„Wieczne drożdże”, chmiel ziemniaczany (Zakwas bez mąki). Przepisy na pieczenie.

Molodchinka

A dzisiaj ciasteczko Wotana! Dziewczyny, po prostu nie mogę pokonać tych łez, wiem, dlaczego tak jest! Kiedy stoi w puszkach na garażu pod lnianym ręcznikiem, blat wysycha, a po włożeniu do piekarnika ten wysuszony blat naturalnie rozdziera się wzdłuż krawędzi. To nie jest niewymiarowe, ale dokładnie to, co wysuszony wierzch nie pozwala na wzrost miękiszu. Jak przezwyciężyć? Nie można go zakryć folią - głowa z reguły unosi się ponad krawędzie formy. Próbowałem już rozpylać z butelki z rozpylaczem, to nie pomaga, tworzy się skorupa i tyle

[Yuri K.]

Yuri K., woreczek foliowy, ochraniacze na buty, czepek ... Użyłem ochraniaczy na buty - przykryłem miseczki ciasta i garnki, a teraz czepek. Chodziłem po wszystkich sklepach w mieście, jakby celowo nie było nigdzie indziej, zamówiłem to na WB

Użyłem pokrowców na buty - przykryłem miseczki ciasta, foremki do garowania, a teraz czepek.

Tak ok! Kiedyś myślałem, że ludzie używają tych rzeczy, aby zaoszczędzić pieniądze na zakupie filmu spożywczego! Dopiero teraz nadszedł - w tym samym miejscu uzyskuje się użyteczną objętość! Musimy znaleźć kapelusze!

Po prostu nie mogę przebić złuszczania skórki

Jeśli nie możesz wygrać, musisz prowadzić
Wykonuj kawałki tak, aby chleb otwierał się wzdłuż nich i nie podważał skórki. Jednocześnie nadasz indywidualność autora standardowemu bochenkowi.

Wykonuj kawałki tak, aby chleb otwierał się wzdłuż nich i nie podważał skórki. Jednocześnie nadasz indywidualność autora standardowemu bochenkowi.

Pomysł też! Zrobiłem coś takiego, ale zapomniałem

[Yur,]

Napisałam, że po umyciu nóg mojej wnuczki upiekłam ciasta. Tak więc ciasta odniosły taki sukces, że przez całe życie nie robiłam takich pulchnych.
Co więcej, muszę powiedzieć, że kiedy użyłem wiecznego zakwasu żytniego, przekłucia były więcej niż raz lub dwa. O wszystko winiła jakość mąki. A tutaj ....... cokolwiek biorę, nawet najtańsze i najbardziej zawyżone, ciasto nadal wychodzi z wysokiej jakości. delikatny, lekki i aromatyczny.
Zgadza się, dziewczyny piszą, że trudno zepsuć produkty tymi drożdżami))) Potwierdzam.
A jednak po przeczytaniu artykułu, o tym, że ciasto nie było kwaśne (chociaż nie jest to dla nas istotne, ale nadal je czytam), zacząłem zostawiać zagniecione ciasto w chłodnym pomieszczeniu. I lubię to ciasto, które trwa dłużej.
Wczoraj znalazłem w lodówce stare mleko. Nie jest jeszcze zsiadły, ale zsiadło. Tutaj ugniatałem na nim ciasto, trochę gęstsze niż ciasto. Myślałem, że bagietki wyjdą dobrze.
Generalnie ... tworzymy i wstajemy dalej.

Jak przezwyciężyć? Nie można go zakryć folią - głowa z reguły unosi się ponad krawędzie formy.

Yur, Robię to - formatki wkładam do dużego worka polietylenowego, między formami wsuwam maszynkę do ziemniaków, jej rączka jest wysoka i nie pozwala, by worek osiadał na wierzchach chleba. Robię to samo z ciastami.

Generalnie ... tworzymy i wstajemy dalej.

Nie zapomnij nam pokazać!

Robię to - formatki wkładam do dużego worka polietylenowego, między formami wsuwam maszynkę do ziemniaków, jej rączka jest wysoka i nie pozwala, by worek osiadał na wierzchach chleba. Robię to samo z ciastami.

Jest to również opcja

Jest to również opcja

Ponadto mam ogromne opakowanie, mieści się w nim kilka form. I tak ciasto idealnie mieści się w tej torebce. Wewnątrz tworzy się wilgotny mikroklimat. Powierzchnia produktów pozostaje delikatna.

niż mój pakiet jest po prostu ogromny, mieści się w nim kilka form. I tak ciasto idealnie mieści się w tej torebce. Wewnątrz tworzy się wilgotny mikroklimat.

