Kulich z Myasoedovskaya w piekarniku (klasa mistrzowska)

[fomca]

fomca Podziękować. W przyszłym roku też położę 40 gramów. Ale wydawało się, że przeczytałem wszystko w temacie, ale ta chwila minęła uwaga.

Jeszcze raz dziękuję: kiss3: za najlepszy przepis na ciasto !!!

Oto moje wielkanocne piękności
🔗
🔗

I tutaj przygotowałem się na dni pamięci
🔗

[Skórka owocowa]

Skórka owocowadziękuję za wspaniały przepis !!! Ciasta wielkanocne upiekłam pierwszy raz w życiu - i udało się!
Zrobiłam od razu podwójną porcję, ściśle przestrzegając przepisu i technologii. Ciasto zakryła filmem i stała od 23 do 5-30 rano, gdy zobaczyła, że ​​zaczęła się układać (nie wiem, może nie pierwszy raz), film jest napompowany i ze śladami ciasto, zaczęła dodawać mąkę, mąż był zagniataczem z dużą łyżką, a ja już ugniatałam je rękami. Wtedy zauważyłem, a raczej poczułem w dotyku grudki, niekochane przez wszystkich. Które wyraźnie wystawały, wysunęły się, postanowiły nie zawracać sobie głowy resztą - wtedy nie było ich w gotowych koralikach. Podczas zagniatania ciasto nie chciało odrywać się od moich rąk, dopóki nie dodałem 100 gram mąki + natłuszczenie rąk olejem roślinnym - cała partia zajęła około 1 godziny. Potem wszystko według autora - garowanie, mieszanie w rodzynkach, układanie w koralach, wyrastanie i pieczenie - najpierw mniejsze o 150-250 g, potem większe. To tutaj przyszło moje rozczarowanie - z czasem i wyglądem wydawało się gotowe (w 180^oOd 35 minut + zakryła czapki i kolejne 15 minut) korona jest ciemna, a boki całkowicie białe. Duży (500-850g) trzymany na 200^oOd 50 min. + Zakryte czapki + kolejne 20 min. - tutaj już boki są lekko rumiane. Zapach jest trochę drożdżowy, smak nie jest ani słodki, ani aromatyczny. Z frustracji zacząłem kwietniowe ciasto wielkanocne na 2 kg mąki, od razu dodałem do niego więcej cukru, wanilii, a nawet przypraw, nie spałem przez pół nocy.
W rezultacie, gdy wszystkie ciasta ostygły, uspokoiły się iw pełnym stroju uderzyły na świąteczny stół, wszystkim bardziej podobały się Myasoedovskys, nie bez powodu mówią, że ciasta powinny dojrzeć - zapach drożdży zniknął, a prawdziwy makaron smak był wyraźnie widoczny, dobrze wycięty, środek nie kruszył się. Kwietniowe też są smaczne, ale Myasoedovskys są smaczne. Tak więc w moich eksperymentach jedliśmy pasty przez cały tydzień i leczyliśmy wszystkich.

[Skórka owocowa]

Zabierz mnie do klubu Myasoedovsky.
Niedawno kupiłem kombajn i nie odważyłem się użyć go do wyrabiania ciasta drożdżowego i na pierogi. Instrukcja kombajnu okazała się zbyt lakoniczna, musiałem „grzebać” w internecie. Tak więc zupełnie przypadkowo trafiłem na przepis Myasoedovsky'ego. Przepis natychmiast zaintrygował: tak wiele entuzjastycznych recenzji.
Piekłam go 4 razy i za każdym razem byłam w euforii od mocnego, likierowego aromatu ciasta.
I usłyszeć: „Mamusiu, Wasze ciasta wielkanocne są najsmaczniejsze na świecie” - to dużo warte.
Dziękuję Ci bardzo Skórka owocowa za wspaniałą promocję tego przepisu.
Dziękujemy wszystkim, którzy podzielili się wrażeniami i radami.
Ale było kilka „ościeży”. To ja mówię o BUMPS.
Podczas pierwszego pieczenia jakoś się prześlizgnąłem, ale za drugim zostałem złapany. Mój błąd polegał na tym, że wyrabiając ciasto na ciasto od razu wlałem do miski kombajnu 0,5 kg mąki, na wierzch wylewam mleko z drożdżami. Z tego powodu mąka szybko złapała bułkę. Ten piernikowy ludzik toczył się następnie na hakach jak na karuzeli, a ciasta w bułce praktycznie nie zagniatano.
A kiedy zacząłem dodawać do ciasta żółtka, białka i masło, to znalazłem grudki. Teraz już wiem na pewno: dlaczego się pojawiają i jak zrobić ciasto bez grudek.
Kiedy przygotowuję ciasto na ciasto, wlewam do miski 300 g mąki, ostrożnie dolewam mleko z drożdżami i wyrabiam ciasto do uzyskania jednorodnej konsystencji jak pasta do pasty. Następnie stopniowo dodaję pozostałe 200 g mąki. Teraz używam tej techniki również do wyrabiania ciasta na strome pierogi na robocie kuchennym. Okazuje się świetnie i nie wymaga wysiłku przy ugniataniu.


