Chleb na zakwasie.

Tak. Jasny. Dziękuję.
Potem kolejne pytanie. Jak to jest dla ciebie mocne? Czy często aktualizujesz? A także, jakie proporcje (stare: nowe ciasto) bierzesz do karmienia. Powiedzmy, że za 50 g starego zakwasu bierzemy 100 g nowego ciasta. Wychodzi 1: 2. Jak się masz?

Szczerze, nie wiem, dlaczego jest taka silna, może po prostu mnie lubi?
Nie przejmuję się proporcjami. Proporcja, którą mam tylko w jednym - mąka-woda, a zakwas może pozostać całkiem sporo, na ścianach naczyń ~ 0,5-1,0 łyżki. l., a może całą szklankę. Najważniejsze jest to, że ilość górnego opatrunku jest nie mniejsza niż sama kultura startowa, a lepsza - 2 razy więcej. Czyli na 100 g zakwasu - 200 g dressingu (100 g mąki + 100 g wody).
Aktualizuję raz na 2-3 dni, nie trzymam w lodówce, więc częściej karmię. Przechowuję go na betonowej podłodze pod drzwiami. T-ra od 12 do 17-18 C. Czasami dodaję trochę, jeśli jest bardzo ciepło. Najbardziej kompletne informacje na temat przechowywania kultury starterowej można znaleźć tutaj: 🔗 o produkcji - tutaj: 🔗 w sekcji Artykuły ogólne.

Bardzo dziękuję za odpowiedzi. Ludmiła już zna LJ. Czasami radzi wziąć 1:10, a nawet więcej. Ja też robię to samo co ty, tylko coś słabego mi wychodzi. Zakwas dobrze rośnie, ale chleb słabo się zbiera. Teraz szukam powodu.

Obliczanie w cieście nigdzie nie jest łatwiejsze. Zakwas zastępuje 50 g mąki i 50 g płynu. Oznacza to, że mąka i woda w tej ilości są usuwane z przepisu, a 100 g zakwasu zastępuje się. To cały sekret.

Tak, jest to zrozumiałe w przypadku wymiany.
To znaczy, czy bierzesz 100 g zakwasu na 500 g mąki czy 1 kg mąki?

Na 400-500 g mąki biorę zakwas w ilości 100-150 g. Wszystko zależy od przepisu (choć częściej na oko, jak się czuję). Przepisy Ain wyraźnie wskazują na ilość zakwasu, ja stosuję jej przepisy prawie bez zmian: 🔗 dodaj tylko zioła lub nasiona, które lubię. Ogólnie lubię eksperymentować. Najważniejsze jest to, aby objętość zakwasu była co najmniej 3 razy mniejsza niż objętość mąki, czyli na 1 szklankę zakwasu co najmniej 3 szklanki mąki, w przeciwnym razie będzie wyblakły wierzch i bardzo gruby brzydki Skorupa. Kiedyś próbowałem upiec chleb na prawie jednym zakwasie, dodałem tylko trochę mąki i soli. Miąższ chleba okazał się bardzo smaczny, ale bardzo trudno było się do niego dostać, ponieważ skórka była betonowa. Zjedliśmy go jednak z powodzeniem, zmiękczając go w kuchence mikrofalowej szklanką wody. Tak więc stosunek jest nadal ważny ...

Rozmroziłam i upiekłam na zwykłej blasze 27 * 18 * 3, uformowane ciasto przełożyłam na blachę do pieczenia, włożyłam do dużej torby i zawiązałam na wierzchu gumką (zostawiając miejsce na wyrost). Włożyć patelnię z wodą do nagrzanego piekarnika na dno. Piecz przez 10-15 minut na dużym ogniu, następnie zmniejsz ogień i kolejne 10-15 minut na średniej temperaturze (w zależności od wysokości bochenka).

A co to za worek, który nie pali się w ogniu?

Myślę, że w torbie był tylko przerzucony, ale bez niego upieczony

Absolutnie prawda, Summer Resident! W torbie tylko się rozstał !!! Następnie worek jest usuwany, a całe piękno wkładane jest do nagrzanego piekarnika.

I śniłem. Myślałem, że zrobili wok z domowych środków.

