„Wieczne drożdże”, chmiel ziemniaczany (Zakwas bez mąki). Przepisy na pieczenie.

Na pierwszej stronie

A ja przyszedłem z mąką z dzikich jagód. Na zdjęciach od producenta mąki wszystko wygląda o wiele piękniej, w rzeczywistości opakowanie jest przerażające, mąka wszystko wycieka Mielenie od 7 października.

[Yuri]

Yuri, fajne! Zamawiana ilość świadczy o wielkich planach wypiekowych i szerokiej gamie produktów!
Ludmiladzięki za błyskawiczną staranność

Zamawiana ilość świadczy o wielkich planach wypiekowych i szerokiej gamie produktów!

Tak, tylko 5 kg. Nie możesz za dużo huśtać! Wziąłem go do miksowania z wysokiej jakości, podobał nam się chleb z całością i kaszą manną z najwyższej jakości nie tylko wysokiej jakości

Tak, jest tylko 5 kg

Wydawało mi się pół worka

Żartuję, tylko żartuję!

tak ja też ...

Whoa! Świetna Lena! Mogę sobie wyobrazić, co bym miał, gdybym dodał również drożdże.

Naprawdę nie rozumiem !! ??
ale to, co!?

dodano 0,5 łyżeczki. suche drożdże.

Yura, jaki rodzaj semoliny bierzesz? Wszędzie piszą, że jest to konieczne z twardych odmian, ale tutaj tego nie widzę. Tylko miękkie. Nawiasem mówiąc, wydaje się, że fermentacja się rozpoczęła. Na wierzchu galaretki pojawiła się niewielka pianka (nic nie dodała). Stojaki na kotle. Kocioł jest lekko ciepły. Ale cieplejszy niż pokój. Właściwie nie toniemy dużo

Jaką kaszkę bierzesz? Wszędzie piszą, że jest to konieczne z twardych odmian, ale tutaj tego nie widzę. Tylko miękkie.

Tak, także miękki. Nie zauważyłem pogorszenia!

Stojaki na kotle. Kocioł jest lekko ciepły. Ale cieplejszy niż pokój.

To jest dobre! Wszystko powinno się ułożyć!

Naprawdę nie rozumiem !! ??
ale to, co!?

dodano 0,5 łyżeczki. suche drożdże.

Więc nie zrozumiałem ... Przeczytałem to kilka razy ...

Tego też nie rozumiałem ... Jest napisane jako o zakwasie wiecznym z mąki żytniej,

weź zakwas „wieczny” z lodówki, nakarm go (mam w słoiku 100-120 gram zakwasu i podaję tam 100 gram mąki żytniej i 100 ml ciepłej wody) i wieczorem zwiększa się 2- 3 razy. Biorę 200 gr chleba. zakwas, resztę odstawiłem z powrotem do lodówki

a co to ma wspólnego z drożdżami ziemniaczanymi wskazanymi na schemacie ...

Zakwas ziemniaczany-60gr

Woda-50 gr

Mąka psh.-100

[liusia]

Więc nie rozumiałem ... czytałem to kilka razy ... tego też nie rozumiem ... Jest napisane jako o zakwasie z wiecznej mąki żytniej, ale co to ma wspólnego z drożdżami ziemniaczanymi wskazanymi w układ ...

liusia, Ludmilaczekając na wyjaśnienie

[Luda,]

Nasze pytania nie wskazują na nieufność, wystarczy opracować dokładny przepis, aby inni mogli go odtworzyć.
W tej chwili okazuje się, że jest to zamieszanie. W związku z tym jest za wcześnie, aby umieścić na pierwszej stronie, aż do czasu, gdy Lyudochka pisze poprawnie (zjadłem psa na zakwasie, ale pomyliłem się czytając)
Tutaj albo jestem głupi, albo „narty nie idą”
Luda,

[Luda,]

Nasze pytania nie wskazują na nieufność, wystarczy opracować dokładny przepis, aby inni mogli go odtworzyć.
W tej chwili okazuje się, że jest to zamieszanie. W związku z tym jest za wcześnie, aby umieścić na pierwszej stronie, aż do czasu, gdy Lyudochka pisze poprawnie (zjadłem psa na zakwasie, ale pomyliłem się czytając)
Tutaj albo jestem głupi, albo „narty nie idą”
Luda,

dodano 0,5 łyżeczki. suche drożdże.

