Kulich z Myasoedovskaya w piekarniku (klasa mistrzowska)

[Skórka owocowa]

Skórka owocowa dzięki za przepis!
Tutaj przyniosłem raport z ciastem: dużo upiekłem, ale rozebrali wszystko na części i zostaliśmy sami

Jasna i słoneczna Wielkanoc!
Krashenki czerwony, piosenki i tańce.
Światło w mojej duszy jest jak jasna świeca.
A ciasta już czekają na stole.
Niech rozprzestrzeni się po całym świecie: zmartwychwstał!
Zawsze będziemy z nadzieją.
Z wiarą w miłość w złotych latach.
Razem. Dzisiaj. Teraz. Na zawsze.

DZIĘKUJĘ, Zest, za wspaniały przepis. Ciasta wielkanocne to tylko bajka

[Albina]

Albinachociaż nie jestem Zestem, bardzo się cieszę, że wszystko się ułożyło, szczerze martwiłem się o twoje ciasto, które zostawiłeś na cały dzień. Z jakiegoś powodu wszyscy dawali ci rady na temat ciasta, mimo że chodziło o test. Cieszę się, że ciasta wielkanocne okazały się sukcesem pomimo bardzo długiego rozrostu.
Wesołych Świąt!

[Lozja]

Dzięki, Lozja... Bardzo miło jest, gdy jest wsparcie. Bałem się też, że ciasto się skończy. Kulichi gotowano na parze ponad 4 godziny. Generalnie podobała mi się sama praca nad stworzeniem tego testu. Oczywiście bardzo pomogła mi maszyna Kenwood (nie testowałem jej do tak obszernej pracy). Szkoda, że ​​nie mogę zrobić zdjęcia, ale szybko się zjadają (parę już zjedli)

Albina, dobra robota!

Radosnej Wielkanocy wszystkim! Chrystus zmartwychwstał!
Oto moje koraliki! Jeszcze raz dziękuję Zest! Rodzina i krewni są zachwyceni!

Albina, dobra robota!

matroskin_kot, dziękuję za wsparcie

I ja i ja upiekliśmy to ciasto ...
Ciasto stało w nocy .. iiiii wszystko jest jak na master class, jak pa-pisane ... A ciasto urosło i opadło lekko po 10-12 godzinach i dalej w tekście.
Zrobiłem podwójną dawkę
Po ostatnim ugniataniu mózgów nie miałem dość czytania, więc nadal stały dwie godziny w rondelku, urosły 2 razy i dopiero potem skończyłem czytać ... ...
Ciasta są pyszne, delikatne w smaku i słabe ... ale pulchne ... właściwie, zgodnie z obietnicą

Ale ... Bardziej podobało mi się Colombo, mimo że jest bardziej czasochłonne ..

Dzięki za przepis, moje lenistwo zatriumfuje nade mną, więc dalej. Powtórzę w tym roku

GRATULUJĘ CI ŚWIATŁEGO CHRYSTUSA WIELKANOCNEGO! CHRYSTUS ZMARTWYCHWSTAŁ! CHRYSTUS ZMARTWYCHWSTAŁ! CHRYSTUS ZMARTWYCHWSTAŁ!!!!
Po raz pierwszy przyjechałam do Was przed wakacjami w poszukiwaniu najlepszego przepisu na pasztecik, a jeden ze znajomych doradził mi właśnie ten przepis. Dostałam więc znakomity tort dla Paski, za co wielkie dzięki! Ponieważ zjadłyśmy je dość szybko, postanowiłam jak najszybciej je powtórzyć, ale ... po 9 godzinach fermentacji ciasta nigdy nie rosło, chociaż bulgotało. Powiedz mi, co robić ??? Jaki może być błąd? WSPARCIE!!!

Tyana, poczekaj jeszcze trochę, bo zgodnie z orientacją podaje się 12 godzin na ciasto.Jeśli jest czas, dopilnuj i określ stan. W końcu wiele zależy też od temperatury, drożdży itp. Itp.

