Kulich z Myasoedovskaya w piekarniku (klasa mistrzowska)

Dziewczyny, czy ktoś używał kamienia do pieczenia do pieczenia ciast? Siedzę i zastanawiam się, czy wyjąć go z piekarnika, czy położyć na nim foremki ...

[Natalqa]

Natalqa, wszystko dobre co się dobrze kończy. Z wanilią musisz zrobić to samo, co wcześniej. Prawdopodobnie położyłbym go na czubku noża.

[milka80]

milka80, Zajrzyj do piekarnika. Jeśli twoje pieczenie poniżej nie pali się bez kamienia, jest to możliwe bez kamienia.

Mistrz przyjdzie do mnie wieczorem, kiedy będę w pracy. Jakby na szpilkach i igłach, martwię się o piekarnik. 30 żółtek z cukrem tłuczonych w lodówce ... Zawsze dużo piekę, nie wiem dlaczego. Prawdopodobnie dlatego, że w dużej objętości ciasto lepiej zachowuje się. A potem chcę wypróbować różne przepisy)). Następnie rozdaję znajomym ciasta wielkanocne i sam jem przez miesiąc)). W ogóle się nie starzeją.
Nigdy nie piekłam kamieniem, bo nie ma kamienia. Ale ja chcę!)
Ale na suchych drożdżach na pewno bym nie piekła, to jest KULICHI !!!

Chociaż kłamię, gdyby świeże nie były sprzedawane, piekłabym na suchych, jak słodko)))

Dziewczynki-chłopcy, całe kulinarne (i nie tylko) szczęście i dobre myśli podczas wyrabiania ciasta !!

Wyjąłem go z piekarnika ... Byłem prawie zdenerwowany ...
W ogóle nie ma kopuł, dachy są równe, a jedna się zawaliła ...
I w ogóle nie dorastał w piekarniku, okazały się niskie ...

Nie martw się, może jest pyszny, tylko trochę gęstszy, a ty ozdabiasz górę, a będzie niezauważalny.

[AlenaT]

AlenaTprzepraszam! Jest jeszcze czas na powtórzenie.
Jakich drożdży użyłeś? Jak ugniatałeś ciasto?
Porady Lyuloka w tym wątku również bardzo mi pomogły:

Zawsze patrzę, jak ciasto pasuje. Jakby tego było mało, pod palcem jest jeszcze sprężysty, wtedy wstawiam do zimnego piekarnika i podgrzewam razem z ciastkami wielkanocnymi. Jeśli ciasto już się dobrze wyszło, lepiej włożyć je do gorącego piekarnika, aby powstała skórka nie pozwoliła na upadek ciasta.
I chwila: Bardzo dobrze zagniatam ciasto, aż rozwinie się dobry gluten.

Ten gluten zawsze chroni przed nagłymi kroplami ciasta w piekarniku, sprawia, że ​​kopuła ciasta jest idealnie okrągła. Podczas układania ciasta w foremki pamiętaj, aby rękami uformować bułkę i dobrze rozciągnąć ciasto od góry do dołu.

Myślę, że Twój gluten nie był zbyt dobrze rozwinięty. Albo coś z drożdżami.

sfotografowany. Widzisz - 1,5 gr. - wyszło pół łyżeczki

Dobrze, ty i dobra robota! A ja szedłem do sklepu, kupiłem woreczek wanilii i wlałem do miarki, powinieneś był wiedzieć!
Już z pełną wiedzą na ten temat można rozpocząć drugą serię Świąt Wielkanocnych z twarogiem marlezonowym !!!

Swoją drogą, czy ktoś dodaje gluten? Dla każdego strażaka.

