Kamień (talerz) do wypieku chleba

Spojrzałem na swoje garnki - wszędzie lukier, wewnątrz i na zewnątrz.
Nie wiem, jaka szkoda, kupiono go wtedy, kiedy nawet o tym nie rozmawiali - tylko po to, żeby coś złapać, deficyt. Jednak został kupiony w dziale naczyń, jasne jest, że nie jest ozdobny, ale przeznaczony do jedzenia. Podaję na nim pilaw.
Zaryzykować coś dla chleba

Jedną z ważnych właściwości kamienia na chleb jest porowatość. W przypadku glazury tak się nie stanie.

Jeszcze nigdy nie wkładałem go do piekarnika. Wątpię w ognioodporność, bo w sklepie była sprzedawana jako salaterka. Tylko doświadczenie pokaże wszystko.

Wydaje mi się, że tej salaterki nie należy podgrzewać, pisaliśmy już o wybuchających naczyniach

Jeśli ta sal-tsa jest żaroodporna, to nie jest straszna, pieczę w misce żaroodpornej - podgrzewam ją razem z piekarnikiem, a potem na boisku. Przełożyłem półfabrykat na papier, nawet gdzieś pokazałem swój kształt - teraz popatrzę

A ja mam taką okrągłą szklaną formę do pieczenia z falistymi bokami w środku, są sprzedawane wszędzie. Więc włożyłem to z Charlotte prosto do nagrzanego piekarnika na ruszcie i nic, tak jest już od dwóch lat. A ostatnio piekłam motyle i nie wszystko mieściło się na blasze. Resztę położyła w tym naczyniu i położyła na zimno na kamieniu rozgrzanym do 220 stopni. Strasznie się martwiłem, że mój kształt jest wykonany ze szkła. Nie, ona żyje.

[Kremowy]

Kremowy, tutaj nadal musisz pomyśleć o tym, jak usunąć ten dach bez poparzeń. Wydaje się, że Luda widziała, że ​​Dirochka jest w sklepieniu miski z jakimś „sznurkiem”, za który będzie można strzelać w tej sprawie. Ale znając swoją kreatywność i złote dłonie, możesz być spokojny

Idź na wystawę, spodobał mi się chlebak na ich stronie internetowej, chciałbym zobaczyć go na żywo

Więc zabiorą mnie na wystawę-targi. Chlebak mi się też bardzo podoba, na początku szukałem tam ceramicznego chleba, a tam błąkałem się i natknąłem się na to danie. A chlebak tam piękny, ale moim zdaniem z szeregiem wad: po pierwsze warto mieć z boku szereg małych otworów do wentylacji (szpiegowałem niemieckie ceramiczne), a po drugie ciężką pokrywę, i rączkę alfonsa na cienkim ziemnym przesmyku. Bardzo krótkotrwały, moi użytkownicy od razu to pokonają. A potem jak zdjąć tę osłonę? Nigdy niczego nie złapiesz. Chyba że po prostu włóż do piekarnika, w funkcji kopuły, pomysł!

Tylko drogie. To na 4 litry. kosztuje 226 UAH.

Nawet w Uuterra widziałem tę formę



Plus jest taki, że to danie jest bezpieczne dla żywności i zdecydowanie odporne na ciepło, jak jest napisane: „Naczynie do pieczenia”. Dostępny w trzech rozmiarach: 25; 28,5 i 31,5. To znaczy dla różnych piekarników. Możesz upiec mięso lub coś innego. A co najważniejsze dno od strony zewnętrznej jest nieszkliwione. Okazuje się, że jeśli go odwrócisz, możesz też upiec chleb. Tak?
Pomimo falistych krawędzi kształt łupka jest doskonały, sprawdziłem.
Myślę, może kupię to ponownie? Cena jest do zaakceptowania 299, 335 i 445 rubli, w zależności od rozmiaru.
Martwię się tylko, czy ta paleta pęknie? Chociaż dziewczyny napisały, że używają go od dawna.
Co o tym myślisz?

[WIKI]

WIKIa tu też nie wiesz, że „ksiądz” nie jest oszklony?