Dziękuję Albinochka za odpowiedź Czas minął i nie odważyłem się trzymać ciasta dłużej niż 12 godzin. Więc nic nie wzrosło, chociaż bulgocze. Dodałem pozostałą mąkę, mając nadzieję, że teraz może wzrosnąć, ale minęła dokładnie godzina i nie ma mowy ... Trochę spuchnięty, trochę i to wszystko .... Nie wiem nawet, czy warto dalej się nim bawić, czy od razu go wyrzucić
Myślałem, że zamiast wielkanocnego ciasta mógłbym zrobić bułkę z makiem, ale w końcu nadzieja na sukces znika
SAVE-HELP

Czy sprawdziłeś wcześniej drożdże? Może to drożdże?

Drożdże są takie same, z tego samego opakowania, po prostu włóż do zamrażarki na 24 godziny

więc co robić dziewczyny?

[Tyana]

Tyanaczy można w zlewie włożyć miskę ciasta z gorącą wodą? Jeśli tak, to włóż, po około 20 minutach wszystko będzie jasne, czy ciasto wyrośnie, czy nie.

W każdym razie nie wyrzucaj ciasta. Może zrobić bułki lub otwarte ciasta z twarogiem. W każdym razie twarożek sprawi, że gotowe ciasto będzie miękkie, nawet jeśli się nie wyrośnie.

Później dostałem odpowiedź, dziękuję za zrozumienie
Melduję: nie pasowało, ale było trochę spuchnięte, zaryzykowałem i połączyłem przygotowane rodzynki, ciasto jest naprawdę bardzo lepkie, włożyłem je do wyrostka w foremkach do makaronu, myślę z przerażeniem co się stanie
Jeśli zrobisz bułkę, musisz dodać mąkę, ponieważ za bardzo przykleja się do rąk, czy rolka nie będzie z tego powodu trudna?

Nie wiem, kto kogo wykończy, ale ze swojego nie zrezygnuję - i tak go upieczę! Jeśli to nie zadziała - zacznę od krakersów!

To dziwne, że ciasto jest lepkie. Nie powinien być lepki, nawet jeśli jest bardzo miękki. Może masz taką udrękę.

Radzę kroić ciasto na bułki nie mąką, ale posmarować stół olejem roślinnym, a także natłuścić ręce olejem roślinnym. Wtedy gotowy produkt nie zostanie zatkany mąką. A jeśli ciasto „pływa”, to podczas robienia bułek nie odkładaj ich w pewnej odległości od siebie, bo inaczej się rozmazują. Umieść w puszkach na chleb lub blisko siebie, aby nie rosły na szerokość, ale na wysokość. Oczywiście rolki będą sklejać się po bokach, ale wtedy podzielisz je na osobne.

Drożdże są takie same, z tego samego opakowania, po prostu włóż do zamrażarki na 24 godziny

Nie należy przechowywać drożdży w zamrażarce, gdyż po zamrożeniu częściowo traci swoje właściwości.

Nie należy przechowywać drożdży w zamrażarce, gdyż po zamrożeniu częściowo traci swoje właściwości.

Z własnego doświadczenia mówię, że wyjmuję drożdże z zamrażarki, wyłamuję je tyle, ile potrzeba i kładę ciasto. Wszystko w porządku Tutaj to ciasto też się na nich piekło (chociaż musiałem wyjść do pracy i po pracy miałem już wymieszane rodzynki i kandyzowane owoce. Musiałem je przechowywać ponad 4 godziny w wyrobie. Ale ciasto wzrosło nawet o trochę więcej niż dwa razy, potem włączyłem pieczenie.
Z tym ciastem nie można się spieszyć, ponieważ zawiera dużo wypieków, a także rodzynek, może też opóźniać wzrost ciasta. W każdym razie moja rada: NIE POŚPIESZ SIĘ A skoro już bulgotało i podniosło ciasto to myślę, że ciasto powinno pasować
POWODZENIA, Tyana, nie poddawaj się, a odniesiesz sukces

Dzięki za troskę, dziewczyny!
Więc pozwól mu stać trochę dłużej na korektorze?

