Kamień (talerz) do wypieku chleba

[Jemioła]

Jeśli chodzi o blachę do pieczenia, przeczytałem kiedyś, że należy ją podgrzać do góry nogami. Wtedy może nie będzie deformacji. Ale jest to możliwe tylko wtedy, gdy leży na grillu i się nie wkłada.

Jemioła, jesteś geniuszem. Mam w piekarniku specjalny tryb Pizza. Umieść blachę do pieczenia na najniższej płozie. Ale w moich naleśnikach na samym dnie, spód szybko się upieczony, a potem czerstwy z tego powodu. Podnoszę go na drugi poziom, a potem wręcz przeciwnie, dno w pizzy długo nie czerwienieje. Wydawałoby się, że różnica jest tylko 5 cm. Krótko mówiąc, błędne koło zawsze trzeba było zmieniać, aby uzyskać jednolity wynik. I ciągle się zastanawiałem: dlaczego nie zajęli środkowej pozycji. Teraz próbowałem ułożyć arkusze do góry dnem na płozach - klasa. Głęboka blacha do pieczenia (rondel) jest właśnie zrobiona na środku pierwszego i drugiego poziomu. Sam nigdy bym tego nie odgadł. Na obiad nakreślono samą pizzę

Jeśli blacha do pieczenia jest głęboka, to gdy „wyskoczy” stanie się całkowicie płaska, wygodnie jest „strząsnąć” chleb ze szpatułki na nią i odpowiednio go wyjąć.

Ech, nie znalazłem terakoty na Ukrainie. Masz w Rosji całą firmę o nazwie Terracotta. Czytałem tam o właściwościach tej dachówki, najbezpieczniejszej, przewodzącej ciepło, stosowanej do okładzin pieców i kominków. A w całej Rosji ich sieć. Tylko ja nie znalazłem tam katalogu. Czy mają kwadratowe, ale na zdjęciach tylko prostokątne.

Niech ceramicy mnie poprawią, ale aby te rzeczy działały, ciepło zwykłego piekarnika jest całkowicie niewystarczające. Piece muflowe do wypału - nie mniej niż 1000 stopni niezapomnianych Celsjusza. Dodatkowo obrabiany przedmiot musi być odpowiednio wysuszony, aby nie pękł, nie prowadził. W zależności od gliny proces suszenia może potrwać tydzień lub dwa. Więc nie zawracałbym sobie tym głowy. W każdym mieście wyroby ceramiczne trafiają prawie na rynek, a często ci, którzy je produkują, lub możesz skontaktować się z garncarzami za pośrednictwem sprzedawców.
A celem pieczenia na kamieniu lub na glinianym naleśniku jest zbliżenie się do efektu piekarnika. Kamień lub cegła. Żeliwo kmk nie ma z tym nic wspólnego, efekt jest zupełnie inny, inny rozkład ciepła.
W moim piekarniku dno jest zawsze spalone, przynajmniej postaw go na jakim poziomie. Teraz kładę wszystko na swoim ceramicznym naleśniku lub kładę bezpośrednio na nim. Wszystko piecze się równomiernie, dno nigdy się nie pali. I proces przebiega szybciej, szczerze!

W końcu możesz najpierw rozgrzać blachę do pieczenia w piekarniku, poczekać na huk, a następnie ostrożnie położyć na nim chleb.
W tym samym czasie odbędzie się trening, na przykład przekładanie chleba na kamień.

Ha, tam go nie było - tłumaczę, można go podgrzać tyle, ile chcesz, i co tylko chcesz - pop up lub down - jest na bębnie, nagrzewa się idealnie do żądanej temperatury i leży równo . Odkształcenie, czyli „huk”, następuje gdzieś w ciągu minuty, PO połoŜeniu na nim wykroju chleba i odesłaniu go z powrotem do piekarnika! Najwyraźniej jest rozgrzany, a na nim ciasto ma temperaturę pokojową i znowu w upale: oto on, z tymi kroplami i prawdopodobnie strzela. Więc żadna sztuczka nie przejdzie. Oto rzecz ... Wniosek - bez kamienia najwyraźniej nie da się tego zrobić!

Teraz kładę wszystko na swoim ceramicznym naleśniku lub kładę bezpośrednio na nim. Wszystko piecze się równomiernie, dno nigdy się nie pali. I proces przebiega szybciej, szczerze!

Irina, a ty masz tego naleśnika, w jakiej przybliżonej odległości od dna piekarnika leży? A jeśli położę coś na kratkę w dolnym położeniu rowków, to jest dosłownie kilka cm. i czy się nie spali? Wszystko pieczę na średnim ruszcie do pieczenia lub blasze (jeszcze żadnych kafli) Spód się pali. Nie będzie z kaflami, ale jeśli położę go na samym dole to obawiam się, że pewnie się spali, a co najważniejsze, nagle pęknie tak blisko palników.

Nie powiem odległości, ale mam standardową kuchenkę. Pieczę zarówno z „naleśnikiem” (spód ciasta i chleb się nie przypala), jak i bez (spód się przypala), na środkowej i górnej „półce”.
Prawidłowo wypalona glina nie powinna pękać, jeśli od samego początku rozgrzejesz nią piekarnik. Nie powinno być żadnej różnicy temperatur. I tak… Wypalanie odbywa się w znacznie wyższej temperaturze.
Dlaczego miałbyś kłaść płytki?
Kafle układamy na blasze lub ruszcie, bezpośrednio na nim kładziemy wypieki lub kładziemy blachę do ciasta. To znaczy do poziomu, na którym zamierzasz piec.

