„Wieczne drożdże”, chmiel ziemniaczany (Zakwas bez mąki). Przepisy na pieczenie.

nie może być w żaden inny sposób

[Marysechka]

Podziękować, Marysechka

Yuri, dziewczyny, czy potrzebujecie chmielu w rożkach, czy może możecie użyć torebek herbaty?)) Jeśli mimo to parzysz i filtrujesz?

chmiel to koniecznie rożki, a może torebki herbaty?)) Czy i tak jest parzone i filtrowane?

Czy to się dzieje? Nie, musimy gotować chmiel, tylko po to, aby rosół lub rosół się skończyły. Czy możesz spulchnąć torby? Ale ile potrzeba, jeśli liczysz na minimum 15gr - solidną górę !?

Czy to się dzieje? Nie, musimy gotować chmiel, tylko po to, aby rosół lub rosół się skończyły. Czy możesz spulchnąć torby? Ale ile potrzebujesz, jeśli liczysz na minimum 15g?

w aptece jest więcej takich niż szyszek)) Postanowiłem zamówić, ponieważ nie poszedłem po drodze. Dostępne: szyszki - 1 rodzaj, „surowiec roślinny” (podobno tak jak pokazali kilka stron temu) - 1 rodzaj, torebki herbaty - 3 rodzaje))
Ich opakowanie jest w sam raz.
Nie będę eksperymentować, wziąłem stożki

Nie będę eksperymentować, wziąłem stożki

Od właściwej decyzji! A potem kto wie jaki "kurz" w torebkach ... To jak z herbatą - jest pocięty liść, jest kurz z produkcji herbaty, zapakowany w torebki



Dziś nie wszystko jest dla mnie łatwe.
Chciałem zrobić porcje chleba, bułeczki. Nie chciałem piekarnika z formami. Ale daleko od chleba porcjowanego Cóż, nic, następnym razem wezmę pod uwagę, wyrzeźbię mniejsze koloboki Z kawałkami też nie wszystko jest w porządku. Pierwszą porcję (blacha do pieczenia) kroiłam głęboko, a drugą, patrząc na pierwsze wypieki, zrobiłam z mniejszych kawałków, a wierzch lekko rozgotowałam. To ja zdecydowałem się na zrumienienie skórki pod koniec pieczenia za pomocą grilla w piekarniku, nie podążałem za prawidłowym kolorem przez szkło
Skład: 50% w / c + 15% kasza manna + 10% żyto pełnoziarniste + 25% pszenica pełnoziarnista.





Rezultatem jest bardzo aromatyczny, miękki, lekki chleb porcjowany. Pomimo drobnej porowatości pęcherzyków. Tak bardzo mi się podobał piekarnik, po prostu skalibruj trochę wymiary, a korektor pozostanie

[Yuri K.]

Yuri K.pierwsze tak dobrze się otworzyły

[Irinap]

Irinap, za bardzo się otworzyły, nie wyglądało to dla mnie zbyt przyjemnie

więc zacznę jeść z tobą chleb! (ale wcale tego nie potrzebuję!)

Rezultatem jest bardzo aromatyczny, miękki, lekki chleb porcjowany

Yura, piszę, że trudno zepsuć wypieki naszymi drożdżami !!! Zobacz, jakie cipki !!!!

[liusia]

liusia, tak, wyszło fajnie

więc zacznę jeść z tobą chleb! (ale w ogóle tego nie potrzebuję!

To zdrowy chleb, bez żadnych chemicznych dodatków, więc jedz go dla zdrowia! Rób żyto lub całe ziarno, nie z premium (gdzie węglowodany stałe)

[Yuri K.]

Yuri K.Nie mogę

[Raport]

Raport
Zacząłem ciasto na 300 ml wody i 3 łyżki. l. starter, 1,5 łyżeczki. sól i 1,5 łyżki. l. cukier, mąkę c / z pszenicę posypać tak, aby uzyskać konsystencję gęstej śmietany. Przykryłem go ręcznikiem i zostawiłem do rana.
Oto taka róża naparu:

Bańka, pachnie jak piwo (użyłem chmielu do warzenia)
Zagniatałem ciasto. To naprawdę jest jak squish lub antystresowa zabawka. Wziąłem mąkę premium gdzieś około 150 gram, resztę wymieszałem z c / s. Oto bułka:

Wędrowałem przez 2 godziny, w tym czasie składałem go kilka razy, oszukiwałem. To jest przed rozkładem kształtów:

To jest w foremkach, garowanie przez 1 godzinę 15 minut, a następnie w piekarniku:

Stygnie na ruszcie:

Nacięcie:

Okazało się, że to 2 bochenki, 2 razy różano.Na ogół ciasto było perłowe, więc gdyby nie zapach chmielu, można by pomyśleć, że to reaktywne drożdże.
Smak niezwykły, z subtelną goryczką, prawdopodobnie zakwas jest młody.
YuriDziękuję bardzo za udostępnienie technologii startowej. Bardzo udany starter!
Będę dalej ćwiczyć!

