Jak upiec bez jajek?

[Przygotowując produkt kulinarny, jajko można zastąpić następującymi składnikami:]

Materiał został przygotowany przez moderatora Roma
Przygotowując produkt kulinarny, jajko można zastąpić następującymi składnikami:

Substytuty jajek w wypiekach
Jajka w wypiekach pełnią funkcję spoiwa i nadają pieczonemu ciastowi puszystość i lekkość. Dlatego substytut jajka jest wybierany w zależności od tego, co chcą uzyskać na wyjściu:

Rola w przepisie: Podnosi ciasto i nadaje mu puszystą konsystencję
Zastąpić: Ocet + soda
Zamiast 1 jajka - 1 łyżeczka. soda rozpuszcza się w 1 łyżce. l. ocet winny.
Jakie przepisy są używane: do wypieku ciastek, przewiewnych babeczek, puszystych naleśników. Na przykład w przepisie na naleśniki bez jajek w mleku tylko kwaśna śmietana działa jak ocet. Dodatkowo ocet z powodzeniem można zastąpić kefirem lub sokiem z cytryny.

LUB
Rola w przepisie: Podnosi ciasto i nadaje mu puszystą konsystencję
Zastąpić: Proszek do pieczenia + woda + olej
2 łyżeczki do mąki dodaje się proszek do pieczenia, 2 łyżeczki. woda i 1 łyżka. l. oleje roślinne miesza się z płynnymi składnikami ciasta
Jakie przepisy są używane: Do babeczek, naleśników i miękkich herbatników, takich jak pierniki z chudej czekolady

LUB
Rola w przepisie: Działa jako łącze do wszystkich składników ciasta lub nadzienia
Zastąpić: Banan
Jeden mały banan jest rozgnieciony
Jakie przepisy są używane: Przydatny do pieczenia ciast lub babeczek, które już zawierają sodę oczyszczoną lub proszek do pieczenia, jak przepis na wieloowocową Charlotte bez jajek

Rola w przepisie: Działa jako łącze do wszystkich składników ciasta lub nadzienia
Zastąpić: Sos jabłkowy
3 łyżki. l. sos jabłkowy
Jakie przepisy są używane: W twardych, „mokrych” wypiekach, takich jak ciasto czekoladowe bez jajek z malinami

Rola w przepisie: Działa jako łącze do wszystkich składników ciasta lub nadzienia
Zastąpić: Płatki owsiane + woda
2 łyżki stołowe. l. płatki owsiane moczy się w 2 łyżkach. l. woda
Jakie przepisy są używane: Zapobiega odklejaniu się nadzienia w przepisie na ciasto dyniowe bez jajek

Rola w przepisie: Działa jako łącze do wszystkich składników ciasta lub nadzienia
Zastąpić: Mąka + proszek do pieczenia
2 łyżki stołowe. l. mąka, 1 łyżeczka. proszek do pieczenia, 2 łyżki. l.
Jakie przepisy są używane: Odpowiednie do przepisów, które nie wymagają wyrastania ciasta, np. Kruche ciasteczka piernikowe

Rola w przepisie: Działa jako łącze do wszystkich składników ciasta lub nadzienia
Zastąpić: woda + olej
woda i 1,5 łyżki. l. olej roślinny dobrze wymieszaj
Jakie przepisy są używane: Odpowiednie do przepisów, które nie wymagają wyrastania ciasta, np. Kruche ciasteczka piernikowe

Rola w przepisie: Działa jako łącze do wszystkich składników ciasta lub nadzienia
Zastąpić: Mielone siemię lniane + woda
2 łyżki stołowe. l. siemię lniane mielono w młynku do kawy, 6 łyżek. l. woda, doprowadzona do wrzenia i podawana przez kilka minut
Jakie przepisy są używane: Do pieczywa, bułek, produktów z mąki razowej. Zastępuje jajka w wypiekach orzechowych i naleśniki dyniowe serwatką

Rola w przepisie: Działa jako łącze do wszystkich składników ciasta lub nadzienia
Zastąpić: Skrobia ziemniaczana lub kukurydziana
1 łyżka. l. skrobia dodana do ciasta lub nadzienia
Jakie przepisy są używane: Używany jako „klej”, na przykład do naleśników bez jajek na kefirze lub do nadzienia jagodowego z kruchego ciasta jagodowego

