Ryba powódź

potrzebujesz noża do pralinek

Mam je - filet Victorinox

i ćwicz

Nie mam ich - bo brakuje mi cierpliwości i wściekłości

[Lena]

Lenai jest nóż i jest cierpliwość, ale szalona)))

zdjęcia / linki

#

Tyk-s, po co tu Katka hvalitstsa? Przyszedłem z inspekcją))).

Drugiego dnia jemy mintaja elementarnego według wciąż sowieckiej receptury „Ryba pod marynatą”. Pyszne - wreszcie.

Musimy wyjąć Congrio i rozmrozić ... Zrobię rybę po polsku. Ulyashka będzie mnie przeklinać. nie je ryb)).

ona nie je ryb

I nie jem, ale Max

Cóż, w Chuchelkoff chodzi o feng shui
A potem po prostu wszystko, aktualne ryby, aktualny hardcore



A wczoraj mieliśmy suma w AFK, kuuuusnaya)

[Katko]

Katko,

Katya, jakiego rodzaju filmów używasz, aby nauczyć się kroić filety? Rzuć to do mnie, ja też chcę zobaczyć twoje. A potem filetuję tą samą techniką od wielu lat, możemy być bardziej interesujący.



Katko,

O cholera, wciąż mam steki z suma. W połowie zjedzony)). Aby je rozmrozić ... Albo wreszcie łososia na lodzie!

[Strach na wróble]

Strach na wróble,
I coś tylko dla Ciebie? My też chcemy
Co więcej, możesz

[Nata]

Nata, cholera, przypomniałem sobie, chcę Congrio))) tylko ona zniknęła z nami w sklepach.

[Yarik]

Yarik,

Ja to gotuję. Oto ryba po polsku)). Ma taki delikatny smak, niechętnie zatyka go czymkolwiek.

filet Victorinox

Kosztuje prawie jak 7 Teskomovsky. Szkoda, że ​​nie ufam Teskome, ale quictorinox leży w koszyku, kochanie, a co jeśli wymknie się spod kontroli? Nie wspominając o cierpliwości.

zdjęcia / linki

Jak zawsze, gdy tylko link się pojawi i nie będzie już dostępny.

[Tatyana]

Tatyanatak, nóż kupiłem jeszcze latem, cena w Eldorado była miłym zaskoczeniem ... myślę, że pojawi się jeszcze w magazynie
Tak jest w oficjalnym sklepie internetowym i miejsc jest wiele ... ale cena jest wyższa

Katya, jakiego rodzaju filmów używasz, aby nauczyć się kroić filety?

Tak, właśnie tam, ktoś podał link do tego niesamowitego finału w stylu chińskim
Weszłam prosto w to
Jak filetuje szczupaka, sandacza i inne ryby ... ale mówi fajnie, to niezrozumiała nifiga i przecież nikt go nie przetłumaczy, infekcje



Medytować))

Ma też o szczupaku)

filet

dziewczyny i słyszałem, że ta akcja jest oznaczona słowem „filleRate - filleRu”

[Ilmira]

Czek daje:

Duży słownik objaśniający
PHILIDIGGER, -wash, -you; nsv. [z francuskiego. filer] co. 1. Muzy. Wyciągnij dźwięk, stopniowo go zwiększając, a potem też osłabiając, redukując go do zera. F. dźwięk, uwaga. 2. Specjalne. Przycinaj włosy specjalnymi nożyczkami od końcówek do nasady. <Zaokrąglone, - jest; cierpienie. Frezowanie, -I; Poślubić F. dźwięk. Złożenie, -i; sol. F. dźwięk. F. włosy




A proces obróbki surowców, oferty pracy, noże ... - filetowanie



Ilmira, Właśnie znalazłem

[Uwaga! Norweskich owoców morza najlepiej jeszcze nie jeść: możliwe zanieczyszczenie]

Uwaga! Norweskich owoców morza najlepiej jeszcze nie jeść: możliwe zanieczyszczenie

Zatopiona norweska fregata Helge Ingstad wycieka paliwo, co skłoniło Państwową Agencję ds. Bezpieczeństwa Żywności (Mattilsynet) do wydania ostrzeżenia o niebezpieczeństwach związanych ze spożywaniem owoców morza złowionych w okolicy. Ponadto pobliskie łowiska są sprawdzane pod kątem oznak zanieczyszczenia ropą. Wyniki będą znane za dwa tygodnie.

