Kulich z Myasoedovskaya w piekarniku (klasa mistrzowska)

dzięki) naleśnik różnej wielkości zestawiony w jednym przebiegu.

dzięki) naleśnik różnej wielkości zestawiony w jednym przebiegu.

Więc co! Wyciągaj to w różnych momentach!

Cześć. Czy mogę poprosić o obliczenie tego przepisu dla wypiekacza do chleba?

[Lizaveta79]

Lizaveta79wszystko podziel przez 2. HP doskonale radzi sobie z ugniataniem połowy porcji (ciasto ugniatałam przez 2 cykle na programie „Pelmeni”). Ale musisz podejść do ciasta i ciasta w innych pojemnikach, ponieważ silnie rosną. Cóż, piekarnik jest nadal w piekarniku. A jeśli chcesz zrobić to całkowicie w HP, tutaj na stronie jest wiele przepisów. Bardzo dobry "Bardzo smaczny kulich" od Eleny Bo.

Dziękuję bardzo

W tym roku też schlebiało mi to ciasto. Ogromne zaniepokojenie wywołało to, że kładła ciasto na całą noc, ale wszystko się udało, ciasto było piękne, ciasto było w porządku. Kiedy zobaczyłem, jakie ciasto wyszło po ugniataniu, zdecydowałem się nałożyć więcej ciasta.

[milka80]

milka80, Jak leci? Mam nadzieję, że ci się udało.
naataa, Mam blnaton z kreskówek, ona sama koryguje ciśnienie i t, ale myślę, że wynik jest taki sam: mleko wygląda i smakuje roztopione. Ciasta wielkanocne na nim (i na żywych drożdżach) były doskonałe - wysokie z pięknymi okrągłymi kapeluszami

Moje ciasta na 250g były pieczone przez 30 minut, 350g - 35 minut, 500g - 45 minut w 160 stopniach

Potwierdzam! moje to 150g. pieczono godzinny piekarnik elektryczny t-160 * C, czas mocno zależy od właściwości pieca.yanna-am powodzenia, mam nadzieję, że ci się uda.

a moje ciasto najwyraźniej jest nadmiernie zakwaszone .. gotowe ciasto o wyraźnym zapachu .. smak nie jest zły, ale nie wyrosły bardzo mocno .. zrobiłem chwilę z bezpieczną 16g

Piec był naprawiany zeszłej nocy, jednocześnie mistrz wyjaśnił mi, że w tym piecu nie można wyłączyć górnego grzania, a raczej jest to możliwe, ale tylko przy maksymalnej temperaturze 250.
W tym samym czasie blat nagrzewa się tak, że przez pierwsze trzy minuty w piekarniku wierzch ciasta jest złocony.
Ogólnie bawiłem się całą noc, upiekłem pierwszą partię (Pokhlebkin). Przykryła folią i tańczyła wokół rytualnych tańców. W efekcie - idealna struktura ciasta, jeśli je dmuchniesz to odleci, a blaty są takie sobie, nierównomiernie zabarwione, w niektórych miejscach zawiodły. Smutek, zawsze byłem dumny ze swoich bluzek ((
Chłodzę do góry nogami na igłach, inaczej zwisają. Ciasto mięsożerne jest w drodze. Nocna zmiana płynnie przechodzi w dzienną zmianę)). I musisz iść do świętości. Myślę, że te pozbawione ozdób poświęcę, później ozdobię. Mimo to całkowicie ostudzone pokrywam glazurą.

a moje ciasto najwyraźniej jest zbyt zakwaszone .. gotowe ciasto o wyraźnym zapachu .. smak nie jest zły, ale nie wyrosły bardzo mocno .. zrobiłem chwilę 16gr bezpiecznym

Zapach zniknie, mój był prawie bezwonny, wczoraj upiekł, ale wzrost był naprawdę zły (Lwów-20 gr) - 1,5 godziny korekty i wzrósł tylko o 50%.

[FairyViolet]

FairyVioletnawet płaski dach zdarza się, gdy ciasto fermentuje podczas wyrastania.

podczas garowania ciasto urosło, prawdopodobnie zaczęło odpadać, było w piekarniku z żarówką tylko około 2-2,5 godziny. Następnie rozpoczęła się partia. Myślę, że to nie wystarczyło wędrować.

