Kulich z Myasoedovskaya w piekarniku (klasa mistrzowska)

nasz piekarnik taki nie jest, przeglądaj sieć, instrukcje jedzenia, tam należy namalować tryby i zalecenia dotyczące pieczenia

Skórka została już zasadzona, tak). Możesz kupić suszone morele, ale wydaje mi się, że nada nietypową kwaskowatość. Ech, zwolniłem, myślałem o zrobieniu kandyzowanych owoców w pięć dni, a tam, zgodnie z przepisem, potrzeba sześciu))

dla suszonych moreli zgadzam się, nie kładę tego, ale mój przyjaciel kocha
jakie 5 dni ??? zdejmujesz skórki z pomarańczy, kroisz na żądany rozmiar, napełniasz zimną wodą, trochę gotujesz, zmieniasz wodę, powtórz.
następnie - spuść wodę, wlej cukier na oko, wtedy będzie można dodać i zagotować lub MKV, ale wymieszać. ostudź do rana. następnie spójrz i spróbuj, konieczne - dodaj więcej cukru i w MKV w kilku krokach.
jak już jutro upieczesz to możesz, a jeśli masz pomarańcze, bądź na obiad z kandyzowanymi owocami

Napisano tam, że skórki należy moczyć przez trzy dni, aby gorycz wyszła.
Oczywiście instrukcje znalazłem w Internecie, ale nic tam nie jest wyjaśnione (((

[silva2]

silva2 bardzo pięknie zdobione
Dziewczyny, mój dach jest prawie płaski ... dlaczego się mylą? Tak dobrze urósł w foremkach w piekarniku (30C), potem włączono 160, grzanie dolne i konwekcję (piekarnik elektryczny). Kolor jest złoty, piękny, ale dach to nie kapelusz.
Zrobiłam to na całą porcję i dostałam 5 sztuk po 500g każda.

Nadieżda, Myasojedowskiego upiekłem kiedyś około 5 lat temu, był to bardzo płaski blat, też się tego nie spodziewałem
wyjście to przyozdobienie wolumetrycznie, żeby nie wpadało w oko: pisklęta czy gniazdo z jąderkami i od razu - co za urok - ale zapomnisz o dachu

Następnym razem wcześniej przygotuję owoce kandyzowane
Ale z piekarnika ciastka z włączonym grzaniem od góry, jakoś się boję ... I przy tym wyłączonym, ale w nieznanej temperaturze ... naprawdę nie wiem, co jest gorsze

Tam napisano, że skórki należy moczyć przez trzy dni, aby gorycz się wydostała.
Oczywiście znalazłem instrukcje w Internecie, ale nic tam nie jest wyjaśnione (((

Nie moczyłem, ale zrobiłem to tydzień temu tak jak to napisałem no cóż, zmień wodę jeszcze raz, generalnie nic nie tracisz, przed dodaniem cukru spróbuj na goryczkę, jeśli jest gorzka - znowu z wody i gotuj, nie, gotuj bez wody, ale z cukrem, sukces!
a co ja próbuję przekonać ???

a instrukcja może być na stronie producenta

[FairyViolet]

FairyVioleti jak ugniatałeś ciasto? Czy był elastyczny, nie przyklejał się do stołu, rąk ani naczyń?
Jeśli nie ugniatasz wystarczająco glutenu, gluten nie będzie dobrze się rozwijał, a ciasto nie będzie miało siły, by wyrosnąć. A nawet jeśli otworzysz piekarnik podczas pieczenia, odpadną lub nie podniosą się ponownie. Wysoko rozwinięty gluten przetrwa te zakłócenia w procesie pieczenia.

[silva2]

silva2jakie masz piękno

Jeśli masz wypiekacz do chleba, bardzo dobrze się ugniata.

Mam europejczyka, nie ma w nim programu, tylko ugniatanie, najkrótsza to pizza. Ale jest też czas na sprawdzenie. Może to była po prostu inna dysza lub przy dużej prędkości.