🔗

Byłem w Norwegii wiele razy. Norweskie owoce morza (przeznaczone na eksport do Rosji) lepiej w ogóle nie jeść. Absolutnie. Norwegowie ich nie jedzą. Dlaczego? Wyjaśnię.

Łosoś ... uprawiany w dziewiczych wodach norweskich fiordów ... bla bla bla ... W rzeczywistości ogromne klatki, w których ryby spędzają całe życie. Nie widzi morza. Karmią takiego łososia łopatą jak prosię.Mieszanki paszowe i nie zawsze dobrej jakości. Aby zapobiec zachorowaniu ryb, do klatki wrzuca się dziesiątki kilogramów antybiotyków. Ryba zjada brzydkie rzeczy, jest zatruta chemią, mało się porusza, co zmienia strukturę tkanek i zamiast 5-6% normalnej zawartości tłuszczu uzyskuje 14-17% lub więcej.
Niedawno w Norwegii doszło do dzikiego nixa - podczas sztormu pękły klatki i do morza wpadło kilka tysięcy głów „plastikowych” łososi. Norgis wpadli w panikę, a ja nie rozumiałem, co było straszne. Okazuje się, że łososia klatkowego można scharakteryzować jako zmutowanego i zdegenerowanego, który krzyżowany ze zdrowym łososiem morskim może przenosić złą dziedziczność, co teoretycznie może prowadzić do degeneracji wszystkich dzikich zwierząt.

Czy ryby są do nas oficjalnie eksportowane z Norwegii?

[Szef kuchni]

Szef kuchni, dlatego biorę łososia kumpla, łososia coho lub łososia sockeye, są zdecydowanie „dzikie”, nie są karmione
Dzięki za informację



Gałązkatak, znajdą sposoby ... przewożą przez Białoruś krewetki i ananasy)

Nauczyłem się z tej płetwy kroić (filetować) szczupaka. Świetny! I naprawdę chciałbym tego posłuchać! Mój mąż sprawił, że taka adaptacja jak jego (mała rzecz z igłami) była bardzo wygodna! Obrabiałem 20 sztuk na raz. Ciekawe było nawet, jak długo to potrwa.

[Irina742]

Irina742w r. też chcę to zamówić, jest z tym naprawdę wygodniej

Dziewczyny, powiedz mi, proszę. Sól to zwykle łosoś lub pstrąg. Kupiłem dużego łososia coho i pomyślałem, czy byłby też smaczny, gdyby był solony? Odetnij tył, plik. Do kanapek.
Co myślisz?

[Daria]

Dariaoczywiście będzie pysznie, ale nie spodziewajcie się, że podobnie jak łosoś z pstrągiem to prostsza opcja

Coho łosoś i kumpel wielokrotnie solony, okazuje się świetny, prawdziwa ryba, dzika, tuczona w morzu
Łosoś i pstrąg są przeważnie dobrze karmione ... niezbyt interesujące ...

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Wolę łososia coho od każdego łososia czy pstrąga. Sam to solę, rodzina naprawdę to lubi.

Dziewczyny, powiedz mi, proszę. Sól to zwykle łosoś lub pstrąg. Kupiłem dużego łososia coho i pomyślałem, czy byłby też smaczny, gdyby był solony? Odetnij tył, plik. Do kanapek.
Co myślisz?

