Kamień (talerz) do wypieku chleba

Mona, nie całkiem. W większości przypadków nacięcia należy wykonać dokładnie po rozroście, przed pieczeniem. W przeciwnym razie po prostu za bardzo się rozmyją i podczas pieczenia nie będzie takiego ujawnienia. I po prostu musisz się do tego przyzwyczaić. I oczywiście ważne jest narzędzie wysokiej jakości.

To jasne, że dobrze. Kupiłem ostrza. po raz trzeci ledwo go przeciąłem. Tylko za pierwszym razem wyszło dobrze. Ostrza francuskie. Czego używasz?

To jasne, że dobrze. Kupiłem ostrza. po raz trzeci ledwo go przeciąłem. Tylko za pierwszym razem wyszło dobrze. Ostrza francuskie. Czego używasz?

Zwykły nasz "Sputnik". Nasmaruj olejem roślinnym. Ale też nie najlepsza opcja. I nie zawsze się to udaje. Kilka razy musisz przejść przez nacięcie. Już moim zdaniem pokazałem jak profesjonaliści robią nacięcia ?? Pod koniec pierwszego postu filmu: https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=170888.0

Tan i przyjmij moje gratulacje! Piękny chleb dla Ciebie!
A co do cięć - miałeś takie idealne cięcia na pasku! To tylko wzór do naśladowania! A jeśli pokroisz go przed wyprostowaniem, wszystko się rozpadnie, gdy chleb się podniesie i stanie się równy.
Spróbuj zrobić to nożem - może ci się podoba. Bardzo ostry nóż! Mam do tych celów specjalny duży nóż, który nieustannie proszę o ostrzenie

Dziękuję głęboko, spróbuję jutro. Przynajmniej nie pęka, gdy kładę na nim ciasto w temperaturze pokojowej lub dmucham wodą do piekarnika. Mam teraz tak wiele obaw, boję się zrujnować to wszystko.
Nawiasem mówiąc, nacięcia na pasku wypadły dobrze, ponieważ to ostrze zostało użyte po raz pierwszy. A na drugim bochenku - już gorzej, a na trzecim chlebie, palyanitsa, ogólnie pojawił się cichy horror. Cóż, to prawda, ciasto jest inne na bochenek i paljanicę, może nie rozstawiłem go dobrze, czy coś.
A ty, piszesz, masz specjalny nóż do nacięć. Jest to prosty nóż, którego używasz tylko do tego celu lub jest specjalny. nóż wycinany na sprzedaż? A po ilu zastosowaniach wyostrzysz go?

I mam osobny nóż ceramiczny do cięć. Kroję przed pieczeniem _{jak uczyła jemioła}
Staram się nie ciąć nic więcej tym nożem.
Tanya, spójrz na epicentrum tygodnia 3 temu w sprzedaży widziałem noże ceramiczne za coś około 50 UAH.

Mam najzwyklejszy nóż. Z długim ostrzem.
Lubię to:


Próbowałem z ostrzami - ale szybko się tępią.
Nóż jest znacznie wygodniejszy. Po prostu przechowuj go w bezpiecznym miejscu, inaczej każdy pokroi dla niego kawałek kiełbasy lub chleba
Nie ostrzą się zbyt często. 10 razy z pewnością potrafią wykonać cięcia.

A kosztem urządzenia do sadzenia chleba w piekarniku .. Piekarze zawsze ładowali chleb do piekarnika bezpośrednio z drewnianej łopaty. Najpierw chleb z kosza wrzucono na łopatę posypaną mąką i od razu wstawiono do piekarnika.
Dla mnie rolą łopaty jest po prostu szeroka deska do krojenia. Mąkę posypuję do minimum, żeby się nie przypaliła, ale żeby chleb łatwo się zsunął. Ale szczerze mówiąc, oczywiście potrzebne są umiejętności. Na początku nie mogłem tego zrobić. Łatwiej było mi go wyciągnąć pod spód, wyrzucić chleb z miski na nim i włożyć z powrotem pod piec

Dla mnie rolą łopaty jest po prostu szeroka deska do krojenia. Mąkę posypuję do minimum, żeby się nie przypaliła, ale żeby chleb łatwo się zsunął. Ale szczerze mówiąc, oczywiście potrzebne są umiejętności. Na początku nie mogłem tego zrobić. Łatwiej mi było wyciągnąć go pod spód, przewrócić na nim chleb z miski i włożyć z powrotem pod piekarnik

Pomyślałem, że może posypać kaszą manną, a nie mąką, może chleb łatwiej się zsunie.Słyszałem też, że deskę można przykryć folią kulinarną, żeby była śliska.