A te krasapety na zdjęciu to moje ostatnie, upieczone na tydzień pamięci. Zdjęcie zrobione telefonem i nie tak gorące, jak to się stało. Tak, naprawdę chciałem się pochwalić.

Bardzo dziękuję za przepis, okazał się bardzo smaczny. Zrobiłem 3 razy - 2 razy o połowę mniej i 1 raz o pełną normę, ugniatałem rękami. Za pierwszym razem nie dodałem mąki, a kolejne dwa razy 50-70 gr. Jak na mój gust, cała norma jest smaczniejsza. Upiekła w piekarniku elektrycznym według wszystkich zasad, tak jak radziły dziewczyny. Rodzynki namoczyłam w koniaku, bardzo mi się podobało, też dzięki radom dziewczyn !!! Dzisiaj zjadłam ostatnie ciasto wielkanocne - nie zestarzało się, ale trochę wyschło.
Przepis nie jest skomplikowany, nie kapryśny, smaczny i każdemu bez wyjątku smakuje. Będę nadal go używać, jeszcze raz dziękuję!

Nie mogę się doczekać Wielkanocy, aby ponownie skosztować tego wspaniałego ciasta. Dzięki Izumince za taką klasę mistrzowską

Nie mogę się doczekać Wielkanocy, aby ponownie skosztować tego wspaniałego ciasta.

Nie było jeszcze świąt Bożego Narodzenia, choinki, kolęd, też to upieczę

Dziewczyny, dzień dobry! Powiedz nam dokładnie, ile suchych drożdży włożyć? Po prostu nie mogę znaleźć surowych drożdży w Chabarowsku
A jak długo można z nimi zostawić ciasto? W ogóle nie ma czasu na przerzucenie całego tematu (((

[Olga]

Olga, na pierwszej stronie, pod opisem procesu, znajduje się kilka aktywnych linków do najczęściej zadawanych pytań, które wyglądają tak
Ile suchych drożdży włożyć
kliknij i przejdź do tych wiadomości, w których był omawiany i nie musisz przeszukiwać całego tematu

Pozdrowienia dla wszystkich. Mam pytanie. Przeczytałem wcześniej wszystkie 70 stron, ale nie mogłem znaleźć odpowiedzi. Jeśli nie masz pewności co do mąki, czy możesz dodać gluten? Czy wpłynie to na smak ciasta.

W zeszłym roku Pekla wszystkim się podobała, w tym też chcę, ale mam problem. Moje ciasto krócej niż 14 godzin nie będzie w stanie nic zrobić, jeśli stanie przez 14 godzin tylko w piekarniku bez włączonego światła, czy nie będzie w tym czasie fermentować? A może lepiej nie ryzykować?

[Irina1607]

Irina1607, Upiekłam to ciasto w zeszłym roku, jest naprawdę cudowne. Jeśli pamiętasz, mieliśmy już gorączkę, więc wziąłem ciasto, kilka godzin po partii, wstawiłem do lodówki na całą noc. Dzięki temu ciasto będzie smaczniejsze.

Zrobię to wieczorem, wstanę i wstawię do lodówki. A co zrobić, jeśli pójdę do pracy w nocy, w lodówce wydaje mi się, że fermentuje dopiero rano po nocy.

Ciasto, kilka godzin po ugniataniu, wkładam do lodówki na całą noc. Dzięki temu ciasto będzie smaczniejsze.

Zrobię to wieczorem, wstanę i wstawię do lodówki. I co zrobić, jeśli pójdę do pracy w nocy, w lodówce wydaje mi się, że nie fermentuje aż do rana po nocy.

Dziewczyny dzięki za radę. Pracuję 7x7 dni i ten tydzień pracuje dla mnie. Wychodzę z domu o 7 rano i przychodzę około 21, więc myślę, że rano ugniatam, żeby wstawić do piekarnika na cały dzień, a wieczorem przyjdę i będę piec do nocy, ale co do zrobić? Ciasto jest bardzo smaczne i nie chcę zmieniać go na inne

[Irin]

Irinczy nie boisz się, że ciasto w piekarniku zatrzyma się i odpadnie po 14 godzinach? Może gdzie szukać chłodniejszego miejsca?

Irin, czy nie boisz się, że za 14 godzin ciasto wyląduje w piekarniku i odpadnie? Może gdzie szukać chłodniejszego miejsca?

Po prostu wstawię go do piekarnika bez włączonego światła, żeby nie było przeciągów. A mieszkanie jest teraz całkiem fajne.