[FairyViolet]

FairyViolet, jeśli nadal pieczesz ciasta, aw ogóle w przyszłości pieczenie z mlekiem, to zwróć uwagę na przygotowanie mleka - napisałem w tym wątku na str. 74 Odpowiedz # 1479. W rezultacie różnica jest namacalna.

Tak, dzięki za wskazówkę, nadal planuję pieczenie w przyszłym tygodniu.

[Sibelis]

Chłodzę do góry nogami na igłach, inaczej zwisają.

Sibelis Natasza, jak to jest na igłach? Na poduszkach jest to zrozumiałe, zmieniając je w chłodne.
Mam 3 śliczne ciasta. Jutro zjemy, ale na razie tylko wąchamy. A „Royal Bummer” z wypiekacza do chleba wyszedł tak miękko, jakby nie wyglądała, jakby siedzieli na nim z luksusowym tyłkiem. Musiałem włożyć drugą i dodać mąki, ta była już dobra. Więc to jest interesujące jeśli chodzi o igły dziewiarskie.

Te, które są w komercyjnych formach papierowych - przebijam drewnianym szpikulcem wzdłuż dna, dwa na krzyż, przewracam i zawieszam w jakimś naczyniu po bokach

To prawda, musisz się pospieszyć, w przeciwnym razie usiądą od razu - tym razem delikatne jak puch i złuszczają jakościowo, jak panettone. W zeszłym roku według tego samego przepisu dostałem pulchne, więc tym razem starałem się wsypać mniej mąki. Konstrukcja naprawdę wygrała, miałbym dla nich normalny piekarnik ...

A najciekawsze jest to, że miękisz okazał się złocisty, nie wiem dlaczego. Szafranu nie dodałam, najczęściej są jajka, kupowane w sklepie ...))

[Dziewczyny, nagle wciąż są zdesperowane (pieczemy w sobotę poprzedniej nocy) i leniwe - jak ja.]

Dziewczyny, nagle wciąż są zdesperowane (pieczemy w sobotę poprzedniej nocy) i leniwe - jak ja.

Jeśli nie masz wypiekacza do chleba lub robota kuchennego do wyrabiania ciasta,
czy ciasto spełnia normę lub nawet powyżej normy (według przepisu) - wypiekacz nie ugniata ciasta tak dobrze dla Ciebie.

Ciasto OPARA można regularnie zagniatać blender zanurzeniowy.

Czyli wszystko robimy tak, jak zgodnie z przepisem, kiedy łączymy wszystkie składniki na ciasto, lekko ingerując w dłonie - tylko po to, żeby połączyć składniki - i wyjmujemy szklankę z blendera zanurzeniowego (lub cokolwiek z czym miksujesz ) i porcjami. przez około 5 porcji na przemian ugniatać ciasto przez 30-60 sekund.
W rezultacie powinieneś dostać, jak na obrazku w punkcie 8 - na pierwszej stronie tematu. To znaczy jednorodne ciasto płynne (jak naleśnik).

Oczywiście wtedy wszystkie te porcje łączymy razem blenderem, kiedy stawiamy na wzrost,
LUB dzielimy na 2 pojemniki (no nie mam 7 litrowej patelni), podzieliłem to na 1 rondel multicooker (4 litry)
a drugą połowę ciasta - wlewa się do automatu do pieczenia chleba w celu wyrastania (można użyć ledwo nagrzanego piekarnika lub obok ciepłego kaloryfera itp ...).

Nakładam go na żywe drożdże z Krivoy Rog, są super aktywne, więc myślę, że wieczorem o 7-8 zacznę piec.

och, po dłuższym ugniataniu, przyszło mi do głowy, powiedz mi, proszę, o której godzinie ciasto powinno wzrosnąć przed dodaniem rodzynek? Czy wystarczy 2 razy, czy dłużej? Ale boję się prześwietlić i boję się też niedoświetlenia

milka80, jak się masz? Mam nadzieję, że ci się udało.