Wczoraj dzięki Viki dotarłem do bazy, w której sprzedaje się mąki 1 i 2 gat. Kupiłem oba. Postanowiłam upiec chleb na bazie Ciabatty. Wziąłem ciasto tutaj: 🔗 , tylko nie dodałem drożdży, na zakwasie iz 2 gatunkowej mąki. Teraz upieczony. Nie mogę dostać prawdziwej ciabattty, nie mam kamienia do pieczenia, więc piekę chleb na tej samej blasze 27 * 18 * 3. Wygląd już robi wrażenie… Niedługo go wyciągnę.

Chleb okazał się jak poduszka



Teraz się ochładza ...
A moja piękność je obecnie 2-klasową mąkę. Myślę, że jej się spodoba ...

A to my w kontekście:



(Dusza poety nie mogła znieść - skaleczył się na gorąco). Skórka jest super, miękka i chrupiąca!

Dziewczyny! Chleb okazał się tak smaczny, że nie mogłem go znieść, zjadłem całe dwa kawałki! Nie sądziłam, że mąka II gatunku ma tak kolosalną różnicę w smaku przy najwyższej jakości! To jest coś!!!

Wow, Sveta, co za wspaniała poduszka!
Zrobiłeś to z przepisem Ludmiły na czabaty (w przeciwnym razie linki nie działają teraz)

powiedz mi, pliz, jaka mąka została wymieniona na jaką ... Rozumiem że 2c to zgrubny szlif czyli tapeta, ale co zabrać zamiast niebielonej?

Chcę też spróbować Ludmiły chabatki ...

i zakwas - ty też chcesz ... Podoba mi się, że nie musisz się martwić „co pić i karmić” i „ile ważyć w gramach”… Znowu się pozbiera i się dogonię jakiś zakwas :))

Mąkę pierwszego i drugiego gatunku znalazłem na grobie od Viki (Viki), najpierw wdrapałem się na pół miasta w poszukiwaniu tych „udręk” (co jest prawdą), a potem okazało się, że zawsze jest sprzedawana podstawa wagowo. Po prostu całkowicie wymieniłem całą „mąkę”, którą Luda wskazała na mąkę drugiej (lub pierwszej) klasy, teraz wątpię w to, ponieważ worki, w których ważono mąkę, są absolutnie identyczne. Generalnie okazuje się, że chleb z niebielonej mąki jest dużo smaczniejszy i zdrowszy. Przepis był w całości przestrzegany, z wyjątkiem mieszanki mącznej. Moim zdaniem mąka do tapet to całe ziarno, a nie tylko 2 gatunki. Chociaż może się mylę. W przypadku mąki musisz spojrzeć tutaj, https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=5064.0 ale teraz nie mam czasu, ale wieczorem wpadnę. Teraz piekę chleb pszenno-kukurydziany na mące II (lub 1?) Gatunku i kładę ciasto na otrębach z dużą zawartością otrębów (eksperyment), zobaczę co się stanie.

ach ... Rozumiem, senksy :))
Właśnie przeczytałem w komentarzach do Ludmiły, że w tym przepisie rodzaju mąki nie da się niczym zastąpić, więc bałem się eksperymentować
z "udręki" mam u siebie tylko klimatyzację i całe ziarno ... no cóż, żyto jest wszelkiego rodzaju ... będę eksperymentować i nie będę się bać (są pionierzy na twojej twarzy)
i pełnoziarniste - tak :))))) to rewelacja :)))
tydzień temu sama zaczęła na nim piec - na high-end i nie chcę wracać
naprawdę wątpię, że wyrosną na nim dziury po chabatcie, ale myślę, że nadal będzie pyszny - zjedzą go dla każdego :))

Uwielbiam też przepisy Aina.
Szczególnie lubię pszenicę z ziarnami i zbożami
🔗
Skórka to bajka.
Po pierwszej próbie upieczenia tego chleba, wszystkie inne chleby posypałam pestkami według tego przepisu.
Tak więc dzisiaj ten przepis został przyjęty za podstawę, choć z własnymi zmianami (znaczącymi).
Zamiast mąki żytniej - rozproszone ziarno żytnie
Zamiast mąki pszennej - mąka pełnoziarnista
Ponieważ nie ma soku jabłkowego - 1 pieczone jabłko i piwo
Dodano również 1 łyżkę. l. mieszanki przypraw do pieczywa (wg Pokhlebkina)
Nie dodawałem już zbóż, ponieważ użyłem już ziarna rozproszonego.
Położyłem sól na 0,5 łyżeczki. więcej i dodaj 1 łyżkę. l. kochanie.
Chleb był doskonały.