Występują w trzech rozmiarach (cena) - 20x20 (235t), 26x26 (389t), 31x31 (565t). Dlatego pilnie musimy udać się na krótki spacer do Uuterra.

Szczerze mówiąc, nie patrzyłem, ale myślę, że wszystkie są takie same.

Dziewczyny, spójrzcie tylko, jeśli to weźmiecie, policzcie - czy podniesiony chleb zmieści się w piekarniku. A potem, jeśli ta forma ma wysokie boki, chleb wydaje się być na wierzchu. Mam mały piekarnik, a na górze jest też grill gazowy.Musiałem ustawić paletę w najniższej pozycji w piekarniku, inaczej wysoki chleb nie pasował. I cały czas martwię się, że poniżej może pęknąć. Więc jest dla mnie gruby. Ta forma nie jest zbyt gruba z wyglądu. Jeśli jest na samym dole, może nie być w stanie go znieść, a jeśli postawisz go wyżej, a nawet odwrócisz, to czy będzie wystarczająco dużo miejsca, spróbuj sam.

Kształt zdecydowanie nie jest gruby, zwykła ceramika. Mam szklany z falistymi bokami tej samej grubości. Okrągły, który pokazałem na początku, z niskimi bokami, prawdopodobnie około 4 centymetrów.
Generalnie mam normalny piekarnik, cztery pozycje, więc 3-4 centymetry tak naprawdę nie będą odgrywać roli.
Dziś ulewa, nie poszedłem do sklepu ... Planuję na piątek, wszystko tam dokładnie przejrzę.

Zajrzałem do katalogu - wysokość 4,5 - 5,5 cm dla kwadratu, 4 - 4,5 cm dla okrągłego.

[Tanya]

Tanya, Wszystko już zmierzyłem. Mam kratę 34x40 cm. Myślę, że wezmę kwadratową, która ma wymiary 31x31 cm. Jego wysokość podana jest na 5,5 cm i będzie wyglądać jak piec na drugim poziomie. A w sumie mam ich w piekarniku 5, czyli z grubsza pozostaje 20 cm do dachu piekarnika (jest ich jeszcze więcej). Pizza to na ogół naleśnik, a palenisko nie wznosi się tak wysoko. Dlatego teraz najważniejsze jest, aby iść i kupić, a jutro przybędzie mąż i będzie to problematyczne. Ale tam, gdzie nasza nie zniknęła ... przebijemy się

W tej formie podoba mi się to, że jest odporny na ciepło. Z pewnością nie powinien pęknąć. W każdym razie będzie używany nie tylko do chleba.

+100
Nie przepadam za „łupem” chleba z wierzchu piekarnika, więc można po prostu zapiekanki, lasagne są różne. Tak, po prostu upiecz ziemniaki z kurczakiem - jest tak pojemny

+100
Nie przepadam za „łupem” chleba z wierzchu piekarnika, więc można po prostu zapiekanki, lasagne są różne. Tak, po prostu upiecz ziemniaki z kurczakiem - jest tak pojemny

Dziewczyny, tylko jeśli odwrócisz go na chleb, lukier może zostać uszkodzony przez ciepło od dołu. A potem nie wiadomo, czy będzie można w nim upiec. Glazura jest zwykle pokryta ziemniakami lub czymś w tym rodzaju.

Nawiasem mówiąc, dzisiaj zapiekłem zapiekankę z twarogu w szklanej formie, położyłem ją na kamieniu rozgrzanym do 200 stopni. Godzinę później wiadomość wyszła. Sezam posypywano rodzynkami, makiem, ogólnie makiem. I nie przylegał do formy, nie palił się, nie wysychał. Po raz pierwszy zjadłem taki delikatny cud. Chociaż generalnie nie pierwszy raz. Ale na kamieniu - wreszcie jest fajnie!

Jedliśmy ze śmietaną. Możesz też zaciąć, ale nie było otwartego.

Wstawiłam szklankę do nagrzanego piekarnika. Ma już pięć lat. Ostatnio właśnie zrobiłem lasagne, wszystko jest w porządku.
To prawda, że ​​nie na kamieniu, ale na kracie, dlatego może spadek temperatury nie jest tak wrażliwy na kształt.