Papier do pieczenia kładę na zwykłej plastikowej desce do krojenia (jest cieńszy niż drewniana), posypuję mąką kukurydzianą - dobrze się ślizga.

Papier do pieczenia kładę na zwykłej plastikowej desce do krojenia (jest cieńszy niż drewniana), posypuję mąką kukurydzianą - dobrze się ślizga.

Cóż, z papierem lub folią i leci z hukiem, ale chcę położyć chleb na kamieniu bez niczego. Czy masz na myśli to, że chleb zsuwa się z papieru?

Tak, dobrze zsuwa się z papieru. Po prostu piekę na kamieniu bez niczego.

[dobrze]

A kosztem urządzenia do sadzenia chleba w piekarniku .. Piekarze zawsze ładowali chleb do piekarnika bezpośrednio z drewnianej łopaty. Najpierw chleb z kosza wrzucono na łopatę posypaną mąką i dobrze włóż do piekarnika.
Dla mnie rolą łopaty jest po prostu szeroka deska do krojenia. Mąkę posypuję do minimum, żeby się nie przypaliła, ale żeby chleb łatwo się zsunął. Ale szczerze mówiąc, oczywiście potrzebne są umiejętności. Na początku nie mogłem tego zrobić. Łatwiej mi było wyciągnąć go pod spód, przewrócić na nim chleb z miski i włożyć z powrotem pod piekarnik

dobrze To jest kluczowe słowo, jeśli nie natychmiast się wahasz, to obrabiany przedmiot można łatwo zrzucić na dno. Ciasto nie zdążyło przykleić się do deski przez mąkę, ale tutaj naprawdę potrzebujesz umiejętności, trochę się gapisz - i tyle, chleb jest krzywy. Na początku tak piekłam chleb, ale nie podobało mi się, że piekarnik brudzi się bardziej niż zwykle mąką, dlatego teraz wyrzucam chleb z kosza na papier do pieczenia i papier z półfabrykatem ciągnę od spodu .

Myślę, że w talerzu do pizzy nie może być nic złego. A to nie Chiny, ale lokalny producent. Pomimo tego, że ich potrawy nie są tanie, a jeśli reklamacje wciąż się pojawią, to nie przetrwają na rynku i doskonale to rozumieją.
Nie wiem na folii, ale na teflonowym papierze do pieczenia + na palecie - spód chleba pozostaje blady. Ale jeśli z pergaminem do pieczenia + na palecie, wszystko jest w porządku. Nie wiem dlaczego.

Przyzwyczaiłem się do przekładania pergaminu na pergamin na nim za pomocą deski do krojenia, odwracam chleb z kosza, a potem jednym ruchem chleb jest na palenisku iw piekarniku nie ma nadmiaru mąki, a spód dobrze się piecze z pergaminem. Nie używam folii.

Wszystko, weź pierworodnego, w upale. Upiekłam kochanka dla Rominy i trochę knebla. Ona ma tam wodę i mleko, ja mam serwatkę i mleko. Dziewczyny, cóż, jak miękko wyszła. Skórka jest cienka w dotyku. Nie dąb, jak to się dzieje. I zapach! Wykonane z dodatkiem dojrzałego ciasta.


Albo zgadłem dobrze z produktami z przepisu, albo taka paljaniczka pochodziła z talerza pizzy we współpracy z moją poprzednią paletą. Włożyłem oba do piekarnika. Talerz jest na nim. Jutro wyjdzie jako prezent dla moich gości, więc nie zobaczymy cięcia. A później dzisiaj upieczę bochenek chleba. To prawda, że ​​już na etapie ugniatania doszło do przerwy w zapłonie, więc może nie być tak różowo.

Och, co za piękno! Gratulacje! Wierzyłem w ten talerz ... i oczywiście w ciebie

Jak zachowywał się mój ulubiony podczas pieczenia?

Wszyscy dobrze się zachowywali, nie oddawali się. Dlatego wszystko się udało. Paleta i talerz stały się przyjaciółmi.

[Głęboki]

Dziewczyny, oto drugi odcinek. Wszystko się udało! Dziękuję paleta i talerz do pizzy. Oni są świetni. Tym razem według przepisu: Bochenek czasów stagnacji. Również z dojrzałym ciastem. podziękować Głęboki, przedstawiła mnie mu i nauczyła




Nie wiem, który pokroić na kolację z gośćmi, a który dać im do domu, ten czy poranny tort? Co myślisz?

