„Wieczne drożdże”, chmiel ziemniaczany (Zakwas bez mąki). Przepisy na pieczenie.

Chleb z topionym serem))

Bardzo fajny chleb, jeszcze go nie upiekłam z topionym serem, na pewno spróbuję!

* Mąka - do konsystencji gęstej śmietany

Ile to jest w gramach? Chcę wiedzieć, z ilu mąki zrobiony jest ten chleb. Bo jeśli ciasto zawiera 50 gram mąki, to cały chleb składa się z 400 gramów mąki, ale dla mnie jest tak mały, że liczę na więcej.
A jeśli do ciasta trafiło 100-150 gramów mąki, okaże się, że jest to mój rozmiar.

Ser topiony - 1 szt.

- 100 gramów?

[Svetlana]

Bardzo słodki chleb,

Svetlanadziękuję !!!

Ile to jest w gramach?

Następnym razem zważę)) Chociaż uwielbiam wszystko w gramach, na tym etapie nie ma to dla mnie znaczenia, dlatego układam to zgodnie z konsystencją.

Ser topiony - 1 szt.

- 100 gramów?

Tak, zwykły ser topiony (a kupując, upewniam się, że jest to ser, a nie produkt serowy)

Teraz, z ciekawości, zważyłem schłodzony bochenek. Waga = 810 g.

[ANGELINA BLACKwięcej]

ANGELINA BLACKwięcej, taki dobry bochenek na wagę!

taki dobry bochenek na wagę!

Dlaczego to prawda?

[ANGELINA BLACKwięcej]

ANGELINA BLACKwięcej,
i to prawda, sądzę po moich ostatnich bochenkach - wczoraj upiekłam, dziś zostały mi tylko trzy!
Nie rozgryzłem, jutro pójdę na jeden dzień, ale chleba w domu nie będzie, tu kładę ciasto, rano ugniatam i do lodówki aż pojutrze!

Chleb z topionym serem))

Jaki przystojny mężczyzna!

Tak, kolor to obraz! Idealnie różowy!

O shYdevr!

[Irinap]

Irinapco to jest, ciasto?

[Yuri K.]

Yuri K., Aha! Za 4 godziny zacząłem ciężko, już ugniatałem ciasto, jutro piec, po lodówce

Aha! Zaczęło się ciężko w 4 godziny

Silny! I stoję jak zakorzeniony w miejscu, wkładam kilka ręczników do baterii. Dziś też muszę zagnieść ciasto, jutro nie będzie buita.

[Yuri K.]

Yuri K.w kuchni panuje chłód. Myślałem, że zaczyn i fajka znowu zamarzną. Obejrzałem wszystkie parapety pirometrem. Jest bliżej 30 *. Stoi na parapecie, ale czas włożyć go do lodówki

chłodny. Myślałem, że zaczyn i fajka znowu zamarzną.

Już zaczęłam się mylić ... Zakwas? Opara?

[Yuri K.]

Yuri K.i cho być zdezorientowanym. Musisz sprawdzić zaczyn. I czas upiec chleb. Zakwas leży na parapecie, a ciasto jest już w cieście.

Musisz sprawdzić zaczyn. Zakwas jest na parapecie

Nie rozumiem tego. Czy to drożdże, to jest przystawka? Więc powinien być przechowywany w lodówce ... No cóż, dobrze, wiesz lepiej

to jest rozrusznik?

Ale jak!
Nie chciałbym już więcej brać 4. Wyciągnąłem drożdże owocowe, ale całkiem sporo, 100 gram. I tak już w lodówce zakwas żytni (lubię dodawać tylko dla smaku, małą ilość), teraz resztki tego owocu spadną i nowy będzie musiał być umieszczonym

[Irinap]

Myślałem, że zaczyn i fajka znowu zamarzną.

Musisz sprawdzić zaczyn. Zakwas jest na parapecie

Wyciągnąłem drożdże owocowe, ale całkiem sporo, 100 gram. I tak zakwas żytni jest już w lodówce, teraz resztki tego owocu spadają

Irinap, bliiin, w różnych językach, z Tobą dzisiaj rozmawiamy Irin Prosto przynajmniej numer telefonu w osobistym zapytaniu, łatwiej jest wyrazić siebie słowami
Przechowujesz STARTER (drożdże) nie w lodówce, ale na parapecie (gdzie jest 30 stopni)?

[Yuri K.]

Yuri K.starter właśnie dojrzewa, dzisiaj wstawię go później do lodówki.

