Helen
Cytat: CroNa

I cóż, tak, po prostu zwykle wlewam cały płyn do ciasta na raz, a następnie zagęszczam ciasto resztą mąki.
Możesz to zrobić na różne sposoby, ja nigdy tego nie robię ...
Irinap
Nie piekę ciabatów, tylko cegłę.
Ciasto w lodówce w ogóle spało, o pierwszej w nocy spojrzałem na nie i wyciągnąłem na parapet w kuchni, jest na nim chłodne. O siódmej rano brak ruchu, widać trochę cieplej. Położyłem blat kuchenny na stole, a teraz mój 40 jest na parapecie w korytarzu (33 °), draniu! Dam ci trochę więcej do wypieszczenia i włożenia w mundur.
Marysya27
Cytat: Irinap
… w sumie spał… widać go trochę rozgrzanego. ... stojąc na parapecie ... baldet!
Irochkaile troski, zrozumienia, uprzejmości i pociechy Czekamy na przechwałki pięknym i pożytecznym chlebem
liusia
Ciasto robię na różne sposoby. Kiedy dodam cały płyn do ciasta, gdy tylko część. Ale z grubym ciastem, które pokazała Elena, naprawdę polubiłem ciabattę. Ciasto było cienkie, ale dobrze komponowało się z oliwą z oliwek. A jednak mąka była inna. Nowy. dla mnie. Dzisiaj pewnie wyjdę po tę mąkę, jeśli jej nie rozbiorę. Jest w sprzedaży po raz pierwszy. Niżny Nowogród.
Yuri K.
Cytat: Irinap
Dam ci trochę więcej do wypieszczenia i włożenia w mundur.
Opieka nad dziećmi jak dziecko




Dzisiaj też będę torturować ciasto, wszyscy jedzący siedzą w domu, czekając na coś świeżego!
ANGELINA BLACKwięcej
A moje ciasto jest tego warte. Myślę, że zrobię krakersy waniliowe lub z orzechami.
Irinap
Jak zwykle jestem w swoim repertuarze, spieszę się. Wciąż obawiam się, że to się skończy, ale tutaj oczywiście jedna godzina więcej nie wystarczyła na sprawdzenie!
Wieczne drożdże, chmiel ziemniaczany (Zakwas bez mąki). Przepisy na pieczenie.
Marysya27
Irochkaznaczy dziś uśmiechnięty chleb Z pięknym rumieńcem i chęcią natychmiastowego podzielenia się skórką
A ja… „na rozkaz męża i z woli…”:
Wieczne drożdże, chmiel ziemniaczany (Zakwas bez mąki). Przepisy na pieczenie.
Malvpresli
A jak określić gotowość do rozwarstwienia? A jednak, gdy wyjmujesz gotowy chleb, ma on przepyszną skórkę, a jeśli od razu przykryjesz go ręcznikiem, to nie ma czegoś takiego ... jak dobrze? Gdzie i ile można przechowywać chleb po upieczeniu, jeśli nie zamrozić?
Yuri K.
Cytat: Malvpresli
jak wyjmujesz gotowy chleb, ma on przepyszną skórkę, a jeśli od razu przykryjesz go ręcznikiem, to nie ma czegoś takiego ... jak dobrze?
Jak chcesz, nie ma żadnych zasad
Cytat: Malvpresli
Gdzie i ile można przechowywać chleb po upieczeniu, jeśli nie zamrozić?
Piec kilka dni na raz, chociaż nie zaleca się przechowywania go w polietylenie - przechowuję go. Nigdy nie widziałem pleśni ani innej pszczoły ... Tylko kładę ją, gdy jest CAŁKOWICIE chłodna po upieczeniu.
ANGELINA BLACKwięcej
Cytat: Yuri K.
Piec kilka dni na raz, chociaż nie zaleca się przechowywania go w polietylenie - przechowuję go. Nigdy nie widziałem pleśni ani innej pszczoły ... Wkładaj ją tylko wtedy, gdy jest CAŁKOWICIE schłodzona po upieczeniu.
Również.
Yuri K.
ANGELINA BLACKwięcej,
Malvpresli
Yuri K.dziękuję! Czy przechowujesz chleb w torbie w temperaturze pokojowej lub w chłodnym miejscu?
Helen
Cytat: liusia
Jest w sprzedaży po raz pierwszy. Niżny Nowogród
I pokaż opakowanie !?
Irinap
I trzymam w paczce
liusia
Cytat: Yuri K.
Piec kilka dni na raz, chociaż nie zaleca się przechowywania go w polietylenie - przechowuję go. Nigdy nie widziałem pleśni ani innej pszczoły ... Tylko kładę ją, gdy po upieczeniu jest CAŁKOWICIE chłodna.
Yura, jestem taki sam. I wszystko jest w porządku, no wheeeee. Ale jeśli czuję, że nie będziemy jeść, kroję na porcje i wkładam do zamrażarki. Chleb nie traci swoich wspaniałych właściwości. Ale zwykle nie dociera do zamrażarki. Dziewczyny pomagają. A ciabatta wychodzi tak szybko.




