„Wieczne drożdże”, chmiel ziemniaczany (Zakwas bez mąki). Przepisy na pieczenie.

Opara
30gr. zaczyn
30g wody
90g mąki (może zająć mniej lub więcej)

Drożdże suszone (szybko działające) 8-9 g

Nie rozumiem! Dlaczego drożdże!?

Nie rozumiem! Dlaczego drożdże!?

Zapomniałem dodać, że nie kładę drożdży, to przepis na drożdże.

Dlaczego drożdże!?

To wszystko Elenochka, dodał, że nie wkładam drożdży.

dodał, że nie wkładam drożdży.

Kto jeszcze będzie upiec ciasta? A może z naszych drożdży będzie specyficzny smak?

Oczywiście, że tak, jak mogłoby być inaczej. Temat drożdży i nagle bez ciasta? A smak będzie specjalnością Wielu będzie chciało się powtarzać, a jeszcze bardziej sprawić sobie przyjemność

[Marysya27]

Marysya27, dobrze! Więc poszukam przepisu!



Dzisiejszy chleb

Focaccia z czosnkiem i koperkiem

Focaccia upiekłam z czosnkiem i rozmarynem. Podobało mi się to bardzo.

Kto jeszcze będzie upiec ciasta?

A JAK-E-E?! .... Z pewnością !!! I tylko na chmielu.

Kto jeszcze będzie upiec ciasta?

Położyłem ciasto ... wczoraj była próba ... nic się nie stało



Rosła bardzo źle, bardzo długo ... trzeba było dodać drożdże
Czekam na wynik reszty!

[Helen]

Helen, och przepraszam .... Zobaczmy, co dostaną inne dziewczyny. Sam nawet nie wiem, spróbuję oczywiście, ale pozwól mojej żonie zrobić większość tego za pomocą zwykłych drożdży.

Czy ktoś próbował upiec na drożdżach owocowych? Można spróbować przez analogię.

Focaccia upiekłam z czosnkiem i rozmarynem. Podobało mi się to bardzo.

Też mi się to bardzo podoba. Nie podobało mi się to z suszonymi pomidorami. Suszone pomidory nie są moim produktem, mimo całej mojej miłości do pomidorów.

Ciasta upiekłam na wiecznym zakwasie żytnim, wyszły znakomicie. I craffins, i Alexandria, i Tenderness. Z jakiegoś powodu nie wątpię w zdolność naszych drożdży. Co więcej, wypróbowałam już na nich ciężkie ciasto. Tak, rozumieją dłużej, ale nie krytycznie.



Jutro musimy ugotować nową porcję, w przeciwnym razie do Wielkanocy nie zostanie nic.

[Natasza]

Natasza, Będę to kochał. Przyzwoicie próbowałeś różnych wypieków z tymi drożdżami.

[Irlandczyk]

Irlandczyk, teraz najważniejsze, żeby artykuły spożywcze w sklepach nie znikały)) Czas jest niepokojący (tylko żartuję)
Postaramy się.

Cholera, kocham mak. Nigdzie go nie ma w sklepach, wcześniej, przynajmniej za bajeczne pieniądze, można było kupić torbę - ale teraz pa pa

Yuri, to dla ciebie, z wielkim szacunkiem

[Yur,]

Yur, serdeczne i szczere gratulacje !!!
Długie lato dla ciebie. Zdrowie, sukces i MIŁOŚĆ !!!

Wszystkiego najlepszego Yura !!!

[YurochkaK]

Szczęśliwa Dnyushechka, YurochkaK nasze drogie słoneczne dni i wspaniałe osiągnięcia
Tylko z makiem:




I kapusta:



Wszystko jest na Twoich drożdżach
Elenushka, że od dawna liczę i dostrojony. A jak bardzo się przeciwstawiłeś?
Szczelina na bułki wygląda całkiem nieźle. Czy coś jest nie tak ze strukturą?

[Marysya27]

Dziewczyny, jeszcze raz dzięki! We wszystkich tematach mogę tylko podziękować, już jestem zdezorientowany



Marysya27niesamowite, uwielbiam maki, ale maku prawie u nas nie ma



Ale zacząłem, jak ciasto dojrzewało




Cóż, gotowe.




