„Wieczne drożdże”, chmiel ziemniaczany (Zakwas bez mąki). Przepisy na pieczenie.

[Yur,]

Dziś 50/50, wysokiej jakości + pełnoziarnista pszenica. Od razu na górze widać, że wzrost nie jest tak gładki, jak przy czystym proofingu. lub z niewielkim dodatkiem pełnego ziarna

Yur, ok, co za chleb!
Marysya27dziękuję za komplement z ciasta i przyjmuj komplementy w zamian za ładne słodycze.



Moje drożdże urosły. Nie miałem czasu na sikanie, ponieważ fermentowali i uspokajali się (dodając starą przystawkę) Teraz rzeźbić - nie chcę - okazało się, że 2,5 litra. To pachnie przepysznie. Kiedy zaczął fermentować, pachniał owocami, ale teraz ma pyszny piwny aromat.
Kocham moją małą córeczkę. Chwała Yure !!!

okazało się, że wynosi 2,5 litra.

To są tomy!

To są tomy!

Yur, biorę 1,5 litra wody, dodaję 15 g chmielu. Gotuję na bardzo gorącym ogniu przez 25 minut. Dodaję 700 g drobno startych ziemniaków i więcej wody. Gotuję 10 minut. Wszystko. Wydajność 2,5 litra. drożdże.



Och, trochę skłamałem))) Mniej wyszło - 2,250.
Cóż, to wciąż całkiem sporo.

wydany - 2.250.2020

[Omela]

Pozdrowienia
Próbowałem też robić ciasta „Prawie uzbeckie” z Omela
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...om_smf&topic=184095.0
Nie liczyłem z grubością walcowania, więc spalili się. A ciasto drożdżowe działało dobrze.

* Poszło trochę więcej mąki niż w przepisie.

próbował zrobić ciasta „Prawie uzbeckie”

Piszemy ciasta, mamy na myśli ciabattę

To znaczy, mamy na myśli Dlatego to się wypaliło

[ANGELINA BLACKwięcej]

Moje pierwsze drożdże były pokryte białym nalotem, musiałem się z nim rozstać.
Już uwarzył chmiel farmaceutyczny, jest zaparzany. Ostatnio kupiłem od zielarza na targu.
Zrobiłem 1 litr wody, 1,5 litra to dla mnie za dużo, nie piekę za dużo.

Dodaję 700 g drobno startych ziemniaków i więcej wody.

ANGELINA BLACKwięceji wsypać cukier i sól?

I mam smutek. Przystawkę ugotuję od podstaw. Jeden słoik był normalny, drugi stał, stał i zdecydował się fermentować. Partia jest jedna, tuż po całkowitej fermentacji przelano ją do 2 puszek i teraz drugą sfermentowano w stanie nienaruszonym. Stoi na stole, a nawet uciekł. Uspokoję ją i nadal skończę, zobaczę, jak będzie smakował inaczej chleb.

[liusia]

liusia, Lyudochka, to jest coś nowego A co ze smakiem / zapachem (nadtlenionym)? Czy wpłynęło na to odkrycie „drugiego wiatru”?

[Marysya27]

Marysya27zapach jest normalny, a smak jest lekko gorzki. Prawdopodobnie nadejście wiosny wyczuwały moje drożdże. Ale zachowują się bardzo dziwnie. Chodzą, jak chcą. Wychodzę od syna i zaczynam ciasto na chleb, czek.

I mam smutek. Przystawkę ugotuję od podstaw. Jeden słoik był normalny, drugi stał, stał i zdecydował się fermentować. Partia jest jedna, tuż po całkowitej fermentacji przelano ją do 2 puszek i teraz drugą sfermentowano w stanie nienaruszonym. Stoi na stole, a nawet uciekł. Uspokoję ją i nadal skończę, zobaczę, jak będzie smakował inaczej chleb.

lubię to??? To pierwszy raz, kiedy to słyszę! Weź łyżkę czystych i suchych porcji, aby nie spleśniały. Ale nietknięty, jak wędrować zdecydował ???