I po raz drugi piekę w tej szklance na rozgrzanym kamieniu. pierwszy raz się bałem, horror. Cóż, wszystko poszło dobrze i teraz nie zawracałem sobie głowy. Jest taka gruba. Pamiętam, że na opakowaniu było napisane, że można go włożyć do nagrzanego piekarnika, ale gdy wyjął się z piekarnika i wyjął z niego naczynie, nie można od razu włożyć go na gorąco do zlewu pod wodą. Konieczne jest ostygnięcie.

I po raz drugi piekę w tej szklance na rozgrzanym kamieniu. pierwszy raz się bałem, horror. Cóż, wszystko poszło dobrze i teraz nie zawracałem sobie głowy. Jest taka gruba. Pamiętam, że na opakowaniu było napisane, że można go włożyć do nagrzanego piekarnika, ale gdy wyjął się z piekarnika i wyjął z niego naczynie, nie można od razu włożyć go na gorąco do zlewu pod wodą. Konieczne jest ostygnięcie.

Dębnik! Tam to niemożliwe nie tylko pod wodą, nie da się postawić na kropli wody !!!! Tak bardzo popękałem szklaną kaczkę! Wyciągnąłem silikon z piekarnika na matę, a tam dosłownie kilka kropel wody. To wszystko. Pozdrowienia, Dusya! Bądźcie czujni!

[Omela, Ksyusha]

Dziewczyny, dzisiaj kupiłam ceramiczną formę w Uuterra. Tutaj jest

I „tyłek do góry”

Rozmiar to 31x31, a wymiary „kapłanów” to 27,5x27,5.
Okrągły „ksiądz” odniesie większy sukces, przynajmniej gdzieś o 0,5 cm, ale mój mąż nalegał na kwadratowego. _{Później kupię jedną rundę}

Teraz myślę, wypróbuj to zgodnie z zasadami lub tak, jak tego potrzebujemy

Omela, Ksyusha, gratulacje, że nie trzeba ciąć

Pierwszy chleb na glinianej tacy na kwiaty



Najpierw trochę się nagrzałem na 150 stopni (bałem się, że nagle pęknie), potem ustawiłem zgodnie z oczekiwaniami 225 stopni. Ostrożnie wyrzuciła chleb, bez papieru. Nic nie smarował / nie spryskał. Muszę powiedzieć, że moje ciasto było miękkie (według tego przepisu

Był w METRO (Okruzhnaya). W dziale ogrodniczo-warzywnym widziałem palety. Prawdziwa średnica 24 cm. Ale możemy to zrobić dla każdego. Dotyk jest po prostu super! Fotorelacja:

Próbowałem mojej palety !!! Szczęśliwy jak słoń (TTT Schaub nie oszukuj !!!)

Próbowałem mojej palety !!! Szczęśliwy jak słoń (TTT Schaub nie oszukuj !!!)

Łał! To jest reklama! Gratulacje, Omelochka, z okazji twojego debiutu. I upieczony po której stronie palety, jak na zdjęciu?

Dziewczynki, przyszedłem się pochwalić jaką formę do pieczenia kupiłam na palenisku i dlatego świetnie się w niej piec :) o średnicy 31,5 cm.
, a to od dołu

Dziewczynki, przyszedłem się pochwalić jaką formę do pieczenia kupiłam na palenisku i dlatego świetnie się w niej piec :) o średnicy 31,5 cm.
, a to od dołu

Lena, z jakiego materiału to jest?

Lena, z jakiego materiału to jest?

Ceramika ogniotrwała .....

Świetnie! Myślałem, że to metal. A spód glazury nie jest podobny. Odwrócisz to na chleb?

I spróbuję zarówno na glazurze, jak i na toczeniu

I spróbuję zarówno na glazurze, jak i na toczeniu

Tylko boję się, że lukier zostanie zniszczony, jeśli rzucisz na niego zimne ciasto. Cóż, chodzi o to, aby upuścić kawałek ciasta na gorącą paletę. Patelnia i glazura są gorące, a ciasto ma temperaturę pokojową. Czy powłoka pęknie od tego, jest cienka. Może ktoś, kto upiekł w ten sposób, powie ci, nie spiesz się.