Dziewczyny, myślicie, że można ubić ciasto mikserem?
załączniki do ciasta

[Olga]

Olga, W temacie dziewczyny piszą, że ugniatały mikserem, czyli tak. Ale mój mikser jest słaby i wypali się od takiego napięcia, wtrącam się w ręce lub kombajn

W zeszłym roku też nie mogłem tego zrobić mikserem, ugniatałem go rękami. Mogę powiedzieć, że nie było to wcale trudne.

Zagniatam chleb żytni mikserem! Jak normul!
Spróbuję rękami i mieszanką!

Po prostu wstawię go do piekarnika bez włączonego światła, żeby nie było przeciągów. A mieszkanie jest teraz wystarczająco fajne

Irin, w takiej sytuacji zostawiłbym ciasto tam, gdzie jest chłodniej, w twoim domu nie jest 10 stopni, ale cieplej.

Dziewczyny, mój mąż dobrze kupił rodzynki, po prostu ogromne, chciałem wziąć najdroższą.
Teraz myślę o zakupie nowej partii rodzynek, mniejszych, czy pokroić to na 2-3 kawałki? Obawiam się, że w gotowym produkcie znajdzie się połowa rodzynkowa ciasta.

Wypiekłam dzisiaj ciasta wielkanocne)) jaki niezrównany aromat !!! Tęskniłem za nim przez cały rok)) Chciałem go pożreć, ale pościłem, więc przed Wielkanocą włożyłem do zamrażarki. Ciasto kładę gdzieś o 22.00 na 40 gramach drożdży. Aby ułatwić ugniatanie, dodałem do mleka z drożdżami 250 gram mąki, następnie powoli dodałem mąkę i mieszankę jajeczną, aby nie było dość gęste i nie było grudek, a następnie białka i masło. o wiele szybsze i łatwiejsze ugniatanie. o pierwszej nad ranem ciasto już urosło ooooochen, więc żeby o 3 nad ranem nie piec ciastek, kładłem je na zimny baldachim. wstała o szóstej rano i właśnie zaczynała spadać, ale nie upadła do końca. Zagniatałem ciasto, w półtorej godziny rosło, mieszałem z rodzynkami, wkładałem do foremek i wkładałem do piekarnika z żarówką, potem bez wyjmowania włączałem ogrzewanie na patelni z wodą, po 20 minutach usunąłem patelnię, cóż, ogólnie wszystko było tutaj nauczane. zapach wciąż unosi się w domu, można zjeść jednym zapachem))) czekam na Wielkanoc))

[Dyudyuka Barbidokskaya]

Dyudyuka Barbidokskaya, ale ja lubię duże rodzynki, wręcz przeciwnie, staram się brać większe

Irin, w takiej sytuacji zostawiłbym ciasto tam, gdzie jest chłodniej, w twoim domu nie jest 10 stopni, ale cieplej.

W domu 21 stopni chyba może zostawić na loggię tam gdzieś 15-19 stopni Oh dziewczyny tak się martwię nie wiem jak najlepiej się zachować w takiej sytuacji

[Równolegle]

Równolegle, Coś mi brakowało na patelni :) Po co to jest?
Czy przypominasz sobie bardziej szczegółowo lub link do tego miejsca?

Mam to wydrukowane, więc nie podam linku, ale napiszę) Tak. Ciasto układamy w foremkach, wkładamy do piekarnika z włączonym światłem do wyrastania - dostałem na półtorej godziny. Następnie bez wyjmowania ciast włączamy ogrzewanie konwekcyjne do 160 stopni i wkładamy patelnię z wrzącą wodą do piekarnika. Po około 20-30 minutach ciasta w piekarniku będą nadal rosły i zacznie tworzyć się skórka, która nadal jest bardzo lekka. W tym momencie wyjmij patelnię z wrzącą wodą z piekarnika, skrop ją wodą wewnątrz piekarnika, zamknij piekarnik, dodaj temperaturę do 180 stopni i piecz do miękkości, sprawdź drewnianym patyczkiem. wszystko)

[Równolegle]

RównolegleDziękuję Ci
I pomyślałem, że jak tylko włożysz go do piekarnika, nie możesz się już martwić - odpadną

[Dyudyuka Barbidokskaya]

Dyudyuka Barbidokskaya, ale ja lubię duże rodzynki, wręcz przeciwnie, staram się brać większe

Mam rozmiar z falangą małego palca, nigdy z tym nie piekłem, więc się martwię)

Mam rozmiar z falangą mojego małego palca

Co roku z tego piekę, wszystko w porządku

[Dyudyuka Barbidokskaya]

Dyudyuka Barbidokskaya Mam to samo pyszne światło. Chcę też dodać trochę czerni.
Irina1607 Ja też wyjadę o dziewiątej wieczorem i dotrę o dziewiątej, myślę, co robić. Ciasto kładę wieczorem, odstawiam na godzinę i wkładam do lodówki, może zabiorę na loggię, ale tam jest cieplej? A w lodówce nie ma miejsca, nie wiem, jak tam postawić patelnię.

można go zabrać na loggię, ale tam jest cieplej

Zrobiłbym to.