Rola w przepisie: Służy jako „lubrykant
Zastąpić: Bardzo słodka herbata
1 łyżka. l. cukry rozpuszczają się w 1/4 filiżanki herbaty
Jakie przepisy są używane: Podczas robienia ciast, do natłuszczenia wierzchu ciasta tuż przed pieczeniem, na przykład, aby dodać piękno gotowemu plackowi jabłkowo-cynamonowemu

Substytuty jajek do wegetariańskich kotletów i zapiekanek.
W przypadku wegetariańskich kotletów i zapiekanek substytut jajka ma tylko jeden cel - związać masę w jedną całość tak, aby w efekcie otrzymać dokładnie kotlety lub zapiekankę, a nie kruchą owsiankę. ZAMIAST 1-szego jajka

Zastąpić: Mąka
3 łyżki. l. mąkę dodaje się do mielonego kotleta
Jakie przepisy są używane: Z powodzeniem stosowany jest do przyrządzania kotletów z dyni lub fasoli z grzybami

Zastąpić: Czerwona soczewica, fasola lub ciecierzyca (ciecierzyca)
Około 60 gramów roślin strączkowych gotuje się i rozgniata
Jakie przepisy są używane: Nie ostatni na liście składników do chudych burgerów gryczanych

Zastąpić: Kasza manna
3 łyżki. l. Podczas gotowania dodaje się kasza manna
Jakie przepisy są używane: Używany w wegetariańskiej zapiekance z buraków

Zastąpić: Twardy ser
Około 50 gramów trze się i dodaje do kotleta mielonego lub masy zapiekanki
Jakie przepisy są używane: Radzi sobie z wyzwaniem, jakim jest substytut jajka w zapiekance z mąki kukurydzianej i zapiekance z brązowego ryżu z brokułami
Uzupełniająca lista substytutów jaj
60 gramów tłuczonych ziemniaków zmieszanych z niewielką ilością wody;
1/4 szklanki miękkiego tofu zmiksowanego w wodzie
3 łyżki. l. masło orzechowe;
2 łyżki stołowe. l. mleko + 1/2 łyżki. l. sok z cytryny + 1/2 łyżki. l. Soda;
3 łyżki. l. mąka z ciecierzycy + 3 łyżki. l. woda;
1 łyżeczka mąka sojowa rozcieńczona w 1 łyżce. l. woda.

1 jajko = 2 łyżki l. mleko + 1/2 łyżki. l. sok z cytryny + 1/2 łyżki. l. Soda
1 jajko = 2 łyżki l. mleko + 1/4 łyżeczki. proszek do pieczenia
1 jajko = 2 łyżki l. woda + 1 łyżka oleju roślinnego + 2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 jajko = 2 łyżki wody + 2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 jajko = 2 łyżki skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej
1 jajko = 1 łyżka mleka w proszku + 1 łyżka mąki kukurydzianej + 2 łyżki wody

Podczas gotowania słodkich wypieków wymiana wygląda następująco:
1 jajko = 1 łyżka l. skrobia kukurydziana + 2 łyżki. l. woda
1 jajko = 1 rozgnieciony banan

2-3 łyżki mąka sojowa ubij trzepaczkę niewielką ilością wody (powinnaś się spienić) i wlej do ciasta.

Banan, jabłko, puree z dyni
Pół tłuczonego banana lub ¼ szklanki zmiksowanego jabłka lub taka sama ilość dyni zastępuje jajko w wypiekach bez drożdży, takich jak naleśniki, babeczki, chleb bananowy lub babeczki dyniowe, ciasteczka owsiane.

1 jajko = ½ banana, ¼ szklanki musu jabłkowego lub puree z dyni
Przecier owocowy doda gęstości do ciasta, ale aby uzyskać optymalną gęstość i lekkie ciasto, należy dodać trochę Ener-G, sody oczyszczonej lub proszku do pieczenia.

tofu
Istnieją 2 rodzaje tofu i oba można znaleźć w sklepach w Rosji: tofu o gęstej, „serowej” strukturze i tofu o kruchej, zsiadłej strukturze (nazywane tofu „jedwabnym” w USA i Europie).