Zmieszany na kiełbaski, ale przesadzony. Z reszty ciasta wyszedł kolejny bochenek

Cóż, gotowe.

Świetnie, Yur.

Świetnie, Yur.

Tak się po prostu stało

Tak się po prostu stało

A bochenek to generalnie simampulka))

Yura, jaki rodzaj simpampulechki się okazał i kiełbaski w cieście i chlebie.

Dziewczęta-chłopcy, „starzy” początkujący, proszę spojrzeć na temat: Piec konwekcyjny Gemlux nr 1109
Podziel się swoim doświadczeniem, jeśli kamień pomaga w pieczeniu na zakwasie.

[Korona]

Korona, Nie rozumiem, jak kamień powinien pomóc? Piekłam z naszymi drożdżami, paleniskiem, na blasze do pieczenia. A kamień jest po prostu wygodniejszym urządzeniem i równomiernie rozprowadza temperaturę. Chleb nie będzie gorszy. Na kamieniu, na palenisku, jest inna technika, inna niż chleb blaszany. A dokładniej nic.

Nie rozumiem, jak kamień powinien pomóc?

To jest dokładnie to, co to jest:

równomiernie rozprowadza temperaturę.

[Korona]

Korona,

[Yuri K.]

Yuri K., Mam mały piekarnik, otworzyłem go raz i wystygło. Obejrzałem wideo, jak jeden człowiek upiekł bagietki w dobrym, gorącym profesjonalnym piekarniku, dzięki czemu nawet bez specjalnego kształtu okazują się okrągłe w przekroju, bez płaskiego dna - ciasto tak mocno wybucha z dobrego ciepła + pary i bez różnych adapterów (kamień, kopuła, gorąca pleśń itp.) nie będzie działać.
Tyle, że już „zjadłem” chleb, teraz chcę opanować super-duper!

[Korona]

Koronanależy zauważyć, że mały piekarnik ma prawdopodobnie małą moc. Czy kamień się rozgrzeje?

bez specjalnego kształtu okazują się okrągłe w przekroju, bez płaskiego dna - tak potężnie wybucha ciasto z dobrego ciepła + pary

Oto słowa kluczowe „dobre ogrzewanie i para.” Przykładając kamień o parze, możesz zapomnieć, rozerwie go na strzępy, jeśli po podgrzaniu rozpryśniesz wodą.

[Yuri K.]

Yuri K.ale mój kamień jest przebiegły!
Czy zamiast kamienia do pieczenia można użyć grubej żeliwnej patelni? 16

[Korona]

Koronano cóż, żeliwo to rzecz. Zimą nie mogłem wyeliminować pokusy, kupiłem patelnię 28 cm. Kłamie, czeka X godziny na kalcynację w ogniu, a następnie obróbkę

[KroNushka, Galinka]

KroNushka, Galinka, Dziś odpowiem trochę później w temacie. Widziałem, ale nie mogłem pisać. W biegu
A ja napiszę o eksperymencie w domu Jura, którą K
O tym:

Napiszę o eksperymencie w domu Yury, którego K.

Co to jest? Jaki dom?

Dzisiaj upiekłam bochenki z płatkami owsianymi. Tak smaczny. Ciasto przyszło bardzo szybko, impregnacja jest na ogół błyskawiczna.
Uwarzyłem nowy zaczyn. Bardzo gruby. Oto spojrzenie na to, jak będzie się zachowywać w porównaniu z poprzednimi.

[Galinka,]

Napiszę (gdzie?) W domu Yury, którego K.

To znaczy w temacie A Galinka, w innym temacie
Zakręcone „zamieszanie”

Próbowałem zrobić ciasto na naszym zakwasie. Tyle że jest bez cukru (z ekstraktem ze stewii) i rodzynek, a zapiekany w KM. Z powodu postu nie ma nikogo, kto by jadł wyniki z próbek, zgodził się na jedzenie osoby, która nie może jeść słodyczy I z cukrem i rodzynki, ogólnie wszystko powinno się udać

Uwarzyłem nowy zaczyn. Bardzo gruby. Oto spojrzenie na to, jak będzie się zachowywać w porównaniu z poprzednimi.

