Chleb Darnitsa z Fugaski

Droga Fugasko, piekłem chleb od dawna, ale moje ręce nie dotarły do ​​twojego przepisu. Wczoraj piekłam na sfermentowanym mleku pieczonym zamiast wody i na drożdżach prasowanych (10 g) ugniatanie i wyrastanie w ok. Godz. itp. i pieczenie w piekarniku. Chleb jest wspaniały! Łączę wszystkie podziękowania za ten przepis.

Chcę również wyrazić wdzięczność autorowi przepisu !!! Chleb jest przepyszny !! Dzięki Ci!! Teraz już nie piekę kolejnego żyta! Ja tylko dolewam wodę nie według przepisu, ale mniej… jeśli według przepisu to mój chleb się załamuje… nie wiem dlaczego…

Upiekłem drugi raz i dach znowu się zawalił, trochę mniej niż 1 raz, ale opadł, na ile redukujesz wodę ?? Prompt plizzzzz

Ale nawet po ułożeniu dachu nadal jest super, ale ty też chcesz piękna !!

[Svetkin_spb]

Svetkin_spb,
Pieczę „Darnitskiy” w trybie „Main (1)”. Próbowałem piec na „Pełnoziarnistym”, efekt nie był imponujący (bochenek okazał się niższy i gęstszy). Pierwsze dwa razy mój dach "Darnitsky" również się zawalił (piekł w różnych trybach), gdy tylko ilość wody spadła, kopuła stała się tylko widokiem dla obolałych oczu ... Radzę wam starać się powoli zredukować wodę (tak na marginesie, w tym temacie dużo się o tym mówi) ... I dla jasności spójrz na mój wynik na stronie 22 (odpowiedź # 327) tego tematu (w ten sposób uzyskuje się "Darnitsky" po zmniejszeniu ilości wody).

Powiedz Kroshowi, ile wody używasz w przepisie? Faktem jest, że domownicy lubili ten chleb, ale ten sam problem z wierzchem.

Zmniejszyłem wodę do 280 ml, efekt z daszkiem się nie zmienił !!!

konieczna jest zmiana proporcji mąki: weź więcej pszenicy i mniej żyta. Zrobiłem to według zasady im więcej mąki żytniej tym lepiej (najmniej mnie interesowały problemy z dachem). ale jeśli zwiększysz ilość mąki pszennej i odpowiednio zmniejszysz ilość mąki żytniej, dach będzie piękny. tylko trzeba będzie kontrolować bułkę, mąkę żytnią i mąkę pszenną wziąć inną ilość płynu ...

chleb robiony ściśle według przepisu, podczas ugniatania dodano 3 łyżki mąki pszennej.
wszystko było dobrze

Drogi Fugasko, widziałem Twój przepis na innych stronach !!! Taki jest popularny! Dowiedziałem się tylko dlatego, że ciągle to robię sam. Jeszcze raz dziękuję za Twoją pracę.

Dzień dobry, w niedzielę upiekłam ten chleb według głównego przepisu, wyszło super! dodano czosnek i zieloną cebulę. W trakcie dodałem 1 łyżkę. łyżka mąki, bo wydawało mi się, że bułka jest za cienka. Wszystko poszło dobrze z dachem, nie spadł ...
🔗
🔗
🔗

(y) Dzisiaj upiekłam chleb darnicki według przepisu fugaski. Właśnie dodałam 3 CH L. PANIFARINA, 1 ch. l kolendra, ponieważ był też problem z objętością bochenka. Włożyłem łopatę do chleba żytniego, wypiekanego w trybie "żytnim". Rezultat nie trwał długo! Bochenek jest wysoki, upieczony i pachnący.

Próbowałem to upiec. Chleb wyszedł po prostu super !!!!!!! To prawda, upiekłam go na zakwasie kefirowo-żytnim i wziąłem równe części mąki żytniej i pszennej. Rodzina uznała go za pierwszy udany i bardzo smaczny szary chleb.

