Kulich z Myasoedovskaya w piekarniku (klasa mistrzowska)

Dobry wieczór wszystkim. Chcę też upiec ciasta według tego przepisu, ale nigdy wcześniej sam nie piekłam (mama zawsze dostarczała mi swoje ciasta). Podałem jej ten przepis, ale zasugerowała, że ​​ciasto może mieć kwaśny smak, ponieważ fermentacja trwa długo. W kuchni plus 27 stopni. Czy to prawda czy nie? I dalej. Czy w tym przepisie można zastąpić masło margaryną Pyshka? A może to olej? Przypomniałem sobie też pytanie. Czy mogę dodać nalewki szafranowej (więc z jakiegoś powodu chcę ją zrobić) i ile potrzeba, czy nie zepsuje to smaku? Znowu pytanie. Nie przysięgaj mocno za moją głupotę. To będą moje PIERWSZE ciasta wielkanocne. Czy można włożyć do piekarnika różne kształty pod względem objętości i materiału (silikon i stal węglowa - dzielone)?

[notka_notka]

notka_notka, nie będzie kwaśnego smaku, nie martw się. Zamiast masła można użyć margaryny, nie ma to znaczenia, jeśli jest dobra. Myślę, że nalewkę szafranową należy policzyć w ilości płynu. Możesz umieścić dowolne formy, tylko ciasta wielkanocne będą wypiekane w różnym czasie. ale sprawdzisz to z punkcikiem

Nie polecałbym jednoczesnego umieszczania form o różnych rozmiarach. Ponieważ małe ciastka pieczą się szybciej, będą musiały zostać wyjęte wcześniej i nie przesuszone. Jeśli razem piecze się różne formy, będziesz musiał ponownie otworzyć piekarnik i poruszyć ciasta, a to może mieć na nie zły wpływ. Ciasta wielkanocne mogą spaść lub pęknie środek.

Dziewczyny, kiedy pieczycie te wielkanocne ciasta na zamówienie, kiedy zaczynacie piec?

Kiedyś upiekłam je na zamówienie. Piec ruszył w środę. Byli dobrzy. Ale już nigdy nie upieczę ich na zamówienie. W rezultacie za dużo pracy i za małe dochody. Aby to zrobić, musisz mieć mini-piekarnię, aby generować przychody ilościowe

Kiedyś, kiedy nie znałam internetu (jeszcze wcześniej coś drogo kosztowało), zaczęłam ciasto z kaprysu (nie było takiego przepisu), piekłam jednocześnie ciasta w naczyniach różnej wielkości . Z jakiegoś powodu wszystko się udało

[maszyna do ciastek]

maszyna do ciastek, Lena, dziękuję! I nie pieczesz tego na zamówienie, czy w ogóle?

[Katerina]

KaterinaJak poznałem ten przepis, piekę go tylko co roku. Jest bardzo cudowny)))). To on został upieczony na zamówienie. Teraz rozpieszczam moich bliskich tylko pysznym. Na zamówienie tylko ciasta.

Podziękować!

Dziewczyny, jeśli nie rozdzielacie białek żółtkami, to dodawajcie kolejno stopione masło? Wypiekany do testów w tym roku - okazał się zbyt winny w posmaku. Czy to dlatego, że ciasto fermentowało przez długi czas? A w środku jest zbyt sucho, dlaczego tak jest?

May miał dzisiaj ekspresową partię. Ciasto fermentowało przez 3 godziny w temperaturze 35 ° ... następnie ugniatanie + wanilia / mąka i godzinę później dodano rodzynki. Garaż przez półtorej godziny w 25 ° ... Pieczenie 30'-10-200 ° i 20-170 ° ... 4 doskonałe, wysokie ciastka wielkanocne po 290g każde wypadły z 1/2 normy. Test był 1280. Nie ma zapachu wina. Najdelikatniejszy miękisz. Włóknisty. Pachnący.
Ubij jajka z cukrem w całości.

Przepis jest idealny dla kreatywności.

[ychilka]

ychilkaJulia, a po 3 godzinach ciasto już w pełni wyrosło?

