Kulich z Myasoedovskaya w piekarniku (klasa mistrzowska)

i przykryć ciasto folią? Cóż, kiedy postawić na podejście.

i przykryć ciasto folią? Cóż, kiedy postawić na podejście.

Moje ciasto jest na 10-litrowej patelni. Po prostu przykryłem go pokrywką garnka.

i przykryć ciasto folią? Cóż, kiedy postawić na podejście.

Zakrywam, aby się nie zwietrzyć.

W tym roku ponownie upieczę ten przepis. Ciasto jest w piekarniku, jest w porządku, niedługo dodam rodzynki.

Jakie jest Twoje ciasto po ugniataniu pozostałych 500 gramów? Trzymać się rąk?

W tym roku też robię ciasto według tego przepisu, nie odważyłam się wyłożyć ciasta na noc, ciasto ugniatałam o 9 rano, teraz spadło po raz pierwszy, poczekam aż zaczyna odpadać po raz drugi i zaczynam ugniatać, ciasto chcę wymieszać na pół .... Ciasto zostało zrobione ściśle według przepisu, nie było grudek, mąka Makfa. Ciasto wyszło jak naleśnikowe, tylko bardzo gładkie.

Moje ciastka wielkanocne się pieką, taki smak jest w tym roku wart wyrabiania ciasta mikserem, nasadką haczykową, wyszło dobrze. A ostatnie 2 lata ugniatały rękami.

teraz upadła pierwszy raz, poczekam jak zacznie opadać drugi raz i zacznę ugniatać.

Po co czekać na drugi wzrost? Przepis nic o tym nie mówi. U mnie też teraz wkrótce zacznie spadać pierwszy raz i od razu wszystko miksuję w HP, a do podnoszenia wstawię do piekarnika na 40 *.

Aha, jak czytasz ... Jest napisane, że ciasto kilka razy rośnie i opada. A teraz zastanawiam się, czy mogę poczekać na trzecie wejście. W końcu wędruję tylko przez 5 godzin, ale zostało napisane około 8-12 godzin.

Jest napisane, że ciasto kilkakrotnie podnosi się i opada.

Gdzie to przeczytałeś?

Właśnie ponownie przeczytałem przepis i nie znalazłem go w oryginale.

[NatalyaN]

NatalyaN

oppanki ... Mam nadzieję, że to był test pieczenia?

Najprawdopodobniej winą są tylko drożdże lub zbyt wysoka temperatura. Sprzedawcy sami odstraszyli mnie od drożdży takiego planu, powiedzieli mi o reklamacjach, że zbyt szybko wyrastają ciasto, ale są równie szybko produkowane ...
Teraz martwię się o ciasto, czy będą w stanie je podnieść? ...

Ciasta nie trzeba było przechowywać przez pełne 10 godzin.

Na wszelki wypadek powtórzę:

Podczas dojrzewania ciasta należy skupić się nie na dokładnym czasie, ale na tym, że ciasto osiąga maksymalny wzrost i zaczyna odpadać. W zależności od jakości żywności, świeżości i siły drożdży oraz temperatury pokojowej może to zająć od 6 do 10 godzin.

Czy już ugniatałeś ciasto? Czy to rośnie?

Page 10 O cieście Powodzenia wszystkim

Napisane było gdzieś na środku gałązki, nie mogę tego powiedzieć na pewno, ale pisali kilkakrotnie, że ciasto kilka razy w nocy podnosi się i opada, bo dlatego „błąka się”. Z tego powodu nie kładłem ciasta na noc, ale rano chciałem zobaczyć. Teraz moje ciasto znowu rośnie, nie będę dłużej czekać, jak tylko zacznie spadać, zacznę wyrabiać.

Wypiekałam na pełnych obrotach, bo też pieczę według własnego przepisu, wczoraj włożyłam ciasto do piekarnika o 19.00 (bez żarówki), dziś o 6.00 ciasto było gotowe.
Ugniatać, fermentować i piec, nie było problemów, wszystko jest bardzo szybkie i łatwe, ale trzeba jeszcze spróbować

[Ksusha]

Ksushadziękuję!

To miałem na myśli.

Ciasto powinno spaść, wtedy jest gotowe.

[Ksusha]

Ksushadziękuję!

To miałem na myśli.

Jeszcze raz dla tych w zbiorniku: moje ciasto w piekarniku z żarówką rosło w ciągu dnia i wypadało po 4 godzinach. Więc jeśli postawisz go na 6-8 godzin na noc, zakwasi się, a ciasto okaże się słabej jakości? A może to tolerancja? Opinie w tej sprawie są różne.