[Mona1]

Mona1 jakie masz piękne bochenki! Przyjemność oglądania! Bardzo się cieszę, że wszystko poszło dobrze z twoją paletą i talerzem

Więc ty, Ira, byłeś jednym z pierwszych, który zasugerował mi wiele ważnych punktów dotyczących pieczenia na palenisku, kiedy właśnie doszedłem do tego wątku i nadal nie wiedziałem, jak piec w KhP. Piekarnik był dla mnie czymś niedostępnym.Miło jest wiedzieć, że chleb stworzony przez każdego z nas niesie ze sobą doświadczenie ludzi, którzy do tego przyczynili się, że tak powiem, produkt zbiorowego umysłu. A jaka aura w domu, w którym piecze się taki żywy chleb, jakie jesteśmy szczęśliwi, dziewczyny!

Nawiasem mówiąc, o bochenku. Pomyślałem, że w ciągu ostatnich 10 dni to trzeci bochenek tego przepisu. Te dwa poprzednie były również świetne, ale ten po prostu je wielokrotnie przewyższał. A co się zmieniło? W przepisie - nic, technologia - też. Tylko jedno - te dwie pieczone na palecie, a ta na palecie + talerz na górze. Okazuje się, że wszystko nie poszło na marne. A potem w domu niektórzy nie rozumieli, dlaczego tego potrzebujesz, tutaj jest paleta i dobry chleb. I nagle muszę nieść przez Ukrainę talerz gliny. Swoją drogą, widzę na niej plamkę od tłuszczu na chlebie. Żółtko + trochę mleka. Najwyraźniej gdy wyrzuciła chleb, jakoś się rozmazał. Mimo że był na folii, wszystko ściekało. Tak mi przykro. Po ostygnięciu poszedłem go umyć, ale pozostał ciemny punkcik. Cóż, sho, to jest życie. spójrzmy nie na plamy, ale na pieczywo.

Z myślą, że skoro chleb jest tak wspaniale upieczony na palenisku, czemu nie spróbować upiec beza, upieczona, bardzo mi się spodobał efekt. A skoro beza była tak dobrze upieczona, musimy spróbować upiec biszkopt, Pod- to cud, wyleczył mój gazowy piec Och, jak szczęśliwy jestem

[Dębnik,]

Dębnik, co za piękność! Jak pięknie się podniosło! Chubby straight !!! Chcę uuuu

Cóż, oto obiecany kawałek bochenka:

W ogóle na próżno się martwiłem, gościom wszystko się podobało, zabrali ze sobą wszystko, co upiekłem, i ciasto, i połowę żyta pszennego pozostałego z obiadu i prawie cały bochenek. Pozostał nam kawałek i zrobiłem mu zdjęcie.
Ogólnie rzecz biorąc, podstawa jest jasna - kamień do pieczenia to bardzo niezbędna sprawa. Kto jeszcze wątpi, nie wahaj się, kup!

Upiekłam dokładnie według przepisu, dodałam tylko 1 łyżkę słodu żytniego i nie wlałam octu (nie lubimy kwaśnego chleba). Cóż, kiedy formowałem go ręcznie, dodałem mąkę pszenną, żeby się zbytnio nie kleiła. Okazuje się, że trochę męki z tego powodu stało się więcej.
Do garowania zostawiłem na desce + papier, grubo posypany mąką kukurydzianą, przykryty pokrywką ciasta.

Piekarnik nagrzałem do 250 stopni - to moje maksimum. Przeniosłem go na paletę wraz z papierem - pierwszy raz nie ryzykowałem bez papieru. Natychmiast po posadzeniu obniżyłem temperaturę do 220 stopni - 20 minut, po czym ustawiłem na 190 stopni - pieczę przez kolejne 30-40 minut.
W sumie pieczone około godziny.

Zrobiłem nacięcia przed sadzeniem w piekarniku, skropiłem wodą i posypałem mąką kukurydzianą na wierzchu.
Uwielbiam mąkę kukurydzianą do posypania, nadaje chlebowi ładny rustykalny wygląd.

Mój piekarnik jest nienaganny, więc wszystko jest świetnie upieczone. Boję się wlać wodę do piekarnika po tym, jak przeczytam, że szkło może pęknąć. Dlatego tylko sam chleb posypuję wypiekami.

