Węgierskie ciasto orzechowe

[Ciastka czekoladowo-orzechowe:]

Węgierskie ciasto orzechowe

Kategoria: Pieczywo

Kuchnia: język węgierski

Składniki
Ciastka czekoladowo-orzechowe:
Mąka pszenna	100 gramów
Sól	3 g
Cukier	250 g
Yolks	8 szt.
Białko	8 szt.
Mieszanka orzechów (migdał, orzech, las)	250 g
Tarta czekolada	100 gramów
Krem:
Krem (Ja użyłam śmietany 25%)	500 ml
Mleko skondensowane	0,5 puszki
Alkohol
Glazura:
Gorzka czekolada (Właśnie przetarłem 100 g czekolady)	100 gramów
Krem	60 ml
-----------------------------------------------------	----------------
Naczynie do pieczenia	Ø 24 cm

Metoda gotowania

• Ciastka czekoladowo-orzechowe:
• Ubij żółtka z ½ części cukru i cukru waniliowego, aż zwiększą swoją objętość.
• Białka ubij oddzielnie solą, stopniowo dodawaj pozostały cukier.
• Połącz przesianą mąkę, startą czekoladę i posiekane orzechy.
• Dodaj ubite białko do masy żółtka, delikatnie wymieszaj i dodaj przygotowaną mieszankę mąki i orzechów. Całość delikatnie wymieszaj, aby się nie osiadła.
• Naczynie do pieczenia posmarować margaryną i posypać mąką (lub położyć na pergaminie).
• Piec w temperaturze 180⁰C przez około 15-20 minut.
• Ciasto podzieliłam na 2 porcje i upiekłam w foremce o wymiarach 30 * 40 cm, a następnie kroiłam każde ciasto.
• Krem:
• Śmietanę ubić, dodać mleko skondensowane i koniak (do smaku)
• Glazura:
• Zagotować śmietanę, dodać czekoladę, mieszać, aż czekolada się rozpuści, ostudzić lekko i przykryć ciasto.
• 

Uwaga

Znam to ciasto od dawna i teraz chcę się z Wami podzielić) Fani orzechowo-czekoladowego smaku to docenią !!!!

Czerwone znaki to moje zmiany podczas ostatniego wypieku)

Pierwszy raz zjadłam to ciasto ze śmietanką + koniak (bardzo smaczny, piękny krój). A na zdjęciu śmietanę + mleko skondensowane + likier migdałowy w śmietanie. Ciasto okazało się namoczone, ale nie mniej pyszne !!!

Podobne przepisy

Ciasto z warstwami szkła lub „Ciasto ze 100 orzechów” (N @ T @)

Ciasto „Orzech ze śliwkami” (Merri)

Ciasto orzechowe z jabłkami (SanechkaA)

O! O! Chcieć!!!! Czekam na powód i jak tylko go upieczę! Czekać!

Przedstawiam to pyszne jedzenie !!! Wygląda jak ciasto miodowe

i zrobiłem to
Po prostu zapomniałem, że chciałem go zważyć ... i odciąłem kawałek ze świeżo natłuszczonej śmietanki, którą zjadłem ... zjadłem dobrze, bo jako krem ​​z alkoholem mogę jeść łyżkami !!!!!! !!!!
fotorelacja później.

Ale przepis jest znakomity, już to czuję))) Teraz to zrobię)) Po prostu nie do końca zrozumiałem objętość testu. W przypadku formy 40x30 dzielisz również na pół, a następnie możesz pokroić ciasto na dwie części ??? Czyli jeśli potrzebuję 40x50 cm to czy mogę wylać całą porcję i dalej mogę ją podzielić? Tyle, że oryginał wskazuje na kształt 24 cm, ale jest bardzo mały ...

[VivaLaDiva]

VivaLaDiva , w oryginalnej formie 24. Widziałam jak to ciasto zostało zrobione w firmie i wszystkie ciastka wlane do foremek od razu wrzucono do piekarnika .. Mamy w domu zwykłe piekarniki, więc nie chciałam ciągnąć ciasto przez długi czas. Dostałem 2 ciastka 30 * 40 i przekroiłem je na pół. Okazało się, że ciasto na 4 warstwy 30 * 20 cm
W twoim przypadku myślę, że możesz wlać to w 40 * 50. Surowe ciasto w formie powinno mieć 0,5-0,7 cm wysokości

I ... na pół, to w sensie o dwie połówki mniej)))) I pomyślałem, że sam podzieliłem ciasto na dwie kolejne części))) Więc siadam i myślę - jeśli jest tak wysoki jak na tę formę że jest podzielony jest to możliwe, to jakie potwory uzyskuje się w 24 cm)))) Wszystko, teraz rozumiem))) To znaczy będę potrzebować trzech porcji (w tej chwili próbuję dowiedzieć się, jakiego rodzaju produktów, magazyny są puste, muszę biec, żeby kupić jajko)))))

