Kulich z Myasoedovskaya w piekarniku (klasa mistrzowska)

Znowu mam pytania: girl_red: Czy mogę ugniatać w HP?

Oczywiście !!!

Dziewczyny, powiedzcie mi, w jakim stanie ugniatać ciasto? jak zrozumieć, że można go odstawić do fermentacji? Z ciasta jest klarowne, powinno spaść z rąk, ale ciasto ??? lub po prostu wymieszaj wszystko, aż będzie gładkie i gotowe ???

[Slastёna]

Slastёna,

7. Dodać sól, cukier i mieszankę jajek, ubite białka, roztopione masło i dokładnie wymieszać do uzyskania gładkości.

[Alyona]

Alyonadziękuję !!! Podobno kiedy czytałem wszystkie 96 stron, infa od samego początku zaczęła się kasować
Nigdy nie piekłam ciast wielkanocnych, więc myślę: czy czas spróbować? Podobał mi się ten przepis, ale nie ma sposobu na przetestowanie pieczenia - jedzenie (i pieniądze) w naszym regionie są teraz napięte ... Tu siedzę trzeci dzień ucząc się, piekąc że tak powiem wirtualnie. Chciałbym zaskoczyć mamusię własnym ciastem!

Próbowałam już tego ciasta. Pyszne to nie jest właściwe słowo. Homar szybko i łatwo się miesza. Ciasto (tu jest pytanie) ugniatano ręcznie na kolobok w około 10 minut, czyli Cecil nie był na siłach. Zgodnie z opisem potrzebowałeś miękiszu. Struktura ma delikatny włóknisty, lekki zapach fermentacji. Generalnie w tym roku zrobię te ciasta na zamówienie. Jeszcze tego nie próbowałem.

Dziewczyny, powiedzcie mi czy piekacie ciasta wieczorem, jak najlepiej je przechowywać oraz w czym i kiedy posmarować lukrem? Wieczorem czy następnego dnia?

powinny ostygnąć i można je rozmazać. Posmarowałem go wieczorem i następnego dnia. Trzymałem go w workach, więc przez miesiąc żył cudownie.

Sveta, co jeśli wieczorem nałożyłem glazurę, w nocy włożyłem do torby i wyschnie w torbie? A bez opakowania boję się, że ciasto wyschnie z dnia na dzień?

nie wysycha. nie wyschnie nawet w ciągu kilku dni, nie mówiąc już o nocy. ale jeśli bardzo się boisz, nie pakuj całego ciasta do woreczka. Miałem małe torby i biały top wystawał bez folii.
coś takiego, tylko zamiast kartki papieru paczka:
to ciasto jest ciężkie, niekoronki, więc powoli wysycha.

[sweetka]

sweetkadzięki, pierwszy raz piekę ciasta, chcę bez przebić. Czytam recenzje o Myasoyedovsky i moje ręce swędzą prosto. Będę w małych torebkach, tylko glazura wyschnie przez noc.

O ile się nie mylę, piekę od drugiego roku. i ilu innych przepisów nie próbowałem, ten jest dla mnie najsmaczniejszy! nie martw się i nie wahaj się zapytać. nawet jeśli ci się wydaje. że to głupie pytanie - mimo wszystko zadaj! tutaj wszyscy chętnie pomogą. a kiedy zostaniesz profesjonalistą, pomożesz także nowicjuszom.

Dziewczyny, czy możecie mi powiedzieć, kto ważył ciasto, ile z niego wychodzi? Będę piec już trzeci rok i nie pamiętam, ile gotowych wielkanocnych ciast wychodzi z jednej porcji, ale w tym roku potrzebuję prezentów i zadałem sobie takie pytanie, żeby wiedzieć, ile porcji zrobić.

