Kulich z Myasoedovskaya w piekarniku (klasa mistrzowska)

I dostałem te ciasta za pierwszym razem. Nie obyło się bez przygód: ​​chciałem ugnieść na pół porcji, wszystko ugotować i wrzucić do ciasta 0,5 kg mąki, czyli wszystko. Zagniatam i myślę sobie, że moje ciasto jest bardzo, bardzo grube. Spojrzałem na przepis, a do ciasta na pół przepisu potrzebujesz 250 g mąki. Cóż, szybko ubiłam więcej białek, zmieliłam żółtka, dodałam wszystko inne do pełnej porcji i podzieliłam ciasto na dwie części. To prawda, że ​​grudek niczego nie mogłem złamać, nawet próbowałem stopą z blendera. Jedną część ciasta położyła obok baterii, o 4.3 rano musiałem wstać, żeby zagnieść ciasto na HP, a drugą część położyć w sypialni na komodzie, stało do 8 rano.
Ciasta okazały się doskonałe, z pięknym wierzchem, nie popękane. Nie pozwoliłem jeszcze nikomu tego spróbować, zdecydowałem, że niech będzie podawany przynajmniej do jutra.
A po tych ciastach postanowiłem włożyć kolejną porcję według mojego przepisu, który upiekłem już nie raz. I nawet oni do mnie nie trafili, chociaż produkty były takie same. Długo nie pasowały, dach trochę pękł. Może byli „obrażeni”, że mają teraz konkurenta z Myasojedowską?

UFF! Moje ciasta wielkanocne po raz pierwszy upiekłam w piecu !!! : yahoo: Dzięki dla autora. Dobrze wyglądają, dachy nie są popękane, są wysokie. Ale wydaje mi się, że z testem nie wszystko było w porządku. Bardzo płynna, dodana mąka, wciąż płynna. Można trochę ugniatać, ręce przez 30 minut. Ciasto i ciasto dobrze rosło, (drożdże SAF-NEVA LUXE) 7,5 godziny, ale zapach alkagolu nigdzie nie uciekał, nawet z piekarnika pachniał zacier. Więc nie rozłożyłem ciasta w formach, ale wylałem. Postanowiłem też dodać skórkę pomarańczową ...: girl_red: na próżno chyba taki zapach ... tylko babeczka. Wytnę smak i napiszę.

: girl_skakalka: Zest, oczywiście dziękuję !!! Jak się cieszę, że znalazłem ten przepis, to wszystko, już niczego nie szukam, wszystkie subtelności zostały przestudiowane, zarysowane na przyszłość

Oto moje piękności, miałem 2600 ciasta, 9 ciast wyszło w jednym biegu na grillu, 2 zjadły)))

🔗

Dyudyuka Barbidokskaya, czy to z jednej porcji, czy masz różne przepisy z tylko?

Tak, przy jednej porcji waga powinna być mniejsza. Produkty początkowe, jeśli liczysz.

Dyudyuka Barbidokskaya, czy to z jednej porcji, czy masz różne przepisy z tylko?

nie, jest podwójna porcja. Pisałem już, dachy mi opadły za pierwszym biegiem, widać dużo płynu. Podjąłem więc, że tak powiem, drugą próbę pracy nad błędami.
Ale na zdjęciu nadal są ciasta, które zrobiłem według innego przepisu. Oto taka połączona mieszanka. )

Dziewczyny, może ktoś mi powie, czy zrobię formy z folii w litrowej puszce po 4 sztuki, czy to wystarczy czy za mało? ciasto jedna porcja, całe.

