„Wieczne drożdże”, chmiel ziemniaczany (Zakwas bez mąki). Przepisy na pieczenie.

Trochę o nich zapomniałem, ale nic się nie wydarzyło

A ciabatta i bułeczki są po prostu super! Czas też upiec ciabattę.

[Marysya27]

Marysya27moje ulubione bułeczki! Swoją drogą, pierwszy raz zrobiłem wszystko według przepisu (proporcje). Były bardzo smaczne. A drugi raz na oko ... A więc te pierwsze według przepisu były smaczniejsze, a drugie nie miały dość ...

za pierwszym razem wszystko robiłam według przepisu (proporcje). Były bardzo smaczne.

Czyj przepis? Na forum jest ich kilka.



Wkrótce wyślę moje puste miejsca do piekarnika

Czyj przepis? Na forum jest ich kilka.

Wykonany według przepisu Marysi, który podała powyżej. Dopiero zamiast zakwasu dodałam nasze drożdże.

według przepisu Marysi, który podała powyżej. Dopiero zamiast zakwasu dodałam nasze drożdże.

I nie mam czasu na wszystko, w pracy z telefonu nie ma czasu za dużo. A w domu, gdy po dniu - już częściej oglądasz najnowsze wiadomości na tematy

[Yuri K.]

Yuri K.Yura, oto przepis na pyszne bułeczki.
Przepis na dzisiejsze wypieki jest następujący:
Ciasto:
150 gr ciepłego mleka
180 g Levito Madre
150 gr mąki
Ciasto:
Całe ciasto
2 jajka
150 g) cukier
80 gr masła
350 gr mąki
Wanilina
1 łyżka. l. Koniak
Skórka z 1 cytryny
Ugniatanie w wypiekaczu do chleba ...

Wkrótce wyślę moje puste miejsca do piekarnika

Wspaniałe blanki! Już czuję zapach pięknych pieczonych bochenków!

[Nadzieja]

Nadzieja, Widziałem ten przepis, dzięki!

Już czuję zapach pięknych pieczonych bochenków!

W rzeczywistości, gdy ciasto odstaje i jest pieczone, ma zupełnie inny smak niż w przypadku drożdży przemysłowych! Marszczę brwi z powodu industrialu, nie lubię tego po swoim

[Yura]

Yura, to jest przepis z tematu zakwasu Levito madre. Należy zauważyć, że w Levitce stosunek wody do mąki wynosi 1/2. Przepis został udostępniony djemma... Moi bliscy też lubili te bułeczki.

Przepis na dzisiejsze wypieki jest następujący:
Ciasto:
150 gr ciepłego mleka
180 g Levito Madre
150 gr mąki
Ciasto:
Całe ciasto
2 jajka
150 g) cukier
80 gr masła
350 gr mąki
Wanilina
1 łyżka. l. Koniak
Skórka z 1 cytryny
Zagnieść w wypiekaczu do chleba. Kiedy ciasto rosło, zaprojektowałam 12 rolek i 1 warkocz. Położyłem to na korektorze. Posmarowany mlekiem możesz żółtka. Posypała bułeczki makiem, a warkocz cukrem. Pieczony w temp. 180 g

Chcę bułeczki Muszę upiec Podziwiam chleb Yury Dobrze, że zakwas zadziałał.
Nadia, może okaże się to zwinną kulturą startową. Zapisz wyniki. Nie wyświetlam jeszcze szybko bezpośrednio
Dzięki za wzajemną pomoc

To jest przepis z tematu zakwasu Levito madre.

Trudno mi przenosi się na nasz zaczyn. Z tego powodu prawie nic nie piekę

Możesz się tym kierować, tylko podczas mieszania mąki kontroluj ją. Być może trzeba będzie dodać trochę więcej.

Nie wyświetlam jeszcze szybko bezpośrednio

A ostatnio jestem naprawdę szczęśliwy! W ciągu dnia radzę sobie z chlebem, do dziś widać! Kiedyś to rozciągałem, kto pamięta jeszcze przez półtora dnia

Fajnie też się cieszę, tylko z efektów Może też powoli przyspieszymy. Chociaż na razie tempo jest w porządku

Gotowy!