Irin mówi dziś do was w różnych językach

Dopiero niedawno zdałem sobie sprawę, że to moja „cecha”, o co kilkakrotnie pyta mnie syn.

starter dopiero dojrzewa, dzisiaj wstawię go do lodówki.

Teraz, teraz wydaje mi się, że rozumiem, przepraszam

Dopiero niedawno zdałem sobie sprawę, że to moja „cecha”, o co kilkakrotnie pyta mnie syn.

I pomyślałem, że temperatura z ARVI przegrzała mój MOSC. Okay, to nie jest straszne, możemy to rozgryźć bez pośpiechu
To jest dla mnie pośpiech teraz na pilaw, infekcja przesoliła ... Teraz pilnie to skorygować, więc namoczyłem porcję ryżu, osobno ugotuję nie solę i dodam do soli. Być może usunie sól!

[Zło]

Po dwóch niepowodzeniach nie odważyłem się zrobić tego zakwasu, a drożdże mi pasują. Ale wczoraj to zrobiłem. W skrzydłach czekały już drożdże owocowe. Zrobiłem wszystko jak Zło, tylko chmiel zajął mniej. Wrzący wieczorem był baaardzo aktywny. Teraz minęło już 3 dni, ale dobrze się uspokoiło i po zmieszaniu już się nie pieni. Rano, gdy pianka miała gdzieś około 1,5 centymetra wysokości, zmęczona chodzeniem w kółko po zakwasie, postanowiłem położyć ciasto - co się stanie. I okazała się wspaniała.

Być może usunie sól!

Powodzenia!

Dopiero niedawno zdałem sobie sprawę, że to moja „funkcja”

Irina, mój mąż ma dokładnie tę samą cechę. Aby zrozumieć, o co pytała, musisz bardzo się postarać. Zrozumiałem to, kiedy oboje przeszli na emeryturę. Zaczęliśmy spędzać razem więcej czasu.

[liusia]

liusiai co ciekawe, kiedy inni tak mówią, narzekam, że „najważniejsze, co wiesz, to to i wszyscy powinni to wiedzieć”

Teraz minęło już 3 dni, ale dobrze się uspokoiło i po zmieszaniu już się nie pieni. Rano, gdy pianka miała około 1,5 centymetra wysokości, zmęczona chodzeniem w kółko dookoła zakwasu, postanowiłam położyć ciasto - co się stanie. I okazała się wspaniała.

Wszystko, ciasto wyszło cudownie. Drożdże ucichły. Więc drożdże są teraz pod pokrywką i w lodówce. Nie musisz już dłużej stać, może spleśniać pod wpływem ciepła. Po to aby

[Yuri K.]

Yuri K.,

Cóż, oto jestem, jestem przystojnym mężczyzną))

Wzdłuż krawędzi chleba, który w narożniku spoczywa na desce, widać, że zgniótł się pod własnym ciężarem, więc jest taki miękki.
Cóż, tutaj jest większe ujęcie. Myakish to bajka !!!

[ANGELINA BLACKwięcej]

ANGELINA BLACKwięcej, Natasza, ujawniony w całej okazałości, przystojny krój Chega Chic
Irinap, Irochka, uraaa !!! Okazało się, że zakwas I piękne ciasto - bujne i przewiewne Czekamy na cudowny chleb

Czekamy na cudowny chleb

Nie dodałem nawet zakwasu żytniego, żeby poznać smak. I tak lubię dodawać trochę zakwasu. Oczywiście zapach i smak

[Opara]

Od wielu lat opracowuje recepturę chleba na zakwasie. Pieczę według innych przepisów, ale zawsze wracam do swoich. Teraz, gdy wyhodowałem te drożdże, piekę na nich chleb. Dziś postanowiłem się z wami podzielić.

Opara

- drożdże ziemniaczano-chmielowe - 70 ml

- woda - 200 ml

- mąka (70% żytnia + dowolna inna i 30% mąka pszenna) - 200 gr

Kosztuje nie mniej niż 8 godzin.

ciasto

- kilka wszystkich

woda (kefir, ser jest lepszy) - 80 ml

- miód -1 łyżeczka.

mąka wysokiej jakości - 340 gr

- cukier - 1 łyżeczka.

- przyprawy naprzemiennie: kminek, koper włoski, anyż.

Wysyłam to do HP do programu „ciasto”. Na sygnał dodaję 1,5 łyżeczki. sól i 1 łyżka. l. oleje roślinne (różne, można masło) idę za bułką.