Moim zdaniem nie mniej, ale dużo ciekawsze mięso, bo łosoś i pstrąg to obecnie jeden i ten sam produkt akwakultury, czyli ryby karmione mieszankami paszowymi i prowadzące siedzący tryb życia w specjalnych „zagrodach”. Stąd niesamowita zawartość tłuszczu, nieciekawy smak. Ta sama historia, co w przypadku fabrycznego brojlera kurzego. Z tego powodu dawno nie jadłem łososia i pstrąga. Łosoś Coho, łosoś różowy, łosoś sockeye, łosoś chevy itp. To dziki łosoś, który ma znacznie niższy procent tłuszczu w tkankach pochodzących z natury i ze względu na dziki styl życia. Z tego powodu mięso jest gęstsze, o jaśniejszym smaku i bardziej „wytrawne”. Po prostu namaszczasz kanapkę masłem i cieszysz się życiem))).

Dziewczyny powiedz mi, jak solić łososia coho?

[Galina Byko]

Galina Byko, na forum jest wiele opcji, wybierz tę, która Ci się podoba

Dziewczyny powiedz mi, jak solić łososia coho?

Jak każdy łosoś. Tylko z poprawką, że mięso jest mniej tłuste, dlatego szybciej i więcej pobiera więcej soli. Bardziej precyzyjne.

Katya czy jest solona jak łosoś i pstrąg?



Natasza, pstrąg solny i łosoś - 2 łyżki. l. sól i 1 łyżka. l. cukier na 1 kg. ryba.
A ile za łososia coho ???

[Galina Byko]

Galina Byko,

Tak, dokładnie to samo. Nie potrafię powiedzieć po dokładnych proporcjach. Solę intuicyjnie, na oko.

sól intuicyjnie, na oko.

Podobnie)

2st. l. sól i 1 łyżka. l. cukier na 1 kg. ryba.

Tak, próbowałem tego, działa dobrze



Aby uzyskać zasolenie, spójrz na swój gust, dodaj trochę mniej soli



Wtedy zrozumiesz, jak cię posolić

[Katko]

Katko, trochę się spóźnił z odpowiedzią. Tak! Jest to bardzo wygodne, żadna płyta z zaciskami nie może się równać z tym urządzeniem. Zamów, nie pożałujesz!

[Irina742]

Mój mąż sprawił, że taka adaptacja jak jego (mała rzecz z igłami) była bardzo wygodna!

Irina742powiedz mi, co zrobił twój mąż? Byłem pod wrażeniem, ja też chcę))

Dziewczyny, kupiłam doskonałego łososia coho.Pytanie brzmi, posolić w całości czy pokroić w filety? W tym sensie najpierw pokrój, a potem sól. Albo sól, a potem pokrój? Cóż, ogólnie rozumiesz mnie.

[Tancha]

Tancha, Robię pilniki i sól. Czasem gotuję zupę z resztek, a czasem w zamrażarce, a następnie dodam te kości do rondla podczas gotowania galarety. Często robię ryby w galarecie.

[Tatyana]

najpierw pokrój, a następnie sól.

Tatyana, dokładnie!
Mąż zawsze to robi, w wyniku czego bardzo smaczna solona ryba już następnego dnia podniosła ją widelcem i do ust

O łososiu coho ostatnio nie pisałem. Miazga wyszła bardzo lepka czy coś.
Przeczytałem to, zdałem sobie sprawę, że źle to rozmroziłem, prawda?
Zaczęła kroić i solić wciąż mrożoną rybę. Do końca trzeba było rozmrażać w niskich temperaturach.

[Daria]

Daria, Dostałem łososia sockeye i kupiłem schłodzone mleko w METRO ... Nie rozumiałem powodu, wszystko było jak zwykle.

[Tatyana]

Tatyananie mamy schłodzonej żywności, rozmroziliśmy ją ...