I gdzie? ))

co

Gotowy!

Piękny chleb! Chcę tylko uderzyć w skórkę. chociaż sam bochenek też ma. I Borodinsky w mundurze na korektora.

[Yura]

Yuraw wiadomości nie było zdjęcia. A teraz - chleb jest widoczny w całej okazałości

[Ludmila]

Ludmila, Marysya27, Dziękuję Ci!

Przepraszam, nie śledziłem tematu od samego początku. Jeśli nie ma możliwości zebrania chmielu, skąd je masz? W aptece? Jeśli tak, który z nich lepiej wybrać?
Kiedyś miałam do czynienia z zakwasem chmielowym, byłam bardzo zadowolona, ​​dopóki nie trafiłam na zły chmiel i zakwas zaczął pleśnieć, teraz tylko o tym marzę ...

[Venera007]

Venera007dziewczyny w aptece wybierają metodą selekcji. Możesz zapytać znajomych, którzy mają letnią rezydencję. Zbieram w opuszczonych daczach i niedaleko wiosek w lesie, z reguły gdzie mieszkają ludzie - tam się osiedla.



I mam dzisiaj! Placki - "ikra" Faszerowałam ziołami. Przepis jest głupi, wszystko dla kaprysu

I mam dzisiaj! Placki - „jajka”

Yura !!! To jest coś!!! Po prostu super !!!

[Natalochka]

Naprawdę wygląda jak słoik kawioru! Bardzo dobrze
Mamy też przepis na zakwas. Natalochka bycie nieśmiałym

Bajgle po turecku Na początek ciasto przygotowujemy z zakwasu, wody i mąki. Gdy osiągnie dojrzałość (zacznie opadać, stukając w dno miski) przystępujemy do wyrabiania ciasta. Jest mieszany z podanego ...ANGELINA BLACKwięcej

[Marysya27]

Marysya27no cóż, może on też się tu pochwali

Chłopaki, wszystko świetnie! Wszyscy aktywiści !!
Yur, chleb i ciasta są cudowne.

cóż, może on też się tu pochwali

Yur, po co się chwalić, że już opublikowałem przepis tutaj. Myślałem, że to niepotrzebne.

a czym się pochwalić skoro przepis już tu opublikowałem. Myślałem, że to niepotrzebne.

Cóż, przepis to przepis, ale zwykłe dzielenie się pięknem nigdy nie jest złe
To nasz przytulny kącik pachnący chlebem, altana

[Natalochka]

... po co się więc chwalić ...

Ale okazuje się, że coś jest
Nie ma jeszcze rezultatu, tylko proces, ale już jest pyszny do oglądania


A oto wynik


Pomóż sobie i dołącz

Natalochka
I Yurochka podziękować
Déjà vu Uzupełnianie zapasów.
Pierwszy dzień:

Drugi dzień:

[Marysya27]

Marysya27, po prostu przepięknie! To właśnie oznaczają ciężko pracujące ręce !!!

Cóż, oto jestem z moim chlebem !!!
Tak go pocięłam nożem.

Jest pokrojony.

Chleb z bulionem ziemniaczanym.
Opara
350 ml. bulion ziemniaczany
100 ml. zaczyn
200gr. mąka (mam tylko najwyższą ocenę)
1,5 łyżeczki. Sól.
1 łyżka. l. Sahara.
Zagnieść i włożyć do miski z gorącą wodą, a po 3 godzinach ciasto było gotowe.
Do ciasta dodałam 400g. mąka (i szczerze mówiąc na oko), trzeba spojrzeć na własną mękę.
50gr. kasza manna typu semolina, ale dowolna
Zagnieść ciasto, dodając 2 łyżki. l. olej musztardowy, dowolny.
I znowu w misce z gorącą wodą.
Po 4 godzinach ciasto było już gotowe, może wcześniej.
Pieczenie multicooker Domyślnie pozycja na wypiekach. Top jest rumiany w Aerogrill.
180g 15 minut.
Udało mi się to w jeden dzień. I bez napięcia. Zaczęło się o 12 w południe, ao 20.00 chleb był gotowy!