Zrozumiałem już, że są takie czarne paczki, ogromne w rolkach, tam można postawić walizkę i na półkach do przechowywania pomyślę o tym Chociaż w czapkach formy wyglądałyby bardziej kulturalnie

Wewnątrz tworzy się wilgotny mikroklimat.

Możesz także pshynut z butelki z rozpylaczem!

Nie zapomnij nam pokazać!

Tutaj)))

Zrozumiałem już, że są takie czarne paczki, ogromne w rolkach, tam można postawić walizkę i na półkach do przechowywania pomyślę o tym Chociaż w czapkach formy wyglądałyby bardziej kulturalnie

Nie, Yur, moje torby są kulturowe, przezroczyste i wyraźnie widać, jak zachowują się w nich puste miejsca.

Możesz także pshynut z butelki z rozpylaczem!

To przesada. Drożdże działają, a efekt cieplarniany powstaje tam samoczynnie.

[Natasza]

Nataszano cóż, nifiga się śliczna! To nie są zwykłe cięcia, prawda? Głównym twistem jest rolka, a na końcu są cięcia?

[ANGELINA BLACKwięcej]

ANGELINA BLACKwięcejbez słów, piękna!
Dziękuję za wspaniały pakiet. Na ciasta to wszystko!

Natasza !!! Co za piękność !!! Chcę tylko bagietkę z mlekiem!



Zakrywam czepkami, ale myślę, że wygodniejsza będzie duża przezroczysta torba.

[Yur,]

To nie są zwykłe cięcia, prawda? Głównym twistem jest rolka, a na końcu są cięcia?

Yur, tak, jest tam formowanie jak bagietki z tourbillonem.

Dziękuję za wspaniały pakiet. Na ciasta to wszystko!

Irlandczyk, tak, dla mnie też, dla pizhazhkov najbardziej))

Zakrywam czepkami, ale myślę, że wygodniejsza będzie duża przezroczysta torba.

Luda, jeśli forma jest jedna lub dwie, czapki są wygodne. y A gdy blacha do pieczenia lub wiele form, na przykład podczas pieczenia ciast, najlepszym rozwiązaniem jest duże opakowanie.

Chłopaki, ah, dziękuję wszystkim za komplementy dla bagietek)))

Dziś minął drugi dzień odkąd położyłem drożdże. Ugotowałam je późno w sobotę, studziłam w rondelku przez noc, rano podzieliłam i włożyłam do dwóch dwulitrowych słoików. Wieczorem dotarło do mnie, że zapomniałem dodać cukru i soli. Dodany. W poniedziałek wieczorem tylko jeden brzeg wzrósł o cm powyżej znaku, aw drugim wszystko pozostało niezmienione. A rano dostałem to zdjęcie:

O dziwo, jeden miał silny proces fermentacji, podczas gdy drugi dopiero się rozpoczął. W ten sam sposób włożyłem cukier i sól, zważyłem je na wadze. Staliśmy w pobliżu.
Wymieszałem i zabrałem się do pracy. Kiedy wróciłem wieczorem, stwierdziłem, że drożdże uciekły, silniejsze od tego, które bardziej sfermentowały, a od drugiego nieco. Dobrze, że były na stole. Nie sądziłem, że zaczną rosnąć tak szybko. Powinienem był włożyć słoiki do 3 l, ale zdecydowałem, że wystarczy 2 l.
Mam nadzieję, że jutro zaczną się „uspokajać”. A potem w ciągu dnia nie ma nikogo do mieszania.

[Kupalnik]

Kupalnik, dobrze! To bardzo ciekawe, dlaczego zachowują się inaczej. Miejmy nadzieję, że tak się stanie !!! Umieść słoiki w jakiejś misce i przykryj serwetkami na wierzchu, nie będą biegać dalej niż umywalka, po prostu wlej je z powrotem do słoików, gdy przyjdziesz

Dziękuję, Yuri, właśnie to zrobiłem.
Były z serwetką z gazy, wymieszałem je i sfotografowałem, a następnie zakryłem.
To prawda, że ​​są tak grube, że się nie łączą.
Pachną trochę chmielem.
W nocy znowu go zamieszałem, bo w jednym słoiku urosły do ​​wieszaka. Sprawdzę to w nocy. Nie spodziewałem się, że taka zwinność może być

Nie spodziewałem się, że taka zwinność może być

Niemal wszystkie dziewczyny z tego tematu przeszły przez to

Jeden słoik prawie się uspokoił, a z drugiego do rana znowu „uciekł”, chociaż mieszał go w nocy.
Mam nadzieję, że szczyt aktywności już minął.