Ser tofu jest doskonałym zamiennikiem jajek w przepisach na budyń, nadaje się do frytek, jajecznicy, majonezu czy sałatek z tradycyjnym użyciem jajek. Tekstura zmiażdżonego tofu jest zaskakująco podobna do gotowanych jajek, a dodając odrobinę musztardy, odżywczych drożdży i kurkumy, aby nadać potrawie żółty odcień, oszukasz nie tylko swoje kubki smakowe, ale także oczy!
Jeśli używasz twaróg tofuwymieszaj ¼ szklanki miękkiego tofu z płynnymi składnikami przepisu i mieszaj, aż będzie gładkie, gładkie i kremowe. Ten substytut jajka nie zmieni smaku Twoich wypieków, ale zwiększy gęstość, jaką jajko nadaje ciastu. Jeśli jednak chcesz upiec przewiewny tort, który rozpływa się w ustach, metoda nie jest idealna.

Substytut jajkamieszanka do pieczenia Sojowa 100gr
Wartość odżywcza 100 g suchego produktu:
białka - 0,59 g,
tłuszcze - 0,6 g,
węglowodany - 80,5 g,
wartość energetyczna - 343 kcal.
Metoda gotowania: podczas pieczenia chleba, ciast, bułek, naleśników itp. dodać 1-2 łyżeczki do ciasta do pieczenia.
Przygotowując omlet podsmażyć wstępnie warzywa, dodać 100 ml wody lub mleka do 30 g mieszanki, ubić i smażyć na małym ogniu z obu stron.

Jeśli masz swój sprawdzony sposób na zastąpienie jajek w wypiekach i innych daniach wegetariańskich, podziel się nim w komentarzach - a dodam go do ogólnej listy. Im więcej znanych nam opcji substytutów jaj, tym lepiej.
I wreszcie, najważniejsze jest to, że żaden substytut jajka nie uratuje sytuacji, jeśli w oryginalnej recepturze jest więcej niż dwa jajka. Niezłomna zasada, nic nie da się zrobić.

CHEMICZNE SUBSTYTUTY JAJ

Bezglutenowy substytut jajek „Bezgluten” 200g
Skład: skrobia kukurydziana, zagęstnik: E-464 i E-466; barwnik: beta karatyna


Ener-G To jeden z najważniejszych składników w wegańskiej spiżarni.
Instrukcje są dołączone do zamiennika. Konieczne może być wymieszanie proszku z więcej niż 2 łyżkami. l. wody, ale więcej, aby ciasto było lekkie. Ener-G nadaje się do wszelkich wypieków - ciastek, babeczek, ciast. Ponadto jest wygodny w użyciu przy przygotowywaniu innych potraw do wiązania składników.

Tutaj https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6731.0
z najnowszych "słodkich" receptur - bez jajek!

[tselikov]

tselikov ,
Słodka Charlotte bez jajek nie będzie Ci odpowiadać? W moim HP wyszło niesamowicie:

https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4138.0

Możesz spróbować upiec babeczkę bez jajek, każdą zastąpić 50 ml mleka, na przykład studnię lub wodę ... lub kefir. Bez jajek będzie bardziej kruchy, ale nadal będzie babeczką. To teoria, w praktyce w ogóle nie próbowałem bez jajek, starałem się zmniejszyć ich liczbę

Analog czego? Jak wymienić jajka w wypiekach? 🔗
shl. Na naszym forum mamy wiele gotowych przepisów na wypieki bez jajek.

🔗 - czegoś brakuje, a co?

Wystarczy wszystkiego. Skopiuj adres do paska adresu i wprowadź.

Spójrz tutaj ponownie: https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=165347.0

Placki / babeczki / coś słodkiego w x / piekarnik? Naprawdę chcę.