Cytat: Helen
I pokaż opakowanie !?

Elenochka, myliłem się, mąka pochodzi z Tweru. Dzisiaj kupiłem jeszcze 2 opakowania i zrobiłem zdjęcie.
Wieczne drożdże, chmiel ziemniaczany (Zakwas bez mąki). Przepisy na pieczenie.
Wieczne drożdże, chmiel ziemniaczany (Zakwas bez mąki). Przepisy na pieczenie.
ANGELINA BLACKwięcej
Cytat: Yuri K.
Natasza, jak próbujesz, pisz, czy po namoczeniu ciasta pojawił się kwas?
Okazała się bardzo, bardzo słaba kwaśność, Yur. A potem, jeśli weźmiesz pod uwagę, że stronniczo słuchałem wszystkich moich receptorów
Yuri K.
jasny Natasza! Ale za każdym razem, gdy używam receptorów, nie mogę zrozumieć, czy ciasto jeszcze się stało, czy jeszcze nie. Wygląda na to, że otwierasz opakowanie - ciągnie się po mieszkaniu jak kubek, tak mocny, ale góra jest podniesiona, nie odpada. Długo splunąłem, widzę, że się podniosło i to dobrze - to znaczy, że półfabrykaty są w piekarniku




Irinap,
Cytat: Irinap
Wciąż obawiam się, że to się skończy, ale tutaj oczywiście jedna godzina więcej nie wystarczyła na sprawdzenie!
Bliiiin, więc dzisiaj też chyba nie pozwolił mi naprawdę stanąć już w formach, okazało się skąpe. Chociaż ciasto wyrosło świetnie przed ściśnięciem!
Wieczne drożdże, chmiel ziemniaczany (Zakwas bez mąki). Przepisy na pieczenie.
Antonina 104
Cytat: Yuri K.

jasny Natasza! Ale za każdym razem, gdy używam receptorów, nie mogę zrozumieć, czy ciasto jeszcze się stało, czy jeszcze nie. Wygląda na to, że paczkę otwierasz - ciągnie się po mieszkaniu jak kubek, tak mocny, ale góra jest podniesiona, nie spada. Długo splunąłem, widzę, że się podniosło i to dobrze - to znaczy, że półfabrykaty są w piekarniku