Dziewczyny, próbujące upiec chleb w palenisku (bez pleśni) lub bochenek.
I to nie jest tak, że nie mogę czegoś zrobić, prawdopodobnie robię coś złego!
Z jakiegoś powodu ciasto po uformowaniu się rozprowadza, a gotowy chleb jest jakoś spłaszczony?

[Girlra]

Girlraspróbuj wziąć ciasto:
pociągnij dobrze, aby uzyskać ciasną piłkę:
położyć na papierze do pieczenia, dla wygody nadal układam na małej patelni:
okładka z folią (torebka):
na odległość wykonujemy cięcia:
teraz skrapiamy ją wodą i wstawiamy do piekarnika, gdzie nasz podgrzewa się przez godzinę w stałej temperaturze (kociołek zwykle nagrzewa się w pół godziny) i skrapiamy wodą ściany (w razie potrzeby parą do pieczenia) it) przez pierwsze 10 minut. Zwykle wystarczą 3 razy.
Wynik jest mniej więcej taki:
i było to wyraźnie trochę pary.
Lepiej 10 minut „na odległość” niż 2 minuty „na odległość”.
Próbować?
SvetaPrzepraszam, jestem trochę poza tematem

Och, z tobą wszystko jest piękne! (y) Chleb jest wyraźnie zakwasowy ?!
Trochę nie rozumiem, czy robisz kawałki na tej samej patelni, czy chleb jest ułożony?

Och, z tobą wszystko jest piękne! (y) Chleb jest wyraźnie zakwasowy ?!
Trochę nie rozumiem, czy robisz kawałki na tej samej patelni, czy chleb jest ułożony?

Oczywiście na zakwasie. Gdzie jestem bez niej
Ten „przystojny” piecze się w kotle. Nacięcia zrobiłem po umieszczeniu ich w kotle. Bardzo szybki. Być może warto zacząć od jednego cięcia na środku. Kładziemy go na kamieniu lub w kociołku (przy okazji, na czym upiec? Czy jest kamień do pieczenia?), Szybko wykonujemy nacięcie, szybko skrapiamy wodą i pieczemy.
Najważniejsze to dobrze rozgrzać kamień do pieczenia (lub cokolwiek tam masz). Aby istniała stała temperatura.

Okazuje się, że chleb też przesuwasz po ostatnim sprawdzeniu?
Czy przesuwasz pergamin, na którym został rozdzielony?
Teraz po prostu piecze się w kotle, ale odkładam go w nim, ponieważ podczas przesuwania trochę się ugina. Z jakiegoś powodu widać niewielkie doświadczenie!

Viki, bardzo dobrze piękna klasa mistrzowska :)))
a jeśli piekarnik jest w kotle, to o ile pamiętam według teorii pierwsze 10-15 minut - pod pokrywką? Czy ciasto wypada prosto do gorącego kotła?
Czy trzeba go ochlapać „pod pokrywą”? i „na dno kotła” - czy to konieczne?
cięcia są piękne :)))

Jeśli pieczę w kotle, to odcedzam go osobno i dobrze podgrzewam kocioł. Wstawiam kociołek z pokrywką do piekarnika i włączam ogrzewanie. Gdy temperatura już osiągnęła, podgrzewam kocioł przez kolejne 20 - 30 minut.
Bardzo szybko wyjmuję kociołek, zdejmuję pokrywkę, kładę chleb na papierze, szybko wykonuję nacięcia, spryskuję wodą, bardzo szybko przykrywam pokrywką i wkładam do piekarnika. To wszystko - nie więcej niż minutę.
Aby podczas przesuwania się nie osiedlało, potrzebujesz:
1. Rozciągnij dobrze ciasto podczas formowania, aby uzyskać zwartą „bułkę”.
2. Nie pozwól, aby przekroczył, lepiej jest trochę przewyższyć.
Cóż, sekretną bronią jest szczypta kwasu askorbinowego po zmieszaniu z mąką, która wysuszy ciasto. Jak znalazłem dobrą mąkę, już jej nie używam, ale wcześniej pomogło
A ktokolwiek się rozmazał, może nadal unosić się pod pokrywką i przy dobrej wilgotności.
Pod przykryciem przez 10-15 minut, w niektórych chlebach może to zająć 20 minut.
Następnie zdejmujemy pokrywkę i pieczemy.