Podczas postu wszystkie główne bułeczki piekę zawsze w wodzie i oleju roślinnym (margaryna bez dodatków zwierzęcych) i wszystko wychodzi bardzo wspaniale i pysznie. Wystarczy zwiększyć ilość wody w zależności od liczby jaj, biorąc pod uwagę fakt, że jedno jajko to 55 - 60 g

[Lena I]

Lena I , Podałem Ci link do tematu, w którym znajdują się gotowe przepisy na wypieki bez jajek:

Spójrz tutaj ponownie: https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=165347.0

A jak zastąpić jajka w wypiekach:

Przygotowując produkt kulinarny, jajko można wymienić:

1 jajko = 2 łyżki l. mleko + 1/2 łyżki. l. sok z cytryny + 1/2 łyżki. l. Soda;

1 jajko = 2 łyżki l. mleko + 1/4 łyżeczki. proszek do pieczenia;

1 jajko = 2 łyżki l. woda + 1 łyżka oleju roślinnego + 2 łyżeczki proszku do pieczenia;

1 jajko = 2 łyżki wody + 2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 jajko = 2 łyżki mąki kukurydzianej lub ziemniaczanej

1 jajko = 1 łyżka mleka w proszku + 1 łyżka mąki kukurydzianej + 2 łyżki wody.

Podczas gotowania słodkich wypieków wymiana wygląda następująco:

1 jajko = 1 łyżka l. skrobia kukurydziana + 2 łyżki. l. woda;

1 jajko = 1 rozgnieciony banan

1 jajko = 2-3 łyżki mąki sojowej, ubij trzepaczkę niewielką ilością wody (powinna się spienić) i wlej do ciasta.

Absolutnie żadnych jajek, masła ani mleka!

Skręcone bułeczki z rodzynkami (chude)

Ciasto Napoleona (chude)

[„Przygotowując produkt kulinarny, jajko można zastąpić następującymi składnikami”]

Zaktualizowałem motyw i dodałem wiele informacji „Przygotowując produkt kulinarny, jajko można zastąpić następującymi składnikami”.

Informacje znajdują się w pierwszym poście https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8187.0

[🔗]

Ściągnij- 🔗

Ściągnij - 🔗

Tatyan-apa dabav też książka ...

[Pakatic]

Pakatic, Dziękuję skarbie!
Prosimy o skopiowanie swojego posta ręką w temacie https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=321693.0 tam będzie to bardzo istotne

Tak, mamo! Gotowy!

Bardzo dziękujemy za informację !!!

świetna opcja zastępowania jajek w przepisach:
Nasiona chia 2 łyżeczki (8 gr.)
Bulion z ciecierzycy 320 gr.
Dobra sól 1 łyżeczka bez zjeżdżalni
Nasiona lnu 2 łyżeczki (8 gr.)

Te proporcje są oparte na 2 jajach. Do kadzi zalej chia i nasiona lnu z ciecierzycą i solonym bulionem. Gotować. Gotować na małym ogniu przez minutę. Przykryj i ostudź, aż będzie ciepły. Wlej liście herbaty do blendera i dobrze ubij. Równocześnie rozwiązujemy dwa problemy: ziarna są miażdżone, a bulion ubijany. Z wyglądu i lepkości jest to prawdziwe białko jaja. Idealne połączenie chia i lnu! Bije szybko, a blender nie cierpi.



więcej szczegółów tutaj:

Chleb bezglutenowy na zakwasie bez jajek (opcja nr 1) (Tumanchik)

Proszę doradzić, co lepiej zastąpić jajko w tym przepisie https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=422207.0
Siostrzeniec wkrótce przyjeżdża z wizytą. A dopiero niedawno otrzymała wynik badania krwi na alergeny - ma silną reakcję na gluten i białko jaja. Chciałbym ugotować coś smacznego na jej przybycie.

[Ania]

Aniai gdzie jest jajko?

Dodano w piątek 12 sierpnia 2016 07:10

Aniai gdzie jest jajko?

jeśli jest suszarka, możesz przygotować len

gdzie jest jajko?

Nie ma go tam i nie było go ...

Oto jestem - podałem link do złego przepisu

Dodano w piątek 12 sierpnia 2016 10:47

Tutaj chcę zrobić ciasteczka https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=378442.0

Dodano w piątek 12 sierpnia 2016 10:48

W tym samym miejscu, jak rozumiem, jest jajko na pęczek, ponieważ nie ma mąki pszennej. Ale jest tak wiele opcji wymiany, że po prostu nie mogę dowiedzieć się, który z nich lepiej wybrać.