Kiedyś, kiedy nie znałam internetu (jeszcze wcześniej coś drogo kosztowało), zaczęłam ciasto z kaprysu (nie było takiego przepisu), piekłam jednocześnie ciasta w naczyniach różnej wielkości . Z jakiegoś powodu wszystko się udało

Jeden na jednego. Siostro-ah-ah

[Żyrafa]

Żyrafa, Albina, _Milana_dzięki dziewczyny. Strasznie się martwię. A jednak nie mogę się zdecydować na czas gotowania. Albo w czwartek cały dzień, ale nie fakt, że wychodzę z pracy;) albo kładę ciasto w piątek wieczorem, aw sobotę piec. W domu wciąż jest gorąco, temperatura nie spada poniżej 26 stopni.Ugotowałam bułeczki, chałkę - wszystko bardzo szybko rośnie.

Możesz włożyć ciasto do lodówki.

[ychilka]

ychilka, 👍 to znaczy, jeśli dobrze rozumiem, ciasto można wyłożyć nie w środę wieczorem, ale w czwartek rano? A wieczorem ciasta wielkanocne będą gotowe :) Co masz na myśli przez 30-10-200? 200 stopni, coś z dwóch minut, a trzecia?

[ychilka]

ychilkaOch, coś mi mówi, że mi się też uda, jeśli zrobię to w czwartek :) ale czy czwartek nie jest dla mnie wolny ?? Dziewczyny, czy poradzilibyście wyłożyć ciasto na noc, czy nie? Boję się, że będzie jej gorąco, ale zasnę i wszystko się zepsuje

duża ilość pracy

wręcz przeciwnie, podobał mi się ten przepis, aby można było wyłożyć ciasto, a nawet wyjść z domu. wcześnie rano wychodzę do pracy, po 6 godzinach przychodzę i już ugniatam. Okazuje się, że ciasto wędruje około 8 godzin. Na jedną porcję biorę 10-litrową patelnię, aby ciasto nie uciekło.

Zasnę i wszystko się zepsuje

Napisałem powyżej. włożyć do lodówki

jedna z dziewcząt napisała, że ​​ciasto opadło i znów wzrosło

Ciasto układałam w sobotę rano, piekłam wieczorem i na nabożeństwo, do kościoła, na święto ciastek wielkanocnych!

[ledi]

lediczy mogę zapytać o rondel? Tyle, że mam tylko dużą aluminiową patelnię. I nagle dzisiejszego wieczoru WCZORAJ dowiaduję się, że w żadnym wypadku nie należy wkładać ciasta do naczynia metalowego, zwłaszcza aluminiowego - nie wyrasta, jest sportowe i tak dalej. Nie wiem, co robić. Czy powinienem umieścić plastikową stragan w wiadrze? Wtedy na pewno nie będzie pasować do piekarnika lub lodówki, jeśli w ogóle. Tylko ja jestem taki nudny i skrupulatny

Natasza, jedną porcję włożyłem do szklanej patelni z frytkownicy, a drugą porcję w emaliowanej, w aluminiowej nie jest pożądana, też to słyszałem

Ciasto układałam w sobotę rano, piekłam wieczorem i na nabożeństwo, do kościoła, na święto ciastek wielkanocnych!

Jeśli piec w sobotę, to w piątek wieczorem. Nie lubię bawić się ciastkami wielkanocnymi w święty wieczór. Chciałbym mieć wszędzie porządek. Ale tak się okazuje. Jeśli ludzie pracują i nie ma innego wyjścia.

Bardzo dziękuję Zisyumince za przepis na najwspanialszy tort wielkanocny! Pieczę już od kilku lat, nie mogę się doczekać, aż znowu upieczę. I nigdy nie zmieniłbym niczego w przepisie, po co ryzykować? Jest idealny.

Ja też tak myślę. Jedyne co mogę dodać mąkę a nie oddzielać jajek

Czy mogę dodać nalewkę szafranową

https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=9999&topic=9679.0odpowiedź to 224

[ledi]

lediDziękuję Ci

[ledi]

lediczyli ciasto trzeba podzielić na 2 części i rozsypać do wyrośnięcia w różnych rondlach, a następnie zagnieść ciasto na dwie części? Nie mam ugniatarki, jest tylko HP Panasonic 2511, jest małe wiadro

Rozrzucam na różne sposoby, bo piekę 2 porcje, 2 kg mąki. Nie wiadomo, jak zachowa się ciasto, gdy to nie wystarczy. Musimy poczekać na tych, którzy zrobili 0,5 porcji. Uważa się, że im więcej ciasta, tym lepsze, tym lepiej wychodzi.