Imha I solę rybę wyłącznie lub całkowicie lub z kusmanami




W tej chwili „kilka małych kawałków łososia coho (1,7 kg) leży w lodówce, następny został wysłany wraz z flotą morską do solanki Bridżewskiego”.
Chcę porównać, co smakuje lepiej: w solance czy wytrawne, zwykle solone na sucho

[M @ rtochka]

M @ rtochka,

Przeczytałem to, zdałem sobie sprawę, że źle to rozmroziłem, prawda?
Zaczęła kroić i solić wciąż mrożoną rybę. Do końca trzeba było rozmrażać w niskich temperaturach.

Nie zawsze rozmrażam. Wyjmę filet z zamrażarki, sól, trochę cukru i wstawię do lodówki. Pozwól mu rozmrozić i posolić.

Albo sól, a potem pokrój?

Lepiej jest wyciąć ze środka kawałek ryby o pożądanej wielkości i posolić wraz z kośćmi i grzbietem. A następnie, po soleniu, pokrój starannie w filety i pokrój.

Dlaczego:
Ryba na grzbiecie zachowa strukturę-gęstość miazgi, kości nie pozwolą, aby mięso „odpadło” i uczyniło je cienkim i płaskim, gdy nie będzie miało podpory, a pod wpływem soli mięso zgęstnieje i kurczą się.

Jeśli chcesz zamrozić część solonej ryby, zamroź ją na kościach, zawiń w folię, a następnie do torby i zamrażarki.

Szczegóły tutaj Domowy solony łosoś

Szczegóły tutaj

Klasyka gatunku: dwa do jednego sól / cukier)

Kiedy kupuję dużą rybę, nie solę jej od razu. Część solna, a druga część niesolona jest wysyłana do zamrażarki.
W naszym małym sklepie mrożone ryby są cięte, na życzenie cięte na mniejsze kawałki, co jest bardzo wygodne.

Zwykły pstrąg, najpierw pokrojony, obrany i po prostu solony pod niewielkim ciśnieniem, który służył jako słoik wody o pojemności 700 ml.

Chcę porównać, co smakuje lepiej: w solance czy wytrawne, zwykle solone na sucho

Katyun, nie zapomnij zgłosić. Dziękuję wszystkim za wskazówki.

Przypiąłem makrele, śledzie, łososia coho z bazy pięciu ogromnych Rybin i Loach. Moje szczęście nie ma granic. Posolę, sól, sól.)))

A tu sam Globus kroi i lekko solony łosoś coho, łosoś sockeye itp. Kupuję gotową tesha (ulka) ewakuowaną, praktycznie bez zamieszania.

[Korona]

Korona,

Czy ten łosoś coho kosztuje 1400 za kg na stado ?? A bez promocji za 1650 za kg ?? Lekko solona ...

Nie, dzięki. Wziąłem ... 425 rubli. Średni kaliber. B / g wypatroszone. 5 ryb prawie 15 kg. Sama ambasadorka jest trzykrotnie tańsza ... Cóż, po filetowaniu wyjdzie oczywiście drożej. Ale 1650 nie jest nawet blisko))).

Czy ten łosoś coho kosztuje 1400 za kg na stado ?? A bez promocji za 1650 za kg ?? Lekko solona ...

Tesha jest zwykle tańsza, ostatnim razem wziąłem 259 r / kg.

[Korona]

Korona,

Rozumiem oczywiście, że brzuch będzie tańszy. Nie jem po prostu, nie kop mnie, Galya)). Jestem szalenie tłusta, jakbym jadła czysty olej rybny. Odcinam podczas krojenia - zostawiam na zupę. Jeśli zawartość tłuszczu nie jest tak wyraźna (ryba jest dzika), zostawiam ją.

Jeśli jest możliwość kupienia dzikich ryb w rozsądnej cenie i doskonałej jakości, to wolałbym marynować i zjeść samo mięso)).Niekoniecznie łosoś sockeye czy coho łosoś. I różowy łosoś
I łosoś. Ładna dzika ryba, choć nie tak tłusta.