Ale nietknięty, jak wędrować zdecydował ???

Yura, sam jestem w szoku. Ale nic. Używam go do końca, ale nie sfermentuję nim nowej porcji. Puszka była jak zwykle czysta i sucha.

[Ludmila]

więc sam fakt jest niezrozumiały, Ludmila... W jaki sposób sfermentowane drożdże mogą ponownie fermentować? W zasadzie nie ma po co błądzić! Jeśli coś do nich dodasz, zrozumiałbym ...

Oderwali się, po prostu trochę pogadałem i to wszystko. A rano zobaczyłem, że pojawiły się bąbelki. To jest wspaniałe. To jest pierwszy raz. Ale nic, zrobię nowe. A zapach nie jest sfermentowany, zgniły i kwaśny. Zwykły zapach jest taki, jaki powinien być, ale tu wędrują.

[liusia]

liusiaobejrzyjmy je? Bardzo ciekawy! I są w lodówce, prawda?

Yura wyjęła je z lodówki, wędrują przez dwa dni. Dzisiaj wstawię go z powrotem do lodówki. Oczywiście, że będę oglądać. Sam jestem bardzo zainteresowany tym, co będzie dalej.

[Ludmila]

Ludmila, więc gdzie oni wędrowali? Stojąc w lodówce czy nie?

Ledwo coś weszło na stronę. Tak, Yura, fermentowałem w lodówce.



Włożyłam dzikie drożdże do lodówki. Nie ma ruchu. Spróbuję tego. A co się z nimi stało? Walczyło aż półtora litra. We wtorek wyjadę, a po przyjeździe zrobię kolejną porcję mniejszą o 1 litr, bez dodawania przystawki. Od zera.



Czy uporządkowaliśmy temat? Stron było wiele i pozostały tylko 72.

ANGELina BLACK kretyn i wsadzić cukier i sól?

Koniecznie wszystko zgodnie z receptą Jurija.

Czy uporządkowaliśmy temat? Stron było wiele i pozostały tylko 72.

... Rzeczywiście ... I było wiele przydatnych postów.

Czy uporządkowaliśmy temat? Stron było wiele i pozostały tylko 72.

Wiele osób narzeka, że ​​administrator wszystko porządkuje.

Czy uporządkowaliśmy temat? Stron było wiele i pozostały tylko 72.

teraz domyślna strona zawiera 100 postów, więc tematy zmniejszyły się o liczbę stron.
Rób mniej, w ustawieniach profilu umieściłem na stronie całkiem wygodne 25 postów. Wygląda na to, że było przed 20.
100 to limit, w niektórych tematach u góry to już 2017, a nawet 16))

Mam teraz stronę 143

Mam teraz stronę 143

Ja też to zrobiłem.
Ale mimo wszystko najwyraźniej niektóre strony "zniknęły" ... Ponieważ nie jest jasne, ile postów powinno znaleźć się na stronie, gdyby ostatnich było 178 ... sto.

teraz domyślna strona zawiera 100 postów, więc tematy zmniejszyły się o liczbę stron.

U mnie wszystko jest jak zwykle. Liczba postów na stronie rzeczywiście nie wzrosła, ale liczba stron wzrosła do 78.

Mam w programie kolorowe ciasto. Dzisiejsze wypieki będą dwukolorowe, a innym razem produkt będzie trójkolorowy.

[ANGELINA BLACKwięcej]

ANGELINA BLACKwięcejzobaczmy, cieszymy się z twoich kwiatów!

Upiekłem, spędziłem noc, ostudziłem się, pokroiłem, zjadłem, zrobiłem zdjęcie ... Nieco później napiszę, co się stało.

[Natasza]

Natasza, dobrze trzymasz intrygę)) Nie możemy się doczekać

[Marysya27]

Marysya27, h nie intryguj. Zrobiłem przepis, tutaj na stronie trafia on automatycznie do "MOJEJ SEKCJI" i stamtąd nie wiem, jak go opublikować. Jestem głupi, prawdopodobnie do starości. Odwróciłem się już od strony z przepisami, w "błędach" do Szefa, aby pomóc w publikacji. Jeszcze nie.

