Kulich z Myasoedovskaya w piekarniku (klasa mistrzowska)

Odkąd zamieniłem mleko w wypiekach na gotowane i leżakowane przez pół godziny w wysokiej temperaturze (robię to w piekarniku), moje wypieki stały się zupełnie inne - bardziej puszyste i smaczne.

Ups! ...
Gdzie byłeś wczoraj?!?
Dobrze ugotowałem mleko na wysoką pianę, ale nie trzymałem go w wysokiej temperaturze. Mam nadzieję, że gotowanie trochę pomogło.
Od nocy tańczę wokół ciasta z tamburynami, dopóki nie jestem zbyt zadowolony z tego, jak się zachowuje i wydaje się trochę chudy, chociaż wciąż dodałem kilka łyżek mąki na pół przepisu, ale nie do kok.
I nie udało mi się jedwabistość, chociaż całe ciasto rozciąga się nitkami i bałem się dalej ugniatać.
Strasznie się martwię, że niedługo będę ingerował w rodzynki, a wzrost nie jest jeszcze zbyt skuteczny. Pomieszałeś to? ...

[Olga VB]

Olga VBŻałuję, że nie opublikowałem tego pomysłu wcześniej. Cóż, nic, przyda się na przyszłość.
I trudno jest zagnieść to ciasto. Zagniatałem go przez 45 minut z rzędu w HP, dopiero potem nici poszły. Nic, wszystko się ułoży. Wczoraj też powoli podniosłem się, a potem wszystko się ułożyło. Dzisiaj wziąłem kolejne drożdże, wszystko poszło znacznie szybciej, a efekt ten sam.

W porządku, moje koraliki są gotowe! Oczywiście były błędy, ale nic ... Dziewczyny, próbowałem - jest naprawdę bardzo smaczny, nawet pomimo moich wad. Ciasto jest warte mojej godziny ugniatania! Ale ja, głupcze, wszystko pomieszałem i włożyłem ciasto do foremek, gdzie połowa, a gdzie ponad połowa formy. Myślę, że chyba trzeba było nawet na tym etapie trochę wyjąć foremki ... ) no cóż, jeszcze się unosił podczas pieczenia, więc jeden makaron pobiegł od razu na blachę do pieczenia (foremki ze skondensowanego mleka i zielonego groszku), połowa formy, a reszta trochę podskoczyła. Więc musiałem wyciąć każdy letni koralik. Ale w nocy pokryłem go lukrem, nic nie widzę. Osad jednak pozostał - znam siebie.
Relacja w formie zdjęcia pojawi się później, wraz z opisem niesamowitej smakowitości!

[Olga VB]

Olga VBŻałuję, że nie opublikowałem tego pomysłu wcześniej. Cóż, nic, przyda się na przyszłość.
I trudno jest zagnieść to ciasto. Zagniatałem go przez 45 minut z rzędu w HP, dopiero potem nici poszły. Nic, wszystko się ułoży. Wczoraj też powoli podniosłem się, a potem wszystko się ułożyło. Dzisiaj wziąłem kolejne drożdże, wszystko poszło znacznie szybciej, a efekt ten sam.

Zagniatałem go w częściach w procesorze Orson przez 3 minuty. każda część. potem połączyłem się i trochę wymieszałem rękami. A wczoraj praktycznie błyskawicznie ugniatałem ciasto w tym samym robocie, bez grudek, jak jedwab. Dzięki tej technice takie ciasta są przygotowywane z hukiem. Nie mogłam się oprzeć, złapałam małe ciastko, pyszne ..

Moje ciasto wielkanocne zostało upieczone w Redmont 02. Wyszło dobrze, cieszyłem się, że wierzch był trochę brązowy. Blat jest płaski i wyrównany z górną częścią rondla. Spód jest trochę usmażony i to moja wina. po upieczeniu podgrzać na 20 minut. Następnym razem będę mądrzejszy. Na razie nie mogę nic powiedzieć o smaku. Ja też piekłam w piekarniku, więc mogę porównać. Oczywiście ciasta wielkanocne ładniej wyglądają w piekarniku. Rozważam opcję multi-cooker w tym przypadku. w ogóle nie będzie czasu ani energii.