W tym roku zrównanie zajęło mi 2 godziny, a ciasto nie urosło dużo, ale w piekarniku zaczęło rosnąć (nie według tego przepisu). Nie spieszysz się z udowadnianiem ciastek.

Ok, poczekam, nadzieja umiera ostatnia!
W każdym razie nie rozpaczam, wiem, że przepis jest magiczny
Kupię świeże drożdże i ponownie wyczaruję - i tak wygram!

Nie należy przechowywać drożdży w zamrażarce, gdyż po zamrożeniu częściowo traci swoje właściwości.

a na naszym rynku sprzedają z zamrażarki, tutaj.

Oto raport na twarzy! Przekształcenie ciasta wielkanocnego w pierniki Tula zakończone!
Z przerażeniem włożyłem ciasto do formy, a następnie udekorowałem
Smak z pewnością nie jest tak smaczny, jak się spodziewano, ale nic, to nie jest twardy!
A wszystko dzięki WAM !!!!
DZIĘKUJĘ CI BARDZO!!!
Co bym bez ciebie zrobił

Nie należy przechowywać drożdży w zamrażarce, ponieważ po zamrożeniu częściowo tracą swoje właściwości.

Tutaj się z tobą nie zgadzam. Kupując paczkę drożdży 100 g zawsze dzielę na 9 części i wkładam do zamrażarki w oryginalnym opakowaniu. Jest jedna niedogodność, zamarzają na kartce papieru, a następnie odrywają się wraz z nią, a jeśli zapakujesz każdy kawałek w folię spożywczą, opcja jest bezpieczna. Pieczywo i pszenicę wypiekam na mrożonych drożdżach, dodaję je do żyta i wyrabiam na nich ciasto na bułki w KhP. Nigdy nie było dziurawienia ciasta z powodu mrożonych drożdży.
Ale do ciast zawsze biorę świeże i nie zamrażam ich.

P.S. Podczas pisania przypomniałem sobie, czytałem gdzieś wcześniej, może na naszym forum, jeśli drożdże są przechowywane w lodówce, to zwietrzają i na tej zwietrzałej warstwie giną żywe grzyby.

Zwykle kupuję więcej niż jedno opakowanie po 100 gramów. drożdże i zrób tak: dzielę 15-20 gramów na kawałki, kładę je na folii i wysyłam do zamrażarki, jak tylko złapią, przenoszę je do plastikowych pudełek z pokrywkami. Nie zamarzają między sobą - jest to dla mnie bardzo wygodne))) i nigdy się nie zawiodłem)))

Drogi Zest, bardzo dziękuję za ten niesamowity przepis na ciasto wielkanocne. Wreszcie dostałem ciasto o odpowiednim smaku! PODZIĘKOWAĆ!!!

A jutro znowu upieczę Myasoedovsky! Na tydzień pamięci.
Inni nawet nie próbują. Ten pasuje nam w 100%, a nawet bardziej.
I jestem naprawdę szczęśliwy i nie mogę się doczekać, lubię ten biznes - pieczenie ciast.

Tak, dziewczyny, taki magiczny przepis, cudownie!
Jutro też będę piec, już kupiłam drożdże

Oto moje tegoroczne ciasta wielkanocne według tego przepisu. Świetnie smakują.
To jest po konsekracji. W sumie w tym roku upiekłem ich około 150. różne rozmiary - ciężko było ugniatać ręcznie, ale zrobiłem to i jestem z siebie dumny.
Dziękuję za wspaniały przepis i bardzo szczegółową klasę mistrzowską !!!!

