„Wieczne drożdże”, chmiel ziemniaczany (Zakwas bez mąki). Przepisy na pieczenie.

intryganci !!!!

intryganci !!!!

jak nic ... ale przez długi czas ...
Cięcie będzie jutro!

jak nic ... ale przez długi czas ...
Cięcie będzie jutro!

Cóż, połowa kłopotu, najważniejsze jest to, że jest pyszna! Czekamy na jutro cięcie!

Cięcie będzie jutro!

Łał!!! Cóż, po prostu super! Przystojny mężczyzna! Na pewno będą pyszne !!!

Nie udało mi się ugniatać do testu (w domu nie ma oleju ani wypełniaczy) Dlatego od razu zrobię ciasta na święta (dziś pójdę do sklepu, kupię wszystko iw środę zacznę ugniatać etapami.

W międzyczasie rozłożę teraz dojrzałe ciasto na foremki

Nieźle ... lepiej niż za pierwszym razem ...

Nieźle ... lepiej niż za pierwszym razem ...

Tak ogólnie klasa !!!!

[Helen]

W międzyczasie Helen czyni cuda i piękno!

[Elenushka]

cześć wszystkim
Elenushka, doskonały wynik!

Piszę o swoim eksperymencie.
Więc postawiłem to do aktywacji:
100g drożdży
50g wody
100g mąki

Po 12 godzinach:

Dodano 150g mąki, 150ml wody. Wstrząśnięty. Po kolejnych 12 godzinach:

Okazało się, że 550g ciasta.
Chciałem zrobić wersje ciast wielkanocnych według dwóch przepisów. Okazało się jednak, że nie będzie głównych degustatorów, a tych, którzy nie posmakują słodyczy. Dlatego zrobiłem próbkę tylko z jednym przepisem i bez cukru i rodzynek (z ekstraktem ze stewii).
Wzięli:
ciasto - 250g
mleko - 126ml
jajko CO - 2 szt.
masło - 100g
pomarańczowy - 1 szt. (skórka owocowa)
koniak - 1 łyżka. l.
cukier waniliowy - 18g
mąka - 480g
* Nie wstawił:
cukier - 150g
rodzynki - 150g
Co schrzaniłem:
Mąka posypana 600g (jak w przepisie na wersję ze zwykłymi drożdżami) zamiast 480g.
Położyłem go do wyrabiania w xn na „Ciasto drożdżowe”. Po zakończeniu partii ...:

Okazało się, że 1202g ciasta. Ciasto okazało się gęste i zwarte:

Chciałem naprawić „staw”, a potem pomyślałem, że niech to będzie dodatkowy test na drożdże. Pozostawiono tak, jak jest (wiadro na chleb 1,5 kg)

Przykryłem to torbą. Zamknąłem pokrywę xp.
Obliczyłem, że wynurzenie zajmie 6-8 godzin. Po 4 godzinach podeszła, aby spojrzeć, a ciasto nawet trochę stało:

Po upieczeniu:




Mówili, że to pyszne.
Drożdże, nawet w obciążających okolicznościach, poradziły sobie z zadaniem
Długo? Oczywiście dłużej niż drożdże. Do tego służy zakwas

Oryginalna receptura to:
mleko - 126 ml
woda - 124 ml
jajko CO - 2 szt.
masło - 100g
pomarańczowy - 1 szt. (skórka owocowa)
koniak - 1 łyżka. l.
(lub likier pomarańczowy - 2 łyżki. l.)
cukier waniliowy - 18g
mąka - 600g
cukier - 130-150g
rodzynki - 150g
(lub: 75g rodzynek + 75g kandyzowanych owoców)
drożdże - żywe 25g
(lub 2 1/2 łyżeczki. l. (xn) suche)

Wypróbowałem inny przepis na „Najłatwiejszym”. Więc czas jest prawie taki sam
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...m_smf&topic=168268.0#

No i to, bez czego nie ma dnia codziennego

Ten już został zjedzony. Teraz wstawię nowy

[Marys,]

Długo? Oczywiście dłużej niż drożdże. Do tego służy zakwas

Marys, dobra koncepcja długo bo naszych drożdży już się nie dostrzega, bo początkowo kochamy je takimi, jakimi są, a ta właśnie „długowieczność” jest cechą ich charakteru)) Kto się spieszy, używa przemysłowych. A kto ma cierpliwość i troskę o zdrowie swoje i swoich bliskich, fakt długoletniej zabawy wcale nie przeraża.