Tylko boję się, że lukier zostanie zniszczony, jeśli rzucisz na niego zimne ciasto. Cóż, chodzi o to, aby upuścić kawałek ciasta na gorącą paletę. Patelnia i glazura są gorące, a ciasto ma temperaturę pokojową. Czy powłoka pęknie od tego, jest cienka. Może ktoś, kto upiekł w ten sposób, powie ci, nie spiesz się.

Wydaje mi się, że nie powinno, te same formy są utwardzone, teoretycznie powinien wytrzymać zmiany temperatury, nie było na nim żadnych ostrzeżeń

Wydaje mi się, że nie powinno, te same formy są utwardzone, teoretycznie powinien wytrzymać zmiany temperatury, nie było na nim żadnych ostrzeżeń

I wiesz, cieszę się, że nie ma małej średnicy, nawet do góry nogami. Zwykle do 30 cm takich form.

I wiesz, cieszę się, że nie ma małej średnicy, nawet do góry nogami. Zwykle do 30 cm takich form.

Kiedy ją zobaczyłem, długo się nie wahałem

Lena, tak piszą o szkliwionych formach:

Mam podobny kształt, tylko owalny. Wszystko w nim naprawdę dobrze się piecze. Starałem się upiec chleb bez odwracania naczynia - spód nie rumieni się. Ale jeśli odwrócisz „pop” do góry nogami, chleb okaże się świetny, ale moja forma ma mały rozmiar dna. Więc jeśli rozmiar Ci odpowiada, weź go bez wahania.

Oto dziewczyny z raportem,, mój pierwszy wypiekany chleb, bajgiel Omelchik. Jak się świetnie wyszło, podobało mi się. Piec ceramiczny to zupełnie inny wynik. Jestem szczęśliwy jak słoń

Nic mi się nie pali. Dobrze piecze i na blasze do pieczenia.
Zauważyłem jedną różnicę: miękkie ciasto nie rozszerza się na szerokość, ale rośnie. Położyłem chleb na palecie, zajął prawie całość. Po chwili zebrał się gwałtownie (zmniejszył średnicę) i zaczął rosnąć. W związku z tym bochenek okazuje się być wyższy niż na blasze do pieczenia.

Tan, mogę porównać. Mój mini piekarnik piecze się doskonale i bez kamienia. Ale bardzo lubię piec chleb na gorącym palenisku. Piękniej się unosi. Zaraz po wylądowaniu pędzi w górę. A do pieczenia na zimno lub pieczenia, tylko na blasze do pieczenia - chleb unosi się równomiernie (zarówno do góry, jak i na boki). A na gorącym palenisku ciasto wydaje się podskakiwać. Wydaje się, że drożdże uciekające z gorącego paleniska wbiegają na ciasto))

Miękisz pieczonego chleba jest lżejszy i bardziej suchy.

[Lena]

Lena, Gratulacje! Tak, na ceramice pieczenie zajmuje naprawdę mniej czasu, to (chleb) unosi się w górę !!!!

I nie mów mi, zrobiłem 1/2 normy dla mojej córki, ukształtowałem ją bochenkiem, wyszło tak pięknie, nigdy nie miałem tak pięknego chleba (w piecu gazowym)
Puzatenky a to tylko 250g. mąka

Bardzo lubię piec chleb na gorącym palenisku. Piękniej się unosi. Zaraz po wylądowaniu, jak pędzi w górę. A przy pieczeniu na zimno lub pieczeniu, tylko na blasze do pieczenia - chleb unosi się równomiernie (zarówno do góry, jak i na boki). A na gorącym palenisku ciasto wydaje się podskakiwać. Wydaje się, że drożdże uciekające z gorącego paleniska wbiegają na ciasto))

Miękisz pieczonego chleba jest lżejszy i bardziej suchy.

Tam, gdzie pochowany jest pies, przeczytałem prawdę! I myślę sobie: jaka ona jest niezdarna, każdy ma piękny chleb na palenisku, a ja mam tylko lawasz-lawasz! Wydaje się, że ciasto jest dobre, smaczne, elastyczne, ale prawie nie rośnie. Kto nie pytał na forum, mówi - spróbuj, wszystko się ułoży! Teraz będę wiedział, w którym kierunku spróbować!