Dyudyuka Barbidokskaya, myślałem, że nie z jednej porcji, bo tylko 1 kg mąki. Myślę, że do wypieku takiej ilości ciast wielkanocnych potrzeba około 2,5-3 kg mąki
Lubiłem zagniatać, gdy ciasto się wyrasta, to jest ciasto. Byłby to kolejny dzień i moja rodzina była zebrana (mąż i syn w podróży służbowej), znowu ugniatałam.
Zostało niewiele: upiec je. Wciąż jestem w pracy, ciasto na balkonie. Zobaczmy wieczorem, co z tego wyniknie

Cześć.
Więc pierwszy raz w życiu próbowałem piec ciasta samodzielnie, nigdy nie robiłem tego na żywych drożdżach. Wczoraj o 22:00 ugniatałem ciasto na pół porcji, do 00:30 wyrosło na sam szczyt 5-litrowej filiżanki, generalnie wyrosło na naszych oczach. Potem zgasiłem światło w piekarniku i poszedłem spać, o 5 rano ciasto trochę przeskoczyło przez krawędź, przebiłem go palcem przez folię i spadło i znowu poszedłem spać do 7 rano, ciasto rosły i bulgotały po całym.Moje ciasto zostało ugniecione przez wypiekacza do chleba, wydawało mi się, że jest trochę ciasne, wsypałem 60 gram więcej mąki, mam Makfę, może dlatego. Wtrąciłem się ręcznie z rodzynkami, byłem zbyt leniwy, aby ponownie umyć wiadro HP, byłoby lepiej, gdybym je ponownie umył, ponieważ mocno się wtrącałem. Podczas pierwszego garowania ciasto dobrze się rozrosło, w foremkach też potroiło się, zapach ciasta i potem podczas pieczenia był oczywiście niesamowity.

Moje dwa ciasta wielkanocne były upieczone, są teraz rumiane, jedno w szklanej formie, drugie w folii, powiedz mi proszę, a kiedy i jak wyjąć je z form?

W nocy ugniatałem ciasto o 02 00, drożdżowe saf neva lux, ao 05 00 musiałem wstać i wyjąć kolejne ciasto z x-piekarnika, patrzę, a ciasto już próbowało uciec w tym czasie . Nie drożdże, ale tajemnica natury. : lol: w sumie moje ciasta już rosną w piekarniku - gdyby tylko wszystko się udało, w przeciwnym razie spędziłbym na nich całą noc.

Ciasta lepiej ostygnąć i odkurzyć, ale w ostatnich latach piekłam w porcelanowych kubkach i jak tylko wyjęłam je z piekarnika, odstawiłam je na chwilę i od razu wyjąłam ciastka, żeby upiec następna partia

Wyjęła ją z foremek, spody są tak mokre i pachną alkoholem, położyła trochę na beczkach, teraz poczekam, aż ostygną i odwrócę je. Mam nadzieję, że okazały się jadalne, w przeciwnym razie dezorientuje mnie zapach alkoholu, blaty w ogóle nie pachną alkoholem, ale dna ...

[Dla super leniwych]

Dla super leniwych

Mielenie żółtek z cukrem nadal jest kłopotliwe, a jeśli zmieszasz je z roztopionym masłem, poradzi sobie z tym każdy mikser-mikser, nawet najsłabszy. W efekcie po 5 minutach pracy pomocnika kuchennego mamy odjechany krem ​​maślano-żółtkowy. Szkoda nawet wysyłać tak smaczną ucztę do ciasta.

Grudki w cieście doskonale czyści się za pomocą blendera zanurzeniowego z nasadką przecierową. (Nie pamiętam, jak to się poprawnie nazywa, wcześniej było to tylko w „miksie” Zeptera, teraz jest w wielu mikserach). Jeśli to urządzenie nie jest dostępne, pomoże ci duże sito, po prostu przepuść przez nie ciasto!

W tym roku zamiast rodzynek koniaku postawiłam żurawinę rumową, TO COŚ! Teraz musisz udać się na Krym po żurawinę na kolejne ciasta

Nikt mi więc nie wyjaśnił - po co zawracać sobie głowę tworzeniem tych bryłek, żeby później walczyć z nimi blenderami i sitami…? Jaka jest tajemnica?

Oto jedna porcja. Dziękuję za Zest



z telefonu aparat nie jest ładowany

Powiedz mi, co daje koniak wlany do rodzynek? Wlałem, jeszcze nie włożyłem Rodzynki i owoce kandyzowane nie będą gorzkie?

