Robienie majonezu

Olej należy rafinować. Używam winogron i dodaję trochę oliwki. Zamiast jajka możesz wziąć mały kawałek gruszki (mniej niż 1/4) lub awokado. Musztarda nie jest bynajmniej proszkiem, możesz ją zabrać albo do sklepu, albo samemu ugotować (wcale nie jest to trudne).

Nie lubię majonezu na domowych jajkach. Jasne żółtko daje żółty sos. Kiedy na to patrzę, wygląda na to, że stoi od stu lat i nie jest świeżo przygotowany - takie dziwactwo z mnu. I na sklepowych jajkach biały majonez.

Ostatnio robię majonez, a jaja przepiórcze w Japonii są podawane ich dzieciom od 2 miesiąca życia i nie bójcie się, ale ja wkładam jakąkolwiek musztardę, a nie smakuje wytrawnie, najważniejsze jest dodanie octu na na koniec upłynnia jajka

Zastanawiam się, jak zrobić majonez bez jajek, żeby był smaczny, jaki jest sekret?

Ostatnio robię majonez, a jaja przepiórcze w Japonii są podawane ich dzieciom od 2 miesiąca życia i nie bójcie się, ale ja wkładam jakąkolwiek musztardę, a nie smakuje wytrawnie, najważniejsze jest dodanie octu na na koniec upłynnia jajka

Jeśli to możliwe, napisz swój przepis na majonez na jajach przepiórczych. Robię się smaczny, ale ciekły.

Zastanawiam się, jak zrobić majonez bez jajek, żeby był smaczny, jaki jest sekret?

Mamy motyw Majonez z mlekiem w proszku BEZ jajek (klasa mistrzowska)... Przeczytaj całość, stron jest tam niewiele, chociaż opinie ludzi były podzielone. Może znajdziesz się w liczbie, która dobrze smakuje.

Dezynfekcja jaj kurzych i produktów jajecznych (melanż, proszek jajeczny) z salmonelli

🔗
Zacytować:
4. Zanurzenie jajek na 2 minuty w 2% roztworze nadtlenku wodoru po umyciu inaktywuje salmonellę na powierzchni skorupy.

5. Irygacja jaj przez 2 minuty 3% roztworem nadtlenku wodoru po umyciu inaktywuje salmonellę na powierzchni skorupy.

6. Zanurzenie jaj w gorącej wodzie o temperaturze 78 ± 1 ° C na 7 sekund niezawodnie inaktywuje Salmonellę na powierzchni skorupy jaja. W danej temperaturze i ekspozycji białko jaja nie koaguluje.
Koniec cytatu.

Do dezynfekcji wystarczy zanurzyć jajko w gorącej wodzie na 15 minut o temperaturze 75 ° C, 🔗
nawet jeśli białko jest częściowo skoagulowane, po prostu nie jest potrzebne w majonezie, a żółtko pozostanie płynne.

PS: do sałatek najgłupszym produktem jest majonez, zero korzyści, tylko ... rośnie
lepsza śmietana, jogurt lub kropla oliwy z oliwek

[Ladynessa]

Ladynessa Salmonelloza nie jest przenoszona przez mleko matki. Jest przenoszony drogą kałowo-ustną, przez ręce matki, sutki, zabawki. Salmonellę można znaleźć nie tylko w mleku i jajach. ale także W SUROWYCH OWOCACH, WARZYWACH I JAGODACH. Ryzyko zarażenia się salmonellozą z surowej kapusty lub jagód jest znacznie wyższe niż z jaj lub mięsa. Salmonella jest niszczona tylko przez długotrwałą obróbkę cieplną, ani mrożenia, ani wędzenia, ani solenia, ani słodzenia salmonelli ... Coś takiego ...

Zrozum poprawnie, nie zmuszam cię do jedzenia jajek, po prostu próbuję ci przekazać, że jest salmonelloza i jak nadal możesz się nią zarazić, jeśli tak się jej boisz! Na wykładzie na temat salmonellozy czcigodny profesor powiedział nam również, że kapustę można zarazić się szybciej niż przez jajka ...