Irinap, Bliiiin, więc dzisiaj też chyba nie pozwolił mi naprawdę stanąć już w formach, okazało się, że skąpo. Chociaż ciasto wyrosło świetnie przed ściśnięciem!
Wieczne drożdże, chmiel ziemniaczany (Zakwas bez mąki). Przepisy na pieczenie.
Przed ostatnim garowaniem, gdy kawałki ciasta są już w formie, zawsze ustawiam dla siebie następujący wskaźnik: Do szklanki wody wkładam kawałek ciasta z jajkiem gołębim. Ciasto nie jest jeszcze gotowe do wstawienia do piekarnika, dopóki nie wypłynie. Nigdy nie zawiodłem. Spróbuj!
Yuri K.
Cytat: Antonina 104
Ustawiłem sobie następujący wskaźnik: Do szklanki z wodą wkładam kawałek ciasta z gołębia. Ciasto nie jest jeszcze gotowe do wstawienia do piekarnika, dopóki nie wypłynie. Nigdy nie zawiodłem. Spróbuj!
Łał! Cóż za ciekawa opcja sterowania!
Skąd go znałeś, jeśli nie sekret? A czy nie zależy od objętości przygotowania ciasta? W końcu dużo łatwiej jest podnieść kulkę z jajkiem gołębia do drożdży z dwutlenkiem węgla niż wypracować masę 600-700 g z takim samym sukcesem.
Antonina 104
Pisałem już w tym wątku, ale nikt nie zwracał uwagi, ale na próżno. Dowiedziałem się o tym na polach naszego ukochanego wypiekacza chleba. Nie zależy od objętości kawałka ciasta ani od temperatury wody. Zaufaj mi, na pewno został przetestowany tysiące razy i DZIAŁA!
Yuri K.
Antonina 104, Na pewno spróbuję!
Helen
Yuri K.,
Cytat: Antonina 104
Przepisy na pieczenie.
Pisałem już w tym wątku, ale nikt nie zwracał uwagi, ale na próżno. Dowiedziałem się o tym na polach naszego ukochanego wypiekacza chleba.
Wiem o tym ... cóż, jakoś nie ma problemu, więc nie ćwiczę ...
Yuri K.
Helenale tu nie mam nie, tak lot jest tak, jak to się dzieje dzisiaj widzę, że się spieszyłem, a na kawałku chleb jest gęsty, prawie bez komórek, chociaż upieczony!
ANGELINA BLACKwięcej
Cytat: Yuri K.
Skąd go znałeś, jeśli nie sekret?
Yur, więc to jest "tajemnice babci" Ett po staremu. Spróbuj, na pewno ci się spodoba. Jeśli chodzi o stosunek objętości, w obrabianym przedmiocie o masie 600-700 g i drożdżach jest wielokrotnie więcej))
Yuri K.
Cytat: ANGELINA BLACKwięcej
to są „tajemnice babci” ett starodawny sposób.
Cóż, dowiem się, moja babcia nie piekła
Marysya27
cześć wszystkim
Cytat: Malvpresli
Jak określić gotowość proofingu?
Linda,


Cytat: Admin
Często na forum pojawia się pytanie, jak długo i na ile powinno stać ciasto chlebowe, aby wypieki były piękne i schludne!
Cytat: Admin
Istnieje kilka podstawowych sposobów sprawdzenia, czy ciasto jest gotowe do pieczenia:
1. Gotowość badania jest rozpoznawana po wzroście temperatury badania o 2 * w stosunku do początkowej. W tym przypadku początkowa temperatura ciasta to około 30 * C.
2. Zwiększenie objętości ciasta 2-krotnie, obecność pęcherzyków na cieście, wypukła powierzchnia;
3. Jeśli po naciśnięciu palcem wyrośniętego ciasta, dziurka jest POWOLI wyrównana - ciasto jest gotowe;
4. Jeżeli po dociśnięciu palcem wyrośniętego ciasta otwór jest SZYBKO wyrównany - ciasto nie jest jeszcze gotowe;
5. Jeśli po naciśnięciu palcem wyrośniętego ciasta dziurka POZOSTAJE - ciasto jest sfermentowane;
Cytat: Admin
Jak zachować ciasto, jeśli sfermentowało podczas garowania?
...
O tym i wielu innych ciekawych rzeczach czytamy w temacie naszego ukochanego Bakery Guru:
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...topic=158608.0#quickreply


I niewątpliwa wdzięczność za rady i sekret Antonina
Bulka
Dzień dobry wszystkim dziewczynom i chłopcom! Wszyscy jesteście inteligentnymi i ciężkimi pracownikami! I nie znudzi mi się podziękowanie Yurze za ten zaczyn. Tutaj ugotowałam nową porcję i dodałam resztę poprzedniej i natychmiast fermentowała w mniej niż 2 dni. I podoba mi się też to, że nie trzeba przenosić go z żyta na pszenicę i odwrotnie ... ale od razu włóż ciasto, z którego chcesz chleb. To wściekłość żytno-pszeniczna. Dziękuję Jura! Wieczne drożdże, chmiel ziemniaczany (Zakwas bez mąki). Przepisy na pieczenie.
Wieczne drożdże, chmiel ziemniaczany (Zakwas bez mąki). Przepisy na pieczenie.
Marysya27
Bulka, Alyona, bardzo przyjazna rodzina piękna i aromatów Mmmmm ...
Wyglądają jak żyrafy
liusia
Alyonajak miło jest czytać o drożdżach Yury! Teraz piekę rzadziej, ponieważ jestem izolowana od siebie, nie ma nikogo do nakarmienia poza moim mężem. A chleb jest po prostu przystojny !!!
Irinap
Bulka, Alyonajaki przystojny
Yuri K.
Cytat: Bulka
W tej wściekłości żytnio-pszenicznej.
Co za piękność!
ANGELINA BLACKwięcej
Towary są izolowane, ale nic nie piecze tuneli?
Yuri K.
Nataszano cóż, mam tylko chleb