Pieczę na suchych drożdżach - źle wyrosły, ale wierzchołki są okrągłe. W małej papierowej formie urosły trochę ponad połowę (a ja kładę 150g ciasta. - to 1/3 formy grzeszę na suchych drożdżach, nie bez powodu nie lubiły ich nasze babcie.) Nadal jest nadzieja, że nadal będą smaczne ... no cóż, oczywiście na następną porcję na żywych drożdżach.
Ale moje doświadczenie może być dla kogoś przydatne, prawda?
(A zapach bez wanilii jest naprawdę fajny)

[Sibelis]

Sibelis, gdzieś w tym wątku była rozmowa o glutenie. Dodała jedna dziewczyna. Ale co z tego wynikło, nie napisała później.
Gluten dobrze się rozwinie dla tego ciasta przez ugniatanie (HP pomoże - 2 cykle), a mleko dojrzewa po gotowaniu przez 30 minut. po 90 gr.
Nigdy wcześniej nie jadłem takiego glutenu. Teraz HP ugniata moje ciasto na bagietkę. Dodałem takie mleko jak pisałem wcześniej najpierw zrobiłem wsad w programie "Pelmeni", zostawiłem kolobokowi odpocząć bezpośrednio w wiaderku ok 20 min a teraz włączyłem wyrabianie ciasta na 2 godziny wg programu .20 minut. Patrzę na bułkę i nie mogę przestać patrzeć - nigdy wcześniej nie jadłem takiego glutenu i oczywiście chleba, dopóki nie zacząłem tego wszystkiego robić. Dziękuję Luda z LJ za naukę i oczywiście dla naszych dziewczyn.

Nadal jest nadzieja, że ​​nadal będą smaczne ... i oczywiście na kolejną porcję na żywych drożdżach. Ale moje doświadczenie może być dla kogoś przydatne, prawda?

Oczywiście, że się przyda! Czytam ten temat przez 2 tygodnie przed przystąpieniem do pieczenia. Bez doświadczenia dziewczyn nie wszystko poszłoby mi tak gładko. Dwa ciasta wielkanocne i oba były udane. Więc twoje doświadczenie dla kogoś będzie bezcenne.
Będą dobrze smakować, Natasza! A nowe przyjęcie zachwyci zarówno duszę, jak i oko!
Powodzenia!

Z jakiegoś powodu jestem też pewien, że będę smakował dobrze, a zjesz je dla słodkiej duszy

Gluten dobrze się rozwinie dla tego ciasta przez ugniatanie (HP pomoże - 2 cykle), a mleko dojrzewa po gotowaniu przez 30 minut. po 90 gr.

Ludmiła, czy można takie mleko zrobić w szybkowarze (czas duszenia ustawiłem na 30 minut), ale wyszło jak mleko stopione.

Wygląda na to, że powinien być stopiony

[Loksa]

Loksacieszę się, że mogę zaoszczędzić czas!

[Natalia]

NataliaGdziekolwiek możesz to zrobić - najważniejsze jest to, że temperatura jest nie mniejsza niż 90 gramów. No i upewnij się, że mleko nie ucieka. Ktoś robi to w mikrofalówce, ktoś w multicookerze. Ale dla niektórych ucieka tam. A w piekarniku było to dla mnie osobiście wygodne, ponieważ temperatura wynosi 90 gramów. zgasić i nie martwić się. Ludzie z LJ przeważnie stoją w termosie, nawet nie polewając go wrzątkiem. Tylko 90 gr. okazuje się, że zmierzyła. Od razu gotuję więcej tego mleka - 1 litr. Stoi bardzo długo, nie kwaśnie. Ten ostatni stał przez 10 dni w lodówce, dziś resztę wykorzystałem na bagietki.

Dziewczyny i zrobiłem to na sucho. Więc mam wszystkie trzy kawałki i dach jest cały popękany, teraz jakoś zamaskuję się lukrem. Nie wytrzymałem próby, myślałem, że już dobrze się rozwinęliśmy.

[Tatyana]

Tatyana, Gratulacje! Oznacza to, że możesz to zrobić na suchych. Teraz podziel się swoim doświadczeniem - jakie drożdże, ile zachowałeś ciasta przed zagniataniem ciasta?

Dziewczyny, dziękuję wszystkim za pomoc i odpowiedzi - lamentowałem tutaj wczoraj, że moje cutaways pachną zacier, więc dziś tego zapachu nie ma! I obiecany ledwo wyczuwalny aromat wina pozostał!