Dziewczęta, odpowiedz, włóż je do formularzy, włóż do piekarnika do sprawdzenia, odejmij. że potrzebny jest piec z parą, ale nie rozumiem, kiedy włożyć wodę: teraz lub kiedy się podniesie i trzeba będzie gotować ?!

Dziewczęta, odpowiedz, włóż je do formularzy, włóż do piekarnika do sprawdzenia, odejmij. że trzeba piec na parze, ale nie wiem, kiedy włożyć wodę: teraz lub kiedy się podniosą i piekarnik będzie musiał ?!

Kiedy piec.

Kiedy piec.

Lozja, ale oni nie usiądą ?! Mam na myśli ciasta wielkanocne

I wstawiłem od razu do lekko nagrzanego piekarnika z parą do garowania. Ale prawda jest taka, że ​​kiedy zacząłem piec, to chwilę potrzymałem i wyjąłem. Wydaje mi się, że każdy kieruje się możliwościami swojego piekarnik

Lozja, ale oni nie usiądą ?! Mam na myśli ciasta wielkanocne

Wiesz, nie powiem ci tutaj, nie piekę ciast na parze, tylko czasami chleb (niektóre przepisy). Po prostu nie odważę się chyba na parowanie, w czwartek i bez pary dostałem bardzo delikatne ciasta, po wyjęciu z foremek wszystko trochę opadło, trochę - dużo. Być może trzeba było je bardziej wysuszyć w piekarniku, okazały się bardzo delikatne strony. A z parą byłby jeszcze bardziej miękki, myślę ...
Chociaż wiele osób piecze na parze i jest to normalne, tutaj naprawdę, jak ktoś do tego przywykł.

Ale jeśli miałeś na myśli, czy nie usiądą od razu w piekarniku z pary, to nie, nie zrobią tego.

Powiedz mi, co daje koniak wlany do rodzynek? Wlałem, jeszcze nie włożyłem Rodzynki i owoce kandyzowane nie będą gorzkie?

Albina, nie martw się, rodzynki i owoce kandyzowane nie będą gorzkie.Koniak nadaje smaku.

[Albina]

Albina

Jeśli zdobędziesz odpowiednie rodzynki, to po leżeniu przez noc wypełnionym koniakiem (obficie wypełnionym) zamieni się w całe winogrono, po upieczeniu alkohol wyparuje, a jagoda pozostaje soczysta i okrągła. Razem z brandy do rodzynek trzeba wsypać jeszcze kilka lasek cynamonu, wtedy rodzynki stają się na ogół prawdziwą atrakcją takich wypieków. Koniak powinien być dobry, rumem można polać, nie będzie gorzej.
Ciasto rozmokło po 3 godzinach i nie było zapachu „pijanej wiśni” Dodałem mąkę, wymieszałem łyżką, czekam co będzie dalej.

Sena, tatulja12, PODZIĘKOWAĆ o szybką odpowiedź pytam więc moich synów juniorów i w środku są tacy wybredni: albo nie mają rodzynek, to nie powinni mieć wielkanocnego ciasta z balkonu - widzisz zimno ...

A w jakiej proporcji należy polać rodzynki koniakiem ?! Jestem już na przyszłość

Czyli moje ciasta według Twojego przepisu są gotowe, miło było z ciastem popracować, a jutro posmakujemy

Oto moje wielkanocne ciasta w pełnej gotowości: yahoo: Dziękuję wszystkim za dyskusje, rady i pomoc. : róża: Po lewej stronie są dwa ciasta wielkanocne z Potiomkina, a po prawej Myasoedovskie. Jutro boom na spróbowanie, a które otrzymają najwyższe pochwały, te upiec w przyszłym roku. Glazura na cztery ciasta wystarczyła z jednego białka + 60 g proszku (resztki) + sok z cytryny + łyżka gorącej wody. Wszystko z nadchodzącymi wakacjami!