I mam dylemat, czy gotować, czy nie

Uwarzyłem nowy zaczyn. Bardzo gruby. Oto spojrzenie na to, jak będzie się zachowywać w porównaniu z poprzednimi.

Mam grubą, ostatnia to tylko bomba! Jednego dnia można upiec, ale przez inercję ciasto kładę późnym wieczorem, tak aby wcześnie rano ciasto zagnieść, aw porze obiadowej piec! Do ciasta wsypałam tylko dwie łyżki drożdży!

I mam dylemat, czy gotować, czy nie

Uderzenie poniżej pasa...

Próbowałem zrobić ciasto na naszym zakwasie.

Będzie czas - więcej szczegółów, co?

[Yurochka,]

Uderzenie poniżej pasa...

Yurochka, kochanie, wcale nie cios, wciąż mam litr. Pomyślałem więc, zaufać (i czy wystarczy) temu, który jest, lub ugotować nowy na wszelki wypadek
Twój zakwas zadomowił się ze mną WSZĘDZIE
Jak mogłeś pomyśleć o czymś innym ??? Po tym wszystkim, co się wydarzyło?

Twój zakwas zadomowił się ze mną WSZĘDZIE

Uh, wypuściłem powietrze

Mam jeszcze litr prądu.

Pół ciasta wystarcza mi na więcej niż kilka miesięcy, ale nie piekę tak często jak wy dziewczyny

O tym

Co za wspaniały !!! Super łatwe!

I mam dylemat, czy gotować, czy nie

Jak mnie przestraszyłeś !!!! A potem ją uspokoiła. I nadal chciałem ugotować nową i jeszcze więcej pół litra zakwasu, ale myślę, że już czas. A potem wszystko jest jutro i teraz. Wszystko idź, bo inaczej nie wyjdę !!!

Warzony gruby zakwas został doprawiony przystawką. I najwyraźniej ciężko jej przeżuć. Trzeci dzień wędruje, a bąbelki idą i odchodzą. W tym momencie cała puszka o pojemności trzech litrów. Położyłem go już na kaloryferze, owinąłem ręcznikiem, żeby szybciej fermentował.
Ale grubość nie przypomina kawałka twardego ciasta. Całość dobrze wymieszana łyżką.

I najwyraźniej ciężko jej przeżuć. Trzeci dzień wędruje

Zależy od drożdży My na dzień światła poradził sobie, wyszedł żarłoczny

Zależy od drożdży My na dzień światła poradził sobie, wyszedł żarłoczny

Cóż ... to znaczy, że dużo zmarnowałem. Tylko to zepsuło.

więc na próżno dużo zrobiłem

Mówię tylko o tym, że „łyżka jest tego warta” i mówię

Mówię tylko o tym, że „łyżka jest tego warta” i mówię

Cóż, mam słabe drożdże.

Cóż, zrobiłem to, tym razem był gęsty, kg ziemniaków ... Fermentowałem przez 5 dni ... potem znowu wylałem z pojemnika w lodówce ... ponownie wlałem do jednego i trzymałem na stole przez jeden dzień, teraz nie jestem hoo-gu ... śpi ... ale nie zgęstniało, po fermentacji ...

... ale nie zgęstniał po fermentacji ...

Mogę powiedzieć to samo. Jak przecier dla dzieci lub mus jabłkowy. Jak porównać? Po prostu nie wiem.

[Bielizna,]

Bielizna, Myślę, że tak - gdyby tylko dobrze potem działało, ale jaka jest jego konsystencja, to bez różnicy

[Bielizna,]

Bielizna, Myślę, że tak - gdyby tylko dobrze potem zadziałało i jaka jest jego konsystencja, to nie ma różnicy

a nie Hto nie kłóci się! oczywiście !!!
a dzisiaj znowu mam eksperyment z ciastami wielkanocnymi ... piekę ...

Czy powinienem położyć ciasto na jakimś cieście podobnym do ciasta ...