Dziewczyny, jak będziecie przechowywać ciasta do niedzieli? Zwykle wkładam go do rondla, przykrywam pokrywką, a potem też w torbie, żeby na pewno. Ale jak to ciasto, lepiej też przeprowadzić manipulacje, czy można zostawić je na półce ? Teraz wielkanocne ciasta leżą na dachu moich mebli kuchennych (położyłem), jeszcze niczym nie przykryte.Może zostaw to w ten sposób? W mieszkaniu nie jest gorąco, na razie 22 stopnie, ale wilgoć - wilgotność nieznacznie wzrosła. Co myślisz?

Dziewczyny, które to zrobiły, mówią mi, ile wagowo gotowego ciasta uzyskuje się z jednej porcji, po prostu nie mogę zdecydować, ile porcji potrzebuję. Zrobiłam to w zeszłym roku, nie pamiętam, ile porcji zrobiłam

na niektórych zdjęciach widzę zbliżanie się ciasta i ciasta pod filmem. Tobish, film został nakręcony trochę w kadrze. pytanie. Jak wyłożyć ciasto na wierzch folią, aby je przykryć, lub jak? i jak rozumiem, z porcji uzyskuje się dużo. nie będzie na raz na blasze do pieczenia, prawda? a patelnia aluminiowa nadaje się do ciasta?

Dziewczyny, które to zrobiły, mówią mi, ile wagowo gotowego ciasta uzyskuje się z jednej porcji, po prostu nie mogę zdecydować, ile porcji potrzebuję. Zrobiłam to w zeszłym roku, nie pamiętam, ile porcji zrobiłam

ooo im też muszę to wiedzieć

[chapic]

chapicNatasza, dwa razy wkładam ciasto pod folię, kiedy nie noszę folii ze względu na jej kształt. Ciasto na 1 kg można bez problemu włożyć na raz do piekarnika, no cóż, nie powiem, że będzie to wyjście na wagę - nigdy go nie ważyłem.

Gdzieś Zest napisała, jeśli nie zdezorientowana, że ​​z pełnej normy dostała 2 ciastka po 1,15 kg, ale nie wiem, z lukrem czy bez.

Miałem około 2,5 kg ciasta, wszystko mieściło się na jednej blasze do pieczenia, ale napisałem wyżej, że jest dużo ciasta w formach Naphala. Cóż, prawdopodobnie zależy to od formularzy. Wszyscy są mali, tylko jeden jest średni. Gotowe ciasta wielkanocne 6 szt. Po 200 g, 2 szt. Po 140 g i 1 szt. Po 640 g, łącznie 2120. To prawda, że ​​to już jest z polewą i kwiatami (polewy nie ma dużo), ale wszystkie ciasta są lekko pokrojone. Ogólnie około 2 kg.
Dziewczyny, a co z przechowywaniem - kto trzyma?

[Julia]

Julia, Dziękuję, będę nawigować.

Dziewczyny, a co z przechowywaniem - kto trzyma?

Każdy w osobnej torbie, zawiązany na górze. Wygodne jest przechowywanie, podawanie i transport. Kupiłem paczki od Lily-Lyulek.

Dziękuję Natasza. Czy lepiej włożyć je do worka zaraz po upieczeniu, czy zostawić tak do końca? Zest napisała, że ​​muszą przeżyć. Dosłownie zrozumiałem, jak biszkopt

Miałem około 2,5 kg ciasta, wszystko mieściło się na jednej blasze do pieczenia, ale napisałem wyżej, że jest dużo ciasta w formach Naphala. Cóż, prawdopodobnie zależy to od formularzy. Wszyscy są mali, tylko jeden jest średni. Gotowe ciasta wielkanocne 6 szt. Po 200 g, 2 szt. Po 140 g i 1 szt. Po 640 g, łącznie 2120. To prawda, że ​​to już jest z polewą i kwiatami (polewy nie ma dużo), ale wszystkie ciasta są lekko pokrojone. Ogólnie około 2 kg.
Dziewczyny, a co z przechowywaniem - kto trzyma?