Dzień dobry, drodzy członkowie forum! Po pierwsze, chcę bardzo podziękować Raisinowi za taki przepis na Abaldenny! Po drugie, te same podziękowania dla wszystkich członków forum za tak przydatne rady i przyjazną atmosferę na forum! Ponownie przeczytałem cały temat. A teraz o koralikach. Nie ma doświadczenia w pieczeniu koralików. Ale po obejrzeniu tak szczegółowej klasy mistrzowskiej zapaliłem się i upiec dla siebie taki cud. Za pierwszym razem, gdy kładłem ciasto od środy do czwartku o godzinie 1 rano na drożdżach charkowskich, nie obyło się bez grudek, nie mogłem go złamać do końca, machnąłem ręką i poszedłem spać. O 5.30 wstałem, żeby spojrzeć, po bokach 7-litrowego rondla było widać, że ciasto doszło do szczytu i spadło o 2 centymetry, patelnia była w kuchni w temp. 25 stopni postanowiłem zostawić ciasto jeszcze na kilka godzin, o siódmej ciasto trochę bardziej opadło, a postanawiając nie czekać dłużej, zagniatałem ciasto w kombajnie, już nie obserwowałem grudek, reszta cały proces przebiegał pomyślnie. Okazało się: jedna pasta - 916 g, druga - 725 g, a pozostałe dwie za 215, 254 g. Zapach nie da się opisać! Dopiero w niedzielę poznam smak. Wydawało się trochę i postanowiłem ponownie wyłożyć ciasto, o 2 w nocy od piątku do soboty, tym razem za radą członków forum zmieniłem trochę kolejność układania produktów, najpierw nalałem mleko- mieszanka drożdżowa, potem mieszanka jajeczno-cukrowa, trochę ugniatamy kombajnem tak, żeby cukier się rozpuścił, więc jak go zmielić do końca nie zadziałało, wtedy zacząłem dodawać trochę mąki, gdy mieszałem mąkę Resztę dodałam według przepisu. Tym razem nie było grudek, chyba tylko dlatego, że mąka przeszła w płyn. Ciasto wyszło w 6 godzin 30 minut i zaczęło odpadać, ugniatało ciasto i teraz wyrasta. Kiedy piekę zdjęcia. Powodzenia wszystkim, którzy będą gotować.

[Kisena]

Kisena

Jeśli rodzynki są bardzo suche, to 2 cm wyżej niż rodzynki, jeśli są wilgotne, przykryj je równomiernie. Przed zmieszaniem z ciastem nadmiar (jeśli jest) odsącz, ale nie wykręcaj !!! w przeciwnym razie wszystkie wysiłki pójdą na marne, jagoda nie wyjdzie w całości. Żurawina trochę się wchłonęła, wszystkie rodzynki wypiłam. W następnym. po prostu weź wiśnie i suszone morele jako próbkę

Albina, czytałem gdzieś tutaj, że koniak nie pozwala na kwaśne rodzynki podczas pieczenia, rodzynki pozostają elastyczne

tatulja12, wykonałem formy foliowe. 4 z litrowego słoika nie wystarczą na całe ciasto, potrzebujesz więcej. Wziąłem sitko do "manekina", jest duże, zrobiłem 2 foremki plus 2 małe z półlitrowych puszek.

Zest, powiedz mi, czy to normalne, że dach mojego ciasta jest pulchny? Musiałem tylko dodać mąki podczas wyrabiania koloboka, więc cierpię, czy mogę dużo dodać?

Fuh ... Ona strzelała! Wszystko się udało (na zewnątrz jutro ocenimy smak).Razem: 5 średnich kształtów (11 cm) i 3 mniejsze (9 cm), ale nie najmniejszy. Całkowita waga po wypieku wynosiła 2350g. Wszystkie zostały wysłane do pieca z kapeluszami (brakowało momentu podniesienia), podczas pieczenia mocno wspinały się w górę, po upieczeniu wracały do ​​poziomu na jakim były pierwotnie. Tylko 2 wycieczki. Nie mam piekarnika, piekę w kuchence mikrofalowej na konwekcji. A więc, jak mówią: kto chce, może!

Wesołych wakacji wszystkim, powodzenia!

Na zdjęciu dwa duże z żurawiną według przepisu Michelle stoją osobno.