Oto moje tegoroczne ciasta wielkanocne według tego przepisu. Świetnie smakują.
To jest po konsekracji. W sumie w tym roku upiekłem ich około 150. różne rozmiary - ciężko było ugniatać ręcznie, ale zrobiłem to i jestem z siebie dumny.
Dziękuję za wspaniały przepis i bardzo szczegółową klasę mistrzowską !!!!

Ile, ile? Na czas?

[Rys, oto! RECORDSMAN !!!! Aby Twoje ręce nie bolały !!!]

Oto moje tegoroczne ciasta wielkanocne według tego przepisu. Świetnie smakują.
To jest po konsekracji. W sumie w tym roku upiekłem ich około 150. R

Rys, oto!
RECORDSMAN !!!!
Aby Twoje ręce nie bolały !!!

Upiekłam je około 150 sztuk.
/ quote]

Przepis to tylko bomba! Kuma powiedziała, że ​​chrześniaczka była zszokowana tym smakiem i aromatem, powiedziała, zanim zdążyła mrugnąć okiem, ciasto zostało skonsumowane! Takiego smaku szukałam od dawna, to był smak prawdziwego ciasta wielkanocnego, a nie tylko babeczek, jak ostatni raz jadłam takie ciasto, kiedy moja babcia piekła! Od tego czasu szukam. I w końcu to znalazłem! Teraz co roku będę piec tylko te ciasta, dzięki Zest!

Nie, nie od razu, ręce mi odpadły. To przez trzy dni - od czwartku do soboty (no nie licząc próby przed pieczeniem). Ale teraz już wiem dokładnie, jak dostosować go do siebie, czyli do mojej kuchni, piekarnika, foremek itp.
Mój mąż widział, jak mnie dręczyło, ręcznie ugniatając - przy okazji, kiedy go nie było w pracy, bardzo mi w tym pomagał - i wypróbowawszy to własnymi rękami, obiecał kupić mikser do ciasta.

Nawiasem mówiąc, jutro znowu zrobię 2 porcje, wiele osób nadal chce tego pysznego.

Bardzo mi się podobały, Zest, bardzo dziękuję

Gorąco, wielkie dzięki za przepis! Wypiekany w tym roku według kilku przepisów, ale ten okazał się najlepszy według recenzji zarówno w pracy jak iw domu Oto mały reportaż

Wielkie dzięki za ten przepis, który chcę powiedzieć !!!!!!!! To najsmaczniejsze i najbardziej pachnące ciasto wielkanocne, jakie kiedykolwiek jadłem !!!!!!!!!!!!!!! Teraz to ciasto będzie obowiązkowe na wielkanocnym stole !!!!!!!! Policzyłem przepis na 750 g mąki. Próbowałem zagnieść ciasto w HP - wynik był zerowy. Główną część wyrabiania ciasta wykonano zwykłym mikserem ze spiralnymi mieszadłami do ciasta - ciasto z cienkiego ciasta drożdżowego zmieniało się z nitkami i wytworzonym glutenem. Zmieszałem to rękami, bałem się spalić mikser. To wtedy ciasto stało się po prostu magiczne, prawie przestało przyklejać się do dłoni. Pasochki wzrosły i upiekły po prostu cudownie !!!!! Cała rodzina jest zachwycona !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

I przyniosłem wielkie podziękowania za wspaniały przepis na ciasto wielkanocne! Z tego przepisu wypiekam już drugi rok, ciasto okazuje się magiczne! Oskarżam, twój reżim temperaturowy do pieczenia w e-mailu był bardzo przydatny. piekarnik. Wszystko przebiega zgodnie z planem, a wynik jest doskonały. Teraz pieczę w ten sposób.