Dziś znowu położę ciasto.
ANGELINA BLACKwięcej
To prawda, ja sam nie przepadam za rozkoszami. Psychologia się do tego nie nadaje. Właśnie piekę bochenki kefiru, ale 2 dni temu uwarzyłem dwa bochenki na kiełkującej pszenicy.
Ale pomyślałem… a co wtedy zakwasić… trzeba wymieszać ciekawe wypieki. A ciasta wielkanocne nie są daleko. Chcę trochę wypieków wielkanocnych, zrobić krefiny z żurawiną.




Cytat: Yuri K.

Nataszano cóż, mam tylko chleb




Dziś znowu położę ciasto.
Dobra robota, Yur.
Swoją drogą, jesteś na medycynie ... jak się masz?
Yuri K.
Cytat: ANGELINA BLACKwięcej
a co wtedy zakwasić ... trzeba wymieszać ciekawe wypieki. A ciasta wielkanocne nie są daleko.
I słusznie! Jest mi to wybaczalne, jestem jak inna płeć z plemienia, eksperymentowałem - i jest dobrze. Głównym powodem wzrostu drożdży jest chleb. I dostałeś wszystkie karty w ręku! A wy, dziewczyny, już dawno udowodniliście przydatność drożdży do wszelkiego rodzaju pieczenia
ANGELINA BLACKwięcej
Pisanie z telefonu jest nie do zniesienia)) ... Przepraszam za wpadki z cytatami.
Yuri K.
Cytat: ANGELINA BLACKwięcej
Swoją drogą, jesteś na medycynie ... jak się masz?
Słabo. Siedzimy w izolacji, choć szczególnie celowej (niezrozumiałe określenie, które rodzi wiele pytań. I nie jest to nagły wypadek i nie kwarantanna, ale śmieci). A mimo to moje wakacje są kompletnie pechowe.
ANGELINA BLACKwięcej
Yur, pytałem cię powyżej o sytuację z koroną. W szczególności, jak się masz Ty i Twoi bliscy?
Tak, podczas pisania odpowiedziałeś))
Yuri K.
Cytat: ANGELINA BLACKwięcej
powyżej zapytałem Cię o sytuację z koroną. W szczególności, jak się masz Ty i Twoi bliscy?
Jak dotąd wszystko jest normalne. Pod względem moralnym narasta tylko zmęczenie. Trudno siedzieć w betonowych ścianach.
ANGELINA BLACKwięcej
Dobra, nie traćmy ducha. Najważniejsze jest zdrowie i życie.




Cytat: Yuri K.

Jak dotąd wszystko jest normalne. Pod względem moralnym narasta tylko zmęczenie. Trudno siedzieć w betonowych ścianach.
Tak, rozumiem. Jest nam łatwiej, mamy ogródek, przynajmniej wychodzimy na spacer.
Tak, w weekendy chodziliśmy do lasu, bo zaczyna się praktycznie za domem, więc nikt nie ucierpi na naszym skandynawskim spacerze.
Yuri K.
Cytat: ANGELINA BLACKwięcej
poszliśmy do lasu, bo zaczyna się prawie za domem
Ech, a ja muszę iść do linii obok obiektu, gdzie ścigający na pewno będą krążyć, nie ma dodatkowych pieniędzy na mandaty A ja bym jechał w drogę przez DŁUGI czas i zobaczyć, jaki rodzaj trawy. ..
ANGELINA BLACKwięcej
Chłopaki, trzymajcie się wszystkich !!! Życzę wszystkim zdrowia i cierpliwości.
Marysya27