[Sveta]

SvetaPrzepraszam, jestem trochę poza tematem

Vika, dziękuję za odpowiedź, w przeciwnym razie wcale tu nie przychodzę, bardzo rzadko, i jest to bardzo irytujące, jeśli potrzebujesz pomocy, ale nie mogę odpowiedzieć. Dzięki za zrobienie tego dla mnie!

Dzięki za odpowiedzi dziewczyny :))
Podjęłam decyzję, wczoraj włożyłam zakwas ... Przypomniałam sobie, że serwatka spędza 2 tygodnie w lodówce - grzechem było jej nie używać :))
jednak próba wymieszania 100gr. mąka żytnia z 100 ml. serum zawiodło - musiałem je dokładniej uzupełnić
Dzisiaj cię nakarmię - zobaczmy, co się stanie

Dziękuję dziewczyny, dobrze, że mam kogoś dookoła, inaczej łamię sobie głowę od kilku dni!
Czy kupujesz Askarbinkę w aptece? Czy te witaminy są okrągłe, czy jest to jakiś specjalny, swobodnie płynący kwas askorbinowy?
Wczoraj upiekłam go w kotle, ale topił się w nim!
Upiekł pod pokrywką, ale nie było wystarczająco dużo miejsca, aby podniósł się podczas smażenia, a wierzch okazał się gładki, ale smaczny, prawie wieczorem jedli wszystko!
Więc niedługo upieczę nowy według wszystkich zasad!

[ml]

Dzięki za odpowiedzi dziewczyny :))
Podjęłam decyzję, wczoraj włożyłam zakwas ... Przypomniałam sobie, że serwatka spędza 2 tygodnie w lodówce - grzechem było jej nie używać :))
jednak próba wymieszania 100gr. mąka żytnia z 100 ml. serum zawiodło - musiałem je dokładniej uzupełnić
Dzisiaj cię nakarmię - zobaczmy, co się stanie

100 g mąki i 100 ml wody to proporcja dla mąki pszennej, a dla żyta należy odmierzyć szklankami, czyli 100ml mąka i 100ml woda.

Tak??? i co to będzie teraz?
Już ją karmiłam tymi samymi porcjami !!!
czy będzie wywar zakwasu? jeśli sfermentowane

Czy kupujesz Askarbinkę w aptece? Czy te witaminy są okrągłe, czy jest to jakiś specjalny, swobodnie płynący kwas askorbinowy?

Absolutnie nie specjalne i nie sypkie, ale najczęściej, które w dzieciństwie jedli w paczkach ...Duże okrągłe, białe tabletki, składają się z kwasu askorbinowego, cukru pudru i naturalnego glutenu jako substancji tabletkującej. Zawijamy go w kawałek papieru lub woreczek, bijemy młotkiem na bile bilardowe, po czym dobrze „jeździmy” wałkiem i zdobywamy proszek.

a ile należy to włożyć (w stosunku do mąki)?

a ile należy to włożyć (w stosunku do mąki)?

Wystarczy szczypta. Miałem jedną tabletkę na 4-5 bochenków.

Rozumiem. Dzięki :)

hmm ... mój mąż nie znalazł jeszcze kwasu askorbinowego bez substancji zapachowych - o tempora, oh morez!

dziewczyny, mam jeszcze pytanie co do zakwasu - pieczyłam ze swojego chleba w niedzielę, odpoczywa w lodówce ... więc myślę - czy powinienem go karmić przez 3 dni przed dodaniem do ciasta czy tylko raz ? a o ile więcej powinna odpocząć? Rozumiem, że każdy zaczyn jest indywidualny, ale coś, co „utknęło”

tak i nie tylko ... Sveta, napisałeś, że zgodnie z doświadczeniem Mariany tak, nie przechowuj zakwasu w lodówce ... ale gdzie?

a jednak ... mój zakwas okazał się żytnio-żytni, więc nawet chleb według przepisu Ludmiły „prosty zakwas” przypominał bardziej ukraiński ... a mój mąż nie przyjaźni się z chlebem żytnim ... w tym po prostu karmić zakwas mąką pełnoziarnistą? A może lepiej kilka razy dać jej siłę na karmienie żytem?

przepraszam za tyle zamieszania, rozumiem, że "jak komornik jest głupi i uroczy"

Możesz przechowywać kulturę starterową w lodówce, o ile temperatura zakwasu nie spadnie poniżej 10 stopni. Mam takie miejsce w lodówce - pojemnik na warzywa i owoce. Specjalnie zmierzona temperatura kultury starterowej po 3 dniach przechowywania w lodówce: 11-12 stopni.
Przed pieczeniem w ogóle nie aktualizuję zakwasu, robię zakwas bezpośrednio na zakwasie z lodówki i fermentuje przez 8-12 godzin w chłodnym (15-20 stopni) miejscu. To prawda, że ​​mój zaczyn ma już rok i jest dość mocny.