Chleb jest wspaniały! Smak jest wspaniały. Mąż wziął nawet pół bochenka do pracy, żeby się chwalić.
W przepisie miód zastąpiłam fruktozą, a oliwę nierafinowanym olejem słonecznikowym. W trakcie mieszania dodałam łyżkę mąki pszennej z wierzchu (jak dodałam miarkę to chyba 2-3 szt.). Dach jest w porządku, nie ma problemu. Ogólnie bardzo smaczne, każdemu polecam!
I dziękuję bardzo fugaska !!!

fugaska, dzięki za przepis, teraz robimy głównie tylko Twojego Darnickiego, nawet naszego 11-miesięcznego dziecka.dzieciak jest nim zachwycony :-) kiedyś zrobili ten chleb ze śliwkami, aż do wieczora nie zostało okruchy :-) czasami robimy to na żytnim trybie i często zamiast pszenicy premium dodajemy pierwszy.

teraz ułóż chleb według przepisu fugasca
dodałem trochę więcej mąki pszennej
zastąpił olej olejem słonecznikowym (uwielbiam jego zapach)
wysypał więcej nasion słonecznika

Oczekiwać....

Witajcie mieszkańcy forum! Jestem tu nowy.
Dziś chleb wypiekany jest według tak omawianej i lubianej tutaj receptury.
To pierwsze doświadczenie z czarnuszką.
Zmiany: woda 300 na wodę 100 + 200 ciemne piwo, 1h. l. Kawa
Chleb jest zbyt gorzki, co może mieć wpływ na piwo, czy też kawa może być gorzka?
Generalnie jestem zadowolony z wyniku Szacunek dla autora

W kontekście chleb jest trochę podarty, ale z niecierpliwości wyciął go tylko z HB

Witam wszystkich, bardzo udany przepis dzięki fugasce i wszystkim, wszystkim, wszystkim !!!
Piec równomiernie według zwiększonej receptury tylko dodaję 1 łyżkę Glof. l
Agram 1 sztuka. li Panifarin 2 godz. l
Kto może stwierdzić, czy możesz całkowicie wymienić Extra-R ---- Glof?

Bakla dziś Darnitsky mały do ​​testów
Nieco zmodyfikowana receptura na Alaska-VM2600
• 0,7 łyżeczki. suszone drożdże SAF Levure
• 75 g mąki żytniej Nastyusha
• 125 g mąki pszennej sokolnicheskaya
• 0,9 łyżeczki. drobna sól (nie mielona, ​​kładła zwykłą)
• 0,5 st. l. płynny miód górski (dlatego podczas wyrabiania bułki dodałam mąkę, inaczej by się przykleiła do ściany)
• 1,5 łyżki. l. Oliwa z oliwek
• 150 ml wody do pokoju. tempo. gotowany
• kardamon mielony w moździerzu 1 łyżeczka. za zapach
• 1 łyżeczka. suchy czosnek
Mąka jest naturalnie przesiewana, miód najpierw miesza się z wodą, aby miód lepiej się rozpuszczał, potem dodałem olej. podczas pierwszej partii zobaczyłem, że bułka jest lepka, stopniowo dodawałem 3 łyżki mąki bez wierzchu, aż bułka się usamodzielniła.
Piec w trybie głównym przez 2 godziny 53 minuty, ciasto ciemne.
Skórka jest trochę gęsta, ale wnętrze jest miękkie, uhh. Smak jest neutralny. Nie bez smaku, trzeba było dodać czosnek i surową wędzoną kiełbasę. Mało. Następnym razem będę.
Po zakończeniu programu pozostaw ją w środku na 20 minut. sąsiedzi odwiedzają nas już drugi dzień)
kiedy pisałem wiadomość, mały Darnicki usadowił się na brzuchach). Może nie warto łykać świeżego, ale zrozumienie tego uspokaja. Będę piec sam w nocy, żeby następny poranek nie był najświeższy, ale przynajmniej stał przez 7 godzin