O ile wiem, taki majonez jest dobry tylko do jajek sklepowych! Dlatego ja zawsze kupuję jajka ze sklepu do majonezu.

A majonez robię sam, domowe jajka, a raczej na żółtkach, nie było problemów. Ubij z dodatkiem majonezu w robocie kuchennym. Znacznie lepiej i szybciej niż w stacjonarnym blenderze lub stopą ...

[Ladynessa]

Ladynessa Salmonelloza nie jest przenoszona przez mleko matki. Jest przenoszony drogą kałowo-ustną, przez ręce matki, sutki, zabawki. Salmonellę można znaleźć nie tylko w mleku i jajach. ale także W SUROWYCH OWOCACH, WARZYWACH I JAGODACH. Ryzyko zarażenia się salmonellozą z surowej kapusty lub jagód jest znacznie wyższe niż z jaj czy mięsa. Salmonella jest niszczona tylko przez długotrwałą obróbkę cieplną, ani mrożenia, ani wędzenia, ani solenia, ani słodzenia salmonelli ... Coś takiego ...

Zrozum poprawnie, nie zmuszam cię do jedzenia jajek, po prostu próbuję ci przekazać, że jest salmonelloza i jak możesz się nią zarazić, jeśli tak się jej boisz! Na wykładzie o salmonellozie czcigodny profesor powiedział nam również, że kapustę można zarazić się szybciej niż przez jajka ...

Jak strasznie żyć ...

Mamy motyw Majonez z mlekiem w proszku BEZ jajek (klasa mistrzowska)... Przeczytaj całość, stron jest tam niewiele, chociaż opinie ludzi były podzielone. Może znajdziesz się w liczbie, która dobrze smakuje.

Podziękować! Będę się uczyć!

Nadal nie ma jaj https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8958.0

Zgodzić się. Zastanawiam się, czy ktoś robi majonez używając płaskiej okrągłej dyszy kombajnu? Zepsułem 2 stacjonarne i 2 zanurzeniowe blendery (dużo czasu zajęło mi ubijanie majonezu) zanim opanowałem to urządzenie. A trumna właśnie się otworzyła (c). 5 sekund i majonez gotowy!

Zepsułem 2 stacjonarne i 2 zanurzalne blendery (dużo czasu zajęło mi przygotowanie majonezu) przed opanowaniem tego urządzenia. A trumna właśnie się otworzyła (c). 5 sekund i majonez gotowy!

Fajnie, czy się wypaliły?

Fajnie, czy się wypaliły?

Połączenie misy z częścią główną, plastikową, rozpadło się na stacjonarne. Okręty podwodne gwałtownie się rozgrzały, w wyniku czego „pływały”. Nic dziwnego: majonez był ubijany przez 10-15 minut i zgodnie z instrukcją blender powinien działać nie dłużej niż 20 sekund. I przez cały ten czas mojej udręki, dodatek zbierał kurz obok innych załączników, dopóki nie zgadłem, że zajrzę do przepisów dostarczonych z kombajnem. A problem przegrzania całkowicie zniknął.

Zgodzić się. Zastanawiam się, czy ktoś robi majonez używając płaskiej okrągłej dyszy kombajnu? Zepsułem 2 stacjonarne i 2 zanurzeniowe blendery (dużo czasu zajęło mi ubijanie majonezu) zanim opanowałem to urządzenie. A trumna właśnie się otworzyła (c). 5 sekund i majonez gotowy!

Gdzieś daleko napisałem, że gotuję z taką płytą. I przez wiele lat użytkowania nie było żadnych problemów. Najpierw gotowałam z żółtkami, a teraz z jajkami przepiórczymi. Bardzo szczęśliwy!

Jeśli to możliwe, napisz swój przepis na majonez na jajach przepiórczych. Robię się smaczny, ale ciekły.

7-8 jaj przepiórczych, 1 łyżeczka soli, 1 łyżeczka cukru, 1/2 łyżeczki suchej musztardy, 350 ml dowolnego rafinowanego oleju roślinnego, 2 łyżeczki naturalnego octu jabłkowego 6%, jeśli jest gęsty, następnie dodać 2 łyżki stołowe wodę, na koniec dodaję ocet i wodę - zawsze grube, krojone nożem.