Jeden słoik prawie się uspokoił, a z drugiego do rana znowu „uciekł”, chociaż mieszał go w nocy.

Nawiasem mówiąc, możesz nawet spróbować wyłożyć ciasto testowe

Nawiasem mówiąc, możesz nawet spróbować wyłożyć ciasto testowe

W takim razie spróbuję dzisiaj!

Teraz nie odważę się odnowić drożdży w trzylitrowym słoiku, uciekają, wlewają je do dużej emaliowanej patelni i dają się zastraszyć, jak chcą. I spokojnie odpoczywam, mieszając od czasu do czasu, jeśli są bardzo zwinni. Dziś w domu parzę nową porcję, aby odnowić drożdże.

Włożyłem dwie puszki - 3 litry. i 2 litry. Wędrują energicznie, ale nie uciekają z puszek.

Moje dwie puszki trzylitrowe wystarczą, pokazałem je kilka stron temu ze zdjęciami. Wszystko dzieje się w jeden dzień w pośpiechu, z dodatkiem startera.



Tu jestem głupcem ... Jak rozgrzałem piekarnik zapomniałem obniżyć temperaturę po włożeniu formatek.Mam 255 i następna pozycja to max. Prawie zamieniłem go w węgiel, ok, po 40 minutach postanowiłem zajrzeć !!! A potem wyłączył gaz. Ale bardzo podoba mi się ten kolor, chociaż blat jest trochę rozgotowany!

Dzisiaj mam ikhperimanta na noc)) Ciekawie jest bawić się naszymi drożdżami.

Mam dzisiaj ustawiony eksperyment))

Mam nadzieję, że zobaczę więcej zdjęć! ))

Wczoraj upiekłam pierwszy chleb na tym zakwasie „Village by Helene”.
Okazało się niezbyt udane, ale i tak mi się podobało. Wyłożyła ciasto na noc, rano dodała resztę składników i włożyła do lodówki. Po pracy wyjąłem go z lodówki, wymieszałem i włożyłem do formy do sprawdzania. Okazało się, że kształt był duży, konsystencja okazała się trochę wodnista, rozmyta. Niemniej jednak bardzo mi się podobało. Nie kruszy się podczas cięcia, po naciśnięciu powraca do pierwotnego stanu.
Upiekłam też "Pszenicę od Yuri K." Ale zatrzymał się przy rozstrojeniu, a góra wypadła, a ja też lubiłem ten smak.


Poprawię pieczenie chleba.
Dzięki za początek!

[Kupalnik]

Cóż, z inicjatywą, Kupalnik !!! Przećwicz proces korygowania, a będziesz mieć wspaniały domowy chleb! Skoncentruj się na swoich wskaźnikach czasu, ponieważ absolutnie każdy będzie miał inny. Drożdże są indywidualne i mają swój własny charakter!

[Olga]

Olga, Ze startem! Trudno zepsuć wypieki tymi drożdżami. Wczoraj próbowałem ułożyć bułkę, ale miękkie ciasto wyszło bardzo dobrze i bułki nie można było uformować, więc zrobiłem 2 bochenki z warkoczem i upiekłem. Pyszne!!! Zabrałem go do łaźni. Wszystkim bardzo podobał się bochenek-kalach !!!! Długo nie byłem w wannie, więc podzieliłem się radością.

Mam nadzieję, że zobaczę więcej zdjęć! ))

Nie miałem dzisiaj na nic czasu. Włożyłam ciasto do lodówki. Bardzo nas kusiło, aby pojeździć na nartach, ponieważ dotychczas prawie nie było śniegu. A przegapienie okazji do jazdy to tylko grzech)) Więc zmarnowaliśmy czas, którego już mi brakuje w jeden dzień. Dlatego eksperyment xcb trwał trzy dni)) Ale z naszymi cudownymi drożdżami jest to w porządku rzeczy, w przeciwieństwie do innych rodzajów zakwasu.

[ANGELINA BLACKwięcej]

ANGELINA BLACKwięcej, Natasza, Nadal chcę zapytać, dlaczego Twój temat nie jest dostępny: „Tu i teraz, lub ilu jest was w poniedziałki?”