Lenochka, jest napisane w przepisie, ale go nie dodałem. Przepis był pierwotnie oparty na zakwasie żytnim.



Wziąłem przepis tutaj, w temacie i skopiowałem go tak sobie.I nie zgadłem, żebym to przetworzył !!! : girl_red: Zrobię teraz wszystko. Jak i co postawię na półkach.

Lenochka, jest napisane w przepisie, ale go nie dodałem. Przepis był pierwotnie oparty na zakwasie żytnim.



Wziąłem przepis tutaj, w temacie i skopiowałem go tak sobie. I nie zgadłem, żebym to przetworzył !!! : girl_red: Zrobię teraz wszystko. Jak i co postawię na półkach.

Zrozumiano, a następnie dodaj, że nie dodałeś drożdży do tego chleba (wytrawnego)

Wszystkie moje dobre, poprawiłem i umieściłem link, w którym mam ten przepis. Zbyt wiele rzeczy, które już się zagubiły, od kogo szpiegowali i gdzie.

pieczony aż 98gr zapiszczał na termometrze. gotowość chleba w bochenku

I nic ode mnie nie zapiszczy ... Nie mam takiego gadżetu, żeby wiedzieć, że obcięty jest gotowy ...

Chłopcy dziewczyny! Mój starter aktywnie fermentuje!

[Ania]

Nie mam takiego gadżetu, żeby wiedzieć, że obcięty jest gotowy ...

A ja nie. Doceniam wszystko rękami i oczami



Ania, świetny! I pokaż?

A ja nie. Cenię wszystko rękami i oczami

Czyli są termometry, ale to trzeba wyjąć z piekarnika, wsadzić ... To nie wszystko ... Ale to prawda - PRAZ i nagrane ... tak.

I pokaż?

Yurochka, nie mam nic do sfotografowania. Absolutnie. Mobilny konwencjonalny przycisk. Aparat w podróży wreszcie szczeknął. A ten z małżonkiem pojechał z nim w podróż służbową

Witam, czy mogę odwiedzić twój klub piwowarów chmielowych?
Mój jest już 3 dni, czwarty odejdzie
Uciekłem od 2-litrowego słoika, połowę kultury starterowej musiałem przelać do 1,5-litrowej puszki.
Więc myślę, że pozwolić mu stać nieruchomo? Obawiam się, że ucieknie w lodówce
I już chcę zagnieść ciasto
Oto moje piękno:

[Larissa]

Witam, czy mogę odwiedzić twój klub piwowarów chmielowych?

Witaj w domu

Oto moje piękno:

Larissa, nie możesz powiedzieć lepiej

Więc myślę, że pozwolić mu stać nieruchomo?

100%

[Ania]

Aniacóż, przepraszam oczywiście

Więc myślę, że pozwolić mu stać nieruchomo? Obawiam się, że ucieknie w lodówce

Zdecydowanie nadal stoisz na fermentacji! Witamy w naszym klubie

I już chcę zagnieść ciasto

I nikt nie zabronił, weź trochę i włóż ciasto, drożdże już działają!

Witam, czy mogę odwiedzić twój klub piwowarów chmielowych?
Mój jest już 3 dni, czwarty odejdzie
Uciekłem od 2-litrowego słoika, połowę zakwasu musiałem wsypać do 1,5-litrowej puszki.
Więc myślę, że pozwolić mu stać nieruchomo? Obawiam się, że ucieknie w lodówce
I już chcę zagnieść ciasto
Oto moje piękno:

Witamy!!! To jest PIĘKNO !!!!