[dla leniwych]

W dążeniu ...
Zapomniałem dzielić radość ze znalezienia idealnej glazury dla leniwych bez białka! To jest glazura Dr. Otter o smaku marcepanu! Bóg widział, jak szydzę z białej czekolady (lub czekoladę naśmiewającą się ze mnie) i przypadkowo wysłał mnie do Billa, gdzie kupiono ten wspaniały produkt. Jest lekka przezroczystość, ale mi to nie przeszkadza, bo wszystko czego potrzebuję (łatwość przygotowania, użytkowania, zapach i smak daje w 100%), a co najważniejsze nie ma surowego białka. Kto nie wiedział o tym produkcie, zanotuj.

Nie rozumiem, dlaczego te grudki tak ci przeszkadzają? no do płynu wlej łyżeczkę cukru i nie będzie grudek, mąka będzie się idealnie wymieszać

Wyjęła ją z foremek, spody są tak mokre i pachną alkoholem, położyła trochę na beczkach, teraz poczekam, aż ostygną i odwrócę je. Mam nadzieję, że okazały się jadalne, w przeciwnym razie dezorientuje mnie zapach alkoholu, blaty w ogóle nie pachną alkoholem, ale dna ...

Ile godzin stałeś na ciasto? Jeśli to nie tajemnica, bo mam taką samą pietruszkę. Ale piekłam wczoraj i dziś zapach zacieru już ucichł, pozostała tylko skórka i wanilia.

Zest, wielkie dzięki za przepis! Ciasto wyszło cudownie i jaki aromat emanuje! Jutro ocenimy smak. Dzięki jeszcze raz !!!!

S-D-E-L-A-L-A !!! Bardzo dziękuję za przepis na Zest! Tutaj jest przystojny! Spróbujemy jutro! Przez 17 lat piekła ciasto wielkanocne według jednego przepisu, ale w tym roku postanowiłam spróbować Myasojedowskiego. Mam nadzieję, że to cię uszczęśliwia!

Podziękowania dla Zest za przepis - SUPER - smak, zapach - wszystko jest idealne. Pieczę drugi rok z rzędu. W tym roku wziąłem mąkę Makfa, musiałem jeszcze dodać kolejne 400 g na 2 kg mąki, no cóż, to było bardzo cienkie ciasto, nie wpłynęło to na słodycze bo wziąłem 450 g na 1 kg mąki. Dziewczyny, czy dodaliście też mąkę?

Zostało mi 200 gram makfy. Zrobiłem to za 3 kg. Chciałem to wszystko wypełnić, ale łyżka się nie poruszyła.

No, relacjonuję (nie mogę zrobić zdjęcia: nie ma sotika z fotoaplikiem, ale fotik pojechał do "COMMANDIROVKI" z mężem i synem). Doszedłem do ostatecznego wniosku: kiedy zajmujesz się tak odpowiedzialnym biznesem, musisz być w pobliżu, opiekować się i robić wszystko na czas. Wróciłem z pracy do domu: ciasto bardzo dobrze się rozrosło. Zagniatałem i podzieliłem. W jednej części włożyła rodzynki i kandyzowane owoce, a drugą zostawiła bez niczego. Rozłożyłem na 1/4 foremek, chciałem dostać więcej ciast wielkanocnych. W zasadzie podwoiły się, ale nie na brzegi foremek. Ciasto po prostu nie jest tak mocne.
Ale dzięki Bogu, wynik wzrósł, generalnie wynik nie jest zły, ale jak zawsze chciałbym być lepszy.

Tak, ciasto jest płynne, nie uformowało się i nie rozpadło na formy, wylałem je. Chociaż dodałem 100g mąki. 2/3 porcji. Może moje masło było jakoś nie tak, pieniło się po podgrzaniu?

Chrystus zmartwychwstał! Wesołych Świąt wszystkim!
Próbowaliśmy ciasta wielkanocnego, pysznego, ciężkiego, że tak powiem, ale kiedy jesz do nosa, wydziela się z niego zapach alkoholu lub oparów. Chociaż przy pierwszym zapachu pachnie jak kobieta rumu.
Pyszne, w przyszłym roku na pewno to powtórzę, tylko że położę ciasto wcześnie rano, aby mieć na to oko, tym razem wyraźnie je zatrzymałem.
Dzięki za szczegółowy przepis.