[liusia]

liusiaprzystojniaku!

Tak więc miesiąc poszukiwań własnych ziemniaków przeleciał obok i ... obok. Nie otaczają mnie „wariaci” ze 100% ich ziemniaków w maju. Postanowiłem postawić zakwas do sklepu, bo ciągłe zwlekanie z hodowlą, chowanie się za brakiem ziemniaków, jakoś nie jest sportowe.
W sklepie wybrałem najsmaczniejsze ziemniaki na mój gust, postawię połowę normy. Naprawię etapy i przyjdę z raportem.

[Anastazja]

Anastazjadrożdże na pewno się okażą !!! Trzymajmy pięści!

[Ludmila]

Ludmila, mamo droga !!! Piękny! Nawet nie jąkam się smakiem, rozumiem, że jest pyszny !!!

miesiąc poszukiwań własnych ziemniaków przeleciał obok i ... obok. Nie otaczają mnie „wariaci” ze 100% ich ziemniaków w maju.

Abaldet ... Nie miałem pojęcia, że ​​to się dzieje. Teraz wszyscy, którzy są zajęci domkami letniskowymi, nie nie tak, sadzić ziemniaki ... Ta ubiegłoroczna tradycja (nie nowe zbiory!) Jest potrzebna, skrobiowa, ponieważ! Na rynkach teraz, oczywiście, rzadko spotyka się ludzi z ich ciężko zarobionymi pieniędzmi, w większości przebitymi i rolnikami, ale tego w ogóle by nie znaleziono, jest to oczywiście ogólnie

W sklepie wybrałem najsmaczniejsze ziemniaki na mój gust, postawię połowę normy.Naprawię etapy i przyjdę z raportem.

Poczekajmy i miejmy nadzieję na najlepsze, Nastya!

[liusia]

liusia, Ludmila, Marysya27, YuraDzięki za wsparcie!
Ugotowałem chmiel, nalegałem, odcedziłem, starty ziemniaki (jedyna kuchnia i kulinarna sprawa, której nienawidzę to wcieranie, (cały czas mnie boli) w tym przypadku postanowiłem natrzeć ziemniaki rękami jako ofiarę / gest pokory do kulinarnego boga lub fermentu).
Ugotowałem gęstą galaretkę ziemniaczaną, dziecko przybiegło, mówi mamo, ale dlaczego pachnie jak wędzona ryba z ziemniakami? To moja nadzieja dała mi ten zapach. Czy to tylko ja, czy ty też unosi się podobny bursztyn?
Teraz ostygnie, przeleję do przygotowanego 3-litrowego słoika, zakryję i zacznę czekać.

dziecko przybiegło, mówi mamo, ale dlaczego pachnie jak wędzona ryba i ziemniaki? To moja nadzieja dała mi ten zapach.

No Nastya, podobno lekko go zgrzałeś ... Podczas gotowania na małym ogniu trzeba często mieszać. Ja też dałem się w tej sprawie za pierwszym razem

w tym przypadku zdecydowałem się natrzeć ziemniaki rękami jako ofiarę / gest pokory dla kulinarnego boga lub przystawki

I następnym razem spróbuję pracować z blenderem, zapomniałem, jak nazywa się pojemnik z nożami. Jest bardzo wygodny i papkowaty, otrzymywany z surowych ziemniaków.Płyn ze słoików w całości wlewa się do bulionu do wrzenia, nie wyciskać !!!

Nie nie nie! Nie zostawiłem rondla!
Spójrz, spód jest ogólnie czysty, nic nawet nie utknęło! Jest po prostu stary, rondel nadaje się do spożycia.
Tylko może chmiel jest zły? Wydaje się z apteki, ale przez sześć miesięcy zdecydowanie ...


W następnym. raz ubijam ziemniaki blenderem lub wrzucam je do siekacza, tak! Za pierwszym razem chciałem, żeby było bardziej autentyczne.
A oto efekt końcowy w słoiku pod papierową serwetką.


Dobra, co mogłem - zrobiłem, czekam!