Tutaj właśnie wyciągnąłem ciasto z piekarnika moim naleśnikiem. Płonął w ten sposób

Tanya, dziękuję, ale nie sądzę, żebym chciał się bawić (pamiętam, w jakim kraju mieszkam ...) kupując przez sklep internetowy. Golovnyak będzie więcej niż szukał alternatywy. Przecież w zasadzie, poza tym pieczeniem, ze wstępnym nagrzaniem blachy, wszystko pasuje idealnie.
Może kamień nadal się przyda. Wczoraj była tam koleżanka i jej mąż, on jest artystą, okazało się, że zna mistrzów garncarstwa. Porozmawiajmy - zobaczymy ...
... Świat opiera się na związkach ...

Jeśli chodzi o kamień, generalnie biorą go tutaj, aby wyrównać temperaturę w piekarniku, ponieważ nie ma górnego ogrzewania, a dno się pali. Nie jest to konieczne w przypadku elektro. Czy chcesz po prostu całkowicie zrezygnować z blachy do pieczenia i ułożyć wypieki nie na blasze, ale na kamieniu? A jeśli chcesz położyć kamień na ruszcie i położyć na nim blachę do pieczenia, aby się nie zwisał, czy to zadziała? W tym samym miejscu w ścianach piekarnika nie będzie rowków na blachę do pieczenia, stanie w nich ruszt z kamieniem. Naprawdę nie wiem, jak to działa w tobie, po prostu to mam - 3 szczeliny po bokach z każdej strony - na dolny, środkowy i górny poziom.

Kamień jest naprawdę potrzebny, aby wyrównać temperaturę, nawet jeśli jest ogrzewanie od góry. Gdy piekarnik jest otwarty i chleb jest sadzony, temperatura gwałtownie spada. Kamień już wtedy rozgrzał się i oddając ciepło podnosi temperaturę do wymaganego poziomu. W ten sposób chleb otrzymuje dokładnie tyle stopni, ile potrzeba.

[5 (!) Mm]

Jeśli chodzi o kamień, ogólnie biorą go tutaj, aby wyrównać temperaturę w piekarniku, ponieważ nie ma górnego ogrzewania, a dno się pali. Nie jest to konieczne w przypadku elektro. Czy chcesz po prostu całkowicie zrezygnować z blachy do pieczenia i ułożyć wypieki nie na blasze, ale na kamieniu? A jeśli chcesz położyć kamień na ruszcie i położyć na nim blachę do pieczenia, aby się nie zwisał, czy to zadziała? W tym samym miejscu w ścianach piekarnika nie będzie rowków na blachę do pieczenia, stanie w nich ruszt z kamieniem. Naprawdę nie wiem, jak to działa w tobie, po prostu to mam - 3 szczeliny po bokach z każdej strony - na dolny, środkowy i górny poziom.

... dlaczego nie jest potrzebny w elektro? A ogrzewanie w tym piekarniku jest tym, czego chcesz - nawet górnych, nawet tych dolnych, nie o to chodzi ... Myślę, że kamień jest nadal używany właśnie dlatego, że glina ma zupełnie inną przewodność cieplną niż metal. i nie będzie zachowywał się jak na przykład moja blacha do pieczenia. a pod kawałkiem ciasta nie stygnie tak bardzo, ale nadal utrzymuje wymaganą temperaturę. I nie zamierzam położyć blachy do pieczenia na kamieniu, ale od razu kawałek ciasta.
A kamień jest tuż na ruszcie, ponieważ mam prowadnice teleskopowe do pieczenia na trzech poziomach, na czwartym są tylko szczeliny. Dlatego wszystko podróżuje wygodnie ...
Tanya, na ten numer służbowy nikt jeszcze nie odbiera.
Ale tutaj znalazłem zdjęcia ze strony Gorenievsky'ego. Ta runda to ta, która została we mnie przelana za 780 UAH.
wymiary - 33cm na 33cm, grubość - 10mm:


Ale znalazłem u nich inną, trzeba tylko ustalić cenę - myślę, że będzie też Achowska ...


Rozmiar 32 cm na 37 cm. Grubość 5 (!) Mm, - czy nie jest za cienki na kamień?

[gastronome 1/2, rozmiar 32,5 * 26,5 * 4 cm]

Opowiem ci o sobie.Mam wspaniały piekarnik z trzema bardzo dobrymi emaliowanymi blachami do pieczenia. Ale jestem okropną leniwą osobą, mając zmywarkę do naczyń, nie chcę ponownie myć jej ręcznie. I kupiłem sobie profesjonalną blachę do pieczenia ze stali nierdzewnej do piekarnika za 540 rubli. Wyprodukowano w Austrii. Grubość stali wynosi 0,8 mm jak dobry zlew kuchenny. Poprawna nazwa gastronome 1/2, rozmiar 32,5 * 26,5 * 4 cm (tutaj cyfra 4 oznacza, że ​​głębokość blachy to zaledwie 4 cm) Położyłam ją na ruszcie. Ogólnie rzecz biorąc, profesjonalni koledzy i zgodnie z odpowiednimi pojemnikami gastronomicznymi mogą mieć różne wysokości (w sensie głębokości) i różne rozmiary zgodnie z jednym międzynarodowym standardem (restauracyjnym). Gdy tylko wpiszesz w Internecie słowo „Pojemność gastronomiczna”, spadnie na Ciebie kilka witryn ze zdjęciami i rozmiarami całego wyposażenia kuchni i restauracji.

5 mm, myślę, że nie warto brać, trochę cienki. Ale kamień który jest w zestawie może nie być taki sam jak ten zawarty w zestawie niektórych piekarników Gorene, czy coś takiego, spójrz, jest duże zdjęcie na stronie 9 w tym wątku

I z definicji nie rozważałbym okrągłego kamienia. Jak założyć na to dwa paski ???

I jestem przeciwko rundzie, chociaż ją mam. Ale na nim może być tylko pizza, płaski placek i okrągły bochenek. A potem - w 1 egzemplarzu. Na razie można przerwać tylko wtedy, gdy w ogóle nic nie ma. Chociaż jakość chleba na nim bardzo mi odpowiada, dolna skórka to rozkosz! Ale marnuje się dużo miejsca. Potrzebujesz prostokąta, aby równomiernie zmieścił się na blasze do pieczenia lub na ruszcie.