Na koniec programu wyrabiam ciasto, wkładam do formy lub do kosza do pieczenia w ciepłym miejscu, aż obrabiany przedmiot zwiększy się o 2,5-3 razy, a do tego stawiam wskaźnik: zbieram trochę wody szklankę i włożyć tam małą kulkę ciasta, gdy się podniesie - to dla mnie sygnał, żebym nagrzał piec do 200 stopni. Sprawdzanie trwa 2,5-3 godziny. Następnie piecz na kamieniu przez pierwsze 10 minut. z parą
i 20 minut bez pary w temperaturze 180 gr.

Tutaj jest przystojny:

🔗

I nóż:

🔗

Na tych drożdżach stał się lepszy, smaczniejszy i zawsze przewidywalny.

Dziękuję Juriju za ciepłą atmosferę w temacie i wszystkim, którzy wciąż wątpią - wyrabiaj sobie radość z chmielu i ziemniaków!

[Antonina 104]

Cóż, oto jestem, jestem przystojnym mężczyzną))

Wzdłuż krawędzi chleba, który w narożniku spoczywa na desce, widać, że zgniótł się pod własnym ciężarem, więc jest taki miękki.
Cóż, tutaj jest większe ujęcie. Myakish to bajka !!!

Łał! Tylko tyle mogę powiedzieć! Taki biały, puszysty! Mogę sobie wyobrazić zapach, znam już aromaty nietrzeźwego chleba !!!

Na tych drożdżach stał się lepszy, smaczniejszy i zawsze przewidywalny.
Dziękuję Juriju za ciepłą atmosferę w temacie i wszystkim, którzy wciąż wątpią - ciesz się chmielem i ziemniakami!

Och, cóż, te słowa to tylko balsam dla duszy! Podziękować!!! Twój pierwszy chleb w tym temacie, jak?
A ze zdjęć wydaje się, że z formy, a nie z paleniska? Ale to nie jest najważniejsze!



Antonina 104, Twój chleb z przepisem jest teraz na pierwszej stronie!

I rosnę

Minął dzień. Substancja jest jednorodna, gęsta, jak galaretka. Umieść go bliżej baterii

[M @ rtochka]

M @ rtochka, bądź w kontakcie, zawsze jest ekscytujące, gdy ktoś podbija po raz pierwszy! Dlatego - cóż, nie wiem, prawdopodobnie dlatego, że wynik jest początkowo nieprzewidywalny. Następnie na moletowanym, po prostu wiedz, stempluj już wyhodowane drożdże
Jaka jest temperatura w pomieszczeniu? A bateria, jeśli wiesz, może?

[Antonina 104]

Antonina 104, Antonina, dzięki za sekrety z osobistego skarbca Szlachetny siłacz, pewny swej nieodpartości
M @ rtochka, Dariabardzo podobny do koktajlu tlenowego

Drożdże bardzo się pienią, ale ciasto trwało bardzo długo. Długi proces, najwyraźniej drożdże okazały się raczej słabe. Nie wiem jeszcze, co jest w środku, jutro to wytnę. Powiedz mi, dlaczego moje zdjęcia są odwrócone do góry nogami?

[Larissa]

Larissa, https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=114614.20

[Larissa]

Drożdże bardzo się pienią, ale ciasto trwało bardzo długo. Długi proces, najwyraźniej drożdże okazały się raczej słabe.

Larissadrożdże miały się pienić, sfermentowały, rozmnażały się! Po uspokojeniu możesz już z niego korzystać. Pierwsza „destylacja” jest zawsze słaba, następnie drożdże dostosowują się i po drugiej uprawie już stają się silniejsze
Ogólnie rzecz biorąc, trzeba być przygotowanym na długi proces z tymi drożdżami, a był on pieczony w dawnych czasach. Proces nie był pochopny. Ale skuteczne w smaku!

Powiedz mi, dlaczego moje zdjęcia są odwrócone do góry nogami?

Poprawione ...

Igor, dziękuję, przeczytaj. Jestem z telefonu, na moim komputerze kosztuje 7 ka, bardzo zwalnia!
Yura, dziękuję za wsparcie! Piec!

7 ka jest na komputerze, mocno zwalnia!

Od wielu lat mam 7 zarówno na swoim komputerze, jak i na laptopach mojej żony i syna. Sam to umieściłem. Przyczyna nie leży w wersji Windows Clean, trzeba okresowo defragmentować, no cóż, tego oczywiście nie ma już w naszym temacie

Piec!

