Chleb Darnitsa z Fugaski

1,5 łyżeczki dobra sól

czy to sól EXTRA, a nie zwykła sól kamienna? CZY MOŻE BYĆ REGULARNA SÓL?

FLENKA DONETSK można użyć zwykłej soli, tylko niektórzy używają soli morskiej i ma większy mielenie.

Przyjmuj nowoprzybyłych .. Wczoraj Darnicki zrobił przepis z tematu, wieczorem jakoś szybko skończył. Rano rodzina poprosiła o bis. Dopiero dziś nieco unowocześniłem recepturę: 1,5 godziny. l drożdże suszone, mąka żytnia 150 i mąka pszenna 250, 1,5 godz. l. sól i wymieszać w szklance 100 ml. kefir + 100ml. mleko + 100 ciepłej wody i dodano 1,5 łyżki. l. miód (miałem miód kolendrowy) i 2 łyżki. l oliwa z oliwek, wszystko wymieszałam w szklance i dodałam do wiadra. Tak, polałem też kminkiem i suszoną kolendrą. Kiedy wyjęła chleb z wiadra, posmarowała wierzch oliwą (trochę) i przykryła ręcznikiem, aż ostygnie. Oto co się stało. Smak bardzo fajny, dzieci upiekły już pół bochenka, czekamy na tatę z pracy ...

Dobra pora dnia, piekarze! Drugiego dnia próbuję upiec Darnickiego według przepisu na ten temat. Piernikowy ludzik okazuje się bardzo płynny, dodaję mąkę - w efekcie trzeba zagnieść 2-3 kółeczka. Chleb jest przepyszny! Ale dach jest płaski ... dlaczego tak jest? A jaki masz rodzaj bułki? z góry dziękuję!

Miałem ten sam problem, ale teraz zmniejszyłem ilość płynu o 15 ml i zwiększyłem ilość mąki (50 g), piekłem na programie chleb pełnoziarnisty i zapomniałem co to jest oglądać bułkę i co za przewrócony dach to dziś generalnie piekłem chleb z przeszyciami, wstaję rano, zapach dookoła domu jest po prostu cudowny a chleb to uczta dla oczu
P.S. chleb smakuje lepiej według przepisu, w którym jest kefir.

Zmniejszyłem też płyn, teraz biorę 250 ml., Zostawiam ilość mąki jak w przepisie. Ale nadal opiekuję się bułeczką.

Jak upiekłem na głównym programie spadek płynu nie pomógł i musiałem podążać za kolobokiem, a dach nadal spadał ale ze zmianą programu wszystko stało się łatwiejsze i łatwiejsze) zmniejszam ilość wody i pozostaw kefir jak w przepisie 150 ml

Piec tylko na serwatce. I nie mów mi, gdzie jest przepis z kefirem? Z dachem nigdy nie było problemów, na stronie 36 jest zdjęcie mojego chleba, dodałem tam słód, więc generalnie wyszło ładnie

CHLEB DARNITSKY NA KEFIR
Składniki Ilość Uwagi
ciepła woda 170 ml (-20 ml)
biokefir 150 ml 3,20%
oliwa z oliwek 2 łyżki l.
cukier 1 łyżka. l.
sól 1,5 łyżeczki
drożdże 1,5 łyżeczki
mąka pszenna 200 gr +50 gr
mąka żytnia 200 gr
słód 2-4 łyżeczki (w zależności od koloru chcę dostać chleb)
gluten 2 łyżeczki (Po prostu to położyłem, bo kupiłem, nie czułem różnicy z nią lub bez niej)

Miałem ten sam problem, ale teraz zmniejszyłem ilość płynu o 15 ml i zwiększyłem ilość mąki (50 g), piekłem na programie chleb pełnoziarnisty i zapomniałem co to jest mieć na oku bułkę a co za przewrócony dach dzisiaj generalnie piekłem chleb z przeszyciem, wstaję rano, zapach dookoła domu jest po prostu cudowny a chleb to uczta dla oczu
P.S. chleb smakuje lepiej według przepisu, w którym jest kefir.

Podziękować! Dziś chcę spróbować upiec według Twojego przepisu!
Tylko w moim HP inne tryby ... upiekłem w trybie "głównym". I „chleb pełnoziarnisty” - jak długo to trwa?

Podziękować! Dziś chcę spróbować upiec według Twojego przepisu!
Tylko w moim HP inne tryby ... upiekłem w trybie "głównym". I „chleb pełnoziarnisty” - jak długo to trwa?