Dziękuję bardzo za udostępnienie technologii startowej. Bardzo udany starter!
Będę dalej ćwiczyć!

Zawsze cieszymy się, że nowi piekarze używają naszych drożdży! Masz dobrego pierworodnego!
A gorycz - jak teraz rozumiem, zależy od rodzaju chmielu, sam potwierdzasz, że wziąłeś piwo

[musya]

musyawspaniały chleb! Fajnie, że mamy tak reaktywne drożdże
Goryczka jest prawdopodobnie spowodowana odmianą chmielu. Miejmy nadzieję, że drożdże z czasem pochłoną gorycz.

[Larissa]

Larissaokazał się doskonały chleb! Z inicjatywą !!! Chleb jest gorzki, ponieważ zakwas jest świeży, można powiedzieć, że nie jest jeszcze w pełni sfermentowany. Co więcej, smak chleba będzie znacznie smaczniejszy.

Nie mogę

Annushka, przepraszam. Bardzo kocham chleb. Tylko sklep nie je w żadnej formie.

[Yuri K.]

Yuri K., SvetaI, liusiadziękuję!
A małżonkowi nawet spodobała się gorycz, a ja też mam się dobrze! zobaczmy, jak zakwas pokaże się w innych chlebach

[musya]

musyaczekamy na Twój chleb!

Dzień dobry wszystkim!!! Wczoraj zacząłem ciasto na chleb serowy od Natashy ANGELin BLACKwięcej. Zacząłem o 21-20, ao 23-30 ciasto było prawie gotowe. I nadal zostawiłem ją do rana. O 7-15 zacząłem ciasto, na 7-40 patrzyłem i bułka rosła. Teraz znowu zaczynam ciasto, nie wiem po co, ale jutro pójdę do łaźni, obiecałem aby poczęstować Cię ciastkami z tymi drożdżami. Więc je potraktowałem, ale nie było dwóch pań, więc upieczę.

Wczoraj zacząłem ciasto ... Teraz znowu zacznę ciasto

No właśnie ... epidemia z powikłaniami ... bez remisji ...
Obok są dwa naczynia ... z testami.

... epidemia z powikłaniami ... brak remisji ...

To zdecydowanie Natasza !!! Tak, mój mąż jest uzależniony od pieczenia na tych drożdżach. Jutro zabierze go do pracy, dziś będzie dobry i co tam zostanie. Bułeczki wyściełane bekonem po prostu znikają, pękając za uszami.

pękanie za uszami

Sprawdź, szwy się nie rozwarły ...

Dziś wreszcie wypieki. Rośnie zimno, pachnie.

Wczoraj kładłem ciasto, była ładna. Zagnieść ciasto i od razu w lodówce. Bardzo niewielu się pojawiło. Ale w zasadzie to właśnie zrobiłem. Wcześniej zrobiłem 3 lub 4 dodatki bez mieszania, a potem je włożyłem, od razu uformowałem je z lodówki. Teraz dobrze ugniatam w lodówce, chociaż wyciągnąłem i raz złożyłem. Ale po lodówce przez kolejne 3 godziny ciasto stało obok baterii, a następnie uformowało. Ale! Piekłam przez 15 minut w wysokiej temperaturze (jaka może dać mój piekarnik), a potem nie zmniejszyłam tego, ale przypomniałam sobie jakieś 15 minut później, ale to nie wszystko. Całkowicie zmieniłem reżim temperaturowy, postanowiłem zmierzyć temperaturę wewnątrz chleba ... bateria się wyczerpała. Oto jak to wszystko nazwać.
Chleb okazał się opalony, trochę wilgotny w środku, ale smaczny.

Oto jak to wszystko nazwać.

To po prostu ... nie twój dzień

Kringel solony (ANGELINA BLACKwięcej)

A my tu jesteśmy bułeczki Lubimy kringels.

Oto jak to wszystko nazwać.

Pełnia księżyca dzisiaj.