Upiekłam dokładnie według przepisu, dodałam tylko 1 łyżkę słodu żytniego i nie wlałam octu (nie lubimy kwaśnego chleba). Cóż, kiedy formowałem go ręcznie, dodałem mąkę pszenną, żeby się zbytnio nie kleiła. Okazuje się, że trochę męki z tego powodu stało się więcej.
Do garowania zostawiłem na desce + papier, grubo posypany mąką kukurydzianą, przykryty pokrywką ciasta.

Rozumiem, że po ugniataniu w HP od razu wyjąłeś, uformowałeś i upiekłeś. Albo on, po ugniataniu w HP, pierwszy bronił. Wiem, żyto wydaje się być kiedyś bronione.

Przeczytałam przepis mojemu mężowi i powiedziałam, że jutro muszę go upiec. Więc spróbuję.

Zagniatałem w wypiekaczu do chleba i od razu wyciągnąłem, włożyłem do miski, dosłownie włączam piekarnik na 5-10 minut w temperaturze 50 stopni, wyłączam i zostawiam z włączoną lampką i wkładam ciasto tam przez około półtorej godziny. Następnie położyła go na stole, uformowała bułkę (najlepiej jak potrafiła) i zostawiła na części. Kiedy wzrosła, zrobiłem kawałki, posypałem, posypałem i zacząłem piec.
Spójrz: mam 1 łyżeczkę mniej płynu - bez octu.
A suchy składnik jest większy o 1 łyżkę stołową - wlany suchy słód żytni.Co więcej, kiedy wlała do niego mąkę, również trochę wzrosła z tego powodu.
Dlatego należy to wziąć pod uwagę.

Najpierw spróbuj upiec na pełną stopę, za stawkę okazuje się duży bochenek. Nagle ci się to nie spodoba.

W starym piekarniku też posypałem, jakoś nie pomyślałem, co może pęknąć. A teraz piec jest nowy - na razie się boję.

[Monchik, Tanya]

Monchik, Tanya, krój bochenka to piękny widok!

A dzisiaj piekłam chleb na dojrzałym cieście od Viki, pierwszy raz go upiekłam i generalnie pierwszy raz zrobiłam dojrzałe ciasto.

I cięcie


Aromat - podczas pieczenia kręciła się głowa. Skórka wydedukuje ze mnie, a raczej praktycznie nie wychodzi. Nie można kroić chleba. Jak zrobić grubszą skórkę? Szczególnie mąż prosi kochanka o chrupnięcie skórki.

Mimo wszystko moja forma nie jest kamieniem. Wygląda na trochę cienką. Podczas gdy wkładam chleb do piekarnika i chociaż zajmuje to kilka sekund, zdąża on zrezygnować z ciepła. Musimy poszukać kamienia. Albo płytki.

Viki poszła ci podziękować.

Oto moja praca na tacy do pizzy:


Oczywiście nie idealne, ale znacznie lepsze niż odwrócona blacha do pieczenia.

Przepis jest taki sam, ale smak to niebo i ziemia!

Wow, nie idealne, ale to po prostu piękno!
Różnica w stosunku do blachy do pieczenia jest oczywista, na blasze dno jest równe, ale tutaj krawędzie są wygięte.

Dziękuję wam dziewczyny !!! Jestem taki szczęśliwy! Jak głupiec siedział przy kuchence prawie godzinę podczas pieczenia, nie mogła oderwać wzroku od tego, co się działo w piekarniku, zwłaszcza gdy krawędzie zaczęły się unosić! Stało się to 5 minut po rozpoczęciu pieczenia (dlaczego nie od razu?). W tym czasie nacięcia już się „chwyciły”, a dno wzdłuż obwodu zostało podkopane.
Cóż, jakie to pyszne! I zapach !!!

Tutaj to w moim wykonaniu leży obok dżemu, upieczony na palecie.