[fugaska]

Pek wczoraj Darnitsky, może Stolichny tak samo? na receptę
od fugaska

CHLEB DARNITSKY NA KEFIR
Składniki Ilość Uwagi
ciepła woda 170 ml + 30 ml
biokefir 150 ml 3,20%
oliwa z oliwek 2 łyżki l.
cukier 1 łyżka. l.
sól 1,5 łyżeczki
drożdże 1,5 łyżeczki
mąka pszenna 200 gr +50 gr
mąka żytnia 200 gr


program 1 dla średniego bochenka
przy wyjściu
Sam dodał: 3 łyżeczki panifaryny i 2 godziny. l Glofa (rozcieńczona wodą)
Nie dodałam wody i mąki pszennej!
Na zewnątrz okazało się, że z jednym do jednego chob
(trzy posty powyżej)
Smak ... Nieopisane doznania

Zrobili Fugaskin Darnitsky w trybie francuskim (6 godzin) super prosty, przewiewny, prawie bez cukru, a nawet raz zmienili ilość żyta i pszenicy na fr. tryb był niższy, ale nadal niesamowity. Fugasca

Chleb stał godzinę na talerzu pod pokrywką do podgrzewania potraw w kuchence mikrofalowej - skórka jest miękka, urocza. Smak stał się trochę inny, pojawił się. Przepis jest doskonały. Następnym razem dodam ciemne piwo pół na pół z wodą.

[Shurshun]

Shurshun Wypróbuj na starym kefirze!
I poczujesz różnicę !!

Nie trzeba wkładać panifaryny! Ale z czosnkiem musisz uważać.
tu ludzie pisali o porażkach, patrzcie! Suszę dla pewności siebie.
Shl, ale ogólnie warto spróbować ciekawego przepisu! Szczególnie z boczkiem

Wreszcie upiekłam chleb Darnitsky. Co mogę powiedzieć? Świetny wynik! Fugaska - dziękuję bardzo !!! za tak wspaniały przepis na chleb!

Przejdź do opcji „Maluj” w ciągu kilku sekund ...

Po długich męczarniach (czy agonii?), W końcu zaświeciło światło na końcu tunelu - to jest rodzaj chleba, który wypłynął z mojej serwatki. Pokazuję to z pięknej i brzydkiej strony. abyś mógł zobaczyć, jak daleki jestem od doskonałości. A smak to smak !!!!! Nigdy nie przestaję życzyć autorowi zdrowia! Fugaska

Dziewczyny, jestem nowy w pieczeniu chleba.
Zgodnie z przepisem pieczony chleb fugaska okazał się bardzo smaczny, ale wierzch z jakiegoś powodu okazał się taki brzydki. NIE, w żaden sposób nie usiadł, po prostu wyszedł tak z taką depresją i upiekł.
W przepisie Fugaski:
1,5 łyżeczki. suche drożdże
150 g mąki żytniej
250 g mąki pszennej
1,5 łyżeczki. dobra sól
1 łyżka. l. miód gryczany (można zastąpić cukrem)
2 łyżki stołowe. l. oli 250 g mąki pszennej
300 ml wody pokojowej tempo.

Zrobiłem małą zmianę: zamiast 300gr. Wlewam wodę (150g. Woda i 150g. Kefir) zamiast 250g mąki pszennej (200g. Mąka pszenna 50g. 2 gat.) I zamiast miodu gryczanego zwykły miód kwiatowy.
Co zrobiłem źle? Powiedz mi, Proszę.