Nie pamiętam dokładnie, ale myślę, że 3.42, na pewno będę patrzeć wieczorem)

Wszystko z WIELKANOCNYM CHRYSTUSEM !!!
Piekłam ten chleb kilka razy z własnymi drobnymi poprawkami i dodatkami, bardzo mi się podoba efekt.
Dodatki: zakwas MK - 2 łyżki. l., saf-kvass - 2 łyżki. l, kolendra (trochę) - zmiażdżyć.
Korekty: miód - 1 łyżeczka. (bo saf-kvass jest słodki), masło - tak jak jest, po prostu dodaję miód i masło po wodzie, bez mieszania.

[ALONK @]

ALONK @
Jaki piękny chleb! A w jakim trybie to pieczesz?

[ALONK @]

ALONK @
Jaki piękny chleb! A w jakim trybie to pieczesz?

Tryb żyta, zwykła łopatka. Ten konkretny chleb był wypiekany na minutnik w nocy, więc nie było kontroli, nawet nie wiem, jaka była konsystencja bułki, stosunek wody do mąki był dokładnie zgodny z przepisem.

Dzień dobry wszystkim! Wesołych Świąt! Weź nowicjusza! Stałem się też szczęśliwym posiadaczem wypiekacza chleba! Ten chleb jest jednym z pierwszych, który zdecydowałam się upiec. Dzięki za przepis! Chleb okazuje się pyszny, ale nie wiem dlaczego, po wyjęciu go z automatu do chleba, wierzch chleba marszczy się. Czy ktoś może mi powiedzieć co?

Dzień dobry wszystkim! Wesołych Świąt! Weź nowicjusza! Stałem się też szczęśliwym posiadaczem wypiekacza chleba! Ten chleb jest jednym z pierwszych, który zdecydowałam się upiec. Dzięki za przepis! Chleb okazuje się pyszny, ale nie wiem dlaczego, po wyjęciu go z automatu do chleba, wierzch chleba marszczy się. Czy ktoś może mi powiedzieć co?

Czy natychmiast wyjmujesz to z HP? Gdyby stał w KhP przez jakiś czas po upieczeniu, mógłby się skroplić, to znaczy chleb mógłby być zwilżony i lekko pomarszczony od wilgoci.

Dzień dobry wszystkim! Wesołych Świąt! Weź nowicjusza! Stałem się też szczęśliwym posiadaczem wypiekacza chleba! Ten chleb jest jednym z pierwszych, który zdecydowałam się upiec. Dzięki za przepis! Chleb okazuje się pyszny, ale nie wiem dlaczego, po wyjęciu go z automatu do chleba, wierzch chleba marszczy się. Czy ktoś może mi powiedzieć co?

Nie martw się o prędkość, nie wpływa to na smak
Czasami mój dach tak się opada, zwłaszcza od kwasu chlebowego
Strasznie nierówne

Mój dach też czasami się kurczy, a teraz po upieczeniu chleba nie wyjmuję od razu chleba, ale zostawiam go na podgrzewaniu przez 10-15 minut i wtedy wszystko jest w porządku z dachem.
Natali25 i przykryj chleb ręcznikiem, gdy go wyciągniesz.

Mój dach też czasami się kurczy, a teraz po upieczeniu chleba nie wyjmuję od razu chleba, tylko zostawiam go na podgrzewaniu przez 10-15 minut i wtedy wszystko jest w porządku z dachem.
Natali25 i przykryj chleb ręcznikiem, gdy go wyciągniesz.

Około 10-15 minut na ogrzewanie to kwestia kontrowersyjna, w zależności od tego, jaki piec ma Natali25, w Panasonic te minuty mogą wszystko zepsuć, chleb może się zawilgocić, instrukcja jasno mówi - WYCIĄGNIJ NATYCHMIAST!
Ja też zawsze przykrywam ręcznikiem, tylko bardzo lekkim, raz przykryłem go kilkoma warstwami, ponownie utworzyła się nieprzyjemna wilgoć.

[ALONK @]

ALONK @ W Panasonic jest funkcja podgrzewania czapki przez 1 godzinę.
Jeśli chleb nie jest słodki, nie możesz go wyjąć! Nie tłumi testowane!
Ale nie zaleca się przedłużania go!
Wyciągnij chleb na ruszt i posmaruj olejem roślinnym. Nie przykrywaj, dopóki całkowicie nie ostygnie!