[Natasza]

Natasza, Jaki jest problem?
Jeśli Twój piec osiąga wymaganą temperaturę tylko przy górnym grzaniu, a blat zaczyna czerwienić się szybciej niż wszystko inne, można go przykryć folią, a jeśli jej nie ma, papierem do pieczenia.
i możesz umieścić blachę do pieczenia niżej.

Każdego roku pieczę, wydaje się, że zawsze się udaje i każdego roku się martwię))
To zeszły rok)

zdjęcie z jakiegoś powodu nie zostało załadowane

ok, nie mogę pobrać. Coś, czego ostatnio nie przyjaźniłem się z technologią))

[FairyViolet]

FairyVioleti jak ugniatałeś ciasto? Czy był elastyczny, nie przyklejał się do stołu, rąk ani naczyń?
Jeśli nie ugniatasz wystarczająco glutenu, gluten nie będzie dobrze się rozwijał, a ciasto nie będzie miało siły, by wyrosnąć. A nawet jeśli otworzysz piekarnik podczas pieczenia, odpadną lub nie podniosą się ponownie. Wysoko rozwinięty gluten przetrwa te zakłócenia w procesie pieczenia.

Przylgnął do moich dłoni, chociaż długo ugniatałem go rękami, dodałem trochę mąki (5-6 łyżek), ale nie stałem się dużo, bałem się, że ciasto ostygnie. Na koniec ciasto zaczęło się rozciągać takimi grubymi przewężeniami, nitkami. Nie otworzyłem piekarnika.
Z jakiegoś powodu nie widzę wszystkich zdjęć z MK, więc wizualnie nie mam nic do porównania.
Tym razem pieczone bez rodzynek.

Nadieżda, Myasojedowskiego upiekłem kiedyś około 5 lat temu, był to bardzo płaski blat, też się tego nie spodziewałem
wyjście to przyozdobienie wolumetrycznie, żeby nie wpadało w oko: pisklęta czy gniazdo z jąderkami i od razu - co za urok - ale zapomnisz o dachu

Dziękuję, poszedłem studiować temat z glazurą

sukces! jest czas!

pieczone)) Rozpoczęto o godzinie 11, zakończono o godzinie 11. Wszystko wydaje się w porządku, nie ma mocnego zapachu wina. Generalnie zapomniałem włożyć wanilii)) Upiekłem na pół porcji, najpierw wymieszałem mikserem, potem postanowiłem pokazać swoje sumienie i pozwolić mikserowi odpocząć, udało mi się nawet ugnieść bułkę rękami * ŻARTOWO * Dziś po raz pierwszy w życiu upiekłam dwa rodzaje ciast wielkanocnych, również w papierowych formach ... Pytanie jest dojrzałe: usunąć papier? Moja pierwsza partia kosztowała już 5 godzin, gotowa, udekorowana, obawiam się, że zamokną w papierze. A może wręcz przeciwnie, czy długo będą świeże?
Wielkie dzięki dla autora! I wszystkim uczestnikom tematu

Pytanie jest dojrzałe: usunąć papier?

Nie, oczywiście nie!

[FairyViolet]

FairyVioletnawet płaski dach zdarza się, gdy ciasto fermentuje podczas wyrastania.

[FairyViolet]

FairyViolet, jeśli nadal pieczesz ciasta, aw ogóle w przyszłości pieczenie z mlekiem, to zwróć uwagę na przygotowanie mleka - napisałem w tym wątku na str. 74 Odpowiedz # 1479. W rezultacie różnica jest namacalna.

Więc proszę pana, mój raport.
Pieczone pół porcji w 3 papierowych formach 10x12.
Kopuła okazała się piękna, gładka, równa, chociaż impregnacja mnie denerwowała, bo ciasto bardzo wolno rosło.
Ale wiem dlaczego: na pół porcji (moment Saf) wsypałem 6 g drożdży, chociaż według ich przeliczenia powinno to być 10 g.
Ciasto w foremkach miało nie więcej niż 1/4, a nawet 1/5 objętości.
I albo z tego, albo tak powinno się było okazać, ale moje ciastka wielkanocne nie sięgały całkiem dobrze do górnej części foremek, około 2 palców na obwodzie i palca pośrodku.
Dlatego uważam, że dla pełnej urody trzeba było wziąć 2/3 przepisu na te formy.
Ale jeśli zgadłem dobrze z drożdżami, zrozumiem, kiedy spróbuję, co mam.
Nawiasem mówiąc, waga bez glazury: 410 g, 405 g, 402 g.