Więc jeśli postawisz go na 6-8 godzin na noc, zakwasi się, a ciasto okaże się słabej jakości? A może to tolerancja? Opinie w tej sprawie są różne.

Ja piłem przez 11 godzin i wszystko w porządku.

Jeszcze raz dla tych, którzy są w zbiorniku: moje ciasto w piekarniku z żarówką podniosło się i wypadło w ciągu 4 godzin w ciągu dnia. Więc jeśli postawisz go na 6-8 godzin na noc, zakwasi się, a ciasto okaże się słabej jakości? A może to tolerancja? Opinie w tej sprawie są różne.

Dostaniesz dobre ciasto, nawet z ciastem nadtlenkowym, tylko zwiększy się w nim kwasowość, może też pachnieć trochę drożdżami.

Wręcz przeciwnie, niektórzy lubią ciasta wielkanocne z lekką kwaskowatością.

Ja piłem przez 11 godzin i wszystko w porządku.

A ile godzin stało ciasto po upadku?

A tutaj ciasta są już upieczone w całości. Przeglądam temat, aby odświeżyć wszystkie niuanse w pamięci.
W sobotę upieczę swoją. Ciasta myasoedovskie wypiekam już trzeci rok i przepisu nie zamierzam zmieniać.

Autor przepisu nie radzi kilkukrotnego podnoszenia ciasta, jak już zaczęło odpadać, a to wystarczy, to nie jest kwaśny chleb, tylko ciasto. moje ciasto wyszło na 5 godzin, teraz wypiekacz do chleba ugniata ciasto

Dzięki za przepis !!!! Wypróbowałem to dzisiaj! Pyszne! Na noc kładę podwójną porcję.

Dostaniesz dobre ciasto, nawet z ciastem nadtlenkowym, tylko zwiększy się w nim kwasowość, może też pachnieć trochę drożdżami.

Wręcz przeciwnie, niektórzy lubią ciasta wielkanocne z lekką kwaskowatością.

A ile godzin stało ciasto po upadku?

To jest dobre. Bardziej lubię wyłożyć ciasto na noc, w końcu czas gotowania jest skrócony.
A co z trybem pieczenia? Wstawić do nagrzanego piekarnika (i do ilu stopni) lub jeśli garowanie odbywa się w piekarniku, nie wyjmować foremek, tylko po prostu ustawić regulator na żądaną temperaturę? Ci, którzy pieczą w kreskówce lub w wypiekaczu do chleba, nie mają opcji, ale co jest lepsze w piekarniku? Odnośnie temperatury przeczytałem też 2 opinie: jedne zaczynają od maksimum i spadają, inne - wręcz przeciwnie (tutaj nie jest dla mnie wcale jasne, ile czasu zajmie dodanie) A czy potrzebujesz pary?

[NatalyaN]

NatalyaN

oppanki ... Mam nadzieję, że to był test pieczenia?

Najprawdopodobniej winą są tylko drożdże lub zbyt wysoka temperatura. Sprzedawcy sami odstraszyli mnie od drożdży takiego planu, mówili o reklamacjach, że zbyt szybko wyrastają ciasto, ale równie szybko się produkują ...
Teraz martwię się o ciasto, czy będą w stanie je podnieść? ...

Ciasta nie trzeba było przechowywać przez pełne 10 godzin.

Na wszelki wypadek powtórzę:

Podczas dojrzewania ciasta należy skupić się nie na dokładnym czasie, ale na tym, że ciasto osiąga maksymalny wzrost i zaczyna odpadać. W zależności od jakości żywności, świeżości i siły drożdży oraz temperatury pokojowej może to zająć od 6 do 10 godzin.

Czy już ugniatałeś ciasto? Czy to rośnie?

Przeczytałem o 10 stron i nadal jest poprawne, że ciasto wyrosło 1 raz. Dlatego martwię się, jak będzie się zachowywać w nocy

A co z trybem pieczenia? Wstawić do nagrzanego piekarnika (i do ilu stopni) lub jeśli garowanie odbywa się w piekarniku, nie wyjmować foremek, tylko po prostu ustawić regulator na żądaną temperaturę? Ci, którzy pieczą w kreskówce lub w wypiekaczu do chleba, nie mają opcji, ale co jest lepsze w piekarniku? Odnośnie temperatury przeczytałem też 2 opinie: jedne zaczynają od maksimum i spadają, inne - wręcz przeciwnie (tutaj nie jest dla mnie wcale jasne, ile czasu zajmie dodanie) A czy potrzebujesz pary?