Oszkliłem swoje. Mój dach jest lekko pęknięty na pół. Największy jest w porządku.

Ja tutaj wczoraj lamentowałem, że mój makaron w kontekście zapachu zacieru, a więc dzisiaj tego zapachu nie ma!

Pamiętam! Cóż, tutaj dziewczyny wiedzą, jak kierować i uspokajać! Gratulacje!

Oszkliłem swoje. Mój dach jest lekko pęknięty na pół. Największy jest w porządku.

Jak szybko pokryli to glazurą?

Ja na tobie. Przykryte po ostygnięciu stało się. Teraz wysychają. Nie włożyłem go do piekarnika, boki 2 były ciemne, chociaż przekręciłem go w piekarniku.

Możesz, możesz, wysuszyłem to w tym roku. Najpierw wziąłem 10 g drożdży i położyłem ciasto o 21:00 (choć trochę zgęstniało). Zostawiłem go w piekarniku na noc i zagniatałem ciasto o 9 rano. Ale ponieważ ciasto rosło tylko dwukrotnie, zdecydowałam się dodać kolejne 5g (drożdże rozcieńczone w wodzie ze względów bezpieczeństwa). Zagniatałem ciasto z wyrastaniem przez 1 godzinę w HP na ave (bardzo się rozrosło). Następnie umieściłem go w formularzach, ale po 2 godzinach nie pasowały, m.in. ogrzewanie 40 *. Kiedy ciasto prawie osiągnęło brzeg, wł. wypieki.
Myślę, że drożdże są po prostu stare (nie piekę na nich nic oprócz ciast). Dlatego nie wyszło zbyt dobrze. W tym roku wszystko było w porządku.
Rzeczywiście, patrzyłem, a data ważności to maj 2013, oto jestem ... ((

Moje wypieki są teraz w puszkach, robię to już drugi rok, w tym roku bardzo mi się podobały, jedyne, że ciężko ugniatać ciasto, tego roku ugniatałam rękami, nie miałam dość siły, dodałem mąki, ale w tym roku nie uwierzysz, ale dobrze i szybko mój stary mikser poradził sobie z tym biznesem, ma 17 lat, moc tylko 180, myślałem, że jak się wypali, to z czystym sumieniem kupię sobie nowy.Ale ja zadbałem o siebie mikserem do ciasta, ale ropucha się udusiła, bo kupować tylko ze względu na ciasta wielkanocne ...
Mleko zagotowało się i stało w powolnej kuchence w trybie owsianki mlecznej. Używam suchych drożdży, ciasto tylko się spieszy, ale ze względu na to, że są szybkie, nie odważę się zostawić go na całą noc, ciasto stoi w piekarniku w tempie. 40g., Ciasto stało 5,5 godziny.

Bardzo podobały mi się twoje ciasteczka.

No i mamy osobną Temkę na ciasteczka, wejdźcie, jest tyle piękna
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=35010.0

bezcenny.
Będą dobrze smakować, Natasza! A nowe przyjęcie zachwyci zarówno duszę, jak i oko!
Powodzenia!

Och dziękuje! Już wziąłem próbkę, pyszne
Z nadzieją nie mogę się doczekać drugiego naparu.

[N @ T @]

N @ T @, Natasza, dziękuję! Wszedłem i byłem odrętwiały z zachwytu. Czuję, że utknąłem teraz w tym wątku.

[Natalqa]

Natalqajak bardzo się cieszę! Napisz później, co się stało z drugą partią. Cóż, ze świeżymi drożdżami powinno być świetnie!

Ale ponieważ ciasto rosło tylko dwukrotnie, zdecydowałem się dodać kolejne 5g (drożdże rozcieńczone w wodzie ze względów bezpieczeństwa).

Tam jest wyjście! Dobra robota, pomyśleli o dodaniu drożdży do ciasta!

wszystko, ciasto w piekarniku !!!! ale nie dało się doprowadzić ciasta do jednorodności… były grudki… czy to straszne ??

ale nie dało się doprowadzić ciasta do jednorodności… były grudki… czy to straszne ??