Cóż, kaczka, lavash. Kto nazwałby takie ciasto bułką!

[Merri]

Inną różnicą między blachą do pieczenia a kamieniem jest to, że dno kamienia równomiernie się brązowie i nie pali. Ogólnie każdy chleb pieczony jest bardziej równomiernie. Na blasze do pieczenia osobiście ją kilkakrotnie przewracam, ale na kamieniu tego nie robię.

Cóż, kaczka, lavash. Kto nazwałby takie ciasto bułką!

Merri a co według wszystkich przepisów tak ?? Jednak wiele zależy również od konsystencji ciasta. Chodzi mi o to, że upiekłem tylko jeden chleb na palecie, a wcześniej wszystko było tylko na blasze ... i wyszło dobrze.

Ira, kamienie są naprawdę bardzo drogie, więc dziewczyny znalazły zamiennik, tace ceramiczne, foremki itp. Na nich uzyskuje się zupełnie inny wynik

A na podłogach płytki klinkierowe piec nieszkliwione (a najlepiej - na terakocie).

A oto, co wyszedłem wczoraj:


Średnica 30 cm.
Nie mogę się doczekać weekendu, aby to wypróbować. Serce się zatrzymuje - i nagle to nie jest powód!

Dziękuję Tanya! Sam wątpię w położenie kamienia. Co myślisz?

Chleb lepiej piec od strony nieszkliwionej. A pizzę upieczesz na oszklonej stronie

Zgodnie z obietnicą jadę z raportem na temat mojej płytki klinkierowej.
Oto sama płytka w moim starym piekarniku:


Rozproszenie intrygi - testy przeprowadzono na bułeczkach Ksenia-Lozja's Clouds, jabłkach + cukier jako nadzienie. Wypiekana w silikonowej foremce do pizzy o średnicy 30 cm forma nie była wyłożona pergaminem. Na razie tylko od piekarnika, ale odsunąłem bok, żeby spojrzeć na spód - wszystko, nic się nie przypaliło.Jestem bardzo zadowolony z efektu
A oto bułeczki, pomóż sobie:


Największą trudnością było przeniesienie tego wszystkiego w silikonowej formie na gorącą płytkę, ale wymyślono wyjście. Przypomniałem sobie, że na balkonie jest tablica do pracy z plasteliną, pozostała z czasów radzieckich. I pamiętam, że mój ojciec powiedział mi, że nie boi się temperatury. Więc naciągnąłem na nią formę (deska jest cienka), a następnie przeciągnąłem ją na płytkę

[Irysska,]

Irysska, Wciąż czekałem na twoje testy!

Czekając, powiedzieli wiele stron, proszę powtórzyć dokładne „nazwisko” i „imię” płytki.

Niezłe bułeczki, świetny wynik. Ira, gdzie kupiłeś tę płytkę klinkierową i ile ona kosztowała?

Dziewczyny dziękuję
Wygląda to tak: Nazwa - Płytki klinkierowe Ceramiki Paradyż. Polska. Naturalny brąz lub Cluod Rosa - najbardziej „terakota”
Habitat - Epicenter, na pewno tam jest (chociaż kupiłem w bazie Krayt na zamówienie, bo w Epicenter po prostu nie było go). Kupiłem na 122 g / m2, w Epicentrum coś około 132 UAH.

[WIKI]

Dzisiaj dostałam swoje ręce na pieczenie na ceramicznym naczyniu „łup do góry”, które pokazałam
Wyrabianie ciasta z mąki pszennej, razowej żytniej i chlebowej w KhP. Sprawdzanie w kuchence mikrofalowej z wrzącą wodą. Obrabiany przedmiot mocno rozłożył się na boki. Od tego i chleb okazał się wysoki. Poza tym od dawna nie zdążyłem jeszcze rozgrzać piekarnika o "kamiennym kształcie", ale chyba rozgrzał się około 15 minut. Chleb pieczono krócej niż 20 minut (do osiągnięcia 98 * wewnątrz chleba).
To jest cięcie. Oczywiście niezbyt porowaty, chociaż ten chleb zwykle nie jest pełen dziur. Dno jest równomiernie rumiane.