W Epicentrum znajduje się dział układania płytek. Myślę, że asortyment jest wszędzie taki sam. Najważniejsze jest, aby znaleźć sprzedawcę i zacząć go torturować zgodnie z listą.
6 to mm. Płytka jest taka brązowa. Powierzchnia przednia jest lekko nierówna. Z tyłu głowy - wyciskane "pokojówka w germani".
A w Epicenters jest też dział „Deco”. I są naczynia, kuchnia. gadżety Nie możesz tam iść za pieniądze. Wszystko tam zostawisz.

6 mm wydaje się nie wystarczać, ale jeśli kupisz dwa, połóż jeden na drugim - 12 mm będzie. Ciągle myślę, może uda mi się zaadaptować jedną z góry i dwie na sobie od dołu, wtedy będzie się piec między płytkami, jak w piekarniku. Ogólnie rzecz biorąc, jeśli jest niedrogi, można go kupić z marżą, nagle ktoś pęknie.

A co do działu Deco, czy powiedziałeś to celowo? Moje nogi pójdą prosto tam. Gdyby tylko mógł wcześniej kupić płytkę. A potem nie mogę się stamtąd wydostać!

Dziewczyny, zgłaszam. Poszedłem do wszystkich sklepów na rynku budowlanym z własną listą. Wygląda na to, że sprzedawcy pochodzą z innej planety lub nie sprzedają płytek. Nie mieli nic, co wzbudziłoby we mnie zaufanie. Nie dotarłem jeszcze do Epicentrum, ale zdecydowałem się udać do jeszcze jednego sklepu kilka przystanków ode mnie. Poszedłem, a go już nie ma, a na jego miejscu, wierz mi, jest kwiaciarnia. Od razu mi to przychodzi do głowy: nie bez powodu to był kwiatowy i to tutaj poszedłem, chociaż nie chciałem. Poszedłem i zapytałem sprzedawczynię o dużą tacę na duży garnek. Zniosła dla mnie ten cud. Są w jednym egzemplarzu od stu lat. Mówię (bez ogłaszania listy) - z czego jest zrobiona? Ona: Z gliny z domowego pieca szamotowego. Został wypalony w piecu na 1200 stopni. Kupiłem to od razu.
Nawiasem mówiąc, mój gaz Gorenya niedokończony w tle.
Szerokość bez boków wynosi 29,5 cm, a jeśli ją odwrócisz, to jest:

Średnica w tej formie wynosi 34 cm, a piekarnik 37,5 cm. To prawda, jest to coś w rodzaju modlitw, bardzo nieprzedstawialnych z wyglądu. A samolot nie jest idealnie płaski, ale trochę bardziej wypukły do ​​środka. To całkiem sporo, ale jeśli umieścisz pizzę na przykład na okrągłej palecie, to cały spód palety nie będzie dotykał kamienia. chyba lepiej położyć go na pergaminie lub macie do pieczenia.
I co jeszcze jest niepokojące, są pęknięcia wzdłuż krawędzi boku, z czasem, spójrz, krawędź może się odłamać, myślę.

To prawda, od góry jest to tylko trochę z boku.
Sprzedawczyni zapewniła go jednak, że nic nie będzie dla niego, niby poparzył się w piekarniku na 1200 stopni, nie dbał o jakieś 250 stopni piekarnika.
W każdym razie, póki nie ma nic innego, to zaśpiewam ten, zobaczę co i jak, a potem będą płytki z terakoty. Upał ustąpi, odwiedzę Epicentrum.

Kto szuka, znajdzie ...
No i pokażę mój zamurzyuk. Wygląda na to, że pieczę na podłożu, ale nadal się brudzę. Więc stoi w piekarniku na ruszcie.

Tutaj pisałem o obróbce glinianej palety https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8945.40

Irisha, 50 UAH (200 rubli za rubli rosyjskie) Nie wiem, czy to dużo, czy nie, mam nadzieję, że jest naprawdę zrobiony z gliny szamotowej. Jeśli ktoś wie, jak ona wygląda, powiedz mi.
Teraz jadę do Amstor po papier do pieczenia lub cienki dywanik. Ogólnie spojrzę. Mąż otrzymał zadanie wynalezienia szpatułki do układania chleba i pizzy na kamieniu. Nie mam też termometru w piekarniku. Chleb w palenisku piecze się zgodnie ze schematem temperatur, nie wiem, co robić. Zaufaj bazgrołom na termostacie? Naprawdę nie ufam, że jest taka temperatura, która powinna im odpowiadać. Krótko mówiąc, chcę chleb - ach!

Ma kolor podobny do szamotu. Za tę cenę - praktycznie nic. Nasi garncarze do szamotu rozbili półtora tysiąca naszych rubli.
Zamurzyuki próbowałbym spłaszczyć skórę. Pizza byłaby pieczona bezpośrednio na niej, bez palet i dywaników, tylko trzeba się przystosować, aby wyrzucić ją na gorącą powierzchnię. Nadal nie zamierzam zrobić sobie urządzenia z tektury i bielizny.
W tym wątku było, jeśli źle wyrzuciłem link, to jest to post Cyganki nr 165
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...=8945.0
Tak, nawet dzisiaj widziałem co! Racletnitsa, nieznana mi, jest na sprzedaż. Dość duży kawałek, na wierzchu znajduje się grill i panel na naleśniki (dwustronny). I przymocowany jest do niego cudowny kamień, wygląda jak marmur, prostokątny, będzie dokładnie pasował do piekarnika. Prostokątny!
A całość kosztuje 3999 pensów. Gdybym miał gdzie postawić ten raclette
Ogólnie rzecz biorąc, na wszelki wypadek, ta rzecz jest w Europarku, w Mediamarkt na drugim piętrze.