łał !!! ROK!!!
i mamy tydzień bez roku w dosłownym tego słowa znaczeniu wyrażenia enty :))
Ja też odkładam na dvertsu - bliżej warzyw.

tak, i nie tylko ... Sveta, napisałeś, że zgodnie z doświadczeniem Mariany, tak, NIE przechowuj zakwasu w lodówce ... ale gdzie?
przepraszam za tyle zamieszania, rozumiem, że "jak komornik jest głupi i uroczy"

Mam takie miejsce w swoim pokoju, przed wyjściem na ulicę (takie patio) i tam jest kawałek cementowej podłogi. Na tej cementowej podłodze temperatura jest zawsze o 5 stopni niższa niż w pomieszczeniu (jest mały przeciąg). Tu jest mój zaczyn. Karmię ją co 2 dni (na razie), myślę, że niedługo trzeba będzie ją codziennie karmić i dodawać sól.

Odnośnie "żyta" twojego zakwasu: przenieś go do mąki pszennej, okresowo karm go tym lub innym. Lub podziel na pół, nakarm jednego żytem, ​​a drugiego pszenicą. Powodzenia!

Dzisiaj upiekłam Żyto z Ain: 🔗 , ponownie w swojej własnej interpretacji. Sok jabłkowy zastąpiłam wodą, wsypałam 50% mąki żytniej, teraz mam zakwas pszenno-jęczmienno-słodowy zamiast 1-2 łyżki glutenu. l. - 1,5 łyżeczki (jest to w ogóle możliwe). Dodałem też 1,5 łyżki. l. kminek. Ogólnie - chleb ważył 1375 g, gigantyczny, puszysty, skórka miękka, chrupiąca i cienka! Jeszcze tego nie wyciąłem, zajrzę do środka później. Zapach niesamowitego kminku! Zdjęcia postaram się później wrzucić, jeśli się uda, mam coś niezrozumiałego z Bluetooth ...

Jak zawsze nie mogłem się oprzeć, wyciąłem go jeszcze na ciepło. Dziewczyny! Smak jest szalony! Lekki aromat kminku, najdelikatniejszy miękisz i chrupiąca cienka skórka - to jest coś !!!

przystojny
ale po raz ostatni pomachałem czymś z ciastkami w piekarniku tak, że tym razem mam ochotę upiec coś na zakwasie w wypiekaczu do chleba ...
Sveta, myślisz, że taki bochenek chleba pociągnie HP?

Szczerze nie wiem. Faktem jest, że od trzech miesięcy jestem bez maszyny do chleba, ugniatam rękami, pieczę w piekarniku. Nie ma szczególnego problemu, bo mimo mąki żytniej ciasto bardzo dobrze się zagniata.Położyła ciasto - prawie dzień, potem ugniatała ciasto, stała przez kolejną godzinę, a następnie uformowała owalny bochenek, pokroiła go i na rozrost. Sprawdzanie zajęło około półtorej godziny (może mniej, szczerze mówiąc, nie zauważyłem). W rozgrzanym piekarniku z parą (patelnia z wodą na dnie piekarnika), pierwsze 15-20 minut. Nie otwieraj piekarnika, otworzyłem go, żeby obrócić chleb, z jednej strony piekarnik piecze się mocniej. Tak się już przyzwyczaiłam do wypieku pieczywa trwałego, że proces ten prawie nie zajmuje czasu. Pieczę co dwa do trzech dni, więc jest to łatwe.
Ale mimo wszystko spróbuj w wypiekaczu do chleba, ciasto tam nie jest zbyt grube, może się uda. Tylko trzeba trochę pomóc podczas ugniatania, mąka żytnia jest nadal dość lepka. I nie wkładaj programu, ale osobno - ugniataj, następnie sprawdź wymagany czas, a następnie upiecz.