Patrzę na twoje próbki i swędzą mi ręce, ale nic ... nic. Już zaczynam biec do sklepu.
Pamiętaj tylko o zabraniu paszportu i maski))

Kto się spieszy, używa przemysłowych. A kto ma cierpliwość i troskę o zdrowie własne i swoich bliskich, fakt długoletniej zabawy wcale nie przeraża.

Coś, o czym myślałem dzisiaj. Maluchy były upieczone, trochę rozłożone zgodnie z formami. Zwykle 650 lub więcej gramów idzie w jeden, ale dzisiaj podzieliłem je na 500 gramów.

[Elenushka]

Vota, tylko z piekarnika


Elenushka chwała!
Natasza, Całkowicie rozumiem Twoją „niecierpliwość serca”. Ale poszcząc, więc za kilka dni „odejdziemy”.W sercu, spokój ducha, drożdże „w szeregach” i nie zawiodą
Yur, nic nie jest małe, odważne piękności

Yur, nic małych, odważnych piękności

Nie, nie, wiem, jak to się skończy, trzeba było ułożyć w dwóch formach, a ja w trzech z przyzwyczajenia. tak czy siak

Chwała Elenushce!

Cóż, jak zawsze brawo !!!

[Elenushka]

Elenushka, impreza w drodze:

[Elenushka]

Elenushka, impreza w drodze:

A to poranne pieczenie:

No… u Boga… teraz zacznę od przystawki porcję zakwasu na ciasto na ciasta wielkanocne… Obawiam się. No dobrze, domownicy, jeśli już, nie potępią, a osoby z zewnątrz nie są obecnie oczekiwane ze względu na okoliczności.

[Natasza]

Natasza, z Bogiem! Ciasta okażą się najlepiej, nie martw się

Ciasta okażą się najlepiej, nie martw się

Zgadzam się całkowicie! Żeby Natasza się nie udało? Wszystko się ułoży i jak!

Dobry dzień! Zabierz mnie też do firmy drożdżowej. Forum jest ogromne, ale ze względu na okoliczności nie mam nawet czasu na śledzenie wiadomości. Długo próbowałem zrobić zakwas, ale często zapominałem o karmieniu ... 20 razy próbowałem uruchomić płynne drożdże, ale same drożdże wydawały się działać, ale preenzym był martwy ... zmieniło się zarówno temperaturę, jak i mąkę, ale ... w żaden sposób nie chcieli się ze mną przyjaźnić ...
Widziałem niesamowite bochenki w pawilonie herbacianym Yuriny i po rozmowie z nim dowiedziałem się o tej Temce ... Z zapałem się uczę, aż opanowałem tylko połowę, krzyczałem o chmielu, przywieźli nawet moją córkę z regionu. Podczas studiów przygotowuję drożdże. Gotowane według przepisu z 15 g chmielu, 1,5 litra wody i 500 g ziemniaków. A jednocześnie zrobiłem płynne ze skórką banana, jabłkiem i mrożonymi malinami. Po dniu drożdże stanęły nieruchomo ... a płynne drożdże lekko się pieniły i zaczęły skwierczeć ... i przez noc dodałem połowę płynnych niedokończonych drożdży do drożdży chmielowych i wymieszałem. Rano uszczęśliwili mnie, rozpoczął się proces i była nadzieja, że ​​wszystko się ułoży.
Oto, co wydarzyło się 40 godzin później od początku procesu.



A to kolejne 2 godziny ...


Teraz głośność wzrosła dokładnie 2 razy, a na dole pojawiło się rozwarstwienie. Aż wydaje się, że głośność rośnie.
Na ciasta wielkanocne prawie się nie odważę, ale mam nadzieję upiec chleb.
W międzyczasie podziwiam wasze niesamowite kreacje i studiuję zaocznie. Dziękuję wszystkim za naukę i Yurze za przepis, a także za naukę.

[Nadyushich]

Nadyushich, klasa! Kiedy drożdże mi nie wyszły, ja też poszedłem tą drogą. Oczyściłem feijoa, polałem trochę wody i trzy dni później zacząłem drożdże ziemniaczane. Za drugim razem nie było to konieczne

[Irinap]

Irinap, Ira, czytałem, że nie wszystkie z nich zaczynają się szybko, ale jestem niecierpliwa, więc postanowiłem ubezpieczyć się płynnymi. A te płynne też mnie zaskoczyły, bardzo szybko się pieniły.