Dobrzy sprzedawcy zostali dziś złapani. Widzą, że z płonącymi oczami biorę tę raclette, podeszli i zapytali, co, jak mówią, ja o niej myślę. Powiedziałem. I prawie mają zeszyty: bardziej szczegółowo, proszę! I coś tam zapisali i podziękowali. Nie mam nic przeciwko

Ma kolor podobny do szamotu. Za tę cenę - praktycznie nic. Nasi garncarze sprzedali tysiąc pięćset rubli za szamot.
Zamurzyuki próbowałbym spłaszczyć skórę. Pizza byłaby pieczona bezpośrednio na niej, bez palet i dywaników, tylko trzeba się przystosować, aby wyrzucić ją na gorącą powierzchnię. Nadal nie zamierzam zrobić sobie urządzenia z deski i bielizny.
W tym wątku było, jeśli źle wyrzuciłem link, to jest to post Cyganki nr 165
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...=8945.0

Ira, ale piekarnik jest oczywiście lepszy na tej palecie do góry nogami, no bez boków? I naprawdę po raz pierwszy upieczę pizzę. Czy musisz zbudować bok na samej pizzy z ciasta? Obawiam się, że sos spłynie po kamieniu. Tam środek jest trochę na milimetr 2-3, wydaje się, że nad krawędziami.

Piec na gładkiej stronie, czyli bez boków.
Każdy robi pizzę inaczej. Dopiero dzisiaj poszedłem z synem do włoskiej kawiarni. Robią cienką pizzę (czasami grube ciasto, ale ja lubię cienkie). Nie ma specjalnych boków, raczej lekkie zgrubienie na krawędziach. I jest sporo sosu, po prostu smarują nim ciasto. Ogólnie wszystkiego jest bardzo mało, trochę posypane serem, trochę innych dodatków (kiełbasy, grzyby, oliwki). Generalnie przyjrzałem się menu - w nadzieniu są tylko 2-3, rzadziej 4 składniki.
Tak, a na samych krawędziach, około półtora centymetra lub dwóch, w ogóle nic nie jest wkładane, jest nagie ciasto. Dlatego nic nie powinno wypływać, jest rezerwa. Ale jeśli się boisz, zrób mały bok palcami, nie będzie gorzej.

Ma kolor podobny do szamotu. Za tę cenę - praktycznie nic. Nasi garncarze sprzedali tysiąc pięćset rubli za szamot.
Zamurzyuki próbowałbym spłaszczyć skórę. Pizza byłaby pieczona bezpośrednio na niej, bez palet i dywaników, tylko trzeba się przystosować, aby wyrzucić ją na gorącą powierzchnię. Nadal nie zamierzam zrobić sobie urządzenia z tektury i bielizny.
W tym wątku było, jeśli źle wyrzuciłem link, to jest to post Cyganka nr 165
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...=8945.0

Tak, obejrzałam ten film, który jednak jest ciekawym urządzeniem do przesuwania pizzy, trzeba odciążyć męża, najpierw niech moja paleta się wyprostuje, potem wymyślcie mi taką szpatułkę.
Ira, a bez takiego urządzenia pewnie nie będę w stanie rzucić pizzy na kamień, gdyby bez pergaminów i blach do pizzy? Albo jaki rodzaj sklejki jako szpatułkę do posypania mąką, czy co wtedy tam ciasto, nadzienie i jakoś otrząsa się na kamieniu? Czy to się poślizgnie? A jednak, jak usunąć jego gorący pot z gorącego kamienia, nie ma co go wyciągać, ani za krawędź pergaminu, ani za blachę do pizzy. Wyzwanie jednak ...

[od najdalszej krawędzi od Ciebie]

Tak, nie jest to trudne zadanie, przystosowałem się do tej pory. Mam cienką folię do pieczenia. I tablica. Kładę folię na deskę, zaginam brzegi. Zamiast filmu możesz wziąć lnianą serwetkę, ręcznik.
Posypuję folię odrobiną mąki, kładę na niej chleb lub ciasto. A potem (prąd należy kilkakrotnie trenować, aby pojawiła się zręczność), otwieram piekarnik, wysuwam blachę do pieczenia z kamieniem i lekko przechylam deskę z folią do drugiego końca kamienia. Naciskam na kamień prawie, ale szczelina między deską a kamieniem pozostaje, aby film mógł się poruszać (dokładnie tak, jak pokazano na wideo). Następnie niejako spod ciasta wyjmuję folię (ciągnąc za krawędź folii, która zwisa z najdalszego ode mnie końca deski), jednocześnie popychając samą deskę do siebie. A wszystko idealnie leży na kamieniu.
Najważniejszą sztuczką jest rozpoczęcie układania przedmiotu obrabianego. od najdalszej krawędzi od Ciebie kamień lub blacha do pieczenia, przesuwając deskę do siebie.
Jeśli nie zrozumiałeś wszystkiego, co napisałeś, obejrzyj wideo ponownie i spróbuj zrobić to samo z deską i ręcznikiem

Lub w inny sposób: zrób własną pizzę na folii, tak aby krawędzie wystawały. Następnie chwyta się te krawędzie i zręcznie łączy je z folią tam, gdzie są potrzebne. Ciasto prawie nie przykleja się do folii i natychmiast ostygnie, dlatego wygodnie jest je wyjąć po wyjęciu.

A co do gotowanej wieprzowiny - wątpię w coś ... A co, jeśli sok wyleje się na kamień? Następnie umyj - nie pierz. Ponadto nasz kamień to glina, a glina absorbuje wszystkie detergenty na śmierć, dlatego zaleca się jej mycie tylko ciepłą wodą. Lepiej włóż to do jakiegoś małego naczynia i połóż na kamieniu. Kamień nie pozwoli na spalenie elementu od dołu i nie ulegnie zabrudzeniu.
I spróbuj pergaminu zamiast folii lub ręcznika. Kmk powinien działać.

