Kulich z Myasoedovskaya w piekarniku (klasa mistrzowska)

Dziś też upiekłam ciasta wielkanocne !!))) Boże, jakie pachnące i smaczne, po prostu cudowne! Bardzo mi przykro, że w zeszłym roku nie odważyłam się zrobić tego ciasta, wybrałam przepisy prostsze i szybsze. To ciasto jest najwspanialsze ze wszystkich) zrobiłem na drożdżach Lux, dodałem 50 gramów. Ciasto włożyłem do piekarnika przy włączonym świetle o 21.30 w rondelku o pojemności 12 litrów, około północy było już na poziomie około 5 litrów, szybko je wyjąłem i położyłem tylko na stole. Martwiłem się o nią całą noc, ale w nocy nie było opcji dla mnie do pieczenia - kuchnia była połączona z przedpokojem, a tam mój mąż spał. o 6 rano spojrzała - wstała i upadła dziesięć centymetrów. raczej zaczął wyrabiać ciasto. Mój gastroragon ugniatał go przez około 35-40 minut, po czym zalegał w piekarniku żarówką na półtorej godziny, natychmiast włączył ogrzewanie 160 bez wyjmowania ciastek wielkanocnych i odstawił wrzątek. Po 25 minutach wyjęła wrzącą wodę i piecze w temperaturze 180 ° C przez kolejne 30-35 minut. część chłodzona z boku, część stojąca. Stojąc lepiej - boki się nie gniotą) Okazało się, że 8 ciast wielkanocnych, niesamowicie smacznych i pachnących. dopóki go nie udekorowała, włożyła do zamrażarki, aby zachowała się do Wielkanocy, i zostawiła na próbę. Chcę jutro znowu upiec porcję, ale rano wkładam ciasto, myślę, że dojrzeje w piekarniku za cztery godziny)

Dzięki za szczegółowy opis, bardzo pomaga I powiedz mi, jak duże masz 8 ciast wielkanocnych? Chcę spróbować w tym roku, ale 8 to mi jakoś za mało

8 sztuk takich pyszności to zdecydowanie za mało! pieczona w papierowych foremkach, średnica 11 cm, wysokość studni 9 cm, plus kopuła na torty wielkanocne - ciasto podzieliła wzrokiem, czyli gdzie wyżej, gdzie niżej się okazało. tak przy okazji dodałam naturalną wanilię zamiast waniliny, ale tam w ogóle nie słychać, następnym razem zrobię to bez niej, to ciasto samo w sobie jest piękne, bez przypraw!

8 sztuk takich pyszności to zdecydowanie za mało! wypiekane w papierowych foremkach średnica 11 cm, wysokość studni 9 cm plus kopuła na wielkanocne ciasta - ciasto podzieliłam wzrokiem, czyli gdzie wyżej, gdzie niżej się okazało. tak przy okazji dodałam naturalną wanilię zamiast waniliny, ale tam w ogóle jej nie słychać, następnym razem zrobię to bez niej, to ciasto samo w sobie jest piękne, bez przypraw!

Dziękuję, mam takie same foremki, zrobię 2 porcje

A jeśli to nie jest tajemnica, jak będziesz ugniatać? tam przecież wyjdzie dość duża objętość ... w której jednostce zmieści się tyle ciasta? A może to naprawdę wszystko za pomocą rąk? dla mnie to wyczyn ...

A jeśli to nie jest tajemnica, jak będziesz ugniatać? tam przecież wyjdzie dość duża objętość ... w której jednostce zmieści się tyle ciasta? A może to naprawdę wszystko za pomocą rąk? dla mnie to wyczyn ...

Ale siedzę i myślę, kombajn Bosch, wątpię, pewnie rękami, wow, nie wiem co robić, straszne, za dużo, chyba ciasto. Skontaktuj się ze mną w sprawie ciebie

Jestem w kombajnie tylko rękami, nie mam wystarczającej siły

Jestem w kombajnie tylko rękami, nie mam wystarczającej siły

Nigdy nie zagniatałam ciasta moim robotem kuchennym, boję się, że może? A jeśli tak, to prawdopodobnie trzeba to zrobić w dwóch przejściach.