[ANGELINA BLACKwięcej]

ANGELINA BLACKwięcejno cóż, Marya jest mistrzynią! Och, Natalia jest mistrzem

[ANGELINA BLACKwięcej]

ANGELINA BLACKwięcejno cóż, Marya jest mistrzynią! Och, Natalia jest mistrzem

Dziękuję, Yur !!!



Inny projekt też jest kolorowy. Są jaśniejsze kolory)) Dzieci są zainteresowane.

[Natasza]

Nataszaco za piękność

Natalia rzemieślnik

Wydałem przepis, tutaj na stronie automatycznie przechodzi do "MOJEJ SEKCJI"

To prawdopodobnie wciąż trwa. Moje zdjęcia nie zostały załadowane trochę wcześniej; teraz linki do przepisów są kopiowane co drugi raz. Poprawa wymaga cierpliwości

Wydałem przepis, tutaj na stronie automatycznie przechodzi do "MOJEJ SEKCJI"
To prawdopodobnie wciąż trwa. Moje zdjęcia nie zostały załadowane trochę wcześniej; teraz linki do przepisów są kopiowane co drugi raz. Poprawa wymaga cierpliwości

Cóż, całkowicie zmieniłem przepis, ale narzędzia do publikowania nie są dla mnie jasne. Jest okienko, w którym jest napisane, że trzeba przenieść temat, z pytaniem - powód przelewu. Krótko mówiąc, zgubiłem się.

Pomarańcza w czekoladzie i czekolada w pomarańczy Zrobić ciasto dla każdego testu osobno. Gdy gotowe, zaczynamy wyrabiać ciasto. Do pomarańczy trzeba przygotować skórkę - cytrusy dokładnie umyj (myję go uniwersalnym żelem na ...ANGELINA BLACKwięcej

Tutaj.

Więc-a-k ... napisali, że wszyscy tu są, ale ochuchenie, że jestem jedyny w temacie.
Ciasto mieszane z kiełkującej pszenicy. Wrażenia chmielu można porównać do stanu szczęścia.
Po każdym produkcie czekam, aby go zjeść szybciej, aby rozpocząć nową porcję.

[ANGELINA BLACKwięcej]

ANGELINA BLACKwięcej, ty i ja, tak ty i ja

ty i ja, tak ty i ja

Tak, tak, jest nas dwóch (to kontynuacja)

Tak, tak, jest nas dwóch (to kontynuacja)

Rozejrzałem się ... i na pewno - jest was dwóch ...

Mam ostatnie drożdże termojądrowe. Oto ostatni upieczony chleb, włóż 1,5 łyżki deserowej. Podeszły bardzo szybko, ale trzymałem się mocno, nie ugniatałem. Aby ciasto wędrowało trochę dłużej. Co teraz, włóż łyżeczkę chtolu
A jednak zapomniałem, jak upiec chleb, wszystko jest wilgotnym miękiszem.

I skończyły mi się drożdże, mam jeszcze kilka łyżek do ugniatania i to wszystko. Przyjaciel, który uprawia domowe ziemniaki - zapomniałem wczoraj je przynieść, w przyszłym tygodniu będę gotować dopiero teraz ...

zapomniałem, jak upiec chleb, wszystko jest wilgotne.

Nie wierzę! Prawdopodobnie o to nie dbam! Pieczę 45 minut i 1 godzinę 30 minut. Wszystko jest takie samo, okazuje się dobrze, tylko kolor skórki zmienia się od składnika czasu

[Yuri K.]

Yuri K., Yuri K.nie, długo piekę, 1 godz. 30 min, ale w HP. Najwyraźniej byłem zbyt sprytny. Teraz wkładam otręby pszenne do ciasta, a wcześniej do ciasta. Może jest zasadzka.