[ANGELINA BLACKwięcej]

ANGELINA BLACKwięcej Natasza, przez długi czas na pierwszej stronie pyszni się przepis

[ANGELINA BLACKwięcej]

ANGELINA BLACKwięcej Natasza, przez długi czas na pierwszej stronie pyszni się przepis

Yur,

A dziś nie miałem nawet czasu, aby zrobić zdjęcie mojego serowego. Przyjaciel przyszedł, żeby ostrzyc mojego wnuka, a ja właśnie upiekłem chleb. Musiałem szybko ostygnąć na balkon. Zjedliśmy lunch, mój mąż zabrał się do pracy, a ja zjadłam jedną skórkę na jutro. Ale moje ciasto było wymieszane, ciasto szybko wyszło i ciasto też, chociaż po obiedzie kładłem ciasto. Wczoraj zmieniłem zdanie, żeby położyć drugie ciasto, nadal musiałem. Jutro upieczę coś przed kąpielą.

A dziś nie zdążyłem nawet zrobić zdjęcia serowego. Przyjaciel przyszedł, żeby ostrzyc mojego wnuka, a ja właśnie upiekłem chleb.Musiałem szybko ostygnąć na balkon. Zjedliśmy lunch, mój mąż zabrał się do pracy, a ja zjadłam jedną skórkę na jutro. Ale moje ciasto było wymieszane, ciasto szybko wyszło i ciasto też, chociaż po obiedzie kładłem ciasto. Wczoraj zmieniłem zdanie, żeby położyć drugie ciasto, nadal musiałem. Jutro upieczę coś przed kąpielą.

W końcu bez nieugiętego grzbietu ... na otwartym palenisku ...
W Jurze doprowadził nas do niewoli ...

W Jurze doprowadził nas do niewoli ...

Natasza, co za przyjemna niewola !!! Wszyscy pracujemy niestrudzenie, ale z taką przyjemnością. Ale z drugiej strony, jak przyjemnie jest patrzeć, jak połykają chleb i tylko cmokają z zachwytu.

W Jurze doprowadził nas do niewoli ...

Dążyłem do tego celu!

Natasza, co za przyjemna niewola !!! Wszyscy pracujemy niestrudzenie, ale z taką przyjemnością. Ale z drugiej strony, jak przyjemnie jest patrzeć, jak połykają chleb i tylko cmokają z zachwytu.

Dążyłem do tego celu!

Spójrz - co to jest !!!
Jedno słowo - podstępne !!!

Jedno słowo - podstępne !!!

Wczoraj miałem przebicie! Proszę o pomoc. Na lodówce jeszcze raz opisz proces, kto zrobił to z korektorami i innymi rzeczami. Brakuje czegoś. Ciasto zrobiłam jak zwykle: 200 wody, 200 mąki i 50 drożdży. Pozostawić na noc na 10 godzin w temperaturze pokojowej. Rano wyczyściłem go na zimno. Podczas obiadu zagniatałem ciasto zimnym ciastem i ponownie w lodówce. Wieczorem go wyjąłem, dziś całą noc stałem w temperaturze pokojowej, nie podniosła się… Na jakim etapie zrobiłem coś złego?

Pytanie brzmi, dlaczego włożyłeś ciasto do lodówki? W lodówce ciasto jest już wymieszane z ciastem.

Zgadzam się z Yuri. Na gotowym cieście trzeba było zagnieść ciasto, pozwolić mu się rozgrzać, aby drożdże ożyły, a dopiero potem w lodówce. Ciasto można przechowywać w lodówce do trzech (a niektóre nawet do siedmiu) dni. Kiedy jest czas na pieczenie, wyjmujemy je, podgrzewamy przez co najmniej godzinę (a dla ciasta z naszymi drożdżami zajmie to całe trzy godziny), formujemy, rozpływamy, pieczemy.

Ciasto zrobiłam jak zwykle: 200 wody, 200 mąki i 50 drożdży.

Po co tyle ciasta, wody i mąki !?

Rano zabrałem go na zimno

Nie powinno mieć! Lepiej, żeby został na stole ...

[Helen]

Helen, Zawsze to robiłem, wszystko się układało. Po lodówce podgrzała ciasto i zagniatała ciasto. Nie wstawiłem go ponownie na zimno, aż do pieczenia. Postanowiłem spróbować. Ale zawiodła!SvetaIDziękuję! Rozumiem!

[Natashin]

Do wszystkich
Wykonane Natashin Przepis:

Chleb pszenny z topionym serem (ANGELINA BLACKwięcej)

Yure na drożdże, Natasza na dostosowany przepis na chleb

[Marysya27]

Marysya27, piękno!