Vika, cóż, teraz zrywa, zrobiła połowę normy. Ale podczas ugniatania mąki wylewa się. Trochę za dużo, może hto go zna. Mąki żytniej nie piekłam z tak dużym udziałem, może przesadziłam. A potem poszła własną drogą, więc myślę, że nic dobrego z tego nie wyniknie. Tam w jednym z postów autor szczegółowo opisał, jak zrobić, jeśli piekarnik jest pieczony w piekarniku. Odstawiamy na pół godziny po ugniataniu, potem w misce na 2 godziny, potem pleśń, potem wróć, w ogóle nic nie rozumiałem. Skądś tylko pamiętam, że chleb żytni nie jest pognieciony. A potem kilka razy jest zaniepokojony. Generalnie zaraz po ugniataniu wyciągnąłem go mokrymi rękami, jest tak lepki i lepki, droga mamo. Wsypałem mąkę kukurydzianą na talerz, ta lepka bryła tam, zawinąłem w tej mące. teraz nie jest lipą, podobało mi się. Wyłożyła koszyk folią, aby ciasto nie utknęło w moim nowym koszyku na śmierć i włożyła do niego tę bułkę. I włóż to do mojego ekspresu do jogurtów. Włączyła go przez termostat o około 29-30 stopni i przykryła pokrywką do ciasta, która pasowała do rozmiaru.
Przepraszamy za słabą jakość zdjęć. W naszej kuchni jest trochę ciemno wieczorem.

Opłaciło się już prawie 2 godziny, pasuje. Odkręciła kamień, żeby się rozgrzać, a raczej kamienie w piekarniku.

Wygląda na to, że musimy już upiec, wyszło dobrze. Będę trzymać za ciebie pięści

Masz zamiar piec na folii? Albo bez niczego na kamieniu?

Już 10 minut piecze. Piec na folii. Ale na razie jakoś nie wstaje. Podobno nalałem za dużo mąki, pobiłem biedaka. Temperatura wynosiła 200, po 10 minutach spadła do 180. Po 15 minutach obniżyć, może do 165-170? i wreszcie ten chleb jest pieczony, inaczej nie ma sondy temperatury, tylko drewniany szpikulec, ale czy można mu ufać w chlebie żytnim?

Dziękuję Tanya, długo patrzyłem na te kosze) Świetny pomysł! Jak dostanę ugniatarkę to na pewno kupię ekspres do jogurtów z termostatem i koszykiem))

Wiesz, uwielbiam wymyślać coś, czego nie można znaleźć w sklepach, a musi być. Dzięki temu mój owalny koszyk, a prostokątny kupiłem za 1,3 kg ciasta, w końcu jest zdrowy. Oczywiście nie pasują do ekspresu do jogurtów. I cały czas męczy mnie, gdzie je przykleić. Stawiam go na szafce w kuchni i włączam palniki, żeby było ciepło na górze. Więc to jest idea. Chcę kupić inny termostat i takie rzeczy, które są używane przy wykonywaniu ciepłych podgrzewanych podłóg. Zrób pudełko lub szufladę, nawet kuchenną, którą można zabrać do tego przypadku. Połóż na dole grzejnika, przykryj sklejką na górze i umieść czujnik z termostatu na sklejce. A następnie włącz grzejniki przez ten termostat. Ustaw na nim temperaturę, która jest optymalna do proofingu. Ale nie teraz, nie będę miał czasu przez kilka miesięcy.

Tanya, nawet w to nie wątpiłem!
Może po prostu chcesz za bardzo od wyglądu chleba żytniego? Jeśli w miękiszu jest porowatość)) i pieczony normalnie, to chleb żytni był sukcesem !!
Na przykład generalnie nie lubię puszystego chleba żytnio-pszennego, które są lekkie i miękkie. Wszystko, co mniej niż 90% mąki żytniej - odbieram jako bułkę do herbaty i bardzo rzadko jem, a raczej smakuje) A ciężki, gruby i żytni to CHLEB.
Więc jest upieczony, a nie mokry miękisz? Czy nadal możesz zrobić zdjęcie noża?

Nie, nie jest mokry, drobno porowaty. Trzeba było wrzucić więcej drożdży. Zakwasu było za mało, to wszystko nie mogło podnieść chleba tak, jak powinno. Albo dowód nie wystarczył. Dobra, oto nóż. I proszę, karć i opowiadaj o błędach. Jeśli będziesz chwalić, za nic nie uwierzę.

I z góry. Stopy mojego męża, pamiętajcie, nie patrzcie!

A teraz spróbowałem. Nic nie smakuje i nie jest sucha w środku, wydaje się normalna dla wilgoci. Skórka jest gruba i twarda. To było smażone, może mąka kukurydziana, w której obficie go obtoczyłam.

Chleb jest normalny. Wydaje mi się, że stał, zbyt porowaty (gąbczasty).
Byłem wyższy, podczas gdy dziur nie było tak dużo.