Możesz zadać głupie pytanie ... po co smarujesz chleb masłem po wyjęciu z piekarnika? tak smaczniejsze, ładniejsze czy coś innego?

[ALONK @]

ALONK @ W Panasonic jest funkcja podgrzewania czapki przez 1 godzinę.
Jeśli chleb nie jest słodki, nie możesz go wyjąć! Nie tłumi testowane!
Ale nie zaleca się przedłużania go!
Wyciągnij chleb na ruszt i posmaruj olejem roślinnym. Nie przykrywaj, dopóki całkowicie nie ostygnie!

Dokładnie przeczytałem instrukcję, wiem że tam jest grzanie po zakończeniu pieczenia wiem do czego służy mimo to w tej samej instrukcji Niepolecane Aby to zrobić, ponieważ ta funkcja nie jest w stanie zapobiec tworzeniu się kondensacji, w niektórych piecach (na przykład Hitachi) występuje również konwekcja, która naprawdę zapobiega osadzaniu się kondensatu, w Panas tak nie jest.
Z nikim się nie kłócę, każdy dostosowuje się najlepiej, jak potrafi, robi, co mu się podoba. IMHO, nie lubię chleba pozostawionego w HP (kiedyś był na jakieś 30 minut). Myślę, że 10-15 minut. nie będzie odgrywać dużej roli.
Ogólnie ten temat został omówiony w sekcji „Sprzęt” https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...mf&Itemid=85&topic=6832.0

Możesz zadać głupie pytanie ... po co smarujesz chleb masłem po wyjęciu z piekarnika? tak smaczniejsze, ładniejsze czy coś innego?

skórka staje się bardziej miękka, cóż, wygląd jest przyjemniejszy, IMHO.

Faktycznie też uważnie przeczytałem instrukcję i przeczytałem też "od razu wyjmij bochenek z auta", ale tutaj na forum radzono mi zostawić go na 15 minut, co robię okresowo. Właściwie mam piec konwekcyjny, może dlatego nie wiem o wilgoci.

Darnickiego piekę na kefirze (według przepisu z tego tematu), ale okazuje się, że jest bardzo gęsty i wydaje mi się, że ciasto w ogóle nie pasuje ... Jak składniki na średni bochenek, ale moja wydajność jest mały i gęsty. Smak jest pyszny))) Ale miękisz to nie kropla powietrza ... Co ja robię źle? Drożdże - sprawdzone - zrobiły wspaniałe ciasta!

[lisss74]

lisss74 , a ile kefiru dodajesz? 300 ml? Nie rozcieńczać wodą? Czy piernikowy ludzik jest bardzo napięty?
Spróbuj dodać 10-30 ml więcej płynu. Wszystko zależy od grubości kefiru. Upewnij się, że bułka jest miękka, ale nie natłuszcza dna

Napisz cały przepis - łatwiej będzie coś doradzić

Darnickiego piekę na kefirze (według przepisu z tego tematu), ale okazuje się, że jest bardzo gęsty i wydaje mi się, że ciasto w ogóle nie pasuje ... Jak składniki na średni bochenek, ale moja wydajność jest mały i gęsty. Smak jest pyszny))) Ale miękisz to nie kropla powietrza ... Co ja robię źle? Drożdże - sprawdzone - zrobiły wspaniałe ciasta!

Dodaj trochę więcej cukru nie 1c. tl i 1,5 st. l lub kefir nie biorą bio, ale proste tylko „stare”

Pieczę ten przepis:

CHLEB DARNITSKY NA KEFIR
Składniki Ilość Uwagi
ciepła woda 150 ml
biokefir 150 ml 3,20%
oliwa z oliwek 2 łyżki l.
cukier 1 łyżka. l.
sól 1,5 łyżeczki
drożdże 1,5 łyżeczki
mąka pszenna 250 gr
mąka żytnia 200 gr
słód 2-4 łyżeczki

Nie kładę słodu, ponieważ jeszcze go nie kupiłem. Piernikowy ludzik okazuje się pulchny, ale nie mogę powiedzieć, że jest ciasny .. Generalnie chleb bardzo smakuje ... Zgodnie z przepisem z fugasky - chleb też jest smaczny, miękki, poprawiam płynna mąka (okazuje się cienka zgodnie z przepisem). Ale też chciałbym to rozgryźć, ponieważ kefir często pozostaje w lodówce.