[VivaLaDiva]

I ... na pół, to w sensie o dwie połówki mniej)))) I pomyślałem, że sam podzieliłem ciasto na dwie kolejne części))) Więc siadam i myślę - jeśli jest tak wysoki jak na tę formę że można go podzielić, to jakie potwory można uzyskać w 24 cm)))) Wszystko, teraz rozumiem))) To znaczy.Potrzebuję trzech porcji (w tej chwili wymyślam produkty, magazyny są puste, muszę biec po jajko)))))

VivaLaDiva, gdzie wcześniej go widziałem, był przekładany kremem warzywnym, wysokość odpowiednio była lepsza, a ciastka zostały wzięte, na przykład, nie 4 sztuki, ale 3 sztuki. Generalnie sytuacja jest inna. W każdym razie spróbuj sam zdecydować !!!

Przyniosłem zdjęcie!
Alesya, to jest pyszne, bardzo !!!!! Ale kiedy stał przez jeden dzień, smakował sto razy lepiej! I chociaż nie zrobiłam biszkoptu według Waszego przepisu, tylko „Lepiej u nas niż w misce”, to jestem pewien, że smak się nie zmieni!
Kolejne ciasto w moim arsenale! Bardzo szczęśliwy!

Dzięki za przepis! Zabrałem to do moich zakładek, chcę spróbować zrobić to dla mojej rodziny.

Alesya, dzięki za przepis. Przygotowano na 1,5 porcji. Ciasto wylewa się jak na biszkopcie. Wyszło 3 szt. Następnie wycinam go na żądany rozmiar, a okrawki zostawiam na ciasto. Śmietanka + sg. mleko + rum. Wierzch pokryty był ganache pod mastyksem. Bez krojenia, ciasto na prezent. Ciasto było kręcone, więc spróbowali tego kawałka. Cóż mogę powiedzieć; niezwykłe i smaczne. Podziękować.

Olesiu, dziś zrobię ci ciasto i od razu pojawiły się pytania:
1) czy ciastka można upiec jako jeden duży okrągły biszkopt, czy też w osobnych ciastach? Jeśli mam jedną formę, czy reszta ciasta będzie czekać na swoją kolej?
2) Do śmietanki trafia surowe mleko zagęszczone czy mleko gotowane?
Podziękować!!!

[Iza]

Izakiedy Lesya nie ma, może mogę pomóc.
Upiekłam jednym ciastem. Ale wydaje mi się, że lepiej upiec takie ciasto na części. Co najmniej dwa ciasta. Jeśli nie masz dwóch form, lepiej podzielić produkty na 2 lub 3 części i oddzielnie zagnieść. Wydaje mi się, że w tym cieście im cieńsze ciasta, tym lepiej. Dlatego powstałe 2 lub 3 należy nadal pociąć na dwie warstwy. ALE!!!! Wszystko zależy od średnicy formy. Do śmietanki bierzemy surowe mleko skondensowane.

[Iza]

IzaOksana napisała wszystko poprawnie. Upiekłam 2 ciasta w dużej formie. Ciasto ugniatała od razu (ale oczywiście można to zrobić osobno ...), choć na swoją kolej czekały 2 warstwy ciasta, to i tak nie było gorzej! Lepsze ciasta cieńsze, inaczej trudno mi je pokroić, są kawałki czekolady i orzechy.

Panie, dzięki za odpowiedzi! I jeszcze jedno pytanie: jaka jest waga ciasta z tej ilości produktów? 1 kg lub więcej? A zamiast czekolady można włożyć do ciastek czekoladowe krople?

Nie znam wagi… ale myślę, że 1 kg na pewno tam jest. Nie było doświadczenia z kroplami, ale powiesz nam, jak było))

1 kg nie może być! Jeśli liczysz. że przy pieczeniu traci się 1/3 wagi produktu, a bez glazury wtedy dostałem ok 1450g

Ale kosztem kropli ... nie zastąpią smaku czekolady!

[Alesja79]

Alesja79dzięki za przepis! ciasto bardzo dobre, nie ciężkie, bardzo smaczne dla miłośników orzechów kojarzyło mi się z Kijowem, tylko w wersji miękkiej, nie chrupiące z kremem maślanym - po prostu pyszne
Zrobiłem to dla rodziny, aby wypróbować przepis, upiekłem go na blasze do pieczenia, a następnie przekroiłem na pół, a każde pół na dwa ciasta. krojenie było raczej niewygodne, rzeczywiście lepiej było upiec dwa ciasta. gustowny



Mam go gotowego z glazurą, ale przy dwóch przegryzionych kawałkach waga okazała się 1,450.