Właśnie teraz pieczę)
Obliczenia wziąłem z talerza na 2/3 porcji. Nie wiem, może po ugotowaniu było mniej mleka, ale najwyraźniej jest dużo mąki. Początkowo wpłynęło to na koloboka, gdy zmieszałem mąkę z mieszanką drożdżową na ciasto. Okazało się, że to bardzo ciasna bułka i nawet nie dodałam trochę mąki. Przy dalszym mieszaniu wpłynęło to na jednorodność - grudki nigdy nie zostały rozbite. Po nocy wzrost był dobry, zacząłem dosypywać drugą połowę mąki i znowu okazało się, że jest dużo ((((doszedłem do zmysłów dopiero wtedy, gdy poczułem, że ciasto tak szybko przechodzi w bułka, a przecież dzień wcześniej z suchymi drożdżami ugniatałam ją przez 45 minut rękami i mikserem ręcznym z haczykami.
Ogólnie rzecz biorąc, lepiej polegaj na instynkcie i zdaniu na zdjęcie z pierwszej strony.

Pierwsza wspinaczka była dobra, ale druga w formach była już taka sobie. Zobaczmy efekt po upieczeniu, nie potrwa to długo

Z. Y. Patrzę teraz do piekarnika, gdzie ciasto miało 1/2 kształtu, podniosło się i uformowało mały piękny kapelusz, ale gdzie 1/3 nawet nie czołgała się do krawędzi (((

To zależy od tego, jak wyglądało wcześniej. Tym razem ciasto było wolne, wszystkie składniki w cieście zaczęłam zagniatać około 8 rano, jeszcze nie włożyłam do piekarnika, w foremkach od dwóch godzin garnęłam. W porządku, podnosi się, tylko powoli.
Nie bałbym się prześwietlić, 2 razy to moim zdaniem za mało

[Sibelis]

Sibelis, Natasza, dziękuję! Jeszcze trochę poczekam. Moje ciasto stało całą noc i też powoli rosło, boję się tylko, że się zatrzyma. Ale najwyraźniej wciąż jest daleko

milka, też wziąłem dużo mniej mąki, ale początkowo byłem na to przygotowany, dodając trochę. Jest po prostu bardzo sucha, mąka jest sucha. Tak, dodałem też panifarynę jako eksperyment. Ogólnie ciasto okazało się po prostu nie płynne, na skraju. Tylko z olejem spłynął mi z rąk. W formach wzrósł około 3 razy. Poczekam trochę dłużej i upieczę.

Szczerze zachowuję cały post, ale nigdy nie udało mi się upiec ciasta i nie spróbować

[Sibelis]

Proszę powiedzieć, o której godzinie ciasto powinno wzrosnąć przed dodaniem rodzynek? Czy wystarczy 2 razy, czy dłużej? Ale boję się prześwietlić i boję się też niedoświetlenia

Irin, gdzieś napisali 3 razy. W każdym razie, złap na szczycie, nie możesz się pomylić. Szybko dorosłem.
Sibelis Interesujące jest igły do ​​robienia na drutach. Oczywiście musisz też szybko się tego nauczyć. Niestety nie miałem formy ...

[Natalqa]

Natalqa, Cieszę się, że twoja druga gra okazała się sukcesem! Gratulacje!
Sibelisno no iz sąsiadami nie musiałam nocować. Gratuluję!
Dobra robota, dziewczyny! Martwiłam się o Ciebie. Upieczono tyle ciast! I faktycznie upiekłam 1 porcję. Ale na 2 wizyty. Okazało się, że 6 sztuk 10x8 cm (małe) i 3 sztuki 2 razy większe.
Nadal będę dzisiaj piec ciasta na „Wspaniałym teście”. Dziewczyny, może ktoś się podzieli sprawdzona receptura nadzienie makowe, aby nie było suche i nie mokre. Rozumiem, że nie ma tego w tym temacie, ale zgadzam się na link. Czytałem odpowiednie tematy, ale są sprzeczne opinie - niektórym się udaje, innym nie.

[Sowa scops]

Sowa scops, Larisa, dziękuję! Moim zdaniem ich szczyt nigdy nie nadejdzie, bo urosły 2 razy i to wszystko, więc siedzę z nimi szczytując z nimi jeszcze trochę poczekam i dodam rodzynki

Dobry dzień! Tutaj jest zarejestrowany, aby podziękować za przepis!
Teraz Pasochki są pieczone.
Chciałem zapytać: czy ciasto można pozostawić w powolnej kuchence w temperaturze 40 stopni i ile to trwa?