[Irinap]

IrinapNie mam doświadczenia z wypiekaczami chleba, ale wydaje mi się, że w programach nie jest zaprogramowany czas na długie drożdże. W piekarniku wszystko zawsze się udaje, bo w każdej chwili można na to spojrzeć, wyregulować zarówno podczas pieczenia, jak i garowania.



I wreszcie żarówki w piekarniku dostałem z Chin !!! Przeżyły już dwa lata bez oświetlenia

Teraz wkładam otręby pszenne do ciasta, a wcześniej do ciasta. Może jest zasadzka.

Ira, to wykluczone.

Pieczę 45 minut i 1 godzinę 30 minut.

Piec biały chleb w piekarniku przez 35 minut, 2 bochenki.

[ANGELINA BLACKwięcej]

ANGELINA BLACKwięcej, Nataszadzięki, pomyślę jeszcze raz.
Yura, Piekę tylko z tymi drożdżami w HP i też ugniatam. Wszystko! Nie używam żadnego specjalnego programu do wyrabiania ciasta przed ugniataniem.

[Irinap]

Witam wszystkich ja też jestem tutoki, tylko przez naloty Dwa rodzaje chudego ciasta w lodówce czekają na mój ośrodek
Irinap, Irochkamoże jakoś zgubiły się ustawienia w hp. Dużo też piekę w hp. Wszystko jest pieczone w godzinę, Bran nie ma z tym nic wspólnego.

Na naszych ulubionych drożdżach
Dynia z HP:


Pszenica:

ANGELINA BLACKwięcej, Natasza, nawet nie weszła do przepisu. Już sama fotografia budzi cichy zachwyt PIĘKNO !!!!! Podziwiam, zbieram słowa, aby wyrazić uczucia. Podczas gdy reakcja motoryczna Codziennie przez tydzień będę przesyłał Ci podziękowania za Twoje umiejętności i kreatywne prace

[Marysenka]

Natasza, nawet nie weszłam do przepisu. Już sama fotografia budzi cichy zachwyt PIĘKNO !!!!! Podziwiam, zbieram słowa, aby wyrazić uczucia. Podczas gdy reakcja motoryczna Codziennie przez tydzień będę przesyłał Ci podziękowania za Twoje umiejętności i kreatywne prace

Marysenka, wow, dałeś mi te oceny ... mam nieme zażenowanie))
Dziękuję skarbie.

Twój chleb też jest wspaniały. Co za pyszny miękisz. Lubić.
Dynię też upiekłam. A nawet buraki))

Piekę tylko z tymi drożdżami w HP, a także ugniatam

Irlandczyk, Pracuję również w wypiekaczu chleba tylko w tych funkcjach.

Pierwsze drożdże to nieporozumienie ... nie fermentowały zbyt mocno, rozwarstwiały się i tak pozostały, chmiel to domowe wywary z zielonych szyszek o przyjemnym zapachu (mamy rożki poduszkowe dla lepszego zasypiania).
Drugi stawiam: kruszony chmiel apteczny, zapach okropny, ale ziemniaki domowej roboty))
To wszystko w toku. Mam nadzieję, że 12-godzinne ciasto i 5-godzinna regulacja będzie uzasadnione smakiem naturalnego pieczywa

[Fortepian]

Fortepian, Helenatrzymaj pięści na szczęście Niech drożdże wyjdą dobrze Są bardzo ładne

Mam nadzieję, że 12-godzinne ciasto i 5-godzinna regulacja będzie uzasadnione smakiem naturalnego pieczywa

Czy dotyczy to również drożdży, czy jest to już ciasto?

To jest dla ciasta i ciasta))
Ech, nie pasowało
Skórka została oderwana z jednej strony, ale cudownie unosi się w piekarniku, więc pierwsze doświadczenie jest warunkowo pozytywne.

[Lenoczka,]

Lenoczka, Skórka, szkoda, oczywiście, ale jest z czego się cieszyć
A oto moje ciasto na ciasta z lodówki

A oto moje ciasto na ciasta z lodówki

Co jest w porządku !!!