Każde ciasto zawijam w folię spożywczą, czyli bułki

Czy lepiej włożyć je do torby zaraz po upieczeniu, czy np. Zostawić tak do końca?

Spójrz, upiekłem swoje wczoraj rano i ukradłem partię bliżej nocy, stałem prosto, przykryty ręcznikiem, głaskałem je po południu i pakowałem je do toreb dopiero godzinę temu.

to wszystko, strzeliłem. Zrobiłem podwójną porcję. Wszystko wygląda świetnie. Smakuje też dobrze, dziecko go posmakowało, doceniło.
Ciasta piekę według tego przepisu od 5 lat, efekt zawsze dobry.
W tym roku zrobiłem ciasto za radą wielu, połączyłem wszystko płynnie, a następnie wprowadziłem mąkę. Nie było żadnych grudek.
Wszystkie pyszne i piękne ciasta wielkanocne.

Kładę ciastka na balkonie, ale mamy tylko + 3. Minus 8 oczekiwany od poniedziałku

Spójrz, upiekłem swoje wczoraj rano i ukradłem partię bliżej nocy, stałem prosto, przykryty ręcznikiem, głaskałem je po południu i pakowałem je do toreb dopiero godzinę temu.

Pakuję też, gdy są zupełnie fajne, dopiero teraz w sobotę glazuruję je, żeby piękno nie zmiękło

[Skórka owocowa]

Skórka owocowaproszę wyklarować, dodać mąkę i zacząć wyrabiać, gdy ciasto wyrośnie i zacznie opadać PIERWSZY czas? A może skupisz się na przybliżonym czasie dojrzewania ciasta? Z tego, co przeczytałem, nie ma konsensusu, niektóre hostessy twierdzą, że ciasto kilkakrotnie podnosi się i opada i to normalne. Więc jak to jest poprawne?
Moje ciasto urosło i zaczęło odpadać po 1 godzinie. 45 minutAle czekałem 8,5 godziny, w tym czasie ona wędrowała tam iz powrotem kilka razy. A teraz pastwiska pachną jak spirytus winny, więc nie da się ich zjeść. Mam nadzieję, że zniknie (upieczone dziś rano), ale kto wie ... To błąd i trzeba było zacząć mieszać za 1 godzinę. 45 min?
Z góry dziękuję

Dziewczyny, dziękuję wszystkim. I nawet nie myślałem o dekorowaniu go w sobotę. Odliczyłem gdzieś, że nadal muszę nałożyć na ciepłą glazurę, aby mniej się rozlała, więc to robię. Staną więc do rana okryte ręcznikiem, a jutro rozłożę każdą z toreb. A potem trzymałem go wiejską metodą mojej babci - w dużym rondlu

To błąd i trzeba było zacząć się mieszać

Nie pomyłka, przeczytałeś powyższe posty:

drugie ciasto rosło trzykrotnie w ciągu 6 godzin i wypadło, po 6 godzinach dodano 500 g mąki

mimo wszystko ciasto powinno stać od 6 godzin

Cytat: Elena_Minsk z dzisiaj o 12:09
i ma bardzo mocny zapach wina, prawie zacieru. Czy ten zapach zniknie? Czy to wszystko zniknęło?
nie martw się, zapach zniknie

Powiem to jeszcze raz - zapach zniknie

[Elena_Minsk]

Elena_Minsk, Położyłem go wieczorem i poszedłem spać, a rano już ugniatałem. Jak zachowywało się ciasto - nawet nie wyobrażam sobie, ale próbowałem uciec - zaraz przez pokrywkę, wokół patelni była mała kałuża następnego ranka, ciasto w czasie wyrabiania spadło gdzieś na dłoń ręką od krawędzi patelni 7L. I za pierwszym razem, czy nie pierwszy - kto może to teraz rozgryźć? Zapewne mimo wszystko trzeba kierować się czasem dojrzewania ciasta. Choć wcale nie jestem specjalistą, zrobiłem to pierwszy raz, robiłem to według przepisu z książki o smacznym i zdrowym jedzeniu, jak nauczyła moja mama, czy ktoś inny może mi powiedzieć. I pisali o zapachu dziewczyny, że znika. Mam zapach, ale jak na mój gust (zmysł powonienia), nie silny, szkoda byłoby, gdyby wszystko się zużyło.