[Irina1607]

Irina1607, z połowy porcji dostałem dwa funty ciasta

z połowy porcji dostałem dwa funty ciasta

Tatiana interesuje mnie dokładnie waga samego ciasta, a nie gotowego ciasta. Spisałem, ile ciasta potrzebowałem do włożenia do formy, ale nie zapisałem, ile wyszło w wyniku gotowych ciast

Ciasto upieczę już trzeci rok.
Zawsze piekłam według dwóch, trzech lub czterech receptur i tym razem upieczę dwie normy. Nie, trzy. To najsmaczniejsze ciasto !!!!! (Cóż, moim zdaniem.) Może, może, spróbuję ugnieść kolejny, jeśli będę miał dość siły.
Zebrałem kilka papierowych formularzy, zimą sprzedawali je ze zniżką. Ostatnio preferuję duże formy, wydaje się, że w nich ciasto trwa dłużej.
O tak! Piec w czwartek - w piątek nie warto, ale w sobotę u męża DR. I będzie trwać idealnie do niedzieli, wręcz przeciwnie, będzie smaczniejszy. Lepiej chyba nie wklejać go świeżo rozprowadzonego do woreczka - szkliwo nie wyschnie.
Moje dziecko już piszczy - „A kiedy jest Wielkanoc, kiedy pomalujemy jajka?” Czeka cały rok.

Ira! Dlaczego masa ciasta? Mam tylko wagę gotowego produktu! to właśnie znalazłem! od zeszłego roku. Ale dane nie są dokładne, ponieważ dodałem więcej mąki

„Zrobiłam to w dwóch porcjach. Okazało się 4kg 930g. Okazało się, że 9 kawałków ciast wielkanocnych 236-240g i 7 sztuk 365-373g i 1 sztuka 166g. Ale nie mogłam zagnieść ciasta z 2kg mąki, więc Dodałem kolejne 500g. Więc dokładne dane na receptę nie ”.

A to jest waga gotowego produktu

Ira, przeczytaj tutajhttps://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9679.1520

Dlaczego masa ciasta? Mam tylko wagę gotowego produktu!

Ponieważ zapisałem ile ciasta na wagę włożyłem do foremek i wyszły cudowne pasche, z ładnym kapeluszem (ani nie dodawać, ani odejmować)

[Irina1607]

Irina1607, Ira, wczoraj na próbę upiekłam za pół porcji, wyszły cztery ciasta wielkanocne. Teraz ważyłem 334, 249 253 250 g. Położyłem rodzynki na oko i podczas ugniatania dodałem dwie łyżki. łyżki mąki. A kiedy włożyłem ciasto, było około trzech 277 gramów i jednego 330 gramów. (Powiesiłem to na wadze, trochę gramów może się różnić, ale tylko trochę) czapki wyszły dobrze. pieczony w trzech silikonowych foremkach (wysokość 8cm, średnica 10) i jednym papierze mniej więcej tyle samo, miał więcej ciasta.

Ira, przeczytaj tutaj https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9679.1520

A kiedy włożyłem ciasto, było około trzech 277 gramów i jednego 330 gramów. (Powiesiłem to na wadze, trochę gramów może się różnić, ale tylko trochę) czapki wyszły dobrze.

Dziewczyny DZIĘKUJEMY, że właśnie tego potrzebuję. Teraz mogę skupić się na liczbie porcji, aby rozpocząć ciasto. I tym razem na pewno zważę zarówno ciasto, jak i gotowe wielkanocne ciasta

[Irina1607]

Irina1607, a najprostsza opcja, matematycznie dodająca wszystkie składniki zgodnie z recepturą, nie jest brana pod uwagę? Tylko jajka można przeliczyć, ale z grubsza oszacować według gości. „Jajko trzeciej kategorii (3) - waży od 35 do 44,9 gramów;
Jajko drugiej kategorii (2) - waży od 45 do 54,9 grama;
Jajko pierwszej kategorii (1) - waży od 55 do 64,9 gramów;
Wybrane jajko (O) - waży od 65 do 74,9 gramów;
Jajko najwyższej kategorii (B) - waży 75 gramów lub więcej ”.