[fugaska]

fugaska

Bardzo dziękuję za przepis. Okazało się bardzo smaczne. Dodałem tam koperek i czosnek. To prawda, że ​​w mojej bawełnie musiałem dodać mąkę, aby bułka nie była rozmazana na ścianach.
Ale mam dwa pytania. Po pierwsze: mój chleb okazał się miękki, gruboporowaty, ale czy można dostać chleb drobnoporowaty, mój syn kocha to bardziej. Po drugie: kiedy pisnęłam suchą bułkę czosnkową, która po dodaniu mąki znów była pulchna rozsmarowywana na ścianach i jeszcze gorsza niż wcześniej. A kiedy zaczął piec, runął dach, choć niewiele.

Cześć wszystkim!
Nadiy, może dach się nie zawalił, tylko trochę zdeformowany przez mąkę żytnią? Czytałem na forum, że to normalne dla chleba żytniego. Moje pierwsze bochenki Darnickiego okazały się z płaskim dachem, ale teraz wszystko jest, jakby z wyboru, faliste!
A jeśli chodzi o dodatek czosnku, napisali, że radykalnie wpływa on na ciasto, rozrzedzając je. Nie mogę podać linku, ponieważ wszystko w mojej głowie było zdezorientowane obfitością informacji. Z tego powodu do chleba wkładam wszystkie możliwe przyprawy oprócz suszonego czosnku! Możesz go zastąpić suszoną cebulą - bardzo smaczna!

Do chleba żytniego zawsze dodaję trochę czosnku granulowanego, około 0,5 łyżeczki. Zapach jest wyczuwalny w chlebie i nie wpływa na jakość bochenka.
Co prawda piekę według innego przepisu, ale w Darnitsky warto spróbować.

[fugaska]

fugaska

Bardzo dziękuję za przepis. Okazało się bardzo smaczne. Dodałem tam koperek i czosnek. To prawda, że ​​w mojej bawełnie musiałem dodać mąkę, aby bułka nie była rozmazana na ścianach.
Ale mam dwa pytania. Po pierwsze: mój chleb okazał się miękki, gruboporowaty, ale czy można dostać chleb drobnoporowaty, mój syn kocha to bardziej. Po drugie: kiedy pisnęłam suchą bułkę czosnkową, która po dodaniu mąki znów była pulchna rozsmarowywana na ścianach i jeszcze gorsza niż wcześniej. A kiedy zaczął piec, runął dach, choć niewiele.

Nadiy Chleb o drobnych porach wyjdzie na drożdżach
Mniejsze pory uzyskuje się w chlebie gryczanym, ale nie każdemu smak gryki smakuje w chlebie

mój drobnoporowaty okazał się być czystym żytem (na drożdżach), a darnicki był zawsze bardziej przewiewny. spróbuj dodać mąkę. i tak trzeba będzie dodać, czosnek naprawdę „upłynnia” wystarczy dodać trochę więcej mąki

[fugaska]

fugaska Proszę powiedzieć, czy upiekłeś Daritsky (Capital) na kefirze Size XL według swojego przepisu, czyli na 600g mąki ??

biokefir 3,2% (gęsty) - 200-220 ml
ciepła woda (lub mleko) - 150 ml
oliwa z oliwek (lub warzywo) - 2 łyżki. l.
mąka pszenna - 250-300 gr
mąka żytnia - 250 gr
cukier - 1 łyżka. l.
sól - 1,5 łyżeczki.
drożdże - 1,5 łyżeczki.
Program żytni (z podgrzewaniem), Skórka Ciemna, 1kg
może być konieczne dodanie mąki (w zależności od grubości kefiru).