[ledi]

ledi, w pewnym momencie taka ilość mieści się w piekarniku? A może część przeszkadza, a część czeka? Jeśli nie jest to tajemnica, czy możesz bardziej szczegółowo opisać cały proces?

[notka_notka]

notka_notkaCiasto zawsze wkładam do dużej aluminiowej patelni (wiadra) i świetne ciasta wielkanocne. W zeszłym roku było to pieczone Myasoedovskie. Ciasto stało na kotle w nocy z piątku na sobotę.

[Natalia]

NataliaNie, nie ma tajemnicy https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9679.1760 Ciasto najpierw wkładam do małych słoiczków na kukurydzę 9 szt. I 1 szt. Mleka skondensowanego. Mój piec ma szerokość Brest 60 cm i oczywiście piekarnik jest duży. cała ta ilość mieści się na jednej blasze do pieczenia. Dopóki pasują, włożyłem 7 sztuk dużych puszek ananasów, puszek litrowych kawy od lat 90. Duże nadają się do pieczenia małych. Nie spieszy mi się, czekam na dobre dopasowanie. Podczas pieczenia dużych, te gorące smaruję (jeśli była taka możliwość to w tamtym roku trzeba było trochę poczekać) te gorące i posypuję je. coś w tym stylu.

Dziewczyny! kto pierwszy upiecze, posłuchaj rady Ludmiły, odpowiedz 1871. To naprawdę pomaga. Próbowałem tego. naprawdę pomaga i nie trzeba dodawać tyle mąki, ile dodałam do koloboka. kto używa Macfoy, myśli o tym, że nie warto się tym martwić.https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9679.1860

[Elya_lug]

Elya_lugDziękuję Elechka.Po prostu lepiej poczułem się w mojej duszy :) to znaczy, że możesz bezpiecznie ugniatać radzieckie aluminium ?!
lediVera, dzięki za szczegółowe odpowiedzi. Bardzo cenne informacje

[notka_notka]

notka_notka, tak, radzieckie aluminium, innych nie trzymamy))) Powodzenia!

Dziewczyny, czy możecie upiec ciasta w piątek?

Dziewczyny, które wątpią w kwaśny smak: nie ma go, jest oczywisty smak wina, co sprawia, że ​​to ciasto jest niesamowite, nie kwaśne, ale winne, ponieważ biszkopt fermentuje. Ciasto zawsze kładę na noc, mam 7,5-litrową plastikową „miskę” od Taperver, nic nie ucieka. W tym samym temacie radzę włożyć go do piekarnika tylko przy włączonym świetle czyli bez grzania okazuje się po prostu zamknięta przestrzeń bez przeciągów i przy stałej temperaturze tak robię, sprawdzam raz na w nocy wszystko się okazuje, zapach ciasta jest po prostu niesamowity. Obstawiam w piątek, gotowe do rana, w sobotę piec.
Moja osobista opinia: używaj tylko masła, bez margaryny.

Prawdopodobnie nie będzie gorzej od ghee?

„Basin” firmy Taper na 7,5 litra, nic nie ucieka.

Czy szczelnie zamykasz pokrywę?

wręcz przeciwnie, podobał mi się ten przepis

To jest tak. Ale ugniatałem z koleinami. Oderwała palce na dnie patelni. W niektórych miejscach jest pognieciony z produkcji wina. A więc tak. Zmieszany, położyłem się rano znowu do łóżka romegal. a po chwili piecze. Smak i piękno

Proszę powiedzieć, o ile należy skrócić czas fermentacji ciasta, aby zmniejszyć smak wina?

w żadnym wypadku dno nie powinno być umieszczane w metalowym naczyniu, zwłaszcza w aluminium

Właśnie się tego od ciebie nauczyłem. Ciasto kładę na trzy lata z rzędu. Pierwszy rok w czterdziestolitrowej patelni, potem w piętnastolitrowej aluminiowej patelni. Wszystko wyszło świetnie. Cóż, nie mam specjalnego plastikowego pojemnika. I nie ma jeszcze planów zakupu. Wrzuć to, co jest, najważniejsze jest strojenie. Wszystko będzie dobrze!