Opublikowano w piątek 12 sierpnia 2016 r. 10:51

Myślę o dwóch opcjach:

Rola w przepisie: działa jako łącze do wszystkich składników ciasta lub nadzienia
Zamiennik: płatki owsiane + woda
2 łyżki stołowe. l. płatki owsiane moczy się w 2 łyżkach. l. woda
Receptury używane w: Zapobiega odklejaniu się nadzienia w przepisie na ciasto dyniowe bez jajek

lub

Rola w przepisie: działa jako łącze do wszystkich składników ciasta lub nadzienia
Zamiennik: woda + olej
woda i 1,5 łyżki. l. olej roślinny dobrze wymieszaj
Zastosowane przepisy: Odpowiednie do przepisów, które nie wymagają wyrośnięcia ciasta, np. Kruche ciasteczka piernikowe

Albo zastąpić go skrobią? Przy okazji, jeśli używasz wody i oleju, ile wody? Dodać do masła do masy jajka?

W tym samym miejscu, jak rozumiem, jest jajko na pęczek, ponieważ nie ma mąki pszennej.

No cóż… Jedno jajko na funt innych produktów to za mało, by cokolwiek zawiązać, IMHO.

Na początek spróbowałbym skrobi + mleka lub kefiru. Albo nawet bez takiego „spoiwa”, bo płatki owsiane są już dość lepkie. Właściwie to nie zastępować go owsianką.

[Lena]

Lenadziękuję. Robiłam to raz na półtora miesiąca lub dwa temu bez zmiany przepisu. Ale już nie pamiętam, które ciasto było dotykowe. Pamiętam, że strzykawka została złożona z hukiem.

I zwiększyłbym śmietanę o kolejne 50 gramów, gdyby było 20% - wziąłbym to. Cóż, lub zamiast kefiru ze śmietany 40 ml i kolejna łyżka oleju roślinnego.

Z powodzeniem zamieniłam jajko (jeśli nie jest dostępne) w wypiekach na banana.

[Elena Bo]

Elena BoTen zamiennik też mi się podoba !!!

[Elena Bo]

Elena Bodziękuję. Boom, aby spróbować

[zamiastWeź tylko 320 gramów 70]

i po prostu zastąpiłbym go bananem (około 40-50 gramów miazgi). i zdrowe i smaczne!

Dodano sobota 13 sierpnia 2016 09:14

Z powodzeniem zamieniłem jajko (jeśli nie jest dostępne) w wypiekach na banana.

Nie widziałem innej strony

Dodano w sobotę 13 sierpnia 2016 09:16

świetna opcja zastępowania jajek w przepisach:
Nasiona chia 2 łyżeczki (8 gr.)
Bulion z ciecierzycy 320 gr.
Dobra sól 1 łyżeczka bez zjeżdżalni
Nasiona lnu 2 łyżeczki (8 gr.)

Te proporcje są oparte na 2 jajach. Do kadzi zalej chia i nasiona lnu z ciecierzycą i solonym bulionem. Gotować. Gotować na małym ogniu przez minutę. Przykryj i ostudź, aż będzie ciepły. Wlej liście herbaty do blendera i dobrze ubij. Równocześnie rozwiązujemy dwa problemy: ziarna są miażdżone, a bulion ubijany. Z wyglądu i lepkości jest to prawdziwe białko jaja. Idealne połączenie chia i lnu! Bije szybko, a blender nie cierpi.



więcej szczegółów tutaj:

Chleb bezglutenowy na zakwasie bez jajek (opcja nr 1) (Tumanchik)

dziewczyny mam błąd w proporcjach. ale nie ma sposobu, aby go edytować.

świetna opcja zastępowania jajek w przepisach:
Nasiona chia 2 łyżeczki (8 gr.)
Bulion z ciecierzycy 320 gr.
Dobra sól 1 łyżeczka bez zjeżdżalni
Nasiona lnu 2 łyżeczki (8 gr.)

tutaj potrzebujesz wywaru z ciecierzycy zamiast
Weź tylko 320 gramów 70... tekst wskazuje stawkę za cały chleb.

Zastąpiłem go też bananem i całkiem skutecznie

Zagęszczacz z siemienia lnianego (substytut surowego jajka) (Administrator)