Tanya, oto mój wczorajszy chleb bez drożdży. 100% mąki żytniej.
Jeśli starter jest wysokiej jakości, drożdże będą tylko przeszkadzać! Nie lubię piec chleba żytniego z drożdżami - albo bąbelki, potem stał, a potem eksplodował w piekarniku)))

Z tego chleba jest taki chleb - gładki, jak jajko wielkanocne. Na pewno spróbuję to zrobić. Musisz tylko zrobić pojemnik sprawdzający. Nie będzie działać w moim piekarniku. Nie robi się tam 40 stopni. Jest w nim taka sztuczka, że ​​nawet jeśli włączysz go na bardzo minimalnym poziomie, piec najpierw nagrzewa się maksymalnie do maksimum powyżej 250 stopni, a następnie sam obniża się do ustawionej pożądanej temperatury. I mam to nawet przy minimalnej wartości termostatu co najmniej 100 stopni. Więc nic nie wyjdzie z garowania w piekarniku.

Girls, WIKI, Deep, będę się uczyć i zabiegać o taki chleb jak twój. Cóż, to moje pierwsze czarne dziecko w piekarniku.

Dziewczyny, dzięki, bardzo ładne
Opalenizna, a co jeśli po prostu włączysz piekarnik na 10 minut, rozgrzejesz go i wyłączysz? Temperatura musi być utrzymywana przez długi czas. Ponadto 40 nie jest konieczne. Wiesz, że 30 to optymalna wartość do testu. Robię 40, żeby mieć margines. A potem 40 nie jest potrzebne.
I ogólnie powiem ci w tajemnicy, że kiedy było gorąco, w ogóle nie włączyłem piekarnika i położyłem go na stole w kuchni. A nawet w najgorętszą pogodę w naszej kuchni nie osiąga temperatury powyżej 26 stopni! A chleb doskonale się rozrósł!

Więc nie dodawaj drożdży? Czy po prostu musisz spędzać mniej czasu? Bezpośrednio po ugniataniu rozdzielano go na około 2 godziny i 15 minut w koszu. W tym czasie wzrosła około 2,5-krotnie, może prawie trzykrotnie. A potem ją odwróciła - on był od razu taki wysoki, ale kiedy się kroiła, całkowicie zwiędłem.

Stał na twoim korektorze, tak zwiędły. Pieczone na parze?

Pierwszy kamień mam w formie tacy pod doniczką, więc jest zrobiony z gliny szamotowej. Grubość - ok. 1 cm, było dobrze wypieczone, dno nie przypaliło się tak jak wcześniej. Ale ostatnio kupiłem, jak wiesz, naczynie na pizzę, jest zrobione z czerwonej wypalanej gliny, bez wypalania mleka, więc teraz te przepisy, które były bardzo dobre na tacy szamotowej, są teraz po prostu super dobre. To naczynie ma grubość około 6 mm, ale kładę je na mojej szamotowej blasze.
Teraz ważna kwestia: czerwona glina jest materiałem naturalnym, a glina szamotowa nie istnieje w naturze. Jak się dowiedziałem po zakupie, googlując jest to zwykła biała glinka (czasem z niewielkim dodatkiem czerwieni, w której zamiast piasku (i dodaje się go do gliny dla wzmocnienia produktu), szamot jest częściowo lub całkowicie dodany (tego nie znalazłem, może poszukasz, jeśli jesteś zainteresowany.) A poza tym dodano coś jeszcze, na przykład znalazłem jeden z kompozycji gliny szamotowej:
Biała glinka 47%, czerwona glinka 7%, szamot 20%, kreda 8%, talk 2%, kwarc 13%, kaolin 3%. To wszystko jest pochodzenia naturalnego, a glina szamotowa jest gliną piecową, to znaczy musi wytrzymywać temperaturę i jednocześnie nie wydzielać szkodliwych substancji. Ale piekarnik bez pergaminu, zaraz na nim, nie odważyłem się. W tym celu kupiłem również naczynie wykonane z czerwonej gliny, zwłaszcza że na stronie było kilka certyfikatów bezpieczeństwa ich produktów dla różnych wskaźników.
Jeśli chodzi o grubość, to zamówiłbym co najmniej 1 cm, grubsze rozgrzewają się dłużej, a jeśli piekarnik elektryczny, to może to być znaczące. Mniej niż 1 cm - cały czas martwiąc się o pękanie. Mam 6 mm, ale leży na szczycie palety szamotowej, czyli 1 cm, więc całkowita grubość to 1,5-1,6 cm. Nawiasem mówiąc, wszystko to nagrzewa się do żądanej temperatury w 15-20 minut.
Teraz do pieczenia mleka. Nie wiem, czy wzmacnia to produkt, ale ze względu na jego piękno spierałbym się. Niedawno byłam na targach ceramiki Pokut, skąd pochodzi moja pizza. I widziałem garnki z pieczonym mlekiem bez niego. Te, które są mleczne, są tu i ówdzie w ciemnych plamkach lub w ciemnych pasach, więc chciałem je wytrzeć, aby było czyste. Zapytałem sprzedawcę - czy są brudne? Mówi: Nie, to pieczeń mleczna. Garnek zanurza się w mleku i natychmiast wylewa na mokro, aby się spalił. W przypadku rozlania większej ilości mleka kropla wisi lub kapie, tam jest smażone i uzyskuje się takie drobinki. Więc jakoś nie podobało mi się takie piękno. I tak nie widać tego w piekarniku. Dlatego warto przepłacać za to prażenie mleka, jeśli daje siłę produktowi, a jeśli nie, to dlaczego wymaga dodatkowych wydatków.

