„Wieczne drożdże”, chmiel ziemniaczany (Zakwas bez mąki). Przepisy na pieczenie.

Ostatnio nie używałem mąki, ale dodałem trochę otrębów pszennych. A teraz się skończyły i kolor chleba się rozjaśnił, chociaż używam mąki żytniej

próbowałeś już tego? Jak to?

[Yuri K.]

2 klasa + mąka pełnoziarnista + trochę wysoka / s

Yuri K.chleb jak z radzieckiego sklepu. Nie spuchnięta gigella, jak wiele innych dzisiaj.
Solidne rolki.

Yura !!! Jaki chleb !!! Niestety w naszej wiosce nie można znaleźć mąki klasy 2 i 1. Tylko najwyższej jakości, piekarnia. A potem z mąką kompletne śmieci. Prawie wszystkie z nich są słabe. Unosi się, nawet jeśli ugniatam bardziej stromo. Oczywiście nie ma to wpływu na jakość, wszystko jest smaczne. Ale potem Lukhovitskaya kupiła mąkę i została skażona, ponieważ chleb był cały pokruszony. Zrobiłem z niego grzanki i połowa ptaków odeszła.

połowa ptaków zniknęła.

Jakie szczęście mają twoje ptaki!

próbowałeś już tego? Jak to?

Więc po prostu wyskoczyłem z piekarnika! Kto je gorący chleb?

Nie spuchnięta gigella, jak wiele innych dzisiaj.

Dziękuję Irina. A więc to, co jest teraz dodane dla pulchności ... niektórzy technolodzy wiedzą!

Niestety w naszej wiosce nie można znaleźć mąki klasy 2 i 1. Tylko najwyższej jakości, piekarnia.

I zamówiłem 5-kilogramowy worek pełnego ziarna w Valberiz. Lokalna piekarnia produkuje inne odmiany z własnego ziarna (mam nadzieję). Mamy dobrą mąkę

Ale moje wypieki ...
Grissini!

Panini!

Solidne Włochy !!

Kto je gorący chleb?

To nie jest tak akceptowane w KhP, oglądam teraz wiele różnych filmów o tym, jak pieczą chleb, tak wielu piekarzy od razu kroi go na gorąco, natychmiast próbuje i traktuje nim innych.
W dzieciństwie często pisaliśmy też gorący warkocz z mlekiem, rozbijając go na pyszne kawałki.

Jeśli ktoś jest zainteresowany, zajrzyj do masterclass bagietki. Mężczyzna nie zawraca sobie głowy naszymi, ale tam wszystko jest jasne.

[Helena]

Helena, to jest czarodziej!

istnieje wiele różnych filmów przedstawiających pieczenie chleba, więc wielu piekarzy od razu kroi go na gorąco, natychmiast próbuje i traktuje nim innych.

Cóż, nie wiem. Jest pysznie na ciepło, ale gorąco, jakoś nie doceniałem



Co za struktura bąbelkowa!

pęcherze!

na pewno!

[Helen Elena]

Helen Elena, Po prostu nie mogę tego zrobić z klimatyzacji! A dzisiaj był zbyt niegrzeczny w drugiej klasie - i tak to się stało!

Co za struktura bąbelkowa!

Klasa!

Po prostu nie mogę tego zrobić z klimatyzacji! A dzisiaj był zbyt niegrzeczny w drugiej klasie - i tak to się stało!

Zgadza się, taka mąka zawiera otręby, ale zawiera bogatą mikroflorę, która dodaje do drożdży „greyhound”.

, w takiej mące są otręby i niosą one bogatą mikroflorę, która dodaje do drożdży „greyhound”.

Hmm, dlaczego to nie działa z pełnego ziarna, czy ja też robiłem to wcześniej na pół z klimatyzacją?

Hmm, dlaczego nie działa z pełnego ziarna, czy ja też robiłem to wcześniej na pół z klimatyzacją?

Lekarstwo od trucizny różni się jedynie dawką (przybliżona (c)).
W niewielkiej ilości otrębów wspomagają drożdże, aw dużej ilości osłabiają gluten. Cóż, siła mąki jest ważna, im jest wyższa, tym bardziej gluten się rozciąga i tym więcej powietrza zatrzymuje.

[Galina]

Galina, Zrozumiałem)) Czyli komponenty połączyły się dzisiaj pomyślnie Szkoda, że ​​nadal nie trzymam proporcji, nie mierzyłem, ale mam nadzieję powtórzyć

[Yura,]

Yura, z takim rodzajem i smakiem nie zawiedzie. Wspaniały chleb

Kto je gorący chleb?

Czasem jem Crust
Elenushka, rozkosz Teraz nie możesz chcieć jechać do Włoch

[Marysya27]

Marysya27, łał! Wesołych wakacji, szczęśliwego dnia !!! Zdrowie i radosne chwile są nieskończone!