Proponuję zwiększyć ilość wody o 10-20 ml i zobacz co się stanie, na pewno będzie dużo bardziej przewiewna
Kiedy robię to z kefirem lub sfermentowanym pieczonym mlekiem, biorę o 20-30 ml więcej płynu niż na receptę z samą wodą.

To prawda, nie ma towarzysza w smaku i kolorze. Mój Darnitsky okazuje się bujny, a mój syn prosi o drobnoporowatą, jak w sklepie

Dziękuję za udział! Myślę, że dach jest skukozhenny mimo wilgoci, ogrzewanie zostało wyłączone, mieszkanie jest wilgotne. A także pytanie: upiekłam taki chleb z dodatkiem suchego kwasu chlebowego dla mojej mamy, więc trzeciego dnia zakwasił się! Jaki jest powód?

To prawda, nie ma towarzysza w smaku i kolorze. Mój Darnitsky okazuje się bujny, a mój syn prosi o drobnoporowatą, jak w sklepie

Spróbuj zmniejszyć cukier, powinieneś uzyskać drobne pory. Powodzenia!

Dziękuję za udział! Myślę, że dach jest skukozhenny mimo wilgoci, ogrzewanie zostało wyłączone, mieszkanie jest wilgotne. A także pytanie: upiekłam taki chleb z dodatkiem suchego kwasu chlebowego dla mojej mamy, więc trzeciego dnia zakwasił się! Jaki jest powód?

Choroba ziemniaka IMHO https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1311.0

Cześć wszystkim! Próbowałem zastąpić płyn sokiem brzozowym, wyszło bardzo dobrze !!!

Upiekłam przepis darnitsky fugaska od pierwszej strony w nocy. Okazało się bardzo smaczne! Dziękuję Fugaska
Do przepisu dodałem jeszcze 2 łyżki mąki podczas wyrabiania ciasta.
Z dodatków, aromatyczny olej słonecznikowy, koper, kminek, mielona kolendra, kilka łyżek kiełków pszenicy.
Pieczono w nocy, rano ostygło, a skórka była wilgotna - kondensacja. Trzymałem go jeszcze przez 20 minut w trybie pieczenia - i jest suchy i chrupiący.
Dach jest piękny, wypukły i stosunkowo gładki. Miąższ średnioporowaty o słodkawym miodowym smaku.
Następnym razem spróbuję upiec go w trybie opóźnionym z uwzględnieniem dodatku mąki. I dodaj więcej przypraw

Mam pytanie, czy w przepisie można zamienić mąkę pszenną najwyższej jakości na mąkę pszenną II stopnia? A jak ogólnie zachowuje się mąka drugiego gatunku w produktach chlebowych? Chcę, żeby wszystko było szare i bardziej przydatne ...

Często używam mąki klasy 2 do pieczenia chleba żytniego. I według GOST musi być używany. Moim zdaniem doskonały wynik. Powinna być tylko mąka do pieczenia. A ja biorę stary Oskol.

Dwa razy piekłam chleb według tego przepisu. Dopiero podczas ugniatania dodałem dwie łyżki mąki. Okazało się super, z piękną kopułą, za co autorka bardzo dziękuje. Ten chleb stał się jednym z moich ulubionych.
Ale kilka dni temu postanowiłem poeksperymentować. Moje zmiany. Połowę wody wymieniłem na kefir (zostały resztki, postanowiłem dopasować go do sprawy). I zmienił proporcje mąki żytniej i pszennej. Połowę tego, połowę. W drożdżach mogłem się pomylić z 0,1 łyżeczką (trochę bardziej przypadkowo się obudziłem). Rezultatem jest przewrócony (nie zawalony!) Dach. Miękisz jest doskonały, smaczny, nie mokry, dobrze upieczony. Ponieważ obserwowałem proces przez okno, mogę powiedzieć, że ciasto wyszło dobrze i zaczęło opadać podczas pieczenia. Naprawdę chcę zrozumieć powód, ponieważ bardzo podobał mi się smak. Mimo to drożdże (te zgubne 0,1 łyżeczki) czy jeśli ilość mąki żytniej wzrośnie, trzeba coś zmienić?