Wielkie dzięki dla Izuminki i wszystkich za przeżycie
które wszyscy dzielicie. Przepis wypiekam już drugi rok. W tym roku w Wielkanoc
pełna porcja dla 2/3 Radunitsa. Ale wprowadziłem małe zmiany, kiedy upiekłem się na Radunicy. Mielę żółtka połową cukru.Drugą połowę cukru rozpuściłam w mleku (jak w przepisie katyac colomba) i podczas ostatniego ugniatania dodałam ampułkę glukozy 40% -20ml. Wniosek - w piekarniku Wielkanoc urosła, a miękisz jest znacznie bardziej wilgotny. Może moje doświadczenie komuś się przyda.

A na moim balkonie jeszcze 2 ciastka wielkanocne (w nocy na ulicy mieliśmy -10, a dziś cały dzień -5, więc mam balkon zamiast lodówki) Ciasta wielkanocne tylko smakują
Wczoraj jeden człowiek powiedział mi, że mieli całą partię ciastek przyczepionych przez przypadek (kucharze dla nich piekli) Leżały przez cały rok i temperatura ogólnie podskakiwała (bo gdzieś w pobliżu pieca położyli, a piec był ogrzewany od od czasu do czasu Dostaliśmy to teraz, myśleliśmy, że mają kirdyk. Leżą tam przez cały rok. Zostały rozcięte i wydawało się, że są wczoraj upieczone. Pyta mnie: z czego piecze się ciastka. Mówię mu modlitwą i długim ugniataniem itp. Itd.

Dobrze, mamy dziś +26, nie zostało ani jedno ciasto - zjedliśmy wszystko !!! Vkusnotischaaaa !!!

i dodano ampułkę glukozy 40% -20 ml w ostatniej partii. Wniosek - w piekarniku Wielkanoc urosła, a miękisz jest znacznie bardziej wilgotny. Może moje doświadczenie komuś się przyda.

Powiedz mi, dlaczego glukoza? Co daje testowi? Nigdy nie słyszałem o tym. Cóż, chcę też, żeby ciastka wielkanocne dwukrotnie wyrosły w piekarniku, a miękisz był bardziej wilgotny. Drugi rok pieczę. Ciasta wielkanocne są pyszne. Ale z jakiegoś powodu pierwsza karta w piekarniku okazuje się taka, jak powinna. Po drugie, kopuła odpada i to wszystko. Czego nie zrobiłem ...

[maszyna do ciastek]

maszyna do ciastek, kiedy wkładasz ciasto do foremek, to jednocześnie pierwsza porcja i druga? Drugi po prostu upiekłeś później?

[maszyna do ciastek]

maszyna do ciastek, kiedy wkładasz ciasto do foremek, to jednocześnie pierwsza porcja i druga? Drugi po prostu upiekłeś później?

No tak. Drugi trochę później. Wszystko nie pasuje. Najpierw umieściłem to, co przyszło w małych formach. Okazuje się, że cały hokej. Potem czekam, aż pojawi się w wyższych formach. Wkładam blat do piekarnika, albo wpada prosto w dołek, albo staje się równy. I chcesz tego z kopułą ...

Tyle, że już trochę się przedłużają.

Myślę, że powodem jest to, że druga partia stoi nieruchomo. Nie wkładaj do foremek „trochę później”, ale dużo później. Po włożeniu ciasta z pierwszej porcji do foremek, ciasto na drugą porcję należy pozostawić w misce i, jeśli to możliwe, umieścić je nie w gorącej kuchni, ale w mniej gorącym miejscu. Lub jeśli włożysz ciasto wcześniej do foremek, to również odradzam trzymanie foremek w gorącym miejscu - lepiej odstawić je w chłodniejsze miejsce, w tym przypadku drożdże spowolnią jego działanie i ciasto będzie rosło wolniej.

I dalej:
Jeśli ciasto okaże się bardzo miękkie, nie układaj go w szerokie formy - może również wystąpić poślizg z dachem. Staraj się wybierać formy, które są węższe i dłuższe.

Bardzo dziękuję za rekomendacje. Na pewno wezmę pod uwagę przyszły rok ...