Dziękuję Ci!
Oraz c / z ciabatki

Oraz c / z ciabatki

Tutaj ich kochasz

[Yura,]

Ja też oczywiście, ale jestem bardziej piekarzem, a głównym klientem jest mój mąż
Yura, dziękuję nieustannie I wdzięczność już z wytrwałością Dziękuję za drożdże - niedwuznaczny hit-odkrycie roku Są chwalebne i bezproblemowe I będą czekać tak długo, jak to konieczne, i podniosą, upieką - cokolwiek zechcesz i nie będą zepsuć smak. Jak to się mówi: „Przynajmniej na ranę!”

[Marysya27]

Marysya27, Sunny, wszystkiego najlepszego z okazji urodzin! Szczęście dla ciebie bardzo prawdziwe, ludzkie, miłość, radość każdego dnia, powodzenia we wszystkich sprawach i ogólnie w życiu, dobrobycie i dobrobycie! I oczywiście dobre zdrowie na długie lata dla Ciebie i całej Twojej rodziny i przyjaciół !!!

[Marysya27]

Marysya27, Wszystkiego najlepszego! Niech wszystko się spełni! Wielkie szczęście!

[Maryya, kochanie, wszystkiego najlepszego z okazji urodzin !!!]

Maryya, kochanie, wszystkiego najlepszego z okazji urodzin !!!

[Yuri K.]

Yuri K., liusia, Irinap, orzech, Helen wielkie dzięki za gratulacje, życzliwość, ciepło, piękno
Oto mój urlop tor-r-rtik, na prośbę rodziny, według przepisu Elenuszki, i na drożdżach Yuri Miękkie, delikatne, lekkie jak puch, słoneczne w kolorze z kolorowymi kandyzowanymi owocami i podwójnymi rodzynkami

[Marysya27]

Marysya27piękno jak zawsze!

[Marysya27]

Marysya27, powiedz mi, jak ci poszło! Nie wstałem ...

[Elenushka]

Elenushkawięc nie szkaluj, ile na próżno, na twoje cudowne ciasta patrzyłem na kopułę i krojone Twoje i cieszyłem się, że zrobiłem to samo. Jak gotowałem, napisałem w przepisie.
Przepis na pyszne ciasta wielkanocne zadomowi się wśród bliskich

Chleb z mąki pełnoziarnistej II gatunku Z wyglądu lubię jeszcze bardziej niż czystą pszenną premium

[Yuri]

Yuri , chleb jest po prostu super rr
I mam pytanie - czy taki stan zakwasu dojrzewającego (dziś to 3 dni) jest normalny czy należy go wyrzucić? Ugotowałam go w poniedziałek po południu, rano zabrakło jej 3 litrowego słoika do miski, wlała do wiadra i okresowo mu przeszkadzałam, żeby nie uciekać, dziś wlała do słoika i to jest jej vidocq

[Yura,]

Yura, bardzo piękny chleb! Wygląda idealnie
I kładę bułki, żeby się połamały

Testushko to:

Na podstawie przepisu:

Przepis na dzisiejsze wypieki jest następujący:
Ciasto:
150 gr ciepłego mleka
180 g Levito Madre
150 gr mąki
Ciasto:
Całe ciasto
2 jajka
150 g) cukier
80 gr masła
350 gr mąki
Wanilina
1 łyżka. l. Koniak
Skórka z 1 cytryny
Ugniatanie w wypiekaczu do chleba ...

Irochkajeśli fermentacja całkowicie zatrzymany, następnie możesz włożyć go do lodówki. Normalny widok

[Irina]

Irina, dużo płynu, więc się odłamało. Teraz robię bardzo grubą bazę ziemniaczaną. Po pierwsze okazuje się bardziej ekonomiczny pod względem konsumpcji (zamiast dwóch łyżek jak poprzednio biorę teraz jedną), a po drugie wygląda bardziej ekologicznie czy coś takiego, bez darmowego płynu



Marysya27bułeczki są świetne! Toffi? I nadal nie mogę poświęcić więcej czasu na pieczenie ... Kiedy wyszedłem z wakacji, dotarłem tam ... Pracowałem przedwczoraj, potem kolejne + 6 godzin po dniu (to już wczoraj), dzisiaj Odpoczywam jutro przez jeden dzień.

Nigdy nie miałem tak szybkiego dojrzewania zakwasu. Więc nieznacznie zwiększa objętość i uspokaja się na 2-3 dni, wkładam do lodówki. Ostatnim razem przy produkcji kolejnej porcji zakwasu zdecydowałem się też zagęścić go o około 1 kg ziemniaków. Dzisiaj upiekłam chleb dyniowy.

Dzwonię z telefonu, nie wiem, jak to odwrócić.

[Antonina]

Antonina, doskonałe bułeczki, więc poprawne !!!

[Irina]

Yura, wspaniały chleb !!!