Mam vota:
Wieczne drożdże, chmiel ziemniaczany (Zakwas bez mąki). Przepisy na pieczenie.
Właśnie wyciągnąłem go z opakowania:
Wieczne drożdże, chmiel ziemniaczany (Zakwas bez mąki). Przepisy na pieczenie.
Całe zdrowie
Cytat: ANGELINA BLACKwięcej
Chcę, aby niektóre wielkanocne wypieki zrobiły ...
Ja też coś pomyślę
Yuri K.
Cytat: Marysya27
Mam vota:
Nooo, cóż, my też możemy to zrobić. Dajesz nam gotowy produkt, rumiany, show
liusia
Dobre zdrowie dla wszystkich! Nie ma gości, wszystkie moje koleżanki są w izolacji, biją mnie, jak mówi mój ukochany wnuk, a chleb piekę tylko z bułeczkami z ciasta na bochenki kefiru. Tak, focacci z pizzą do męża do pracy. Bardzo podobało mi się robienie gęstniejącego ciasta, Paul Levito Madre, chociaż nie miałem cierpliwości, aby je zrobić, ponieważ nasze drożdże całkowicie mi pasowały. Oto focaccia z suszonymi pomidorami.
Wieczne drożdże, chmiel ziemniaczany (Zakwas bez mąki). Przepisy na pieczenie.
Yuri K.
liusia, klasa!
liusia

Focaccia z czosnkiem i koperkiem

Opara
30gr. zaczyn
30g wody
90g mąki (może zająć więcej lub mniej)
Zagnieść twarde ciasto, rozwałkować kulkę, pokroić w krzyż i do słoika pod pokrywką na 8-12 godzin
Robię na noc

Składniki
Mąka 3 łyżki.(420 g +) *
Woda gazowana
Możesz wziąć zwykłą ciepłą wodę, serwatkę
(Wziąłem 240 ml starego kefiru) 1 łyżka. (240 ml)
Sól 1 łyżeczka
Cukier 2 łyżki. l.
Rast. olej (mam słonecznik) 2 łyżki. l.
Drożdże suszone (szybko grające) 8-9 g (nie wkładam drożdży, jeśli ciasto jest na zakwasie)
(1 łyżka. L. Bez góry)

Sos
Czosnek (zmiażdżony) 3-4 ząbki + 3 łyżki. l. Oliwa z oliwek
Drobno posiekany koperek 2 łyżki l.
Połącz wszystko
1 łyżeczka sól gruboziarnista.

Mam dziś suszone pomidory, oliwę z suszonym czosnkiem i solą.
Metoda gotowania

Zagniatałem ciasto w maszynie do chleba, wymieszałem płyn z ciastem, dobrze wymieszałem, dobrze wymieszałem, dodaję mąkę i wszystkie składniki, a chlebak zrobi resztę. Ugniataj przez około 20 minut, gdy bułka się uformuje, wyłącz wypiekacz do chleba. Wyciągam bułkę i (wcześniej tylko w misce od Tuppervera), dziś do Kuziny, na korektę. Z odległości robimy palcami wgłębienia w cieście i napełniamy olejem czosnkiem lub włoskimi suszonymi ziołami lub świeżym koperkiem, wbijamy w suszone oliwki lub pomidory lub posypujemy boczkiem. Pieczenie w Multecuzine na piecu z programem 3 poziom 17 minut. Używane do pieczenia w Księżniczce

Marysya27
liusia, Ludmila, super focaccia: bujna i rumiana A co jeszcze mogę tam zobaczyć? Czy nowy asystent posunął się za daleko?


Dzięki udanym testom Kuzinochka She mi-mi-la-la-la do-do-do
Chociaż okazał się akord ćwierćtekstu molowego, Kuzinushka jest dur

liusia
Cytat: Maryya27
Czy nowy asystent posunął się za daleko?
Tak, to ona !!! Jestem z niej absolutnie zachwycona !!!

Wszystkie przepisy

© Mcooker: Najlepsze przepisy.

Mapa witryny

Radzimy przeczytać:

Wybór i obsługa wypiekaczy chleba