[ANGELINA BLACKwięcej]

ANGELINA BLACKwięcej, Natasza, Nadal chcę zapytać, dlaczego Twój temat nie jest dostępny: „Tu i teraz, lub ilu jest was w poniedziałki?”

Poprosiłem ją, żeby go usunęła. Może nie został całkowicie usunięty, ale nie znalazłem okazji do opublikowania w nim. (Yur, przepraszam za powódź)

(Yur, przepraszam za powódź)

Tak dla zdrowia! Jeśli jest komunikacja (powódź), to temat żyje!



I mam kłopoty! Wygląda na to, że do domu weszła infekcja (choroba ziemniaka)! I najwyraźniej przyniosłem to z mąką zakupioną w Banku Światowym, to całe ziarno. Dziś kładę ciasto bez niej, zobaczmy, co wyjdzie z lokalu czysto pszennego premium. Z nią zawsze było dobrze, ale nie zdezynfekowałem jeszcze pojemników i narzędzi.

Jak się wyraża infekcja, Yur?
Kupuję mąkę tsz w AUCHANIE, "rzecz francuska"

[Natasza]

Natasza, specyficzny zapach, obrzydliwy. Miękisz nie jest jeszcze lepki, ale zapach i smak ... brrr. Przed zakupem tej mąki (regularnie dodawałem ją do partii, ale zaczęła się pojawiać po raz pierwszy) chleb mógł leżeć nawet tydzień i nie było na to nic.A ostatnie dwie partie trzy dni, a potem psują smak.
Tak, zaczęło się od nowej partii drożdży, tak przy okazji, może ziemniaki też zostały zainfekowane ...

Wow ... Nawet przerażające.
Nie przynoś, Panie, po takie śmieci.

[Natasza]

Nataszaale teraz to się stało, teraz muszę się zastanawiać, na czym grzeszyć. 2020 nie był dla mnie dobry na wielu frontach, że są ciągłe kłopoty w pracy, że w domu z wypiekami, no, na drobiazgach ...

Nie zniechęcaj się. To wszystko nie jest najgorszą rzeczą w życiu.
Na pewno wszystko się ułoży. Zobaczysz!

Tak, oczywiście, będzie fala niepowodzeń. Coraz częściej tęsknię za czasami sowieckimi, kiedy ludzie się uśmiechali, odwiedzali się, pomagali nie słowami, ale czynami.
Cóż, ok, czas spać! Mam prawie dwie noce

Latem mój chleb zaczął się szybko psuć, musiałem zmienić ulubioną lokalną mąkę na makfę i problem został rozwiązany. Tylko szafka, w której był przechowywany chleb, przetarłem ją octem, nie przekazałem wszystkiego, jak piszą. Najwyraźniej impreza była zła. Ale jakoś boję się wrócić.

wiejski chleb
może kto nie widział ...

wiejski chleb
może kto nie widział ...

Oczywiście nie! W innym opublikowanym temacie
Piękny chleb!

mąka kupiona w WB, czyli całe ziarno.

nie bój się! Ja też go używam, bardzo mi się podoba. Jest taka prosta ... Grubo zmielony, pyszny chleb od niej, jakiś wiejski

nie bój się! Ja też go używam, bardzo mi się podoba.

Nie strasz mnie! Pochylony w stronę zainfekowanych ziemniaków. Wcześniej z dodatkiem tej mąki chleb był niesamowity!



Za waszą radą dziewczyny, teraz rozprowadzam ciasto w formach pod paczką! Tylko trzy formy L10 pasują. Wierzch nie jest pokryty skórką!

A drożdże w lodówce powinny być zamknięte pokrywką bez dostępu powietrza, czy nie trzeba robić dziur?

A drożdże w lodówce powinny być zamknięte pokrywką bez dostępu powietrza, czy nie trzeba robić dziur?

Tak, zamknięte plastikową pokrywką. Otwory nie są potrzebne))

Zrobiłem to, ale na wszelki wypadek postanowiłem wyjaśnić.
Podziękować!

na wszelki wypadek postanowiłem wyjaśnić.

Nie wahaj się zapytać, jeśli masz jakieś pytania



Premia z czystej pszenicy. Tylko z piekarnika

[Yur,]

Za waszą radą dziewczyny, teraz rozprowadzam ciasto w formach pod paczką! Tylko trzy formy L10 pasują. Wierzch nie jest pokryty skórką!

Yur, no tak dobrze jest w workach, potem półfabrykaty chleba)))