Pieczę na serwatce z trzema łyżeczkami drożdży na szybkim tempie. chleb jest drobnoziarnisty z pięknym daszkiem

Jeśli dach spadnie, najprawdopodobniej posunąłeś się za daleko z cieczą, możesz zobaczyć bardziej szczegółowo tutaj
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...ic=7690.0
a jeśli weźmiesz mąkę pszenną i żytnią 50:50, to bułka okazuje się być żytnia i różni się od pszenicy tym, że jest bardziej lepka, na dnie pozostaje rozmazany ślad.

Nie grzeszę na płynie, bo chleb jest doskonale upieczony, a nie tępy, elastyczny miękisz - jeśli ścisniesz go palcami i puścisz, natychmiast się prostuje. Z nadmiarem płynu nie zachowywałby się w ten sposób. Właśnie piekłam z mąką żytnią tylko trzy razy. I zastanawiam się, czy trzeba zmieniać ilość drożdży z innym stosunkiem mąka pszenna-żytnia, czy liczy się tylko całkowita ilość mąki?

Nie zmieniłam, czasem nie bułka, tylko bałagan, ale jest upieczona i świetnie smakuje, a jest przechowywana przez długi czas.

Chcę spróbować tego chleba po raz pierwszy. I ogólnie, po raz pierwszy z mąką żytnią czytałem i czytałem i nie rozumiałem, którą łopatkę położyć na pszenicę lub żyto? Program na podstawowe czy żytnie?

dla Darnitsky'ego odpowiednia jest również łopatka do pszenicy, a zwykły tryb jest taki, że jeśli jest więcej mąki żytniej, potrzebna jest kolejna szpatułka i oczywiście tryb żytni
nie ma dużej różnicy w Darnitsky

szczęśliwy chleb!
nawiasem mówiąc, Darnitsky jest smaczniejszy z kefirem, wystarczy wymienić wodę na kefir, w tej samej ilości

fugaska, dzięki! Tak mi się przydarzyło na liczniku przez 10 godzin Nie podążałem za kolobokiem, niczego nie zmieniłem, tylko całkowicie kefir i 1 łyżeczka. kminek. Z jednej strony dach się opuścił, ale smak jest dobry, myślę, że ten przepis pokocha się w naszej rodzinie! To właśnie jadłem rano, aby obudzić się przy aromatycznym smaku chleba, co może być lepszego niż początek niedzielnego popołudnia!

Pieczę ten chleb 5 razy z rzędu w ciągu 2 tygodni. Wszystko super, tylko nie mogę tego spróbować, jedzą cały czas, ale nie mam czasu.

I przyszedłem podziękować autorowi!
Okazuje się, że chleb jest bardzo smaczny, w naszej rodzinie przyzwyczaił się od pierwszego bochenka! ) Dodaję do niej łyżeczkę zmielonego kminku, aromat jest przepyszny!

Fugaska, chcę ci podziękować za przepis. Ciągle szukałem przepisu w dokładnie takiej proporcji. Widziałem twoje i zdałem sobie sprawę, że tego właśnie potrzebujesz. I nie myliła się. Chleb jest doskonały, bochenek jest mały, ale jest dużo skórki. Dokonałem drobnych zmian, dodałem zioła. Kładę po 1 łyżeczce. kminek i mielona kolendra. Być może można było umieścić więcej.
A za przepisy będę bardzo wdzięczny.Uwielbiam piec, a jak coś jest testowane, jak tego nie próbować. Z różnych powodów staram się nie nadużywać słodyczy i bieli, więc twój Darnitsky specjalnie przyszedł do sądu. Podziękować. Okazało się bardzo dobrze. Dziękuję

Z dodatkami ten chleb ma po prostu niesamowity smak, na przykład dodaję kolendrę, wlewam około łyżeczki do moździerza i dopiero moja Kenia zaczyna domagać się dodatków, ja od razu mielę i zasypiam i dorzucam kminek. Zapaaaaah ... nie przekazuj, musisz sam spróbować. Sąsiad jakoś wszedł, dałem jej trochę chleba, mruczała, kiedy jadła, a potem mówi „kupię ci chleb”

Myślę o koperku, teraz zielenina jest świeża ... i bardzo szanuję zielony czosnek, też chcę go z nim spróbować ...

Myślę o koperku, teraz zielenina jest świeża ... i bardzo szanuję zielony czosnek, też chcę go z nim spróbować ...

Tak, myślałam o świeżych ziołach, ale to był już koniec. A kminek i kolendra są suche, co zrobią. Ale zapach jest niesamowity. Czy próbowałeś tego z dzikim czosnkiem?