[mms]

mms
Może na twoim kombajnie jest temka i zapytaj? Zrobiłem 2/3 normy (tyle mieści się w piekarniku) kombajn ugniatał wszystko za jednym zamachem

[mms]

mms
Może na twoim kombajnie jest temka i zapytaj? Zrobiłem 2/3 normy (tyle mieści się w piekarniku) kombajn wszystko zagniatał na raz

Usse, zapytałem, dzięki za radę, czekam na odpowiedź.

Dziewczyny, czy to jest prawdziwe w wypiekaczu do chleba dwukrotnie? Kiedyś przeczytałem sprzeczne recenzje w temacie, teraz w to wątpię! A jednak czy trzeba od razu wyjmować papierowe formularze, czy zostawić je w nich? Kupiłem je po raz pierwszy i nawet hamowałem

Dziewczyny, czy to jest prawdziwe w wypiekaczu do chleba dwukrotnie? Jakoś przeczytałem sprzeczne recenzje w temacie, teraz w to wątpię! A jednak czy trzeba od razu wyjmować papierowe formularze, czy zostawić je w nich? Kupiłem je po raz pierwszy i nawet hamowałem

Jeśli muszę komuś dać ciasta, robię to tylko w papierowych formach, jest to bardzo wygodne! bez konieczności szukania opakowania do transportu! : girl_curtsey: Robię w nich ostatnią korektę.

A jednak czy trzeba od razu wyjmować papierowe formularze, czy zostawić je w nich? Kupiłem je po raz pierwszy i nawet hamowałem

Nie wychodź z papierowych formularzy. Więc zostaw je do ostygnięcia i przechowuj w tych formach.

Dziękuję, upieczę w sobotę! Spróbuję zagnieść w wypiekaczu do chleba

Dziewczyny, czy to jest prawdziwe w wypiekaczu do chleba dwukrotnie? Jakoś przeczytałem sprzeczne recenzje w temacie, teraz w to wątpię!

W hp 2 razy jest to całkiem możliwe, robię to co roku, odkąd pojawił się przepis. Dzięki autorowi!

Dobry wieczór paniom, przeczytałem cały temat, moja głowa jest pełna owsianki, mam zamiar wyłożyć ciasto jutro rano, ale nadal nie rozumiem - na czym się skupić? - przez 8-9 godzin lub kiedy wzrośnie i zacznie opadać? potem ugniatać?
A można dodać więcej cukru io ile więcej ???

Fuh dziewczyny właśnie skończyły wypiekać ciastka wielkanocne, aromat na cały dom. Moje ciasto wypadło dopiero po 16 godzinach, ale to pewnie z powodu dużej ilości ciasta --- 3 (trzy) normy, upiekłam siebie, moja siostra i moja teściowa. Teraz odpoczywam, nawiasem mówiąc, wiele się nauczyłem w temacie Admin o ciastkach wielkanocnych, jak je prawidłowo upiec, wiele przydatnych rzeczy!

[psvet_37]

psvet_37
Witam, musisz patrzeć, jak rośnie ciasto i opal... Czas zależy od temperatury. Dziś ciasto trzymałam w piekarniku przy włączonym świetle, temperatura 29 stopni, ciasto było na 1 kg mąki i odpadło po 7 godzinach. Nie mogę nic powiedzieć o cukrze, jestem już wystarczająco słodki
qdesnitsa
Powiedz mi, jak upiekłeś tyle ciast? O ile rozumiem, ciasto nie wytrzymuje długo, dlatego zawsze ugniatam je na 1 kg - od razu wkładam do piekarnika. Więc jutro będzie kolejna partia

Mam 11 sztuk po 600 g każdy, 5 lub 6 sztuk kładzie się na blasze do pieczenia, ciasto, które pozostało na drugą partię wkładam do lodówki i ustawiam pysk na 7, to moja maksymalna zimna ściana pokryta szronem. 20 minut przed wyciągnięciem 1 porcji z pudełka ciasta wyciągnąłem ciasto i ułożyłem ciasto w foremkach.

[qdesnitsa]

qdesnitsa
Dziękuję, będę pamiętać o Twoich doświadczeniach

Witaj ! Powiedz mi, mam to napisane w drożdżach, że 25g to 500g mąki (sprasowane żywe drożdże). Ile należy wsypać 50 g na kilogram mąki czy jak w przepisie 60 g?