Tak, spodek jest szorstki, porowaty. Pizza to uszczelnia, jeśli po prostu ją założysz bez niczego, nadal nie jestem mistrzem pizzy, nawet jeśli zrobisz wgłębienia gdzieś z krawędzi, ale wycieknie.
Ale folia się nie klei, piszesz, a pergamin przykleja się do pizzy, myślisz?
Mój mąż właśnie wszedł i powiedział, że kupił papier ścierny do kamienia, ale coś mówi, nie chcę go pocierać, jego zdaniem nie będzie się ścierał, bo po wypaleniu zamienił się w kamień i żaden papier ścierny nie będzie Weź to. Odesłałem mu na pożegnanie, że to wydarzenie jest dziś z nami zamiast obiadu. Wyszedł, opadając.

Jak wyczyścić kamień do pieczenia:
Rozgrzej kamień do 50-60 C, aby wygodnie trzymał się w dłoniach,
a potem generator pary, najsilniejszy strumień pary, wybija z porów cały brud ...
Dokładnie wysusz i upiecz pyszne rzeczy ...

Och, dlaczego z masłem? Rzuć referencję, kto doradza i dlaczego? Jak po tym cała konstrukcja nie pachnie jak spalony olej? A może się mylę?
Przygotowując ceramikę do pracy, o ile wiem, przepłucz ją dokładnie ciepłą wodą (jeśli jest glazurowana można użyć detergentów, nie nalewając wody - tylko woda), wstaw do ZIMNEGO piekarnika i podgrzej do 200 stopni na pół godzinę z tym. I niech tam ostygnie naturalnie, bez otwierania drzwi i bez wyjmowania blachy do pieczenia z naczyniami.

Tutaj Lissa na poprzedniej stronie wrzuciła link, tak jak ona https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8945.40
Coś takiego słyszałem już wcześniej, ale chodziło o przygotowanie żeliwnej patelni. Może tak jest, aby ciasto nie przylegało do kamienia, jeśli upiec je bez podłoża.W żeliwie jest to zrobione.

Żeliwo i ceramika to dwie różne rzeczy. Smarowałbym olejem, a potem nie piec ceramiki. Nic nie przykleja się do mojego naleśnika nawet bez oleju. Możesz go trochę posypać mąką przed sadzeniem, ale nie jest to konieczne.

Może Lissa spojrzy na gałąź i powie mi, skąd pochodzi ta metoda.
W zasadzie żeby się nie rozłupała, chyba wszystko już zostało zrobione przede mną, ale paleta zdaniem sprzedawczyni przeszła 1200 stopni. palenie. Zapytałem ją - co jeśli się zepsuje, zaśmiała się i powiedziała, że ​​to niemożliwe, a ja obrócę nasze 200 stopni, jak dla nas ciepły deszcz.

Och, dziewczyny, jestem zdenerwowany, nie mogę. Upiekłem blachę w piekarniku, jeszcze nie natłuszczałem oleju. Potem go otwieram i widzę, że tam, gdzie było na nim gumowatość, są takie rdzawoczerwone plamki, 2 sztuki. Reszta jest biała. Na odwrocie, gdzie bok ma 1 cm, wszystko też jest piękne, białe.

Porysowana nożem ta brązowość jest miękka, a cała paleta, gdzie biel jest twarda jak kamień. Zacząłem siekać tę byakę, trochę oderwałem warstwę i stwierdziłem, że była ewidentnie odłupana, a następnie posypali nią podstawę kawałkami białej gliny, aby zobaczyć klej lub kit. Tutaj kopałem mocniej, spójrz:

Teraz nie wiem, co robić. Wąchała paletę, gdy była rozpalona do czerwoności, po tej stronie, gdzie była biała i czerwona. Jest różnica, nie powiem, że jest prosta, ale inna. Zdecydowanie nie położę go bezpośrednio na kamieniu, tylko na podłożu. A wcześniej kilka razy go zapalę. Może ten byaka będzie ugotowany? Albo piekarnik jest nadal po tej stronie, po której jest bok. Dno między bokami to 29,5 cm Oczywiście wkładanie i wyjmowanie pizzy i chleba nie jest chyba takie wygodne, ale przynajmniej tej rudej tam nie ma.
Albo, pomyślałem, żeby wszystko wyłowić i posprzątać, ale są tam sklejone kawałki, nie wiem jak głęboko, wszystko będzie w koleinach. Cholera, tu byłem. Dopóki nie byłam w piekarniku, wszystko wyglądało tak przyzwoicie, mój mąż wyczyścił wszystko papierem ściernym, było gładko.
Co zrobić, zapalić 5 razy i ponownie powąchać lub wyrzucić? Więc pani Alco !!!

Ja też bym rzucił ten kamień, w przeciwnym razie za każdym razem, gdy patrzę i za każdym razem, gdy się denerwuję z powodu jakiegoś kamienia! Za ten kamień będzie zbyt wiele honoru. Prawidłowe nastawienie psychiczne podczas pieczenia (poczęcia) chleba jest bardzo ważne. Nie, musisz szanować i kochać siebie, nic więcej.

Nie, szkoda go wyrzucić. Piekarnik - dobrze, bardzo źle, bez kamienia w jakikolwiek sposób, przynajmniej do momentu zakupu kafla. Sam już skłaniam się ku opcji - smażyć kilka razy, aż w ogóle nie będzie zapachu, a następnie zawinąć w folię, aby wyglądała ładnie i nie denerwować się, a następnie piec na wierzchu, ale też na nim własna folia lub pergamin lub paleta. Żeby tak jakby folia na kamieniu była nieruchoma, że ​​tak powiem, a pizza lub chleb - na twoim czymś. Albo spróbuję to odwrócić i spróbować między stronami. Pomyślę. I zawsze masz czas, żeby to wyrzucić. Jestem hohlushką, chciwy, nie mogę!