Dziewczyny, a ja mam stan wyjątkowy Zagniatane ciasto, pozostaje przełożyć je do dużego rondla a potem, jak na filmie: miska ciasta wyślizguje się z rąk i leci przez kuchnię. Ustawiłem tę, która przeżyła, na fermentację, nie wiem, czy to będzie miało sens Pytanie: jeśli sfermentowana, jak możesz zgadnąć, ile mąki teraz dodać? Zmniejszyć również o 1/3?

Witaj ! Dziewczyny powiedzcie mi, czy jeśli ciasto utrzymuje się w temperaturze 23-24 stopni przez około 12 godzin, czy to nie jest straszne? Właśnie zaczynam, a jutro rano nie będę mógł kontynuować ... Będę wolny dopiero o 12

[Oksanka]

Oksanka, czy jest fajniejsze miejsce? Umieść go w takim miejscu i wszystko będzie dobrze.

I mam zamiar i za wcześnie nie mogę. A jeśli postawisz go na balkonie? Włożyli je do lodówki. Chociaż mam w domu około 20 *.

Zostawiłem go w temperaturze pokojowej i rano wstawiłem do lodówki.
A kiedy wrócisz, będziesz już mógł kontrolować dalsze.

Garnek nie pasuje do lodówki
Poszedłem zacząć, zostawić w domu.

[lappl1]

lappl1dzięki, więc będę)

Olga VBdzięki) nie wiedziałem, że można "spowolnić" wzrost ciasta w lodówce, ale jestem nowy w tej branży)

pieczone ciasto mleczne

przy okazji robię mleko w MV ... uwielbiamy to, ale znowu z mleka domowej roboty
Nie próbowałem tego ze sklepu, prawdopodobnie i tak jest wysterylizowany

[Olga]

OlgaIle mleka trzymasz w mikrometrze i przy jakiej mocy?
N @ T @powiedz ciastka wielkanocne w formie powinny rosnąć trzy razy? (Ja też miałem oderwane głowy) A jeśli nie jest trudno odpowiedzieć przed dodaniem rodzynek, to czy ciasto rośnie trzy lub dwa razy? (Dosłownie biegałem z linijką). Podziękować. na pierwszej stronie nie znalazłem?

dziewczyny, które zrobiły to z suchymi drożdżami, wlewają je do ciepłego mleka zamiast żyć 16g na 1kg i robią wszystko jak z żywcem? lub namoczyć w małej ilości mleka? Moje pierwsze doświadczenie, na ten temat jest tak wiele pytań .. Nie wiem, jak pracować z drożdżami ((

W zeszłym roku zrobiłem test, ciasto okazało się cienkie, w tym jest już główne, ciasto było idealnie zagniecione, różowe. Ogólnie świat jest piękny)))

A jeśli odpowiedź nie jest trudna, to czy przed dodaniem rodzynek ciasto rośnie trzy razy czy dwa? (Dosłownie biegałem z linijką)

Z linijką jest to zbędne))) tak, około trzy razy przed dodaniem rodzynek włożyłem ciasto do jednej trzeciej formy w foremce i włączyłem piekarnik, gdy ciasto nie osiągnęło góry o 1-1,5 cm (okazuje się prawie trzy razy) ...

[yanna-am]

yanna-am,

dziewczyny, które zrobiły to z suchymi drożdżami, wlewają je do ciepłego mleka zamiast żyć 16g na 1kg i robią wszystko jak z żywcem? lub namoczyć w małej ilości mleka?

patrz zalecenia producenta na opakowaniu. Jak mówi, zrób to. Zwykle suche drożdże miesza się z mąką, ale są takie, które miesza się z płynem. Dlatego przeczytaj instrukcje na opakowaniu.

dziewczyny, które zrobiły to z suchymi drożdżami, wlewają je do ciepłego mleka zamiast żyć 16g na 1kg i robią wszystko jak z żywcem? lub namoczyć w małej ilości mleka? Moje pierwsze doświadczenie, na ten temat jest tak wiele pytań .. Nie wiem, jak pracować z drożdżami ((