[Maxal]

Maxal, Cześć .

Dodaj drożdże zgodnie z przepisem.

Proszę powiedz mi, mam ciasto z grudkami. Używałam go z blenderem i mikserem, grudki zrobiły się malutkie, wrażenie jest takie, że to ciasto z kaszą manną. Teraz będę miał ciasta wielkanocne z kaszą manną. Horror, co robić. Zrobiłem wszystko dokładnie według przepisu

[psvet_37]

psvet_37
Nie martw się, prawie wszyscy mieli grudki, rozejdą się później: tak: Jeśli przeczytasz uważnie gdzieś po 7 stronie, wielokrotnie pisaliśmy o grudkach, dobrych ciastach wielkanocnych!

[Maxal]

Maxal, Cześć .

Dodaj drożdże zgodnie z przepisem.

Dzięki, wstaw 60. Ale teraz kolejny problem. Ugniatanie 350 ml mleka z 500 g mąki wcale nie było w połowie martwe, kombajn ledwo mu to przeszkadzał, masa była bardzo ciasna i szara, zupełnie inna niż ta na zdjęciu. No cóż, ogólnie rzecz biorąc, horror - grudki w ogóle się nie poruszą, już wtrąciłem się ręcznie. Dlaczego u mnie wszystko jest inne niż u ludzi. Co teraz zrobić z bytem? Założę oczywiście, żeby go nie wyrzucać ... Widzę, że część z nich też miała grudki, ale nie miałem kaszy manny, tylko grudki ...

Dziewczyny, rada dla tych, którzy jeszcze nie ugniatali ciasta. Na ten temat mówiono już niejednokrotnie - nie cierp, najpierw wymieszaj wszystkie płynne składniki, a następnie dodaj mąkę. Zrobiłem to dzisiaj - bez grudek.
Ja jednak w pośpiechu prawie cały kilogram mąki nie zasnął w cieście - to by było fajnie
Serdecznie dziękuję za przepis, robię to już drugi rok, mam nadzieję, że wszystko się ułoży. W zeszłym roku było niesamowicie smacznie - dlatego jestem Twój na zawsze

Dziewczyny, rada dla tych, którzy jeszcze nie ugniatali ciasta.Na ten temat mówiono już niejednokrotnie - nie cierp, najpierw wymieszaj wszystkie płynne składniki, a następnie dodaj mąkę. Zrobiłem to dzisiaj - bez grudek.
Ja jednak w pośpiechu prawie cały kilogram mąki nie zasnął w cieście - to by było fajnie
Serdecznie dziękuję za przepis, robię to już drugi rok, mam nadzieję, że wszystko się ułoży. W zeszłym roku było niesamowicie smacznie - dlatego jestem Twój na zawsze

Tak, szkoda, oczywiście, można było to powiedzieć więcej niż jeden raz, ale 59 stron nie da się szybko przeczytać, mogłem tam dotrzeć tylko do 11 ... Podobno wszystko będę musiał powtórzyć

Dziewczyny, rada dla tych, którzy jeszcze nie ugniatali ciasta. Na ten temat mówiono już niejednokrotnie - nie cierp, najpierw wymieszaj wszystkie płynne składniki, a następnie dodaj mąkę. Zrobiłem to dzisiaj - bez grudek.

Czy możesz szczegółowo opisać technologię? Zapraszamy

Dzisiaj położę ciasto na noc. Nie zmienię tego ciasta.

Czy możesz szczegółowo opisać technologię? Zapraszamy

Tak, nie ma technologii
Zmieszałam żółtka zmielone z mlekiem, potem białko i masło. W powstałej masie powietrza przesiałem trochę mąki 500 gr. To wszystko. Wymieszano trzepaczką. Kto ma kombajn - myślę, że to generalnie piosenka)))

Cukier, kiedy i gdzie? Ponieważ grudki powstają z powodu złej jakości mielenia żółtek z cukrem ...

Tak, szkoda, oczywiście, mogło być powiedziane więcej niż raz, ale 59 stron nie da się szybko przeczytać, mogłem tam dotrzeć tylko do 11 ... Najwyraźniej wszystko będę musiał powtórzyć

przepuścić przez sito lub blender ręczny i spróbować rozbić grudki. Ogólnie dziewczyny napisały, że w upieczonym kulich nie ma grudek, więc nie zniechęcaj się.