[Marysya27]

Marysya27, mądra dziewczyna !!! Pięknie pięknie)))

Cóż, przyszedłem pokazać ten chleb

Chleb pszenny z topionym serem (ANGELINA BLACKwięcej)

Chleb Kralevo wygląda wspaniale A wasze ciabatki mnie nie puszczą, maskuję pod nimi chleb, żeby nie przeszkadzać bliskim i nie prowokować ich do pytań: "A czyż to nie ciabatie dzisiaj?" Oczywiście ciabatki, po prostu inna odmiana

- A co z dzisiejszym dniem, a nie ciabattki? Oczywiście ciabatki, po prostu inna odmiana

A Twoje ciabatki mnie nie puszczą, maskuję dla nich chleb, żeby nie przeszkadzać bliskim i nie prowokować ich do pytań:

[Marysya27]

Och, ile smakołyków !!! I ja też do Ciebie z rozkoszą. Zaniosłem ten chleb do łaźni. Wszyscy są zachwyceni.



Chleb „Małpa”

Opara
Drożdże ziemniaczane-75gr.
Woda 75g.
Mąka 150gr

ciasto
Całe ciasto
Woda mineralna Narzan-125 ml. (0,5 st.)
Mleko 125ml.
Olej słonecznikowy 125 ml.
Sól 1,5 łyżeczki
Sugar 2st. l.
Mąka 550g, ale trzeba spojrzeć na mąkę, bułka powinna zachować swój kształt.

Sos
3 łyżki. l. posiekana zielona cebula
3 łyżki. l. pietruszka (lub twoje ulubione zioła) (mam koperek)
1 1/2 łyżeczki suszony czosnek (mam 3 świeże ząbki czosnku)
1/4 łyżeczki Sól
5 łyżek. l. masło (można dodać oliwę, tak zrobiłem)
1/2 szklanki parmezanu (którykolwiek lubisz)

Gotowanie.
Położyłem ciasto o 16.00 wieczorem, o 21-30 ciasto wzrosło ponad dwukrotnie.
O godzinie 22.00 ugniatałem ciasto i zostawiłem do rana. Rano ciasto prawie zerwało się z wieczka miski.
Przygotowałam sos, roztopiłam 100 g masła, dodałam wszystkie składniki, wymieszałam. Olej trochę się skończył, dodałem oliwę.
Ciasto zwinąłem kilka razy i od razu pokroiłem w kulki wielkości orzecha włoskiego.
Następnie, po zanurzeniu kulek w sosie, włóż je do formy i posyp serem, jeśli jeszcze kulki zostały, tak jak mam 4 sztuki. kawałki, również w sosie, a na górze, jeśli sos pozostał, to nie mam, polać na wierzch i posypać pozostałym serem. Dowód. Jak dobrze wyrosną kulki w rozgrzanym piekarniku.
Piec 40-50 minut przy 180g. Ochłonąć.
Ten chleb nie potrzebuje noża. Wcześniej ten chleb był wypiekany tylko na drożdżach i chcę powiedzieć, że z naszymi drożdżami jest smaczniejszy i znacznie smaczniejszy.



Marysya27co za piękny chleb !!!



Lenochka, cóż, wreszcie fajnie! W naczyniu do pieczenia muffinek !!!! Po prostu super !!!

[Lyudochka,]

Wszyscy są zachwyceni.

I dlaczego wcale mnie to nie dziwi? Lyudochka, po taki chleb przybiegną wszystkie dżungle, nie tylko bibizyanki
Dzięki za szczegóły gotowania

Witaj! Chcę podziękować za wspaniały przepis na zakwas. Chleb okazuje się taki pyszny. Od dawna piekę chleb bez drożdży. Gospodarstwa domowe doceniły chleb na tym zakwasie i kazały przekazać DZIĘKI! Co robię z przyjemnością. Zakwas dojrzewał przez trzy dni i trochę uciekał z 3-litrowego słoika. Na dwa duże bochenki chleba używam tylko dwóch łyżek zakwasu. Chleb jest naprawdę pyszny. Będziemy musieli teraz uprawiać chmiel Ech, żadne zdjęcia nie są wstawiane. Lub teraz wszystko zostanie wstawione trzy razy))

[Camilla]

CamillaBardzo się cieszę, że polubiliśmy nasze drożdże. A najważniejsze jest to, że nie są przywiązani do czasu. Ani ciasto, ani ciasto nie kwaśnie. Jest czas. peki, nie, mogę poczekać.

Ukrywam dla nich każdy chleb,

Myślałem więc długo - wydaje się, że pisałem, że piekłem go z twarogiem, ale na zdjęciach ciabatty wygląda to tak ...

Chleb „Małpa”

Miły.
Mam w swoim arsenale dwie małpie chleby i obie je lubią)) - jedna niesłodzona, druga wręcz przeciwnie, przeznaczona dla łakomczuchów

Wcześniej ten chleb był wypiekany tylko na drożdżach i chcę powiedzieć, że z naszymi drożdżami jest smaczniejszy i znacznie smaczniejszy.

A ja piekłam na drożdżach, a potem na zakwasie, ale nie na tym. Lepiej smakuje z zakwasem (choć z innym)