Dzień dobry wszystkim. Czy ktoś upiekł ciasta na mące z Kazachstanu? Premium CROWN. Makfa zawiodła Shrovetide, teraz się jej boję. Myasoedovskie piecze się tylko dwa lata tylko w MAKFE. To najsmaczniejsze ciasto, jakie kiedykolwiek zrobiłem. I kolejne pytanie, jeśli po ugotowaniu ciasta podziel ciasto, dodaj twarożek na jedną część? Kto nie próbował tego zrobić? A potem jakoś poczęstowali mnie ciastem z twarogiem - bardzo mi się podobało.

dziewczyny pomocy, nie ma żywych drożdży prasowanych .. bardzo nie kiedy czytać cały temat .. jak je zmienić na suche szybko działające? ile na ten przepis ... i jak je prawidłowo rozcieńczyć?)))

Oto link, którego potrzebujesz https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...=9679.0 A jak rozmnażać drożdże jest napisane na samym opakowaniu. Czasami trzeba go wymieszać z mąką, a są drożdże rozcieńczone w wodzie. Poszukaj wszystkich przydatnych wskazówek na pierwszej stronie w aktywnych linkach w tym temacie.

Dziewczyny, co z ciastem, jeśli w domu jest 16 stopni? Mam piekarnik elektryczny, mogę ustawić go na 40 stopni i minutnik na półtorej godziny. A potem co robić? A 40 stopni to chyba dużo. Lub od razu włóż ciasto do lodówki, aby fermentowało i na ile godzin? Wsparcie))

Dziewczyny, myślicie, że można ubić ciasto mikserem?
załączniki do ciasta

W zeszłym roku zmieszałem go mikserem. Okazuje się bardzo dobrze i wygodnie. Lubię to. ręce też są normalne, ale przez długi czas))

Oto link, którego potrzebujesz https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...=9679.0 A jak rozmnażać drożdże jest napisane na samym opakowaniu. Czasami trzeba go wymieszać z mąką, a są drożdże rozcieńczone w wodzie. Poszukaj wszystkich przydatnych wskazówek na pierwszej stronie w aktywnych linkach w tym temacie.

dzięki… ale nie znalazłem nic dla siebie ((może nie warto z nimi próbować?

ale nie znalazłem nic dla siebie (

Nie płacz, pomożemy ci teraz
60 g żywych drożdży to 16 g suszu

Tak, okazuje się normalnie z suchymi drożdżami. Nie martw się.
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9679.0

https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=9999&topic=9679.0

Dziękuję dziewczyny, pomogliśmy !!!!!!!!!!!! ale jak je prawidłowo rozcieńczyć?

Rozcieńczyć w ciepłym mleku. Może być z cukrem (chuchut). To wszystko odejdzie. i zagnieść ciasto.

Nie płacz, pomożemy ci teraz
60 g żywych drożdży to 16 g suszu

lub 2,5 łyżeczki.
Mam wszystko gotowe do ugniatania, jutro rano ugniatam ciasto i pójdę do pracy, po obiedzie ugotuję, jak tylko wszystko się ułoży

gdyby tylko się udało

Wszystko się ułoży i smak Ci się spodoba!

i? Mam piekarnik elektryczny, mogę ustawić go na 40 stopni i minutnik na półtorej godziny. A potem co robić? A 40 stopni to chyba dużo.

Ol, 40 to wciąż trochę za dużo. może po prostu zapalić żarówkę w piekarniku?

Ol, 40 to wciąż trochę za dużo. może po prostu zapalić żarówkę w piekarniku?

brak żarówki)) musisz coś pomyśleć.

[Skórka owocowa]

Skórka owocowai smakuje jak babeczka czy luźne ciasto?

brak żarówki)) musisz coś pomyśleć.

Nic bym nie pomyślał, ale powiem tak, jak jest - na 16 stopniach. ciasto nadal będzie rosło, cóż, może będzie potrzebowała trochę więcej czasu. czasami spojrzenie, to wszystko. a przy 40 stopniach nie powinieneś go zostawiać - drożdże mogą się wypalić.

brak żarówki)) musisz coś pomyśleć.

w takich sytuacjach rozgrzewałbym piekarnik na 40 gramów przez 10 minut, wyłączał, a potem po prostu tam kładł ciasto.

udekorować bitymi wiewiórkami ciastami ciepłymi lub schłodzonymi, zapomniałem o czymś