Cukier, kiedy i gdzie?

na pierwszej stronie autor tematu wspaniale wszystko opisał. Nawet ze zdjęciem
Cukier do żółtek. Robię wszystko tak jak autor, tylko kolejność miksowania jest nieco inna. A więc żółtka z cukrem w jednej misce, mleko z drożdżami w drugiej, białka w trzeciej, masło w czwartej, a mąka w osobnym pojemniku))

Mimo to znalazłem komentarze na temat guzków i postanowiłem nie tracić ducha i czekać z modlitwą. Dzięki za wsparcie Lesichka_83

[Lesichka_83]

Lesichka_83dzięki ... znam pierwszą stronę i zdjęcia krok po kroku ...

[Gasha]

Dziewczyny, napiszę o swoim doświadczeniu. Ciasto piekłam już trzeci rok. Wczoraj rano położyłem jedno ciasto, zrobiłem wszystko zgodnie z instrukcją, ale kompletnie brakowało mi momentu mieszania mleka z mąką i mieszania wszystkiego w tym samym czasie, nie było grudek, ALE ciasto okazało się grubsze niż zwykle i grubsze niż na zdjęciu Raisin. Wieczorem wyłożyłem kolejne ciasto z tych samych produktów, a rano zrobiłem wszystko stricte MK, były grudki i ciasto wyszło dokładnie tak samo jak na zdjęciu. Obie opcje pasują dobrze i wyglądają przyzwoicie. Jeszcze nie próbowałem, czekaj na niedzielę, a wieczorem kładę kolejne ciasto
Gasha
Grudki nie pochodzą z żółtek z cukrem - dwa razy natarłem je w robocie kuchennym Kenwood iw pierwszym przypadku nie miałem grudek. Grudki powstają podczas mieszania dość gęstego ciasta (mieszanki mleczno-drożdżowej i mąki) oraz żółtek z cukrem, roztopionym masłem, białkami. Z pewnością to potwierdza moje wczorajsze-dzisiejsze doświadczenie
Wesołych ciast wielkanocnych wszystkim!

[Skórka owocowa]

Dziewczyny, tylko nie bijcie mnie kapciami, dlaczego nie rozpuścić cukru w ​​ciepłym mleku, czy to równie wygodne? Żółtka można natrzeć solą i pozostawić na kilka godzin, po czym stają się jeszcze jaśniejsze, a ciasto nabiera jaśniejszego koloru, sprawdzano to wielokrotnie.

Skórka owocowanie obrażaj się, proszę, nie wątpię w twój talent i receptę! Po prostu głośno myślę.

Dziewczyny, tylko nie bijcie mnie kapciami, dlaczego nie rozpuścić cukru w ​​ciepłym mleku, czy to równie wygodne?

Uh-huh, stary ... to właśnie zamierzam zrobić

Och, dziękuję wszystkim za przypomnienie mi o grudkach. Za pierwszym razem, gdy też bałem się tych grudek, zrobiłem to sprytniej. Aby uniknąć grudek, nie dodałem początkowo wszystkich 500 g mąki do ciasta. W tym momencie:

6.Przesiej 500 g mąki, dodaj mieszankę mleka i drożdży i ugniataj ciasto.

Tutaj dałem około połowę tej ilości mąki na ciasto, jak na naleśniki. Następnie podaję wszystko, co jest napisane w następnym akapicie, dobrze mieszam do uzyskania gładkości, a dopiero potem dodaję trochę i mieszam z resztą mąki.
Jeśli moja skleroza mnie nie zawiodła, zrobiłem to tylko po to, aby uniknąć grudek.
A kto już ugniótł, a grudki się wyszły, jeśli pamięć mi służy, napisali do mnie, że ciasto można obrócić w misce z nożami w misce z nożami, aby rozbić grudki. Nic nie stanie się nią. Zrobiłem to za pierwszym razem. Albo drugi. Cholera, pamiętam tutaj, nie pamiętam tutaj.

dziewczyny i ręce naprawdę nie ugniatają?