[Nadzieja]

Nadziejawitamy w temacie! Oceniając po zdjęciach zachowują się bardzo pozytywnie! Informuj nas o tym, jak będziesz piec!

[Yuri K.]

Yuri K., Yura, siedzę na temacie zaraz po naszej rozmowie w OK. Wszystko studiuję z zachwytem. Oczywiście szczycę się pierwszym chlebem. W międzyczasie będę kontynuować naukę ... Mam jeszcze wiele stron do przeczytania ...

Mam jeszcze wiele stron do przeczytania ...

Och, to fascynujące, sam czasami coś czytam! Nostalgiczne, że tak powiem!

No cóż ... minął etap kumulacji zakwasu, minął etap przygotowania ciasta, zakończony 1 etap porcji. Czekamy na poranek. Jak długo to potrwa, nie jest znane. Nie włożyłem go w ciepło, położyłem na kuchennym stole
Założyłem też ciasto na krefiny.
W planach jest inna wersja ciast wielkanocnych - z leśną jarzębiną (alkoholizowana, ja używam do wypieku długotrwałych babeczek na święta)

[ANGELINA BLACKwięcej]

ANGELINA BLACKwięcej, Nataszajak uroczyście to brzmi

[ANGELINA BLACKwięcej]

Ciasto prawie uciekło, w fajnej kuchni dobrze, że patrzyłem na nie o 4 rano))
Zakończone ugniatanie i włożone w formy do korekty. W ogóle podlecieli za jednym zamachem. Moje zdziwienie nie ma granic)) Teraz ciasta są w piekarniku.

ANGELINA BLACKwięcej, Nataszajak uroczyście to brzmi

Maryi, ogólnie rzecz biorąc, cała akcja jest świąteczna, łącznie z modlitwą przed stworzeniem (zarówno wczoraj rano, jak i dziś, przed drugą częścią baletu Marlezon))

Bałem się ułożyć ciasto w jednej formie, przez to ciasta wielkanocne okazały się niskie. Ale mają bardzo równą kopułę. Cóż ... Jestem zadowolony z działania drożdży. Rozumiesz nacięcie po Wielkanocy. Kiedyś nie, nie.

I po prostu kładę ciasto na ciasta. Dziś w nocy spodziewam się ugniatać, jutro upiec.

Rozumiesz nacięcie po Wielkanocy. Kiedyś nie, nie.

Nie widzieliśmy jeszcze samych ciast.

Nie widzieliśmy jeszcze samych ciast.

Nie są jeszcze ukończone. Posmaruję je. udekoruj i sfotografuj))

„Bryza” dzisiaj się podoba, dudni wszystko, co możesz ...

Wczoraj położyłem ciasto, a następnie ugniatałem ciasto. Ciasto można powiedzieć, że jest płynne, tłuste, ale z dnia na dzień wyrosło idealnie. Czekam na ostatnią korektę w "formularzach"

Czekam na ostatnią korektę w "formularzach"

Yura, po prostu super! I będę sam w domu. Mąż będzie pracował przez dwa dni, a ja nie chcę czegoś takiego piec. Nie wiem. Przyjrzę się wszystkim wyczynom członków forum i może to wyciągnąć.

Nie wiem. Przyjrzę się wszystkim wyczynom członków forum i ona sama potrafi.

Nie bierz urlopu, Ludmiły! Jeden, nie jeden - ale wieczorem odetniesz kawałek herbaty, a już jest dobra, będzie ciepła, chyba parę upiec, przynajmniej dla satysfakcji

Myślę, że możesz upiec parę, przynajmniej dla satysfakcji

Yura dał mi niezłego kopa! Teraz mam zamiar położyć ciasto. Nowe fermenty drożdżowe, trochę zostało w lodówce !!! Cóż, wczoraj dali mi ciepło. Więc szaleli, prawie do krawędzi wiadra wzrósł, zmieszali je po 30 minutach. Cóż, przynajmniej uspokoił się w nocy. Mam własne ziemniaki i wodę ze studni, chociaż chmiel jest już zakupiony. Myślałem, że mam wystarczająco zebranych, ale za mało !!!

Mam własne ziemniaki i wodę ze studni

Wow, to najwięcej dla nas!