Jeśli upieczony, w jakim trybie i jaką łopatką?
A potem dzisiaj zabrałem się do pieczenia, trybem łopatki głównej jest żyto, wydawało się, że HP się pogarsza, zapach pojawił się jakby z przeciążonego silnika, boję się spalić kuchenkę

sazalexter
Darnitsky i ja upiekliśmy z prędkością 600 gram mąki (całkowita ilość), a zwykłą białą w ilości 700-800 gramów mąki - piecyk radzi sobie, silnik pracuje jak zegar, a my mamy tylko jedną łopatkę, to wszystko ugniata (i ciasto na knedle i słodko-żytnią bułeczkę)
jedyna rzecz, może czysty chleb żytni, którego nie zrobiłbym z tak dużej ilości mąki, piecykowi ciężko będzie jej współczuć

[fugaska]

fugaska Dziękuję za odpowiedź! Zupełnie zapomniałem, że masz Kenwood BM 256, więc prawdopodobnie nie był poprawny
Darnitsky (Stolichny) zapiekany z kefirem z mąki 50/50 według Twojego przepisu dobrze upiekł dach nad morzami - wzdłuż fal Rozmiar XL średni crust
Kefir to 180 ml wody 250 ml
Ostatni raz zrobiłem żyto według pierwotnej receptury (200g + 200g żyta / pszenicy) Dach był zaskakująco równy

więc może po prostu dodać trochę więcej mąki pszennej? na przykład gramy na 50 ... w teorii dach powinien być bardziej równy

Znaczenie jest stracone, chcę upiec coś podobnego do „Capital”
CHLEB „STOLICHNY” wykonany zgodnie z GOST. Z książki pod redakcją P. Ershova „Zbiór przepisów na chleb i pieczywo”.

Mąka żytnia obrana - 50 kg
Mąka pszenna pierwszego gatunku - 50 kg
Drożdże prasowane - 0,5 kg
Sól - 1,5 kg
Cukier - 3 kg
Chociaż mówią, że nie jest to możliwe, ale jak to się mówi, „nadzieja młodych mężczyzn karmi…”

Słodka Fugaska! С Specjalnie zarejestrowany na forum, aby powiedzieć Ci WIELKIE DZIĘKI! Twój chleb „Darnitsky” z miodem jest bardzo, bardzo smaczny! Naprawdę dodałem do tego 1,5 łyżeczki. mieszanka kminku i kolendry. Dziękuję ci za przepis! Od niedawna mam wypiekacz do chleba, a spośród nielicznych, które już upiekłem, "Darnitsky" jest nadal moim ulubionym.

[Fugaska]

Zrobiłam według tematu recepturę, którą przygotowała Lola, jednak dodałam agram, słód i panifarynę, chleb okazał się bardzo smaczny. Znajomy przyszedł dzisiaj, sprawdził, postanowił odkryć swoją maszynę do chleba

Fugaska, Dziękuję bardzo!!!

Bardzo dziękuję za ten przepis !! Dla mnie nie jest całkiem Darnitsky, jest taki rustykalny, szary, ale BARDZO smaczny !! Robimy to za każdym razem, wszyscy bardzo to lubią, dzięki !!

[tier73]

tier73 Okazuje się, że nawet lepiej, jeśli dodasz do powiększonej receptury
Panifarin 3 godz. l Agram 2h. l. Ekstrakt z Glofa 1h l (rozcieńczony w wodzie 380 ml)

[tier73]

tier73 Okazuje się, że jeszcze lepiej, jeśli dodasz do powiększonej receptury
Panifarin 3 godz. l Agram 2h. l. Ekstrakt z Glofa 1h l (rozcieńczony w wodzie 380 ml)

Wiesz, mógłbym teraz powiedzieć coś głupiego, ale ten chleb jest tak doskonały bez tej dodatkowej "chemii", po co więc go dodawać? Generalnie rzadziej staram się stosować te dodatki, wydaje mi się, że chleb bez nich jest „zdrowszy”)) Mąki żytniej tu brakuje, i tak wszystko jest idealne! nawiasem mówiąc, jeśli ustawisz go na minutniku „na noc”, jego kapelusz po prostu podpiera pokrywę HP, szczerze!)) Po co jeszcze tego potrzebuje, na mój gust jest już doskonały!