Dzisiaj upiekłam Żyto z Ain: 🔗 , ponownie w swojej własnej interpretacji. Sok jabłkowy zastąpiłam wodą, wsypałam 50% mąki żytniej, teraz mam zakwas pszenno-jęczmienno-słodowy zamiast 1-2 łyżki glutenu. l. - 1,5 łyżeczki (jest to w ogóle możliwe). Dodałem też 1,5 łyżki. l. kminek. Ogólnie - chleb ważył 1375 g, gigantyczny, puszysty, skórka miękka, chrupiąca i cienka! Jeszcze tego nie wyciąłem, zajrzę do środka później. Zapach niesamowitego kminku! Zdjęcia postaram się później wrzucić, jeśli się uda, mam coś niezrozumiałego z Bluetooth ...

I spróbuj własnego chleba tylko z nasionami i zbożami. Zboża zastępuję kaszą pszenną gotowaną na parze. Robię na zakwasie żytnim.
A co za skórka !!! Nie da się zejść !!!

Na pewno spróbuję. Po prostu biorę te trzy pieczywo - pszenny, żytni i rustykalny jako bazę i dodaję składniki. Dzisiaj jadłem żyto z kminkiem, a jutro może pszenicę z ziarnami lub sezamem albo z siemieniem lnianym. Dziś też chcę zrobić chaczapuri według jej własnego przepisu. Ciasto już ugniecione (na zakwasie, bez drożdży), teraz jest do nadzienia. Teraz mam zamiar to ugotować. Chcę osetyjskiego farszu z ziemniakami. Recenzje są bardzo dobre:
🔗

Ja też robię z jej bochenkami i stworzyłem ukochanego, chociaż dużo się z nim bawię, ale lubię:
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9040.0

Ale nie mogę się oprzeć i wpłacić pięć kopiejek.
Mówią prawdę, w ich własnym kraju nie ma proroków! To znaczy na forum.
W końcu są już przepisy na prawdziwe gruzińskie chaczapuri - ciasto dla nich robione jest bez drożdży, na sodzie z kwaśnym mlekiem (kefir, sfermentowane mleko pieczone, protokvash itp.), Ptyś.

Więc pieniądze w skarbonce
Znam 2 rodzaje ciasta na gruzińskie chaczapuri: na drożdżach (na zakwasie) i na sodę.
Osobiście lubię to w zawrotnym tempie.
A jeśli nie ma czasu się wygłupiać, to robię to z sodą i smażę na suchej patelni.

Dziewczyny, w wyjątkowych przypadkach staram się używać sody oczyszczonej i proszku do pieczenia, jeśli już nie można się bez nich obejść iw ogóle nie używam drożdży. Dlatego wybieram przepisy „na drożdżach” i przerabiam je na zakwas. Odkąd odkryłem zakwas, stałem się jego oddanym fanem. Dlatego nie korzystałam z przepisu na sodę oczyszczoną, chociaż taki jest.

Nie obrażajcie się, wszędzie są prorocy, aw ich własnym kraju jest ich większość. I bardzo często korzystam z przepisów z tego forum, ale mieszkam też na forum w Odessie i są tam prorocy i na forum dobrej kuchni, chociaż większość ich przepisów jest zlizana z maszyny do chleba. ru, trafiłem na bloga Aina zupełnie przypadkowo i oczarował mnie swoimi zdjęciami, a ja bardzo lubiłem jej przepisy, zrobiłem kilka naleśników ...

Wiem, że nic nie wiem.
Specjalnie przejrzałem informacje o chaczapuri w internecie.
Okazuje się, że robi się dowolne ciasto na chaczapuri: drożdżowe, z sodą i przaśne bez sody i ptysiowe.
A jakie są pyszne !!!

LightOdessa,
Masz całkowitą rację co do zakwasu, ja też się na nim uzależniłem przez długi czas, więc zakochałem się też w witrynie Ain.
Teraz staram się „leczyć” wiele receptur: zamiast drożdży - zakwas, zamiast mąki premium - pełnoziarniste, a także staram się wlewać do ciasta otręby i kiełki pszenne, zamiast jajek do ciasta - dyni i jest więcej nasion różnych rodzaje.
Doszło do tego, że do owsianki wlewam nawet otręby.

Tyle dla twojego zdrowia!

czym jesteście, dziewice, magowie :)))
więc chciałbym opanować chleb pszenny na zakwasie żytnim… hm… czy to możliwe? czy nadal będzie to żyto?