Jeśli nadal jest to istotne, tak. Na noc kładę ciasto na suche, ale ktoś jest dla mnie niezbyt dobry. Wydaje się, że bulgocze, ale nie ma wzrostu ... (natychmiast rozcieńczony w całkowitej objętości mleka). Dziewczyny, które w trakcie, gdy ciasto ze stali nierdzewnej w ogóle rośnie, czy warto czekać na wynik? Ten przepis wypiekam pierwszy raz - warto ciasto przez 9 godzin, bulgocze, pachnie dobrze, ale nie patrzę jak rośnie, czekam dalej czy idę położyć nowy?

ciasto ze stali nierdzewnej ogólnie rośnie, czy warto czekać na wynik?

Nie ma to nic wspólnego ze stalą nierdzewną, jest neutralna. Robię jogurt w garnku ze stali nierdzewnej i są tam żywe bakterie.
Może Twoje ciasto już spadło? Ciasto powinno być gotowe za 9 godzin. A jednak - suche drożdże można dezaktywować po zmieszaniu z płynem. Zobacz, co jest napisane na opakowaniu drożdży - gdzie dodać - do płynu lub mąki. I jeszcze jedno: sprawdź swoje drożdże. Wlej 1 łyżeczkę do 100 - 150 ml ciepłej wody. mąka, woda i trochę drożdży, około 0,5 łyżeczki. Umieść w ciepłym miejscu. Jeśli pojawi się czapka z bąbelkami, to drożdże są w porządku, możesz to na nich zrobić. Ale znowu procedurę wprowadzania drożdży należy wykonać zgodnie z zaleceniami producenta.

[Natalqa]

Natalqajakie masz drożdże?

Lwów. Ciasto jest w piekarniku, bulgotanie. Powiedz mi, jak rozumieć, czy upadła, czy nie

Powiedz mi, jak rozumieć, czy upadła, czy nie

Na pojemniku z ciastem, do którego powstało, powinien być ślad. Przez 9 godzin w piekarniku mogła kilka razy chodzić w górę iw dół. Jeśli na pojemniku nie ma śladu powyżej początkowej objętości (co najmniej 2-3 razy większej), najprawdopodobniej nie wzrósł. Co 6 razy zwiększyłem objętość ciasta. Kiedy bąbelkuje, oznacza to, że żyje. W każdym razie w tym czasie ciasto powinno być gotowe.

Ludmiła, czytałem lwowskie posypki w mące, piłem mleko, co teraz zrobić? Poczekaj, czy nie będzie to miało sensu? Jeśli to dostanę, nic się z tym nie stanie, czy jeśli go dotknę, po prostu ugniatam? Faktem jest, że ze strachu wziąłem 10-litrowy rondel, cóż, żebym pewnie nie uciekł, a teraz, dopóki go nie dostanę, nie otworzę filmu, nie rozumiem dalej ściany, nie mogłem zobaczyć, czy nastąpił wzrost.

Jeśli to dostanę, nic się z tym nie stanie, czy jeśli go dotknę, po prostu ugniatam?

Nic się nie wydarzy, odważ się to wyciągnij.
Jeśli kontakt z mlekiem był minimalny, drożdże nie będą miały czasu na dezaktywację. Spójrz więc na ślad na patelni - czy jest większy niż oryginalna objętość ciasta?

: D śmiej się ze mnie ... nie wiem, czy puszki wyjdą, ale już podniosły mnie na duchu ... otworzyłem film, zatknąłem nos i dostałem taki cios od alkoholu, akurat mieć przekąska! I jest ślad wzrostu, to znaczy ugniatać lub czekać (w tej chwili minęło 9 godzin).

[Natalqa]

Natalqa, Wszystko w porządku! Zapach w nosie to pewny znak, że ciasto jest gotowe. Zagnieść ciasto. Po prostu spraw, aby kolobok był gładki, aby się do niczego nie przykleił, był elastyczny. Co będziesz ugniatać? Jeśli jest wypiekacz do chleba, robi to doskonale. To prawda, ugniatałem połowę normy. Dziewczęta, które miały całą normę, ugniatano w 2 przejściach (dzieliły ciasto na pół).
Nie będę się z ciebie śmiał, ale będę trzymał pięści. Powodzenia!