[Dębnik]

Dębnik, Jeszcze nie skończyłem czytać Twojego posta, ale widziałeś to?

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii

Szamot (fr. Chamotte) - glina ogniotrwała, kaolin, wypalana w celu utraty plastyczności, usuwania wody związanej chemicznie i doprowadzana do pewnego stopnia spiekania. Nazwa ta odnosi się również do innych surowców wykorzystywanych do produkcji materiałów ogniotrwałych, wypalanych przed aglomeracją, zmieszanych z mączkami ilastymi i stabilizujących właściwości materiałowe.

Słownik sztuk pięknych
CHAMOT (francuski szamot z chame - muszli żołędzi) jest gruboziarnistą gliną ogniotrwałą. Nazwa powstała z podobieństwa do skorupy formy używanej do wykonywania form szamotowych.

Oto co przeczytałem:

Czasami określa się go po prostu jako wypalaną glinę ogniotrwałą.
Jednak szamot nie jest rodzajem gliny - jest to sposób jego przygotowania, który nadaje masie szczególne właściwości: redukcja 2-3 krotna, kurczenie się wyrobów, wzrost wytrzymałości na sucho, co umożliwia zwiększenie produkty bez obawy o ich samozniszczenie, osiedlenie się. Przygotowanie masy szamotowej z gliny ogniotrwałej daje szamotowi dodatkowe korzyści. Oprócz zwiększenia właściwości wytrzymałościowych, ognioodporności i odporności ogniowej podczas wypalania w wysokiej temperaturze (1300-1350 *), wypalane są wszystkie stosunkowo lotne szkodliwe substancje, dzięki czemu w produkcie pozostają tylko obojętne związki, które są absolutnie nieszkodliwe dla ludzi , zwierzęta i rośliny.

Myślę, że szamot jest silniejszy niż czerwona glinka. Czerwone klocki są bardzo małe. Ale moja paleta to szamot, była posmarowana klejem, mój mąż wyczyścił klej i trzeba było usunąć cienką warstwę szamotu, aby wszystko prawdopodobnie było bezpieczne, ale figi dla ciebie, jak mówią. Szmergiel, teczka - natychmiast odrzucona na bok ze względu na bezużyteczność. Musiałem wgryźć się w kamień wiertarką elektryczną, najpierw dyszą szczotkową, którą poleruje się ściany - nic się nie stało, po prostu zacząłem gryźć trochę wiertarką, a potem musiałem zeszlifować nierówności na cały dzień z czymś, nie wiem z czym. W sprzedaży są dysze - kamienie szlifierskie do wiertarki, cylindryczne, stożkowe, kuliste, ale ceny za nie są bardzo, bardzo. Dlatego z trudem mogłem sobie poradzić z dostępnymi środkami. Bardzo mocną rzeczą jest szamot, podobnie jak kamień naturalny.

Tutaj mają Turek szamotowy.
Jeśli kamień ma tę samą powierzchnię, to mi się podoba.

[PapAnin]

PapAnin Hurra! Jestem z tobą! W przeciwnym razie wszystkie moje dotychczasowe próby pracy z garncarzami okazały się niezbyt udane. Chociaż mam „naleśnik”, a to jest z doniczkowej czerwonej gliny, przetwarzanej z mlekiem. Jestem z niego bardzo zadowolony, poza jednym: jest okrągły i traci dużo użytecznej przestrzeni.