Podziękować. Raczej nie dodam dużo oleju (około 300 g na 10 jajek). Będę musiał spróbować według twojego przepisu.

Podziękować. Raczej nie dodam dużo oleju (około 300 g na 10 jajek). Będę musiał spróbować według twojego przepisu.

Możesz sam obliczyć masło 4-5 jaj przepiórczych (średnie jajka, w przeciwnym razie moje przepiórki są wielkości kurczaka) - to 1 kurczak

Więc mam te same piękności! 4 jajka całkowicie zastępują 1 kurczaka. Dzisiaj zrobię to według twojego przepisu. Wtedy zdam raport.

Dziewczyny, rozumiem, że dyskutowano już 100 tysięcy razy, że majonez okazał się płynny i miałem takie nieszczęście wszystkie te same produkty, co tydzień temu. Płyn… przynajmniej pęknięcie, czy jakoś można go ożywić?

Dziewczyny, rozumiem, że dyskutowano już 100 tysięcy razy, że majonez okazał się płynny i miałem takie nieszczęście wszystkie te same produkty, co tydzień temu. Płyn… przynajmniej pęknięcie, czy jakoś można go ożywić?

I zrozumiałem, dlaczego kilka razy zrobiłem to tak płynnym - nie pokonałem go, teraz próbuję go skończyć na końcu przy prędkości turbo, okazuje się gęsty.

Przeczytałem wszystko tutaj. Jeśli ostudzę i ponownie podepnę stopą, ale nie ruszę nogą, czy to ma sens? I?

[Za-za]

Za-zaPowstały płynny majonez ożywiłam w ten sposób: ubić nowe żółtko / musztardę / sól, dodać trochę masła, a następnie dodać nieudany majonez. Okazało się dobrze!

[Za-za]

Za-zaPowstały płynny majonez ożywiłam w ten sposób: ubić nowe żółtko / musztardę / sól, dodać trochę masła, a następnie dodać nieudany majonez. Okazało się dobrze!

Spróbuję, dzięki. Zapewnię każdemu majonez

Mam majonez! Pierwszy raz. Zrobiłem to według uproszczonej metody: jajko + przyprawy na dnie słoika, na wierzch położyłem nóż blendera i na wierzch wylałem całe masło. Na dwa zamki błyskawiczne wszystko jest gotowe!

Qween
Szacunek i dzięki !!! Znalazłem twoją historię z 2008 r. O robieniu majonezu, w której napisałeś, że opanowałeś robienie go za pomocą blendera zanurzeniowego w trybie przyspieszonym)))) Zrobiłem to z powodu mojego lenistwa)) Wlałem dwa żółtka na dno szklanka, herbata. łyżka musztardy, soli, cytryny też była zbyt leniwa, żeby ją wycisnąć, dodałem 10g. ocet do sushi i szklanka rafinowanego oleju ... W niecałą minutę mam wspaniały majonez !! Smak nie jest gorszy niż sklepowy)) Ech, kup majonez sklepowy !!!

więc dlaczego płaczesz tak z dnia na dzień, przegapisz palmę

więc dlaczego płaczesz tak z dnia na dzień, przegapisz palmę

Więc sklepy płaczą !!!!! A dzisiaj już zjadłem sałatkę z majonezem))) pyszne, powiem ci

Dziewczyny, rozumiem, że dyskutowano już 100 tysięcy razy, że majonez okazał się płynny i miałem takie nieszczęście wszystkie te same produkty, co tydzień temu. Płyn… przynajmniej pęknięcie, czy jakoś można go ożywić?

Im więcej oleju, tym grubszy majonez

Im więcej oleju, tym grubszy majonez

Nie zgadzam się! Na porcję dolewam mniej oleju, co jest podane w autorskiej recepturze, około 180 gr. Majonez jest bardzo gęsty.

Nie zgadzam się! Na porcję dolewam mniej oleju, co jest podane w autorskiej recepturze, około 180 gr. Majonez jest bardzo gęsty.