Pierwsza wspinaczka była dobra, ale druga w formach była już taka sobie. Zobaczmy efekt po upieczeniu, nie potrwa to długo

Mam to samo: ciasto wyszło dobrze i szybko, ale w formach dobrze, bardzo wolno, dlaczego nie rozumiem, zwykle na drugim cieście ciasto bardzo szybko rośnie. Ale to w żaden sposób nie wpłynęło na smak, już się zaczęło, smak jest doskonały.

odstawić ciasto w wolnej kuchence na 40 stopni i jak długo to trwa?

40 gr. za dużo na wyrastanie ciasta. 30 gr. - właśnie to. Tak, i wyjdzie z twojego multicookera, ciasto bardzo dobrze rośnie. Włączam piekarnik do minimum, po wyłączeniu upewniam się, że temperatura jest komfortowa. Na początku sprawdziłem to termometrem pokojowym, teraz wyczuwam już, kiedy 30 gramów. I tam pasuje idealnie. Mam piekarnik elektryczny.

Nie, no cóż, piekarnik nie jest oczywiście dobry. Takie ciasto okazało się udane, ale z powodu tych manipulacji z zakrywaniem otworu folią blaty są płaskie, aw niektórych miejscach zawiodły ((.
Zrobiłem dużo - jest 5 dużych i ponad 20 średnich. Pieczenie w 4 przejściach. Nie umiem ich policzyć - są rozwieszone po całym mieszkaniu, stygną)). Ogólnie maraton 18-godzinny, a także dekorowanie.
Próbowałem owinąć folią górne grzejniki - tak przy okazji, opcja. Nie nagrzewa się.

Zawsze siadam w łazience z ciepłą wodą w wannie. Tyle, że 15-litrowa umywalka nie pasuje do piekarnika)).
Ciasto kładłam około godziny 12 rano, wstawało co 4, około 5 rano zaczęło odpadać (nie spałam, byłam zajęta kolejną porcją ciast). Nawiasem mówiąc, Opala trochę się zatrzymała. Cóż, czekałem do 8, potem ugniatałem.
Wydaje się, że struktura miękiszu Pokhlebkinsky'ego okazała się bardziej interesująca, no cóż, jest o wiele więcej zamieszania, ale trzeba będzie spojrzeć jutro lub pojutrze, kiedy dojrzeje.

Moje ciasto nie urosło gdzieś bardzo 2 razy, też podgrzałem piekarnik i wyłączyłem, ale rano jak u mnie w piekarniku było dość zimno. Dlatego poprosiłam o kreskówkę ... Chociaż rano mój mąż powiedział, że trzeba owinąć ciepłą podłogę w łazience i dołączyć, aha, gdzie był w nocy z radą.
Koraliki są już zbrylone i rumiane! Wstali, ale czapki nie są okrągłe.

Saszetki są bardzo smaczne, delikatne, rozpływają się w ustach! Wielkie dzięki dla autora za przepis!

Dzięki za przepis. Okazało się bardzo smaczne. To są ciasta, które mamy w tym roku

[Natalii9507]

Hurra! Upiekłam ciasta, nie pękła ani jedna pokrywka - nie ma co próbować, poczekam na noc. Niech nie rosną, ale piękne Na rynku wczoraj widziałam ozdoby z gofrów w różnych kolorach, wyglądały bardzo uroczo, wcześniej tego nie widziałam, więc mam w tym roku rumiankową łąkę :)
Życzę wszystkim dobrego wypieku i pyszności i bardzo dziękuję za podzielenie się swoimi doświadczeniami
Natalii9507, to jest takie piękne!

Natalii9507, co za mądre !!!

Dziś piekłam według tego przepisu na suchych drożdżach Fermipan. Chciałem żyć, ale zapomniałem kupić. Zrobiłem partię na 1kg mąki, wziąłem 15g suchej mąki. Ciasto nadawało się w temperaturze 30 st. 8 h. Po dodaniu mąki bułka szybko się uformowała (ugniatana w maszynie do chleba na tryb pierogów, ciasto dzielono na 2 części). Ciasto nie rosło bardzo aktywnie, nie rosło 2 razy, może trochę poczekałem (1,5 godziny). Niektóre miały lekko spękany dach, chociaż przed pieczeniem spryskałem go wodą. Jeden mały został już zjedzony przez dziecko). Chociaż w kontekście zapach jest trochę odważny, mam nadzieję, że jutro minie.