Wyrzuć to !!! Jeśli został przyklejony, to po podgrzaniu cała ta paskudna rzecz się wyróżni. Dlaczego jest to konieczne !!!

Dziewczyny, i znowu to ja z moją glinianą tacą. Spośród dwóch opcji: wyrzuć i zostaw tak, jak jest, była trzecia opcja. Rzucił ją mój mąż - żeby wyczyścić paletę z tej brązowej byaki. Na początku byłem sceptyczny, a on odłamał sklejone kawałki gliny, potem wziął wiertło, założył na nie specjalne nasadki, zrobił to, co robi dentysta, kiedy wierci dziurę w zębie, oczyszczając ząb z czerni. Teraz moja paleta jest cała dziewicza biało-żółtawa, jednak w dawnych brązowych miejscach wgniecenia, jak się okazało, nie są zbyt głębokie, do 5 mm w najgłębszym miejscu, a więc w głębi 2-3 mm.
Nie wiem, spróbuję użyć takiego, który nie jest całkiem równy. Tutaj, w gałęzi, było zdjęcie chleba na kamieniach, chyba w Izraelu. I nic. Pizza będzie opadać lekko w dół tylko na jednej krawędzi. Może coś wymyślę. Mam mały kamyk morski (kupili go na dno, dodatkowy pozostał) o wielkości 3-5 mm. Wlej trochę w te szczeliny i połóż pizzę na folii.
Albo był pomysł, aby kupić glinę szamotową (a przynajmniej trochę, jeśli nie znajdę gliny szamotowej) trochę na rynku, gdzie sprzedają na słoiki, a nie w workach i tynkować te wnęki.
Kiedyś w dzieciństwie bawiłem się gliną. W dzieciństwie brali od babci glinę w wąwozie z dziewczynkami, uzupełniali wodą, tocząc kulki lub rzeźbione figury i kładąc je na słońcu. Pamiętam, że kiedy te kule wyschły, były mocne. To prawda, że ​​nie włożyłem ich do pieca. Tynk wysuszyć w piekarniku. Cóż, co mogłoby być? Ta obca glina najprawdopodobniej pęknie. Cóż, uszczelnię pęknięcia i wrócę do pieca. Nie wypadnie, bo będzie leżeć w spodkach w tych dziurach.
Ale kiedy będę się starał, może będzie dobrze.
Przygotowania idą pełną parą. Zamówiłam dziś termometr do piekarnika i koszyczki do wyrastania ciasta. W międzyczasie mój HP upiekł dziś mój 94. chleb. Tuż przed nadejściem zamówienia setna będzie w piekarniku zgodnie z planem!

[Mona]

Monamożemy też szperać po rynkach systemu, wypytywać. Spójrz, będziesz też współczuć komuś innemu!

Tak poszedłem. Mam ten rynek w pobliżu, tylko morze płytek ceramicznych podłogowych, mogę go kupić, jeśli mi tego nie dadzą, ale obfitość opcji mnie przytłoczyła, wszystkie są albo szkliwione, albo wydają się mówią, że są nieszkliwione, ale pokryte jakąś farbą. Fig wie, co to jest. Jutro spróbuję mojej krzywej glinianej tacy. Dzisiaj wypaliłem go przez godzinę w piekarniku na wszelki wypadek. Tym razem nie było zapachów, wszystko było w porządku. Chcę jutro upiec osetyjskie placki fidjjin z mięsem. Prawdę mówiąc, nigdy go nie piekłam, nie wiem, co się stanie, ciasto powierzam wypiekaczowi, mięso mielone maszynce do mięsa. niewiele jest do zrobienia - złożyć to w całość. Będę piec na palecie, pod ciastem - pergamin lub folia, jeszcze nie wiem. W międzyczasie zamówiłem w Lyulku wspaniałe kosze do impregnacji rattanu. na szlaku. nadejdzie tydzień. Owalne, okrągłe i prostokątne. Na każdy gust. Nadal ma trójkątny, ale jeszcze go nie potrzebuję. I zamówiłem termometr do piekarnika, inaczej gram cały czas w zgadywanie. Tak więc zaczyna się testowanie palet. Jeśli coś mi w tym nie odpowiada, pójdę do Epicentrum po płytkę z terakoty, jeśli nadal tam jest.

Dziewczyny, aw Ikei sprzedają paletę, na niej jest terakota, myślisz, że będzie pasować? Naprawdę ma stronę od dołu.

Terakota to moje marzenie. Ale na Ukrainie prawie nie istnieje, ale masz to w Rosji. Więc prawdopodobnie masz dużo płytek z terakoty. Lepiej to wziąć, jest kwadratowy, 30 * 30 cm jest największy. A jeśli nie, to chwyć tę paletę. Terakota to najlepsza ceramika i glina do naszych celów.

Cóż, Duc i ja jechaliśmy, trzymałem portfel w rękach.

Mieliśmy też wszystkiego pod dostatkiem… ale szukałem czegoś szorstkiego i nieobrobionego, przynajmniej z wyglądu. A na półkach jeden jest błyszczący. A na podłodze te naszkicowane leżały, jak mi się wydawało, te, które były potrzebne. Zapytała, czy okazał się to żaroodporny włoski granit, ale próbki nie były na sprzedaż. Wtedy zacząłem go torturować, sho jest bardzo potrzebne za jakiekolwiek pieniądze.

Ogólnie rzecz biorąc, jest za wcześnie, aby cokolwiek powiedzieć. Konieczne jest przetestowanie go w praktyce, a następnie tweetowanie.