Tutaj Lilya odpowiedziała - https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=9999&topic=9679.0

A także spójrz tutaj:

https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...760.0

Nie pamiętam kto pisał w tym wątku, ale dzięki za radę pieczenia zrobiłem właśnie to: wyrastanie w piekarniku przy włączonym świetle, potem bez wyjmowania ciasta z piekarnika, od razu włączam grzanie na 160 stopni i jednocześnie odstawić patelnię z wrzącą wodą, następnie po prostu zacząć się rumienić (po 20-25 minutach), wyjąć patelnię, dodać ogrzewanie do 180, spryskać piekarnik z butelki z rozpylaczem i pozostawić do miękkości.

Tutaj Lilya odpowiedziała - https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=9999&topic=9679.0

ATP, temat przeczytałem wcześniej, ale teraz nie ma czasu, aby go ponownie przeczytać.

Nie pamiętam kto pisał w tym wątku, ale dzięki za radę pieczenia zrobiłem właśnie to: wyrastanie w piekarniku przy włączonym świetle, potem bez wyjmowania ciasta z piekarnika, od razu włączam grzanie na 160 stopni i jednocześnie odstawić patelnię z wrzącą wodą, następnie po prostu zacząć się rumienić (po 20-25 minutach), wyjąć patelnię, dodać ogrzewanie do 180, spryskać piekarnik z butelki z rozpylaczem i pozostawić do miękkości.

Nie pamiętam kto pisał w tym wątku, ale dzięki za radę pieczenia zrobiłem właśnie to: wyrastanie w piekarniku przy włączonym świetle, potem bez wyjmowania ciasta z piekarnika, od razu włączam grzanie na 160 stopni i jednocześnie odstawić patelnię z wrzącą wodą, następnie po prostu zacząć się rumienić (po 20-25 minutach), wyjąć patelnię, dodać ogrzewanie do 180, spryskać piekarnik z butelki z rozpylaczem i pozostawić do miękkości.

Próbowałem to zrobić tą metodą - wyszło świetnie. Tylko że nie spryskałem, a pojemnik z wrzącą wodą wyjąłem po 15 minutach, ponieważ ciastka zaczęły już czerwienieć. Ale wynik mi się podobał - dachy są ładne, ciasta pyszne

[Skórka owocowa]

Skórka owocowawielkie dzięki za przepis i lekcje mistrzowskie! Za pierwszym razem wszystko się udało, no i fotorelacja:

Rozumiem, że wszystko jest już określone. ale o to samo zapytam. teraz topi się w formach teflonowych i silikonowych. formy są różne. te, które są małe, będą piec szybciej. Powinienem je wyjąć wcześniej?

Rozumiem, że wszystko jest już określone. ale o to samo zapytam. teraz topi się w formach teflonowych i silikonowych. formy są różne. te, które są małe, będą piec szybciej. Powinienem je wyjąć wcześniej?

W małych formach będzie piec szybciej. Sprawdź drewnianym kijem. Gotowy kij - suchy

i na jakim etapie należy podnieść temperaturę o 180? na co patrzeć i postawić wodę, czy nie?

W zeszłym roku piekłam według tego przepisu i wszystko wyszło świetnie. Ale w tym roku pojawiły się już wątpliwości ... ciasto okazało się trochę cienkie, ale nie dodało mąki. Teraz wkładam go do foremek i czekam, aż się podniesie. Ile czasu zajmuje ten etap?

W zeszłym roku piekłam według tego przepisu i wszystko wyszło świetnie. Ale w tym roku pojawiły się już wątpliwości ... ciasto okazało się trochę cienkie, ale nie dodało mąki. Teraz wkładam go do foremek i czekam, aż się podniesie. Ile czasu zajmuje ten etap?

Wydaje mi się, że wszystko zależy od drożdży. Ale około 1,5 godziny.

Wydaje mi się, że wszystko zależy od drożdży. Ale około 1,5 godziny.

Dzięki za odpowiedź, inaczej już za pół godziny czekam na wynik - nerwy wydają się niegrzeczne)))

i na jakim etapie należy podnieść temperaturę o 180? na co patrzeć i postawić wodę, czy nie?

Zwiększyłem w 15 minut, kiedy dachy zaczęły czerwienieć. W tym samym czasie woda została usunięta.
Możesz wlać wodę, nie możesz. W tym roku próbowałem z wodą, podobało mi się - dachy z pierwszej partii okazały się piękne, teraz druga partia zaczyna się piec, mam nadzieję, że wszystko będzie dobrze

Dzięki za odpowiedź, inaczej już za pół godziny czekam na wynik - nerwy wydają się niegrzeczne)))

Nie trzeba się tu spieszyć - cierpliwość, tylko cierpliwość
Wczoraj zacząłem proces o 11 rano, a skończyłem o 3 rano i nic, o 8 rano zacząłem już drugą porcję

a ja wręcz przeciwnie, szybko dopasowuję się do form. dobrze, jak szybko. więc myślę, że półtorej godziny to dużo. i ustaw wodę z wyprzedzeniem, aby para była w piekarniku, gdy ciasta są układane. czy też dolej wody do ciast wielkanocnych?