[Marysya27]

Marysya27, Yuri K., Helen,
Yuri K.tak, czy to już możliwe? Wtedy być może zrobię ciasto, przynajmniej na małą porcję, lub na naleśniki ...: girl_dance: Pójdę i przestudiuję przepisy na początku tematu

[musya]

musya, Larissazdarzały się przypadki, gdy ciasto było robione na drożdżach niefermentowanych, ale wtedy gotowe z niego wyroby miały gorzki smak. Pośpiech („niecierpliwość serca”) może wywołać w myślach niepotrzebne wątpliwości co do drożdży. I są WIELKIE !!! Trochę cierpliwości

[Marysya27]

Marysya27przekonany)))
P. s. w każdym razie mąka się skończyła

[Larissa]

ale to trzeba wyjąć z piekarnika, wsadzić.

Nie wyjmuję chleba z piekarnika, ale ponieważ dobrze się zrumieni, wbijam w termometr. A potem jestem kobietą porwaną, mogę spalić. Więc zabezpieczyłem się.



Larissa, Witamy. Bardzo się cieszę, że nasze szeregi rosną. Zakwas świetnie fermentuje.



Larissaniech zakwas się uspokoi. a kiedy nawet przestaje się ruszać, to w lodówce pod pokrywką i możesz zacząć ciasto do pieczenia.

[ANGELINA BLACKwięcej]

Na naszych drożdżach upiekłam chleb pszenny z topionym serem z ANGELINA BLACKwięcej

Chleb pszenny z topionym serem (ANGELINA BLACKwięcej)

Okazało się niezwykle smaczne


Szczegółowy raport tutaj

Okazało się niezwykle smaczne

Svetik, okazał się wspaniały chleb. To naprawdę pyszne. Ja też upieczę tylko to i nie raz.

a mój zakwas z pięciolitrowego słoika uciekł!

[Radushka]

Radushka, Ania, klasa !!!

[Marysya27]

Marysya27, sama zachwycona! Bałem się, że chmiel jest niedojrzały!

[Radushka]

Więc możesz Radushka radujcie się I dołączymy

a mój zakwas z pięciolitrowego słoika uciekł!

Świetny !!! Nic dziwnego, w moim 10-litrowym wiadrze wzrósł o ponad połowę !!! Idealnie proste!

[SvetaI]

SvetaIwspaniały chleb!



Radushka, liusiajakie potwory hodujesz to mam wszystko ładnie zawsze, no cóż, bardzo mało 3-litrowych wycieków
Szczęśliwe dla ciebie, mocne drożdże powinny rosnąć!



Moje drożdże są bardzo wrażliwe na temperaturę ... Przyjechałem dziś rano z dnia, zacząłem ciasto, poszedłem na Otsyp. Teraz wstałem - a ciasto jest drobno musujące, nawet nie wyrosło.W mieszkaniu wszystko 23-25 ​​stopni. To nie wystarczy.

Cześć wszystkim! Czy mielone szyszki chmielu można wykorzystać do przygotowania zakwasu? W przeciwnym razie dzisiaj w końcu kupiłem szyszki chmielowe w aptece i dopiero w domu zobaczyłem, że zostały zgniecione.

[Yuri K.]

Yuri K., nie mamy więcej niż 22. Częściej + 18-20. Ciasto przeważnie układam albo na kociołku, albo, jeśli go nie podgrzewamy, zawijam zaraz po wypieku. I ugniatam w wodzie +25

W przeciwnym razie dzisiaj w końcu kupiłem szyszki chmielowe w aptece i dopiero w domu zobaczyłem, że zostały zgniecione.

wszyscy kupiliśmy te ...

[Radushka]

Radushkatak, schemat już wypracowałem narzekam że ogrzewanie zostało obniżone, na ulicy nagrzało się prawie do 0 °. W porządku, już ugniatałem ciasto, żeby wyrosło na noc. Wadą takiego impregnacji jest to, że nie wyciskasz ciasta do rana, ale wygląda na to, że nigdy nie uzyskałem złego wyniku!
Jak zawsze, zrobiłam teraz moje ulubione ugniatanie: część semoliny, część pełnoziarnistej pszenicy i większość.