[Jiri]

Jiri, stożek to moje marzenie! Czy produkty rzeczywiście są tak dobre, jak reklamowane? Znalazłem 5-litrowe plastikowe wiaderko z udkiem kurczaka z pokrywką. Czy to będzie za mało? Przykryć wieczkiem czy folią?
Tortoezhka, nastrój jest najbardziej dostrojony! Dlatego jestem pewien, że wszystko mi się ułoży. Prosto czekam już nigdy

[ychilka]

ychilka, 👍 to znaczy, jeśli dobrze rozumiem, można wyłożyć ciasto nie w środę wieczorem, ale w czwartek rano? A wieczorem ciasta wielkanocne będą gotowe :) Co masz na myśli przez 30-10-200? 200 stopni, coś z dwóch minut, a trzecia?

Łącznie 30 minut. 10 minut przy 200, 20 minut przy 170.

Po prostu nie mogę zrozumieć, dlaczego większość ludzi pisze o podartych palcach i mokrych plecach. Zrobiłam to ciasto dwa razy na pół porcji. Ciekły. Zaczęła ugniatać drewnianą łyżką w kółko, dosłownie po pięciu minutach ciasto nawinięto na łyżkę, przeszła do ugniatania rękami. Jeszcze 5-7 minut i gotowe. Nie ma nic skomplikowanego. Nie przestawaj się bać.
Vera, czy radzisz włożyć dwie porcje do różnych potraw? Czy ma to ułatwić ingerencję?
I jasne jest, że zaczynasz piec nie 8 sztuk na zamówienie? Jeśli ludzie proszą już o gratisów w piątek wieczorem.

[Julia]

Juliabyło to podczas wyrabiania podwójnej porcji na raz. Lub dwa i pół w jednym rondlu na raz. Ręce. Nie podobała mi się łyżka. Nie było mieszane. Wtrąciłem się ręką do koloboka. Tak jak powinno być. Duże porcje i brak technologii to ciężki interes. Teraz jest mikser. chociaż jest to ręczne, znacznie łatwiej jest używać nasadek do ciasta.

Moja prababcia zawsze ugniatała ciasto w dużym rondlu „do wylewania” (emaliowanym). I nigdy jej nie umyłem. Miała tę patelnię wyłącznie do testu.

Dziewczyny. Nadal nie rozumiałem o mleku. Którego lepiej użyć do ciasta wielkanocnego?

I jeszcze jedno pytanie. Jeśli wrzucę ciasto do piekarnika na 35 stopni, jak długo zajmie fermentacja?

[A.lenka]

A.lenka, jak zrozumiałem, że najlepsze mleko na ciasto uzyskuje się po dodatkowym przygotowaniu. Zrobiłem tak.Kupiłem mleko krowie z beczki na rynku, gotowałem, a potem trzymałem w tym samym rondlu w piekarniku w temperaturze 90 stopni przez 30 minut. Rozlany do wysterylizowanych butelek i schłodzony.

[Natalia]

Nataliadziękuję! Więc będę! Czy w multicookerze prawdopodobnie można przeprowadzić tę procedurę?

[A.lenka]

A.lenkaLena, jest napisane 4,5 godziny może dojrzeć, a może znajdziesz 30 stopni (w piekarniku z żarówką)?

[notka_notka]

notka_notkaNatalya, co roku wkładam to ciasto do 7,5-litrowej misy Tupper. Nie zamykam mocno wieka, żeby ciasto mogło oddychać. Wstawiłem do piekarnika z wł. żarówka. Dania są oczywiście bardzo dobre, ale też drogie

[Loksa]

Loksa, nie, Oksan, nie znajdę ... Żarówka nie zapala się w niedziałającym piekarniku. Maksymalnie znajdę 25-28 stopni jeśli postawię go w pobliżu akumulatora grzewczego i pod lampę stołową. Prawdopodobnie będzie trzeba to zrobić.