Dziewczyny, po co wlewać wodę do piekarnika? żeby dno się nie paliło?

a ja wręcz przeciwnie, szybko dopasowuję się do form. dobrze, jak szybko. więc myślę, że półtorej godziny to dużo. i ustaw wodę z wyprzedzeniem, aby para była w piekarniku, gdy ciasta są układane. czy dolewasz wody do ciast wielkanocnych?

nie, nalej wody, gdy piekarnik jest włączony na 160.

Dziewczyny, po co wlewać wodę do piekarnika? żeby dno się nie paliło?

o ile zrozumiałem, żeby top się nie łamał i był piękny kapelusz.

[Skórka owocowa]

Skórka owocowawielkie dzięki za przepis i lekcje mistrzowskie! Za pierwszym razem wszystko się udało, no i fotorelacja:

Już jest ci łatwiej, ale myślę o wszystkim. Czytałem „zważyć”. A ja piekę dużo małych ciast. Wygodne, jeśli chcesz kogoś leczyć. Mam słoiki skondensowanego mleka, kukurydzy i największe litrowe słoiki indyjskiej kawy

W drugiej partii moje dachy runęły. W tej partii moje ciasto było płynne, nie dodałem mąki, postanowiłem zobaczyć, co się stanie, więc spojrzałem
Mam nadzieję, że nie wpłynie to na smak. Na szczęście jest wspaniała pierwsza partia i Michelle's Panettone jest gotowe

o ile zrozumiałem, żeby top się nie łamał i był piękny kapelusz.

podziękować!

W drugiej partii moje dachy runęły.

Jak zrozumieć? kapelusz zsunął się na mundur? A może jest w tym depresja?

Już jest ci łatwiej, ale myślę o wszystkim. Czytałem „zważyć”. A ja piekę dużo małych ciast. Wygodne, jeśli chcesz kogoś leczyć. Mam słoiki skondensowanego mleka, kukurydzy i największe litrowe słoiki indyjskiej kawy

Nawet się nie wahaj, ciasto jest cudowne, właśnie je skończyłem, a drugiego żałuję, że nie odłożyłem od razu. Mój jedyny błąd polegał na tym, że nie włożyłem wystarczająco ciasta do foremek, chciałem, żeby wszystko bardziej się ułożyło ... Okazało się 5, i tak jak z kawy - najmniejsza, ale w połowie - nie tak wysoka, jak mi się podoba. chociaż poszły bardzo dobrze. dobrze. małe foremki - pewnie będzie dobrze.
Rodzynki - wielkie dzięki !!!

Dziewczyny, pilnie potrzebna jest rada! Pieczę według tego przepisu przez dwa lata, wszystko było w porządku. A w tym roku Stormozila - stawiam wszystkie produkty na 2/3 receptury, a Opara grała pełną normę drożdżową w dwie godziny, spadła i teraz znowu podnosi się. Co robić? Wyrzuć i włóż nowy, czy jakoś możesz to zapisać?

Jak zrozumieć? kapelusz zsunął się na mundur? A może jest w tym depresja?

w niektórych jest to wgłębienie, w niektórych jest proste, ale dzięki Bogu nie wpłynęło to na smak. Myślę, co mogło wpłynąć na to, że piekarnik został otwarty na tacę z wodą. Ale okazały się tak przewiewne, że wyciąłem jedną - prostą koronkę

Myślę, że to rzadkie ciasto. Najważniejsze, że okazało się pyszne

moja oś jest przed piekarnikiem. tam na niektórych dołeczkach z palca widać. sprawdzili, czy są gotowi do solarium. były pieczone przez 1 godzinę 10 minut. wyjął najmniejszą. resztę przykryła papierem. kapelusze są zbyt opalone

Dziewczyny, pilnie potrzebna jest rada! Pieczę według tego przepisu przez dwa lata, wszystko było w porządku. A w tym roku Stormozila - stawiam wszystkie produkty na 2/3 receptury, a Opara grała pełną normę drożdżową w dwie godziny, spadła i teraz znowu podnosi się. Co robić? Wyrzuć i włóż nowy, czy jakoś możesz to zapisać?

Prawdopodobnie za późno na odpowiedź ... Ale z jakiegoś powodu nie widziałem tej wiadomości. Nie wiem, co powiedzą fachowcy, ale przepraszam za produkty, bym je upiec. gdyby można było wyrzucić ciasto tylko z mlekiem i mąką, ale jest też cukier i jajka