W końcu kupiłem szyszki chmielowe w aptece i dopiero w domu zobaczyłem, że zostały zgniecione.

Najprawdopodobniej nie są zmielone, ale rozczochrane, z oddzielnymi takimi liśćmi, prawda? Robią to firmy farmaceutyczne dla wygody przechowywania i transportu.
Nie korzystałem z zakupionych, Bóg zlitował się, o ile jest zapas dzikiego chmielu do wiosny lub nawet dłużej. Ale dziewczyny korzystały głównie z apteki

Wygląda na to, że mój zaczyn zaczął się uspokajać. Pewnie zostawię to na stole do rana, przelane do litrowych puszek. Już chcę spróbować upiec chleb!
Zrobię dwie opcje. Jeden jest całkowicie w wypiekaczu pod kontrolą czasu, drugi to ciasto w rondelku, ciasto w rondelku, wypieki w maszynie do chleba. To prawda, nie wiem kiedy. Teraz na razie jest chleb. Może w weekend

Zrobię dwie opcje. Jeden jest całkowicie w wypiekaczu pod kontrolą czasu, drugi to ciasto w rondelku, ciasto w rondelku, wypieki w maszynie do chleba. To prawda, nie wiem kiedy. Teraz na razie jest chleb. Może w weekend

Nie mam doświadczenia w wypiekaczach chleba, ale drugą opcję wolałbym bezwarunkowo Opara może podejść na różne sposoby, szybko, powoli, elektronice czegoś takiego nie powierzałbym ... Ale już ugniatanie ciasta z ciastem - da się już w piekarniku

Już chcę spróbować upiec chleb!

Chcesz upiec palenisko? Poprosiłeś mnie, żebym ci coś pokazał, zrobiłem to dla ciebie

[Yuri K.]

Yuri K., Chcę palenisko. ALE ... moja rodzina prosi mnie o wypróbowanie tego w HP. Pyta starsza synowa. Jak mogę odmówić?
Na prasowanych drożdżach moje ciasto pasuje w około 45 minut. Rzadko dłużej. W HP temperatura jest stabilna. Powinien być bardziej standardowy

Na prasowanych drożdżach moje ciasto pasuje w około 45 minut.

To będzie katastrofalnie krótki czas dla naszych drożdży.

Pyta starsza synowa. Jak mogę odmówić?

Dla naszych drożdży będzie to katastrofalnie krótki czas

zobaczymy. Nie byłbym taki kategoryczny

Nie byłbym taki kategoryczny

Nie upominam, ostrzegałem na wszelki wypadek. Wypróbuj i nie zapomnij podzielić się z nami swoimi doświadczeniami

zobaczymy

Po 45 minutach ciasto nawet się nie rusza.A po 3 godzinach nie widzę żadnych zmian. A potem kładę się spać, ale rano wstaję - wszystko gotowe. Godziny w 8-9. I zdarza się, że po 12-13.

[Yuri K.]

Yuri K.,



SvetaIMatka mojego ojca piekła chleb na „starym” cieście. Ten sam zaczyn. Ciasto wyszło w ciągu godziny. Ale ciasto nie pochodziło z „lodówki”. Początkowo był podgrzewany do temperatury ciała podczas wypieku

Ten sam zaczyn. Ciasto wyszło w ciągu godziny.

Anechka, nie mamy zakwasu, może to jest powód „długiej zabawy” zakwasu, nie do końca rozgryzłem. Nie poszedłem do naukowej dżungli, ponieważ drożdże mi odpowiadają w 100%

Cóż, mój filipiński chleb Pandesal jest gotowy! Zrobiłem wszystko dokładnie według tego przepisu https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=534711.0

Widać, że bułeczki są puszyste. Dziękuję Nataszy za przepis! Pyszne!!!