Aha, i męczyły mnie z przyzwyczajenia… Płynne ciasto miało konsystencję jak zsiadłe mleko, może tylko trochę grubsze. Bez względu na to, jak smarowałem formy olejem roślinnym, wszystko się sklejało. I w niektórych trochę się paliło, z czasem nie orientowałem się (wyszorowałem te miejsca drobną tarką). Niezbyt słodkie, ale pyszne! Umiarkowanie wilgotne (bliżej wytrawne), słodka wanilia, miękko puszyste! Moje dzieci i ja, w lewym górnym rogu (spalony), odważyliśmy się teraz latać z herbatą
Nie przykryłem tego kremówką, pozwoliłem żonie zrobić to wieczorem, obiecałem

Zrobiłem kolejną porcję i upiekłem. Przepis jest doskonały, ale mimo wszystko kopuły eksplodowały. Nic, oczywiście, straszne, ale osad))
Jutro uzupełnię zdjęcia z mojego komputera.
W sumie mam trzy różne przepisy.

Aha, i dręczono mnie z przyzwyczajenia

Yur, nie martw się, bo kłopoty pędzą POCZĄTEK))
Całkiem słodkie ciasta wielkanocne. I nałóż lukier i wszystko będzie dobrze.
Teraz poszukaj innych przepisów na ciasta wielkanocne. Jedz i nie z ciastem.

Jedz i nie z ciastem.

Nauczę się nawigować))) Wciąż wszystko robię na oko, dlatego ciężko mi zrozumieć, czym różnią się niektóre przepisy. Wygląda na to, że składniki są takie same, ale wyniki są zupełnie inne.

Yura !!! Ciasta wielkanocne są super !!! Upiekłam też 2 ciasta wielkanocne. Jeden jest w Multikuzinie, ale on opierał się o pokrywę, a drugi w piekarniku. Cóż chcę powiedzieć !!! Wspaniały! więc nasze drożdże poradziły sobie z ciastami wielkanocnymi. Po prostu świetnie !!! Dekoruję trochę później, gdy ostygną.
Tutaj od Kuzinochki
A to jest w piekarniku. Kopuła jest czym! a tu jest przystojny, już upieczony !!!

[Ludmila]

Ludmila, proszę bardzo! Nie chciałem tego robić !!! Życiodajny kopniak był słuszny, więc piękno cętkowane, co?



Drugi dzień w domu aromaty ciasteczek!

Uff !!! przygotowania do jasnych wakacji dobiegły końca. Wieczorem mama pobłogosławi jedzenie i będziemy czekać na pierwszą gwiazdkę.






Chłopaki, wszyscy jesteście tak wspaniali, że sami upiekliście ciasta wielkanocne.

[Natasza]

Natasza, masz magiczne ciastka wielkanocne, na próżno pod spoilerem !!!

[Natasza]

Natasza, masz magiczne ciastka wielkanocne, na próżno pod spoilerem !!!

Dziękuję, Yura !!!

na próżno pod spojlerem !!!

Teraz zdejmę spojler))




Praca z ciastem tortowym na naszych drożdżach to przyjemność. Nie musisz biegać i martwić się, czy podnosi się, czy nie ... zdecydowanie rośnie)) A jednak ... miły niuans zapewniający spokój ducha po długim procesie - NIE NADTLENEK. Dlatego w tym roku było mi bardzo wygodnie robić chleb wielkanocny.

Nie musisz biegać i martwić się, czy podnosi się, czy nie ... zdecydowanie podnosi się)) A jednak ... miły niuans zapewniający spokój ducha po długim procesie - NIE NADTLENEK.

Ojej, tu pojawia się kolejna chwila, przynajmniej dla mnie. Pobiegłem zobaczyć, jak się podniosło? Prześwietlenie też nie jest zbyt dobre, żeby blat nie wypadał przez pieczenie
A co będzie nadtlenkiem lub nie, to na pewno! Nawet jeśli podczas fermentacji wyczuwalny jest bogaty zapach alkoholu, to i tak nie zakwasza się później! To cud!

Prześwietlenie też nie jest zbyt dobre, żeby blat nie wypadał przez pieczenie

Yur, nigdy nie spadłem kopuły na ciasta wielkanocne. To trochę nie tak, tak, zdarza się.

Yur, nigdy nie spadłem kopuły na ciasta wielkanocne.

Wiem, że jestem w tym nowy

Cóż, a na Radonicy upieczę, jak powiedziałem, z alkoholowym jarzębiną. Nareszcie taki zapach.



Prawosławni, CHRYSTUS WSTAŁ SIĘ !!!