Wiesz, mógłbym teraz powiedzieć coś głupiego, ale ten chleb jest tak doskonały bez tej dodatkowej "chemii", po co więc go dodawać? Generalnie staram się rzadziej stosować te dodatki,
/ quote]

W pełni się zgadzam, przepis jest wspaniały!
Nie sądzę, żeby panifarin i suche kultury starterowe były szkodliwe dla zdrowia, tylko kilka razy dodałem 1,5 łyżki panifaryny. l. Nie zauważyłem żadnej różnicy.

przy okazji, jeśli ustawisz go na liczniku czasu „na noc”, to jego kapelusz po prostu wspiera osłonę HP, szczerze!))

Kiedy odłożyłem go na noc, chleb okazał się niski i trochę niezdarny. Jak wytłumaczyć to zjawisko? Dodałem wszystko jak zwykle, mieszając zawsze dodaję 2-3 łyżki mąki. l., aby utworzyć poprawny kolobok. Chleb okazuje się niesamowity, z pięknym i prawie zawsze płaskim dachem, dlatego w nocy trochę polałem sklepem, ale nie wyszło zbyt dobrze.
Oto mój piękny „dzienny” Darnitsky z Fugaski! (750 g)

Drugi raz piekę Darnickiego, chleb jest bardzo smaczny, ale wygląd jest smutny, po raz pierwszy dach zawalił się tak bardzo, że wysokość wynosiła co najwyżej 10 cm, a dzisiaj postanowiłem zastąpić wodę mlekiem, więc wcale nie wyrósł, taki tłusty naleśnik ... .. naprawdę przez mleko? Wszystkie składniki są takie same, jakie używam w innych przepisach, nigdzie nie było przebić, chleb zawsze przewiewny, haj - tylko zdjęcie, ale jakoś to po prostu nie działa ... ani dla mnie, ani dla moich znajomych. Czy ktoś może coś doradzić?

Czy sekwencja zakładek jest zepsuta? Jak w instr. do HP! Muł zawiera wodę, mąkę, drożdże!
Czy woda nie jest już normalna? „Zawieś” w gramach lub szklance?

wszystko jest ściśle według przepisu, wszystko mierzę na wadze, co sprawdziłem monetami i zakładka jest już na maszynie ...... więc chcę zobaczyć ten bujny chleb!

Spróbuj dodać mąkę następnym razem + 30 g, drożdże Saf-moment?
Woda o temperaturze pokojowej?

tak drożdże bezpieczna chwila, innych nie biorę, raz "spalone", mleko było w temperaturze pokojowej ... właśnie z zainteresowania odmierzyłem swoją kreację - z jednej strony 3 cm, z drugiej - wyraźnie pięć nie gigantem

[fugaska]

Trudno go upiec w czystym mleku, nie upiecze się dobrze.
Spróbuj upiec Darnickiego na kefirze od godz fugaska powyższy przepis był
Spójrz także tutaj https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=7690.0

oh i mam pytanie, sazalexter, czy lepiej dodać mąkę pszenną czy żytnią?
Po prostu nie miałem kefiru, ale nie chciałem tego robić na wodzie ... po prostu go pokroiłem, dobrze upiekłem, chociaż soli nie ma dość, dziś chyba po prostu nie mój dzień

Lepsza pszenica, lepszy wzrost!

ale dzisiaj postanowiłem zastąpić wodę mlekiem, żeby w ogóle nie urósł, taki tłusty placek ... czy to naprawdę z powodu mleka?

Moim zdaniem mleko bardziej nadaje się do chleba pszennego.
Podczas wyrabiania zawsze dodaję kilka łyżek mąki pszennej, bez nich ciasto jest posmarowane dnem i ścianami, chociaż wszystko też odmierzam na dokładnej wadze elektronicznej. Gdybym tego nie dodała, najprawdopodobniej chleb by się zepsuł z powodu nadmiernej wilgoci, tak jak twój. Eksperymentuj, przepis jest bardzo dobry, odniesiesz sukces!