[Lisssa]

LisssaCieszę się, że przepis mi się podobał !! A co za cięcie! Tak smaczne....

Dzięki za ciasto! Bardzo smaczne!

[Lozja]

Lozja , baaardzo smaczne cięcie !!!!!!!!!

Dziewczyny mi mówią, bez sody ani proszku do pieczenia?

Dziewczyny mi mówią, bez sody ani proszku do pieczenia?

Nie, nie, nie dałem, zrobiłem wszystko zgodnie z przepisem. Jest dużo jajek, dlaczego jest proszek do pieczenia?

[Lozja]

Lozjadzięki za odpowiedź już upiekłam i smarowałam ze śmietaną. Jutro będzie rocznica ślubu

[Lozja]

Lozjadzięki za odpowiedź już upiekłam i smarowałam ze śmietaną. Jutro będzie rocznica ślubu

Gratulacje!

Dziewczyny, rozumiem, że Olesya nie przyjdzie i nie powie wam, ale kto to zrobił, może wiecie: ostatnio zrobiłem to ciasto (Buldożer). Ciasta są wyśmienite, wszystkie z przepisem i bez dziurek.Ale krem ​​jest tak cienki, że wychodzi ... Dopóki nie dodałam 50g oleju, nie uspokoiłam się. A potem rozprowadzę na torcie warstwę kremu i pozwolę mu stwardnieć w lodówce, dopiero potem wkładam następny. W przeciwnym razie wszystko wypłynęło. Jaki jest sekret, aby wiedzieć?

Nie pytam mistrza Oksany, ma magiczną śmietanę

Dziewczyny, rozumiem, że Olesya nie przyjdzie i nie powie wam, ale kto to zrobił, może wiecie: ostatnio zrobiłem to ciasto (Buldożer). Ciasta wyśmienite, wszystko według przepisu i bez przekłuć. Ale krem ​​jest tak cienki, że wychodzi ... Dopóki nie dodałam 50g oleju, nie uspokoiłam się. A potem rozprowadzę na torcie warstwę kremu i pozwolę mu stwardnieć w lodówce, dopiero potem wkładam następny. W przeciwnym razie wszystko wypłynęło. Jaki jest sekret, aby wiedzieć?

Nie pytam mistrza Oksany, ma magiczną śmietanę

jaszczurka, mam przepis na ciasto z takim kremem, więc żelatyna idzie do tego kremu; Namocz żelatynę, rozpuść i dodaj do skondensowanego mleka, a następnie wymieszaj z bitą śmietaną

Lena, dzięki za napiwek, ile jest żelatyny, żeby nie przesadzić?

Lena, dzięki za napiwek, ile żelatyny, żeby nie przesadzić?

Śmietanka - 500, 1 puszka mleka skondensowanego (380 g), żelatyna - 10 g.

Dzięki, spróbuję tego

Dzięki, spróbuję tego

, powodzenia!

Dzięki, spróbuję tego

Lida, nie pisałam jak zrobić krem ​​z żelatyną, w razie potrzeby napiszę bardziej szczegółowo W zasadzie już krótko napisałem powyżej, jedyne mleko skondensowane powinno mieć temperaturę pokojową i gdy połączysz je z krem, pozwól mu trochę stwardnieć, aby wygodnie było go nakładać.

No tak, napisałem powyższą procedurę, zdążyłem już wszystko sobie wyobrazić. Pomyślałem też o tym, żeby „trochę zamarznąć”. dzięki jeszcze raz

No tak, napisałem powyższą procedurę, zdążyłem już wszystko sobie wyobrazić. Pomyślałem też o tym, żeby „trochę zamarznąć”. dzięki jeszcze raz

Dobrze i dobrze

Powiedz mi proszę, może to głupie pytania - zapytam
Czy surowe orzechy wchodzą do ciasta? Czy musisz wyczyścić filmy? Ile likieru dodać do śmietanki? Mleko skondensowane jak rozumiem to 190g? podziękować

Powiedz mi proszę, może to głupie pytania - zapytam
Czy surowe orzechy wchodzą do ciasta? Czy musisz wyczyścić filmy? Ile likieru dodać do śmietanki? Mleko skondensowane jak rozumiem to 190g? podziękować

Pamiętaj, aby usmażyć i obrać orzechy. Alkohol według własnego uznania

Podziękować!!! Już w piekarniku! To prawda, że ​​nie wyczyściłem filmów (((((((To przejdzie do testu, zrobię pół porcji.

Dzięki za przepis, bardzo mi się podobał !!! Fotorelacja:

Ciasto mi się bardzo podobało. Dziękuję ci za przepis! To prawda, nie miałem czasu, aby go całkowicie sfotografować.