[Irina]

Irina, Ira, mogę ci napisać wymiary moich form.
waga gotowego ciasta to 240g - to słoik z kukurydzą
370gr to moje puszki po kawie. Wcześniej była kawa w puszkach, są one gdzieś w objętości litra. Teraz ananasy to duża puszka, prawdopodobnie trochę mniejsza

Wyrzuciłem też wszystkie swoje notatki! ale wszystko to zostało zachowane na forum i teraz można nawet w przybliżeniu obliczyć koszt. Dzięki forum !!!!

Kulich z pieczywa porcja 500g mąki 1,3-1,5kg

to były ciasta wielkanocne, było więcej ciasta w formie papierowej (z kwiatami), kapelusz okazał się wyższy.

Natasza. już upieczony w tym roku? Piękne, gładkie czapki!

Natasza. już upieczony w tym roku? Piękne, gładkie czapki!

Tak, na rozprawie. Nigdy nie piekłam ciast, ale w tym roku bardzo chciałam, przyjaźń z wypiekaczem chleba owocuje

Dobry wieczór!
Widzę, że wszyscy są w przedświątecznym nastroju! I namiętna chęć upieczenia Twojego najsmaczniejszego ciasta!
Przeczytałem przepis na pierwszej stronie .. Pod wrażeniem!
A MK jest przepiękna, a samo zdjęcie ciasta zafascynowało mnie ... a ilość stron napisanych po przepisie nie pozostawiła wątpliwości, że upiekłabym ten ... Myasojedowski!))
Ale!
Pojawiło się pytanie, na które odpowiedzi mogę szukać na 97 stronach przed świętami))

Dziewczyny, powiedzcie mi, którą mąkę lepiej wziąć?
Co to za grind?
Dodatkowy? Półgrubkie?

[Marina Praga]

Marina Pragamąka premium.

Dodatkowy? Półgrubkie?

A co to jest? Mamy tylko pierwszą ocenę i najwyższą I niezbyt dobrą jakość. Wybierz to, co najlepsze!

UH Huh. na ciastach wielkanocnych zawsze wybierano tylko najlepsze produkty: mąkę premium, świeże masło, tłuste, najpiękniejsze rodzynki, najlepiej domowe jajka, świeże drożdże. i dużo duchowej czułości najwyższej jakości. wtedy ciasto na pewno się sprawdzi!

Dziewczyny, kochanie, dzięki!

Znam tu jedną firmę ... Pójdę specjalnie do sklepu po tę mąkę ...
Próbowałem już gotować twarożek na twarożek Wielkanoc) Więc jeśli ci się podoba, to nie rób tego z zakupionego twarogu)
Powodzenia nam!

eh ... w Czechach jedzenie to fkuuuuusnaaaaaayayayaya ...

[sweetka]

sweetka, w miejscach ...

przeszukaj 97 stron przed świętami)

nie do japońskiej Wielkanocy
Aha, rączki już swędzą, piszczy HP, chce zagnieść ciasto

[Marina Praga]

Marina Pragaoczywiście wiesz lepiej. Ale kiedy byłem w Pradze, moje usta prawie nigdy się nie zamykały. Pamiętałem nawet, jakie kiełbaski są na mięsie, a nie na papierze toaletowym z soją ...

HP piszczy, chce zagnieść ciasto

Każdy ma niski start .... !!!!!!!!!!!!!

Dziewczyny, już coś takiego czytałem, ale chcę jeszcze raz wyjaśnić.
Czy można nie podzielić jajek na białka żółtka, ale natychmiast ubić je cukrem jak biszkopt na wrzącej wodzie?
Dzisiaj chciałem położyć ciasto na próbnym wypieku :)

W tym roku jeszcze nie ćwiczyłem, aw zeszłym nie dzieliłem. Wynik był dobry.
Ale mam Keshę, on ubija całe, niepodzielne jajka do stanu kamienia.