Olejek zawsze wylewam na oko, jak widzę, że otrzymuję płynny majonez, po prostu dodam olej, aż zgęstnieje.

Nie podoba mi się, że mój majonez jest za gęsty. A opcja rozcieńczania wodą, jak czasami zalecano, nie jest dla mnie zbyt dobra.
Może wręcz przeciwnie, potrzeba więcej oleju, aby majonez był cieńszy.

Wręcz przeciwnie, nie podoba mi się to, że majonez jest zbyt gęsty. A opcja rozcieńczania wodą, jak czasami zalecano, nie jest dla mnie zbyt dobra.

Nie trzeba więc go rozcieńczać, wystarczy dopasować konsystencję olejem. Mniej oleju, mniej majonezu i odwrotnie, więcej oleju, gęstszy. Wlej olej małymi porcjami.

Na porcję dolewam mniej oleju, co jest podane w autorskiej recepturze, około 180 gr. Majonez jest bardzo gęsty.

Wrażenie jest takie, że przegapiłeś znaczenie mojego postu.

Dzięki za przepis - właśnie szukałem!

[Za-za]

Za-zaPowstały płynny majonez ożywiłam w ten sposób: ubić nowe żółtko / musztardę / sól, dodać trochę masła, a następnie dodać nieudany majonez. Okazało się dobrze!

Ożywiłem to w ten sposób: ubijam 1 bardzo świeże całe jajko (bardzo małe, ważące około 30g) jak się okazało za pomocą blendera zanurzeniowego, a następnie dziecko nalało płynny majonez w 5-6 etapach i ubijam. Nic innego nie zrobili.

[Lily_a]

Lily_adziękuję! Kolejna opcja resuscytacji! Będę pamiętał!

[Taia]

Taia, a co myli cię z dodawaniem wody? Co więcej, jeśli jest gotowany. Zawsze to robię, najpierw majonez z wody nabiera pożądanej konsystencji, a na dodatek staje się bielszy.Według GOST do majonezu dodaje się wodę, a także ocet lub kwas cytrynowy. A fakt, że majonez okazuje się gęsty, oznacza, że ​​jest dobrze ubity i nie będzie rozwarstwienia.

Temat przeczytałem po przekątnej, jeśli go przegapiłem, przepraszam
P: Czy ktoś używał olejku musztardowego?
Dlaczego pytam… rafinowany olej i musztarda są używane prawie wszędzie, a tej drugiej nikt nie je, dlatego nigdy nie zdarza się to w domu. Ale olej musztardowy do chleba jest zawsze dostępny. Czy to zadziała?

Nie jestem pewien - zapach będzie bardzo specyficzny. Przyprawa musztardowa nie ma tego zapachu. Jeśli jednak przeprowadzisz eksperyment ...

[Moje komentarze]

Tutaj znalazłem w internecie bardzo odpowiedni przepis na domowy majonez:

„Jeśli z jakiegoś powodu nie użyjesz majonezu, będzie go godny zamiennik - to sos, który nie ustępuje majonezowi, a wręcz przeciwnie, jest bardziej przydatny.

Majonez zastępujemy sosem:

-3 łyżki oliwy z oliwek
-1 łyżka soku z cytryny lub octu jabłkowego
-1 łyżeczka musztardy
-7 łyżek kwaśnej śmietany
-sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie:
1. Wymieszaj olej, sok z cytryny, musztardę, sól, pieprz na gładką masę.
2. Dodaj śmietanę i wymieszaj.
3. Nadaje się do wszystkich sałatek, w których wymagany jest majonez. Można smarować kanapki ”.

Moje komentarze - oliwę można zastąpić rafinowanym olejem roślinnym, dodać jedną kroplę oleju truflowego - jeden, nie więcejjeśli nie, poradzimy sobie bez tego wyrafinowania; następnie ubij blenderem masło, sok z cytryny i przyprawę musztardową i dodaj śmietanę, najlepiej domowej roboty, samoczynnie fermentującą.