Dziękuję bardzo, Ludmiła, bardzo trudno jest zrobić pierwszy przepis z ciastem bez wskazówek rzemieślników. Spróbuję zagnieść ręcznie - przepis na całą partię, a wypiekacz do chleba to 1 kg. Cóż, oko pozostawia wiele do życzenia. Lepiej z naszymi rękami, nie są nam obce trudności. Bardzo dziękuję za wskazówki.

Dziewczyny, które zrobiły to z sukcesem na suchych drożdżach, powiedz mi, czy poprawnie zrozumiałem sekwencję: zagnieść mąkę z mlekiem, a następnie dodać wszystko inne, a następnie suche drożdże zmieszane z niewielką ilością mąki? Albo wymieszać mąkę z drożdżami, dodać mleko i resztę składników?

Moje długo cierpiące ciasto na suchych drożdżach stało przez noc w temperaturze pokojowej 26 stopni, rano NIC (((już miałem zamiar je wyrzucić, ale postanowiłem dać szansę i wstawić do piekarnika pod żarówką Po 15 minutach zacząłem podnosić ... Czy będzie jakiś sens? Albo położyć nowe ciasto?

Wczoraj upiekłam ten makaron ... aw zeszłym roku ... Najbardziej ulubiony

milka80, ciasto żyje. poczekaj, aż podniesie się 3 razy i zacznie opadać i kontynuuj)

Spróbuję zagnieść ręcznie - przepis na całą partię, a wypiekacz do chleba to 1 kg.

Pozwól, że ci doradzę. Ciasto podzielić na pół, jedną połowę ugniatać w wypiekaczu do chleba, drugą rękoma. Okresowo zamieniaj się miejscami.
Zajęło mi to pół porcji na pierogi 2 cykl "Pelmeni" 20 + 20 + 5 minut. Masz ciasto, w którym natychmiast ugniatasz. Zobaczysz więc elastyczną bułkę uzyskaną z tej płynnej masy. Wytworzy to doskonały gluten, którego niczego się nie boi - a wielkanocne ciastka wyjdą z dobrą kopułą i nie zostaną zdmuchnięte w żadnych niesprzyjających warunkach. Cóż, z Bogiem!

[yanna-am]

yanna-ampatrz zalecenia producenta na opakowaniu. Jak mówi, zrób to. Zwykle suche drożdże miesza się z mąką, ale są takie, które miesza się z płynem. Dlatego przeczytaj instrukcje na opakowaniu.

napisane w mące .. jeśli jestem w mleku, czy to zadziała? czy mąka na mąkę to znaczy je wymieszać i dodać według przepisu z mąką?

Po 15 minutach zacząłem odbierać ... Czy to ma sens?

Obserwuj więcej, jeśli rośnie, żyje. A może już spadł i zaczął znowu rosnąć?
I poczytaj o drożdżach na opakowaniu producenta. Mówi, gdzie je dodać - do mąki lub płynu.

jeśli mam ochotę na mleko, czy to zadziała?

Jeśli kontakt z mlekiem był krótkotrwały, to jest w porządku. Spójrz na ciasto, pokaże, czy drożdże są żywe, czy nie. Jeśli się wydyma, wszystko jest w porządku.

[N @ T @]

N @ T @dziękuję, ale znacznie zwiększyłem kształt i okazał się 1/4 wysokości, więc nie ufałem swoim oczom linijką w nocy. Wszystko potoczyło się bardzo dobrze, ale pytanie mnie gryzie. 2 gramy wanilii to lopa? : dziewczyna-th: w łyżeczkach? Groch? Moje wagi nie wydają się być tej wielkości (mam elektroniczne do grama - kłamstwo)
Śpiewam pochwałę Zest - naprawdę najbardziej udany przepis na ciasto !!!
Wypiekacz do chleba to RZECZ - idealnie zagniatał ciasto!
Miłego pieczenia wszystkim!