Ogólne wrażenia. Lubię to . Chleb jest zupełnie inny niż chleb HP. Bardzo miękki. Cóż, po prostu baaardzo miękka. A skórka jest najcieńsza. Praktycznie nieobecny. Oczywiście pierwsze doświadczenie można nazwać bryłą, a raczej naleśnikiem. Ale myślę, że za każdym razem będzie lepiej. Dlatego będę się uczyć i doskonalić. podziękować WIKI po wskazówkę dotyczącą tych formularzy.

Ponieważ dziś znów jestem w domu, pomyślałem, że „tak chodzę” i postanowiłem upiec swój pierwszy w życiu chleb w piecu, jednocześnie testując kafelki po raz drugi.
Oczywiście piekłam chleb w piekarniku, ale tylko na foremkach.
W ogóle witam - moje paleniskowe pieczywo pszenne pierworodne o wadze 1 kg:



Z niedociągnięć, które zauważyłem: musisz ćwiczyć robienie cięć, w przeciwnym razie okazały się dla mnie dobre, baaardzo małe, ale kształt nie jest całkiem okrągły
Ja sam jestem bardzo zainteresowany cięcie, ale gdy ostygnie pod ręcznikiem

[KAŻDY]

Tak, i nie mam koszy.

I nie potrzebujesz koszyka. Może być użyty KAŻDY pojemnik o odpowiednim rozmiarze, na przykład zwykła plastikowa włóczka, wyłożona lnem (perkalowa tkanina). Po co używać garnka, bo ciasto pływa i zachowuje swój kształt.

shl. Gratulacje dla samochodu.

Posyp mąką. Nie klei się. Możesz to zrobić bez szmatki, wtedy paski będą widoczne na chlebie.

Rozumiem, dzięki
Nie mam kosza, będzie durszlak + ściereczka

będzie durszlak + szmatka

Tkaninę Rovnenko należy wyprostować.

Cóż, zgłaszam. Waga - 1341g. Średnica - 34,3 cm.

Dalej widok z tyłu:

Oto bok, zmierzony linijką - 5-6 mm. wysokość

A oto grubość, widok z boku:


Oznacza to, że grubość wynosi około 1,2-1,3 cm. Jeśli odejmiemy bok, to gdzieś grubość płyty wychodzi 6-7 mm. Mam nadzieję, że nie pęknie. Co więcej, nie będę miał na nim od razu ciepła, ale położę go na swojej palecie z wgnieceniami. Ale jeśli weźmiesz pod uwagę, że paleta jest męska, a talerz do pizzy jest kobiecy, możesz dostać dobrą Kamasutrę. Nie wiem, może spróbuję jutro. Upieczę chleb dla gości lub odłożę na spokojniejszą okazję, w przeciwnym razie jutro będę miał wszystko w pośpiechu. Ogólnie rzecz biorąc, powiem ci, jak mogę upiec.

Cóż, po co to ukrywać? Czy potrafisz dobrze posypać kosz mąką? Uwielbiam te paski z koszy!

Mogą. Ale nie każdy chleb potrzebuje pasków.

Mogą. Ale nie każdy chleb potrzebuje pasków.

Ale paski z koszy na moim chlebie mi nie przeszkadzają. Ale jest jeszcze jedna niedogodność związana z używaniem koszyka. Nacięcia na chlebie można zrobić po rozroście, gdy kawałek ciasta jest przekładany na paletę lub deskę, aw tym momencie ciasto jest już przewiewne, słabo krojone. Ale jeśli nacięcie przed wyrastaniem, po ugniataniu i formowaniu chleba do późniejszego wyrastania, nie w koszu, a na blasze lub desce do pieczenia, to ciasto jest gęste, łatwo się nacina, a nacięcia są równe, nie niezdarne.
Nadal rozdaję w koszykach, ale na etapie nacięć po prostu cierpię.

Mona, nie całkiem. Przeważnie kawałki powinny być wykonane tuż po wyrastaniu, przed pieczeniem. W przeciwnym razie po prostu za bardzo się rozmyją i podczas pieczenia nie będzie takiego ujawnienia. I po prostu musisz się do tego przyzwyczaić. I oczywiście ważne jest narzędzie wysokiej jakości.