Ciekawe… Też przeczytałem ten przepis, ale nadal tego nie zrobię. Już to zrobiłeś, jak rozumiem? Jaka jest jego konsystencja? I ogólnie twoje wrażenia, jeśli nie trudne

Oczywiście, zrobiłem.
Konsystencja gotowego produktu zależy od konsystencji śmietany. Dziś zrobiłem to z domowym jogurtem, oliwą z oliwek, którą schłodziłem przed ubiciem, z octem jabłkowym "Abrico" i pół łyżeczki świeżo przygotowanej musztardy. Siedem łyżek kwaśnej śmietany to około 200 gramów śmietany. Tak, i lepiej dodać trochę cukru pudru - ale to ci smakuje!
Ubita trzepaczką z Kenwoodem.
Nawet nic!



Nawet z jogurtu zachowuje kształt czarnego chleba!

dzięki, też muszę spróbować)) Nie jestem zbyt majonezowy. Uwielbiam, ale na wakacjach muszę to zrobić

Majonez robiłam zawsze tylko z żółtek, masłem polewałam małymi porcjami i ubijałam trzepaczką. Musisz spędzić pół godziny. Chociaż w instrukcji blendera jest przepis na majonez - załaduj wszystko do szklanki i ubij z dużą prędkością. I tutaj wiele osób pisze o tej metodzie. Nigdy tego nie próbowałem. Ponadto nie używaj żółtek, ale całych jaj kurzych. Czy to naprawdę majonez? Chociaż pytam - jest wiele potwierdzeń tego, co się dzieje. Ciekawe, jak to smakuje? Nadal musimy to sprawdzić i nagle jest pyszne.

W końcu olej jest przyjmowany bez smaku i zapachu, czyli rafinowany. Ale jak robiono majonez zgodnie z GOST w czasach radzieckich? Nie było wtedy rafinowanego oleju. Jednym był słonecznik. Teraz nazywa się to nierafinowanym, ale po prostu nie zaleca się przyjmowania go do przygotowania majonezu, ponieważ smak majonezu okaże się osobliwy.

Dziewczyny, kolejny szybki sposób na reanimację mz: wsyp 1 łyżkę mleka w proszku do szklanki od MV i dolej wody do kreski 40 ml, następnie wlej tę mieszankę do słoika, nałóż nogę blendera na wierzch i wlej niewyprodukowane mz na wierzch, a następnie ubij zgodnie z głównym przepisem. Robiłem to z wodą (pisałem wyżej) iz innym jajkiem, ale smak jajka słyszę mocno, ale podobał mi się ten sposób (nie mój pomysł, ale mleko w proszku), chociaż mleko w proszku jest słodkie więc cukier to początkowo nie wkładam (tak na wszelki wypadek)

Dzięki za przepis! Zrobiłam to 30 grudnia, tylko na Sylwestra Oliviera, na jajkach przepiórczych, ale zamiast soku z cytryny na occie jabłkowym. Na koniec dodano 50 ml bp. woda, bo okazała się gęsta.Przechowywany w lodówce przez prawie 2 tygodnie. Wczoraj zrobiłem nową porcję, wszystko znów się ułożyło.

[TUTAJ]

W końcu olej jest przyjmowany bez smaku i zapachu, czyli rafinowany. Ale jak robiono majonez zgodnie z GOST w czasach radzieckich? Nie było wtedy rafinowanego oleju. Jednym był słonecznik. Teraz nazywa się to nierafinowanym, ale dokładnie nie zaleca się go do przygotowania majonezu, ponieważ smak majonezu okaże się osobliwy.

był po prostu wyrafinowany. Na pewno przynajmniej z lat siedemdziesiątych. Co najmniej dwukrotnie w temacie przytoczyłem przepis GOST. Tutaj TUTAJ i TUTAJ.

PS „Radical” to rozumiem. Postaram się zaktualizować zdjęcia przepisów z „Cookery” lub po prostu je ponownie wydrukować.

Dzięki za przepis, zrobiłam to bardzo smaczne

Dziewczyny, które boją się salmonelli - zrobiły to na melanżu (kupiony u nas na forum), wyszło super, a 100% gwarancji