Kiedy pisałem esej, Natalya zasadniczo odpowiedziała

Dziewczyny, które to zrobiły, mówią mi, ile masy gotowego ciasta uzyskuje się z jednej porcji

Zrobiłem to w dwóch porcjach. okazało się, że 4kg 930g. Okazało się, że 9 szt. Ciast wielkanocnych 236-240g i 7 szt. 365-373g i 1 szt. 166g. Ale nie mogłem zagnieść ciasta z 2kg mąki, więc dodałem kolejne 500g. więc nie ma dokładnych danych dotyczących recepty.

[mms]

mmsMam pół porcji 1200 gr. z niewielką ilością ciasta - zważyłem je, ponieważ zostało podzielone na 6 form na wadze.

[Elena_Minsk]

Elena_Minsk, nie martw się, wszystko w porządku. Po 1h. 45 minut byłoby za wcześnie. I zapach zniknie.
Nawiasem mówiąc, wczoraj wziąłem inne drożdże na ciasto i moje ciasto też było zabawne - po 2 godzinach osiągnęło już swój szczyt. Przeniosłem więc wiadro ciasta z ciepłego pieca na stół, gdzie jest chłodno - niecałe 20 gramów. Rano zobaczyłem, że już opadł i znowu rośnie (nie wiem ile razy). Czytałem tutaj, że ciasto dobrze dojrzewa na zimno, ale zapach wina też jest słabszy.

Włożyłam ciasto do lodówki. I dzisiaj pewnie też to powiem

Dziewczyny, powiedzcie mi proszę, jak prawidłowo przygotować lukier. Proporcje białka i proszku, a także ilość, czy zimne białka są lepsze, czy w temperaturze pokojowej?

1 białko, 80-100 g cukru pudru, 2 / 3-1 łyżki. l. sok cytrynowy.
Wiewiórki są lepiej ubite.
Zastosuj natychmiast.
Tutaj Spójrz.

Podziękować!

Czy lukier jest plastikowy, czy kruszy się podczas krojenia ciasta?

[AlenaT]

AlenaT, Kruszy się. Aby się nie kruszyć, pod koniec ubijania zaleca się wlać 1 łyżeczkę. wrząca woda, bez przerywania ubijania. Zrobiłem to, ale na flopie zamiast 1 łyżeczki. prawie kilka stołówek. Glazura była łatwa do nałożenia. Ale nie wiem, czy się rozpadnie, czy nie. Spróbujemy tylko w niedzielę.
Olga VB, Lyalushzaleca się wszędzie ubić zimną biel - z lodówki. Zawsze to robię. Ubij szybko i łatwo.

dzięki za wspaniały przepis! wszystko się udało

[silva2]

silva2, łał !!! Co za ogród kwiatowy! Ładnie!

Dziś upiekłam pół porcji. Wyglądają pięknie. Ale jak bardzo mój biedny robot ingerował w ciasto To nadal nie chciał się zebrać w kulkę. Przez około godzinę męczyłem to ciasto, po czym zacząłem dodawać mąkę. Wtedy zdecydowałem się go założyć, aby rozwinąć gluten.Zacząłem wyjmować ciasto z haczyka, ale w ogóle nie przykleja mi się do dłoni, chociaż rozlewa się po misce. Generalnie mieszałem tam rodzynki i szybko, zgodnie z formularzami, do korekty. Odmiana rośnie o jedną trzecią i ładnie pachnie. Myślę więc, że może nie trzeba było piec dodatkowej mąki. Nie znam jeszcze smaku i konsystencji ciasta, ale najpierw podoba mi się wygląd i zapach. Dziękuję.

