu chmielu i odcedzeniu ponownie dolewam wodę do 1,5 litra. Dlatego teraz mam drożdże, jak pasta do butów fabryka pasty do butów (Matroskin)

[ANGELINA BLACKwięcej]

ANGELINA BLACKwięcej, Natasza wspaniały chleb, bardziej jak formowanie bagietki!

Ciasto zachowuje się niesamowicie.
Chleb jest bardzo miękki z cienką skórką. O kremowym aromacie już pisałam.

Co by nie zadziałało w zręcznych rękach? Wszystkie motywy dziewczyn będą miały pyszny i piękny chleb! Nie mogę dać sobie nawet cienia wątpliwości

Jem i Yura na moich oczach, chociaż nigdy go nie widziałem))

Poznajmy się więc, nie mam nic do ukrycia. Oto jestem lekko nieogolona na tym zdjęciu (przepraszam), na tegorocznej kolekcji herbaty Ivan

Poznajmy się więc, nie mam nic do ukrycia. Oto jestem lekko nieogolona na tym zdjęciu (przepraszam), na tegorocznej kolekcji herbaty Ivan

Yuri, bardzo miło !!! Podwójnie przyjemnie jest mieć kolegów przy herbacie.
Cóż, dla kompletności znajomości))

A potem mamy taki domowy temat, siedzimy, można rzec, przy jednym stole, ale nie znamy się z widzenia.
Jeśli już, przepraszam za odejście od tematu.

[ANGELINA BLACKwięcej]

ANGELINA BLACKwięcej, bardzo bardzo dobrze !!!

Jeśli już, przepraszam za odejście od tematu.

Wszystko idealnie! Nie lubię suchych tematów ... Rozmawiam przy stole

Cóż, to dużo ... Zgadnijcie, chłopaki, trzy razy, co ja teraz zrobiłem? ...

[Natasza]

Natasza, nie męcz się! Coś dobrego?
Ach ... Prawdopodobnie zmniejszyła się o połowę paska

Natasza, nie odpuszczaj! Coś dobrego?
Ach ... Prawdopodobnie zmniejszyła się o połowę paska

Cóż, kosztem baru ... pokusa była, ale stanowczy umysł nie pozwala))
Mam klasykę gatunku, wszystkie drogi prowadzą do Rzymu do ciasta.
Znowu to zrobiłem. Zaczęło się uzależnienie ... Tak zaraźliwe ...
Wąsy myśli o niej, nie ma czasu na odpoczynek. Che jeszcze się nie dowie.
Może upiec krolle.

Znowu to zrobiłem. Zaczęło się uzależnienie ... Tak zaraźliwe ...
Wąsy myśli o niej, nie ma czasu na odpoczynek. Che jeszcze się nie dowie.
Może upiec krolle.

cóż, w porządku, to dobra infekcja, poczekamy na piękno!
Podczas gdy przepis przeniesie twój na początek tematu




A oto mój dzisiejszy bochenek semoliny, bułeczki okazały się niskie, starałem się zmniejszyć całkowitą ilość wody. Teraz już wiem - nadal potrzebuję 500ml na moje trzy formy, nie licząc ciasta