Dobra, co mogłem - zrobiłem, czekam!

Potrzebujesz ciepła, ciepła w domu? My też poczekamy!

Potrzebujesz ciepła, ciepła w domu?

Niezbyt ciepło, chodzę w „futrzanym” kombinezonie z polaru. Pogoda jest w szwach. Na noc włóż słoik do piekarnika na palecie czy coś ...

Raport okresowy. Dzień później zauważono dodatnią dynamikę - wcześniej zwarta masa jest teraz przesiąknięta bąbelkami. Nie zwiększono jeszcze głośności.


Nadal wysyłam życiodajne sygnały do ​​mojej kultury startowej.

[Anastazja]

Anastazja, są bąbelki - to znaczy, że wędruje!

[liusia]

liusia, Ludmila, od piękna Kuzinushka?
Tricia, Nastenkawygląda na to, że wszystko się udało
Dziś już swoje testuję, bułeczki układam według przepisu Natalochkin bułeczki:

Grillowane ziemniaki na średnim batonie zgodnie z zaleceniami oryginalnej receptury. Wtedy mniej przywiera podczas gotowania. Tym razem po ugotowaniu nawet nie przerywałem blenderem. Jakoś na wpół zasnęła:


Jak zwykle nie zabrakło jej butelki; leżakuje przez 3 dni. Ciasto na bułki było nocą; ciasto rosło przez około 6 godzin; rozstali się na 3 godziny:

Tutaj jest:

[Marysya27]

Marysya27no cóż, jak zawsze pięknie, pysznie! Idź po coś, żeby położyć ciasto na bułeczki. Zresztą jutro obiecują zimno i deszcz.

Co możesz iść
Tylko z pieca

Cóż, włóż ciasto. Jutro upieczę te bułeczki. Dziękuję dziewczynom, piekacie takie piękno i smakowitość i bezpośrednio inspirujecie do wyczynów. Mąż wyszedł z pracy, teraz będzie w domu. Szkoda, że ​​nie przyprowadzą swojego wnuka z tą kwarantanną. A co powinien robić w mieszkaniu, mają dom, nawet spacerują po podwórku. Więc nakarmię mojego dziadka.

A ja piekę cały chleb

W ten sposób również pieczemy chleb tylko o innym kształcie

[Marysya27, Yura]

Marysya27, Yura, tak, wygląda na to, że faceci od drożdży bawią się na moim zakwasie. Jestem bardzo zaskoczony! Prawie nie wyszedłem z zakwasów mącznych (((.
Kolejny raport okresowy, nieco ponad 1,5 dnia od momentu wylądowania w banku:


Przepraszam za bałagan wokół, spieszyłem się do zrobienia zdjęcia ...

Więc wizualnie obserwuję wzrost o 2! czasy! Nie mogę uwierzyć własnym oczom!

[Anastazja]

Anastazja, cudownie

Wizualnie obserwuję wzrost o 2! czasy! Nie mogę uwierzyć własnym oczom!

Cóż, pierwszy raz się udało! To nie są drożdże z mąki, którymi bawisz się nad dachem

[Anastazja]

Anastazja, po prostu super !!! Jestem bardzo zadowolony z tego wyniku !!!

Dziękuję za wsparcie, koledzy!
Ale zakwas to wciąż połowa sukcesu; musisz też nauczyć się piec na nim chleb! Dostrajam się, wybieram przepisy, przewijam algorytmy w głowie.
Jak inaczej moi ludzie wezmą nowy chleb… Wiesz, że mężczyźni są często bardzo konserwatywni w jedzeniu, powinno być „jak w sklepie” lub po prostu takie, do jakiego są przyzwyczajeni. Dlatego jest to trochę ekscytujące. I jeszcze jedno, co mnie trochę przeraża: czy dziecko będzie uczulone na chmiel, chociaż w mikrodawkach ten chmiel będzie w chlebie, ale… wprowadzę do diety nowy chleb w minimalnych dawkach.
Straszne, tak.

[Tricia]

Tricia, Anastazja, bardzo piękny zakwas, cała koronka
Nie martw się, rodzina pokocha chleb