[arini]

arini,

Ale ile mój biedny robot wymieszał ciasto

Jeśli masz wypiekacz do chleba, bardzo dobrze się ugniata. I bez wysiłku, ponieważ ciasto jest bardzo miękkie. Ale też nie szybko. Program wrzuciłem do programu „Pelmeni” 2 razy. Ale producent chleba zrobił wspaniałą bułkę z płynnej owsianki. Pojawiła się też pokusa dodania mąki. Nie zrobiła tego samą siłą woli. Wynik jest świetny.

Kiedy pierwszy raz piekę ciasta wielkanocne, pierwszy raz mam do czynienia z drożdżami prasowanymi, powiedz mi proszę, tu drżenie rozłożyłem w ciepłym mleku, minęło już 15 minut i nie ma reakcji. Czy tak powinno być? Ani bąbelek na powierzchni… Wyrzucić go?

[Zhenya 1986]

Zhenya 1986, nie będą już przydatne. Kupiłem świeże drożdże i okazało się, że jest to samo. Chleb wtedy nie wyszedł. Rok temu musiałem wyjmować drożdże z zamrażarki. Zostały doskonale zachowane. i wyszły ciasta wielkanocne.

[Zhenya 1986]

Zhenya 1986jeśli czas się kończy, ugniataj na suchych, aby nie ryzykować. Tutaj dziewczyny napisały, że są dobre na sucho.

Dziękuję, spróbuję na suchych ... eeehh, dobrze do niedzieli jest czas na eksperymenty

wszystko się udało

Och, co za piękno!
Czy ktoś naprawdę będzie miał do tego urazę?
A co z ogrodem kwiatowym?

To jest mastyk ...

[silva2]

silva2 bardzo pięknie zdobione
Dziewczyny, mój dach jest prawie płaski ... dlaczego się mylą? Tak dobrze rosły w foremkach w piekarniku (30C), potem włączyłem 160, grzanie dolne i konwekcję (piekarnik elektryczny). Kolor jest złoty, piękny, ale dach to nie kapelusz.
Zrobiłem to na całą porcję i dostałem 5 sztuk po 500g każda.

Ciasta trzymam w dużym pudełku z pokrywką, nic nie zamoknie. Jeśli piekłam w papierowych formach, to zostawiam je w nich, jeśli w czymś innym - spód zawijam do glazury folią spożywczą.
Doświadczenie pokazuje, że z jakiegoś powodu piekarnik najlepiej zrobić w puszkach groszku. Cóż, w papierze też nic, ale tam dno może się palić. W specjalnych nieprzywierających formach nie poszedłem, po prostu pali się z jakiegoś powodu.
I zawsze wyrabiam ręcznie. Jakoś wydaje mi się, że ręce lubią ciasto. Cóż, jeśli ugniatasz to samochodem - ale rozmawiaj?))

Nie przygotowałam owoców kandyzowanych, też nie można ich kupić, nie chce się nakładać chemicznej podróbki, trochę suszonych wiśni czy żurawin na pewno pomaluje ciasto, gdy będziecie interweniować. Jak być? Żyć z rodzynkami? Czy ktoś dodaje orzechy?

Natasza, masz cytrynę? zeskrob z niej skórkę, dodaj przyprawy, rodzynki - czy to musi, a suszone morele nie są trochę przeoczone?

I najważniejsze pytanie:
Piekarnik będzie musiał znajdować się w nieznanym piekarniku, a tam regulator temperatury i ustawienie na górze lub na dole - wszystko jest na jednym uchwycie. To znaczy w kole: 75'-100'-150'-200'-250'-dolny podgrzewany grill. Po włączeniu, na przykład na 150 ', nagrzewa się zarówno góra, jak i dół. A kiedy włączysz "niższe ogrzewanie" to nie ma możliwości dobrania temperatury ((. A może coś przytępiam?)
Kto ma taką podobną regulację, POMOC, naucz mnie, piec jutro !!!

Skórka została już zasadzona, tak). Możesz kupić suszone morele, ale jakoś wydaje mi się, że nada nietypową kwaskowatość. Ech, zwolniłem, myślałem o zrobieniu kandyzowanych owoców w pięć dni, a tam, zgodnie z przepisem, potrzeba sześciu))