Absolutnie nie straszne, rozproszą się, nie będą w gotowym kulipie

Dziewczyny! Powiedz mi, na jakim poziomie piec iw jakim trybie. Piekarnik to nowy Electrolux, jeszcze się z nim nie kontaktowałem. Z góry bardzo dziękuję. Po prostu boję się zepsuć taką ucztę.

Absolutnie nie straszne, rozproszą się, nie będą w gotowym kulipie

dzięki, uspokoiłam się .. tyle przygotowań

Powiedz mi, na jakim poziomie piec iw jakim trybie. Piekarnik to nowy Electrolux, jeszcze się z nim nie skontaktowałem

Piekarnik jest bardzo indywidualny! Musisz przestudiować swoje.
Miałem też Electroluxa, położyłem go na drugiej półce od dołu, ale po 15 minutach zakryłem blaty folią, bo były już rumiane, a boki blado.
Pieczone w papierowych formach.

Podziękować! Mam nadzieję, że znajdę z nią wspólny język.

Dziewczyny, ale ja mam odwrotnie! Od dwóch lat piekłam wszystko super !!!! I tym razem rano położyłem ciasto na żywych drożdżach, przyszła mąka Makfa, ciasto trochę wzrosło, wstawiłem do piekarnika na ruszcie, ale nie chce rosnąć! Co robić?

Myślę, że jest problem z drożdżami. A innych nie ma, dodajesz?

Przy suchych prawie nie miałem smutku, ale waliłem w nie nie zaglądając do mleka zamiast mąki, ale nic, wyszły pyszne. Teraz ciasto na żywych drożdżach jest już w foremkach - zupełnie inna sprawa. Ciasto wyrosło na pełną wysokość formy, chociaż w tym czasie interweniowano z rodzynkami, art. łyżka mąki - ciasto nie przykleiło się do mnie, siedzę w oczekiwaniu na szczęście

Więc myślę, że jest problem z drożdżami, jutro rano gonię innych, myślę, że do wieczora będę miał czas upiec

W zeszłym roku kładłem ciasto na noc, aw tym roku postanowiłem wyłożyć je rano, ale wszystko nie wyszło tak, jak zamierzałem. Przez cały dzień od 8 rano ciasto nie chciało zejść i próbowało uciekać. Teraz wszystko jest w foremkach do garowania w piekarniku, myślałem, że dziś pójdę wcześnie spać, ale nie wyszło. Teraz kładę ciasto tylko na noc.

Tutaj postaram się wstawić zdjęcie, aby pokazać różnicę: pędzlem do golenia na suchych drożdżach. Żywe drożdże uszczęśliwiły mnie. Jestem szczęśliwy, moje ciasta wielkanocne to po prostu cudowny widok! zwłaszcza w porównaniu z pierwszą brzydką partią na sucho. Dziewczyny DZIĘKUJEMY ZA PRZEPIS I WSPARCIE !!! (_{to od mojego męża})

[Natalqa]

Natalqa, Ja też nie spisałam się dobrze na suchych, ale maluchy i mój mąż wciąż chomiki Z trudem znaleźliśmy to (nigdzie w dzielnicy nie było) świeże drożdże, położę ciasto

20140418_222711.jpg
Jeśli zdjęcie się nie otwiera, przepraszam, jestem z telefonu ...

Ludmiła, czy możesz zrobić takie mleko w szybkowarze (czas duszenia ustawiłem na 30 minut), ale wyszło jak mleko stopione.

Natasza, właśnie dzisiaj zrobiła mleko w szybkowarze. Mam Oursson MP5015PSD. Zakładam na 5 minut. 100gd. ciśnienie3, biorąc pod uwagę, aż podniesie temperaturę, a następnie ustaw 90 stopni. przez 30 min. Mleko nie uciekło.

dziewczyny, ile są upieczone? Ustawiłem to na 160.

Czas pieczenia zależy od kilku parametrów:

1. Waga produktu
2. Stopnie weryfikacji
3.Funkcje piekarnika

Moje ciasta na 250g były pieczone przez 30 minut, 350g - 35 minut, 500g - 45 minut w temperaturze 160 stopni