Najważniejsze pytanie: czy utworzą prostokątny kształt?
Moje ogólne przemyślenia na temat problemu:
1. Szamot będzie porównywalny cenowo z kamieniem naturalnym (tak wypowiadali się za mnie garncarze, z którymi rozmawiałem). Nie widzę sensu zawracania sobie głowy, łatwiej jest kupić kamień za te pieniądze. Albo, jeśli nagle ci faceci powiedzą atrakcyjną cenę - jestem za szamotem
2. Jeśli mleko silnie wpływa na cenę - nie rób tego. Kmk, to czysto estetyczny moment, nie wpływa to na jakość wypieku.
3. Grubość mojego naleśnika ~ 13-14 mm. Może być nieco grubszy, do 2 cm. W zasadzie grubość powinna być równa wysokości boków blachy do pieczenia. na którym położymy ten kamień. Powyższe nie jest konieczne, ponieważ zjada „użyteczną” wysokość. Sądząc po tym, że kamienie do pieczenia i pizzy mają od 1,5 do 2 cm, jest to wystarczająca grubość.
4. Piękności - nie wiem ... Nie obchodzi mnie to, ale mogą być inne opinie

Oto moja cholera:

A mój szamot jest biało-żółtawy. I z jakiegoś powodu wydaje mi się, że czerwona glinka jest bardziej porowata, co jest lepsze do pieczenia, lepiej gromadzi ciepło. Ale nie będę się spierał.

[PapAnin]

PapAnin Hurra! Jestem z tobą!

Irina, łatwo!

Powiedzieli, że bez problemu zrobią prostokątny.
Nawet jeśli cena jest porównywalna z prawdziwym kamieniem, tutaj wydaje mi się, że główną zaletą jest to, że można go wykonać dokładnie według jego rozmiaru.
Na przykład zmierzyłem, potrzebuję 38,5x32,5x2,0. To będzie, ale nie znajdziesz gotowego o takich wymiarach.

I powiedz mi, czy to twój naleśnik, czy masz to samo? To znaczy, czy to twoje zdjęcie, czy nie? Po prostu na ich stronie internetowej widziałem dokładnie to samo.

Czy to Knor?
Tak, to mój naleśnik, a zdjęcie jest moje. Kupiłem od Knor. Dopiero gdy próbowaliśmy zamówić u niego więcej i czego potrzebowaliśmy, gdzieś zniknął ... No cóż, spróbujmy jeszcze raz
Potrzebuję 27X37X1,5 / 2 cm (mam wąską płytkę).
Pomyślałem o tym i zdałem sobie sprawę, że nie chcę szamotu. Cholera, pasuje mi pod każdym względem, z wyjątkiem rozmiaru.
No dalej, teraz spróbujesz zamówić, inaczej jakoś leniwie odpowiada na moje wezwania?
Gdzie mieszkasz w SZAO? Jestem w Krylatskoye, więc jeśli chodzi o pieniądze, podwiozę cię lub coś innego (jak mówisz, mogę to zostawić na telefonie).
Gdzie jest teraz jego warsztat?

Tak, jest normalny i całkiem uroczy. Tylko coś nie urosło razem. I tak, kiedy wyraziłem chęć kupienia od niego tego naleśnika, zawinął go w kawałek papieru i podpisał nazwisko. I nie dał go nikomu, dopóki mój mąż go nie odkupił. Chociaż w ogóle o to nie prosiłem. Ale było cholernie miło, w tym celu wysłałem mu zdjęcie na jego stronę internetową.
Zimą kupiłam naleśnika. Miał warsztat gdzieś na północy Moskwy (mój mąż podróżował, o czym już zapomniałem, w rejonie Bibirevo-Otradnoye).
Może wtedy miał dużo zamówień, a po prostu o nas zapomniał, zdarza się ...
Miejmy nadzieję, że tym razem wszystko się ułoży.
Jemioła, jesteś z nami? A może już ostudziłeś się do tego pomysłu?

Dawno temu w supermarkecie ukośnie kupiłem coś takiego, śliskiego do granic możliwości, wszystko od razu odlatuje, a wraz z nim wszystko zdejmuję z kamienia ...

To jest arkusz cookie - 14 x 16 - izolowany - nieprzywierający
Na zdjęciu markowy Wilton, a ja mam proste bez nazwy, trzy razy tańsze ...

My w IKEA też mamy ...

Kto chciał łopatę z rączką?

Co ciekawe, okazuje się, że łopata do chleba to nie tylko to, ale ma święte znaczenie i funkcje - nie tylko chleb