Te ciasta wielkanocne upiekłam też w tym roku. Wzięłam pod uwagę wszystkie swoje błędy zeszłego roku i voila - ciasta wielkanocne były po prostu cudowne. Z delikatnym włóknistym miękiszem i boskim smakiem. W zeszłym roku piekłam według tego przepisu, ale smak pozostał niezadowolony - pozostał bardzo mocny zapach wina i smak. Mój błąd polegał na tym, że prześwietliłem ciasto. Wziąłem prawdziwe drożdże, podobno okazały się zbyt aktywne, ciasto było nadtlenione, chociaż ciasto wtedy wyszło bardzo dobrze i okazało się, że jest wysoko w puszkach, ale zapach pozostał. W tym roku zrobiłem Saf-Moment z suchymi drożdżami, wykorzystałem jedno opakowanie. Ciasta nie było w lodówce. I właśnie na stole, w temperaturze około 22C, o godzinie 6, dała puszysty kapelusz, ale nie urósł zbyt dobrze. Podczas garowania ciasto rosło powoli, ale na pewno wyrosło trzykrotnie w ciągu dwóch i pół godziny. W puszkach pojawił się szybko w ciągu 1 godziny, bardzo wysoki. Pieczony w temperaturze 160-170C około 50 minut z konwekcją. Okazał się niesamowity, z subtelnym winnym aromatem, oleisty i włóknisty. Fabuła!!! Podziękowania dla autora przepisu !!!!

Pokój niech będzie z wami piekarzami!

dzięki za przepis!

prąd to jest to, co z 4 sztuk na 2 wyrzucił dach
to znaczy ugniatanie jednej formy jest takie samo, a nadzienie jest również równe
na szczęście moja córka zaprzyjaźnia się z wszelkiego rodzaju kremami / mastyksami, wyprostowanymi

🔗

🔗

Opracowałem kompleks niższości z twoją biżuterią))

Martwię się lukrem. Część została zakupiona, część sama, kompozycja jest absolutnie taka sama: sakh. proszek, skrobia, sok z cytryny, białko. Sam się zamarzł, ale kupiony nawet nie myśli, klei się i rozciąga (. A rano ciastka wielkanocne polecą do znajomych w Ameryce, muszą być w formie)).

[Sibelis]

Sibelisi ciastka wielkanocne w lodówce teraz? Na zakupionym glazurze jest napisane, że po nałożeniu zamarza w lodówce

Oto moi pierworodni z tego przepisu.

Zrobiłem 2/3 normy, okazało się, że 1 kg 667 g ciasta. Okazało się, że 4 ciastka wielkanocne po 390 g. Ciasto było cienkie i nie dodawało mąki. Ale nie przykleił się do dłoni, ale imponująco zamazał

Pieczone przez 40 minut. Wyszli z piekarnika.



Z glazurą



Jedna już została zaprezentowana, jedną zostawię sobie i spróbuję jutro.

Wesołych Świąt wszystkim!

Z największą wdzięcznością autorce za przepyszny przepis na ciasta wielkanocne dziewczyny, które pisały o swoim doświadczeniu, również bardzo dziękuję! Przeczytałem wszystko uważnie i praca poszła jak w zegarku

oto moje krasotulki to druga partia, pierwsza była do rozdania nauczycielom i wychowawcom) udekorowana budyniem białkowym


Jutro pokażę ci nóż)

[cień]

cień, ANNAYACICJak pięknie udekorowane! Rzemieślniczki! Nie myślałem nawet o dekorowaniu mastyksem czy śmietaną, bałem się, że ciasta wielkanocne nie sprawdzą się. Pierwszy raz piecze się w piekarniku ...
Dzięki za przepis i radę!

Nie mam tego rodzaju glazury, która mówi o lodówce. W saszetce jest tylko proszek, jest w nim proszek, skrobia, kwas cytrynowy.
Noc się skończyła, szkliwo jest miękkie. Przestał tylko trzymać się góry.

Radosnej Wielkanocy wszystkim! A kto upiekł ciasta wielkanocne - te dwa razy!))