Jemioła, nie chcę cię denerwować, ale może porcelanowa kamionka nie zadziała. W składzie jest również granit, a granit to skała wulkaniczna, a prawie wszystkie granity o podwyższonej radioaktywności, a po podgrzaniu wzrasta, ale może nie być. W tym wątku na stronach 4 i 5 zostało to omówione. To prawda, że ​​tam dziewczyna zmierzyła swój piec pod kątem promieniowania, wszystko okazało się w porządku.
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=8945.60
Byłoby miło, gdybyś zmierzył dozymetr, jeśli to możliwe.

A tutaj piszą, że jest to bezpieczne: 🔗.

Kiedy dostałem dozymetr w ręce, wziął go mój mąż, poszliśmy kupić z nim łóżko, w przeciwnym razie piłowaliśmy dla niej las znikąd. Tak więc w domu zmierzyliśmy wszystko w mieszkaniu pod kątem promieniowania. Okazało się, że kiedy doprowadzili go do ścian mieszkania, poziom gwałtownie podniósł się, urządzenie klikało zauważalnie częściej niż w pewnej odległości od ściany. A dom jest żelbetowy. A płyty zawierają wióry granitowe.Nawiasem mówiąc, mówią, że tak jest we wszystkich domach panelowych. Ale w domach z ceglanymi ścianami tak nie jest. Cegły zawierają glinę. To jest skała osadowa. Nie ma promieniowania. Czyli lubiłam spać na łóżku z boku ściany, a nie ukrywać, cały czas walczyłam o to miejsce z mężem, a teraz obrócili łóżko do spania prostopadle do ściany, żeby nie leżeć wzdłuż niego całym ciałem, w przeciwnym razie jest to przerażające, do tej pory pamiętam to kliknięcie. Wszędzie indziej tło było nawet poniżej średniej.

Porcelanowe płytki podłogowe są wykonane z gliny i granitu, natomiast ceramiczne płytki podłogowe są wykonane z gliny. Oczywiście nieszkliwione jest konieczne.

Grube kamienie (1,5-2 centymetry) z piaskowca i innych skał kamiennych mówią około 30-40 minut, a jeśli jest to ceramika (czyli wypalona glina), to 15-20 minut.

Czytałem Temko. Naprawdę chcę kamień do pieczenia. ale nigdzie go nie mamy. Chciałem cię zapytać, jak już doświadczono. a jeśli położysz kamyki morskie na blasze do pieczenia i położysz pergamin na wierzchu. czy to będzie działać jak kamień do pieczenia?

Cóż, pieczą na kamieniach, gdzieś zdjęcie było jak pieczenie w Izraelu, ale takie myśli były na kamyczkach, ale jak dotąd nikt nie piekł z tej gałęzi. Czy kiedykolwiek zapaliłeś kamyk w piekarniku, nagle zaczyna strzelać. Strzelała mi sól morska, prawie wybiłem szklankę, nie wiem, co było w tej soli. Może jakieś gazy lub woda morska w zamkniętej formie, a po podgrzaniu wybuchły i oszukały te solne kamienie. Mam akwarium i mały kamyk na dnie. Przed uruchomieniem akwarium zaleca się wypłukanie gleby i podpalenie jej w piekarniku. Ale my go właśnie umyliśmy, tak jak to zrobi. I próbujesz włożyć kamyki do grubej patelni jak kaczątko, tylko po to, aby w środku bez ciała lub czegokolwiek innego przykryć pokrywką i - do piekarnika. Posłuchaj, czy będzie strzelać, czy nie. Ma to na celu zapobieżenie wybiciu szyby, jeśli tak.
Ale z drugiej strony kamyki to kamyki z różnych minerałów, kto wie, czy wszystkie nadają się do ogrzewania do 250 stopni. I nie zaszkodziłoby zmierzyć radioaktywność, również przed i po podgrzaniu.
Ogólnie glina (ceramika nieszkliwiona) jest lepsza do piekarnika, a najlepiej o dużych porach, nic nie zostało wynalezione. Coś z terakoty - płytki w sklepie budowlanym są idealne, taca na kwiaty też, ale okrągła nie zawsze jest wygodna. Nie wiem, czy na Białorusi w sklepach budowlanych są płytki z terakoty, może jest. Rosja to ma, ale mamy deficyt na Ukrainie. Albo nie terakotę, tylko kup płytki ceramiczne (nie kamionkę porcelanową) odpowiedniego rozmiaru lub 2 obok siebie, lekko odpiłowując brzegi, jeśli piekarnik jest szeroki, należy tylko płytki nieszkliwione, tylko glina w kompozycji kleje, malowanie, lakiery itp. Nie mogłem wybrać w sklepie. Tak proste, że nie mogłem go znaleźć bez pokrycia, przypadkowo kupiłem glinianą paletę w kwiaciarni i musiałem ją oderwać od kleju, napisałem powyżej. Ale teraz wszystko jest w porządku, chociaż wyszło lekko krzywo.
Więc jeśli ryzykujesz próbę upieczenia czegoś z kamyczkami, napisz tutaj, dobrze? Zastanawiam się, jaki jest wynik pieczenia.

Na pewno się wypiszę. Jadę do Jałty. Zabiorę tam kamyki. Spróbuję po przyjeździe.

Ale spójrz tutaj na inną chwilę, kamyki są bardzo ciężkie. Ile wagi można włożyć na blachę do pieczenia w kuchence zgodnie z instrukcją. W moich instrukcjach - waga blachy do pieczenia wraz z przygotowywaną potrawą nie powinna przekraczać 3 kg, a postawiona na ruszcie nie więcej niż 7 kg. To jest razem z tym, co zostanie przygotowane.

[Mało]

Cóż… nikt nigdy nie słyszał o terakocie. Właśnie kupiłem podłogę ceramiczną (Keramo Marazza) 30x30x7,8mm. Jak można go po prostu podgrzać lub po prostu podgrzać?