Jakoś to miksowałem, gdy zepsuł się wypiekacz do chleba.

położyć ciasto tylko dlatego, że tym razem jest bardzo grube. zrobił wszystko jak zawsze, według przepisu. Zobaczmy, co będzie dalej. Mąka Makfa była. Pozostałe 500 gramów Sokolnicheskaya będzie.

a nie trzeba smarować ciastek przed piekarnikiem? W przepisie na smarowanie nic nie znalazłem

a nie trzeba smarować ciastek przed piekarnikiem? W przepisie na smarowanie nic nie znalazłem

po co? następnie pokryj je glazurą.

a nie trzeba smarować ciastek przed piekarnikiem? W przepisie na smarowanie nic nie znalazłem

Jeśli na wierzchu jest glazura białkowa, nie trzeba nic smarować, a jeśli nie ma glazury, smarować ubitym jajkiem, mlekiem itp., Co lubisz

po co? następnie pokryj je glazurą.

Ja też tak myślałem. ale myślę, że zapytam jeszcze raz na wszelki wypadek

dzień dobry! : cześć: Dziewczyny, a jeśli ciasto opadnie i tęsknisz za tym momentem (no cóż, nie uruchamiaj budzika co godzinę), co się stanie, jeśli przez jakiś czas spadnie? Martwię się, co roku piekłam paski od ponad 20 lat, ale nigdy nie robiłam tego według takiego przepisu, ale bardzo mi się zależy. Chcę to dzisiaj umieścić w nocy!

gęstość ciasta jest bardzo zależna od mąki. pierwszy raz w niedzielę zrobiłem ciasto na bułce z sernika, było bardzo gęste, na etapie mieszania mąki z mlekiem w ogóle, prawie kluski się wyszły i widać było później, jak zaczęło odpadać , zostawił ślady na ścianach patelni, po czym ugniatał ciasto na śnieżnobiałej mące. a drugi raz we wtorek zrobiłem to na całkowicie śnieżnobiałej mące - ciasto było płynne, nawet nie zostawiło śladów na ściankach patelni, przez co prawie przegapiłem moment jego upadku. I za pierwszym razem ciasto stało w nocy w temperaturze pokojowej (tylko pierwsze 2 godziny z żarówką w piekarniku, potem je stamtąd wyjąłem, rosło bardzo aktywnie), a drugi raz ze świecącym światłem wyszedł i wypadł w 4,5 godziny. A ciasto na całkowicie śnieżnobiałej mące było cieńsze, ugniatarka nie mogła go w żaden sposób zagnieść, dodała nawet trochę więcej mąki i trochę ręcznie wymieszała. Drożdże Lux w obu przypadkach dały 50 gramów. Ciasta wielkanocne okazały się w końcu za każdym razem, ale przy dłuższej fermentacji ciasta są bardziej pachnące, zapach po prostu powala! były grudki, ale rozstąpiły się w cieście.

dzień dobry! : cześć: Dziewczyny, a jeśli ciasto opadnie i tęsknisz za tym momentem

Wcale nie jestem ekspertem, piekłam ciasta dopiero drugi rok, według tego przepisu pierwszy))) teraz przyjdą dziewczyny, pewnie powiedzą ci dokładniej, ale myślę, że jeśli całkowicie upadła, warto dać jej czas na wstanie, a następnie ugniatanie ciasta ... Dziewczyny, poprawcie mnie, jeśli tak.

Cześć wszystkim! Dołączam do pieczenia. Wczoraj wyłożyłem ciasto, teraz sprawdzę, jak się czuje.

gęstość ciasta jest bardzo zależna od mąki.

Tak, rozumiem, ale pozostałe 500 gramów powinienem włożyć do ciasta lub zmniejszyć gram o 50-70?
a drożdże również dodały 50 gramów, pamiętając minione lata ..... są termojądrowe.

gęstość ciasta jest bardzo zależna od mąki.

Całkowicie się zgadzam!

W Europie, Kanadzie, USA mąka jest dużo bardziej sucha i mocniejsza niż nasza.

Ta mąka wymaga płynnej regulacji. Czasami trzeba dodać do 30% więcej płynu niż nasza mąka.

Nawiasem mówiąc, Makfa to także sucha mąka.

Dlatego konsystencja ciasta zależy od mąki.

Trzymaj się zdjęcia!

W każdym razie ciasta wielkanocne się okażą.

Najważniejsze, że końcowe ciasto nie jest zbyt ciasne i młotkowane.