Radosnej Wielkanocy wszystkim! Pierwszy raz sam upiekłem ciasta. Dziękuję wszystkim za rekomendacje, wszystko wyszło REWELACYJNIE za pierwszym razem. Smak jest ... niesamowity! Rano zadaję własne pytanie: „A jaki jest smak mojego ciasta?” - „Jak sklep”, - odpowiedzi ...
Dobra robota, nie odebrałem lepszego komplementu ... (prawdopodobnie jest to „profesjonalny” w jego rozumieniu) Ale nadal jestem szczęśliwy, dam wszystkim dziś ciasto.

Ciasto wielkanocne dla mojej córki

Ciasto wielkanocne dla mojego syna

Dzięki za wspaniały przepis!
Chrystus zmartwychwstał!

Radosnej Wielkanocy wszystkim! Podziękowania dla autora za wspaniały przepis. Na pewno upieczę ten przepis.

Zrobił wszystko na pół.
Miękisz jest po prostu wspaniały. Umiarkowanie gęsty, co szczególnie mi się podobało, był trochę wilgotny, ale upieczony, na noc przykryłem folią na wierzchu. Może z tego powodu. Ale nie było suche, co było dla mnie ważne. Po prostu super. Słodycz jest w sam raz. Bardzo dobrze.
Włożyć papierowe formularze, 560-600 gramów na formę ok. Średnica 13 cm. Wysokość 9cm. Róża 2 razy w 50 minut na stole iw piekarniku. Stracił kształt, piękny top, ale nie kapelusz. Jedyna rzecz jest pęknięta, ale nie uformowałem koloboka, żeby pasował do formy. Po prostu kładę ciasto w formie na wadze. Podgrzewany do 160 stopni, druga półka od dołu, grzanie od góry i od dołu bez konwekcji. Czas to około 35 minut. Piekarnik Hansa jest elektryczny. Konieczne jest wstępne rozgrzanie piekarnika. Tego samego dnia do wypieku włożono też wypiek według innej receptury nieogrzewany, pomyślałam, że szybko się nagrzeje. Ale nie. Podczas gdy infekcja rozgrzewa piekarnik, pierwsza dziesiątka pracuje na pełnych obrotach, a góra za wcześnie się zarumieniła. Dla tych, którzy będą grzać z pieczeniem włącz konwekcję. Pozwól, aby powietrze poruszało się równomiernie. I tak mi się podoba piekarnik bez niego, ale podgrzewany.

Ciasto na prasowanych drożdżach, pierwsze 4 godziny w piekarniku z żarówką, potem kolejne 5 godzin na stole, w pomieszczeniu 20 stopni, wydawało mi się, że temperatura w piekarniku jest za wysoka. Ciasto wzrosło po prostu super. Nie wiem, czy już spadała, czy nie czekałem, ale te 9 godzin mi wystarczyło. Smak jest po prostu okropny. Zapach jest doskonały, tak jak ciasto powinno pachnieć. Zrobiłem wszystko z 2 konwencjonalnymi mikserami, Philips i Bosch 450 watów, dla żółtek i białek. Tylko korony Phillipsa są przebijające zbroję, potężne i nie zginają się nad żółtkami. Wiewiórki Bochem, jajka leżą na stole przez 2 dni. Pobijaj przez 2-3 minuty do wspaniałej masy.

To jest ciasto. Następnie wlej ciasto do wypiekacza do chleba Moulinex, który jest duży. Jest program mąki, waniliny i ciasta. Po 1,5 godziny program jest świeży i 1 minuta mieszania rodzynek. Zatrzymywanie programu. Ciasto jest jedwabiste, miękkie, trudne do trzymania. Nie dodałem zbyt dużo mąki. To było idealne z rąk. Trochę gdzieś utknęło na palcach, mały kawałek.

Uwaga. Robiąc klasyczną glazurę, przypadkowo uszkodziłem żółtko w kolejnym jajku. trochę w białko. Jednocześnie myślę i sprawdzam bajkę o kategorycznym wykluczeniu żółtka z białek. Wszystko było ubite w bujną pianę, bez soli i tak dalej. Kupione jajka, przechowuj jajka w temperaturze pokojowej. Na ubijanie bardziej wpływają tłuste, niemyte naczynia. Zawsze biję go w stali nierdzewnej, absolutnie nie biję go w plastiku.