IrinaSfermentowałem też zakwas. Ale teraz jestem przebiegły, od razu wkładam go do wiadra, będzie dobrze przenikał tam, a potem do słoików. Wymieszaj i to wszystko.

jutro dzień

Niech cię Bóg błogosławi, Yura. Możesz powiedzieć na pierwszej linii.



Antoninaco za bochenki! Wspaniały!!!

[Antonina 104]

Niech cię Bóg błogosławi, Yura.

I uważaj na siebie! Zapraszamy!

Przed przeciążeniem nie ma ucieczki, ale trzeba bardzo, bardzo mocno starać się nie ignorować ochronnych chwil!

Nigdy nie miałem tak szybkiego dojrzewania zakwasu.

Ja też tego nie miałem
Antonina 104taki kruchy chleb okazał się cudowny
A oto bułeczki

A oto bułeczki

Bułeczki są po prostu super !!!



A dzisiaj schrzaniłem chleb. Postanowiłem upiec Borodinsky'ego. Wieczorem wszystko jak zwykle, ciasto parzone słodowo. Rano ciasto wyszło dobrze, nawet bardzo, był też błąd, wyciekło dużo drożdży, nie nalałem. Ciasto ugniatałam, tak dobrze poszło na chleb żytni, no nie, żeby normalnie je ułożyć, postanowiłam dać do parku !!!!! Dałem go do parku i mój chleb urósł tak bardzo, prawie jak pszenica, no i tak dobrze zerwał dach z jednej strony. Ale nie wpłynęło to w żaden sposób na smak. Chleb jest przepyszny. Więc nie potrzebujesz dużo drożdży, tylko do robienia ciasta i bez pary na żyto.

mój chleb urósł tak bardzo, prawie jak pszenica, i tak dobrze zerwał dach z jednej strony. Ale nie wpłynęło to w żaden sposób na smak. Chleb jest przepyszny.

Nie było żadnych zdjęć, szkoda

Nie było żadnych zdjęć, szkoda

Myślałem, że zrobię zdjęcie, ale pomyślałem też, że takie poszarpane zdjęcie. Prawie sam to zjadłam, mój mąż trochę pomógł. Na pewno upieczę i na pewno wszystko spiszę. co i jak zrobiła. I odsłonię zdjęcie.

Wszyscy - HELLO !!!
Dziś piekę chleb pszenno-żytni ze słodem i pieczywo pszenno-kukurydziane z kurkumą i kardamonem. Wygląd okazał się przyzwoity. Czekam na jutro cięcie))

Cóż, poczekamy!

Cóż, poczekamy!

I mam

[Marysya27]

Marysya27,

[Marysya27]

Marysya27, jak zawsze dobra robota! Masło, ser i do kawy lub herbaty! Vkusnotaaaa!

Dziewczyny! Nie wahaj się już zawijać ziemniaków w bulionie! W tym przypadku mam niesamowite rezultaty. Zobacz, jaki rodzaj var dzisiaj robię, prawie łyżka kosztuje. Po fermentacji będą nieco cieńsze, ale nadal dość gęste drożdże. Spożycie jest mniejsze, a jakoś wydajniej jest, żeby ciasto i ciasto zachowywały się na takich drożdżach!

[Yura]

Yuradlaczego nie ważysz ziemniaków, ile wkładasz !? Ostatni raz wziąłem 1kg ...

dlaczego nie ważysz ziemniaków, ile wkładasz !?

Nie chcę. Generalnie robię wszystko na oko, wodę, ziemniaki, chmiel. Około 1,5 wody (ale mogę złapać do 2 litrów), około 1 kg. ziemniaki, ale kto wie, może jest ich półtora ..., nie wiem, ile chmielu, i tak

nie chcę

I też go nie ważę i robię gęsty bulion, a potem nadal staje się cieńszy.

[liusia]

liusia, tak, nie jest dużo cieńsza. Pozostawia rodzaj lepkości / lepkości lub coś w tym rodzaju

I ogólnie zauważyłem, że jak robię coś bez recepty, to wychodzi lepiej. Z widzenia wszystko.

[Ludmila]

I ogólnie zauważyłem, że jak robię coś bez recepty, to wychodzi lepiej. Z widzenia wszystko.

O!!!! To są moje myśli, których nie wyrażam, jestem nieśmiały!



Ludmilai ogólnie okazuje się, że to my najczęściej robimy wszystko w staromodny sposób. Wcześniej, w starożytności, kto i co ważył ???

Wcześniej, w starożytności, kto i co ważył ???

Tak, wcześniej nie było tego, co jest teraz. Oczywiście mam wiele rzeczy, ale bardziej mi się podoba z widzenia. Ale kiedy muszę opracować przepis, zaczynam wszystko ważyć i zapisywać. Tak, a z mąką, jak już pisałem, są problemy, zawsze trzeba włożyć więcej niż w przepisie, inaczej wypieki płyną. Mąka jest dość słaba, pasza, nie prawdziwa.