Z wprowadzeniem do naszego klubu, że tak powiem!

do programu do ciasta. Na sygnał dodaję

Chleb to piękny widok.
Jak długi jest program?
I nie całkiem zrozumiałem, co do sygnału w programie „ciasto”?

Przyniosłem ci trochę chleba ... ale to nie ja go upiekłem, ale jedna z naszych członków forum (na tych drożdżach) nie chciała się podzielić, ale chleb tak mi się podobał i zdecydowałem (z jej zgodę), aby ci pokazać. Bardzo podobał jej się chleb do smaku ... Kiedy sam go upieczę, podzielę się ...

Sam to upieczę, podzielę się

Czekamy, chlebku.

[Ksyusha]

Chleb to piękny widok.
Jak długi jest program?
I nie całkiem zrozumiałem, co do sygnału w programie „ciasto”?

KsyushaMam program na 1,5 godziny, a sygnał idzie za 15 minut od startu. Na sygnał nadal mogę dodać nasiona i rodzynki. Faktycznie piekę ten chleb na przemian z różnymi mąkami (kukurydzianą, gryczaną, pełnoziarnistą, owsianą), nigdy się nie powtarza i nie nudzi. Piec za dzień lub dwa. Bardzo lubić! Może ktoś będzie zainteresowany, będę tylko zadowolony. Dziękuję wszystkim za zwrócenie uwagi na moje wypieki!

[Ksyusha]

KsyushaMam program na 1,5 godziny, a sygnał idzie 15 minut od startu. Na sygnał nadal mogę dodać nasiona i rodzynki. Faktycznie, piekę ten chleb na przemian z różnymi mąkami (kukurydziana, gryczana, pełnoziarnista, owsiana), nigdy się nie powtarza i nie nudzi. Piec za dzień lub dwa. Bardzo lubić! Może ktoś będzie zainteresowany, będę tylko zadowolony. Dziękuję wszystkim za zwrócenie uwagi na moje wypieki!

Dziękuję za wyjaśnienia, a przepis jest naprawdę ciekawy i wszechstronny, wziąłem go do mojej skarbonki.

[Antonina]

Antoninaco za wspaniały chleb! Bardzo się cieszę, że zaprzyjaźniliśmy się z naszymi drożdżami!



Natasza, chleb jest wspaniały !!!



Larissadobry chleb. W porządku, że pierwszy raz jest długi. Wtedy wszystko będzie znacznie szybsze. Lubię wkładać ciasto na noc, a potem do lodówki. A kiedy jest czas i chęć, upiec.

Przyniosłem ci trochę chleba ... ale to nie ja go upiekłem, ale jedna z naszych członków forum (na tych drożdżach) nie chciała się podzielić, ale chleb tak mi się podobał i zdecydowałem (z jej zgodę), aby ci pokazać.

to skromność, albo osobista niechęć do kogoś z tematu ... szkoda Cóż, dobra, chleb jest dobry, tylko wierzch wydawał mi się trochę rozgotowany.

Kiedy sam go upieczę, podzielę się ...

Helen, poczekamy na taki chleb.

Właściwie to piekę ten chleb z różnymi mąkami (kukurydziana, gryczana, pełnoziarnista, owsiana), naprzemiennie

Świetny! Mowa o mące kukurydzianej - mam z tym problem w regionie, nawet grysów kukurydzianych trzeba jeszcze szukać ... A my w dobrych czasach wybraliśmy się z dziećmi nie raz nad morze Azowa z Melitopola, tam zakochaliśmy się w mlecznej owsiance z kaszy kukurydzianej, gotowanej rano sami w pomieszczeniu, w którym odpoczywali

Lubię wkładać ciasto na noc, a potem do lodówki. A kiedy jest czas i chęć, upiec.

Ludmiły, powiedz mi jaką technologię kładziesz ciasto / starter na noc, kto to woła, rano, kiedy wzrosła, już ugniatasz ciasto i jak?
Natychmiast na zimno lub pozwól mu wyjść, ugniatać (ile razy), a następnie na zimno?

Antoninaco za wspaniały chleb! Bardzo się cieszę, że zaprzyjaźniliśmy się z naszymi drożdżami!

Ludmila dziękuję! Trudno zepsuć jakikolwiek chleb tymi drożdżami. Wychowany raz i ciesz się „na zawsze”.

[gibon]

gibon, Larissai bez cięcia widać, że chleb się udał Piękny, równy, jednolity
Elenushkadziękujemy za przyprowadzenie nas do podziwiania kolorowego chleba I przekażcie autorowi, proszę, nasze szczere pochwały