Moje dwa ciasta wielkanocne z pół kilograma mąki:

Ile godzin stałeś na ciasto? Jeśli to nie tajemnica, bo mam taką samą pietruszkę.Ale piekłam wczoraj i dziś zapach zacieru już ucichł, pozostała tylko skórka i wanilia.

Prześwietliłem i pomyślałem i najwyraźniej wziąłem mały talerz na ciasto, które urosło tak reaktywnie w ciągu zaledwie kilku godzin. O 22:00 ugniatałem ciasto na pół porcji, do 00:30 wyrosło na sam szczyt 5-litrowego kubka, generalnie wyrosło na naszych oczach. Potem zgasiłem światło w piekarniku i poszedłem spać, o 5 rano ciasto trochę przeskoczyło przez krawędź, przebiłem go palcem przez folię i spadło i znowu poszedłem spać do 7 rano, ciasto rosły i bulgotały po całym. Okazuje się, że stałem w piekarniku 9 godzin, pierwsze 2,5 godziny z włączonym światłem, potem zgaszonym, ale w naszej kuchni i tak jest gorąco.
Dna rano nie pachną już alkoholem, ale kiedy jesz ciasto wielkanocne, opary alkoholu są wyczuwalne w nosie.

CHRYSTUS ZMARTWYCHWSTAŁ!
Gratuluję wszystkim święta Jasnej Wielkanocy!
"CHRYSTUS ZMARTWYCHWSTAŁ!
Ziyeshov z nieba, przynieś nadzieję!
Blossom wszystko i wszyscy i ludzie są radiem!
W duszy skóry wiosna, w sercu - świat i pieszczoty.
Niech smakołyki i zapasy uzupełnią święty Pask! "

I moja fotorelacja


Mąż napisał pysankę

[Inna2011]

Naprawdę zmartwychwstały!

Gratuluję wakacji!

Inna2011, Pisanki są bardzo piękne! Widziałem i chciałem ci to napisać, a potem zobaczyłem pod zdjęciem, że to twój mąż cię namalował. To chyba nie jest wosk? Wydaje mi się, że ma kolor skórki cebuli.

Mąż malował woskiem, surowe jajka i wkładał na noc do cebuli, a rano gotował.

Bardzo ciekawa technika! Oczy nie mogą uwierzyć, bo widać wyraźnie, że jajka są pomalowane jak skórki cebuli. A potem natychmiast myśl - jak więc wosk się nie stopił? I to tak mądrze, że łuska i wosk są połączone!

Cóż, jakie pyszne!
Soczysty, pachnący, tłusty!
Uwielbiałam blaty w ciastach wielkanocnych, ale tutaj środek jest najsmaczniejszy!

Chrystus zmartwychwstał!
I przyniosłem kolejne podziękowania Iziumce! I będę go nosić co roku!
Pierwsza partia została upieczona w czwartek, wydawało się trochę. Wczoraj znowu go upiekłam. Teraz spróbowaliśmy tych, które od czwartku - świetny smak! W czwartek podczas pobierania próbki wyczuwał zapach drożdży, dziś już go nie ma. Więc te ciasta powinny stać w 100% przez co najmniej kilka dni.
Cóż, po pierwszym zastosowaniu się do przepisu nie kładę już ciasta na noc. Moje drożdże Lwowskie trwa zbyt długo, w zeszłym roku pierwsze ciastka można było zjeść z ogórkami. Być może autor miał po prostu słabe drożdże, dlatego okazał się taki przepis, z tak długim ciastem. Teraz kładę ciasto w ciągu dnia, pozwalam mu rosnąć, opadać i rosnąć, może nie z pełną mocą, i robię partię. Zajmie to maksymalnie 5 godzin. Mocne drożdże, kładę 50 g.
Z jakiegoś powodu glazura białkowa z łyżką gorącej wody i cytryny nie wyschła. Postanowiłem zrobić wszystko mądrze, ale to tak, jakby ... A w czwartek zrobiłem tylko białko z cukrem - wyschło idealnie!

Wesołych Świąt wszystkim!