Mało, ale możesz zobaczyć zdjęcie, ale
I taka płytka, jak pokazano Lena kolenkowyprodukowano w Niemczech, nie znalazłem w Epicentrum, a sprzedawcy mówią, że nie. Otóż, gdyby Lenochka wypowiedziała swoje nazwisko tak, jak na metce z ceną w sklepie, to może sprawa ruszyłaby z ziemi.W Epicenter pokazali mi tylko żaroodporny klinkier bez glazury wyprodukowany w Polsce za 120 UAH. za 1m2. Zastanawiam się, czy da się wziąć klinkier
Lena kolenkoa twoje płytki są z terakoty, czy co?

[irysska]

irysska , Ira, nie musisz się mną kierować. Nie miałem wyboru. Wziąłem najprostsze (40 rubli) z tego, co było - tym razem. I jeszcze tego nie upiekłam - dwa.

[Mona]

Jak myślisz, odpowiedni jest żaroodporny klinkier lub

Bardzo!!! Tutaj Mona napisał:

A jutro pójdę do sklepów z kafelkami. Napisałem do siebie na kartce: terakota, metlakh, cotta, talk, talk (do saun i wykładziny pieców przemysłowych), klinkier żaroodporny, płytki ceramiczne. wszystko to jest nieszkliwione. Do podłóg lub okładzin.

Mam ceramikę (glinę), ale szkliwioną. Nie było innego.

[Mona]

Bardzo!!! Tutaj Mona napisał:

Jemioła, toffi, tak napisałem, ale tam, po jednym poście, był mój, to właśnie o klinkierze:
„Tyle tylko, że klinkier, jak rozumiem, jest termo (czyli mrozoodporny), najprawdopodobniej nam nie będzie pasował, chociaż to tylko glina. Jest gęsty w strukturze (wydaje mi się, że płytki na dachach są tego rodzaju) .Ale terakota, to miotła - jest porowata, najbezpieczniejsza dla zdrowia, a ze względu na swoją porowatość dobrze kumuluje ciepło i utrzymuje je przez długi czas. z nim i kominkami. ”Więc czy klinkier się nadaje, nie jestem na 100% pewien, chociaż to jest i glina. Jest gęsta. Nie wiem, jak będzie gromadzić ciepło i ogólnie może pękać. Chociaż, jeśli nie jest drogi, możesz go wziąć i rzucić okiem. wszystko jest lepsze niż nic. A może padnie martwy.

Mon, a che jest okrągły, kwadratowy 30x30, a na nim pizza
Dywan beżowy za 108 UAH - dobrze to w bagno
Lepiej to kup i wytnij kółko, sam tego używam.
Nazywa się to matą do pieczenia, 40x50, max. temperatura 260C, powłoka teflonowa.

Dziewczyny! I właśnie włożyłem do piekarnika cegły ogniotrwałe. Byłem zadowolony z wyniku. To prawda, że ​​nie piekę chleba, ale ciastko stało się równe, podobnie jak pas startowy i ciasta, ciasta poprawiły jakość.

Cóż, tak, to nie jest złe, wydaje się, że są również wykonane z gliny + piasku. Tylko że są ciężkie, nie każdy piekarnik wytrzyma, mój kruchy obróci się jak domek z kart. Masz je na ruszcie lub na dnie piekarnika? Zastanawiam się, ile sztuk.

Cóż, tak, to nie jest złe, wydaje się, że są również wykonane z gliny + piasku. Tylko że są ciężkie, nie każdy piekarnik wytrzyma, mój kruchy obróci się jak domek z kart. Masz je na ruszcie lub na dnie piekarnika? Zastanawiam się, ile sztuk.

Przeczytałem również tutaj i postanowiłem włożyć cegłę do piekarnika. Ma cienkie dno, ale przeżyła. Upiekłam pizzę. 3 kawałki. Nie podobało mi się, lepiej bez cegły) Nagrzewa się szybciej. A także wydawać energię na ogrzewanie cegieł.)
Ale w piekarniku gazowym zawsze mam kafelek, który działa jak kamień. Ale nie piekę bezpośrednio na nim, będzie po prostu działał jak akumulator ciepła.

Ira, gratulacje !!

A dzisiaj próbowałem przetestować mój. Umyłem go, kalcynowałem w temperaturze 320C przez całą drogę. Jedyną rzeczą było to, że nie pasował do mnie całkowicie na ruszcie, ale jedna strona była wyższa - jedna niższa. Takie wzgórze. Ogrzałem go razem z piekarnikiem, ciasto opadło papierem i tak gładko potoczyło się po tym wzgórzu i oparło o ścianę piekarnika. Ogólnie grzebała, ledwo szorowała ciasto, ledwo wyjęła kafelek. W rezultacie upiekłam go na blasze do pieczenia, ale płytki trzeba przyciąć na wymiar. Mąż obiecał odciąć dodatkowy 1cm.

nadal musisz szukać tych płytek z terakoty lub metlakh

jest to konieczne, ale jak nie
Polski klinkier jest również wypalany w temperaturze 1100C

jest to konieczne, ale jak nie
Polski klinkier jest również wypalany w temperaturze 1100C

Glina jest gliną, ale nie jest porowata. A terakota jest porowata. O to chodzi.Ale na razie, jak nie ma klinkieru, klinkier odpadnie, a wtedy możemy go mieć na Ukrainie. Nie byłem jeszcze w swoim epicentrum.
Swoją drogą, dzisiaj upiekłam ormiański chleb Matnakash (taki płaski) według przepisu z naszego forum. Kupiony przeze mnie termometr został zaktualizowany. I nic się nie paliło, jest fantastyczne! To prawda, wypiekano nie bezpośrednio na gołej palecie, ale na folii, ale efekt jest oczywisty - paleta z gliny szamotowej to rzecz!
dno nie jest widoczne, ale jest tego samego koloru.
Nawiasem mówiąc, są płytki szamotowe, ale nie wiem gdzie. Nie spotkałem.