[Olga VB]

Olga VB, Olya, dzięki :) Nie mam Keshy, ale Boshik będzie trochę słabszy, ale myślę, że sobie z tym poradzi :)

Dzień dobry, drodzy użytkownicy forum! pomocy, proszę, rady! Bardzo podobał mi się ten przepis, ponieważ cała rodzina uwielbia wilgotne delikatne ciasta + urzeka ogromną ilością pochwał. Chcę trochę dostosować przepis dla siebie i było kilka pytań bez odpowiedzi. Jaka jest różnica między długim i krótkim ciastem do smaku? Czy ciasto będzie kwaśne na długim cieście i jak nie przegapić momentu, w którym ciasto zacznie odpadać?
A pytanie o dodawanie jajek, ktoś radzi zamienić całe jajka tylko na żółtka, co da i jak zmieni się smak ciasta?
Są też przepisy z dodatkiem ciasta parzonego, co daje?
Z góry dziękuję za pomoc!

Dzień dobry, drodzy użytkownicy forum! pomocy, proszę, rady! Bardzo podobał mi się ten przepis, ponieważ cała rodzina uwielbia wilgotne delikatne ciasta + urzeka ogromną ilością pochwał. Chcę trochę dostosować przepis dla siebie i było kilka pytań bez odpowiedzi. Jaka jest różnica między długim i krótkim ciastem do smaku? Czy ciasto będzie kwaśne na długim cieście i jak nie przegapić momentu, w którym ciasto zacznie odpadać?
A pytanie o dodawanie jajek, ktoś radzi zamienić całe jajka tylko na żółtka, co da i jak zmieni się smak ciasta?
Są też przepisy z dodatkiem ciasta parzonego, co daje?
Z góry dziękuję za pomoc!

1. Na długim cieście ciasto nabiera szczególnego aromatu, a przy takiej samej ilości cukru produkt na długim cieście będzie mniej słodki.
2. Nigdy nie kwaśno podczas długiego ciasta (piekłam według tego przepisu całe życie), nie śledzę ciasta, nawet jak spadnie, to znowu wyrośnie, nigdzie nie pójdzie.
3. Czy ciasto na żółtkach jest bardziej kruche? Nie wiem, jak to jasno opisać, wygląda bardziej jak babeczka w strukturze i jest trochę bardziej tłusta.
4. Nigdy nie dodałam ciasta parzonego, więc nie wiem.
Opierając się na osobistych doświadczeniach, nie udaję ostatecznej prawdy. Wesołych ciast wielkanocnych!

Dziękuję Ci bardzo!!! Pozostaje tylko dowiedzieć się o cieście parzonym. Może ktoś spróbował tego z nim lub bez niego i zdał sobie sprawę z różnicy?

Ciasto warzone jest tak, aby wypieki, w tym ciasta wielkanocne, dłużej zachowywały świeżość i nie starzały się szybko.

Podziękować! Czyli w żaden sposób nie wpływa na smak? Ktoś pisze, że ciasto okazuje się bardziej wilgotne, inni wręcz przeciwnie, że jest bardziej włóknisty od zaparzania

Bardzo dziękuję Zisyumince za przepis na najwspanialszy tort wielkanocny! Pieczę już od kilku lat, nie mogę się doczekać, aż znowu upieczę. I nigdy nie zmieniłbym niczego w przepisie, po co ryzykować? Jest idealny.

[przystań__]

przystań__, mamy nie mniej wspaniałe ciasto kremowe, przeczytaj TUTAJ

Podziękować! Nie wątpię, że przepis jest doskonały.Tylko z powodu niezrozumienia całej procedury wypieku pojawiają się pytania, porównuję przepisy i nie zawsze mogę zrozumieć, czym się różnią ...

Podziękować! Nie wątpię, że przepis jest doskonały. Tylko z powodu niezrozumienia całej procedury wypieku pojawiają się pytania, porównuję przepisy i nie zawsze mogę zrozumieć, czym się różnią ...

Jeśli zamierzasz upiec ciasta po raz pierwszy, lepiej je wypróbować. 1/2 lub 1/3 porcji. Każdy ma inny gust, podobnie jak składniki. Wybierz przepisy, które lubisz i wypróbuj. W tym roku też po raz pierwszy piekę, wypróbowałem 4 przepisy i wybrałem swoje ulubione.

Wypróbowałem 4 przepisy i wybrałem ulubione.

Który okazał się dla Ciebie lepszy, jeśli nie sekret?